脫骨豬肘的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“脫骨豬肘的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
身體健康的人，都是十分會(huì)“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會(huì)做菜，下面小編就給大家簡(jiǎn)單的介紹脫骨豬肘，看完后希望大家嘗試做一下。
2.將豬肘切開露出骨頭， 并在肉劃上幾刀方便入味；
3. 準(zhǔn)備好大料：八角、桂皮、香葉、陳皮、花椒、冰糖、紅辣椒、姜片和蔥段；
4.將它們和豬肘放入盆中，再加入適量的醬油和料酒；
5.攪拌均勻后腌制二個(gè)小時(shí)以上；
6.將泡好的蕓豆去皮備用；
7.將腌制好的豬肘連同腌制的調(diào)味料一起放入高壓鍋中，再加入適量的水，煮開后再轉(zhuǎn)小火30分鐘；
8.將煮好的豬肘撈出， 剔除骨頭；
9.將剔除骨頭的豬肘墊入碗底；
10.在豬肘上面鋪上去了皮的蕓豆，再倒入剛才煮豬肘并濾出調(diào)味料的湯汁；
11.再放入高壓鍋中， 煮開后轉(zhuǎn)小火10分鐘；
12.再拿出來，將湯汁逼出來；
13.將蒸好的豬肘蕓豆的碗倒扣在盤子上；
14.將剛濾出來的湯放入鍋中燒；
15.加入適量的水淀粉，大火收汁，再加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味；
16..將收濃稠的湯汁澆淋在豬肘上；
17.最后再在豬肘上擺放幾根香菜葉點(diǎn)綴。
脫骨豬肘介紹就到這里了，朋友們您是否對(duì)這道菜感興趣，學(xué)會(huì)了它的制作方法？那么趕快回家，在廚房自己嘗試一下吧！
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你是否還在吃著學(xué)?；蛘吖臼程脝我坏娘埐?，你是否正在為飯菜的無味而感到無奈？其實(shí)你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個(gè)很好的廚藝，那么相信你會(huì)吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下德國(guó)烤豬肘的做法吧。
2.21將所有調(diào)料切碎，然后抹在豬蹄上面，緊緊的用保鮮膜裹住，放入冰箱保存。一般腌制24-48小時(shí)，我自己腌制了48小時(shí)
3.腌制好后，將所有的腌制調(diào)料除去。然后將豬肘上鍋蒸，我用的一般的蒸鍋，蒸了50分鐘左右。如果用高壓鍋，25分鐘左右就可以了。
4.取出蒸好的豬肘，不要蒸的時(shí)候剩下的肉汁倒掉，我們可以用來調(diào)汁和煮蔬菜
5.將烤箱預(yù)熱到220度，烤盤鋪上錫紙，放上豬肘，烤40分鐘左右。
6.把土豆和胡蘿卜切條，用蒸豬肘剩下的肉汁，煮熟土豆和胡蘿卜。煮熟后，然后將剩下湯汁調(diào)成糖醋汁。
7.取出烤好的豬肘，裝盤，我在這里配上了一些德國(guó)酸菜。
8.最后傳一個(gè)我在德國(guó)科隆吃到真宗的德國(guó)烤豬肘。其實(shí)，味道很接近了呢。：）
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了德國(guó)烤豬肘做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
豬肘是宴席上人們經(jīng)常見到的一道主菜，但是想吃到更美味的豬肘更要注重烹飪的方法。烹制好的豬肘，豬皮放到口中軟糯香滑，咽下去更是齒頰留香。皮下的瘦肉吃下去更是軟嫩鮮香的。那么怎樣才能在家中做好一道美味的豬肘呢?這還需要在準(zhǔn)備過程中更加細(xì)心。下面向大家介紹一下，關(guān)于烹制豬肘的詳細(xì)方法。
冰糖肘子原料：肘子1個(gè)(約2.5斤)、冰糖80克、生姜一塊(15克)、八角5枚、丁香10粒、桂皮兩段、香葉兩片、大蔥三小段、鹽3茶匙(15克)、花雕酒3湯匙(45ml)、老抽2湯匙(30ml)、油1湯匙(15ml)。
做法1、肘子洗凈放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水后撈出，如有殘毛，清洗干凈;
2、炒鍋中倒油，油6成熱后，下蔥姜及其他調(diào)料翻炒出香氣;
3、將處理干凈的肘子放入電壓鍋(或大砂鍋)中，加入冰糖和剛才炒好的調(diào)料;
4、然后倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、花雕酒，電壓鍋調(diào)制難熟蹄筋類，燜煮時(shí)間約1小時(shí);(砂鍋需燜煮2小時(shí)左右。)
5、燜煮好的肘子取出，放入炒鍋中加適量剛才燜煮的湯水，慢火煨15分鐘左右(注意不要讓肘子粘在鍋底)撈出，大火加熱鍋中剩余的湯汁收至濃稠后澆在肘子上即可。
按照上述方法就可以制成一道美味可口的冰糖肘子了，大家可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)膶?duì)材料加以增減，這樣才能做出一道適合自己口味的美味。期待這道美食進(jìn)入自己的口中嗎?那就趕快行動(dòng)起來吧!烹制美味從現(xiàn)在開始了!
說道挑選相信每一個(gè)人都非常的熟悉，很多人都喜歡吃，但是可能每次購買回來口感和口味都是不一樣的，其實(shí)在購買挑選的時(shí)候也是有一定的挑選技巧的，下面一起來看一下什么樣的挑選好。
豬肘的挑選方法
肘子也就是蹄髈，是各位肉食愛好者的心頭好之一。有名菜東坡肘子在先，也有自己在家常做的虎皮肘子、燜肘子、醬肘子等等各種花式肘子在后。如何選購肘子才能做出自己想要的效果呢，其實(shí)也是門大學(xué)問。
而且肘子作為大葷，也有適合的和不適合的人群，多多了解才能吃得更健康哦。
食品安全早已經(jīng)是老生常談的問題，多一些經(jīng)驗(yàn)，讓我們成為吃貨界的科學(xué)家，應(yīng)該不再是夢(mèng)想。
想要讓生活品質(zhì)得到提高就要多注意生活中一些微小的細(xì)節(jié)，通過對(duì)什么樣的挑選好了解之后，我們購買挑選的時(shí)就能挑選到更多豐富的新鮮和美味的了，這樣吃起來口味才能夠更好。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長(zhǎng)壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于脫骨豬蹄的做法。
2.12再用水洗凈。
3.21鍋里放水燒開，放入豬蹄。
4.淖3分鐘，盛出來洗凈。
5.放入電壓力鍋中。
6.12蔥、姜、八角、桂皮。
7.21把蔥切段、姜切片，八角、桂皮洗凈。
8.料酒、老抽、生抽混合。
9.倒入鍋中，加適量水、白糖、鹽、味精。
10.放入蔥段、姜切片，八角、桂皮。
11.添加適量水。
12.用手翻拌均勻。
13.蓋上鍋蓋，按下肉類排骨鍵，40多分鐘脫骨豬蹄就做好了。
14.稍晾，盛入盤中，就可以吃了。
今天為大家介紹的脫骨豬蹄你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
對(duì)于現(xiàn)在很多的家庭都會(huì)用豬肘來熬湯進(jìn)行滋補(bǔ)，豬肘本身所含有的膠原蛋白骨膠原蛋白對(duì)于人體的吸收是很有益的。豬肘本身所含有養(yǎng)分對(duì)于人體的吸收是很好的。那么大家在日常的生活中對(duì)于豬肘究竟知道多少呢。
目錄
1、豬肘的介紹 2、豬肘的營(yíng)養(yǎng)成分
3、豬肘的食療作用4、豬肘的挑選方法
5、豬蹄食用方法及美容功效 6、豬肘的做法
豬肘的介紹
對(duì)于豬肘大家應(yīng)該是不陌生的，豬肘作為豬肉的一部分深受大家喜愛。到目前為止豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。而且豬肘是整個(gè)豬組織中最為鮮美的一部分。所以對(duì)于豬肘用于熬湯是很受大家喜愛的。
因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
原料介紹
別名：蹄膀。
使用提示
每餐約80克對(duì)身體最為有益。
介紹
豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。
豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
肘子食物相克
1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
2、肘子子的做法大全，肘子子怎么做好吃，肘子子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，肘子子的吃法，菜譜之家為您提供肘子子的各種菜肴的制作方法。
豬肘的營(yíng)養(yǎng)成分
豬肘營(yíng)養(yǎng)分析
1.豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。
3.豬肘中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
4.豬肘對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
5.豬肘含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬肘的食療作用
豬肘味甘咸、性平。
有和血脈、潤(rùn)肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
用法用量
修割豬肘時(shí)皮面要留長(zhǎng)一點(diǎn)，豬肘的皮面含有豐富的膠質(zhì)，加熱后收縮性較大，而肌肉組織的收縮性則較小，如果皮面與肌肉并齊或是皮面小于肌肉,加熱后皮面會(huì)收縮變小而脫落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要適當(dāng)?shù)亓糸L(zhǎng)一點(diǎn)，加熱后皮面收縮，恰好包裹住肌肉又不至于脫落，菜肴形體整齊美觀。
豬肘的挑選方法
肘子也就是蹄髈，是各位肉食愛好者的心頭好之一。有名菜東坡肘子在先，也有自己在家常做的虎皮肘子、燜肘子、醬肘子等等各種花式肘子在后。如何選購肘子才能做出自己想要的效果呢，其實(shí)也是門大學(xué)問。
而且肘子作為大葷，也有適合的和不適合的人群，多多了解才能吃得更健康哦。
食品安全早已經(jīng)是老生常談的問題，多一些經(jīng)驗(yàn)，讓我們成為吃貨界的科學(xué)家，應(yīng)該不再是夢(mèng)想。
一、看顏色，察蹄子
正常去毛后的豬肘應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬肘，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬肘也并非個(gè)個(gè)都是白色，也有的顏色發(fā)紅。
最好的審判標(biāo)準(zhǔn)就是自己的手，各位戰(zhàn)士們的手再白，也沒有進(jìn)入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此白非彼白。
浸泡過的豬肘通常要比沒浸泡過的大，買豬肘時(shí)不能一味地?fù)齑蟮奶簟Ｕ５呢i肘一個(gè)大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的姚明，而是徹頭徹尾的漂白貨。
當(dāng)然了，太小的話就不是食品安全的問題，而是吃起來能否解饞。
二、摸一摸，黏不黏
被藥水浸泡過的豬肘摸起來發(fā)黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬肘手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。
根據(jù)小編上當(dāng)受騙的經(jīng)驗(yàn)來說，像火堿以及雙氧水這種東西，去油污的能力是很強(qiáng)的，拿這玩意泡豬肘，豬肘上根本就不會(huì)有油污，買回來泡水里都不起油沫子。
三、湊近點(diǎn)，聞氣味
浸泡過的豬肘能聞出淡淡的藥水味，有時(shí)這股藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
經(jīng)過培訓(xùn)，我相信豬肘采購小白已然變身成為采購特種兵了，理論終究是紙上談兵，進(jìn)菜市場(chǎng)看一圈，一對(duì)比，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)區(qū)分起來很容易，關(guān)鍵是心理素質(zhì)，你特別自信的問老板豬肘是不是漂白過，他們也會(huì)心虛的。
如何選購肘子
肘子和豬肘一樣，都分前后，而且都以前肘(前蹄)為佳。
前肘子
筋多、瘦肉多、肉比較活，肥而不膩。而后肘子的肉就肥一些了，而且肉也比較死，做出來的肘子總覺得不太好嚼。
肘子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肘子中含有非常豐富的膠原蛋白，這點(diǎn)也和豬肘的效果差不多。人之所以顯得年輕、皮膚飽滿，多半也就是由于膠原蛋白的作用，所以多吃肘子是可以美容的。但是肘子和豬蹄、雞爪、豬皮之類富含膠原蛋白的營(yíng)養(yǎng)食材比起來，肉要多一些、肥一些，在攝入膠原蛋白的同時(shí)也喲啊小心熱量超過標(biāo)準(zhǔn)。
肘子怎么吃
肘子本身就有點(diǎn)肥，再經(jīng)過炸制，實(shí)在是熱量太高了，所以更推薦醬肘子、燜肘子之類的做法。而且我覺得如果能先將肘子蒸至脫骨之后，再用浸泡的辦法來讓它入味的話，能夠減少很多多余油份的攝入，喜歡肘子的人不妨試試。
豬肘食用方法及美容功效
主料
豬肘500g。
輔料
純凈水、蔥、姜、黃酒、八角、桂皮、新鮮小紅辣 、 椒、花生、油、醬油、鹽、芡汁。
功用
豐富的膠原蛋白對(duì)愛美的女孩子而言很補(bǔ)。
特色
不油膩、皮肉酥、鮮中帶點(diǎn)微辣。
注意事項(xiàng)
1、水一定要用純凈水，不要用自來水去過水和收法，因?yàn)樽詠硭械穆燃半s質(zhì)會(huì)破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味。
2、花生在煮之前先用純凈水凈浸泡至外皮完全飽滿(浸泡過的水不能用)。
做法
1、將豬肘洗凈去皮剁成小塊，用黃酒、姜片及小蔥浸泡。
2、煮一鍋純凈水放入姜片煮沸后放入豬肘過水。
3、將過水后的豬肘放入冷水中冷卻后放入冰箱制冰格內(nèi)放10分鐘取出。
4、起油鍋將豬肘放入鍋內(nèi)炸至皮色金黃后取出。
5、將豬肘放入燜鍋內(nèi)，放入純凈水、蔥、姜、黃酒、八角、桂皮、醬油、小紅辣椒需斜切及浸泡過的花生用文火燉。
6、待收汁后，放鹽再燉5分鐘便可起鍋裝盤。
7、在炒鍋內(nèi)放入醬油、少許鹽待煮沸后放入芡汁收汁后淋于豬肘上。
通草豬腳湯
功效
補(bǔ)血通乳。適用于產(chǎn)后缺乳，癥見產(chǎn)后乳汁不下，或乳汁分泌不足，量少而稀。
用料
豬腳1只 通草10克 蔥白3條
制法
豬腳去爪甲，洗凈，切塊，通草、蔥白洗凈一齊置瓦鍋內(nèi)，加水適量，文火2小時(shí)煮熟，調(diào)味食用。
注意
忌食生冷、燥烈之品。適應(yīng)于產(chǎn)后乳汁稀少，色清不下者。
花生香菇豬肘湯
基本特點(diǎn)
補(bǔ)益氣血、增乳通乳。
隨著現(xiàn)在生活的不斷進(jìn)步，人們對(duì)飲食的要求是越來越高了，想要吃到放心安全營(yíng)養(yǎng)的食物，當(dāng)然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來介紹私房菜啤酒鹵豬肘的做法。
2.212準(zhǔn)備材料。
3.鍋中煮開水，放入豬肘焯一下。
4.然后放到炒鍋中，皮朝下。
5.1放入香料。
6.2中小火煎至微黃。
7.然后倒入啤酒。
8.倒入老抽上色。
9.再倒入美極鮮醬油。
10.再放入冰糖。（加冰糖讓菜色更美）
11.倒入白醋。（會(huì)使肉質(zhì)更軟嫩，還可以去腥讓豬骨的營(yíng)養(yǎng)釋放出來）
12.開始大火燉數(shù)分鐘。（開蓋煮，可以去腥）
13.然后倒入大鍋中，先是皮朝下，小火慢燉60分鐘。
14.再開蓋翻面燉煮15分鐘，可以用筷子很容易戳穿。
15.再燜半小時(shí)，加入鹽和蔬之鮮即可。（喜歡香菜可以加一些）
大家看了小編的介紹，是不是對(duì)這私房菜啤酒鹵豬肘非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《脫骨豬肘的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
