香蕉小米粥怎么做？廚師們都是這樣操作的
年輕女性養(yǎng)生小米粥。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“香蕉小米粥怎么做？廚師們都是這樣操作的”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
小米粥具有非常強(qiáng)大的功效，比如可以養(yǎng)胃，所以生活中很多人都喜歡吃。人們喜歡在做小米粥的時(shí)候加入一些其他食物，比如可以加入香蕉，這道美食就叫香蕉小米粥。
一、香蕉小米粥制作步驟
1、準(zhǔn)備好食材。
2、小米和糯米用清水淘洗干凈，再浸泡10分鐘。
3、鍋中水燒開放入小米和糯米。
4、大火煮開撇去浮沫小火熬煮。
5、粥稠米爛加入冰糖。
6、煮上2分鐘關(guān)火。
二、香蕉小米粥有哪些功效
香蕉是非常好吃的水果，大家都非常熟悉了。但是，您是否知道香蕉有著不一樣的營(yíng)養(yǎng)功效，而香蕉小米粥更是美味而又營(yíng)養(yǎng)。香蕉小米粥能夠?qū)θ梭w的毛發(fā)有良好的作用，可促進(jìn)皮膚的健康成長(zhǎng)。
1、香蕉是一種性寒的水果，而制作好的香蕉粥具有清熱解毒、潤(rùn)肺通腸、止咳化痰之功效。對(duì)人的脾胃具良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、香蕉小米粥具有解酒之功效。所以，喝完酒的人，可以來點(diǎn)香蕉粥，不但美味香甜，還可以解解酒醉，實(shí)乃佳品。
3、香蕉小米粥可提高人體免疫力，提高抵抗能力，并能夠促進(jìn)人體血液循環(huán)。經(jīng)常食用可預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑、高血壓等疾病。
4、香蕉小米粥中具有多種維生素，含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，對(duì)人體的健康起著至關(guān)重要的作用。可有效促進(jìn)皮膚增長(zhǎng)、傷口愈合，令皮膚光滑通透。
5、香蕉小米粥還對(duì)人的情緒產(chǎn)生積極的影響，能夠減輕人體疲勞感，使人精神振奮，令人積極向上，充滿喜悅。
三、熬小米粥的訣竅
其實(shí)熬粥也不是那么簡(jiǎn)單的，不是你把水和米放在一起就能出現(xiàn)香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個(gè)訣竅：
1.你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會(huì)差很多。
2.水快開時(shí)再下米，先大火熬8-10分鐘，然后中小火熬15-20分鐘。
3.不能偷懶，剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬時(shí)盡量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時(shí)留條縫。
4.鍋中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水質(zhì)不好的地區(qū)可以用瓶裝水代替。
5.有些地區(qū)喜歡加食用堿讓米更軟爛，待熬至半個(gè)小時(shí)以上，加入一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，不過加食用堿的小米粥，其口味會(huì)受到影響。（孕產(chǎn)婦嬰幼兒不建議放）
6.待米成花狀時(shí)，更可口。
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韭菜和洋蔥是大家非常熟悉的食材了，而很多人會(huì)把這兩者搭配在一起炒來吃，事實(shí)證明韭菜炒洋蔥是非常好吃的，這是一道性價(jià)比非常高的美食，那么具體該如何做呢？
一、韭菜炒洋蔥的做法
1、摘好韭菜切成段
2、把洋蔥切成段
3、把洋蔥跟韭菜放到鍋中一起炒
二、韭菜炒洋蔥/更多做法
1.韭菜和洋蔥備用
2.洋蔥去老皮切塊
3.韭菜摘去黃葉洗凈后切段
4.熱鍋下油，將洋蔥先倒入翻炒一會(huì)
5.然后將韭菜倒入一同翻炒
6.最后加鹽和生抽調(diào)味
7.可以上桌了
小貼士
因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會(huì)形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對(duì)鈣質(zhì)的吸收
三、洋蔥炒韭菜的做法步驟
1、分別把韭菜、洋蔥洗凈切條
2、熱油，放入洋蔥翻炒。
3、加入蠔油提味
4、翻炒均勻后加鹽提味，放入韭菜，旺火炒勻即可關(guān)火
5、出鍋裝盤
小竅門
韭菜不宜久炒，一道要后放。
使用的廚具：炒鍋
四、洋蔥韭菜炒鴨脯肉的做法
1.準(zhǔn)備好原材料；
2.鴨脯肉絲加入鹽、淀粉、生抽和料酒，拌均勻后腌制一會(huì)兒；
3.炒的時(shí)候再加入少許油拌均勻；
4.干凈鍋放入適量的油，下入腌制好的鴨脯肉絲進(jìn)去；
5.用筷子劃散開，翻炒至鴨脯肉變色后盛出備用；
6.鍋中留的少許底油加入洋蔥絲進(jìn)去翻炒；
7.洋蔥絲炒出香味后加入韭菜段進(jìn)去翻炒；
8.翻炒幾下后加入鴨脯肉絲翻炒；
9.繼續(xù)翻炒至韭菜變色后加入鹽調(diào)味翻炒均勻即可。
小米的另一個(gè)名字叫小谷子，過去很多人都用小米來喂養(yǎng)小鳥，現(xiàn)在人們生活越來越好，都講究吃東西要健康，所以小米作為五谷也受到了很多朋友的喜歡，因此，黃小米的自身價(jià)格也慢慢被抬了起來。小米屬于溫性食物，對(duì)于一些脾胃失衡，脾胃不好的朋友是很好的補(bǔ)養(yǎng)佳品。小米粥怎么做好呢?很多人都說煮小米粥哦，多簡(jiǎn)單啊。其實(shí)小米粥的做法也是有講究的。
小米粥是一類健康的食材，可以單一的煮制成小米粥，也可以添加一些輔料比如大紅棗或者百合和花生制作成美味的營(yíng)養(yǎng)粥。小米磨制成粉末以后還可以做成美味的糕點(diǎn)，口感Q彈爽滑。不過，我們還需要特別注意的是，小米的蛋白價(jià)值沒有大米好。
熬小米粥的訣竅
1.你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會(huì)差很多。
2.熬的時(shí)間一定要夠，至少也要半個(gè)小時(shí)以上。
3.不能偷懶，剛下米是要隨時(shí)攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要嘍，文火熬時(shí)盡量少揭鍋蓋。
4.鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。
5.待熬至半個(gè)小時(shí)以上，加入一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過加食用堿的小米粥，其口味會(huì)受到影響。(孕產(chǎn)婦嬰幼兒不建議放)
6.待米成花狀時(shí)，更可口。
小米對(duì)于老年人或者是上班族的女性朋友來說，不僅僅可以養(yǎng)胃，還有很好的安神作用;南瓜屬于溫性食物。另外，如何過和南瓜搭配的話，南瓜里面有豐富的維生素還有些果膠，果膠對(duì)人體好處很多，有很好的吸附功能，能排出人體毒素。
黑米粥小米粥都是比較常見的一種食物，很多人自己在家就會(huì)做，而且味道也是比較好喝的，平時(shí)不僅可以拿來做主食，做早飯晚飯都是非常好的，因?yàn)槭前肓髻|(zhì)的食物，所以吃起來比較容易消化，尤其是針對(duì)一些腸胃不太好的人，平時(shí)適當(dāng)?shù)暮纫恍┖诿字嗪托∶字?，能夠調(diào)理腸胃。
方法一：1、黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡3小時(shí)，撈起，瀝干水分。2、鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時(shí)。3、待粥濃稠時(shí)，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
方法二：1.黃豆用溫水浸泡1小時(shí)，換水洗凈;銀耳泡軟后摘去老蒂;紅棗去核。2.先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗干凈，加清水適量，煮約1小時(shí)后，加入黃豆、紅棗及洗凈的芝麻，繼續(xù)煮約30分鐘即可。
黑米：黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、
鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富;具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。中醫(yī)認(rèn)為，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)，婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血，腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟等癥。
以上這些就是黑米粥的主要制作方法，是不是還是非常簡(jiǎn)單的呢，如果想要把黑米粥做的更好吃一點(diǎn)，或者想要吃得更軟了，可以泡的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，或者在里面加入一些黑豆紅豆，黑芝麻，紅棗，都是很好的搭配，也有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
海參是一種具有高營(yíng)養(yǎng)的海產(chǎn)品，其具有豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，可以直接提高人體的免疫能力，對(duì)體質(zhì)虛弱的朋友是非常有幫助的。海參小米粥也是海參的一種做法，煮出來的粥是非常鮮甜的。
一、進(jìn)補(bǔ)海參小米粥可以提供人體所必需的18種氨基酸，提高免疫力增強(qiáng)體質(zhì)，這是海參最基本的補(bǔ)養(yǎng)功效和作用，也是大多數(shù)人養(yǎng)生吃海參的原因所在。
二、進(jìn)補(bǔ)海參小米粥可以起到修復(fù)和再生的功能，如快速使傷口愈合、恢復(fù)造血功能等作用。因此，很多病人在手術(shù)后選擇進(jìn)補(bǔ)海參，起到加快恢復(fù)的功效與作用。
三、抗衰老、抗疲勞，宮品海參的膠質(zhì)肉壁中富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等多50多種營(yíng)養(yǎng)成分，進(jìn)補(bǔ)海參能起到消除疲勞、延緩衰老的功效與作用。
四、海洋偉哥，補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，海參號(hào)稱精氨酸大富翁，精氨酸是構(gòu)成男性精細(xì)胞的主要成份，具有改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用，減緩性腺衰老，提高勃起能力。海參含有豐富的鐵及海參膠原蛋白，具有顯著的生血、養(yǎng)血、補(bǔ)血作用，特別適用于妊娠期婦女、手術(shù)后的病人，絕經(jīng)期的婦女。
五、輔助抗癌，研究表明，海參的體壁、內(nèi)臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素，又叫海參皂甙。海參皂甙是一種抗毒劑，能抵制癌細(xì)胞、KB細(xì)胞并抑制蛋白質(zhì)核糖核甘酸的合成，抗腐能力強(qiáng)，對(duì)人體卻安全無毒并且能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)與轉(zhuǎn)移，有效防癌、抗癌，提高人體免疫力，對(duì)放療、化療患者有極好的復(fù)原奇效。
小米粥是比較開胃的一種食物了，而且它容易消化，對(duì)我們的身體滋補(bǔ)保健都比較有利，但是，想要更好的發(fā)揮它的開胃保健作用，也應(yīng)該了解具體的制作方法以及其他食材的搭配，那么現(xiàn)在就為大家推薦一下，如何熬制開胃的小米粥，以及如何制作才更加好吃。
一、方法/步驟
主料小米200克豆花350克
1、煮小米粥。將買來的小米粥洗凈后浸泡十五分鐘后，加水放普通的電飯鍋中煮就行。之后邊觀察小米粥表面是否有白沫升起的情況，邊準(zhǔn)備輔料。
2、準(zhǔn)備輔料芝麻和花生。把電磁爐調(diào)至文火檔，將準(zhǔn)備好的黑芝麻和花生倒入鍋中，用鍋鏟不停的翻炒，大約過一分鐘后鏟起放空閑的盤子里備用。
3、準(zhǔn)備冰凍番茄。把四分之一個(gè)番茄切成小塊，注意不要切的太小。然后將切好的番茄放入冰箱冷凍層，放入十分鐘左右就可以，讓番茄有一定的硬度。
4、依次加入豆花和花生芝麻。戴小米粥表面有白沫出現(xiàn)，則可以放入剛才準(zhǔn)備的黑芝麻和花生米。放入后再開蓋煮十分鐘左右，將小米粥從鍋中鏟起，待小米粥冷卻十五分鐘后，把豆花放進(jìn)小米粥中，輕輕攪拌，但是注意不要把豆花攪的太碎了，那樣容易沒有口感。按自己的喜好加入糖或鹽。
5、加入番茄，枸杞和薄荷。將冰凍過的番茄和枸杞加入粥中攪拌，最后把薄荷葉撒在小米粥表面，可作裝飾。吃了還能清熱解毒。
二、注意事項(xiàng)
當(dāng)小米粥中出現(xiàn)白沫后一定要打開鍋蓋煮，或者打開一小條縫，然后粥汁容易溢出。
番茄不可凍太久，有硬度就行，以防凍壞。
很多人都喜歡在家里面動(dòng)手制作美食，這個(gè)過程是非常有趣的，蕨菜炒臘肉并不是很高級(jí)的食物，但制作的過程很講究，做出來的美食也很可口，具體做法是這樣的：
1、將蕨菜提前用溫水泡發(fā)清洗干凈后下入煮沸的水中焯燙5分鐘左右撈出過一遍清水
如果能買到新鮮蕨菜這一步就能省略了
之后切成3厘米左右的段備用
2、在焯燙蕨菜時(shí)在鍋中用小火煎一下臘肉等臘肉出油原本白色的油脂變得金黃邊緣卷起即可撈出
3、繼續(xù)將油加熱到6成熱時(shí)爆香蔥段下蕨菜段翻炒之后加入煎好的臘肉
加入一勺郫縣豆瓣醬淋入一小勺醬油上色一小勺糖拌勻添加適量高湯用大火收干最后根據(jù)口味加入適量鹽和雞精調(diào)味即可
臘肉本身就有鹽味豆瓣醬和醬油的添加要適量如果覺得味道重醬油和鹽可以省去
用一點(diǎn)點(diǎn)高湯可以使干蕨菜更好的入味而且最后的味道更加濃郁沒有高湯可以用清水代替用量不要太多2-3湯勺即可
如果用新鮮蕨菜來做的話，建議添加適量青椒，味道會(huì)很清香開胃，如果能買到云南本地的昭通醬，是最最棒的了。
需說明一點(diǎn)就是，這是一道脂肪含量較高的菜，所以分量應(yīng)該適當(dāng)。
小貼士：
1、因?yàn)榕D肉很咸很硬，所以在烹飪前需要用水煮一煮，這樣口感更好
2、臘肉、豆瓣醬和蠔油足以提供這道菜的咸味，所以無需額外加鹽
3、這是道需要快炒的菜，所以倒入蔬菜后，炒至的時(shí)間不宜太長(zhǎng)
扁豆小米粥其實(shí)也是比較常見的一種搭配方法，制作方便簡(jiǎn)單，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，小米具有清熱解渴，健胃除濕利胃安眠的功效，而且富含豐富的b族維生素，扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分也比較高，富含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，鈣，磷等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，熬制成粥比較養(yǎng)生健康。
一、制作材料
主料：小米(100克)
輔料：扁豆(30克) 黨參(10克)
調(diào)料：冰糖(15克)
1.黨參洗凈，切成片；
2.扁豆洗凈，與黨參片一同放入鍋中，加入適量冷水煎煮約半小時(shí)；
3.取出汁液，再加入冷水煎煮10分鐘，取出汁液，兩次的汁液放入在一起，放入鍋中燒沸；
4.小米洗凈后略為浸泡，放入燒沸的汁液中，用小火慢煮成粥；
5.粥內(nèi)加入冰糖煮溶，再稍燜片刻，即可盛起食用。
二、食譜營(yíng)養(yǎng)
1、小米：小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)；小米中含有豐富B族維生素，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
2、扁豆：扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對(duì)于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對(duì)脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會(huì)可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
要說起什么粥最養(yǎng)人，那就是非小米粥莫屬了，這都是因?yàn)樾∶字嘀泻卸喾N維生素、胡蘿卜素以及氨基酸等成分。而南瓜則能夠有效的幫助人體消除一些細(xì)菌，配合小米熬成的粥不但可以養(yǎng)人養(yǎng)胃，而且還具有很好的補(bǔ)血?dú)庵撂潛p的功效，非常的適合身體虛弱的人食用。
相信您一定知道很多人在大病初愈之后都會(huì)通過食用南瓜小米粥來調(diào)理身體，這都是有一定的原因的，要知道這款粥可是有著“素人參”的美稱的，所以希望您可以學(xué)會(huì)這款養(yǎng)生美味粥的做法?！侗静菥V目》說，小米粥“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”。而中醫(yī)亦講小米粥“和胃溫中”，認(rèn)為小米粥味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米粥后能開胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。
南瓜小米粥的做法：
南瓜皮去片、切塊，小米洗凈。鍋里放適量清水，水開后放入南瓜小米，大火煮開。轉(zhuǎn)小火，慢慢熬到小米開花，南瓜煮化(可以用勺子稍稍攪動(dòng)，南瓜很輕松的就散碎了)。
說明：南瓜最好選用象腿南瓜(長(zhǎng)形的那種)，小米最好用沁州黃，這樣煮出的南瓜小米粥金黃、粘稠。煮粥時(shí)水最好一次到位，避免中間往里加水，煮粥的過程中盡量不要頻繁攪動(dòng)。
南瓜小米粥的做法是不是非常簡(jiǎn)單呢?而且這款養(yǎng)生粥不單具有滋補(bǔ)身體的功效，而且還針對(duì)總金屬有很好的解毒功效。在保護(hù)胃黏膜的同時(shí)促進(jìn)胃動(dòng)力，幫助食物消化，不單滋補(bǔ)身體而且還可以很好幫助我們解決便秘的問題。
不少人在平時(shí)都是喜歡喝粥的，我們也都知道喝粥能夠健脾開胃的同時(shí)，又能給身體補(bǔ)充適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)。燕麥小米粥是比較常見的一道美食，在說的時(shí)候需要搭配上一些紅豆，這樣能夠增加口感和味道，而且紅豆本身補(bǔ)血補(bǔ)氣，夏天也可以清熱解暑。
菜譜簡(jiǎn)介 紅豆具有健脾祛濕的作用，小米做出的米糊懸浮感很強(qiáng)，加上燕麥片，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于消化。
材料
紅豆30克，小米40克，即食燕麥片50克，小紅棗10個(gè)，清水1200ml
做法
1、準(zhǔn)備材料，紅豆可以提前浸泡，也可以不泡；
2、紅棗需提前浸泡，要去核；
3、小米紅豆淘洗干凈，倒入豆?jié){機(jī)中；
4、紅棗去核倒入豆?jié){機(jī)中；
5、放入即食的燕麥片，大湯匙三湯匙，大約有50克；
6、加水至最高刻度1300ml；
7、選擇營(yíng)養(yǎng)米糊功能，到時(shí)鳴叫；
8、趁熱倒出食用，有紅棗加入，本身帶有甜味。
小訣竅
含有豐富的膳食纖維，可用在晚餐，紅豆可根據(jù)自己的時(shí)間確定是否浸泡。
山楂小米粥大家有吃過嗎？其實(shí)這一道食物可以起到很好的開胃功效，而且本身熬粥的話，可以幫助我們養(yǎng)胃，增強(qiáng)消化功能，但是需要注意在食用山楂小米粥的時(shí)候，注意搭配禁忌，山楂不適宜與豬肝同食，而且也不適合于那些，含有維生素c分解酶的果蔬，同時(shí)以免降低它的營(yíng)養(yǎng)。
一、菜品特色
(1)吃的時(shí)候可加少量的紅糖或者白糖;
(2)在用餐前每人一小碗，也可以在用餐快結(jié)束時(shí)當(dāng)做甜點(diǎn)來用。
二、做法
(1)將3份的大米和1份的小米用清水浸泡半小時(shí);
(2)將水燒開后加入米，開鍋后煮5分鐘;
(3)加入5粒左右的山楂，繼續(xù)煮5分鐘;
(4)關(guān)火后靜置20分鐘(這個(gè)環(huán)節(jié)很重要，一方面可以減少煮的時(shí)間，起碼少煮5分鐘。同時(shí)靜置時(shí)的"后熟"對(duì)增加粥的粘糯口感很有幫助)。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
"五谷為養(yǎng)"，這個(gè)"養(yǎng)"字其中包括養(yǎng)護(hù)的因素。溫?zé)峋d軟的粥是很養(yǎng)胃的，那么在連續(xù)多日大餐之后，我們選擇的養(yǎng)胃食物自然首選糧谷制成的粥了。因?yàn)榇汗?jié)期間，肉食攝入比較多，因此，最好使粥在養(yǎng)胃的功效之外，再增加幫助消化的作用。故而，我們?cè)谥嘀屑尤肷介?，制成山楂粥?/p>
四、食用禁忌：
山楂不宜與豬肝同食，山楂中含有豐富的維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，二者同食，使維生素C加速氧化而被破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故山楂與豬肝不宜同食。
山楂與含維生素C分解酶的果蔬不宜同食，黃瓜、南瓜、胡蘿卜等果蔬中均含有維生素C分解酶，與山楂同食，會(huì)破壞分解山楂中的維生素C，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故不宜同食。
把黑蒜和牛肉放在一起可以得出一道新的美食，那就是黑蒜子牛肉粒，這道美食不僅很香，關(guān)鍵是有著非常好的滋補(bǔ)功效，可以預(yù)防多種疾病，下面教大家來做這道菜。
一、黑蒜子牛肉粒的做法
黑蒜子牛肉粒以黃油，蠔油和黑胡椒入味，是一道中西合璧的天津地方菜。目前做這道菜最好的是位于成都道的桂園餐廳。五大道這樣寸土寸金的地方，使得餐廳的門面并不十分顯眼，但是走進(jìn)去之后卻別有洞天，很多人都是為了這道菜慕名而去，當(dāng)然也包括我。
1牛肉切成與蒜粒大小類似的小塊，加一湯匙蠔油，黑胡椒碎，淀粉抓一會(huì)兒，腌15分鐘
2蒜去皮洗凈，切去蒂備用
3蒜過油炸至上色，撈出控油。
4用炸蒜的油滑熟牛肉，至邊角微黃，撈出控油。
5鍋中小火融化黃油
6加入蒜翻炒
7再加入牛肉，翻炒均勻后加入適量生抽，蠔油，用老抽稍稍調(diào)色
8加入糖和黑胡椒碎。蠔油，生抽，老抽都是咸的，基本可以不再放鹽了。
9翻炒均勻就可以出鍋了。
二、黑蒜子牛肉粒的做法步驟
1.做這個(gè)牛肉粒選牛里脊口感比較好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。
2.把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。
3.在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺淀粉、半個(gè)打勻的雞蛋。用手抓勻。腌制幾分鐘入入底味。
4.腌肉的時(shí)候切一點(diǎn)香菜梗、一點(diǎn)胡蘿卜、一點(diǎn)洋蔥絲、1/4個(gè)西紅柿。
5.把這些蔬菜放到牛肉粒。
6.用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會(huì)兒，將菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的時(shí)間越長(zhǎng)越入味，如果時(shí)間緊的話也要腌30分鐘以上。
7.腌制的時(shí)間到了，把肉里的菜挑出來。菜已經(jīng)有肉的腥味了不建議再吃了。
8.做這道菜要放大量的蒜才好吃，包兩頭蒜，把蒜蒂切掉。
9.鍋里面放點(diǎn)多一點(diǎn)的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃后撈出。
10.用一個(gè)小碗盛點(diǎn)蒜油出來，待會(huì)兒有用。
11.把腌好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多余的油控出來。
12.把鍋中滑肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要小，不然黃油容易糊。
13.把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒。
14.加入糖，做這道菜糖的量可以多放一些，比較好吃。
15.調(diào)入蠔油。
16.放一勺黑胡椒碎。
17.放入已經(jīng)炸黃的蒜子，翻炒兩分鐘，讓蒜入味，也讓牛肉粒再入點(diǎn)蒜的香味。
18.快出鍋的時(shí)候嘗嘗味道，因?yàn)槿庖呀?jīng)腌制過了，有放了醬油和蠔油，味道足夠的話就不用再放鹽了。出鍋前淋點(diǎn)蒜油，提提味，出盤后菜也亮。
三、黑蒜子牛肉粒的做法
1、牛里脊肉剔除筋膜和油脂，切大粒（蒜瓣大?。?/p>
2、勺油、兩勺淀粉、半個(gè)打勻雞蛋。用手抓勻腌制幾分鐘入味。腌制時(shí)切一點(diǎn)香菜梗、一點(diǎn)胡蘿卜、四分之一個(gè)西紅柿，用手抓勻肉和菜，腌制半小時(shí)以上，腌制完成將菜挑出不吃，因?yàn)檫@時(shí)候菜有了腥味已經(jīng)不好吃了（親試！TT）
3、剝兩頭蒜，鍋里多一點(diǎn)食用油下鍋炸，兩面金黃后撈出，盛出一點(diǎn)蒜油放一邊。
4、腌制好的牛肉粒放到剛炸過蒜的油里翻炒一下，寧肉表面斷生四邊微黃即可撈出，空一下油
5、干凈的鍋里放入黃油，小火至融化后將牛肉倒入鍋中，加入醬油和料酒，加入糖，可以適量多放，憑口味；放入耗油翻炒一下，加入一勺黑胡椒碎，放入先前炸好的蒜子，翻炒兩分鐘，出鍋前淋一點(diǎn)之前盛好的蒜油提亮。大功告成～
蒲燒鰻魚是非常流行的一道美食，在一些高級(jí)的餐館都可以吃到這道菜，實(shí)際上，自己做這道菜也完全是可以的，制作的步驟并不難，但相關(guān)的細(xì)節(jié)以及食材配比需要拿捏好。
一、蒲燒鰻魚做法
蒲燒鰻魚1條，洋蔥半個(gè)，白飯1鍋，蛋2顆，冷凍酥皮4張，炒香白芝麻1大匙
調(diào)味料：味霖1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，酒適量
1.將冷凍酥皮先在離邊緣約1公分半的地方，劃下L型的對(duì)角刀口，再對(duì)拉成盒子狀后，放在烤盤上備用
2.先將蒲燒鰻魚切下一長(zhǎng)板塊，以皮面朝上放在鋁箔紙上，并包折成中空的密封狀，然后和酥皮一起移入預(yù)熱至180-200度的烤箱中烤10分鐘，再將其余的鰻魚切成小塊備用
3.起一鍋，先放入洋蔥絲炒至顏色透明且略微金黃，再熄火加入醬油、味霖和糖炒香后，開小火煮滾，再加入適量的水煮一下，然后將洋蔥夾出，醬汁則繼續(xù)燒至濃稠備用
4.接著將烤好的酥盒取出，先在中間壓出一個(gè)凹洞，再填入炒洋蔥后，放上小塊鰻魚，然后淋上蛋液，再移入烤箱中以180度，烤10分鐘即可成為鰻魚蛋塔
5.將炒洋蔥剩余的醬汁，先熗入酒，再重新開小火煮滾后，熄火備用
6.然后將長(zhǎng)塊鰻魚取出放在熱飯上，再淋上醬汁，并撒上白芝麻即可.
二、日式蒲燒鰻魚飯的做法
1、白糖加入日本醬油中。
2、小火煮滾。
3、再加入麥芽糖煮至粘稠狀關(guān)火（日本醬油，糖，麥芽糖按照1:1:1的量調(diào)配）。
4、關(guān)火后倒入適量清酒。
5、再放入柴魚片。
6、最后放入日式話梅熬煮就做好了蒲燒鰻魚醬汁。（每100ml醬汁放日本話梅2粒，當(dāng)然也可以用其他話梅替代，只是口味稍微會(huì)有不同）
7、將進(jìn)口日本星鰻從真空包裝袋中取出涂上做好的醬料（1小時(shí)左右）。
8、先平放在盤子上。
9、用小鑷子拔刺（用專門拔出魚刺的鉗子來取刺，如果沒有最好準(zhǔn)備一個(gè)平時(shí)用來拔眉毛的那種小頭鑷子）。
10、將小刺取出來。
11、仔細(xì)摸索，將細(xì)小的刺全部都用鑷子取出。
12、用食物夾夾住鰻魚，然后用專用食物剪刀剪成適當(dāng)大?。舻队脕砑羰澄镆欢ㄒ浅ｄh利，和其他用途剪刀分開使用，以免損壞刀刃）。
13、先將處理好的鰻魚放在盤子里，均勻的涂上醬汁。
14、然后將爐火點(diǎn)燃，將星鰻放上專用燒烤網(wǎng)，將鰻魚有皮的那面放在燒烤網(wǎng)上（日式料理專用燒烤網(wǎng)，做工精細(xì)，每個(gè)氣孔都一樣大傳熱均勻，日式料理經(jīng)常要使用。如果家里有普通的燒烤網(wǎng)，或平底不粘鍋，燒烤專用鍋具也可以拿出來使用，但是要注意平底鍋的話要注意要先開火將鍋燒熱后才可以放鰻魚）。
15、表面滋滋聲就可以翻面，小心燒焦。
16、最好多次翻動(dòng)，但是要小心，用夾子夾翻，不要用筷子，以免魚肉散開。
17、烤的時(shí)候不斷的刷上醬汁。
18、翻面繼續(xù)刷醬汁，不斷刷醬汁讓醬汁燒入味。
19、烤好一片后再烤另一片，不要想為了省時(shí)，一次性多放幾片魚一起烤，因?yàn)橐粋€(gè)爐子每個(gè)地方的火力都不同，那樣來不及刷醬汁翻面，會(huì)造成魚焦糊。
20、魚尾比較特殊，一端比較小，要注意將小的那一端放的靠近爐網(wǎng)邊，而比較肥厚，大的那端就靠近爐火中心，因?yàn)橹行幕鹆ψ畲蟆?/p>
21、魚皮本身是灰黑色，所以烤到卷縮起就是比較偏灰黑色，而不是焦糊，烤的時(shí)候要非常注意不能烤糊，如果烤到焦糊就很失敗，味道也會(huì)變得焦苦難食。
22、烤到魚皮微微翻起，魚身變軟就是烤好了。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鰻魚中所含的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)均衡，具有很好的護(hù)膚美容功效。而且，鰻魚中所含的脂質(zhì)是清潔血液的優(yōu)質(zhì)脂肪，可以降低血脂，防止動(dòng)脈硬化。
鰻魚富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。
鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良
食品。
鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。
鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對(duì)于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
黑米和小米都是五谷中最滋補(bǔ)身體的糧食，經(jīng)常吃黑米和小米可以養(yǎng)身養(yǎng)胃，小米粥的制作方法簡(jiǎn)單，口味香醇，容易被消化，對(duì)腸胃非常好，黑米和小米不僅可以做粥還可以制作成米糕，米餅等食物，令人口齒留香，對(duì)身體也很好。
黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。
小米，亦稱粟米，通稱谷子。谷子去殼即為小米。每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的
含量位居所有糧食之首。
小米和中、益腎、除熱、解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。小米內(nèi)含有多種對(duì)性有益的功能因子、能壯陽(yáng)、滋陰、優(yōu)生。
小米與黑米可以一起煮。
黑米“滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 :“藥米”、“長(zhǎng)壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱“月米”、“補(bǔ)血米”等。
小米，原名：粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米，禾本科、狗尾草屬一年生草本，須根粗大，稈粗壯，粟是谷子去皮后的結(jié)果，谷子是谷類植物，禾木本的一種，粟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補(bǔ)脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優(yōu)等飼料，它含粗蛋白質(zhì)5-7%，超過一般牧草的含量1.5-2倍，而且纖維素少，質(zhì)地較柔軟，為騾、馬所喜食；其谷糠又是豬、雞的良好飼料。
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