雞胗燉土豆的做法，你是這樣選購的嗎
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“活動有方，五臟自和?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞胗燉土豆的做法，你是這樣選購的嗎”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
雞胗燉土豆的做法并不難，只要準(zhǔn)備好食材半個小時就能吃上新鮮美味的佳肴。只是需要注意的是新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購買。
一、菜譜用料
主料：雞胗 土豆
輔料：鹽 料酒 白糖 蔥 姜 香油
二、雞胗燉土豆的做法
1、把雞胗切開
2、把雞胗放入料酒、鹽、雞精，姜、蒜腌下
3、鍋里放水燒開放入雞胗（這步也可省略，但我感覺這樣做出來沒有異味？
4、熱鍋放油，放入蒜末，姜片、醬油少許，十三香，后放入雞胗翻炒，接著下土豆翻炒一會在放入水，水莫過土豆雞胗就可以
5、最后快出鍋放入雞精，把菜放入碗中撒些蔥花就完美了
三、雞胗的功效與作用
消食導(dǎo)滯，幫助消化。治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
四、雞胗的選購
新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購買。
五、雞胗的存儲
新鮮的雞胗購買后不宜長時間保存，最好在2天內(nèi)食完。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。
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雞胗就是我們常說的雞的胃臟，其所含的豐富的蛋白質(zhì)，不過由于它本身含有的其他營養(yǎng)素較少，因此需要搭配其他蔬菜來食用。今天就來跟大家介紹一下，雞胗燉土豆的做法是怎樣的吧。
做法一
材料
土豆1個，雞胗，姜適量，料酒適量，生抽適量，鹽，八角2個，少許糖
做法
1.雞胗切塊，加料酒，少許鹽，姜，生抽腌制15分（想要味道鮮一點就多放點生抽，不想就少放點}土豆削皮切塊
2.鍋中放適量油，燒至7，8分熟，放姜，再放腌好的雞胗，翻炒至雞胗變色后，在放土豆和八角翻炒幾下，放鹽，在放1到2勺的生抽在翻炒，加少許糖，再放差不多蓋過土豆雞胗的水即可，大火煮5-10分鐘，轉(zhuǎn)小火一直煮到用筷子插土豆能插進去，再大火收汁即可裝盤。
做法二
主料：雞胗 土豆
輔料：鹽 料酒 白糖 蔥 姜 香油
1、雞胗洗凈，放高壓鍋加適量清水。
2、加醬油，鹽少許，料酒少許，白糖少許，蔥姜，蓋蓋上汽3分鐘打開把土豆放入小火將土豆燉熟，大火收收汁加點香油即可。
以上就是雞胗燉土豆的做法，大家都知道土豆富含多種營養(yǎng)素，對于我們的身體是非常好的，而且土豆不僅不發(fā)胖，還有著減肥的功效，因此多吃這道菜也是不錯的。
作為北方人，口味都相對比較重，醬爆雞胗是大家的最愛，這道菜的做法很簡單，一般半個小時就可以吃上了。另外，雞胗的營養(yǎng)價值極高，具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用，適當(dāng)多食用效果好。
1.雞胗洗凈，改刀，焯水，焯水后撈出來，用涼水投透
2.切好蔥，姜，蒜，香菜切段，洋蔥一切兩半切成絲，辣椒切塊，如果能吃辣可以多放
3.鍋熱了倒油，放蔥姜蒜，花椒，煸出香味，放孜然，郫縣豆瓣醬，洋蔥放入一半，翻炒一會，放入雞胗，放辣椒
4.翻炒到大概八分熟，放入剩下的洋蔥，孜然，來點蒜蓉辣醬繼續(xù)翻炒，倒入蠔油，鹽
5.最后放味精，香菜段，出鍋，放點芝麻
小貼士
雞胗需焯水，改刀切大約0.5cm厚片，得放蔥姜蒜去腥，大蒜最好拍碎，如果怕腥味去不掉可以倒少許料酒或者幾滴白醋
二、三、雞胗的作用
1、化積排石，固攝縮尿等作用。
2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
3、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。
4、雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補文化的精髓。
泡椒雞胗、涼拌雞胗是兩道味道特別鮮美的菜肴，深受大家的喜愛。這兩道菜的做法很簡單，一般半小時就可以吃上了，另外這兩道菜的營養(yǎng)價值極高，不可多得。
一、泡椒炒雞胗的做法步驟
1. 買回來的雞胗清水泡半小時，有效去除血水和異味，（中間清洗一次，去除沒有清理干凈的內(nèi)皮，也就是中藥說的雞內(nèi)金，然后換水繼續(xù)浸泡）
2. 鍋內(nèi)放水燒開后，將洗好的雞胗焯水后撈出，瀝干水分備用
3. 等雞胗放涼后切片
4. 鍋內(nèi)放油，放入麻椒和掰開的干紅辣椒炒出香味，然后放入切開的泡椒、蒜片和蔥花翻炒
5. 放入雞胗片翻炒，出鍋前放鹽、雞精即可。
二、涼拌雞胗的做法步驟
1。鍋中放入清水，姜片，蔥段，料酒，雞胗，煮10~15分鐘。
2.煮好的雞胗放入冰水中泡涼。
3.碗中放入蔥末，姜末，辣椒面。
4.勺中放入橄欖油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料撈出。
5.把熱油澆在3中，等氣泡消失后拌勻。
6.把雞胗從冰水里撈出切成薄片，越薄越好。
7.雞胗放入碗中，加入剛才調(diào)好的辣椒調(diào)料，再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌勻。
8.放入冰箱冷藏30分鐘后味道更好。
三、雞胗的作用
1、化積排石，固攝縮尿等作用。
2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
3、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。
4、雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補文化的精髓。
青椒雞是一道常見菜，由于味道極其鮮美因此深的大家的喜愛，其做法也很簡單，食欲來了完成可以自己在家做，只是如果不太能吃辣的話可以少放一些辣椒，也可以把辣椒多炒一會，這樣都會減少辣味。
一、青椒雞的做法
1.把雞剁小塊
2.放鍋里飛水去血沫
3.配料切碎，香蔥切段
4.鍋先里放少量的食用油爆炒飛水后的雞塊
5.爆炒雞塊中放入料酒、生抽
6.炒勻后放一點水蓋上鍋蓋燜到汁收干起鍋
7.鍋里重新放入少量的食用油炒香配料
8.辣椒入鍋炒
9.隨后放入雞塊、食用鹽炒勻
10.起鍋前放入蔥段、芝麻香油
小貼士
怕辣的朋友可以把辣椒多炒一下就不太辣
二、青椒的功效
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用
2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
5、防治壞血?。核胸S富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
6、散寒祛濕：一般人都會感覺到，吃了帶有辛辣味的青椒之后會心跳加快、皮膚血管擴張。所以中醫(yī)地它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
鴨腿中脂肪酸熔點低，易于消化，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。干鍋鴨腿為什么這么受歡迎就不足為奇了，但選購的時候要注意新鮮的肉類表面有光澤，并有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤，不粘手。
一、做法
1、將鴨腿剁成塊狀，洗凈，放高壓鍋內(nèi)加姜片蔥葉燉熟。
2、將燉熟的鴨腿盛出，砂鍋里放油，姜片，蔥葉，干辣椒小火編出香味，放入鴨腿倒入生抽。
3、放適量的蘿卜條加適量水，鹽，五香粉。
4、小火10分鐘左右即可。
二、鴨腿的選購
新鮮的肉類表面有光澤，并有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤，不粘手。質(zhì)量差的肉表面干燥或極為濕潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質(zhì)的肉顏色暗淡，指壓后凹陷不能恢復(fù)，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如是死后屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。
三、鴨腿的存儲
一般采用低溫保存是比較合理的，家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內(nèi)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般情況下，保存溫度越低，其保存時間就越長。
四、鴨腿的營養(yǎng)價值
1.鴨腿中的脂肪酸熔點低，易于消化。
2.所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3.鴨腿中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
雞肉大家都吃過，雞的不同部位也有不同的叫法，很多朋友紛紛表示不知道雞胗是雞的什么部位。雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊。
雉科動物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國各地均有生產(chǎn)。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內(nèi)壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干?？梢陨郴虺从?。
制作方法
1.生雞內(nèi)金：將雞內(nèi)金凈制，除去非藥用部位。2. 醋炒雞內(nèi)金，醋用量100：10，將凈制過的雞內(nèi)金用文火炒至表面顏色加深，噴淋食醋，待醋被完全吸進雞內(nèi)金。
3。焦內(nèi)金：用武火炒至表面焦黑內(nèi)部焦黃，噴淋食醋，吸干后出鍋晾涼食用。
營養(yǎng)與健康考慮
雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。
雞肉鮮美且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多，甲硫氨酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。雖因現(xiàn)代禽類工廠化養(yǎng)殖方式會導(dǎo)致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質(zhì)下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營養(yǎng)價值更要優(yōu)于豬肉，熱量也更低。有條件的消費者建議食用散養(yǎng)雞，一方面雞肉的口感更好，另一方面杜絕藥殘和重金屬超標(biāo)。
營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
雞肉是我們生活中餐桌上經(jīng)常可以吃到的一種食材，它的價格便宜，而且受到了很多人的喜歡，吃法多，肉質(zhì)鮮嫩可口，而且還很容易消化和吸收，雞胗是雞的一部分，它是膽固醇比較低的一種食材，下面介紹雞胗燉土豆的做法，來看看吧。
雞胗燉土豆
用料
雞胗、土豆、蒜干、辣椒、八角、姜、蔥、料酒、鹽、雞精、十三香、老抽
做法
1.雞胗洗凈切2厘米左右的塊 通常一個雞胗可以切4小塊
2.豆切塊備好 蔥姜蒜切沫備好
3.先放入適量的植物油，然后加入一些十三香和蔥姜蒜爆香，然后炒出香味以后放入干辣椒一起翻炒
4.然后放入料酒和適量的老抽提味，翻炒八分鐘以后雞胗熟了就可以愛放入土豆了。
5.再次翻炒后添水燉，水開后小火燉，然后土豆熟了以后就可以改成大火收汁了。
雞胗燉土豆鮮美且蛋白質(zhì)的含量頗多，鉀硫酸氨基酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胗中微量元素硒對人體有好處。雖因現(xiàn)代禽類工廠化養(yǎng)殖方式會導(dǎo)致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質(zhì)下降，但雞胗不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營養(yǎng)價值更要優(yōu)于豬肉，熱量也更低。所以常吃雞胗這樣的食物對于保護身體健康是有很大的幫助的，我們可以通過這樣的食物來補充營養(yǎng)，同時也是一種很健康的食材，口感香脆，而且具有低膽固醇的特征，所以大家可以放心的食用。
關(guān)于雞胗燉土豆的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，不知大家對于這樣的做法是否了解了呢，其實還是比較簡單的，最重要的是這樣的吃法可以補充豐富的營養(yǎng)，而且還比很多其他的肉食維生素含量多，而且是低膽固醇的一種食材，大家可以放心的食用哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞胗燉土豆的做法，你是這樣選購的嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生雞煲湯的做法”專題。
