醬豬肝是怎么做的
養(yǎng)生怎么做。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“醬豬肝是怎么做的”，希望能為您提供更多的參考。
我是一個(gè)肉食者，無(wú)論是豬心豬肝豬肺豬頭朱天，總之是，只要是豬身上的肉我都是喜歡吃的。所以呢？從小媽媽就變著法的給我做，讓這些油膩膩的東西吃起來(lái)一點(diǎn)都不油膩，而且的話還非常的美味好吃。簡(jiǎn)直比外面的所有東西都要好吃一萬(wàn)倍。當(dāng)然我這個(gè)有點(diǎn)夸乎其詞，下面我來(lái)介紹一下讓大家感受一下醬豬肝的做法。這樣大家就可以感受出來(lái)，有多好吃了。
1：準(zhǔn)備材料，豬肝一塊，蔥姜蒜，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒兩個(gè)
2：難點(diǎn)一：處理豬肝，第一要拿一個(gè)干凈的盆子，放入溫水，倒入料酒，浸泡豬肝半小時(shí)。去除豬肝的血漬和雜質(zhì)，腥臭味.
3：把咸鹽，雞精，香葉一片，八角一個(gè)，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒兩個(gè)，蔥姜蒜放入鍋內(nèi)，等水開(kāi)開(kāi)小火。
4：難點(diǎn)二：水要沒(méi)過(guò)豬肝，開(kāi)小火煮豬肝，除血漬，倒入料酒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)豬肝會(huì)滲出血漬，小火煮15分鐘，讓他完全處理干凈。
5：難點(diǎn)三：煮的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)白沫子，要用勺子把白沫子全部撇開(kāi)，這樣最開(kāi)始煮的豬肝水會(huì)幾乎撇沒(méi).
6：把水繼續(xù)加入，沒(méi)過(guò)豬肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒繼續(xù)煮40分鐘。
7：煮好的豬肝成深褐色，聞起來(lái)一股五香醬的味道.
8：難點(diǎn)四：調(diào)汁，，小蔥切碎，小紅辣椒切碎，白砂糖兩勺，醋，香油，雞精，耗油，生抽一小勺，調(diào)汁。
9：黃瓜切花擺盤，調(diào)料嚼在切好片的豬肝上，可以食用了.
小貼士：
【溫馨小貼士】
菜品美觀法寶：
1：豬肝煮好以后浸泡在湯汁里想吃的時(shí)候拿出，這樣醬豬肝表面會(huì)包裹一層薄薄的醬汁，好看又好吃
2：豬肝切面大小一致，薄厚一致
3：調(diào)料調(diào)好，均勻圍著豬肝澆汁
4：黃瓜切花擺盤，裝飾作用極佳
怎么樣，是不是真的很美味呀，不知道你們是怎么想的，反正我覺(jué)得這是最美味的，因?yàn)槟鞘菋寢屪鼋o我的，是用她滿滿的愛(ài)來(lái)溫暖我的媽媽做的，是為我而做的，我很驕傲。
擴(kuò)展閱讀
如果想要補(bǔ)血的人來(lái)講，豬肝是一種特別適合的食物，豬肝含有的鐵質(zhì)很豐富，所起的補(bǔ)血效果是很明顯的，我們知道豬肝處理起來(lái)并不容易，如果每次都是處理了再炒來(lái)吃，是比較麻煩的，如果能做成醬豬肝，那就可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間 ，可以時(shí)不時(shí)地拿一些出來(lái)吃，是比較方便的，那么，正宗醬豬肝怎么做呢？
主料：豬肝 黃瓜
輔料：小蔥 小紅辣椒 蔥姜蒜 白砂糖 咸鹽 雞精 料酒 生抽 老抽 耗油
1：準(zhǔn)備材料，豬肝一塊，蔥姜蒜，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒兩個(gè)
2：難點(diǎn)一：處理豬肝，第一要拿一個(gè)干凈的盆子，放入溫水，倒入料酒，浸泡豬肝半小時(shí)。去除豬肝的血漬和雜質(zhì)，腥臭味.
3：把咸鹽，雞精，香葉一片，八角一個(gè)，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒兩個(gè)，蔥姜蒜放入鍋內(nèi)，等水開(kāi)開(kāi)小火。
4：難點(diǎn)二：水要沒(méi)過(guò)豬肝，開(kāi)小火煮豬肝，除血漬，倒入料酒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)豬肝會(huì)滲出血漬，小火煮15分鐘，讓他完全處理干凈
5：難點(diǎn)三：煮的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)白沫子，要用勺子把白沫子全部撇開(kāi)，這樣最開(kāi)始煮的豬肝水會(huì)幾乎撇沒(méi).
6：把水繼續(xù)加入，沒(méi)過(guò)豬肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒繼續(xù)煮40分鐘。
7：煮好的豬肝成深褐色，聞起來(lái)一股五香醬的味道.
8：難點(diǎn)四：調(diào)汁，小蔥切碎，小紅辣椒切碎，白砂糖兩勺，醋，香油，雞精，耗油，生抽一小勺，調(diào)汁。
9：黃瓜切花擺盤，調(diào)料嚼在切好片的豬肝上，可以食用了.
食療效果
醬豬肝是傳統(tǒng)的醬鹵制品之一。它選用豬肝，香辛料，以獨(dú)特工藝制做而成。產(chǎn)品肝中含有豐富的鐵元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。切片食用，佐餐、佐酒均可；不但能滿足營(yíng)養(yǎng)需求，更是貧血人群的食補(bǔ)佳品。
與豬肝相克食物：
豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒 、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物，左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
很多人家中都有豆瓣醬，很多時(shí)候，豆瓣其實(shí)都是用來(lái)被人當(dāng)做調(diào)料放入菜中的調(diào)味用的，還有人用豆瓣醬來(lái)腌制食物，這樣味道會(huì)更好的。豆瓣醬的種類有很多，不同的豆瓣醬味道也是不一樣的。很多人喜歡吃豬肝，豬肝對(duì)人的身體非常好，加上豆瓣醬味道更棒。那么，豆瓣醬豬肝怎么做呢？
（一）
材料:豬肝，姜，豆瓣醬，淀粉，醋，鹽，蔥，蒜，料酒，醬油，白糖
作法
1.豬肝用水清洗后，放在鹽水中浸泡60分鐘以上；
2.將豬肝切成長(zhǎng)約4厘米、寬約3厘米、厚約0.3厘米的片，加料酒、淀粉抓勻放置15分鐘以上;
3.姜、蒜切成末，蔥切成蔥花。用醬油、醋、白糖、鹽調(diào)成汁;
4.熱鍋放油，燒至七成熱時(shí)，放進(jìn)豬肝快速炒散;
5.然后倒入姜、蒜末、豆瓣醬，待豬肝炒伸展時(shí)，倒入調(diào)味汁炒勻，撒蔥花，關(guān)火起鍋即可。
（二）
材料:豬肝1葉，姜絲少許，辣豆瓣醬1又1/2大匙
做法:
(1)豬肝背部橫劃數(shù)刀，并用牙簽在上面戮洞。
(2)將豬肝放到鍋中，加清水蓋過(guò)豬肝，再開(kāi)火煮。
(3)水煮開(kāi)后，立刻熄火，繼續(xù)燜10～15分鐘。
(4)取出后用冷開(kāi)水浸泡，泡約20～30分鐘，繼續(xù)換水再泡，直到?jīng)]有血水為止。
(5)食用前切片，沾上辣豆瓣醬夾少許姜絲即可食用。
以上就是豆瓣醬豬肝的做法，豆瓣醬十分常見(jiàn)，在很多地方都可以買到，但是豆瓣醬也有微辣和特辣之分。如果要用豆瓣醬做豬肝，也可以根據(jù)自己的口味選擇豆瓣醬。豆瓣醬豬肝的做法非常簡(jiǎn)單，大家如果學(xué)會(huì)了也可以在家試著做一做。
雞腿，相信很少人不喜歡的，特別是小孩子更是愛(ài)吃雞腿。而雞腿的做法也是相當(dāng)多的，例如炸雞腿，燜雞腿，可以說(shuō)雞腿的做法是非常多的，而醬雞腿也是雞腿的一種常見(jiàn)的做法，很受大家歡迎?，F(xiàn)在我們就來(lái)看一下醬雞腿的做法。
1.雞腿和翅根中間都雙面橫切幾刀，冷水加2湯匙料酒，放入雞腿、翅根邊煮邊撇去浮沫，煮5分鐘
2.鍋內(nèi)倒油(炒菜的量)放入花椒、大料炒出香味后放入蔥、姜、蒜炒香
3.倒入老抽、生抽用油翻炒一下(10秒左右即可)
4.放入雞腿和翅根翻炒至均勻裹上醬油
5.加開(kāi)水至雞腿的一半高度即可，加糖、2湯匙料酒、醋后大火煮開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火
6.蓋鍋蓋煮20分鐘，中間要把雞腿翻動(dòng)1-2次(翻面)，加適量鹽、大火收汁即可
醬爆甜雞腿的制作材料：
主料：雞腿300克
輔料：小麥面粉15克
調(diào)料：植物油30克,白砂糖15克,甜面醬15克,料酒10克,醬油5克,鹽3克,姜5克
醬爆甜雞腿的特色：
甜、咸、軟、嫩、香。
醬爆甜雞腿的做法：
1.將雞腿的骨頭剔凈，切成核桃塊，用干面粉拌起，下溫油鍋炸八成熟后撈出;
2.炒鍋里放少量食油，上火加熱，把雞腿，姜末，白糖，甜面醬倒入炒鍋里，添上肉湯炒即成。
紅燒小雞腿
主料雞腿：5個(gè)輔料土豆：1個(gè)胡蘿卜：2根調(diào)料姜：適量食鹽：適量料酒：適量老抽：少許生抽：少許五香粉：適量白砂糖：適量水：適量色拉油：適量
第1步處理雞腿。洗凈后，在涼水浸泡一會(huì)兒。撈出后，在雞腿的底部(較細(xì)的部位)切上1—2刀，將筋切斷，或是直接將筋取出
第2步將處理好的雞腿冷水上鍋，鍋開(kāi)后，撈出，晾涼備用。煮過(guò)的水倒掉不用
第3步紅蘿卜和土豆洗凈切成塊。在開(kāi)水中汆燙一下，撈出備用
紅燒雞腿
第4步熱鍋倒油，油量要多，油溫后放入洋蔥片和姜片熗鍋，出香味后，放入雞腿，開(kāi)中火，將雞腿煸一下，要邊煸邊翻面，待煸好后，放入調(diào)料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一點(diǎn)，翻炒幾下，讓每只雞腿都均勻上色第5步倒入清水，以沒(méi)過(guò)雞腿為宜，鍋開(kāi)后，放入紅蘿卜和土豆塊，再放一個(gè)小蔥結(jié)
第6步開(kāi)中火收汁，待雞腿一扎即透，土豆紅蘿卜變軟后，即可
紅燒雞腿
烹飪技巧
1、在雞腿的底部切一下最好把筋切斷，或者是去除。這樣雞腿易熟。
2、雞腿在下鍋前必須冷水上鍋，煮開(kāi)。撈出，煮過(guò)的水不用。這樣做是為了濾去血沫雜質(zhì)。
3、烹制時(shí)，料酒的量要大，或是換成白酒，如果是白酒量可以少一點(diǎn)。這樣做一來(lái)是為了去腥，二來(lái)是為了提鮮。
上面就是為大家介紹了醬雞腿的具體做法，除了醬雞腿外，還為大家介紹了雞腿的其他做法，我們可以看到雞腿的做法是非常多的，大家可以選擇一種你喜歡的來(lái)嘗
豬肝在我們的生活中其實(shí)是一種很常見(jiàn)的一種食物，豬肝，顧名思義就是豬的肝臟，對(duì)于人體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是有很好的作用的。大家在飲食中都應(yīng)該嘗試過(guò)這個(gè)豬肝是什么味道的，但是就是因?yàn)楸容^常見(jiàn)的原因，所以就會(huì)有很多關(guān)于豬肝的做法。今天要和大家說(shuō)說(shuō)的就是關(guān)于豬肝的一些做法。
豬肝中帶有比較高的蛋白質(zhì)成分，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是很好的，并且還有多種氨基酸，對(duì)于人體的內(nèi)環(huán)境調(diào)節(jié)也是起到了重要的作用。大家如果想知道豬肝怎么做比較好的話，下面列舉了兩種做法的。
洋蔥爆炒豬肝
材料
豬肝150克,洋蔥半只,蔥斷適量.
做法
1. 豬肝洗凈擠干份片加入適量的鹽、味精、黃酒、胡椒粉腌制10分鐘備用.洋蔥切絲備用.
2. 鍋內(nèi)放入底油開(kāi)大火,倒入洋蔥翻炒至七分熟裝盤備用.
3. 鍋內(nèi)放入底油開(kāi)大火,加入生姜片及蒜末炒香.
4. 倒入腌制好的豬肝快速翻炒到豬肝剛熟,加入蔥斷拌勻即可.
嫩黃瓜炒豬肝
材料
材料豬肝 300克，胡蘿卜 70克，嫩黃瓜 2條，蔥 1根，姜 10克調(diào)味料A料：白醋 2大匙B料：醬油 2大匙，米酒 1/2大匙，淀粉 1大匙C料：鹽 1/2小匙，糖 1/4小匙
做法
1、豬肝放入碗中，加入水及A料浸泡5分鐘，撈出。
2、用清沖凈，擦干，切片。
3、放入碗中加入B料拌勻并腌5分鐘。
4、嫩黃瓜、姜均洗凈、切片;胡蘿卜去皮，洗凈，切片;蔥洗凈，切段。
5、鍋中倒入油2大匙燒熱，放入嫩黃瓜炒至半熟，盛出備用。
6、鍋中再加1大匙油燒熱，爆香蔥段、姜片，放入豬肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。
通過(guò)本篇文章向大家介紹了關(guān)于豬肝怎么做的資料，相信大家看完之后對(duì)于豬肝的做法是比較清楚的。我們對(duì)于豬肝的做法是有很多種的，怎樣進(jìn)行烹飪其實(shí)是看我們自己的口味是怎樣的。自己動(dòng)手進(jìn)行制作的話，還可以享受到其中的樂(lè)趣。
許多朋友吃過(guò)一次醬豬肘之后，對(duì)這道菜肴是戀戀不忘。因?yàn)獒u豬肘的做法比較簡(jiǎn)單，但是可以帶出豬肘子帶有的肉感和味香。美味的醬豬肘還可以補(bǔ)充人體的膠原蛋白，這道菜真的非常好哦。
原料
凈豬肘子1只，蔥丶姜各20克，藥包1個(gè)(內(nèi)裝西洋參10克，龍眼肉20克， 枸杞子20克， 丁香丶八角丶 桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，醬油(老抽)15克，精鹽3克，蒜末丶韭菜花丶腐乳汁丶辣椒油丶醬油各20克，湯1000克。
制作
1丶蔥切成段。姜切成片。豬肘子治凈，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。
2丶鍋內(nèi)放入湯，下入藥包丶蔥段丶姜片燒開(kāi)，用小火煎煮20分鐘左右。加入料酒丶醬油丶精鹽。
3丶下入豬 肘子燒開(kāi)，醬至熟爛撈出，剔去大骨，橫切成大薄片，裝盤，配以蒜末等余下的調(diào)味品上桌即成。
特點(diǎn)
色澤美觀，軟爛濃香，肥而不膩，瘦而不柴。
? ?菠蘿是季節(jié)性的水果，不是想吃的時(shí)候就能吃到的，雖然隨著現(xiàn)代科技的進(jìn)步，在反季也可以吃到了，但是都是又貴又不好吃的，這對(duì)愛(ài)吃菠蘿的人來(lái)說(shuō)是十分難過(guò)的一件事，做成菠蘿醬是一個(gè)很好的方法，在不是菠蘿的季節(jié)也可以吃到菠蘿，這實(shí)在是太好的一個(gè)方法了。
? ?食材
大菠蘿一個(gè)約500克（去皮后的凈重），白糖30克，冰糖80克，檸檬汁10克
? ?方法/步驟
1.把菠蘿洗凈用專業(yè)去皮刀去皮，
2.切成小顆粒狀用榨泥機(jī)充分?jǐn)囁槌赡酄睿?/p>
3.選上好的冰糖加一點(diǎn)水熬化，
4.倒入菠蘿泥中充分?jǐn)嚢韬螅?/p>
5.再次放入鍋里用小火慢慢熬煮，
6.熬開(kāi)后見(jiàn)粘稠狀即可，倒入瓶中晾涼即可食用。
? ?自制的菠蘿醬，比在外面買的不止是比較新鮮，更能夠根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)節(jié)放糖的量，菠蘿醬的制作方法也是比較簡(jiǎn)單的，前前后后昨晚大概只要半個(gè)小時(shí)就可以了，做好只好找個(gè)密封的瓶子保存起來(lái)，可以放到冰箱里，保存的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，等想吃的時(shí)候拿出來(lái)吃就可以了。
豬肝的吃法有很多種，可以爆炒豬肝或者熬制成湯做成豬肝泥等等。這些不管是哪一種食用方法，都有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及美味的口感，青椒炒豬肝也是比較常見(jiàn)的搭配。
一做法:
料:新鮮豬肝225克、胡蘿卜半根、青椒一個(gè)、水發(fā)木耳、蔥姜適量
調(diào)料:料酒、鹽、生抽、糖、醋、味精、淀粉
1、蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿卜切片，豬肝切薄片;
2、胡蘿卜開(kāi)水焯過(guò)備用;
3、切好的豬肝在開(kāi)水中焯一下，變色后撈出;
4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜末;
5、依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘;
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻;
7、加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調(diào)入適量鹽和味精調(diào)味;
8、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關(guān)火。
二、提示
1、新鮮的豬肝不要放上烹飪，用清水沖洗后，在水中充分浸泡后，才可食用;
2、豬肝在炒的過(guò)程中，要徹底變成灰褐色，看不到血絲才好，不要吃太嫩的豬肝。
三、主菜特點(diǎn)
①豬肝
民間白古以來(lái)就有"吃啥補(bǔ)啥"一說(shuō)，豬肝、羊肝、牛肝、雞肝等動(dòng)物肝臟均有滋肝補(bǔ)血的作用，產(chǎn)后產(chǎn)婦經(jīng)常吃肝可益氣生血。
②菜椒
菜椒有行血、散寒、解郁、健胃等功效，產(chǎn)后適量進(jìn)食可增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。
隨著時(shí)間的推移，天氣越來(lái)越熱。因此涼拌菜成了各個(gè)餐桌的主角兒，大大小小的餐廳幾乎每天都換著花樣做拌菜。但這其中大多數(shù)都是素拌菜，今天我們所說(shuō)的這道涼拌豬肝絕對(duì)是一道專屬于夏季的美味佳肴。不信的話就趕快動(dòng)手制作吧：
主要原料：豬肝、菠菜、蝦米等。
1.豬肝洗凈去筋，切條狀，入清水中浸泡3小時(shí)，期間最好換1--2次水
2.鍋內(nèi)加水，放入姜片、蔥段、干花椒粒，下豬肝煮滾
3.焯去血沫，撈出溫水沖凈
4.洗凈鍋，再燒開(kāi)另一鍋清水，放入豬肝、料酒
5.煮滾后關(guān)火
6.撈出稍晾涼
7.切片裝入容器內(nèi)
8.放入蒜末、老干媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油，攪拌均勻
9.再撒入蔥花、香菜，拌勻，裝盤即可
菜譜小貼士：
1、豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
2、服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
3、同時(shí)吃豬肉，不可加香菜，否則助熱生痰。
4、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
5、烹調(diào)時(shí)間不能太短，必須使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。這樣才能將寄生蟲(chóng)、病菌和蟲(chóng)卵殺死，以保證食用安全。
這道菜品制作步驟簡(jiǎn)單，很適合剛剛開(kāi)始學(xué)習(xí)做菜的朋友們。而且從這道菜的口感上來(lái)講，清淡爽口，也比較適合貧血人群和孕婦食用。家里有貧血患者或者孕婦的的朋友們，可以嘗試為家人做這道美味佳肴嘗嘗鮮。絕對(duì)是不錯(cuò)的選擇。
涼拌豬肝，很多人對(duì)它都是欲罷不能的，但是美味的涼拌豬肝想要隨時(shí)享受它的美味和營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵還在于是否有了解具體的做法，這樣才能夠發(fā)揮其補(bǔ)肝明目養(yǎng)血的功效。
一、涼拌豬肝原料
主料:豬肝(300克) 菠菜(250克)
輔料:香菜(15克) 蝦米(15克)
調(diào)料:香油(5克) 醬油(5克) 大蒜(5克) 鹽(2克) 醋(5克)
二、涼拌豬肝制作
1.將豬肝洗凈，切成薄片，經(jīng)開(kāi)水燙到斷生，撈出控干水分。
2.將菠菜擇洗凈，用開(kāi)水燙至斷生，晾涼后切成段;香菜擇洗凈，切成段。
3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。
三、豬肝:豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛(ài)喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。
四、菠菜:菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。
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