反式脂肪酸的危害是什么
【www.cndadi.net - 真正的養(yǎng)生是什么】
對于反式脂肪酸我們估計聽起來比較的陌生，但是生活中我們也是經常的接觸的，很多中油炸食物都含有一定量的反式脂肪酸，那么它的危害有哪些呢？
1.降低記憶力
研究認為，青壯年時期飲食習慣不好的人，老年時患老年癡呆癥的比例更大。反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。
2.容易發(fā)胖
反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。
3.易引發(fā)冠心病
根據法國國家健康與醫(yī)學研究所的一項最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇的含量下降。
4.容易形成血栓
反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，對于血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重。
小編推薦
現(xiàn)在，很多人一聽到反式脂肪就感到害怕，因為人體如果吃多了反式脂肪會對健康有一定的影響。我們在日常的生活中，會常常接觸到反式脂肪，例如吃油炸食品。吃多了反式脂肪不僅容易影響到心血管部位的健康，而且還更加的容易長胖，所以反式脂肪也會讓很多女性朋友們感到十分的抓狂。
反式脂肪酸檢測怎么做呢?
反式脂肪主要存在于一些快餐食品以及蛋糕西點類食品中。反式脂肪酸主要來源于人造黃油以及氫化油中。反式脂肪酸容易誘發(fā)人體心血管疾病與糖尿病。長期食用反式脂肪酸超標的食物會影響生長發(fā)育以及糖尿病等病癥。在很多快餐類食品及蛋糕西點中國家有對于反式脂肪酸的含量有明確規(guī)定，每天攝入反式脂肪酸含量不得超過2.2克。在人造黃油中一匙人造黃油含有2.8克的反式脂肪酸。其他油炸食品以及烘焙食品中也含有反式脂肪酸。
因此在包裝食品、烘焙食品、油炸食品中反式脂肪酸檢測尤為重要，畢竟反式脂肪酸對于人體健康是有一定影響的。那么反式脂肪酸應該去哪里檢測?反式脂肪酸檢測項目有哪些想必很多人不知道。反式脂肪酸在大的范圍屬于食品檢測。可以找食品第三方檢測機構。將自己需要的食品檢測項目告訴食品第三方檢測機構，第三發(fā)檢測機構檢測工程師會根據食品的不同以及食品供應所需不同合格證書給出合理的檢測方案。
權威的第三方檢測機構可以保障數據的準確性以及報告結果的公正公平。建議大家去找第三方檢測機構最好去正規(guī)的大企業(yè)，對于自身權益有所保障，檢測結果也更具有權威性。
反式脂肪酸被稱為飲食里面的定時炸彈，指的是部分的氫化處理的植物油，這類物質具有耐高溫不容易變質的特點，經常用于做蛋糕，做餅干，做薯條等食物，過多的食用對身體的危害非常的大，下面我們就來了解一下反式脂肪酸的危害有哪些？
經常吃一些富含反式脂肪酸的食物，容易導致記憶力下降，對于青少年來說，容易引起學習能力下降，大腦記憶力功能下降等等，而對于老年人來說，容易導致老年癡呆。
反式脂肪酸里面的脂肪含量非常的高，所以不容易被人體所消化，容易導致堆積，尤其是容易出現(xiàn)腹部增大，引起肥胖癥等危害，比如說薯條里面的反式脂肪酸非常的高，經常吃薯條就容易導致過度肥胖。
還容易導致冠心病的發(fā)生，反式脂肪酸里面的脂肪含量過高，就容易在血液里面形成過多的脂肪，這容易引起膽固醇升高，容易導致血栓，對于心血管健康造成的危害非常的大，容易誘發(fā)冠心病。
反式脂肪酸容易導致血栓的形成，會增加血液的黏稠度，另外還容易導致血壓上升，造成高血壓的發(fā)病得的，對于懷孕或者哺乳期的女性來說，還容易影響胎兒的健康。
以上簡單的了解了反式脂肪酸的危害有哪些？平時生活當中如果吃過多的含有關式脂肪酸的食物，對身體的健康危害很大，不但容易導致發(fā)胖的問題，還容易誘發(fā)心腦血管疾病，對男性性能力造成的影響也很大。
本文導讀：消費者可能會檢查營養(yǎng)成分標簽上的反式脂肪酸，但是一個新研究認為這些標簽可能沒有講出反式脂肪酸的全部事實。
消費者可能會檢查營養(yǎng)成分標簽上的反式脂肪酸，但是一個新研究認為這些標簽可能沒有講出反式脂肪酸的全部事實。
該研究分析了美國大量的受歡迎袋裝食品的營養(yǎng)成分標簽。
作者發(fā)現(xiàn)，雖然有些產品每一份都標示著0克反式脂肪酸，它們以部分氫化油的形式包含著一些反式脂肪酸。
反式脂肪酸通常存在于部分氫化油中，增加膽固醇水平并導致心臟病、中風和糖尿病風險的增加，美國心臟學會在其網站上解釋道。
并且，根據由紐約城市健康和心理衛(wèi)生部門的珍妮弗 克拉潑領導的這項新研究的作者們的說法，美國廠家被允許將每份含有0到0.5克之間反式脂肪酸的產品標記為0克。
研究作者想要探索美國多少暢銷食品含有部分氫化油。
為了這個目的，克拉潑及其團隊使用了美國國家減鹽行動包裝食品數據庫，它有著美國各種各樣食物產品的信息，包括冷凍食品、零食和焙烤食品。
作者從該數據庫考察了4,340種食品的營養(yǎng)成分標簽和成分信息。
克拉潑及其團隊發(fā)現(xiàn)，盡管84%的產品標了含有0克反式脂肪酸，但是在他們的成分列表上寫有部分氫化油。
這個標簽引起了擔憂，因為消費者在營養(yǎng)成分標簽上看見0克脂肪酸，所以可能沒有意識到他們攝入了反式脂肪酸。 研究作者寫道。
這個研究于8月28日發(fā)表在《preventing Chronic Disease》。
本研究作者使用的數據庫有多個資金來源，包括WK Kellogg和美國健康與人類服務部。(實習編譯：黃歡 審校：邱天華)
不飽和脂肪酸是什么
不飽和脂肪酸是一種人體中比較有用的脂肪酸，對人體有很大的幫助，也是人體中不可缺少的一種。那么，對于人們比較喜歡這種脂肪酸的食物，究竟會有多少的有用物質在我們體中？
1、在我們所知道的一些飽和脂肪酸之外，就是不飽和脂肪酸，那么不含雙鍵的脂肪酸是飽和脂肪酸，動物油都屬于飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸可以根據它的雙鍵的不同，可以分為不同種類的不飽和脂肪酸，分別是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
2、不飽和脂肪酸還可以通過雙鍵位置的不同進行分類，即是ω-6系和ω-3系這兩種系列。這兩種系列所代表的食物也是不同的，不同食物含有的脂肪酸的種類不同，對于人體的不同種類的吸收也是不同的。
3、多不飽和脂肪酸在平時是液體的狀態(tài)，就算在冰箱凍過，拿出來也是液體的狀態(tài)。單不飽和脂肪酸在平時是液體的狀態(tài)，如果拿去冷凍了，就會慢慢凝固，變硬。
不飽和脂肪酸的功能
不飽和脂肪酸存在于不同的食物，或者動植物中，對人體的吸收也有不同作用。不飽和脂肪酸不僅對人體有很大的好處，也是老年人需要的一種脂肪酸。那么不飽和脂肪酸的生理功能有哪些？我們來了解一下。
1、它的存在會使體內的細胞呈現(xiàn)一種正常的作用功能，因為它可以使細胞膜的流動性，保持在正常的狀態(tài)，這樣就能保持人體的整個運作狀態(tài)。
2、不飽和脂肪酸可以降低體內的血液中膽固醇的含量，使一些膽固醇出現(xiàn)脂化現(xiàn)象，就會大大降低膽固醇的含量了。
3、一些老年人中血管中血液的粘稠度大，不飽和脂肪酸可以降低這種粘稠度，使血液循環(huán)更加通暢。
4、不飽和脂肪酸有一種能力是可以提高腦細胞的活力，這樣就可以增加記憶力和思維能力。
5、不飽和脂肪酸對于合成人體中的前列腺素，還有凝血惡烷是有很大作用的。同時，對于體內的大多數來說，都是比較有意義存在的物質。
不飽和脂肪酸的分類
不飽和脂肪酸對人體是有很大幫助，是我們人體生命活動的有效軍，所以對于它的攝入也是需要嚴格要求的，不是好東西就可以沒有節(jié)制的攝入，否則是會起到反作用的。那么對于它的攝入量該怎么來定，需要我們來了解。
1、不飽和脂肪酸根據雙鍵位置不同分成了ω-3系列和ω-6系列這兩種系列的不飽和脂肪酸，那么根據雙鍵的個數，又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。所以對于不飽和脂肪酸的種類區(qū)分是很簡單，也是很好理解。在日常生活中，也很容易認識。
2、在日常生活中的一些食用油中含有多不飽和脂肪酸，這個是對植物油價值的判斷起著重要依據。ω-6系列含量較高的不飽和脂肪酸有豆油，玉米油和葵花籽油，而ω-3系列含量較高的不飽和脂肪酸有亞麻油，紫蘇油。還有，就是這些不飽和脂肪酸在人體中是容易被氧化。這個時候就需要我們配合著維生素E來一起食用。一般食用ω-6系列不飽和脂肪酸比ω-3系列不飽和脂肪酸應該在4 - 6比1情況，攝入量也是不要超過攝入脂肪總量50%到60% 的范圍。
不飽和脂肪酸的食物來源
不飽和脂肪酸，我們大多數都是知道它存在于不同種類的油當中。那么對于它也存在各種食物當中，是了解很少的。不知道什么樣的食物也是含有不飽和脂肪酸，那么到底有哪些食物？
1、存在于不同的蔬菜中，這些蔬菜有蔥姜蒜類，有洋蔥，花菜，韭菜，蘿卜，西紅柿等。還有一些菌類中也含有，比如香菇，蘑菇類的。豆類以及豆制品中也是含有，像紅豆，綠豆，蕓豆等等。
2、魚類中也是含有不飽和脂肪酸，如甲魚以及各種海里面的魚類。
3、一些水果中也含有這類的不飽和脂肪酸，像蘋果，橘子，山楂等。
4、堅果類的食物也是我們平時愛吃的。這個里面也含有豐富的不飽和脂肪酸，比如說碧根果，葵花籽，芝麻，核桃等這類的食物。
5、沙棘籽是典型含有不飽和脂肪酸的一種。它的含量是非常高的，同時還含有維生素E，這就使不飽和脂肪酸比較穩(wěn)定，所以它的藥用價值和食用價值是相當高。
不飽和脂肪酸對于不管是老人還是兒童，又或者是年輕人，都是很重要的，它不僅可以保持身體的健康，還能使我們遠離疾病的困擾，所以我們要多多關注不飽和脂肪酸，同時也要保證每天都有吃到它。
不飽和脂肪酸不足的癥狀
不飽和脂肪酸對于每個人都很適應，也是都很重要的。每個生命體中都是不能少了它。它對于維持生命體的健康運作是很有必要的存在。如果在日常生活中，缺少了不飽和脂肪酸會出現(xiàn)什么癥狀？
1、由于不飽和脂肪酸是維持血管作用的重要物質，那么，當缺少了它，血液中的膽固醇，還有低密度的脂蛋白就會增高，這樣就很可能大的增加了心腦血管疾病。
2、ω-3不飽和脂肪酸對于大腦細胞的生長是有重要作用，如果缺少了它，就導致記憶力下降，思維能力也會有所下降。嬰幼兒會出現(xiàn)智力發(fā)育不足的現(xiàn)象，而老年人則會出現(xiàn)老年癡呆的癥狀。
3、如果在食物中存在過多時，也是會干擾人體對生長因子，還有細胞質，和脂蛋白的有效合成，將會干擾人體對ω-3不飽和脂肪酸的吸收與利用，是很容易誘發(fā)出腫瘤。
人體需要的營養(yǎng)元素比較多，在對人體營養(yǎng)元素補充上，也是需要全面的進行，這樣對身體各方面，才會有很好的幫助作用，很多人對身體所需要的營養(yǎng)元素并不是很了解，在補充的時候也不知道該如何進行，在補充人體營養(yǎng)元素的時候，食物是最佳之選，那不飽和脂肪酸是什么呢?
很多人對不飽和脂肪酸并不是很清楚，而且在對它出現(xiàn)后，也不知道該怎么做，這就是需要對不飽和脂肪酸進行很好的認識，使得在對它選擇的時候，都是可以放心進行。
不飽和脂肪酸：
除飽和脂肪酸以外的脂肪酸(不含雙鍵的脂肪酸成為飽和脂肪酸，所有的動物油都是飽和脂肪酸，魚油除外)就是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。
人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。根據雙鍵的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為ω-6系列和ω-3系列。亞油酸和花生四烯酸屬ω-6系列，亞麻酸、DHA、EpA屬ω-3系列。不同于飽和脂肪，多重不飽和脂肪在室溫中是呈液態(tài)狀態(tài)的，而且當冷藏或冷凍時仍然是液體的。單不飽和脂肪，比如在橄欖油中所發(fā)現(xiàn)的，在室溫中液體的，但當冷藏時就會硬化。
通過以上介紹， 對不飽和脂肪酸也是有著很好的認識，它是人體重要的元素，在對它的補充和選擇，都是可以放心進行，它對人體健康沒有任何的損害，不過要注意的是，在對它補充的時候，也是需要適當進行最佳，利于人體健康發(fā)展。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《反式脂肪酸的危害是什么》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/zhenzhengdeyangshengshishenme/">真正的養(yǎng)生是什么”專題。
