石斑魚
養(yǎng)生食療。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生常識方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“石斑魚”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
導讀：石斑魚的吃法有哪些？石斑魚是經(jīng)濟魚類中比較貴的，但是它肉質(zhì)鮮美，而且能美容、補腦、強健身體，更多人青睞于它。石斑魚最營養(yǎng)就是清蒸了。還有其他什么吃法？下面來了解石斑魚的吃法和食用禁忌。
石斑魚的簡介石斑魚的食用處理方法石斑魚的吃法（做法）大全哪些人不能吃石斑魚、石斑魚的注意事項石斑魚的簡介
石斑魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩潔白，類似雞肉，素有海雞肉之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之佳肴。石斑魚還具有補血益氣，健脾，養(yǎng)陰補虛的功效。
圖片：
石斑魚的食用處理方法
把買回來的石斑魚放在案板上面抹上一層鹽，這樣可以讓其表層的粘液全被清理掉，然后把鋼鋸片用繩子全部捆綁在一起，逆向刮魚鱗就可以了。如果家里面沒有鋼鋸條的話，拿幾個啤酒瓶蓋子釘在案板上之后對著石斑魚敲打也可以去掉魚鱗。石斑魚去內(nèi)臟洗凈后，用鹽將魚身和內(nèi)膛抹一遍，加料酒腌15分鐘。
石斑魚的吃法（做法）大全
一、清蒸石斑魚
材料：石斑魚400克、食鹽1/2茶匙、小蔥1個、蒸魚豉油1湯匙、植物油2湯匙。
做法：
1、石斑魚買好請商家處理干凈，然后在背脊2邊各劃一刀，不要劃斷，用少許鹽抹勻腌制5分鐘左右。
2、香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底，擺上腌制好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、姜片。
3、入燒開的熱水鍋中，蒸5分鐘左右（具體時間根據(jù)魚的大小）。
4、盛出移入另一個盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了。
二、紅燒石斑魚
材料：野生石斑魚，姜，蔥，精鹽，味精，白糖，干紅椒，料酒，色拉油。
做法：
1、制作時，先將鍋內(nèi)放適量菜籽油，燒至七成熱。
2、放石斑魚滑鍋，投入姜、蒜、干辣椒、料酒、少量海鮮醬及湯水，中火燜燒待收湯時即可。
三、茄汁石斑魚
材料：石斑魚600g、油適量、鹽適量、大蒜2g、姜2g、香蔥5g、番茄醬20g、味級鮮2g、料酒2g、辣皮子2g。
做法：
1、石斑魚收拾干凈，把魚身切花刀，用鹽腌制一會。
2、大蒜切片，姜切片，香蔥香蔥辣皮子洗凈切末。
3、熱鍋涼油加姜石斑魚，煎到一面發(fā)硬發(fā)黃。
4、翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色撈起。
5、鍋里留底油，加辣皮子姜片和香蔥大蒜片炒出香味。
6、倒入蕃茄醬翻炒一下，加入適量水，加入魚，加少許料酒，味級鮮鹽和糖調(diào)味。
7、小火煮10分鐘左右至魚入味，再轉(zhuǎn)大火收汁出鍋，裝盤撒上香菜末即可。
四、石斑魚羹
材料：石斑魚200克，小米100克，叉燒肉80克，香菇（干）20克，香油3克，鹽5克，胡椒粉1克，小蔥3克，色拉油6克，姜3克，淀粉（玉米）15克。
做法：
1、香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切抹刀片備用。
2、叉燒肉切小薄片。
3、小米洗凈，用冷水浸泡半小時，瀝干水分。
4、石斑魚肉洗凈，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和適量鹽腌10分鐘。
5、放入滾水中灼至半熟，撈起瀝干水。
6、炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，爆香姜片，加入高湯，加入香菇片、小米煮滾，再改用小火煮3分鐘，用濕淀粉勾芡，下叉燒肉片、魚肉片煮滾。
7、等魚肉熟后，盛入湯碗內(nèi)，撒下蔥末即可。石斑魚羹的制作要訣：本品需高湯約800克。
五、檸檬香草煎石斑魚
材料：石斑魚3塊，蒜泥1大勺，檸檬汁2大勺，檸檬（皮）適量，法香2大勺，橙（皮）適量，粗鹽少許，胡椒粉（黑）適量，黃油1大勺，迷迭香1大勺。
做法：
1、石斑魚洗凈用廚房紙擦干，撒點海鹽和黑胡椒粉腌10分鐘。
2、把除檸檬汁外的所有調(diào)料放到小碗里拌勻。
3、平底鍋燒熱加橄欖油，把魚放進去每面煎1分半鐘。
4、在原鍋內(nèi)加入黃油，融化后加入香草末，擠上檸檬汁。
5、把魚跟香草末拌勻在煎1-2分鐘即可。
六、腰果石斑魚塊
材料：石斑魚肉350g，腰果60g，黃瓜80g。
調(diào)料A：鹽1g，白酒5ml，淀粉少許。
調(diào)料B：蔥10g，姜5g，蒜5g，鹽4g，雞粉，2g，橄欖油30ml，水淀粉適量。
做法：
1、石斑魚去鱗及內(nèi)臟洗凈。取出魚身上的一塊肉。切成塊。放入盤中加入調(diào)料A抓勻腌制10分鐘。
2、黃瓜洗凈去皮切丁。腰果入微波爐打3分鐘取出放涼。蔥姜切末，蒜切片。
3、熱鍋下油，放入蔥姜蒜爆香。放入魚塊?；粗留~塊變成白色。
4、加入黃瓜丁和腰果、鹽。旺火翻炒至黃瓜斷生。
5、加入水淀粉和雞粉。翻炒均勻關(guān)火盛盤即可。
哪些人不能吃石斑魚、石斑魚的注意事項
一、哪些人不能吃石斑魚？
痛風患者；感冒、燒傷和痰濕體質(zhì)的人群。
二、石斑魚的適用人群
一般人都可以吃，尤其適合婦女產(chǎn)后食用。
三、石斑魚的食用禁忌
石斑魚的日常注意事項主要是在人群方面有所約束，像患有心腦血管疾病、皮膚病或者是感冒、發(fā)燒等這些人群是不可以吃石斑魚的，像貧血、營養(yǎng)不良的人群吃石斑魚對身體是非常有益的。
延伸閱讀
石斑魚的屬性
1、科屬
石斑魚,屬鱸形目,體長橢圓形稍側(cè)扁。
2、產(chǎn)地
石斑魚營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)細嫩潔白,類似雞肉,素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚,被港澳地區(qū)推為中國四大名魚之一。
3、別名
別稱是石斑、鲙魚。
4、簡介
黑貓魚即石斑魚,沿海當?shù)鼐用袼追Q。生活在海邊石頭縫隙,有海中鯉魚之稱,實際上食用價值和味道高于鯉魚。比常見魚類價格偏貴。
石斑魚,屬鱸形目,體長橢圓形稍側(cè)扁?？诖?具輔上頜骨,牙細尖,有的擴大成犬牙。體被小櫛鱗,有時常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達,尾鰭圓形或凹形,體色變異甚多,常呈褐色或紅色,并具條紋和斑點,為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類。
石斑魚的營養(yǎng)價值、吃石斑魚的好處
石斑魚的魚皮可是最厚的哦。石斑魚的魚皮不僅厚,而且富含膠質(zhì)和膠黏蛋白。這些營養(yǎng)成分對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用,簡單的來說,就是能讓我們皮膚變得更滑,更水潤,更有彈性,而且石斑魚還富含維生素A,這是種天然抗氧化劑,能延緩我們皮膚的衰老哦,所以石斑魚又被稱為美容魚。
石斑魚不僅肉質(zhì)肥妹鮮嫩,而且營養(yǎng)價值相當?shù)呢S富,石斑魚富含蛋白質(zhì),其肉質(zhì)幾乎全由蛋白質(zhì)組成,而且脂肪含量特別的低,所以吃多了也不會變胖哦。
石斑魚的蛋白質(zhì)大多為優(yōu)質(zhì)氨基酸構(gòu)成,這些氨基酸有助于我們腦細胞的滋養(yǎng)和生長,所以食用石斑魚有很好的補腦作用。而且豐富的蛋白質(zhì)除了能給我們補充能量以外,還能促進我們肌肉的生長和維護。
吃石斑魚的最佳時間
斜帶石斑魚常棲息于大陸沿岸和大島嶼,但在河口、離岸100米深的水域中也可發(fā)現(xiàn)。主要的繁殖期在3～6月。這個時間食用是最佳時間。
石斑魚的選購方法
購買時應選擇魚身肥厚有彈性者為佳。石斑魚的肉質(zhì)較結(jié)實,分部也均勻,所以不論魚頭、中段或是魚尾,吃起來滋味都不錯,尤其魚中段的部分,魚肉鮮美又大塊,整片烹煮或是切片、切塊來做菜,都有很好的口感與鮮度,而魚尾也鮮嫩肥美,適合整塊燒煮。
石斑魚的副作用
石斑魚作為海鮮,有痛風癥狀的患者也不能過多的食用。
石斑魚一般都用來烹飪成熟食食用。腸胃不好的人而言,不適合生食。這一點也必須要注意。
雪斑魚的屬性
1、科屬
鱧科
2、產(chǎn)地
中國
3、別名
貓魚、舫魚
4、簡介
雪斑魚它是中國水產(chǎn)科學家在20世紀50年代,從野生的鳊魚群體中,經(jīng)過人工選育、雜交培育出的優(yōu)良養(yǎng)殖魚種之一。因其生長迅速、適應能力強、食性廣、成本低、產(chǎn)量高、市場需求量,備受廣大產(chǎn)養(yǎng)殖戶的青睞。
5、圖片
雪斑魚的營養(yǎng)價值、吃雪斑魚的好處
雪斑魚魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
除此之外,還具有滋陰養(yǎng)血﹑補氣開胃等作用﹐很適合老人和兒童常食。
1、降壓護心:雪斑魚魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
2、養(yǎng)陰補虛:補虛損,益精氣,潤肺補腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
3、和胃:中和胃酸,緩解胃痛。
4、補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。
吃雪斑魚的最佳時間
秋季
雪斑魚的選購方法
1、看泳姿:健康魚的泳姿應該是輕松流暢的。如果發(fā)現(xiàn)眼前的魚有 “一頭沉”和傾斜的姿態(tài)時則說明該魚已經(jīng)不很健康。
2、看魚身:健康魚的身體應該是完整和勻稱的。特點是魚鱗外觀緊密、排列整齊;魚身無白斑、無傷痕;魚身形態(tài)正常,無變形。
3、看魚眼:健康魚的眼睛應該是清亮通透、飽滿外凸的。如果發(fā)現(xiàn)魚眼內(nèi)有淤血或魚眼內(nèi)陷則說明該魚已經(jīng)不新鮮了,建議放棄。拿蒸魚做比較,如果是活魚現(xiàn)蒸的話,在將魚蒸熟出鍋后魚眼應該是突出的。而死了一段時間的魚在蒸熟之后魚眼依舊是內(nèi)陷的。
4、看魚肉:健康魚的肉體應該是緊實而有彈性的。用手指按一下,如果覺得魚肉部分很緊、并且在放手之后按下的凹陷部位可以迅速回彈則說明該魚十分新鮮。反之、則說明該魚已經(jīng)死了一段時間了。
雪斑魚的副作用
1、出血性疾病患者忌多吃。
2、肝硬化病人忌吃。
3、結(jié)核病人在抗癆治療過程中忌吃。
4、痛風患者不宜吃。
雪斑魚的簡介
雪斑魚脂肪含量極低,少于0.5%,幾乎等于鯊魚肉。肉質(zhì)白鮮細嫩,是最佳白肉魚之選擇。 雪斑魚排無刺肉厚﹐肉質(zhì)鮮美細嫩﹐適合清蒸﹑燉煮或紅燒﹐用大蔥、姜絲﹑豆瓣醬和香醋來紅燒鱈斑魚﹐酸辣開胃﹐又好下飯﹗
雪斑魚的食用處理方法
雪斑魚排無刺肉厚﹐肉質(zhì)鮮美細嫩﹐適合清蒸﹑燉煮或紅燒﹐用大蔥、姜絲﹑豆瓣醬和香醋來紅燒鱈斑魚﹐酸辣開胃﹐又好下飯﹗
雪斑魚的吃法（做法）大全
1、焗烤雪斑魚片
雪斑魚300公克,鹽少許,白酒1大匙,奶油2大匙,洋蔥碎50公克,白酒1大匙,蕃茄紅醬1大匙,50cc,起司絲100公克
1.1、雪斑魚洗凈切片后以鹽、白酒略腌備用。
1.2、取一平底鍋,將1大匙奶油放入鍋中以小火煮至融化,放入作法1的雪斑魚片,以小火煎至兩面呈金黃色后取出備用。
1.3、原鍋,將1大匙奶油放入鍋中以小火煮至融化,加入洋蔥碎,以小火炒至軟,加入白酒轉(zhuǎn)大火讓酒精揮發(fā),再加入蕃茄紅醬、高湯后轉(zhuǎn)小火略微拌后炒起鍋備用。
1.4、取烤盤,在表面抹上一層奶油后,將作法2煎好的雪斑魚片排列在烤盤,淋上作法3的醬汁,再撒上一層起司絲,即為半成品的焗烤雪斑魚。
1.5、預熱烤箱至180℃,將作法4半成品的焗烤雪斑魚片放入烤箱中,烤約1015分鐘至表面呈金黃色即可。
2、鱈斑魚排
材料:鱈斑魚1片,奶油60公克,奶香芥未醬適量
2.1、鱈班魚排加入腌醬,均勻泡腌約30分鐘。
2.2、熱一鍋,放入奶油燒熱,以中火燒至8分熱,轉(zhuǎn)小火。
2.3、將作法1的鱈班魚排入鍋中,每面煎約3分鐘,至表皮香酥。
2.4、取出作法3的鱈班魚排,放入已預熱的烤箱,已210℃烤約3分鐘至熟即可。
3、紅燒雪斑魚
健康功效:洋蔥:健胃、祛痰、利水,青椒:增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌;
3.1、先將青椒、黃椒、辣椒、洋蔥切片,再將蒜頭切碎。
3.2、帶骨多利魚不拆開袋子整個泡水退冰后干煎至魚肉熟。
3.3、魚肉熟后,利用鍋中的魚油爆炒青椒、黃椒、辣椒、洋蔥、蒜頭,最后加入調(diào)味料就可以淋上剛煎好的魚肉上面即可完成。
哪些人不能吃雪斑魚、雪斑魚的注意事項
1、哪些人不能吃雪斑魚
一般人群均可食用。
2、雪斑魚的適用人群
一般人群均可食用。
3、雪斑魚的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《石斑魚》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“養(yǎng)生食療”專題供您欣賞！
