醬豬肘是怎么做的？
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許多朋友吃過一次醬豬肘之后，對這道菜肴是戀戀不忘。因為醬豬肘的做法比較簡單，但是可以帶出豬肘子帶有的肉感和味香。美味的醬豬肘還可以補(bǔ)充人體的膠原蛋白，這道菜真的非常好哦。
原料
凈豬肘子1只，蔥丶姜各20克，藥包1個(內(nèi)裝西洋參10克，龍眼肉20克， 枸杞子20克， 丁香丶八角丶 桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，醬油(老抽)15克，精鹽3克，蒜末丶韭菜花丶腐乳汁丶辣椒油丶醬油各20克，湯1000克。
制作
1丶蔥切成段。姜切成片。豬肘子治凈，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。
2丶鍋內(nèi)放入湯，下入藥包丶蔥段丶姜片燒開，用小火煎煮20分鐘左右。加入料酒丶醬油丶精鹽。
3丶下入豬 肘子燒開，醬至熟爛撈出，剔去大骨，橫切成大薄片，裝盤，配以蒜末等余下的調(diào)味品上桌即成。www.cndadi.net
特點
色澤美觀，軟爛濃香，肥而不膩，瘦而不柴。
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家常醬豬手飯其實是一道，比較常見的家常菜，而且因為豬蹄中富含非常豐富的蛋白質(zhì)以及人體所需的其他營養(yǎng)元素，所以這道食物也受到很多人的喜愛。尤其是女性朋友，因為它還可以幫助他們起到美容養(yǎng)顏的功效，口感更加的順滑，制作醬豬手的做法具體如下。
家常醬豬手是一道家常菜，豬蹄具有增加蛋白質(zhì)的功能，適用于女性?？诟兴?。
主料
豬蹄 1500克
調(diào)料
調(diào)料:大蔥 30克 姜 20克 大蒜 10克 豆瓣醬 15克 植物油 10克 白砂糖 10克 陳皮 4克 八角 5克 鹽 3克 味精 1克 各適量
制作方法
1. 將豬手（豬蹄）收拾干凈，放在火上，燒到外皮變黃色，取出；
2. 再將豬手放入熱水中稍泡，把表皮刷至黃白色，用刀從中間片開；
3. 蔥切段，姜、蒜分別切片備用；
4. 將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入豆瓣醬煸香，再加入蔥段、姜片、蒜片、大料、陳皮，烹入醬油、料酒，倒入清水（500毫升）；
5. 把豬手、白糖、料酒、精鹽、味精放入鍋內(nèi)燒開；
6. 用小火慢煮，待豬手煮爛，撈出晾涼即可。
這道食物制作方法如果能夠注重掌握一些步驟的話，其實相對來說也是比較簡單的，而且自己能夠動手完成的食物，自然食用起來會更加的放心。讓自己享受這些美食，還能夠幫助補(bǔ)氣補(bǔ)血，生津止渴，預(yù)防骨質(zhì)疏松的問題發(fā)生。
豬手的營養(yǎng)價值非常高，是人們非常喜歡的食物，不同的人會把豬手做成不同的食物，今天介紹的是熏醬豬手，這道美食在很多地方非常有名，下面介紹幾種流行的做法。
一、熏醬豬手的做法
材料
豬手一只約一斤半，香蒜1支，姜片三塊，大蒜頭三瓣，八角一顆，陳皮一塊
調(diào)味料：白砂糖兩大匙，水兩匙，生抽，老抽1茶匙，黃酒
做法
01、豬手洗凈斬成大塊
02、鍋內(nèi)燒溫水，放入豬手煮開后，至浮起泡沫撈出用涼水沖洗干凈，并用眉夾夾干凈豬毛。
03、炒鍋內(nèi)熱少量油，把豬手放入翻炒約五分鐘盛出。（這樣的做法，是使豬皮去油，炒制過后豬皮更Q）
04、炒鍋內(nèi)放兩大匙糖，兩大匙水，炒糖色，煮至轉(zhuǎn)黃色的時侯即可了。
05、炒過的豬手再一次倒入糖色鍋內(nèi)，翻炒至全部粘上糖色盛出。
06、煮鍋內(nèi)，放入炒好的豬手，大蒜頭，香蔥，姜片，生抽，老抽，黃酒，八角，陳皮等調(diào)味料。放少料水剛好沒過豬腳的量。（調(diào)至鹵湯的咸度要比一般煮湯要咸一點）
07、大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮十分鐘后，轉(zhuǎn)小火慢煮至汁剩下鍋底的位置即可收火了。（汁不要收干了）
二、鮑醬豬手
材料
豬手600克，西蘭花200克。調(diào)料海王鮑魚醬（其他品牌亦可）50克，瑞可來肉香王3克，鹽4克，糖3克，雞精2克，高湯200克，日落黃色素（大型調(diào)料市場有售）2克，色拉油2克，勁霸雞汁6克，生粉6克。
做法
1、將豬手去毛洗干凈，入沸水大火煮40分鐘至九分熟，改刀成5厘米見方的塊備用。
2、將鮑魚醬、肉香王、鹽、糖、雞精、高湯、日落黃色素、雞汁調(diào)和均勻成鮑汁，然后放入處理好的豬手，小火火靠2分鐘至汁稠湯濃，用生粉勾芡，淋色拉油，裝盤放上燙汆好的西蘭花即成。
小訣竅
特點
骨香肉爛、鮑香濃郁、補(bǔ)腎、長腰力、開胃。
三、醬燒花生豬手
材料
1.豬手2個(斬塊)，
2.花生仁200克(提前一天用水泡好)，
3.核桃5顆(分成顆粒果肉)，
4.蜜棗2顆，
5.姜4片，
6.蒜頭1個(切片)，
7.蔥1棵(切段或整個挽結(jié))，
8.醬油2大匙，
9.蠔油1大匙，
10.番茄醬3大匙，
11.蜂蜜3大匙(或冰糖30克)，
12.鹽1小匙，
13.雞精1小匙，
14.橄欖油1小湯勺，
15.花椒10粒。
做法
1、倒水下鍋，大火燒開將豬手放入沸水中焯水備用；這是為了去血水和腥氣.
2、炒鍋倒入1小湯勺橄欖油，燒熱，放一段蔥和姜片1片入鍋爆香，放豬手入鍋稍微翻炒后，取出備用.
3、放大半鍋涼水入燉鍋燒開，放炒過的豬手、花生米、核桃肉以及蜜棗、花椒、蔥段、姜片2片入燉鍋，然后蓋鍋燉至再次鍋開后，轉(zhuǎn)中小火慢慢燉50分鐘左右，再放入食鹽攪拌均勻，繼續(xù)燉40分鐘左右（中途放鹽可使飲食更健康）
4、在燉至9成的時候放入少量的雞精入味，再稍燉一會就OK了（不要把汁燉干，不然損失就大了，因為湯汁中同樣含有大量的膠原蛋白，剩余的湯汁無論是用來下面，還是用來做火鍋湯都同樣營養(yǎng)、美味）！
5、撈出燉好的豬手花生備用，炒鍋中加一湯匙水，放入蜂蜜或冰糖小火加熱慢慢熬制至起泡呈金黃色。將豬手倒入鍋中攪拌均勻，使豬手裹上糖色后倒入花生仁、蒜片、姜片、醬油、蠔油和番茄醬。加2湯匙豬手湯加蓋燒沸后，調(diào)至小火，待湯汁剛收盡時鏟勻起鍋裝盤即可。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實是做法上的區(qū)別，而每個人其實都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)醬燉豬肘黃豆貼餅子的具體做法。
2.2黃豆一杯泡幾個小時。豬肘一個，清洗干凈，入冷水鍋，煮開后關(guān)火，洗凈臟沫備用。鍋熱油少許，入蔥姜蒜干辣椒，炒香
3.加水，料酒，醬油，冰糖，鹽，放入黃豆，再放入豬肘。蓋鍋蓋，煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉至豬肘軟熟，中間翻面一次，共煮大約2－3個小時左右
4.白面，玉米面各一杯，酵母粉一茶匙，紅糖少許，用溫水和成較軟的面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵，大約2個小時左右。以前不知道貼餅子也需要把面發(fā)起來，這還是跟站站學(xué)的。因為掌握不好用蘇打粉發(fā)面的蘇打粉用量，所以就用的我比較有把握的酵母粉。等面團(tuán)發(fā)好以后，分成八小份，每份團(tuán)成球，再拍成餅，打開燉豬肘的鍋，貼在鍋邊兒，蓋鍋蓋，再繼續(xù)煮20－25分鐘即可
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關(guān)于醬燉豬肘黃豆貼餅子的簡介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來有機(jī)會做一下吧。
我是一個肉食者，無論是豬心豬肝豬肺豬頭朱天，總之是，只要是豬身上的肉我都是喜歡吃的。所以呢？從小媽媽就變著法的給我做，讓這些油膩膩的東西吃起來一點都不油膩，而且的話還非常的美味好吃。簡直比外面的所有東西都要好吃一萬倍。當(dāng)然我這個有點夸乎其詞，下面我來介紹一下讓大家感受一下醬豬肝的做法。這樣大家就可以感受出來，有多好吃了。
1：準(zhǔn)備材料，豬肝一塊，蔥姜蒜，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒兩個
2：難點一：處理豬肝，第一要拿一個干凈的盆子，放入溫水，倒入料酒，浸泡豬肝半小時。去除豬肝的血漬和雜質(zhì)，腥臭味.
3：把咸鹽，雞精，香葉一片，八角一個，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒兩個，蔥姜蒜放入鍋內(nèi)，等水開開小火。
4：難點二：水要沒過豬肝，開小火煮豬肝，除血漬，倒入料酒，你會發(fā)現(xiàn)豬肝會滲出血漬，小火煮15分鐘，讓他完全處理干凈。
5：難點三：煮的時候會出現(xiàn)白沫子，要用勺子把白沫子全部撇開，這樣最開始煮的豬肝水會幾乎撇沒.
6：把水繼續(xù)加入，沒過豬肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒繼續(xù)煮40分鐘。
7：煮好的豬肝成深褐色，聞起來一股五香醬的味道.
8：難點四：調(diào)汁，，小蔥切碎，小紅辣椒切碎，白砂糖兩勺，醋，香油，雞精，耗油，生抽一小勺，調(diào)汁。
9：黃瓜切花擺盤，調(diào)料嚼在切好片的豬肝上，可以食用了.
小貼士：
【溫馨小貼士】
菜品美觀法寶：
1：豬肝煮好以后浸泡在湯汁里想吃的時候拿出，這樣醬豬肝表面會包裹一層薄薄的醬汁，好看又好吃
2：豬肝切面大小一致，薄厚一致
3：調(diào)料調(diào)好，均勻圍著豬肝澆汁
4：黃瓜切花擺盤，裝飾作用極佳
怎么樣，是不是真的很美味呀，不知道你們是怎么想的，反正我覺得這是最美味的，因為那是媽媽做給我的，是用她滿滿的愛來溫暖我的媽媽做的，是為我而做的，我很驕傲。
雞腿，相信很少人不喜歡的，特別是小孩子更是愛吃雞腿。而雞腿的做法也是相當(dāng)多的，例如炸雞腿，燜雞腿，可以說雞腿的做法是非常多的，而醬雞腿也是雞腿的一種常見的做法，很受大家歡迎?，F(xiàn)在我們就來看一下醬雞腿的做法。
1.雞腿和翅根中間都雙面橫切幾刀，冷水加2湯匙料酒，放入雞腿、翅根邊煮邊撇去浮沫，煮5分鐘
2.鍋內(nèi)倒油(炒菜的量)放入花椒、大料炒出香味后放入蔥、姜、蒜炒香
3.倒入老抽、生抽用油翻炒一下(10秒左右即可)
4.放入雞腿和翅根翻炒至均勻裹上醬油
5.加開水至雞腿的一半高度即可，加糖、2湯匙料酒、醋后大火煮開鍋后轉(zhuǎn)中小火
6.蓋鍋蓋煮20分鐘，中間要把雞腿翻動1-2次(翻面)，加適量鹽、大火收汁即可
醬爆甜雞腿的制作材料：
主料：雞腿300克
輔料：小麥面粉15克
調(diào)料：植物油30克,白砂糖15克,甜面醬15克,料酒10克,醬油5克,鹽3克,姜5克
醬爆甜雞腿的特色：
甜、咸、軟、嫩、香。
醬爆甜雞腿的做法：
1.將雞腿的骨頭剔凈，切成核桃塊，用干面粉拌起，下溫油鍋炸八成熟后撈出;
2.炒鍋里放少量食油，上火加熱，把雞腿，姜末，白糖，甜面醬倒入炒鍋里，添上肉湯炒即成。
紅燒小雞腿
主料雞腿：5個輔料土豆：1個胡蘿卜：2根調(diào)料姜：適量食鹽：適量料酒：適量老抽：少許生抽：少許五香粉：適量白砂糖：適量水：適量色拉油：適量
第1步處理雞腿。洗凈后，在涼水浸泡一會兒。撈出后，在雞腿的底部(較細(xì)的部位)切上1—2刀，將筋切斷，或是直接將筋取出
第2步將處理好的雞腿冷水上鍋，鍋開后，撈出，晾涼備用。煮過的水倒掉不用
第3步紅蘿卜和土豆洗凈切成塊。在開水中汆燙一下，撈出備用
紅燒雞腿
第4步熱鍋倒油，油量要多，油溫后放入洋蔥片和姜片熗鍋，出香味后，放入雞腿，開中火，將雞腿煸一下，要邊煸邊翻面，待煸好后，放入調(diào)料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一點，翻炒幾下，讓每只雞腿都均勻上色第5步倒入清水，以沒過雞腿為宜，鍋開后，放入紅蘿卜和土豆塊，再放一個小蔥結(jié)
第6步開中火收汁，待雞腿一扎即透，土豆紅蘿卜變軟后，即可
紅燒雞腿
烹飪技巧
1、在雞腿的底部切一下最好把筋切斷，或者是去除。這樣雞腿易熟。
2、雞腿在下鍋前必須冷水上鍋，煮開。撈出，煮過的水不用。這樣做是為了濾去血沫雜質(zhì)。
3、烹制時，料酒的量要大，或是換成白酒，如果是白酒量可以少一點。這樣做一來是為了去腥，二來是為了提鮮。
上面就是為大家介紹了醬雞腿的具體做法，除了醬雞腿外，還為大家介紹了雞腿的其他做法，我們可以看到雞腿的做法是非常多的，大家可以選擇一種你喜歡的來嘗
豬腸，也就是我們平時說的豬大腸，而鹵制品，是很多人都是喜歡吃的，香味濃重，一直都是深受廣大消費者喜愛的，而鹵豬腸，就是豬腸的一種新吃法了，口感也是非常獨特的，加上鹵豬腸的做法也是很簡單的，所以大家可以自己在家里做。
鹵豬腸
原料：豬大腸，紹酒，醬油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，蔥末，姜末，熟豬油，花椒油，清湯，精鹽。
制法：將豬大腸洗凈，用醋和鹽里外涂抹揉搓，除去 騁 污物，漂洗后放入開水鍋中，加蔥，姜，酒燜燒熟，撈出切成段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水;炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出，鍋內(nèi)留油放入蔥，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加醬油，白糖，清湯，精鹽，紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上燒至湯汁收緊時放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內(nèi)撒上香菜末即成。
特點：色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鮮香味美，異常適口。
清炸大腸
原料：熟豬大腸400克，香菜段20克，大蔥100克，醬油(老抽)20克，料酒5克，精鹽2克。
制法：將大蔥插入大腸內(nèi)，再用料酒、醬油、精鹽給大腸入味上色，炒勺置火上放寬油，燒至六成熱時，將抹媒從 的大腸入油勺中炸?金紅色撈出，抽掉大蔥，將炸好的大腸斜刀切成馬蹄塊，擺在盤中，盤子兩側(cè)用香菜段點綴即成。
特點：外脆里嫩、蔥香濃郁、清香適口。
“燉肥腸”是最簡單的做法，只需將肥腸切成一公分長左右的小段，如果有血豆腐、豬肝、豬肚等物一起燉味道會更加鮮美，加姜、蒜、大料、料酒、醬油、糖、鹽適量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入鍋，水量以剛好沒過材料為宜，蓋好鍋蓋，大火燒開，五分鐘后改小火煨，材料熟透后灑上蔥花、香菜末拌勻即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。
蔥炒豬大腸
【原料】香蔥100克，豬大腸250克，紅椒1只，生姜1塊，花生油20克，鹽10克，味精8克，蠔油5克，白糖3克，胡椒粉少許，紹酒5克，麻油5克。
【制作過程】
1.香蔥切段;豬大腸洗凈，煮熟切條;紅椒切條;姜切絲。
2.燒鍋下油，放入姜絲煸鍋，下豬大腸、紅椒、鹽、蠔油、摻入紹酒炒至入味，呈金黃色。
3.調(diào)入味精、白糖，淋入麻油煸炒數(shù)次，出鍋入碟即可。
【特點】色澤金黃，香味濃郁。
燜豬大腸十分可口
烹調(diào)豬腸最重清洗的功夫。清洗時，必須將豬腸翻面，先用清水搓洗內(nèi)膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓幾道，泡在水中片刻、濾凈。
洗凈的豬腸，切成小段，檢視腸中，去除過多的油脂，以減少油膩;將切好的腸段放入鍋中，以清水、少許醬油，加花椒、八角、姜片去熬煮約30分鐘即可。待腸子煮爛后，撈起，再切成較小段即可上碟。
炒豬大腸
原料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克，蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙
制作：
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
上面就死關(guān)于鹵豬腸的具體做法了，看完之后大家有沒有動手做一下的沖動呢?但是大家需要注意的的是，我們在處理豬腸的時候一定要認(rèn)真仔細(xì)清洗干凈這些豬腸了。
? ?菠蘿是季節(jié)性的水果，不是想吃的時候就能吃到的，雖然隨著現(xiàn)代科技的進(jìn)步，在反季也可以吃到了，但是都是又貴又不好吃的，這對愛吃菠蘿的人來說是十分難過的一件事，做成菠蘿醬是一個很好的方法，在不是菠蘿的季節(jié)也可以吃到菠蘿，這實在是太好的一個方法了。
? ?食材
大菠蘿一個約500克（去皮后的凈重），白糖30克，冰糖80克，檸檬汁10克
? ?方法/步驟
1.把菠蘿洗凈用專業(yè)去皮刀去皮，
2.切成小顆粒狀用榨泥機(jī)充分?jǐn)囁槌赡酄睿?/p>
3.選上好的冰糖加一點水熬化，
4.倒入菠蘿泥中充分?jǐn)嚢韬螅?/p>
5.再次放入鍋里用小火慢慢熬煮，
6.熬開后見粘稠狀即可，倒入瓶中晾涼即可食用。
? ?自制的菠蘿醬，比在外面買的不止是比較新鮮，更能夠根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)放糖的量，菠蘿醬的制作方法也是比較簡單的，前前后后昨晚大概只要半個小時就可以了，做好只好找個密封的瓶子保存起來，可以放到冰箱里，保存的時間會比較長，等想吃的時候拿出來吃就可以了。
身體健康的人，都是十分會“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會做菜，下面小編就給大家簡單的介紹脫骨豬肘，看完后希望大家嘗試做一下。
2.將豬肘切開露出骨頭， 并在肉劃上幾刀方便入味；
3. 準(zhǔn)備好大料：八角、桂皮、香葉、陳皮、花椒、冰糖、紅辣椒、姜片和蔥段；
4.將它們和豬肘放入盆中，再加入適量的醬油和料酒；
5.攪拌均勻后腌制二個小時以上；
6.將泡好的蕓豆去皮備用；
7.將腌制好的豬肘連同腌制的調(diào)味料一起放入高壓鍋中，再加入適量的水，煮開后再轉(zhuǎn)小火30分鐘；
8.將煮好的豬肘撈出， 剔除骨頭；
9.將剔除骨頭的豬肘墊入碗底；
10.在豬肘上面鋪上去了皮的蕓豆，再倒入剛才煮豬肘并濾出調(diào)味料的湯汁；
11.再放入高壓鍋中， 煮開后轉(zhuǎn)小火10分鐘；
12.再拿出來，將湯汁逼出來；
13.將蒸好的豬肘蕓豆的碗倒扣在盤子上；
14.將剛濾出來的湯放入鍋中燒；
15.加入適量的水淀粉，大火收汁，再加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味；
16..將收濃稠的湯汁澆淋在豬肘上；
17.最后再在豬肘上擺放幾根香菜葉點綴。
脫骨豬肘介紹就到這里了，朋友們您是否對這道菜感興趣，學(xué)會了它的制作方法？那么趕快回家，在廚房自己嘗試一下吧！
說道挑選相信每一個人都非常的熟悉，很多人都喜歡吃，但是可能每次購買回來口感和口味都是不一樣的，其實在購買挑選的時候也是有一定的挑選技巧的，下面一起來看一下什么樣的挑選好。
豬肘的挑選方法
肘子也就是蹄髈，是各位肉食愛好者的心頭好之一。有名菜東坡肘子在先，也有自己在家常做的虎皮肘子、燜肘子、醬肘子等等各種花式肘子在后。如何選購肘子才能做出自己想要的效果呢，其實也是門大學(xué)問。
而且肘子作為大葷，也有適合的和不適合的人群，多多了解才能吃得更健康哦。
食品安全早已經(jīng)是老生常談的問題，多一些經(jīng)驗，讓我們成為吃貨界的科學(xué)家，應(yīng)該不再是夢想。
想要讓生活品質(zhì)得到提高就要多注意生活中一些微小的細(xì)節(jié)，通過對什么樣的挑選好了解之后，我們購買挑選的時就能挑選到更多豐富的新鮮和美味的了，這樣吃起來口味才能夠更好。
對于現(xiàn)在很多的家庭都會用豬肘來熬湯進(jìn)行滋補(bǔ)，豬肘本身所含有的膠原蛋白骨膠原蛋白對于人體的吸收是很有益的。豬肘本身所含有養(yǎng)分對于人體的吸收是很好的。那么大家在日常的生活中對于豬肘究竟知道多少呢。
目錄
1、豬肘的介紹 2、豬肘的營養(yǎng)成分
3、豬肘的食療作用4、豬肘的挑選方法
5、豬蹄食用方法及美容功效 6、豬肘的做法
豬肘的介紹
對于豬肘大家應(yīng)該是不陌生的，豬肘作為豬肉的一部分深受大家喜愛。到目前為止豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。而且豬肘是整個豬組織中最為鮮美的一部分。所以對于豬肘用于熬湯是很受大家喜愛的。
因為豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
原料介紹
別名：蹄膀。
使用提示
每餐約80克對身體最為有益。
介紹
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。
豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
肘子食物相克
1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
2、肘子子的做法大全，肘子子怎么做好吃，肘子子的營養(yǎng)價值，肘子子的吃法，菜譜之家為您提供肘子子的各種菜肴的制作方法。
豬肘的營養(yǎng)成分
豬肘營養(yǎng)分析
1.豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。
3.豬肘中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
4.豬肘對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
5.豬肘含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬肘的食療作用
豬肘味甘咸、性平。
有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
用法用量
修割豬肘時皮面要留長一點，豬肘的皮面含有豐富的膠質(zhì)，加熱后收縮性較大，而肌肉組織的收縮性則較小，如果皮面與肌肉并齊或是皮面小于肌肉,加熱后皮面會收縮變小而脫落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要適當(dāng)?shù)亓糸L一點，加熱后皮面收縮，恰好包裹住肌肉又不至于脫落，菜肴形體整齊美觀。
豬肘的挑選方法
肘子也就是蹄髈，是各位肉食愛好者的心頭好之一。有名菜東坡肘子在先，也有自己在家常做的虎皮肘子、燜肘子、醬肘子等等各種花式肘子在后。如何選購肘子才能做出自己想要的效果呢，其實也是門大學(xué)問。
而且肘子作為大葷，也有適合的和不適合的人群，多多了解才能吃得更健康哦。
食品安全早已經(jīng)是老生常談的問題，多一些經(jīng)驗，讓我們成為吃貨界的科學(xué)家，應(yīng)該不再是夢想。
一、看顏色，察蹄子
正常去毛后的豬肘應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬肘，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬肘也并非個個都是白色，也有的顏色發(fā)紅。
最好的審判標(biāo)準(zhǔn)就是自己的手，各位戰(zhàn)士們的手再白，也沒有進(jìn)入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此白非彼白。
浸泡過的豬肘通常要比沒浸泡過的大，買豬肘時不能一味地?fù)齑蟮奶?。正常的豬肘一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的姚明，而是徹頭徹尾的漂白貨。
當(dāng)然了，太小的話就不是食品安全的問題，而是吃起來能否解饞。
二、摸一摸，黏不黏
被藥水浸泡過的豬肘摸起來發(fā)黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬肘手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。
根據(jù)小編上當(dāng)受騙的經(jīng)驗來說，像火堿以及雙氧水這種東西，去油污的能力是很強(qiáng)的，拿這玩意泡豬肘，豬肘上根本就不會有油污，買回來泡水里都不起油沫子。
三、湊近點，聞氣味
浸泡過的豬肘能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
經(jīng)過培訓(xùn)，我相信豬肘采購小白已然變身成為采購特種兵了，理論終究是紙上談兵，進(jìn)菜市場看一圈，一對比，就會發(fā)現(xiàn)其實區(qū)分起來很容易，關(guān)鍵是心理素質(zhì)，你特別自信的問老板豬肘是不是漂白過，他們也會心虛的。
如何選購肘子
肘子和豬肘一樣，都分前后，而且都以前肘(前蹄)為佳。
前肘子
筋多、瘦肉多、肉比較活，肥而不膩。而后肘子的肉就肥一些了，而且肉也比較死，做出來的肘子總覺得不太好嚼。
肘子的營養(yǎng)價值
肘子中含有非常豐富的膠原蛋白，這點也和豬肘的效果差不多。人之所以顯得年輕、皮膚飽滿，多半也就是由于膠原蛋白的作用，所以多吃肘子是可以美容的。但是肘子和豬蹄、雞爪、豬皮之類富含膠原蛋白的營養(yǎng)食材比起來，肉要多一些、肥一些，在攝入膠原蛋白的同時也喲啊小心熱量超過標(biāo)準(zhǔn)。
肘子怎么吃
肘子本身就有點肥，再經(jīng)過炸制，實在是熱量太高了，所以更推薦醬肘子、燜肘子之類的做法。而且我覺得如果能先將肘子蒸至脫骨之后，再用浸泡的辦法來讓它入味的話，能夠減少很多多余油份的攝入，喜歡肘子的人不妨試試。
豬肘食用方法及美容功效
主料
豬肘500g。
輔料
純凈水、蔥、姜、黃酒、八角、桂皮、新鮮小紅辣 、 椒、花生、油、醬油、鹽、芡汁。
功用
豐富的膠原蛋白對愛美的女孩子而言很補(bǔ)。
特色
不油膩、皮肉酥、鮮中帶點微辣。
注意事項
1、水一定要用純凈水，不要用自來水去過水和收法，因為自來水中的氯及雜質(zhì)會破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味。
2、花生在煮之前先用純凈水凈浸泡至外皮完全飽滿(浸泡過的水不能用)。
做法
1、將豬肘洗凈去皮剁成小塊，用黃酒、姜片及小蔥浸泡。
2、煮一鍋純凈水放入姜片煮沸后放入豬肘過水。
3、將過水后的豬肘放入冷水中冷卻后放入冰箱制冰格內(nèi)放10分鐘取出。
4、起油鍋將豬肘放入鍋內(nèi)炸至皮色金黃后取出。
5、將豬肘放入燜鍋內(nèi)，放入純凈水、蔥、姜、黃酒、八角、桂皮、醬油、小紅辣椒需斜切及浸泡過的花生用文火燉。
6、待收汁后，放鹽再燉5分鐘便可起鍋裝盤。
7、在炒鍋內(nèi)放入醬油、少許鹽待煮沸后放入芡汁收汁后淋于豬肘上。
通草豬腳湯
功效
補(bǔ)血通乳。適用于產(chǎn)后缺乳，癥見產(chǎn)后乳汁不下，或乳汁分泌不足，量少而稀。
用料
豬腳1只 通草10克 蔥白3條
制法
豬腳去爪甲，洗凈，切塊，通草、蔥白洗凈一齊置瓦鍋內(nèi)，加水適量，文火2小時煮熟，調(diào)味食用。
注意
忌食生冷、燥烈之品。適應(yīng)于產(chǎn)后乳汁稀少，色清不下者。
花生香菇豬肘湯
基本特點
補(bǔ)益氣血、增乳通乳。
豬小腸是指豬的腸子.豬小腸同其他食物一樣,有著愛它的一群人,和討厭它的一群人.豬小腸看似普通的一道菜,實際上做法是很復(fù)雜的,每一步都是很講究的.因此很多人在家里做的時候往往做得不成功.做的不成功其實是很正常的,很多人并沒有一個詳細(xì)的做法教她怎么做.只是憑靠自己的想法去做.
那樣做出來的是不會好吃的.關(guān)于豬小腸怎么做,是很多愛吃它的人都想知道的,那么今天就跟大家說一下豬小腸的做法.大家可以在看過之后在家里試試.
金針小腸煲
材料:豬小腸適量;金針菜適量;食鹽適量;淀粉適量
做法
1.要把腸子翻來翻去的洗,加淀粉和鹽一直揉搓,反復(fù)洗,清洗到洗腸子的水不再那么的渾濁
2.豬小腸洗好后切長段,打個結(jié).金針菜洗干凈也打個結(jié)
金針小腸煲
3.小腸洗好加水用高壓鍋煮,水開后關(guān)小火煮35分鐘,小腸就熟了,接著取一口砂鍋,把洗好的金針菜放到砂鍋里,加入壓好的小腸,再加點湯,開火煮10分鐘,這道煲就完成咯
小訣竅
1、第一個要點一般來講,小腸洗個三四遍就差不多了,如果洗太多次的話,小腸煮好會苦的.
2、第二個要點就是倆字"打結(jié)",豬小腸洗好后切長段,打個結(jié).金針菜洗干凈也打個結(jié),保管比不打結(jié)的好吃千倍.
3、大家只需要記住這個時間,小腸洗好加水用高壓鍋煮,水開后關(guān)小火煮35分鐘,小腸就熟了,接著取一口砂鍋,把洗好的金針菜放到砂鍋里,加入壓好的小腸,再加點湯,開火煮10分鐘,這道煲就完成.
熟能生巧這四個字用來形容做豬小腸的過程是最合適不過的了,只要做好吃了一次,下次就會做得更好吃,熟能生巧后做出創(chuàng)新樣式的豬小腸也不是不可能的.
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗场２贿^如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)香辣豬肘的做法吧。
2.花椒,干辣椒片準(zhǔn)備好(如果是干辣椒,請剁成段).
3.蔥切蔥花,姜切片,蒜切片.
4.豬肘過沸水,去血水.
5.撇去浮沫,撈出,瀝干水分,備用.
6.鍋內(nèi)放適量油,小火,倒入白砂糖.
7.慢慢炒至白砂糖融化.
8.倒入豬肘,翻炒至糖色均勻.
9.加入蔥姜蒜,翻炒.
10.加適量的水,放入香葉,八角,生抽調(diào)味,老抽調(diào)色.大火燒開,蓋蓋,轉(zhuǎn)小火燜1個小時.
11.開蓋,大火收汁.
12.盛盤.
13.鍋內(nèi)放適量油,油熱,放入花椒和干辣椒片爆香.
14.澆在豬肘上面.
15.一盤好吃又好看,辣香四溢的香辣豬肘就做好了.
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知香辣豬肘全部做法的你，可以真正改變自己了。
你是否還在吃著學(xué)校或者公司食堂單一的飯菜，你是否正在為飯菜的無味而感到無奈？其實你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個很好的廚藝，那么相信你會吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下德國烤豬肘的做法吧。
2.21將所有調(diào)料切碎，然后抹在豬蹄上面，緊緊的用保鮮膜裹住，放入冰箱保存。一般腌制24-48小時，我自己腌制了48小時
3.腌制好后，將所有的腌制調(diào)料除去。然后將豬肘上鍋蒸，我用的一般的蒸鍋，蒸了50分鐘左右。如果用高壓鍋，25分鐘左右就可以了。
4.取出蒸好的豬肘，不要蒸的時候剩下的肉汁倒掉，我們可以用來調(diào)汁和煮蔬菜
5.將烤箱預(yù)熱到220度，烤盤鋪上錫紙，放上豬肘，烤40分鐘左右。
6.把土豆和胡蘿卜切條，用蒸豬肘剩下的肉汁，煮熟土豆和胡蘿卜。煮熟后，然后將剩下湯汁調(diào)成糖醋汁。
7.取出烤好的豬肘，裝盤，我在這里配上了一些德國酸菜。
8.最后傳一個我在德國科隆吃到真宗的德國烤豬肘。其實，味道很接近了呢。：）
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了德國烤豬肘做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《醬豬肘是怎么做的？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
