油炸小黃魚的做法 愛美食的您一定要知道
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四五月份又到了吃魚的最佳時期，市面上開始出現(xiàn)了各種新鮮的小魚。在這眾多種類的魚中，人們最為喜愛的還得當(dāng)屬小黃魚了，這不僅因為它很美味，還因為它具有很高的營養(yǎng)價值。油炸小黃魚是人們公認(rèn)的最好吃的小黃魚的做法，但是具體是怎么做的，卻很少有人能夠說清楚。其實油炸小黃魚的做法是很簡單的，只要牢記這四個步驟就可以了。
食材明細(xì)
小黃魚300克、雞蛋1個、面粉20克、五香粉5克、鹽5克、油適量
油炸小黃魚的做法步驟
1小黃魚去鱗魚鰭和內(nèi)臟，洗干凈，瀝去水分，然后加入料酒和鹽腌制10分鐘。
2雞蛋打散。面粉和五香粉混合成五香炸粉備用。
3將小黃魚放入蛋液中使其表面裹上一層蛋液，然后取出小黃魚放入五香炸粉中滾過，使小黃魚表面再均勻的裹上一層五香炸粉。
4中火燒熱鍋中的油到八成熱，逐條放入裹好五香粉的小黃魚，炸至小黃魚兩面金黃時用漏斗撈出，瀝去油裝盤即可。
小竅門
小黃魚必須新鮮，趁熱吃又香又脆。
小黃魚的營養(yǎng)成分
小黃魚含有的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素比較豐富，常吃對人體有很好的補(bǔ)益作用，特別是體質(zhì)虛弱和中老年人，食用黃魚會吸收到更好的食療效果小黃魚的營養(yǎng)價值小黃魚的營養(yǎng)價值。小黃魚含有豐富的微量元素硒，能夠有效的清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，防止各種癌癥的功效。
小黃魚的營養(yǎng)價值
1、因為小黃魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，它的魚肉組織柔軟，沒有碎刺，呈蒜瓣形狀，而且容易消化吸收，非常適合兒童、老人和久病體弱者食用。
2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體內(nèi)產(chǎn)生的自由基，具有美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種功效。
3、小黃魚對失眠、貧血、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者有非常好的食用療效。
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吃魚是一個非常好的選擇，既營養(yǎng)又健康，所以很多朋友都喜歡吃魚，但是如果您喜歡用油炸著吃，那么您可以選擇小黃魚，它個頭比較小很容易炸透，而且處理起來也很簡單，所以各位可以嘗試一下。如果您也想要做可以根據(jù)下面的油炸小黃魚的做法進(jìn)行，保證能夠炸出黃燦燦的小黃魚。
做法
1、小黃魚殺好、去內(nèi)臟。沖洗干凈，瀝干。2、將小黃魚放入碗內(nèi)，加適量鹽、少量醬油，少量糖、適量味精、酒、蔥花、姜片拌勻腌二個小時(中間翻動一二次，使之均勻入味)3、另取一干凈的碗，倒入適量淀粉，取出腌過的小黃魚，將之逐一全身均勻蘸上淀粉待用。4、鍋上火加熱，倒入適量油(比平時炒菜要多一些)，5、油熱(約七八成熱)轉(zhuǎn)中火，逐條放入小黃魚，一般一次炸二三條的樣子6、翻面，將二面都炸成金黃色撈出7、重復(fù)5、6，將小黃魚全部炸好，裝盆即可。
當(dāng)然，為了讓小黃魚吃起來更加放心，各位在處理小黃魚的時候一定要把內(nèi)臟清理干凈，不然吃起來會很不舒服，而且有時候如果內(nèi)臟處理不干凈吃起來會很苦，所以在處理小黃魚的時候一定要多洗幾遍，不要嫌麻煩。
而且為了讓油炸小黃魚吃起來毫無壓力，各位一定要掌握好火候，可以適當(dāng)?shù)亩嗾ㄒ粫?，這樣可以讓小黃魚的魚刺也變得非常酥脆，到時候可以連魚刺也吃掉，這樣在吃的過程中就不用擔(dān)心被魚刺扎到了。不過各位也不要為了讓小黃魚變酥脆，而炸的時間過程，如果炸壞了，就得不償失了。
小黃魚是黃花魚的一種，相信愛吃魚的朋友對小黃魚并不陌生。小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)，人體所需要為各種微量元素，還可以延緩衰老，補(bǔ)腎補(bǔ)肝，具有很高的養(yǎng)生價值。這么好的一種食物肯定得烹飪得好吃，不然沒人吃就會失去小黃魚的價值了。今天小編就來跟大家分享油炸小黃魚的家常做法。
清洗：
1.用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開
2.捏住魚頭一拽就將魚頭加內(nèi)臟一起拽了下來
3.再用剪子把魚腹部位沖開，去掉殘留的內(nèi)臟及魚腹里的黑膜
4.在流水下沖洗干凈即可
腌制：
1.清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
2.再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調(diào)拌均勻腌制半小時以上
3.腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
4.逐個將小黃魚包裹上干面粉待用
油炸：
1.油熱放入小黃魚，小火慢炸
2.讓里面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出
3.炸好第一遍的小黃魚
4.鍋洗干凈，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
烹飪技巧
炸第二遍時要換新油：
因為炸第一遍時會有面粉粒掉落在油里，若在接著炸第二遍，小黃魚的外皮就有焦糊味了。
通過對以上內(nèi)容的學(xué)習(xí)，我們知道了油炸小黃魚的做法。相信聰明的你已經(jīng)學(xué)會了吧，自己動手做出來的食物吃起來才更香。當(dāng)然，油炸食品比較香但是比較上火，大家還是不能經(jīng)常吃。
在生活中，我們可能沒有見過小黃魚，也可以不知道小黃魚有哪些獨特的做法。但不用擔(dān)心，只要我們認(rèn)真去了解小黃魚的做法，想要成功的制作出一份小黃魚是比較簡單的。現(xiàn)在就讓我們跟文章的步驟來制作一份美味的小黃魚吧，建議大家能夠自己動手來做，這樣效果比較好。
對于小黃魚的制作方法，我們一般選用比較小的小黃魚，這樣做出來的魚肉比較軟，而且味道比較新鮮，所以大家在制作小黃魚的時候要特別是注意我們選擇的食材和配料。
我一般用的小黃魚個頭都很小,8兩到1斤能有8到10條左右吧.魚小又嫩又容易熟, 大黃魚反而不容易炸.所以我這種做法是針對小黃魚的。
先把小黃魚收拾干凈,魚頭一般不要. (小魚頭炸完了雖然也可以吃,不過還是依個人愛好去掉或者留下吧.)。
先做調(diào)味料,因為小黃魚比較小,直接炸很容易熟了所以炸完就可以吃不用再炒一下放調(diào)料了.所以要在炸之前把小黃魚先入味. 我買的小黃魚都是超市冷凍的，所以解凍之后我會先用牛奶浸泡一會(一般10分鐘),然后再洗掉. 這樣不會很腥肉也會比較嫩。
調(diào)料, 先放一點醋,再稍微放一點點糖,這兩樣都不能多,一點點就好(為的是去腥和肉嫩,口感好,多了這兩種味道太突出就喧賓奪主了). 然后再放料酒,生抽,這兩樣要多一些. 因為生抽放的多也很咸,我一般就不再放鹽了。再放一些雞精,五香粉,花椒粉,還有適量辣椒粉.(小黃魚炸出來要香,花椒粉和五香粉就不能少,如果不能吃辣不放或少放都可以。) 最后再榨一些姜汁跟所有調(diào)料拌勻。
把小黃魚放到淺一些的湯碗里,保證所有小黃魚基本都能沾到調(diào)味汁,注意把小黃魚肚子也抹上調(diào)味汁. 拌好后把湯碗放進(jìn)冰箱,最好是冷凍室,一般二十多分鐘就可以了。這樣,因為溫度降低,魚身比較容易吸收調(diào)味汁。
再等小黃魚入味的時候,把面粉和淀粉按照7:3的比例混合均勻.這樣做裹出來的效果最好。
時間差不多的時候把小黃魚從冰箱里拿出來,然后再燒熱油. 油在五成熱的時候就可以放小黃魚了炸了. 當(dāng)小黃魚身上的面粉稍微變硬顏色變微黃的時候就可以把魚先撈出來晾涼.待油溫升高,油面波動厲害,也就是差不多八九成熱時候把魚再放進(jìn)去炸, 炸到鍋里油不再有響聲,也就是水分炸干,魚身金黃色的時候,就可以出鍋了。(在炸的過程中要來回翻動不要糊了，而小黃魚很容易熟,油溫又很高,所以動作要快。
為了讓更多的朋友了解小黃魚的做法，文章詳細(xì)的為我們分析了小黃魚的制作步驟，所以只要大家跟著文章的做法來做，相信一份成功的小黃魚就會出現(xiàn)在你們的餐桌上，讓你們的家人嘗試一下不同的美味佳肴，也讓你們的手藝得到更好的提高。
養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于醬汁小黃魚這道菜的做法。
2.121腌漬好的小黃魚控干水分，沾上一層干淀粉。
3.212將小黃魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，放入十幾?；ń贰⒘暇?、少許鹽腌漬30分鐘。
4.炒鍋燒熱，放入食用油，放入沾好面粉的小黃魚。
5.煎至兩面金黃，盛出備用。
6.1炒鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香。
7.2蔥切斷，姜切片、蒜切末備用。
8.放入兩大勺甜面醬炒香。
9.面醬炒香，放入煎好的小黃魚。
10.加入水，稍稍沒過小黃魚，倒入料酒。
11.加入一大勺白糖，兩勺老醋、少許食鹽（一定要少放，面醬已經(jīng)很咸了）
12.倒入少許老抽調(diào)色。（老抽不放也可，面醬已經(jīng)有顏色了）
13.大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒制入味，湯汁剩三分之一時，大火把汁收盡即可。
14.魚肉鮮嫩，咸中帶甜。
這道醬汁小黃魚的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
小黃魚是大家非常熟悉的一種魚類，而小黃魚也生長在沿海地帶，小黃魚里面營養(yǎng)豐富，并且肉質(zhì)也很嫩，味道還很鮮美，吃小黃魚的人有很多，而吃了小黃魚之后對身體好是人們選擇的原因之一，關(guān)鍵是小黃魚的做法也有很多種，每種都很美味，每種做法做出來都是佳肴，而這個紅燜小黃魚就是其中的一種，那么這個紅燜小黃魚到底是怎么做的呢?
黃花魚又名石首魚、黃魚等，我國重要種類有大黃魚、小黃魚、梅童魚等。
黃花魚含蛋白質(zhì)較高，并含有脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。
大黃魚又名大王魚、大鮮、黃魚。小黃魚又名黃花魚、小鮮、大眼。這兩種魚極相似，但它們是兩個獨立的品種。大黃魚長而個頭大，小黃黃魚短而個頭小。但大黃魚中個頭小的與小黃魚中的頭較大的很難區(qū)別。其鑒別方法，首先要看頭部上的魚嘴，大黃魚下唇長于上唇，口閉的較圓。小黃魚上下唇為等，口閉時較尖。其次，大黃魚的鱗較小，在背鰭起點與側(cè)線間有八九個鱗片，而小黃魚的鱗片較大，從背鰭起與側(cè)線間有五六個鱗片，再有，大黃魚的尾柄較長，其長度為高度的3倍多，而小黃魚的尾柄較短，其長度為高度的2倍多，因大黃魚肉厚，人們多喜歡購買大黃魚。
黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用于體虛納呆、陽痙早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等癥。
材料
黃花魚，蔥、姜、蒜，料酒，陳醋，白糖，醬油，花椒，大料，雞精
2做法
1)新鮮黃花魚若干條，把內(nèi)臟去凈。
2)蔥姜蒜切片放入碗中，再放進(jìn)適量的料酒、陳醋、白糖、醬油，做成一個調(diào)料碗待用。
3)鍋加熱，先放油，油溫五成熱時，放進(jìn)花椒、大料，并炒香。
4)將事先備好的調(diào)料倒入鍋內(nèi)，加入適量開水，把魚放進(jìn)鍋中，以水剛好沒過魚為宜。
5)加入鹽，把鍋加蓋，大火燉開，然后小火燜上10分鐘。見鍋內(nèi)有少許湯，大火收汁，加入少許雞精即可。
1.將小黃魚去頭去內(nèi)臟洗凈備用
2.洋蔥和青椒切條，蒜拍扁，紅椒切絲
3.鍋內(nèi)倒油后放入蒜，紅椒，少許洋蔥爆香
4.加入一勺黃豆醬
5.倒入紅燒汁
6.將啤酒倒入鍋內(nèi)
7.不用放水將湯汁煮開
8.加入洗凈的小黃魚，加蓋大火煮六分鐘
9.將切好的青椒和洋蔥一起倒入，(加入少許的糖提味)繼續(xù)煮三分鐘即可
做法三
小黃花魚處理好后用料酒稍腌。
熱鍋內(nèi)油燒至五分熱，放入蔥姜蒜、八角和香葉煸香，再放入小黃花魚，滴入幾滴料酒、味極鮮醬油和香醋，撒入適量鹽、糖，稍微翻一下魚身，加入適量涼開水。
煮熟后滴入香油，撒上蔥花，盛出!
以上三種做法都是可以做出來這么美味的紅燜小黃魚，紅燜小黃魚也比較適合老人和小孩吃，營養(yǎng)是不在話下，如此香噴噴的紅燜小黃魚沒有幾個人能夠抵抗得了，而紅燜小黃魚的做法也是很簡單的，不方便很多人學(xué)會，所以說大家在做的時候不要緊張，放松心情做就好，小黃魚腌制過程必須要重視。
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