怎樣油炸排骨 既簡(jiǎn)單又好吃
什么運(yùn)動(dòng)簡(jiǎn)單又養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“怎樣油炸排骨 既簡(jiǎn)單又好吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
油炸排骨是有名的四川美食，屬于川菜系。因其外酥里嫩，不軟不硬等特點(diǎn)受到了很多地區(qū)人們的喜愛(ài)?？墒且f(shuō)起這油炸排骨的做法是什么，大多數(shù)人卻并不知道。其實(shí)油炸排骨的做法是十分簡(jiǎn)單的，只需要三步，但是腌制卻是關(guān)鍵，愛(ài)吃炸排骨的您一定要注意。
做法：
調(diào)料：白砂糖50克,鹽100克,醬油150克,大蔥100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
主料：豬排骨(大排)5000克
輔料：淀粉(豌豆)700克,小麥面粉1250克,雞蛋500克
1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。
2.剁塊及腌制:將排骨剁成3厘米見(jiàn)方的小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內(nèi)混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、雞蛋攪成干糊狀。將腌制過(guò)的排骨連同佐料一起倒入糊內(nèi)，用木棒攪勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘后，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品。
排骨的種類與口感
一般來(lái)說(shuō)，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過(guò)油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長(zhǎng)度以5～7厘米為宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時(shí)候也會(huì)增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經(jīng)過(guò)煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調(diào)過(guò)程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點(diǎn)，如果鹵要厚一點(diǎn)。
肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭會(huì)比較粗。由于肋排比較大，所以一些店家會(huì)把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購(gòu)。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來(lái)蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
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排骨是很多人都喜歡吃的一個(gè)食材，是豬肉當(dāng)中最精華的一部分，排骨有很多種做法，做普通的家常做法就是紅燒排骨，和燉排骨湯了，排骨吃起來(lái)很有肉質(zhì)的嚼勁，而且沒(méi)有肥肉的那種油膩感，多吃也不膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，對(duì)于補(bǔ)鈣非常的有用，現(xiàn)在，我們就來(lái)一起學(xué)習(xí)下，怎樣炒排骨好吃又簡(jiǎn)單吧。
排骨通常用于燉湯,可燉出骨質(zhì)營(yíng)養(yǎng),但其實(shí)炒排骨味道和營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)。排骨根據(jù)部位的不同，可分為多種，其中小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。小排的上邊是肋排和子排，子排是指腹腔連接脊背的部分，片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米，呈三角形斜片狀。肋骨是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)較瘦，口感較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接脊背，所以骨頭比較粗。
一般來(lái)說(shuō)，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過(guò)油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨的做法：
家常版豉汁排骨
1.排骨斬成小段，揉搓洗凈，豆豉泡冷水
2.加生抽，生粉，一點(diǎn)兒油，鹽，糖(甜口味就多多的加)，一點(diǎn)醋，抓勻，腌制，
3.將腌好的排骨擺碟，撒上蔥、姜、蒜末，辣椒末，加入適量豆豉，上鍋大火蒸至骨上皮收縮即成。
家常糖醋排骨
1、鍋中放入清水，將排骨和姜片冷水下入鍋中，水滾后再煮3-5分鐘，煮至排骨變色后撈出，控干水分;
2、制作調(diào)味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水(攪拌至糖融化);但你只要按照12345的比例根據(jù)自己所用的排骨量調(diào)就可以了;
3、另用一小碗，放一小勺淀粉加點(diǎn)水;
4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃;
5、排骨煸炒好后，倒入調(diào)味汁，沒(méi)過(guò)排骨，大火收汁，汁快收得差不多時(shí)倒入之前用水調(diào)好的淀粉，再繼續(xù)收汁，汁快干了就可以關(guān)火起鍋了。
家常紅燒排骨
1)排骨斬成6cm長(zhǎng)的塊。把干香菇放入40度的溫水中浸泡1小時(shí)，泡軟后用清水洗凈。
2)鍋中倒入清水，大火加熱煮開(kāi)后放入排骨，焯燙3分鐘將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用。
3)鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時(shí)，放入大料，桂皮，香葉，青蔥和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分鐘。
4)烹入料酒，生抽，老抽，將顏色炒勻后，倒入開(kāi)水，加入白糖和香菇，蓋上蓋子，調(diào)成小火燉40分鐘。
5)打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火收湯，待湯汁變粘稠即可出鍋。
小訣竅 **步驟(4)中，將排骨炒上顏色后，要倒入開(kāi)水，這樣肉燉出來(lái)才會(huì)比較香。最好不用冷水。
**八角(大料)，桂皮和香葉，是做這道菜最基本的香料，你可以根據(jù)自己的口味添加其他香料，比如小茴香，肉蔻,干辣椒等，但不要再?gòu)倪@基礎(chǔ)的三味香料里減掉任何一個(gè)啦。
煎炒烹炸烹飪當(dāng)中比較常見(jiàn)的手法，其中炸一些食物吃起來(lái)一般都是外焦里嫩，吃起來(lái)非常好吃，能夠炸的東西非常的多，要想把東西炸的好吃，而且比較簡(jiǎn)單，就要選擇一些合適的食材，做工不能太復(fù)雜，比如說(shuō)可以炸香蕉吐司，比較簡(jiǎn)單，而且也比較好吃，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，或者是炸土豆片炸薯?xiàng)l，都是比較簡(jiǎn)單的。
炸香蕉土司好吃又簡(jiǎn)單：
1.把切片吐司（切片面包）切去面包皮2.將香蕉切片3.將雞蛋攪拌成蛋液4.把香蕉片卷在面包白中5.將香蕉卷裹上一層蛋液放鍋中炸至金黃撈出6.根據(jù)自己的喜好在香蕉土司上放上果醬、白糖、煉奶等（推薦煉奶）
炸魚(yú)
材料魚(yú)肉1片(約6兩)，調(diào)味料A：1/2杯，蛋1個(gè)，糖1/2大匙，沙拉油1大匙，水2大匙，調(diào)味料B：1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒1/3小匙做法(1)將鯊魚(yú)肉去魚(yú)皮，洗凈瀝干，切成1公分正方，8公分的長(zhǎng)條狀，將調(diào)味料B拌入腌一會(huì)兒再瀝干，沾少許面粉備用。(2)將調(diào)味料A攪均勻成面煳。(3)將油鍋預(yù)熱約150℃～160℃，將魚(yú)肉條沾上面煳，再一一放入油鍋中炸，并用筷子輕輕移動(dòng)魚(yú)肉條，炸酥時(shí)魚(yú)肉條會(huì)浮起，這時(shí)需翻面，直到炸至金黃色后即可撈起盛入盤(pán)中食用。
炸小土豆
材料土豆，玉米粉，椒鹽做法1、黃色土豆很小，象栗子大，不用削皮，用重點(diǎn)的刀將土豆拍到開(kāi)花即可。2、蘸上玉米粉兌成的漿水，放入鍋炸至金黃色，撈起、濾油，擺盤(pán)，開(kāi)動(dòng)?？砂醋约喝丝谖斗耪毫?，我放了些椒鹽在上面，也可蘸茄汁，味道也很好的。
平時(shí)到了冬天，經(jīng)常會(huì)在大街小巷看到賣板栗的，有的是生的，有的是熟的，熟的板栗大多數(shù)都是糖炒的，平時(shí)自己在家里面也可以買(mǎi)板栗回來(lái)制作，可以做烤板栗或是土豆燒板栗，也可以提前剝掉板栗外面的殼子，放在菜里面，粥里面，新鮮的板栗煮出來(lái)后口感是香甜的，入口筋道，營(yíng)養(yǎng)高。
烤板栗
材料
板栗 500克、白砂糖 30克、植物油 10ML、水 20克
做法
1.板栗洗凈晾干;
2.用剪刀在每個(gè)板栗上面豎劃一刀;
3.切好的栗子放入碗里，倒入1勺約10ML的玉米油，用手?jǐn)嚢枥踝樱姑恳粋€(gè)栗子表面都均勻裹上一層植物油;
4.烤盤(pán)鋪上錫紙，把栗子平鋪進(jìn)烤盤(pán)，放進(jìn)預(yù)熱好185度的烤箱;
5.白砂糖和水混合，隔水加熱攪拌，使白砂糖溶解在水里，成為糖水;
6.栗子放入烤箱烤25分鐘左右后，把烤盤(pán)取出來(lái)，用軟刷沾上糖水，刷在栗子表面;
7.刷好糖水以后，繼續(xù)放進(jìn)烤箱，烤5分鐘即可。
土豆燒板栗
材料
土豆、板栗、豬肉、豆瓣醬、姜蒜、醬油、味精、花椒面、胡椒面、油
做法
1：土豆板栗切塊，豬肉切粒。姜蒜切片。蔥切斷備用。2：油下鍋7分熱時(shí)倒入豆瓣醬和姜蒜炒香，接著倒入豬肉粒炒熟。3：把土豆和板栗一起倒入鍋里加水，水掩過(guò)土豆板栗就可以了，放入醬油、味精、花椒面、胡椒面調(diào)味，水開(kāi)后開(kāi)中火慢慢煮，煮到土豆熟了就好了。
關(guān)于豆腐的吃法有很多種，因?yàn)楝F(xiàn)在天氣越來(lái)越熱，大家的飲食方面都是喜歡吃一些清淡的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的，太熱或太燙的食物被人們歡迎，這個(gè)時(shí)候大家的飯桌上經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到豆腐，豆腐滑嫩可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在平時(shí)可以做小蔥拌豆腐，肉末炒豆腐，這幾種做法都是比較簡(jiǎn)單美味的。
小蔥拌豆腐
材料
嫩盒裝豆腐1盒，香油3克，青蔥2棵，辣椒油5克，花椒面3克，鹽3克
做法
1.取盒裝豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀劃成方塊；然后倒扣入盤(pán)。青蔥切末。
2.加鹽，香油，辣椒油，花椒面少許，撒上蔥即成。
肉末豆腐
材料
內(nèi)脂豆腐1/2盒，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個(gè)，蔥花1小匙，蒜蓉1小匙
調(diào)味料：海天黃豆醬2小匙，柱侯醬1小匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙
做法
1.鍋內(nèi)冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。
3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。
4.加入清水適量，剛好沒(méi)過(guò)肉末，加蓋用小火煮約10分鐘。
5.至湯汁濃稠時(shí)，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。
6.內(nèi)脂豆腐切成整齊的薄片。
7.將豆腐擺放在盤(pán)內(nèi)，中間留一個(gè)圓形空出來(lái)不擺。
8.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘。
9.用湯匙將豆腐內(nèi)蒸出來(lái)的水份挖出倒掉。
10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。
小訣竅
嫩豆腐口感也不錯(cuò)的。
豆腐不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間，片的薄蒸2分鐘，片的厚蒸3分鐘即可，蒸久了豆腐會(huì)變老。
蒸好的豆腐會(huì)有水汽，要倒掉一些再放肉醬，否則水份太多。
脆皮豆腐
材料
豆腐400克、雞蛋1個(gè)、青辣椒1個(gè)、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法
1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊；
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液；
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液；
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤(pán)；
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調(diào)成汁；
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
眾所周知，午餐與晚餐相比來(lái)說(shuō)，午餐時(shí)間更適合吃豐富的食物，而晚餐適合選擇清淡易消化的食物，避免油膩的食物加重胃晚上的負(fù)擔(dān)。所以我們應(yīng)該把有營(yíng)養(yǎng)留在午餐時(shí)間，而對(duì)于忙碌的上班族或在午餐時(shí)間較忙碌的人們來(lái)說(shuō)，如何在僅有的短暫時(shí)間內(nèi)做出簡(jiǎn)單又好吃的食物，就十分重要了。
下面就推薦幾種簡(jiǎn)單又好吃的午餐菜譜：
一簡(jiǎn)易三明治
1、把火腿腸切丁(因?yàn)槲易龅氖且粋€(gè)人的份量，所以火腿腸只切了一半)。
2、黃瓜切丁(我也只切了三分之一的黃瓜)。
3、白煮蛋切丁。
4、把火腿丁、黃瓜丁、白煮蛋丁全部倒入大碗中。
5、放入沙拉醬(我放了3大勺，具體放多少根據(jù)個(gè)人喜好來(lái))，拌勻。
6、拿出一片的白土司，放上拌好的沙拉。
7、再放一片白土司，放上拌好的沙拉。
8、再后再在上面放一片土司，就做好了，再用刀在對(duì)角線處切開(kāi)，成兩個(gè)三角形。白土司注意切邊，影響美觀。
二午餐營(yíng)養(yǎng)面
1.現(xiàn)將鍋中注入水燒開(kāi)后下入面條(面條要多煮一會(huì)才能熟)，面條煮熟后撈出放入冷水中，這樣面條更筋道
2.然后倒掉煮面條的水，做湯魯。將切好的番茄放入鍋中翻炒，炒出些汁后放入些小白菜，泡好的木耳一起炒(這些青菜都可以依個(gè)人口味靈活搭配的，家里有什么蔬菜就放點(diǎn)什么)。然后放入鹽，雞精調(diào)味，喜歡吃酸的可以加些醋~
3.這時(shí)將冷卻的面條用漏勺乘出放入盤(pán)中，將做好的鹵汁倒入面中，一道簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)午餐面就做好了。
三簡(jiǎn)易雞飯
1. 把浸泡好的米倒入電飯鍋，加3/4杯水，蒜頭，姜片，鹽及糖，攪拌均勻。
2. 把雞肉塊排在米上， 加鍋蓋， 壓下開(kāi)關(guān)。
3. 電飯鍋的開(kāi)關(guān)電摯跳起后，讓飯及雞肉塊繼續(xù)燜10～15分鐘后，把雞肉塊取出，把飯攪拌均勻，即可盛盤(pán)享用。
燜好后的雞肉及飯，加些黃瓜塊，就是營(yíng)養(yǎng)的一餐
辣椒醬：辣椒，蒜頭， 姜，鹽及糖，檸檬汁/酸柑汁，加一些水用攪拌機(jī)打成辣椒醬。如嫌用攪拌機(jī)麻煩就把辛香料全剁成細(xì)末，或磨成泥，再加調(diào)味料攪拌均勻即可。
平時(shí)家庭方面我們都吃過(guò)雞肉，鴨子肉，鵪鶉肉，但是很少有人吃過(guò)鵝肉，鵝肉的肉質(zhì)緊實(shí)鮮美，用老鵝肉更加的筋道，而且入味，非常香醇，在平時(shí)如果燒的不好，可能會(huì)有異味，所以在平時(shí)要注意配料比例，以及制作的方法，這樣不僅很有效，而且也能保證口感，入口也非常香醇的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
蓮藕燒老鵝
材料
主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺
輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個(gè)，花椒少許
做法
1、老鵝洗凈，斬成小塊。
2、準(zhǔn)備好蔥姜、八角、花椒。
3、蓮藕去皮后洗凈，切成塊。
4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。
5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。
6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)老鵝。
9、燒開(kāi)后，加入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉至1小時(shí)，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。
黑椒醬燜鵝
材料
做法
材料：光鵝400克、大蒜15克、姜片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，黑椒碎20克，?汁、花生醬、麻油各少許，鹽、糖、米酒、醬油、蠔油、花生油各適量。
烹制：將鵝斬件備用；開(kāi)鍋下油，爆香姜片、蒜頭和黑椒碎，下鵝件爆炒至出油，攢米酒。加入適量水和醬油、蠔油、米酒、?汁、花生醬，以鹽、糖調(diào)味，慢火燜45分鐘至稔，然后加大蒜煮開(kāi)，最后加入少許麻油便成。
? ?在我國(guó)的南方地方，香芋又被稱為芋頭，現(xiàn)在是一種特別受到大家歡迎的草本植物，因?yàn)橄阌蟊旧砭途哂泻芟愦嫉奈兜?，可以制作出很美味的食物，更重要的是香芋中含有很豐富的微量元素和礦物質(zhì)元素，對(duì)人們的身體會(huì)有很好的保健作用，但是現(xiàn)在很多人在香芋的制作上并不是很拿手，所以今天就來(lái)給大家介紹一下香芋怎么炒既簡(jiǎn)單又好吃呢？
? ?在香芋的制作中，雖然有很多種方法，但是最簡(jiǎn)單的也就是素炒香芋了，不僅感覺(jué)清淡可口，而且也不失香芋本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以就來(lái)教大家來(lái)制作。
1準(zhǔn)備食材：芋頭及香蔥
2芋頭去皮
3切薄片，切好后泡在清水中
4香蔥洗凈切碎
5熱油鍋放入芋頭片，快速翻炒，以免粘鍋
6至斷生，加少許食鹽
7加約50ml水，這樣不僅可以防止粘鍋情況的出現(xiàn)，而且可以將香芋制作的更加松軟
8放香蔥末，不僅可以使香芋融入蔥花的味道，而且顏色也會(huì)更加的漂亮，實(shí)現(xiàn)色香味俱全
9素淡爽口的芋頭片出鍋，我們一家人就可以享用了
? ?就這樣香噴噴的素炒香芋片就制作完成了，是不是感覺(jué)很簡(jiǎn)單呢，所以這道菜可以作為家中招待客人的素菜之一，不僅味道清淡可口，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不過(guò)香芋本身屬于容易過(guò)敏的食材，所以在食用時(shí)容易過(guò)敏的朋友一定要慎用，以免在食用后出現(xiàn)過(guò)敏的現(xiàn)象，香芋的制作方法很多，我們可以多學(xué)習(xí)一下。
冬天家里都會(huì)常備些香菜，但是香菜吃多了也會(huì)膩，平時(shí)也沒(méi)有太多可以用的地方，這個(gè)時(shí)候倒不如做成香菜餡的餃子，常見(jiàn)的做法是香菜搭配肉類，加上配料和調(diào)料，這樣既簡(jiǎn)單口感又不錯(cuò)，而且大多數(shù)人都能接受。
香菜豬肉餃子
材料
豬肉餡，面粉，香油，蔥末，姜末，老抽，鹽，香菜，植物油
做法
1.香菜去根洗凈切碎，蔥切末，姜切末
2.將豬肉泥，加入香油、蒜姜末、老抽、鹽沿一個(gè)方向充分?jǐn)嚧蛏蟿艃?/p>
3.將蔥末、香菜末也放入肉餡中沿一個(gè)方向攪拌均勻
4.鍋內(nèi)放油，油五成熱時(shí)放入蔥末爆香，然后倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。（這樣拌出來(lái)的餡更香更好吃）
5.面粉加水，放到面包機(jī)里，讓面包機(jī)和成面團(tuán)即可。（我家一般和面，面和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水）
6.將面和好后，餳一會(huì)兒，將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，滾刀切成劑子，將劑子撒上一層薄面，用手壓扁
7.用搟面杖搟好餃子皮，將餡料放入皮中，對(duì)邊捏合，兩邊分別捏合，餃子包好了。
燉牛肉是比較具有風(fēng)味的一道美食，因?yàn)槔仙俳砸?，所以在平時(shí)很受人歡迎，燉牛肉的制作方法很簡(jiǎn)單，用配料加上少量的配菜就可以了，在制作的過(guò)程中一定要注意，牛肉提前下鍋用水煮一下，然后再放入鍋中慢慢的燉煮，并不是煮的時(shí)間越長(zhǎng)，肉就可以越嫩的，相反煮的過(guò)程中要控制好火候和肉的燒制時(shí)間，才能保證煮出的牛肉會(huì)更嫩。
西紅柿燉牛肉
材料
主料：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。
做法
1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段；
2、菜油燒至5―6成熱時(shí)，將牛肉炸過(guò)撈出；
3、鍋中留底油放入炸過(guò)的牛肉，放水（以淹過(guò)肉為宜）加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調(diào)味；
4、將番茄放入開(kāi)水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
香甜濃郁 紅酒燉牛肉
杜麗
簡(jiǎn)介 紅酒燉牛肉是法國(guó)菜中的經(jīng)典，帶著紅酒香氣的燉牛肉，美味好吃，紅酒的微酸還有淡淡的果香，變的濃郁又層次感
材料
牛腱肉300g牛番茄2顆西洋芹3根洋蔥1顆白蘿卜1條胡蘿卜1條月桂葉3片蕃茄糊100g高湯600ml紅酒200ml奶油適量義式香料適量鹽和胡椒適量大蒜5瓣白磨菇8個(gè)培根50g
做法
預(yù)備食材，洋蔥、西洋芹、紅蘿卜、胡蘿卜、白磨菇洗凈，瀝干水份，全部切成粒狀。牛腱肉洗凈切大丁，加月桂葉、 義式香料，醃牛肉，下鍋煎表面，到七八分熟，備用。
牛番茄底部用刀劃十字，湯鍋放入水煮沸，加入番茄煮30秒拿出，沖冷水就可輕易把番茄皮剝除。
準(zhǔn)備一個(gè)燉鍋，熱鍋后加入奶油、大蒜、洋蔥炒至透明，依西洋芹、胡蘿卜、白磨菇、新鮮番茄塊一起翻炒，再加入以炒過(guò)培根翻炒約15分鐘 至軟。
然后先加高湯 800ml水煮滾，加入番茄糊、新鮮番茄塊、月桂葉、紅酒。剩下的醃汁以小網(wǎng)子濾去雜質(zhì)，加入牛肉鍋里。蓋上鍋蓋用小火一起燉煮80分鐘。
燉煮完成前加入適量的鹽、義式香料、胡椒粉調(diào)味、湯頭的濃度可依個(gè)人喜好添加水份調(diào)整。
燉牛肉
材料
牛肉片 1份約225g,洋蔥 半顆,牛蕃茄 1顆,紅蘿卜 1條,馬鈴薯 1顆,蒜苗或青蔥 1株,米酒 1匙,薄鹽醬油 1匙,香油 少許,白胡椒粉 適量,薄鹽醬油 2匙,糖 1小匙,黑胡椒 適量
做法
1、牛肉片退冰后切一半，加入醃料抓一抓，醃10分鐘以上。洋蔥切小塊。牛蕃茄去皮切小塊。蒜苗或青蔥將青色部份切片，白色部份斜切小段。
2、紅蘿卜和馬鈴薯洗凈削皮后切小塊，先蒸熟，紅蘿卜10分鐘，馬鈴薯8分鐘（馬鈴薯切大塊一點(diǎn)可以一起蒸10分鐘）
3、鍋?zhàn)蛹右稽c(diǎn)水，再加一點(diǎn)橄欖油，加熱冒煙后，把洋蔥和蒜白或蔥白炒香，再加牛蕃茄炒一下，再加紅蘿卜和牛肉片炒一下，牛肉到半生熟時(shí)， 放入馬鈴薯.薄鹽醬油.糖拌一下，再加入可蓋住食材的水量和灑上黑胡椒粉，煮約10~20分，期間三不五時(shí)翻攪一下，完成時(shí)放入蒜青或蔥綠，悶一下，就可以起鍋了。
很多人都有做年糕失敗的經(jīng)歷，買(mǎi)回來(lái)后的年糕，經(jīng)常因?yàn)榕淞喜粚?duì)，配料的比例不對(duì)，導(dǎo)致口感方面出現(xiàn)問(wèn)題，其實(shí)在購(gòu)買(mǎi)年糕的時(shí)候，需要選擇韓式年糕，準(zhǔn)備好雞肉，高麗菜，韭菜等配料再加入高湯，食用鹽的比例和加入的配料比例一定要正確，不能在鍋中加入太多水，否則烹飪出的味道會(huì)發(fā)生變化。
日式年糕湯
材料
雞肉300公克，高麗菜200公克，韭菜100公克，紅蘿卜50公克，香菇3朵，日式年糕8塊，日式高湯5杯，鹽適量
做法
1.)雞肉洗凈切小丁，高麗菜洗凈后切片，韭菜切5公分左右長(zhǎng)段，紅蘿卜、香菇則切片備用。
2.)雞肉用滾水汆燙過(guò)，再用冷水沖洗后備用。
3.)取一湯鍋，將高湯放入煮開(kāi)，再將所有材料放入一起煮，等到所有材料都熟透后，用鹽調(diào)味即可。
火腿年糕湯
材料
主要食材：
年糕 1飯碗
火腿 1小碗
玉米 1小碗
青豆 1小碗
紅蘿卜 1小碗
注：小碗為小型調(diào)料碗。
調(diào)料：
鹽 適量
胡椒粉 適量
麻油 1/2小匙
做法
一、將年糕煮至透心，再就冷清水沖洗，也叫過(guò)冷河；
二、將青豆、紅蘿卜和玉米焯熟，撈起濾水備用；
三、將火腿放在鍋稍煸；
四、再放2飯碗清水或高湯，慢火熬約20分鐘；
五、將青豆、玉米、紅蘿卜、年糕倒入鍋里，點(diǎn)入精鹽，撒少許胡椒粉，等水燒開(kāi)，放麻油1/2小匙，可裝盤(pán)食用。
豬蹄子平時(shí)大多數(shù)人會(huì)購(gòu)買(mǎi)新鮮的熟食回來(lái)，很少有人在家里面自己做，其實(shí)自己在家里也是可以做豬蹄子的，而且味道也很不錯(cuò)，簡(jiǎn)單又好吃的豬蹄的做法，需要準(zhǔn)備少量的花椒粒，五香粉，辣椒桂皮，料酒，以及準(zhǔn)備紅糖，豬蹄上色把豬蹄切塊清燉，加入配料即可。
鹵五香豬蹄膀
材料
兩個(gè)豬蹄膀， 大料3個(gè)，花椒粒20顆，五香粉，兩個(gè)小干辣椒，一小塊桂皮，一大勺料酒，兩大勺醬油，一大勺紅糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根蔥，兩個(gè)小西紅柿。
做法
1，將豬蹄膀洗凈，放在熱水鍋將臟東西煮出來(lái)，備用。
2，小高壓鍋里放熱水，加如其他所有調(diào)料和干凈的豬蹄膀。
3，開(kāi)大火，等出聲音，調(diào)到中火，等上20分鐘，之后等鍋涼氣兒走。
4，把煮好豬蹄膀亮涼，放入冰箱，吃時(shí)，切片，擺在盤(pán)內(nèi)。
豬蹄髈蘿卜湯
材料
豬蹄髈，圓蘿卜，姜2片，枸杞，蔥，料酒，鹽
做法
1、豬蹄髈焯水，蘿卜去皮切滾刀塊。
2、蹄髈放進(jìn)清水（水蓋沒(méi)），大火燒開(kāi)，去沫，放料酒和姜片，改小火燉。
3、小火慢燉約2小時(shí)，用筷子能戳穿就熟了就可以放蘿卜進(jìn)去，再調(diào)入適量鹽。
4、等蘿卜熟了，放點(diǎn)枸杞子，大火燒滾即可，裝盆撒點(diǎn)蔥花。
俗話說(shuō)，民以食為天，中國(guó)的美食主要分為八大菜系，每個(gè)菜系都有自己的特色，也有不同的口味，在這些菜系當(dāng)中，你總能找到自己喜歡的菜系，這些菜系當(dāng)中的食材也大多是生活中比較常見(jiàn)的，能夠在菜市場(chǎng)買(mǎi)到，如果在家剛好有空，去菜市場(chǎng)買(mǎi)點(diǎn)菜，在家做一些知名菜肴，既能夠得到家人的贊揚(yáng)，也能夠享受到品嘗美食的樂(lè)趣，接下來(lái)就為大家介紹一些既簡(jiǎn)單又好吃的家常菜。
糖醋排骨
所需食材：
豬肋排，鹽，料酒，醬油，白糖，醋，水，蔥姜
做法：
小排洗凈。鍋中放水，水開(kāi)后，排骨下鍋，一開(kāi)之后撈出。
調(diào)糖醋汁，調(diào)汁比例為，料酒，醬油，糖，醋水1：2：3：4：5，可用個(gè)勺子量取，具體比例1是幾勺根據(jù)排骨的數(shù)量。我的是兩勺料酒，四勺醬油，六勺糖，依此類推。
鍋中放油，蔥姜片，之后放入排骨煸炒。
倒入調(diào)好的汁兒！加入適量的鹽！如果汁兒不夠可加入熱水！
小火燉至汁兒粘稠，翻炒片刻，出鍋。
涼拌蓮藕
所需食材：
蓮藕1節(jié)，香芹3根，水發(fā)木耳10朵，花生米2把，生抽3勺，鹽2克，米醋2勺，白糖1勺，花椒適量，小米辣2個(gè)，蒜末適量
做法：
1.木耳泡發(fā)，蓮藕去皮切片，香芹去葉洗凈，準(zhǔn)備好蒜末。
2. 鍋中放水，然后放入木耳，蓮藕煮2分鐘，關(guān)火后放入香芹，香芹變色后撈出。香芹切成5厘米左右的小段。
3. 鍋中放入適量食用油，涼鍋涼油放入花生米，開(kāi)小火，炸至變色關(guān)火，倒出，撒1克鹽拌勻。
4. 焯好的蓮藕木耳和香芹中加入蒜末，生抽，鹽，米醋和糖拌勻。
5. 鍋中放入少許油，油熱后放入花椒炸出香味，再將花椒濾出。趁熱加入小米辣。
6. 將花椒辣椒油澆到菜上拌勻。
7. 最后倒入炸好的花生米拌勻。
炸牙簽肉
所需食材：
豬里脊肉300克，鹽2克，生抽2勺，孜然粉適量，辣椒面適量
做法：
1.里脊肉切成不到2厘米的小塊，加入鹽，生抽拌勻。
2.再撒適量孜然粉，辣椒面拌勻腌制20分鐘左右。
3.將腌制好的肉串到牙簽上，一根牙簽一般插兩塊，大點(diǎn)的插一塊。
4.鍋中放入適量油，中小火燒熱。加入牙簽肉，炸至變色即可。
4.涼拌西葫蘆
所需食材：
西葫蘆1根，芝麻醬2勺，鹽2克，芥末油少許（可不加），白開(kāi)水少許
做法：
1.西葫蘆洗凈，準(zhǔn)備出芝麻醬。
2. 西葫蘆擦成絲。
3. 加入鹽，拌勻。
4. 芝麻醬中加少許白開(kāi)水泄開(kāi)，泄的時(shí)候朝一個(gè)方向攪拌，直至泄勻。水一點(diǎn)點(diǎn)加。
5. 將芝麻醬加入西葫蘆絲中拌勻。
6. 根據(jù)個(gè)人口味酌情加入芥末油，也可不加，或者換成花椒油，辣椒油也是不錯(cuò)的選擇。但是原版是芥末油。
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