火鍋涮的順序是怎樣的？
季節(jié)養(yǎng)生的順序。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《火鍋涮的順序是怎樣的？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
相信許多朋友都非常熱愛火鍋，因?yàn)楦杏X吃火鍋的時(shí)候是最有氣氛的。吃火鍋時(shí)候，不知道大家的涮法是怎樣的，因?yàn)榛疱伒匿谭ㄊ怯许樞虻呐?，如果還不知道的朋友可以往下面學(xué)習(xí)一下哦。
天氣越來越冷，熱氣騰騰的火鍋又再次活躍在人們的餐桌上。和親朋好友圍聚在溫暖的火鍋旁，無疑是寒冷天氣里的一大享受。 然而，不得法地食用火鍋，同樣埋伏著健康隱患。
吃火鍋要注意飲食順序，先素后葷。平時(shí)，我們就餐時(shí)，應(yīng)該按照這樣的順序進(jìn)食，先吃蔬菜，再吃主食，然后才吃葷菜。吃火鍋時(shí)，最好也按照這樣的順序。大多數(shù)人習(xí)慣先把肉放到鍋里涮，吃的差不多才放蔬菜，這其實(shí)并不合理。在吃火鍋之前，先喝點(diǎn)新鮮果汁，然后吃蔬菜，葷菜放在最后吃。這樣的順序，一方面有利于營養(yǎng)成分在胃腸道中的消化吸收，另一個(gè)方面，也可以保證低熱量的蔬菜讓我們產(chǎn)生飽的感覺，避免因葷菜進(jìn)食過多造成的熱量超標(biāo)。此外，火鍋選菜應(yīng)遵守少葷多素的原則。葷素比例1：3最為適宜。
除了配菜，火鍋醬料的選擇也很有講究。北方的火鍋常用醬料有芝麻醬、海鮮醬、香油蘸料等。如果涮火鍋時(shí)點(diǎn)的海鮮類的菜品比較多，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味，這樣容易導(dǎo)致嘌呤過高，從而有引發(fā)痛風(fēng)癥的風(fēng)險(xiǎn)。香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜。而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人。南方常見的醬料中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高，高血壓人群不適合，建議用醋、蔥、姜、蒜調(diào)配的調(diào)料代替。
忌邊吃火鍋邊喝冰啤。就著熱氣騰騰的火鍋，大口大口地喝冰啤酒，是一些男士喜歡的吃火鍋方式。但這一冷一熱，是對胃腸道不利的反差極大的刺激。引發(fā)胃脹、胃痛、胃痙攣、腹瀉等腸胃疾病。
吃火鍋也要吃淀粉類食品。和平常進(jìn)食一樣，營養(yǎng)均衡適量也是吃火鍋的基本原則。但在吃火鍋時(shí)，幾乎很少有人還能吃得下米飯，結(jié)果造成蛋白質(zhì)、脂肪超標(biāo)，而淀粉類不夠。所以涮火鍋的時(shí)候可以涮一些淀粉類的食物，補(bǔ)充淀粉含量，比如糧菜皆可的土豆、碳水化合物含量較高的藕等。其實(shí)，火鍋食材中還有很多淀粉類食物，如粉絲、粉條、年糕等，這些食物容易吸附油脂，口感滑膩，被許多人喜愛，但并不建議過多選取此類食品。還是盡量選用一些相對來說更健康的粗糧，比如雜糧面條?；蛘咧苯哟钆涓鞣N粗糧小窩頭，一方面增加碳水化合物的攝入，另一方面，粗糧含有的較多的纖維也可促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化和排出體內(nèi)廢物。
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在我們的日常生活中，想要擁有更健康的身體，和從食物中獲取更高的營養(yǎng)價(jià)值，食物的做法是至關(guān)重要的，其中涮菜就是我們生活中很多人都喜歡的一種吃法，他不會改變食物的味道而且吃起來也比較清淡美味，而且涮菜的做法也是比較簡單的，下面我們一起了解一下涮菜的做法是怎樣的？
涮菜的做法
A料：【芝麻醬料汁】 ?
六必居芝麻醬 ?5勺 ?
鹽 ?一勺 ?
涼開水 ?一小碗 ?
辣椒油 ?兩勺 ? ?
午餐肉 ?一罐 ?
金針菇 ?
生菜 ?
豆腐皮 ?
木耳 ?
香菜 ?
素雞 ?
豇豆 ?
娃娃菜 ?
平菇 ?
麻醬涮菜的做法 ?
1【涮菜1】午餐肉、素雞、香菜、豆腐皮、豇豆
2【涮菜2】金針菇、生菜、娃娃菜、平菇、木耳
3午餐肉和六必居芝麻醬。
4【芝麻醬料汁】的制作
根據(jù)蔬菜的量，將適量芝麻醬倒入盆中。
5加入涼開水，邊加邊攪拌，將粘稠的芝麻醬“懈開”。
6調(diào)成如圖的稠度，舀起一勺來能順利流動即可，不要太稀。
7自己炸的辣椒油。
8調(diào)入兩勺辣椒油，一勺鹽、攪勻，麻醬料汁就做好了！
9【燙菜】燒一大鍋水，水開后，依次將所有的涮菜燙熟，先下比較難熟的，最后下比較好熟的蔬菜。
10蔬菜撈出，控干水分。
11淋上調(diào)制好的麻醬料汁，拌勻，香氣四溢的【麻醬涮菜】就可以上桌了，
上面就是對涮菜的做法是怎樣的介紹，這樣我們在平時(shí)生活中就可以把很多蔬菜，使用最簡單的方法進(jìn)行制作，從而能達(dá)到他最豐富的營養(yǎng)價(jià)值，但是值得注意的是制作涮菜的時(shí)候不要把很多蔬菜煮的時(shí)間過久，這樣可能會導(dǎo)致蔬菜的味道和營養(yǎng)價(jià)值發(fā)生改變。
魚肉的吃法是多種多樣的，涮魚受到了很多人的喜歡，而且涮魚的做法也非常簡單，還能搭配不同的蔬菜一起食用，這樣會使涮魚的營養(yǎng)價(jià)值變得更加豐富，也能更好地促進(jìn)飲食的均衡，那么怎樣才能把涮魚做的更加美味呢，下面一起了解一下涮魚的做法是怎樣的？
涮魚的做法
主料：鯉魚2000克輔料：雞骨架300克,豬排骨(大排)500克,白菜500克,粉絲400克,香菇（鮮）200克,豆腐(北)200克,雞蛋100克,調(diào)料：姜60克,大蔥70克,豬油（煉制）100克,胡椒粉2克,辣椒粉100克,黃酒17克,鹽5克,味精2克
特色：湯色乳白而鮮、魚肉鮮美而嫩，滋味醇香可口。
做法：
1. 將鯉魚去鱗、內(nèi)臟、頭尾、魚鰭，洗凈，順大骨片開，去掉骨（連同頭尾備用），片成長5～6厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的薄片，放在兩個(gè)盤中，也可擺成花形；
2. 另取姜搗成泥與黃酒混合攪成汁，而后過濾即為姜汁；
3. 蔥切段、姜切片備用；
4. 將雞蛋打散倒入熱油鍋內(nèi)，攤成蛋皮；
5. 在魚片上撒精鹽及姜汁，使其入味；
6. 另外，分裝菜心、豆腐、香菇、粉絲各1盤；
7. 炒鍋置旺火上，放入豬油燒至6成熱，放魚骨、頭尾、雞骨架、豬排骨、姜片（20克）、蔥段，并加水2000克，煨成白汁，沉淀過濾；
8. 取火鍋1只，將湯倒入鍋內(nèi)，放入鹽、味精，調(diào)好口；
9. 點(diǎn)燃炭火，使火鍋內(nèi)湯汁煮沸，然后將魚片、白菜心、粉絲、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌；
10. 食用時(shí)將魚片夾入鍋中，邊涮邊吃；
11. 待魚片食完后，可將白菜心、粉絲、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入鍋中一同煮食。
上面就是對涮魚的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道知道這種簡單的美食，雖然做起來比較簡單方便，但是我們要正確地掌握它的做法，如果我們親自在家制作可以購買些新鮮的魚肉，這樣會使涮魚吃起來更加的鮮美。
在我們平時(shí)的日常生活中食物的口味有很多種，其中麻辣口味的食物受到很多人的喜愛，而且也是一個(gè)比較好的下飯菜，其中麻辣涮肚就是我們生活中最受歡迎的一種食物，它的口感比較有嚼勁，而且麻辣爽口受到了很多人的喜歡，而且麻辣涮肚的做法也是非常的簡單，下面我們一起了解一下麻辣涮肚的做法是怎樣的？
麻辣涮肚的做法
【原料】 四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【制作過程】 1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
其實(shí)有很多種做法,但是都是鍋底不同,自己調(diào)味把
麻辣火鍋的做法：
按5公斤骨頭湯的比例:
1、四川《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克
2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節(jié)）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣咸度定，因有些廠家生產(chǎn)的豆瓣過咸）；雞精一大勺
炒料火候很關(guān)鍵：
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下牛油，牛油融化后（關(guān)火）將干辣椒和花椒略過油撈起待用
2、油鍋內(nèi)下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時(shí)（注意融化了的糖開始浮到油上面來時(shí)即可，此時(shí)糖泡呈金黃色，若轉(zhuǎn)為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點(diǎn)即可）和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘后即可按自己的喜好燙食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時(shí)，往湯內(nèi)加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事項(xiàng)：
1、炒糖時(shí)，只能用小火，糖須炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內(nèi)并無甜味
2、豆瓣最好用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產(chǎn)品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些
通過對麻辣涮肚的做法是怎樣的了解之后，相信喜歡吃麻辣涮肚的朋友已經(jīng)按捺不住想要親自動手試一試，我們平時(shí)可以購買一些新鮮的小肚進(jìn)行制作，但是值得注意的是在清小肚的時(shí)候一定要掌握好方法，這樣才能清洗干凈。
在天氣比較冷的時(shí)候，涮火鍋會成為人們非常喜歡的一種吃法，比如在很多地方都流行做涮羊肉火鍋，除了羊肉之外，還可以根據(jù)需要準(zhǔn)備很多蔬菜，比如木耳、金針菇、菠菜等等，這些蔬菜吃起來味道都很不錯(cuò)，而且也是人們公認(rèn)的健康食物，下面介紹更多可以涮火鍋的食材。
火鍋都能涮什么？
火鍋的種類也很多，有重慶火鍋，北京火鍋，東北火鍋.等等。大家在涮火鍋的時(shí)候，基本都是根據(jù)個(gè)人喜歡的口味，喜歡吃什么就下鍋什么，所以涮火鍋就成了一個(gè)“大雜燴”或者是“大燉菜”。
多數(shù)人還是習(xí)慣涮火鍋的時(shí)候，先下肉類，海鮮。因?yàn)檫@樣能夠達(dá)到火鍋的味道鮮美，當(dāng)感覺吃到油膩的時(shí)候再下些青菜吃，其實(shí)這樣的吃法是不正確的。
刷火鍋的時(shí)候，應(yīng)該是先涮素菜后涮肉菜。這樣有利于青菜的營養(yǎng)成分在胃腸道吸收消化。
一些山藥片，土豆片，地瓜片之類的東西要先下鍋里，因?yàn)檫@些薯類食品都含有淀粉成分，能夠起到保護(hù)腸胃的作用。
然后再下青菜和菌類，這樣可以吸收到菜和菌類的營養(yǎng)，也可以先喝些燙。等到海鮮肉類下鍋的時(shí)候，就盡量不要喝湯了。特別是火鍋上的一層沫沫，一定要去掉。
最后鍋里下肉和海鮮，這樣從營養(yǎng)角度來說是比較科學(xué)和營養(yǎng)的。而且先吃些青素菜，使低熱量之類的食物會造成胃飽漲感，從而減少攝入過多的葷肉類，避免熱量超標(biāo)，餐后血糖升高。
火鍋：古稱“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久?；疱佉话愣?，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料一起食用。
在吃火鍋的過程中大部分人都會選擇葷素搭配，因?yàn)檫@樣不僅吃起來味道好，而且營養(yǎng)價(jià)值也比較高，對于不同的人來說，可以吃自己喜歡的食物，在涮火鍋的時(shí)候，最不能夠缺少的就是羊肉和毛肚，以及魚丸，蝦丸之類的，少了這些食物就會覺得火鍋吃起來沒有味道，那么火鍋涮品大全都有哪些呢?
極品毛肚
毛肚按照來源可分為水牛毛肚、黃牛毛肚和肉牛毛肚，它們的大致質(zhì)量階梯為水牛黃牛肉牛;按照發(fā)制方法又可以分成鮮毛肚、干毛肚、銀皮毛肚、生物酶發(fā)毛肚等。“楊鮮貨”使用水牛鮮毛肚或者黃牛鮮毛肚，加工方法為：將其去梗后清洗干凈，改刀成巴掌大的片，置于冰塊中以保持脆度。
極品鵝腸
火鍋店的鵝腸每天先經(jīng)過采買人員的第一道挑選，再由固定的供貨商冷鏈運(yùn)輸發(fā)到各門店，然后由驗(yàn)貨人員根據(jù)采購標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，所有質(zhì)地不新鮮、質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的鵝腸當(dāng)即被退回。買回的鵝腸由工作人員用清水沖洗，并將質(zhì)量上乘者與質(zhì)量中等的鵝腸區(qū)分開來，較厚、較長的鵝腸為一組，口感更爽脆、賣相更大氣，售價(jià)較高，每份38元，短而薄的為一組，28元/份。加工方法是將它們改刀成長短、寬窄相同的段，用冰塊保存，既能保證其鮮度又可利用低溫增加鵝腸的脆度，走菜時(shí)每350克為一份整齊碼放在冰塊上，帶干冰上桌。
冰鎮(zhèn)鮮豬黃喉
先去凈黃喉背面的筋膜、油膜、血筋等，否則不易嚼爛，清洗干凈后置于冰塊中保存，裝入訂制木盒中帶干冰上桌。
鮮鵝胗片
鵝胗的改刀手法極其關(guān)鍵，要將其切成厚約0.15厘米的連刀片，倘若切得太薄，倒入鍋里煮制后不易撈出，若是片得太厚則加熱時(shí)間過長，會影響其脆度。
上桌后，客人敲開冰球，露出色澤鮮艷的鵝胗片，夾起涮食即成。
牛排是我們在吃西餐的時(shí)候最常吃到的菜肴，牛排不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃牛排還可以起到一定的食療功效，所以牛排深受人們的喜愛。牛排有提高人體免疫力和促進(jìn)消化等效用，吃牛排有很多細(xì)節(jié)是需要我們講究的，我們在吃牛排的時(shí)候是需要注意一下順序的，下文我們給大家介紹一下吃牛排的順序是怎樣的。
牛排好吃，但是也是需要注意些事情的，小編呢，是希望將自己的經(jīng)驗(yàn)告訴你，能夠給你的生活帶來便捷，感謝你的關(guān)注。
1出門在外，有時(shí)少不了給自己來個(gè)好吃的牛排，讓自己的愉悅一下的。特別是青少年兒童，小嘴一饞了，就要吃呢!
2最好在餐廳外圍先看看環(huán)境和衛(wèi)生情況，然后尋找一家稍微大一些的店面吃飯。
3記得要給自己點(diǎn)一份茶水什么的，有些素菜就更好了。
4先要看看點(diǎn)的牛排里如果有雞蛋請讓師傅燒熟一點(diǎn)。記得去年禽流感流行之時(shí)，點(diǎn)的牛排里的雞蛋只是外表熟了，里面不熟，終究沒敢吃的呢!
5用刀用叉，如果不會，可以請教的，這個(gè)不用害羞的呢!反正小編不是很會，但是吃得也是很優(yōu)雅的。小編是右手拿刀，左手拿叉，切開一小塊，用叉子慢慢放進(jìn)嘴里，就這樣，也是不錯(cuò)的。
6如果不喜歡，那么就來個(gè)雞蛋豬排什么的，也是不錯(cuò)的選擇，最好少量吃油炸的食物，那樣不易消化。
注意事項(xiàng)
在外要吃自己平時(shí)吃的，最好要吃熟食。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是牛排了，我們知道牛排不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃牛排有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了吃牛排的順序是怎樣的。
炒菜時(shí)放菜的順序是很有講究的，這時(shí)如果放菜與調(diào)料的順序得當(dāng)，炒出菜就會特別的香，而如果放錯(cuò)了順序，有可能該脆的變得不脆，該熟的變得不熟了。炒菜的順序是需要一定時(shí)間的積累，通過經(jīng)驗(yàn)來進(jìn)行掌握的。另外不同的菜品需要放的順序也是不同的，應(yīng)該活學(xué)活用，下面我們來具體看一下。
糖除能調(diào)和口味、增進(jìn)菜肴色澤的美觀外，還可以供給人體豐富的熱量。菜中加糖，能增加菜的風(fēng)味;腌肉中加糖，能促進(jìn)膠原蛋白質(zhì)膨潤，使肉組織柔軟多汁。也就是說，糖可以在炒菜前就加入。
鹽可使蛋白質(zhì)凝固，因此燒煮含蛋白質(zhì)豐富的原料(如魚湯)，不可以先放鹽。最好等湯煮好快起鍋時(shí)再放鹽。但如果炒蔬菜，則可以早點(diǎn)放鹽，這樣蔬菜熟得快。在煮肉或土豆時(shí)，加上少量醋容易燉爛，味道也好。味精在70℃—90℃時(shí)使用效果最好，因此一定要在菜起鍋之后放。
如果使用多種調(diào)味料，則在放入的順序上還有講究。最理想的次序是：先放白糖，后放鹽、醋、醬油，最后放味精。煮食物開始時(shí)，先放入白糖，等到約五分熟的時(shí)候，再依次放入鹽、醬油等。
以上就是大體上放菜的順序，這個(gè)順序不要弄混，一般情況下不能弄錯(cuò)，不然炒出的菜味道要大打折扣了。比如炒汁多的菜，首先要大火，最后放鹽，這也是為了不讓鹽分在炒菜時(shí)把蔬菜的水分析出來，總之炒菜的順序是需要一定的經(jīng)驗(yàn)積累的。
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