油炸花生米 原來這么容易做
冬季養(yǎng)生米糊。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《油炸花生米 原來這么容易做》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
油炸花生米是很常見的菜品，但是油炸花生米的做法，對于很多人來說卻并不是很了解，其實(shí)油炸花生米的做法是十分簡單方便的，只需要四步就可以了。可油炸花生米雖然好吃，但畢竟屬于油炸食品行列，為了健康著想，大家一定不要貪嘴多吃。
制作方法
花生米10千克 素油2千克
1、生花生米洗凈控干，一是為了洗凈灰塵，二是因?yàn)闆_洗后受熱均勻，不容易炸糊;
2、炸花生米應(yīng)涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生;
3、中火下翻炒，直到花生米為金黃色、且鍋內(nèi)幾乎沒有小泡時(shí)撈出，這時(shí)的花生米大約七八成熟，等全熟撈出就全糊了;
4、將花生米撈出裝盤后趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然后將花生米盡量攤平，等完全涼后再撒上少許食鹽，經(jīng)過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
食用須知
花生含有水份蛋白質(zhì)脂肪醣類，維生素AB6EK及礦物質(zhì)鈣磷鐵等營養(yǎng)成分。油炸花生米，主要食材為花生米。花生含有水份蛋白質(zhì)脂肪醣類，維生素AB6EK及礦物質(zhì)鈣磷鐵等營養(yǎng)成分。
花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生無處不在，在諸多吃法中，以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素E及其他營養(yǎng)成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱會使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂?，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養(yǎng)生保健及口味上綜合評價(jià)，還是用水燉為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點(diǎn)，老少皆宜。倘若再適當(dāng)加些中藥一并煮食，食藥并用，相得益彰。
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小編很喜歡吃花生，小編媽媽也很喜歡吃花生，據(jù)說是因?yàn)樾【帇寢尲藿o了一個(gè)叫花生的男人。不知道大家喜不喜歡吃花生。對于小編來說油炸花生米最好吃，不會像一般煮熟的花生那樣單調(diào)無味，也不會像鹽焗花生米那樣過咸。小編不會出去外面買一些不安全的油炸花生米，而是選擇自己做，小編給大家介紹一下小編的油炸花生米的家常做法吧。
做法一：1、花生米準(zhǔn)備好。
2、花生米過水洗去浮灰。洗干凈的花生米控干水分。
3、炒鍋加熱，鍋熱后關(guān)火，倒入花生米，用余溫將花生米的水汽烘干。
4、鍋內(nèi)加少量的食用油，小火慢慢加熱。
5、鍋鏟不停的翻動。
6、當(dāng)花生米一兩個(gè)咯咯作響的時(shí)候，花生米差不多就已經(jīng)9成熟了，稍微再加熱半分鐘左右，就可以關(guān)火。
7、花生米裝到盤子內(nèi)，倒入適量的鹽。
8、將鹽拌勻，花生米涼透即會酥脆了，那時(shí)即可食用了。
做法二：1、花生米備好。
2、花生擇去壞粒，洗凈落灰，放在簍子里瀝干水分。
3、油鍋刷洗干凈。
4、色拉油倒入鍋中。
5、將煤氣爐火打開，開小火，倒入瀝干水分的花生粒。
6、用鍋鏟將花生不斷的翻炒，使花生粒受熱均勻。
7、一直保持小火翻炒花生，當(dāng)花生水分炒干的時(shí)候，會發(fā)出噼啪的爆裂聲，仍然繼續(xù)翻炒到聞到花生香，馬上起鍋，撒鹽拌勻，晾涼后食用。
做法三：1、花生米，油，鹽。
2、鍋洗干凈擦干水分，倒入少許油；
3、倒入花生米；
4、不停的來加攪拌花生米；
5、待花生米變成深色后關(guān)火；
6、裝入盤內(nèi)散上鹽即可。
小編介紹完后小編也要趕著去做油炸花生米啦，大家要注意油炸花生米偶爾吃是可以的，不要吃太多啦，哪怕是自己做的很安全，油炸的東西還是少吃為好，特別是一些腸胃不太好的朋友就要少吃啦。
油炸花生米簡介
油炸花生米是一道由花生等為材料做成的菜品,屬于家常菜。
做油炸花生米放什么調(diào)料
1、花生米洗凈,加入小半匙鹽。
2、浸泡約五分鐘。
3、瀝干水份。
4、電飯鍋中放少許油。
5、將花生米均勻地?cái)傇阱佒小?/p>
6、按下煮飯鍵,過一會可以聽到花生米在鍋中噼啪作響的聲音,待跳至保溫后。
7、用鏟子將花生米翻個(gè)身。
8、繼續(xù)按煮飯鍵,跳至保溫后,我怕不夠脆,又多按了一次煮飯——保溫,其實(shí)最后一次的時(shí)候就沒有什么噼啪聲了,沒有噼啪聲就表示炸好了,盛出,涼后就非常脆了。
9、撒上2克鹽,輕輕簸動碗,讓花生米均勻沾上鹽,待完全冷卻后食用,鹽量可根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)。
油炸花生米的常見做法
油炸花生米做法一
1、花生米準(zhǔn)備好。
2、花生米過水洗去浮灰。洗干凈的花生米控干水分。
3、炒鍋加熱,鍋熱后關(guān)火,倒入花生米,用余溫將花生米的水汽烘干。
4、鍋內(nèi)加少量的食用油,小火慢慢加熱。
5、鍋鏟不停的翻動。
6、當(dāng)花生米一兩個(gè)咯咯作響的時(shí)候,花生米差不多就已經(jīng)9成熟了,稍微再加熱半分鐘左右,就可以關(guān)火。
7、花生米裝到盤子內(nèi),倒入適量的鹽。
8、將鹽拌勻,花生米涼透即會酥脆了,那時(shí)即可食用了。
油炸花生米做法二
1、花生米備好。
2、花生擇去壞粒,洗凈落灰,放在簍子里瀝干水分。
3、油鍋刷洗干凈。
4、色拉油倒入鍋中。
5、將煤氣爐火打開,開小火,倒入瀝干水分的花生粒。
6、用鍋鏟將花生不斷的翻炒,使花生粒受熱均勻。
7、一直保持小火翻炒花生,當(dāng)花生水分炒干的時(shí)候,會發(fā)出噼啪的爆裂聲,仍然繼續(xù)翻炒到聞到花生香,馬上起鍋,撒鹽拌勻,晾涼后食用。
油炸花生米做法三
1、取花生米一小碗。
2、過水,清洗干凈,控干水分。
3、冷鍋放油,將花生米倒入。
4、中小火,不停翻炒花生米。
5、至沒有響聲后,關(guān)火盛出。
6、在盛出的花生米上,撒入少許鹽,拌勻冷涼后,即可食用。
油炸花生米的食物相克知識
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花生米營養(yǎng)價(jià)值高，而且價(jià)格便宜，深受人們的喜愛，最常見的吃法就是油炸花生米，作為下酒菜是不二的選擇。油炸花生米看起來做著很簡單，但還是需要一定技巧性的，比如油溫得控制好，否則很容易炸焦，掌握了細(xì)節(jié)，做起來就容易多了。那么，怎樣油炸花生米好吃?下面咱們就來看看吧。
去超市或者菜市場選購花生米的時(shí)候，要選顆粒飽滿，大小差不多的花生米，這樣在炸的時(shí)候，每個(gè)花生米的受熱程度都差不多了。
還有，要選新鮮的花生米，新鮮的花生米炸好以后會有花生自然的香味。陳花生香味就沒什么了。
炸花生米之前，把花生米放在清水里洗一洗，只是洗一洗，不需要泡發(fā)?；ㄉ紫催^后瀝干水分。經(jīng)驗(yàn)告訴我們洗過的花生米炸出來顏色很漂亮。
訣竅出現(xiàn)了。炸花生米要：冷鍋、冷油、冷花生。這就是把花生米炸的又酥又脆的訣竅之一;鍋里放油，放入花生，開中小火，翻炒。油溫開始升高，花生慢慢被炸熟，在這個(gè)過程中，要加快翻炒的動作。
在聽見劈里啪啦炸的響聲時(shí)，看到花生顏色變了，就是告訴我們花生要熟了。繼續(xù)不停的翻炒一下下?？梢阅靡活w出來涼一下嘗一嘗，如果沒有花生的生味就說明可以了。這時(shí)可以關(guān)火了，晚了熱油會把花生烤糊了。
訣竅二要出現(xiàn)了，關(guān)火以后，馬上用筷子滴幾滴白酒在花生米里面。這樣，使花生米特有的香味更香濃，使炸花生米更酥脆，而且還不容易受潮。
把花生米裝盤以后，等它變涼一些，再撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻，這樣更好吃也更好看。
油炸花生米香酥可口，是一種常見的下酒菜。很多的人會在朋友聚會的時(shí)候，就會制作一份油炸花生米，一起喝酒聊天。制作油炸花生米并不困難，但是如何讓油炸花生米一直保存酥脆的口感，那么就是一件難事兒了。下面我們給大家介紹幾種方法，讓大家可以更好的保存油炸花生米。
1 白酒+鹽保存法
花生米炸好后，趁熱灑上少許白酒，拌勻，稍涼后再撒上少許鹽，最后放入密封的容器里保存，吃的時(shí)候在打開。這樣處理的不易回潮，一般可以放15天以上。 但是不愛吃咸味花生米和酒味花生米的小伙伴最好就不要用這招了。
2 冷凍保存法 冷凍保存法是運(yùn)用非常廣的一種方法，油炸花生米也可以用這種方法，能保持較長時(shí)間的酥脆。但需要注意的是，冰箱的冷凍室也是有水蒸氣的，不宜裸露保存太長時(shí)間，否則花生米吸水返潮。因此，每次從冰箱拿花生米的時(shí)候要隨吃隨取，不要一次性拿太多出來。
冷凍保存法最怕的就是停電，一旦溫度升高，冰霜融化，花生米會迅速返潮。因此若發(fā)生停電現(xiàn)象，要及時(shí)將花生米吃完。
3 油封花生米 油封保存花生米是一種獨(dú)特的方法，取材簡單，沒有多余的味道，保存期長，適合大多數(shù)人群。
花生米起鍋晾涼后，拌入適量植物油，油面剛好沒過花生米即可，然后蓋上蓋子密封保存即可。這種方法保存的花生米能很長時(shí)間保持酥脆，存放兩年都沒有問題，即使是容器敞口放置也能十天半月保持酥脆。
油炸花生米怎么保存
4 密封保存法 密封保存法也是生活中用的比較多的方法，一般采用塑料袋、罐子或瓶子等容器，但一定都要是食品級的，絕對不能是非食品級的。這種保存方法非常簡單，只要將花生米晾涼后，放在容器中，密封保存即可。如果是用塑料袋要袋口朝下壓著。
5 小貼士 如果是當(dāng)天都需要敞開給別人選取，為了防止過快返潮，可以用絨棉布或是棉布毛巾蓋住大部分花生米，只露出一小部分供顧客選購。當(dāng)天剩下的花生米要是返潮了，就再下一次油鍋稍炸一會即可恢復(fù)酥脆。
油炸五香花生米這道小菜是我們在平時(shí)的生活中經(jīng)常能夠吃到的，同時(shí)油炸五香花生米這道小菜也是很多人喜歡的下酒菜。很多人喜歡的生活就是：一瓶白酒、一疊油炸五香花生米，這就足夠了。當(dāng)然這里說的這種生活是對于那些嗜酒如命的人來說的。對于一般人來說，也是挺喜歡吃油炸五香花生米的。
喜歡喝酒的人最喜歡吃的就是油炸五香花生米，也不知道具體是什么原因，也許更多的是心理因素吧。油炸五香花生米很多人都會做，但是不是每個(gè)人都能把這道菜做好的，因?yàn)橛驼ㄎ逑慊ㄉ资切枰记傻摹Ｏ旅婢蛠碓敿?xì)介紹下油炸五香花生米。
原料：
花生米150g、干辣椒、花椒適量(根據(jù)自己的口味，越多越麻辣啊)。
調(diào)料：
鹽1小勺、糖1/2小勺。
做法：
1、幾個(gè)干辣椒，一小勺花椒放鍋內(nèi)加水燒開，關(guān)火;
2、把花生米倒入花椒水內(nèi)泡半小時(shí);
3、撈出花生米，去皮(工作量比較大，一邊兒干一邊兒看個(gè)電視吧);
4、剝好的花生米，用廚房紙巾擦凈表面水分，裝入保鮮袋封好，放冷凍室冷凍;等想吃的時(shí)候取出.
5、干辣椒去籽剪碎，花椒備好;
6、鍋內(nèi)把油燒溫?zé)?，倒入冷凍的花生米，中小火慢慢炸至花生米向上漂，鍋?nèi)有嘩嘩的響動撈出;油再次燒熱，倒入花生米復(fù)炸至金黃，立刻撈出瀝去油;
7、炒鍋內(nèi)少許油，燒熱，倒入花椒，辣椒小火慢慢炒香;
8、倒入炸好的花生米翻炒均勻，出鍋前撒入鹽和砂糖即可!
油炸五香花生米的使用效果
花生有養(yǎng)血、潤肺、健脾利水，理氣通乳之功，對于燥咳痰喘、腳氣浮腫、貧血、失眠多夢、產(chǎn)后缺乳等有食療作用。因其富含脂肪，所以膽囊病、脾虛便溏、肥胖者不宜多吃?；ㄉ鞍踪|(zhì)16.7%、脂肪63.7%,含有豐富的磷和較豐富的鈣、鐵和維生素E，還含有膽堿、皂苷等。花生中含有80%的不飽和脂肪酸，其中的亞油酸、花生酸、類固醇、磷脂等，具有降低膽固醇，使皮膚細(xì)膩白凈的作用。磷脂、維生素E具有抗衰老的作用。但是油炸過程中不僅損失了花生中部分維生素，而且使花生油脂在高溫下產(chǎn)生了一些毒素，因此，要注意油炸時(shí)不要過火，更不要吃炸糊了的花生米。
通過上面的詳細(xì)介紹，我們才知道，原來油炸五香花生米不僅好吃，而且還有很多方面的作用，對于我們的身體也有著很多的好處，怪不得很多人喝酒的時(shí)候喜歡吃油炸五香花生米的。要把油炸五香花生米做好，最重要的就是要把握好火勢和時(shí)間的長短問題。
油炸花生米簡介
油炸花生米是一道由花生等為材料做成的菜品,屬于家常菜。花生含有水份蛋白質(zhì)脂肪醣類,維生素AB6EK及礦物質(zhì)鈣磷鐵等營養(yǎng)成分。油炸花生米,主要食材為花生米。花生含有水份蛋白質(zhì)脂肪醣類,維生素AB6EK及礦物質(zhì)鈣磷鐵等營養(yǎng)成分。
油炸花生米圖片
油炸花生米怎么做最有營養(yǎng)
做法一、花生米準(zhǔn)備好?；ㄉ走^水洗去浮灰。洗干凈的花生米控干水分。炒鍋加熱,鍋熱后關(guān)火,倒入花生米,用余溫將花生米的水汽烘干。鍋內(nèi)加少量的食用油,小火慢慢加熱。鍋鏟不停的翻動。當(dāng)花生米一兩個(gè)咯咯作響的時(shí)候,花生米差不多就已經(jīng)9成熟了,稍微再加熱半分鐘左右,就可以關(guān)火?；ㄉ籽b到盤子內(nèi),倒入適量的鹽。將鹽拌勻,花生米涼透即會酥脆了,那時(shí)即可食用了。
做法
油炸花生米怎么做營養(yǎng)會流失
事先浸泡加鹽,可以最后出鍋的時(shí)候只需要撒上少許細(xì)鹽即可;油只需要少許即可,炸制過程中花生不吃油;以沒有噼啪聲為好,如果不夠,可多按一次煮飯鍵。花生米一定要用水清洗一次,因?yàn)榭此聘蓛舻谋砻嫫鋵?shí)有很多灰塵附著。洗好的花生米外皮要擦干。拌入的油一定要少,沾滿花生表皮即可?；ㄉ讖奈⒉t里拿出趁熱拌上食鹽。等冷卻時(shí)再吃花生米才會脆?；ㄉ追胚M(jìn)微波爐里的時(shí)間根據(jù)花生米的多少來決定,量大的話要適當(dāng)增加時(shí)間。放進(jìn)平盤里平鋪這樣才受熱均勻。
油炸花生米各食材的處理方法
把花生放塑料袋內(nèi),握緊袋口摔打幾下,沒開的繼續(xù)摔打,找個(gè)結(jié)實(shí)點(diǎn)的袋子別摔破了。需要花生含水率小些,就是干燥些,然后用木板將花生在地上或另一個(gè)木板上壓幾下,讓花生皮有裂口,再剝就很容易了。把花生放在袋子里面,用腳踩踩,殼裂了,剝起來特容易,更不會手疼了。
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