怎么防止大米長蟲
冬季養(yǎng)生大米粥。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“怎么防止大米長蟲”，僅供您在養(yǎng)生參考。
生活中好多人都是閑暇時逛一下菜市場，購買許多食材，特別像大米，但是擱置的時間長了就會造成生蟲的現(xiàn)象，那么生活中有哪些方法能預(yù)防大米生蟲呢？
大米生蟲是可以吃的。一般米里面生的蟲都是比較干凈的，本身沒有病毒，只要處理掉，再把米淘干凈，是可以正常食用的，沒有必要一袋米里面生幾只蟲就全部扔掉，會造成很大的浪費(fèi)，其實一般情況下大米是不太容易生蟲的，因為大米都比較干，含的水分很少，這樣的環(huán)境并不適宜生蟲，而家庭儲存的大米容易生蟲子是因為放久了。
一、無氧保存法：
先將要存放的大米放在通風(fēng)處攤開晾吹(注意不宜在陽光下曝曬)干透，然后將大米裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑料口袋內(nèi)(宜裝滿)，扎緊袋口，放在陰涼干燥處，這樣大米可以保存較長時間。
二、花椒防蟲保存法：
花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅(qū)蟲作用。具體方法是將20至30?；ń贩旁阱亙?nèi)，加適量水(以能濕透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味后端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中濕透后取出晾干，然后將大米倒入口袋內(nèi)。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風(fēng)處，即可防止大米生蟲。
三、草木灰吸濕保存法：
在盛米的缸底，鋪上層草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內(nèi)，放在缸底部) ，然后倒入晾干吹透的大米，并將米缸蓋嚴(yán)，置于陰涼干燥通風(fēng)處，即可保存較長時間。
四、海帶防蟲保存法：
干海帶具有很強(qiáng)的吸濕能力并具有殺蟲和抑制霉菌的作用。保存大米時，大米 和海帶以100比1的比例混裝，經(jīng)10天左右取出海帶晾干吹干透，然后再放回米中，這樣反復(fù)幾次后即可防止米霉變和生蟲。
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生活中吃大米的時候往往會發(fā)現(xiàn)其中生蟲了，一般大米的加工都是經(jīng)過研磨的，去掉殼胚乳裸露在外，所以受到環(huán)境的影響，都會造成霉菌的生長，那么大米長蟲還能吃嗎？
大米生蟲還能吃嗎？
大米生蟲是可以吃的。一般米里面生的蟲都是比較干凈的，本身沒有病毒，只要處理掉，再把米淘干凈，是可以正常食用的，沒有必要一袋米里面生幾只蟲就全部扔掉，會造成很大的浪費(fèi)。
其實一般情況下大米是不太容易生蟲的，因為大米都比較干，含的水分很少，這樣的環(huán)境并不適宜生蟲，而家庭儲存的大米容易生蟲子是因為放久了。
已經(jīng)生蟲不嚴(yán)重的，可把米連口袋放入冰箱冷凍室，凍24小時再取出。小蟲都凍死變成紅黑色，很容易撿出來，而且大米的口味沒有變化。切忌將米放在陽光下暴曬。大家常常喜歡把貯存過久而生蟲的大米置于陽光下曝曬，這樣做，非但達(dá)不到殺死米蟲的目的，曝曬后的大米因失水過多而影響口味。不過可以將米放在陰涼處晾干，讓蟲子飛走或爬出。'
大米我們天天都會吃到，尤其是在南方大米是主食，可是我們都知道每一家囤積的大米都有很多，不能夠一次性都吃完，所以當(dāng)然需要了解一些防止大米生蟲的方法，那么有什么樣的方法可以很好的防止大米生蟲，保存的時間更久一些呢？現(xiàn)在就為大家詳細(xì)來推薦一下，這些有效的方法。
大米久存易生蛀蟲，故應(yīng)隨吃隨買。大米買回后應(yīng)裝入米桶（缸），在米桶內(nèi)放上四至五包花椒（每包用花椒十克，包袋用紗布制成），可以防蛀；也可以在米桶內(nèi)放一只干凈的酒瓶，酒瓶口高于米面，瓶內(nèi)裝上一百克白酒，也能防蛀；如果在米桶底部放些生石灰（生石灰上可蓋塑料布，以隔開米和生石灰），或者在大米中混合放入一些大蒜瓣，都能防蛀蟲。不管采用上述的何種方法，米桶蓋一定要蓋嚴(yán)。
巧防大米生蟲
（1）在酒瓶中裝上50克白酒，不蓋蓋兒，然后把裝有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米面，將米袋封口。由于米的微弱呼吸，使空氣越來越少，酒中揮發(fā)的乙醇有滅蟲、殺菌作用，所以可以防止生蟲。
（2）先在鍋里放適量的水，再取十幾?；ń贩旁阱伬锱c水同煮，然后將布袋放入浸透，撈出晾干。裝米時，用紗布縫幾個小口袋裝些花椒，分別放于米的下、中上部，扎緊布袋口，放于陰涼通風(fēng)處，大米就不會生蟲。
（3）將大蒜分散地放幾瓣在米中可起到同樣的防蛀作用。 大米：在大米中放少許海帶可以防止大米霉變。但海帶每隔10天左右要取出10分鐘后再放入大米中。一份海帶可反復(fù)使用20余次。不但可以抑制霉菌還可避免大米生蟲。
事實上，不僅僅是大米保存方法需要注意認(rèn)識和了解，任何的食物，如果想要讓自己吃得營養(yǎng)健康，就需要注重這些常識問題，因為保存方法得當(dāng)了，那么食物保存的時間才更久一些，而這樣食用起來才，更利于我們的身體健康，避免其他不利的影響。
很多人都有吃板栗的愛好，有的人為了方便省事，會一次性買很多板栗回來，如果板栗的保存方法不當(dāng)?shù)脑?，一段時間后會發(fā)現(xiàn)板栗生蟲了，看到板栗生蟲之后，有些人會直接將其扔掉，實際上，板栗里面有一個蟲洞的話，可以把這一小部分清除掉，其他部分是可以吃的。
板栗長蟲怎么辦？
板栗為什么會生蟲
板栗本身是不會生蟲的。不過，板栗在沒有收獲以前，可能就有寄生蟲產(chǎn)卵在里面了。所以，不生蟲的關(guān)鍵在于怎么殺滅里面的寄生蟲卵。
板栗生蟲是板栗保存不當(dāng)?shù)脑?，蟲子不是鉆進(jìn)去的，而是在板栗里面生長的。板栗最適宜溫度為0至零下2度，板栗到三四度的時候里面就會生蟲，超過5度就會發(fā)芽的。只要把鮮板栗放到不超過0度的庫里儲藏，一年都不會長蟲子。
板栗長蟲怎么辦
第一，一定要曬干。特別是在大太陽下暴曬，一定要翻動多次，讓水分充分揮發(fā)。同時，多次翻動，有助于以后板栗脫皮（指里面那一次紅色的帶毛的皮）。
第二，如果需要保存很久，最好用塑料袋密封，真空包裝。一般的保存，就用塑料袋密封，再放置干燥低溫處。當(dāng)然冰箱里面是最好的。
千萬不要用開水處理，這樣的話，里面的肉會發(fā)黑的！
板栗蟲能吃嗎
能吃，而且口感筋實，營養(yǎng)豐富，純天然蛋白質(zhì)。老家?guī)淼陌謇酰淮蟠幌x害了一半，許多看上去沒有蟲眼的板栗實際上已經(jīng)早有蟲卵在里面慢慢發(fā)育長成螟蛾幼蟲，所以挑出來上面有黑點(diǎn)點(diǎn)，捏上去軟的板栗，撥出里面的蟲子，燙洗干凈，直接做菜。不吃就浪費(fèi)了。今天就剛做了油炸的，香噴噴！如果板栗長蟲了，不僅營養(yǎng)缺失而且口感發(fā)生變化，不那么甘甜可口了，最主要的是，一吃板栗就想到要吃一口蟲子，直接影響人的食欲。如果板栗長蟲子了，一般就把板栗扔了；不過也有報道，板栗里面生的蟲子是螟蛾幼蟲，營養(yǎng)豐富，可以食用。最好是使用好的方法，防止板栗生蟲。
面粉在每一個家庭都是存在的，而且用面粉可以做出不同的食物，比如發(fā)面餅、盒子或者是包子餃子等等，尤其是在我們的山東地區(qū)，人們更是細(xì)化能吃面粉制作的饅頭?，F(xiàn)在的面粉質(zhì)量要比之前好很多，也要干凈許多，只不過放的時間長了同樣會變質(zhì)生蟲子。那么，面粉長蟲了怎么辦?
1冷凍面粉。當(dāng)你將新買的面粉帶回家時，就立刻把它放到冰箱冷藏袋中，然后放入冰箱冷凍96小時(4天)。
四天后，將冷凍處理的面粉取出，并按往常的方法儲存面粉即可。 冷凍過程可以殺死面粉中的象鼻蟲和潛在的蟲卵。
2在每個儲存面粉的容器或面粉袋中放置一片曬干的月桂葉。這能有效抑制象鼻蟲的侵襲。
3使用帶蓋的罐形容器儲藏面粉。 使用有蓋子的容器儲藏面粉可以防止象鼻蟲在食物存儲間的傳播、感染。
4經(jīng)常食用面粉。將面粉長時間地存放在廚房容易引發(fā)蟲害侵染。食用面粉的速度越快，面粉越新鮮，蟲害感染的機(jī)會也就越少。
每次購買面粉時，衡量家庭對面粉的需求量，一次只購買一到兩個月的食用量即可。大量購買、存放面粉會提高象鼻蟲侵襲的風(fēng)險。
將新買的面粉放在舊面粉的后方，這樣可以優(yōu)先使用舊面粉，減少象鼻蟲滋生的機(jī)會。
5如果你發(fā)現(xiàn)象鼻蟲感染了你的面粉，不要驚慌失措，保持鎮(zhèn)定。因為再高分貝的尖叫聲也不能殺死象鼻蟲。而且，這些蟲子不會咬傷、刺痛、傷害你。
面粉是我們生活中不可缺少的一類食物，而且用面粉不僅可以蒸饅頭，還可以制作出更好吃的面條以及餅等等。所以說其他食物可以少吃，但是面粉家里一定要常備，更何況到了逢年過節(jié)，肯定是需要包餃子的，這時候面粉也同樣會派上用場。那么，家里面的面粉生了蟲子應(yīng)該怎么辦?
白面生蟲后，我們想到的第一件事是在一個天氣晴朗的日子，把白面放到太陽底下暴曬，這一點(diǎn)是和大米有很大差別。經(jīng)過紫外線的照射，蟲子很難殘留，并且有殺死蟲卵的功效。所以可以通過暴曬驅(qū)蟲。
生蟲的白面就會有很多結(jié)節(jié)，這種結(jié)節(jié)是因為蟲子在生活中某些排泄物混合的結(jié)果，所以這些東西最好不要用收捏碎，而是用篩子把這些東西清除出去。選用的篩子必須是白面專用的篩子。
用篩子過完的面基本上已經(jīng)把蟲子、蟲卵和異物等都清除干凈了，基本上就可以封存或者食用了。其實就是已經(jīng)清除了蟲子了。
處理后的白面存放
如果我們清理玩蟲子的白面一時吃不完，那么就考慮把面小包裝封存。經(jīng)塑封的白面就不會有生蟲的可能了，但是如果不是很干燥的，容易發(fā)霉。密封包裝是存放的最好方法。
其實，如果我們的冰箱如夠大，可以考慮把面做成食物，然后進(jìn)行冷凍。想吃的時候拿出來重新加熱，即方便又干凈。冷凍可以有效防蟲。
注意事項
白面是入口食品，如果生蟲嚴(yán)重了，小編還是建議您丟了吧。
隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，很多人通過網(wǎng)絡(luò)發(fā)布一些事情讓大家知道，信息傳播的越來越快。有些關(guān)于各種食物長蟲子的新聞，例如楊梅、櫻桃等體積偏小的水果，很多人在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布消息稱用鹽水泡了之后會出現(xiàn)許多小蟲子。如果楊梅長蟲還能吃嗎?大家可以用幾種小方法把小蟲子去掉就可以吃了哦~
一、楊梅里的蟲子是什么?長什么樣?
楊梅里的蟲和櫻桃里面的蟲子是一樣的，都是成熟的果蠅看著楊梅直接將果肉裸露在外面，又香田又酸爽的楊梅果肉可最適合自家果蠅寶寶生存了，于是就召集家族火速占領(lǐng)楊梅果孵卵，而孵化成功的幼蟲就直接鉆進(jìn)果肉里汲取營養(yǎng)來生長。
二、楊梅蟲該怎么處理?
那么楊梅上面的蟲子有哪些比較簡單實用的可操作方法呢?
1、鹽水泡蟲法
這是家里面吃楊梅最為常見而環(huán)保的一種方法，只需準(zhǔn)備一個大盆或大碗，將楊梅倒入后加入2-3勺鹽，扒幾下靜置15-20分鐘就行了。上述的加鹽量是根據(jù)我個人的口味來的，因為我自己吃楊梅是“無鹽不吃”，特別鐘愛甜咸酸結(jié)合起來的那種爽口之感，因此大家各根據(jù)自己的口味來適量加鹽。
注意一定要用鹽水，清水一般是很難讓果蠅寶寶們出來的，畢竟作為食物鏈最底端生物是深知生存之艱難的。
2、冷凍法
溫度過低可以讓楊梅果肉里的果蠅幼蟲們被“活活凍死”，好吧這樣的確是有些殘忍的，而且凍死之后的果蠅幼蟲是出不來的，對于喜愛食用蛋白質(zhì)類昆蟲的人士來講這種方法還是非常具有性價比哦——“冰鎮(zhèn)高蛋白楊梅”。
但是對楊梅蟲特別介意的人們就不要采用該辦法了，想想也是想著自己要吃的楊梅里全是果蠅尸體還是挺難受的呢!
三、楊梅里泡出來的蟲子還能吃嗎?
其實除去吃了楊梅蟲帶來的心理上的不適沖擊之外，楊梅里面和上面的蟲子完全是可以食用的，從另一個角度上來講，有蟲的楊梅意味了沒有打農(nóng)藥或者農(nóng)藥打得少，屬于綠色環(huán)保型水果吃起來更健康，畢竟比起人類果蠅們更知道選擇食物以避免死掉。
人參大家都知道價格是比較昂貴的，但是一分錢一分貨，人參真的可以給人體健康帶來極大地益處，不僅可以防治疾病，更是可以發(fā)揮出調(diào)理身體的作用。而且人參的保質(zhì)期似乎非常長，當(dāng)然這是要建立在徹底風(fēng)干之后。那么，家里面的人參放了一段時間長了蟲子，還能吃嗎?
看程度!要是很嚴(yán)重蛀洞很多，里面成為蛀粉就不能食用了;但如果只是表面生蟲，放冰箱冷凍一晝夜殺死蟲，拿出來洗凈就可以食用。
建議：家里的人參最好冰箱冷凍保存，特別是夏天天熱的時候一定放入冰箱貯存。
人參是可以放在冰箱里面保存的，可以和中藥細(xì)辛一起存放，因為細(xì)辛有著一種非常獨(dú)特的味道，可以達(dá)到驅(qū)蟲的目的，這樣就可以防止人參被蟲子蛀掉，也不會影響到人參的藥用效果，還有就是，在放人參的容器里面放一些花椒，也可以防止蟲子，也可以把人參用干燥的食品袋裝好，并且把封口給系好，放在盆子里面，周圍放上一些木炭，也可以防止蟲蛀和霉變的情況。
很多的人參都已經(jīng)被炮制過了，所以基本上不會含有很多的水分，所以最好的保存方法就是低溫保存的方法，人參里面含有很多揮發(fā)油，需要定期的晾曬一下，但是不能夠長時間的晾曬，然后再把人參放進(jìn)冰箱里面，低溫來保存。
如果是新鮮的人參，就不能夠存放很長的時間，人參是特別容易蟲蛀的，所以大家一定要保存好，如果經(jīng)過炮制加工的人參，那么就可以放上幾年，只不過需要大家偶爾的拿出來曬曬太陽，不要讓人參受潮，一般來說炮制過的人參，存放的時間并沒有什么特殊的規(guī)定，只是存放的時間越長，人參的藥用價值就會變得越低。
面粉屬于一種主食的原材料，雖然在國外面粉一般都是制作漢堡或者是熱狗等食物的食材，但是在我們國家，似乎它還有更大的用處，比如蒸包子、包餃子等等。而且面粉也可以制作成好吃的面條，簡單又實惠。那么，面粉在家放置了一段時間忘吃了，長蟲子之后還能吃嗎?
能不能吃
如果面粉中的蟲子數(shù)量很少，并且是幼蟲的話，篩一篩還是可以吃的。但是如果面粉中出現(xiàn)了大量的成蟲，就不能吃了。
面粉容易生兩種蟲，一種叫赤擬谷盜，幼蟲呈圓筒形，成蟲呈赤褐色或褐色，外殼較硬。另外一種叫印度谷螟，幼蟲呈圓筒形，成蟲有翅膀，會飛。赤擬谷盜成蟲聚集在一起會產(chǎn)生一種分泌物，對人體有害，如果面粉中出現(xiàn)這種成蟲，就不要吃了。印度谷螟蛹會吐絲，容易使面粉結(jié)塊、變質(zhì)，如果面粉中出現(xiàn)這種成蟲，也不要吃了。
除了“篩一篩”這種方法，還有人喜歡將面粉放在陽光下曬或者放進(jìn)冰箱里凍。魯教授說，放進(jìn)冰箱里凍一凍也是可行的，因為低溫可以將面粉中的幼蟲和蟲卵凍死。但是，不建議將面粉放在陽光下暴曬，因為這樣易降低面粉的品質(zhì)，甚至使面粉變質(zhì)。
為什么會生蟲
面粉生蟲主要有以下3個原因：
第一個原因可能是原料小麥中有蟲卵。小麥在磨制成面粉的過程中，有個撞擊的過程，能夠使小麥中的成蟲被粉碎、殺死。但是，小麥攜帶的蟲卵(主要存在于胚部)死不了，會隨之進(jìn)入面粉中，在合適的條件下孵化成幼蟲。
第二個原因可能是倉庫、超市、廚房等環(huán)境中有蟲源，產(chǎn)卵在面粉中，使面粉“生蟲”。例如超市中其他糧食產(chǎn)品生蟲了，成蟲可能會到旁邊的面粉家“串串門”，導(dǎo)致面粉生蟲。
第三個原因可能是運(yùn)輸過程中，面粉感染了蟲卵。但是這種概率比較小，因為現(xiàn)在面粉主要采用冷鏈運(yùn)輸，在低溫的作用下，蟲卵不易存活。
從小父母就教會我們要珍惜糧食，每當(dāng)我們在吃飯的時候總會被提醒就算是掉到桌面的米飯還是要吃點(diǎn)。有時候家里存放的大米也會發(fā)霉，我們就叫父母直接扔掉，但是父母又會說我們不愛惜糧食，但是這又不能吃。那么，大米發(fā)霉怎么處理呢，父母就會想出很多小點(diǎn)子，下面一起來看看。
如果發(fā)霉情況不是很嚴(yán)重，多淘洗幾次，為了補(bǔ)償多次淘洗后，米表面一層油脂的流失，可以再米倒入鍋中加水之后，加入少許鹽，用手捏一些就可以，另外還要加一小湯匙豬油，純白那種。這樣米飯出鍋后，和新米的口味基本上完全一樣了。
大米有點(diǎn)發(fā)霉是不能吃的，因為發(fā)霉的米里有黃曲霉素，吃了會致癌黃曲霉具有很強(qiáng)的毒性，而且是一種致癌物質(zhì)，是引起胃癌，肝癌。
如果大米只是有點(diǎn)發(fā)霉的話，那么可以把大米洗干凈曬干，在做米飯的時候加入食醋，這樣可以去霉味。（建議：大米發(fā)霉最好別吃，當(dāng)然現(xiàn)在有許多上了年紀(jì)的老人還是會吃的，思想不一樣，對糧食的看法也不一樣）
發(fā)霉的大米可以賣給養(yǎng)殖戶喂養(yǎng)家禽等
大米發(fā)霉怎么處理，上面的方法就可以處理這些煩人的問題。除了上面提到的幾種方法，還有可以將發(fā)霉的大米倒在樹根下面，因為經(jīng)過腐化的大米可以為果樹提供營養(yǎng)成分?，F(xiàn)代人都提倡保護(hù)保護(hù)地球，所以這些措施就很好的做到了對環(huán)境的保護(hù)。
大米是人們經(jīng)常吃的糧食，那么正常情況下，大米是沒有任何問題的。但是如果發(fā)生了輕微的變質(zhì)，為了人體健康，最好還是不要食用，那么平時如果購買太多的大米，儲存方法不正確的情況下，導(dǎo)致大米發(fā)生發(fā)霉的問題。所以應(yīng)該特別的注意，大米輕微發(fā)霉怎么處理呢？
大米發(fā)霉還能吃嗎?
大米在發(fā)霉初期，不是很嚴(yán)重的情況下，經(jīng)多次加鹽淘洗，降低霉菌毒素的含量后還是可以吃的。如果霉變嚴(yán)重，那就堅決不能吃了。否則會對人體肝臟造成損傷，發(fā)生中毒現(xiàn)象。因為發(fā)霉的米里有黃曲霉素，吃了會致癌黃曲霉具有很強(qiáng)的毒性，而且是一種致癌物質(zhì)，是引起胃癌，肝癌。
怎么判斷大米發(fā)霉?
1、聞：如聞到大米有異味，這是發(fā)熱霉變的先兆，處于霉變早期的大米，異味并不明顯。
2、看：可從以下幾個方面看大米是否發(fā)生霉變：
①出現(xiàn)脫糠：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。
②起眼：由于大米胚部組織較松，含蛋白質(zhì)、脂肪較多，霉菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱“起眼”。
③起筋：米粒側(cè)面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發(fā)暗。
3、摸：由于大米和微生物的強(qiáng)烈呼吸，局部水分凝結(jié)，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團(tuán)。
大米發(fā)霉了怎么辦?
當(dāng)儲存大米出現(xiàn)起眼和起筋等現(xiàn)象時，大米發(fā)霉程度已比較明顯。這時必須攤晾和通風(fēng)，及時處理，以防繼續(xù)變質(zhì)。如果大米只是有點(diǎn)發(fā)霉的話，那么可以把大米洗干凈曬干，在做米飯的時候加入食醋，這樣可以去霉味。(建議：大米發(fā)霉最好別吃，當(dāng)然現(xiàn)在有許多上了年紀(jì)的老人還是會吃的，思想不一樣，對糧食的看法也不一樣)。發(fā)霉的大米可以賣給養(yǎng)殖戶喂養(yǎng)家禽等，如果是出現(xiàn)較為嚴(yán)重的霉變現(xiàn)象，那么這些大米還是丟掉好了。
大米因為保存不好吸收了水分，會導(dǎo)致大米中出現(xiàn)黃曲霉素，這種大米是不能直接用的，否則會引發(fā)致癌的風(fēng)險，需要把發(fā)霉的大米放在通風(fēng)的地方，讓太陽光進(jìn)行暴曬，紫外線的暴曬可以殺死掉細(xì)菌，在煮大米的時候需要多洗幾遍，加少量的鹽或花椒。
去除黃曲霉素可以采用以下辦法：
1、把發(fā)霉的大米放到可以通風(fēng)的地方，讓太陽對它進(jìn)行暴曬;
2、把活性炭和曬過的大米放在一塊;
3、在煮飯的時候要多用清水淘幾遍，在煮飯的時候可以加上少量的鹽，或者放幾?；ń贰装甏笏?，都可以把大米的霉味去除掉。
如何儲存
1. 花椒防蟲法:花椒是天然抗氧化劑，又有特殊氣味，用鍋煮花椒水，涼后將布袋浸泡于其中，撈出晾干后，把晾干的大米倒入處理過的布袋中，再用紗布包些花椒，分放在米的各部分，扎袋后置于陰涼通風(fēng)處。
2.海帶防霉殺蟲法:干海帶吸濕能力較強(qiáng)，同時還具有抑制霉菌和殺蟲的作用。將海帶和大米按重量一比一百的比例混裝，一周后取出海帶曬干，然后再放回米袋中，這樣可使大米干燥且具有防霉防蟲的效果。
3.草木灰吸濕法:在米缸底層撒上約一寸厚的草木灰，鋪上白紙或紗布，再倒入晾干的大米，密封后，置于干燥、陰涼處，這樣處理的大米可長期儲存。
4.家中貯藏的米如生小蟲可用篩子將小蟲篩出，或?qū)⒚字糜陉帥鐾L(fēng)處晾干。千萬不可將生蟲的米拿到陽光下曝曬，因為這不但使怕光的小蟲鉆入米層中去，而且米粒會迅速脫水，變得又糙又碎，根本起不到除蟲的作用。篩凈的米，要選用合理的包裝袋，最好選用布袋，不要用編織袋或麻袋，更不能用塑料袋。舊布袋要清洗干凈后再用，防止有蟲卵附著。米裝袋后，要在封口處放一小包用布包扎好的花椒和幾瓣蒜，用線繩將袋口扎緊，直到食用時打開。
米袋存放在通風(fēng)、干燥的地方，并用磚或木板墊起來，與地面保持一定的距離，增進(jìn)通風(fēng)。
2. 一、將大米放入干凈的容器內(nèi)，用一酒瓶裝100-200克白酒，開口埋入米中，瓶口略高于米面，將窗口密封，可防止大米生蟲，切記容器口一定要封嚴(yán)。
二、將25-50克花椒，分成4-6份，分裝小紗布袋中，放在米桶或米缸中間和四個角上，米就不會生蟲了。
三、在米缸底部放些生石灰(塊灰)或草木灰，
四、將干海帶放進(jìn)大米缸里(缸用磚塊墊起隔潮)，可以殺蟲和掏霉菌。方法是100公斤大米約放1公斤干海帶，7天后可殺死96%以上粉螨和蛾類害蟲，并吸收大米3%的水分。海帶經(jīng)短時間晾曬，就可排放出吸收的水分，這時再放入米缸中，仍可繼續(xù)使用。此法無毒、無害、花錢少見效快，此方法也適用于其它糧食的防蟲。
大米是生活中最常見的食物了，對于南方人來說一天三頓吃大米是最好的。大米，是由稻子的子實脫殼而成的。大米是中國人的主食之一。無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；如何保存家中的大米呢？一起來看看吧。
一年之中，根據(jù)不同的季節(jié)，可適時調(diào)整家中大米的存量。一般情況下，夏季天氣溫度較高，空氣濕度較大，大米極易受潮發(fā)霉，儲存難度較大，理應(yīng)少存，最好隨買隨吃。而秋冬季節(jié)，溫度較低，氣候干燥，大米不易受環(huán)境影響其食用品質(zhì)，可以適量多存。
2、適時通風(fēng)，防潮隔熱。
無論是超市、菜場還是家庭，在夏天對大米的保存都應(yīng)該注意防潮、隔熱，盡可能存放在陰涼、干燥、易通風(fēng)的地方。
具體需注意三個方面：
注意防潮，不宜混存。因為大米吸濕性較強(qiáng)，所以應(yīng)注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，防止受潮：大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，容易霉變或生蟲。
注意隔熱，遠(yuǎn)離熱源。在高溫環(huán)境下，大米容易發(fā)熱霉變，因此應(yīng)注意隔熱，遠(yuǎn)離熱源。例如，大米不宜存放在廚房內(nèi)，因廚房溫度高、濕度大，對大米質(zhì)量影響很大；大米不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大米會發(fā)熱從而引起質(zhì)量變化。
注意陰干，切忌曝曬。如果大米受潮，應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處攤開晾干吹透，切忌曝曬。因為曝曬會使水分迅速散失，一些顆粒會碎掉，導(dǎo)致食用品質(zhì)大打折扣，若再放回潮濕環(huán)境更容易受潮、霉變、生蟲。
3、自然缺氧，科學(xué)防蟲。
在高溫高濕季節(jié)，防止大米生蟲的歷史經(jīng)驗有很多種。例如：在米袋里混合放入幾頭干大蒜(大蒜食品)；或取花椒或茴香，包成若干紗布包，放入米袋然后密封。
雖然大米是很常見的食物，但是大家也不要隨意浪費(fèi)?，F(xiàn)在我們國家對于食物的浪費(fèi)非常的嚴(yán)重，世界上有很多人都吃不去飯，所以大家一定要珍惜食物。還記得小時候?qū)W的第一首詩嗎？鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。
米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，且為南方主食。米飯可與五味調(diào)配，幾乎可以供給全身所需營養(yǎng)。特別是在炎熱的夏天，吃碗大米水飯，搭配點(diǎn)家常小菜，讓人舒爽又開胃。不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣怡人，粒粒晶瑩的米飯。其實它并沒有那么難，主要是控制好水的量。
煮米飯，雖然看起來是件很簡單的事情，但是在水和米的控制上，很多人都會控制不好，從而導(dǎo)致了整個米飯都沒有做好，選擇不同的過，水和米的比例也會有不同，所以下面就講解一下煮米飯，水和米的比例多少才合適。
洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。
一般家庭在蒸米飯前都是先淘米，而維生素B類是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易隨著淘米水溜掉，維生素B1的損失可高達(dá)20%～60%。其實，如今市面上賣的大米都很干凈，輕輕淘洗一兩次即可，標(biāo)明免淘米的品種就不需要淘洗了。
烹調(diào)的時候應(yīng)該盡量縮短加熱的時間，主要有兩種做法：一是煮前將米浸泡半小時左右;二是用開水煮，既能讓自來水中的氯氣揮發(fā)掉，減少對維生素B1的破壞作用，也能煮得更快。
經(jīng)常做飯的人，對水和米的控制都會比較明確，再加上時間的控制，就一定會做出美味的米飯了。
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