清炒荸薺的做法，這三種方法最地道
勞動(dòng)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生方法分為哪三種。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的清炒荸薺的做法，這三種方法最地道，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
如果你過(guò)去經(jīng)常生吃荸薺的話，現(xiàn)在可以換一種方法來(lái)吃了，比如可以炒著吃，清炒荸薺已經(jīng)成為很流行的一道美食，各地方有不同的做法，下面為你推薦三種。
清炒馬蹄做法一：
準(zhǔn)備工作：泡發(fā)香菇，泡好后洗干凈，切小塊。五花肉切片，事先用一點(diǎn)黃酒和水淀粉腌會(huì)。黃瓜切片，也用鹽稍微殺下水。馬蹄一分為二地切一刀。一小碗水淀粉，加些濃縮雞汁，一點(diǎn)生抽醬油提味即可。
做法：熱鍋冷油，放入肉片，然后放木耳、馬蹄、黃瓜。調(diào)少量鹽，一丁點(diǎn)湯。倒入水淀粉芡。稍有粘稠即可。
清炒馬蹄做法二：
原料：馬蹄、鹽、雞精、油、醋、白糖、蔥、姜各適量。
做法：將馬蹄洗凈去皮切片；蔥姜切末。坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入蔥姜末煸出香味，再放入馬蹄、鹽，加少量的糖、醋雞精翻炒出鍋即可。
清炒馬蹄做法三：
原料：馬蹄、甜豆、胡蘿卜、洋蔥各適量。
準(zhǔn)備工作：馬蹄洗凈去皮，切2MM左右厚片；甜豆去筋洗凈；胡蘿卜切成1CM厚段，再切成1MM厚片；洋蔥切寬1CM片。
做法：鍋加水燒開(kāi)，先放胡蘿卜都八成熟，再加入馬蹄片，甜豆，稍煮到變色就控水撈出；炒鍋加少許油燒熱后，先爆香洋蔥片，再加入煮好的菜片翻炒，加鹽炒勻即可。
清炒馬蹄做法四：
1.羊肉切丁，與腌料一起拌勻，腌約30分鐘備用。
2.將腌好的羊肉丁放入燒熱的油鍋中，稍微過(guò)一下油，撈起瀝油備用。
3.熱1大匙油，先爆香姜片與蒜片，放入羊肉丁、馬蹄丁與青、黃、紅椒片，再放入調(diào)味料一起迅速拌炒至均勻即可起鍋。
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很多地方的人對(duì)茼蒿是比較陌生的，知道這種菜該怎么吃，而在一些地方，茼蒿的吃法已經(jīng)非常成熟了，其制作方法也比較豐富，茼蒿含有豐富的維生素，另外還能幫助補(bǔ)充鈣、鐵等微量元素。
一、制法
①先把茼蒿去根，洗凈，準(zhǔn)備適量蝦米，大蒜切片，紅辣椒切段。
②鍋熱后，放入油。
③油熱后，把茼蒿放入鍋中，在鍋中翻炒約五分鐘。
④出鍋時(shí)放入鹽、十三香、雞精，翻炒均勻。
⑤將茼蒿盛出，置于盤內(nèi)。
⑥在茼蒿表面撒上蒜末和蝦米。
⑦鍋中放油，油熱改小火放入切成小段的干紅辣椒，炸出辣椒的香辣味。
⑧將辣椒油趁熱淋在在蝦米和蒜片上。
二、蝦米茼蒿的做法
茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國(guó)古藥書(shū)載：茼蒿性味甘、辛、平，無(wú)毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲。茼蒿營(yíng)養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑。
1、茼蒿洗凈控水，中間切一刀。蒜切片或者切末，干辣椒切小段。
2、炒鍋燒熱，倒入油，先放入茼蒿桿翻炒兩下再放入茼蒿葉、十三香，翻炒。
3、出鍋前放入鹽，翻炒均勻盛出裝盤。
4、在茼蒿上撒一層蝦米、蒜末。
5、炒鍋倒入少許油燒熱，放入辣椒段，然后趁熱把辣椒油澆在蒜末和蝦米上，蝦米茼蒿就做好了。
三、蝦皮茼蒿的做法
1.原材料準(zhǔn)備著
2.茼蒿折去老葉不要，洗干凈，分折成小根
3.蝦皮用涼水洗一下備用
4.蒜切米，炒鍋放油，油熱后下蒜末小火炒香，下蝦皮熗香，下茼蒿菜，炒勻，調(diào)少許鹽即可裝盤
烹飪技巧：
蝦皮有咸味，放鹽時(shí)一定要注意用量；
很多人都有吃菠菜的習(xí)慣，菠菜具有非常強(qiáng)大的功效，幾乎所有人都可以吃這種蔬菜，菠菜的做法有多種，比如很多人會(huì)做蒜泥菠菜，這道菜的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，下面為你詳細(xì)介紹。
一、簡(jiǎn)單美味－蒜泥菠菜的做法步驟
1菠菜洗凈瀝干水。
2蒜剁成末，備用。
3鍋里放水澆開(kāi)，下菠菜。
4大略焯1分鐘撈出瀝干水份。
5鍋里放油，下一半蒜泥下去。
6倒入菠菜炒一分鐘。
7接著加入鹽和蠔油炒勻。
8最后下另一半蒜泥炒幾下就可出鍋了。
9好吃的菠菜出鍋了。
二、蒜泥菠菜的做法
1.菠菜去掉老葉，洗凈，放入沸水中焯一下備用.(在水中放一點(diǎn)食用油可使菜保持青翠)
2.將蒜泥，香油，鹽，雞精醋放入小碗中拌勻.
3.將焯好的菠菜整齊的碼放在盤中，再將調(diào)好的汁淋在菠菜上，就可以上桌了.
三、蒜泥菠菜
菜譜簡(jiǎn)介一般人群均可食用菠菜，菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用，糖尿病人經(jīng)常吃菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定，同時(shí)菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、菠菜對(duì)治療便秘、痔瘡有一定療效。菠菜還可以防止衰老，防治缺鐵性貧血，促進(jìn)呼吸系統(tǒng)；菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富，可以增強(qiáng)產(chǎn)婦對(duì)鐵元素的吸收力，是缺鐵性貧血的理想食物，菠菜中的膳食纖維能起到很好的通便作用。
材料
菠菜，蒜，生抽，麻油
做法
1、菠菜洗凈，切成兩段，蒜剁碎。
2、煮鍋加水燒開(kāi)，先放入菠菜根部稍燙3分鐘左右。
3、再放菠菜葉子焯燙斷生后撈出，沖洗干凈，擠去水分裝盤。
4、放蒜泥、生抽、麻油拌勻即可。
蕓豆就是大家熟知的四季豆，所以這種食材是很常見(jiàn)的，蕓豆的吃法非常豐富，今天為大家介紹的是蕓豆炒肉，這道菜的做法有多種，下面為你介紹各地方最流行的三種方法。
一、蕓豆炒肉絲/更多做法
1.蕓豆去頭尾洗凈。
2.切成絲。
3.爆炒好的肉絲。
4.鍋內(nèi)倒油，待油溫升至7分熱時(shí)
5.倒入蕓豆迅速翻炒
6.加鹽后翻炒均與。
7.加入適量的清水后，蓋上大火2分鐘
8.之后再倒入肉絲翻炒
9.加雞精
10.翻炒均勻后熄火。
11.裝盆。
二、蕓豆炒肉的做法步驟
今晚上我問(wèn)寶貝想吃什么菜呀，她看了看冰箱里的菜后說(shuō)還想吃蕓豆，因?yàn)樽蛲硪呀?jīng)給她炒過(guò)這道菜了，看來(lái)是沒(méi)吃夠，好吧，今晚繼續(xù)吃蕓豆炒肉，其實(shí)我也很愛(ài)吃呢。
1先將白蕓豆洗好。
2白蕓豆切成絲。
3豬肉切成片，蔥、姜切末。
4炒鍋放入油，燒熱后放入肉片煸炒。
5再放入蔥末、姜末翻炒，接著倒入料汁。
6放入蕓豆絲翻炒。
7加水，以沒(méi)過(guò)蕓豆為宜，因?yàn)槭|豆不好熟，所以多放水，一次加夠。
8炒15分鐘左右，等鍋里的水靠的差不多的時(shí)候，蕓豆也基本上熟了。
9出鍋前放入鹽、雞精調(diào)味，裝盤即可。
三、蕓豆炒肉的制法：
1、五花肉治凈，切成2.5厘米見(jiàn)方的
各式蕓豆炒肉塊。
2、將五花肉塊入鍋煸干，入蔥姜片煸香，放入糖色炒勻，迅速烹入料酒，加水燒開(kāi)，放入蕓豆，移至小火煨40分鐘，調(diào)入鹽、味精、醬油繼續(xù)煨10分鐘，收汁即可。
以雞肉作為主料可以做成很多道美食，比如白果燉雞就是很流行的，這道菜具有很好的食療效果，但具體做法可不容易，有很多步驟和細(xì)節(jié)需要大家掌握，下面來(lái)為你詳細(xì)介紹。
一
1.將土雞宰殺，去內(nèi)臟、凈血，放入50℃一60℃的熱水中燙透（2-3分鐘），撈出，用鑷子夾凈雞身絨毛，待用。
2.將白果去殼、洗凈；將海帶洗凈，待用。
3.生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精鹽一同作為佐料，待用。
4.將土雞、豬棒骨和已配好的佐料一同放入鍋中以微火熬煮（5-6小時(shí)），使佐料盡量透入雞肉當(dāng)中。
5.在燉雞起鍋前半小時(shí)左右，將白果放入鍋中煮透即成。
二
1.將雞（燉湯最好是母雞）洗凈后斬成塊；
2.將雞油與雞肉分開(kāi)，單獨(dú)放在一個(gè)碗里；
3.將適量的姜和蒜切片，備用；
4.取適量的白果（一般燉半只雞用二十粒左右即可）放入炒鍋中炒制，直到果殼變成金黃色，起鍋（這一步很關(guān)鍵，用炒過(guò)的白果來(lái)燉可以燉得更爛更香）；
5.用湯鍋放入半鍋?zhàn)笥业臎鏊?，在水中加入適量的料酒、醋和切好的姜蒜。水開(kāi)之后將雞肉倒入焯水，直到雞肉變色后撈起來(lái)（加入料酒、醋和姜蒜可以去掉雞肉的腥味，也可以讓雞肉肉質(zhì)變嫩）；
6.把焯好的雞肉里面的姜和蒜挑出來(lái)，這樣燉出來(lái)的湯顏色會(huì)更好；
7.把之前分出來(lái)的雞油放入鍋中，翻炒直到油被炸出來(lái)為止，將油渣撈掉后在鍋內(nèi)加入大半鍋水，倒入焯好的雞肉用大火將湯燒開(kāi)（雞油炒出來(lái)的油燉湯可以增加湯的香味）；
8.燒湯的間隙就可以剝白果了，要趁熱才好剝，涼了的話，殼里的一層薄膜會(huì)很難去掉。如果不喜歡白果芯，可以用一根牙簽在長(zhǎng)芯的一頭挑一下，一擠就能把芯擠出來(lái)；
9.白果剝好，湯也燒開(kāi)了。將燒開(kāi)的雞湯倒入紫砂鍋中再加入白果，然后就燉了。這個(gè)過(guò)程比較漫長(zhǎng)啦！一般來(lái)說(shuō)需要三、四個(gè)小時(shí)才可以把肉燉得很爛。不過(guò)紫砂鍋燉湯非常的好，不會(huì)干鍋，還能促進(jìn)脂肪的分解，燉出來(lái)的肉既爛又不膩。
10.四個(gè)小時(shí)之后湯就燉好了，再加入適量的鹽就可以開(kāi)吃了。
三
做法：
1：準(zhǔn)備材料，白果去殼焯水，雞肉切塊，小紅棗，蔥姜蒜，薏仁
2：法寶一：把雞肉進(jìn)行處理，雞油和雞皮與雞肉分離，這樣煲出的湯更清澈干凈
3：鍋內(nèi)加料酒，蔥姜蒜一起入鍋，經(jīng)過(guò)處理的雞肉焯水，這樣既可以除去雜質(zhì)，腥味和血
4：法寶二：把剝好的白果，在加熱的鍋內(nèi)干炒一下
5：炒制金黃，這樣煲湯時(shí)候白果可以更容易軟爛
6：把分離開(kāi)的雞皮放在鍋內(nèi)干煸
7：雞皮會(huì)因?yàn)殄亙?nèi)加熱而炸出雞肉，這樣的雞油加入湯中，可以讓湯煲更香，干煸的雞皮大家可以撒些調(diào)料干吃，很脆哦～～～這樣的雞油不會(huì)像植物油那樣油膩
8：法寶三，水要一次性加夠。再拿一個(gè)干凈的鍋，里面倒上剛才炸出的雞油開(kāi)大火，加足夠的水，記住這個(gè)要煲5小時(shí)，所以水一定要足
9：放入蔥和薏仁，姜
10：水開(kāi)了放入處理好的雞肉，開(kāi)小火開(kāi)始燉，這個(gè)小火幾乎是電磁灶的保溫檔，因?yàn)楫吘轨覝珪r(shí)間很長(zhǎng)時(shí)間，如果開(kāi)火大了，很快水就沒(méi)有了。這個(gè)時(shí)候不加任何調(diào)料
11：法寶四：煲湯過(guò)程中會(huì)有白色的沫子，拿勺子撇開(kāi)
12：記住要開(kāi)小火，燉到只剩下一個(gè)小時(shí)候，放入白果，紅棗，加入咸鹽，料酒少許，繼續(xù)開(kāi)保溫的檔煲湯
13：法寶五：燉到快到5小時(shí)的時(shí)候，加入白砂糖，在燉一會(huì)。把電磁灶關(guān)掉
14：喝之前放入香菜和茍紀(jì)子就可以了。
人們吃荸薺的方法更多的是直接生吃，但如果將其和肉片一起炒的話會(huì)得出不一樣的味道，于是荸薺炒肉片這道菜就流行起來(lái)了，這道菜在各地方的做法不一樣，下面來(lái)詳細(xì)學(xué)習(xí)。
一、制作步驟
1.準(zhǔn)備材料：豬肉、青紅椒、荸薺。
2.荸薺去皮洗凈、青紅椒洗凈、蔥姜切末。
3.去皮的荸薺改刀切片、青紅椒斜刀切開(kāi)。
4.豬肉切片、加鹽、料酒、蛋清、淀粉上漿腌一會(huì)。
5.炒鍋上火燒熱、到底油下入漿好的肉片炒開(kāi)。
6.待肉片變色發(fā)白時(shí)放蔥姜末炒香。
7.炒出蔥香時(shí)倒入荸薺片。
8.倒入荸薺片翻炒烹入料酒、加鹽、味精、糖調(diào)味。
9.看荸薺有白變半透明是倒入青紅椒。
10.大火翻炒收汁就可以了。
二、荸薺炒肉片/更多做法
1.材料：荸薺、豬外脊、胡蘿卜、蔥姜蒜。
調(diào)料：鹽、黃酒、淀粉、香油、生抽、色拉油
2.荸薺去皮，切成薄片，用水泡一會(huì)兒撈出控水；胡蘿卜切成三角花刀片；豬肉切片，加黃酒、淀粉、香油抓勻；姜切片；蔥切末。
3.炒勺內(nèi)放油，爆香姜片
4.放入肉片煸炒至變白
5.放入胡蘿卜片煸炒幾下
6.再放荸薺片翻炒均勻，加鹽和少許生抽調(diào)味即可。
7.裝盤后撒上蔥末即可
三、荸薺炒肉片
1準(zhǔn)備材料：豬肉、青紅椒、荸薺。
2荸薺去皮洗凈、青紅椒洗凈、蔥姜切末。
3去皮的荸薺改刀切片、青紅椒斜刀切開(kāi)。
4豬肉切片、加鹽、料酒、蛋清、淀粉上漿腌一會(huì)。
5炒鍋上火燒熱、到底油下入漿好的肉片炒開(kāi)。
6待肉片變色發(fā)白時(shí)放蔥姜末炒香。
7炒出蔥香時(shí)倒入荸薺片。
8倒入荸薺片翻炒烹入料酒、加鹽、味精、糖調(diào)味。
9看荸薺有白變半透明是倒入青紅椒。
10大火翻炒收汁就可以了。
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