清蒸石斑魚，怎么做最好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
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清蒸石斑魚是一道傳統(tǒng)的名菜，它主要盛行于浙江一帶，它有“雞魚”之稱，大家之所以喜歡是因?yàn)樗云饋?lái)很嫩，喜歡吃的人也可以嘗試自己去做，首先要先準(zhǔn)備好主料和輔料，比如活魚一條，芝麻油，花生油等等，準(zhǔn)好后就可以開(kāi)始烹飪了，記得要把魚先放到70℃的熱水中過(guò)一遍，清洗干凈后的魚才能放心吃。
主料輔料：
活石斑魚1條（約重700克）、蔥絲20克 、姜絲20克 、精鹽5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。
烹制方法：
1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過(guò)冷后，打清魚鱗。于肛門處開(kāi)一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻
2.用長(zhǎng)盤1個(gè)，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠。余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
3.石斑魚買好請(qǐng)商家處理干凈，然后在背脊2邊各劃一刀，不要?jiǎng)澏?，用少許鹽抹勻腌制5分鐘左右
4.香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底，擺上腌制好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、姜片
5.入燒開(kāi)的熱水鍋中，蒸5分鐘左右(具體時(shí)間根據(jù)魚的大小)
6.盛出移入另一個(gè)盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了
風(fēng)味特點(diǎn)：www.cndadi.net
1.石斑魚是一種暖水性的大中型海產(chǎn)魚類，體中長(zhǎng)，側(cè)扁，色彩變異甚多，常呈褐色或紅色，并具有條紋或斑點(diǎn)，產(chǎn)于我國(guó)東南部和南海，肉細(xì)味美，為上等食用魚，是我國(guó)出口活魚的主要品種。
2.石斑魚是名貴海鮮品之一。按形狀及皮上顏色斑紋而分，有老鼠斑、紅斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黃釘?shù)葞追N。前三種最為上乘。為了保持其肉質(zhì)嫩滑鮮美的特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分講究。
工藝關(guān)鍵：
長(zhǎng)盤先架竹筷，然后放魚，蒸時(shí)熱氣便于流通，可縮短加熱時(shí)間，且使整魚受熱均勻。大火氣足，以蒸10分鐘為度，蒸的時(shí)間稍長(zhǎng)，肉刺不易分離，鮮味亦失。
石斑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四名魚之一。
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清蒸石斑魚簡(jiǎn)介
清蒸石斑魚是粵菜中的一道漢族傳統(tǒng)名菜。石斑魚肉質(zhì)潔白,鮮美如雞,故又有雞魚之稱,可與淡水名產(chǎn)桂魚相媲美。多產(chǎn)于舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營(yíng)養(yǎng)。石斑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分,是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚,被港澳地區(qū)推為中國(guó)四名魚之一。
清蒸石斑魚怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
清蒸石斑魚的做法一
材料：石斑魚1尾,蔥4根,姜30克,紅辣椒1根,
調(diào)味料A：蠔油1大匙,醬油2大匙,水150㏄,細(xì)糖1大匙,白胡椒粉1/6小匙,
調(diào)味料B:米酒1大匙,沙拉油100cc
做法
1、石斑洗凈后從魚背鰭與魚頭處到魚尾縱切一刀深至龍骨,將切口處向下置于蒸盤上(魚身下橫墊一根筷子以利蒸氣穿透)。
2、將2根蔥洗凈、切段拍破、10克姜去皮、切片,鋪在魚身上,淋上米酒,移入電鍋,外鍋加入2杯水,煮至開(kāi)關(guān)跳起(或入蒸籠大火蒸15分鐘至熟),取出裝盤,蔥姜及蒸魚水棄置不用。
3、另2根蔥及姜、紅辣椒切細(xì)絲鋪在魚身上,燒熱50㏄油淋至蔥姜上。
4、將調(diào)味料A煮開(kāi)后淋上作法3即可。
清蒸石斑魚的做法二
用料：深海石斑1條、大蔥適量、香菜適量、姜片適量
1、選取千舟漁優(yōu)質(zhì)深海石斑魚,準(zhǔn)備其他烹飪?cè)稀?/p>
2、將石斑魚去鱗,去鰓,去內(nèi)臟,清洗干凈。
3、姜切絲,大蔥蔥白和蔥葉分別切絲。在石斑魚魚背上劃出均勻的花刀。
4、將石斑魚放置于盤子當(dāng)中,姜絲,大蔥絲均勻撒在魚表面。
5、入鍋大火蒸制12分鐘即可。一道味道鮮美,肉質(zhì)鮮嫩的清蒸石斑魚就完成了。
清蒸石斑魚怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
蒸魚的時(shí)間還是很關(guān)鍵的,關(guān)系到魚肉質(zhì)的滑嫩度。魚的具體大小不同,每家的煤氣火力也不同,所以沒(méi)有很準(zhǔn)確的數(shù)值。原則是大火快蒸,蒸到魚眼睛呈白色小球鼓出來(lái)就可以了,關(guān)火后可以不要打開(kāi)蓋子,再虛蒸個(gè)5分鐘左右,魚肉會(huì)更嫩。
最后燒植物油的時(shí)候,溫度可以適當(dāng)高一點(diǎn),澆下去的時(shí)候一定要有嘶啦的聲響。高溫的油更能激發(fā)蔥花和魚的香味。
蒸魚的時(shí)候可以在魚下面加一個(gè)筷子,蒸好之后再抽出,這樣可以讓魚均勻而更加快速地成熟。
清蒸石斑魚各食材的處理方法
將石斑魚放在砧板上拍暈,放在70℃的熱水中略燙、取出,清水過(guò)冷后,打清魚鱗。于肛門處開(kāi)一刀,將鰓根割斷,用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi),將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出,洗凈,用鹽將魚身抹勻。香蔥切斷,姜切薄片墊在盤底,擺上腌制好的石斑魚,魚身也放上些香蔥段、姜片。購(gòu)買石斑魚時(shí)應(yīng)選擇魚身肥厚有彈性者為佳。石斑魚的肉質(zhì)較結(jié)實(shí),分部也均勻,所以不論魚頭、中段或是魚尾,吃起來(lái)滋味都不錯(cuò),尤其魚中段的部分,魚肉鮮美又大塊。
清蒸石斑魚簡(jiǎn)介
清蒸石斑魚是粵菜中的一道漢族傳統(tǒng)名菜。石斑魚肉質(zhì)潔白,鮮美如雞,故又有“雞魚”之稱。主要食材有活石斑魚1條(約重700克)、蔥絲20克 、姜絲20克 、精鹽5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。
做清蒸石斑魚放什么調(diào)料
1、石斑魚收拾好。有點(diǎn)小,所以買了兩條。
2、蔥姜切好。
3、放在盤中。
4、把魚肚里也塞上一點(diǎn)。
5、圣女果干放進(jìn)魚嘴里。
6、把魚放進(jìn)盤中,撒上剩下的蔥絲和姜片。
7、我偷了點(diǎn)小懶,兩條放一起了,隔水蒸15分鐘。
8、取出倒掉盤子里的水,淋上蒸魚豉油即可。
清蒸石斑魚的常見(jiàn)做法
清蒸石斑魚做法一
1、石斑魚洗干凈去內(nèi)臟放碟上,為了容易熟和入味,在魚身兩邊切上幾道。
2、準(zhǔn)備好配料,切好放在蝶中。
3、蒸魚前先在魚身上放一半姜絲、淋上少許花生油。
4、鍋里的水先燒開(kāi),放進(jìn)蒸架。
5、魚蒸10分鐘(注意火候,切忌太熟魚肉就不嫩)。
6、另起鍋放花生油,配料放進(jìn)爆香,放生抽,再把滾燙的配料直接淋在蒸好的魚身上再蒸1分鐘即可。清蒸石斑魚就做好了。
清蒸石斑魚做法二
1、將石斑魚放在砧板上拍暈,放在70度的熱水中略燙,取出,用清水過(guò)冷后,打清魚鱗;于肛門處開(kāi)一刀,將鰓根割斷,用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi),將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出,洗凈,用鹽將魚身抹勻。
2、用長(zhǎng)盤1個(gè),橫架上筷兩根,將魚放上,撒上姜絲,用花生油(10克)淋在魚身上,放入蒸籠;余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠,以旺火蒸約8分鐘至恰熟,取出,撒上蔥絲,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
清蒸石斑魚做法三
1、用微波爐解凍 去處內(nèi)臟。
2、在魚上用刀割口子 魚大就多割幾道。
3、在每一道上放姜片 蒜片 這個(gè)魚太大了。只好切成二份。
4、然后放鍋里蒸放蔥段 撒點(diǎn)點(diǎn)的鹽 料酒 大火蒸7,8分鐘 根據(jù)魚的大小。
5、關(guān)火 倒掉魚里的水姜蔥蒜 重新 放姜蔥絲 橄欖油 蒸魚豉油 就OK了。
清蒸石斑魚的食物相克知識(shí)
石斑魚與其它食物配置沒(méi)有負(fù)作用也沒(méi)有相克的食物。
很多人都很喜歡吃石斑魚，但是沒(méi)有幾個(gè)人完全會(huì)去制作這道菜肴的，在烹飪之后人們就會(huì)感覺(jué)到吃起來(lái)非常的不正宗，甚至是還會(huì)有一些苦澀的，這主要就是由于石斑魚在制作的過(guò)程中沒(méi)有成功去毒的，那么在制作之前就要將新鮮的石斑魚進(jìn)行去毒的處理，進(jìn)行一個(gè)完整的清洗，這樣就可以讓石斑魚當(dāng)中不會(huì)再次堆積一些毒素。
做法
材料
活石斑魚1條（約重700克）、蔥絲20克 、姜絲20克 、精鹽5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。
制作
1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過(guò)冷后，打清魚鱗。于肛門處開(kāi)一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻
。2.用長(zhǎng)盤1個(gè)，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠。余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。[1]
工藝關(guān)鍵
長(zhǎng)盤先架竹筷，然后放魚，蒸時(shí)熱氣便于流通，可縮短加熱時(shí)間，且使整魚受熱均勻。大火氣足，以蒸10分鐘為度，蒸的時(shí)間稍長(zhǎng)，肉刺不易分離，鮮味亦失。
做法二
用料
主料
石斑魚400克
調(diào)料
食鹽1/2茶匙
小蔥1個(gè)
蒸魚豉油1湯匙
植物油2湯匙
清蒸石斑魚的做法
1.石斑魚買好請(qǐng)商家處理干凈，然后在背脊2邊各劃一刀，不要?jiǎng)澏?，用少許鹽抹勻腌制5分鐘左右
2.香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底，擺上腌制好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、姜片
3.入燒開(kāi)的熱水鍋中，蒸5分鐘左右(具體時(shí)間根據(jù)魚的大小)
4.盛出移入另一個(gè)盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了
烹飪技巧
蒸的時(shí)間請(qǐng)根據(jù)魚的大小決定時(shí)間，我這每條大約200克左右，5分鐘差不多了。
1.石斑魚是一種暖水性的大中型海產(chǎn)魚類，體中長(zhǎng)，側(cè)扁，色彩變異甚多，常呈褐色或紅色，并具有條紋或斑點(diǎn)，產(chǎn)于我國(guó)東南部和南海，肉細(xì)味美，為上等食用魚，是我國(guó)出口活魚的主要品種。
2.石斑魚是名貴海鮮品之一。按形狀及皮上顏色斑紋而分，有老鼠斑、紅斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黃釘?shù)葞追N。前三種最為上乘。為了保持其肉質(zhì)嫩滑鮮美的特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分講究。
石斑魚的做法有很多，不同的做法不同的口味，不同的風(fēng)格，做出來(lái)以后口感也完全都不一樣，如果喜歡吃清蒸的做法朋友們，趕緊看看清蒸石斑魚是怎么做吧，相對(duì)來(lái)說(shuō)做法還是比較簡(jiǎn)單的，學(xué)習(xí)之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)清蒸石斑魚的美味、簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)啦。
清蒸石斑魚做法：
清蒸石斑魚的材料需要鮮活的1條石斑魚，大概樣子是700克就可以了。然后準(zhǔn)備好調(diào)味品，需要蔥絲20克、油0.5克、油50克、精鹽5克、豉油皇汁60克。然后處理材料，將石斑魚放在70度的熱水中略燙一下，然后用清水過(guò)冷后在打清魚鱗，然后在肛門處開(kāi)一刀，在把鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，并且將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出清洗干凈，然后在用鹽抹勻魚身。然后取長(zhǎng)盤將處理好的魚放進(jìn)去，再把蔥絲灑在上面，用10克的油淋在魚身上，放進(jìn)蒸籠里面就行了，注意這時(shí)候加余油和豉油皇汁，慢慢的淋在上面，用旺火蒸約8分鐘至熟，取出，在淋上熟油和豉油皇汁即可上席享受美味了。清蒸石斑魚不肥不膩，酸甜可口，骨肉易離，皮爽肉滑。
清蒸石斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
清蒸石斑魚含有高的蛋白質(zhì)，還含有脂肪，而且還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素，還含有人體代謝所必須的氨基酸，還含有對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)的魚皮膠質(zhì)，魚皮膠質(zhì)被稱為護(hù)膚之魚，有促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，很適合女性們食用。
清蒸石斑魚做法很簡(jiǎn)單吧，石斑魚主要以天然野生為主，肉細(xì)嫩厚實(shí)、無(wú)肌間刺，大家可以多多品嘗。天然養(yǎng)生專家說(shuō)喜歡吃清蒸的朋友們，那就趕緊動(dòng)起手來(lái)吧。石斑魚的魚皮膠質(zhì)營(yíng)養(yǎng)可是女性們非常好的美容佳品。
石斑魚是海魚的一種，石斑魚屬于是低脂肪，高蛋白的優(yōu)質(zhì)魚，特別適合食用。石斑魚肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，石斑魚經(jīng)過(guò)烹飪之后也是一種上等的佳肴。目前一般在市場(chǎng)買到的石斑魚都屬于是養(yǎng)殖的，有一些地方還有淡水石斑魚。因此如果有深海的野生石斑魚那么其價(jià)錢也是比較貴的。
野生石斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。
2、魚皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。
3、石斑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四名魚之一。
石斑魚的做法
方法一
材料
主料：鮮活石斑魚1條(約重700克)。
調(diào)料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
制作步驟：
1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過(guò)冷后，打清魚鱗;于肛門處開(kāi)一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。
2、用長(zhǎng)盤1個(gè)，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油(10克)淋在魚身上，放入蒸籠;余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
方法二
材料：活石斑魚1條(約重700克)、蔥絲20克、姜絲20克、精鹽5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克。
制作步驟：
1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過(guò)冷后，打清魚鱗。于肛門處開(kāi)一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。
2、用長(zhǎng)盤1個(gè)，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠。余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
能夠吃到美味的食物是一件非常幸福的事情，但是有時(shí)候食材挑選不好食物的口味就會(huì)受到一定的影響，尤其像常見(jiàn)的食物更是要掌握一定的選擇方法，下面一起看一下什么樣的石斑魚好呢。
野生的石斑魚肉質(zhì)較為甜美，活動(dòng)力高，魚身顏色多變且花紋明顯，不過(guò)價(jià)格較高；養(yǎng)殖的石斑魚雖然肉質(zhì)較普通，不過(guò)個(gè)頭大小一致、肉質(zhì)較軟，味道也很鮮美，價(jià)格則較為便宜。
購(gòu)買時(shí)應(yīng)選擇魚身肥厚有彈性者為佳。石斑魚的肉質(zhì)較結(jié)實(shí)，分部也均勻，所以不論魚頭、中段或是魚尾，吃起來(lái)滋味都不錯(cuò)，尤其魚中段的部分，魚肉鮮美又大塊，整片烹煮或是切片、切塊來(lái)做菜，都有很好的口感與鮮度，而魚尾也鮮嫩肥美，適合整塊燒煮。
新鮮的食物吃起來(lái)口感更好營(yíng)養(yǎng)也更加豐富，上面就是對(duì)什么樣的石斑魚好的介紹，我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候就能夠更好的去選擇了，另外平時(shí)在吃食物的時(shí)候我們也可以結(jié)合自己的口味和飲食習(xí)慣去制作。
生活中可以食用的魚種類有許多，其中石斑魚的肉質(zhì)格外鮮嫩，吃起來(lái)味道也十分鮮美，所以石斑魚也成為了大家所喜愛(ài)吃的一種魚產(chǎn)品。但是在處理石斑魚的時(shí)候一定要去除石斑魚的腥味，因?yàn)槭唪~一般的魚比較起來(lái)，腥味是比較大的。同時(shí)吃喜歡吃石斑魚的人也要了解到關(guān)于石斑魚在食用過(guò)程中的禁忌。
石斑魚的食用處理方法
石斑魚的食用處理方法也是非常的有講究的，如果我們處理不好石斑魚就食用，那么會(huì)有很嚴(yán)重的魚腥味的，非常的難吃，所以我們?nèi)绻氤允唪~了，那么需要把買回來(lái)的石斑魚放在案板上面抹上一層鹽，這樣可以讓其表層的粘液全被清理掉，然后把鋼鋸片用繩子全部捆綁在一起，逆向刮魚鱗就可以了。如果家里面沒(méi)有鋼鋸條的話，拿幾個(gè)啤酒瓶蓋子釘在案板上之后對(duì)著石斑魚敲打也可以去掉魚鱗。石斑魚去內(nèi)臟洗凈后，用鹽將魚身和內(nèi)膛抹一遍，加料酒腌15分鐘。
石斑魚的食用禁忌
石斑魚的日常注意事項(xiàng)主要是在人群方面有所約束，像患有心腦血管疾病、皮膚病或者是感冒、發(fā)燒等這些人群是不可以吃石斑魚的，像貧血、營(yíng)養(yǎng)不良的人群吃石斑魚對(duì)身體是非常有益的。另外，我們大家還需要知道的是，石斑魚的禁忌人群也是非常多的，尤其是痛風(fēng)患者，感冒、燒傷患者朋友們，在生活中更是不能夠隨意的食用石斑魚的，另外，我們痰濕體質(zhì)的人群在生活中也最好不要食用石斑魚。
相信我們大家現(xiàn)在對(duì)于石斑魚的食用處理方法也是有了一個(gè)大概的了解了，所以我們大家以后在生活中想要吃石斑魚了，那么就是可以自己做著食用的，但是我們大家要注意，石斑魚的食用禁忌也是比較多的，所以我們大家必須要多重視。
石斑魚的做法多種多樣，不同的做法可以給大家?guī)?lái)不一樣的美味，很多朋友鐘愛(ài)清蒸石斑魚這種做法。清蒸石斑魚口感清淡，不添加大量的調(diào)味品，非常適合中老年人朋友食用。同時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┣逭羰唪~也不會(huì)導(dǎo)致自身出現(xiàn)肥胖的問(wèn)題。
可能大家吃清蒸石斑魚還只是去飯店吃，其實(shí)大家自己在家中就可以動(dòng)手制作清蒸石斑魚。首先大家需要購(gòu)買一條新鮮活著的石斑魚，然后進(jìn)行進(jìn)行宰殺，清洗干凈。然后在魚身上用刀子劃上兩刀放入料酒和生姜蔥蒜等調(diào)味品，最好是在鹽水中浸泡一段時(shí)間，這樣可以使做出來(lái)的石斑魚更加入味，也可以在刀口中加入洋蔥。在蒸鍋內(nèi)放入水，等到水燒開(kāi)之后放入石斑魚，大約蒸十分鐘可以在石斑魚表層加入少量的白酒和醬油。然后繼續(xù)加熱半小時(shí)左右就可以出鍋了。
石斑魚屬于水產(chǎn)品的一種，在平時(shí)不少人都愛(ài)吃這種食物，吃起來(lái)味道是非常不錯(cuò)的，同時(shí)我們吃這種食物還可以起到不錯(cuò)的滋補(bǔ)作用，所以我們推薦大家去吃，而且石斑魚在烹飪的時(shí)候方法也比較多，清蒸石斑魚就是非常不錯(cuò)的吃法，那么具體如何烹飪比較好，一起看看吧。
清蒸石斑魚的材料
鮮活石斑魚1條，蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
清蒸石斑魚的做法
首先我們需要準(zhǔn)備好材料，然后我們就可以將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過(guò)冷后，打清魚鱗，這時(shí)候我們就要于肛門處開(kāi)一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻，同時(shí)我們?cè)儆瞄L(zhǎng)盤1個(gè)，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油(10克)淋在魚身上，放入蒸籠，這時(shí)候我們就可以把余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠;然后選擇用旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出之后再撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁，就可以開(kāi)始吃了。
清蒸石斑魚的食用功效
清蒸石斑魚是非常不錯(cuò)的一種食物，吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，而且在其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，所以說(shuō)對(duì)很多人來(lái)說(shuō)都會(huì)愛(ài)吃清蒸石斑魚，首先在清蒸石斑魚中的蛋白質(zhì)含量是非常豐富的，可以有效幫助我們?cè)鰪?qiáng)身體素質(zhì)，特別可以保護(hù)我們腸胃健康，而且清蒸石斑魚還含有無(wú)機(jī)鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)清蒸石斑魚中蝦青素含量豐富，可以幫助我們?nèi)梭w延緩衰老，大家不要錯(cuò)過(guò)。
清蒸石斑魚是大家熟悉的一道菜，在平時(shí)大家都愛(ài)吃這道菜，吃起來(lái)對(duì)我們健康會(huì)有藕意義，可以很好的增強(qiáng)我們身體素質(zhì)，特別可以保護(hù)脾胃健康，再加上吃清蒸石斑魚可以延緩衰老，所以說(shuō)大家不應(yīng)該錯(cuò)過(guò)吃清蒸石斑魚，是非常養(yǎng)生的。
石斑魚大家都吃過(guò)嗎，是屬于蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)比較高的一種魚肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還可以有促進(jìn)代謝的作用，石斑魚一般清蒸比較好，味道鮮美，一起來(lái)看看清蒸石斑魚的做法以及養(yǎng)生功效吧。
清蒸石斑魚是哪里的菜：
清蒸石斑魚是一道很有名氣的粵菜,石斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及其經(jīng)濟(jì)價(jià)值在所有魚類當(dāng)中可以說(shuō)是名列前茅的。
清蒸石斑魚主料：
游水石斑魚1條，姜3片，蔥段2條，芫荽1株，胡椒粉少許，生油少許。
配料：
調(diào)味料：生抽2湯匙，糖3/2茶匙。
清蒸石斑魚做法：
1、將石斑魚打鱗去鰓，(當(dāng)刂)洗干凈，抹干水放于碟中，底墊蔥段，面放姜片。
2、蔥一條切絲，與芫荽撈勻。
3、燒滾水，連魚帶碟放入鑊內(nèi)，用猛火蒸約七分鐘，將蒸魚水倒去不要，將蔥段、姜片取去，魚身上撒少許胡椒粉，并放上蔥絲、芫荽。
4、燒滾二湯匙生油，淋于魚身上，食時(shí)倒入調(diào)好味的豉油即可。
魚含有的脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸都是人體所需，所以長(zhǎng)期吃魚，對(duì)人體都是有著很多好處，石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。另外，石斑魚還具有健脾、益氣的藥用價(jià)值。經(jīng)常吃些魚肉的話可以有健脾養(yǎng)胃的作用，補(bǔ)充豐富的氨基酸，補(bǔ)腦益智的同時(shí)也可以美容肌膚，健脾補(bǔ)氣血。
關(guān)于清蒸石斑魚的做法以及養(yǎng)生功效這些小常識(shí)，大家都知道了吧，可以看出的是石斑魚的好處還是有很多的，高蛋白低脂肪，補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)和氨基酸，對(duì)身體健康是有好處的，大家可以試試。
魚是生活中很常見(jiàn)的，魚含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且它對(duì)人體體質(zhì)改善都是有著很好幫助，這也是因?yàn)轸~含有的脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸都是人體所需，所以長(zhǎng)期吃魚，對(duì)人體都是有著很多好處，魚的種類也是比較多，在制作上，也是可以根據(jù)喜愛(ài)進(jìn)行，清蒸石斑魚是哪里的菜呢?
對(duì)清蒸石斑魚是哪里的菜呢，也是很多人不太清楚的，但是對(duì)這樣的魚也是很多人最愛(ài)，它的口感獨(dú)特，而且制作過(guò)程中，也并不是很復(fù)雜，所以它是一個(gè)很好選擇。
清蒸石斑魚是哪里的菜：
清蒸石斑魚是一道很有名氣的粵菜,石斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及其經(jīng)濟(jì)價(jià)值在所有魚類當(dāng)中可以說(shuō)是名列前茅的，數(shù)百元一斤的價(jià)格也不是大眾能夠消費(fèi)得起的，石斑魚屬鱸形目，體長(zhǎng)橢圓形稍側(cè)扁?？诖?，具輔上頜骨，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)大成犬牙。體被小櫛鱗，有時(shí)常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達(dá)。尾鰭圓形或凹形。
清蒸石斑魚主料：
游水石斑魚1條，姜3片，蔥段2條，芫荽1株，胡椒粉少許，生油少許。
配料：
調(diào)味料：生抽2湯匙，糖3/2茶匙。
清蒸石斑魚做法：
1、將石斑魚打鱗去鰓，(當(dāng)刂)洗干凈，抹干水放于碟中，底墊蔥段，面放姜片。
2、蔥一條切絲，與芫荽撈勻。
3、燒滾水，連魚帶碟放入鑊內(nèi)，用猛火蒸約七分鐘，將蒸魚水倒去不要，將蔥段、姜片取去，魚身上撒少許胡椒粉，并放上蔥絲、芫荽。
4、燒滾二湯匙生油，淋于魚身上，食時(shí)倒入調(diào)好味的豉油即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)清蒸石斑魚是哪里的菜呢，它是粵菜，而且在粵菜中，也是占據(jù)主要地位，所以對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)它的制作方法，在食材搭配上，都是有著一些講究，它的制作方法以上也是有著詳細(xì)介紹。
清蒸石斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
石斑魚蛋白質(zhì)的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。
石斑魚的魚皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用,被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。
石斑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分,是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚,被港澳地區(qū)推為中國(guó)四名魚之一。
石斑魚具有健脾、益氣的藥用價(jià)值。因?yàn)槭唪~經(jīng)常捕食魚、蝦、蟹,就會(huì)同時(shí)攝取蝦、蟹所富含的蝦青素,對(duì)人類來(lái)說(shuō),石斑魚就成為了含蝦青素的食物。
石斑魚被稱作為海中的雞,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是和雞一樣豐富,石斑魚的魚肉肥厚,所以其肉質(zhì)中能夠蘊(yùn)藏下足量的膠質(zhì)和蛋白質(zhì),這兩者都是對(duì)我們皮膚最有美容功效的成分,膠質(zhì)和蛋白質(zhì)越豐富,皮膚就越能保持年輕狀態(tài),更有彈性,皺紋也會(huì)更加少。
石斑魚中有氨基酸成分,氨基酸是大腦的有效營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑,幫助大腦可以正常發(fā)育增長(zhǎng),石斑魚的這種補(bǔ)腦健腦的價(jià)值十分寶貴,其次石斑魚還可以加速肌肉發(fā)展健全,強(qiáng)健體魄,因此在長(zhǎng)身體的孩子很適合多吃些石斑魚。
石斑魚肉質(zhì)中含有豐富蛋白質(zhì),同時(shí)脂肪含量卻很低,因此多吃也不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖。同時(shí)石斑魚中還有維生素A,能夠激活皮膚細(xì)胞,抵抗日常的氧化過(guò)程。
清蒸石斑魚的熱量
清蒸類菜肴往往清淡少油,食材營(yíng)養(yǎng)流失也較少,是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)151.57
碳水化合物(克)0.38
脂肪(克)9.42
蛋白質(zhì)(克)16.43
纖維素(克)0.10
清蒸石斑魚的宜忌人群
哪些人不能吃石斑魚
痛風(fēng)患者;感冒、燒傷和痰濕體質(zhì)的人群。
石斑魚的適用人群
一般人都可以吃,尤其適合婦女產(chǎn)后食用。糖尿病患者是可以吃石斑魚的,并且建議糖尿病患者一周吃1-2次石斑魚湯,能夠補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)和微量元素,于糖尿病患者有益。
經(jīng)期可適當(dāng)吃石斑魚。我們都知道經(jīng)期女性除了要注意保暖之外還要注意不可以吃寒涼的食物,要是出現(xiàn)血虛癥的時(shí)候,還要注意躲吃一些補(bǔ)血的食物。而石斑魚中含有礦物質(zhì)鐵元素,可幫助這時(shí)期女性調(diào)養(yǎng)身體。
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