反式脂肪酸是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“反式脂肪酸是什么”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
反式脂肪酸又被稱(chēng)作為反式脂肪，它存在于一些油炸的食物中，但是給人帶來(lái)的危害是非常多的，而且過(guò)多的攝入反式脂肪酸也會(huì)增高血液膽固醇含量，下面就來(lái)介紹一下。
反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱(chēng)，其雙鍵上兩個(gè)碳原子結(jié)合的兩個(gè)氫原子分別在碳鏈的兩側(cè)，其空間構(gòu)象呈線(xiàn)性，與之相對(duì)應(yīng)的是順式脂肪酸，其雙鍵上兩個(gè)碳原子結(jié)合的兩個(gè)氫原子在碳鏈的同側(cè)，其空間構(gòu)象呈彎曲狀。由于它們的立體結(jié)構(gòu)不同，首先，二者的物理性質(zhì)也有所不同，例如順式脂肪酸多為液態(tài)，熔點(diǎn)較低;而TFA多為固態(tài)或半固態(tài)，熔點(diǎn)較高。其次，二者的生物學(xué)作用也相差甚遠(yuǎn)，主要表現(xiàn)在TFA對(duì)機(jī)體多不飽和脂肪酸代謝的干擾、對(duì)血脂和脂蛋白的影響及對(duì)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的抑制作用。
二、反式脂肪酸的來(lái)源
1.牛羊肉、乳制品，水果蔬菜中均有反式脂肪酸。
2.植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅干、蛋糕、面包、曲奇餅、雪糕、薯?xiàng)l等中均有。
3.西式快餐如炸薯?xiàng)l、炸雞腿中更多。
4.固化的油中多,食品中的氫化油中含反式脂肪酸。
5.經(jīng)高溫加熱處理的植物油:因植物油在精煉脫臭工藝中通常需要250℃以上高溫和2h的加熱時(shí)間。由于高溫及長(zhǎng)時(shí)間加熱，可能產(chǎn)生一定量的反式脂肪酸。 一般牛脂中含2.5%~4% ，乳脂中含5%~9.7%，人造奶油為7.1%~17.7% (最高為31.9% )，起酥油為10.3% (最高為38.4% ) 。
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對(duì)于反式脂肪酸我們估計(jì)聽(tīng)起來(lái)比較的陌生，但是生活中我們也是經(jīng)常的接觸的，很多中油炸食物都含有一定量的反式脂肪酸，那么它的危害有哪些呢？
1.降低記憶力
研究認(rèn)為，青壯年時(shí)期飲食習(xí)慣不好的人，老年時(shí)患老年癡呆癥的比例更大。反式脂肪酸對(duì)可以促進(jìn)人類(lèi)記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。
2.容易發(fā)胖
反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導(dǎo)致肥胖。喜歡吃薯?xiàng)l等零食的人應(yīng)提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會(huì)造成明顯的脂肪堆積。
3.易引發(fā)冠心病
根據(jù)法國(guó)國(guó)家健康與醫(yī)學(xué)研究所的一項(xiàng)最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇的含量下降。
4.容易形成血栓
反式脂肪酸會(huì)增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導(dǎo)致血栓的形成，對(duì)于血管壁脆弱的老年人來(lái)說(shuō)，危害尤為嚴(yán)重。
反式脂肪酸被稱(chēng)為飲食里面的定時(shí)炸彈，指的是部分的氫化處理的植物油，這類(lèi)物質(zhì)具有耐高溫不容易變質(zhì)的特點(diǎn)，經(jīng)常用于做蛋糕，做餅干，做薯?xiàng)l等食物，過(guò)多的食用對(duì)身體的危害非常的大，下面我們就來(lái)了解一下反式脂肪酸的危害有哪些？
經(jīng)常吃一些富含反式脂肪酸的食物，容易導(dǎo)致記憶力下降，對(duì)于青少年來(lái)說(shuō)，容易引起學(xué)習(xí)能力下降，大腦記憶力功能下降等等，而對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，容易導(dǎo)致老年癡呆。
反式脂肪酸里面的脂肪含量非常的高，所以不容易被人體所消化，容易導(dǎo)致堆積，尤其是容易出現(xiàn)腹部增大，引起肥胖癥等危害，比如說(shuō)薯?xiàng)l里面的反式脂肪酸非常的高，經(jīng)常吃薯?xiàng)l就容易導(dǎo)致過(guò)度肥胖。
還容易導(dǎo)致冠心病的發(fā)生，反式脂肪酸里面的脂肪含量過(guò)高，就容易在血液里面形成過(guò)多的脂肪，這容易引起膽固醇升高，容易導(dǎo)致血栓，對(duì)于心血管健康造成的危害非常的大，容易誘發(fā)冠心病。
反式脂肪酸容易導(dǎo)致血栓的形成，會(huì)增加血液的黏稠度，另外還容易導(dǎo)致血壓上升，造成高血壓的發(fā)病得的，對(duì)于懷孕或者哺乳期的女性來(lái)說(shuō)，還容易影響胎兒的健康。
以上簡(jiǎn)單的了解了反式脂肪酸的危害有哪些？平時(shí)生活當(dāng)中如果吃過(guò)多的含有關(guān)式脂肪酸的食物，對(duì)身體的健康危害很大，不但容易導(dǎo)致發(fā)胖的問(wèn)題，還容易誘發(fā)心腦血管疾病，對(duì)男性性能力造成的影響也很大。
本文導(dǎo)讀：消費(fèi)者可能會(huì)檢查營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽上的反式脂肪酸，但是一個(gè)新研究認(rèn)為這些標(biāo)簽可能沒(méi)有講出反式脂肪酸的全部事實(shí)。
消費(fèi)者可能會(huì)檢查營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽上的反式脂肪酸，但是一個(gè)新研究認(rèn)為這些標(biāo)簽可能沒(méi)有講出反式脂肪酸的全部事實(shí)。
該研究分析了美國(guó)大量的受歡迎袋裝食品的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽。
作者發(fā)現(xiàn)，雖然有些產(chǎn)品每一份都標(biāo)示著0克反式脂肪酸，它們以部分氫化油的形式包含著一些反式脂肪酸。
反式脂肪酸通常存在于部分氫化油中，增加膽固醇水平并導(dǎo)致心臟病、中風(fēng)和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的增加，美國(guó)心臟學(xué)會(huì)在其網(wǎng)站上解釋道。
并且，根據(jù)由紐約城市健康和心理衛(wèi)生部門(mén)的珍妮弗 克拉潑領(lǐng)導(dǎo)的這項(xiàng)新研究的作者們的說(shuō)法，美國(guó)廠家被允許將每份含有0到0.5克之間反式脂肪酸的產(chǎn)品標(biāo)記為0克。
研究作者想要探索美國(guó)多少暢銷(xiāo)食品含有部分氫化油。
為了這個(gè)目的，克拉潑及其團(tuán)隊(duì)使用了美國(guó)國(guó)家減鹽行動(dòng)包裝食品數(shù)據(jù)庫(kù)，它有著美國(guó)各種各樣食物產(chǎn)品的信息，包括冷凍食品、零食和焙烤食品。
作者從該數(shù)據(jù)庫(kù)考察了4,340種食品的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽和成分信息。
克拉潑及其團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，盡管84%的產(chǎn)品標(biāo)了含有0克反式脂肪酸，但是在他們的成分列表上寫(xiě)有部分氫化油。
這個(gè)標(biāo)簽引起了擔(dān)憂(yōu)，因?yàn)橄M(fèi)者在營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽上看見(jiàn)0克脂肪酸，所以可能沒(méi)有意識(shí)到他們攝入了反式脂肪酸。 研究作者寫(xiě)道。
這個(gè)研究于8月28日發(fā)表在《preventing Chronic Disease》。
本研究作者使用的數(shù)據(jù)庫(kù)有多個(gè)資金來(lái)源，包括WK Kellogg和美國(guó)健康與人類(lèi)服務(wù)部。(實(shí)習(xí)編譯：黃歡 審校：邱天華)
不飽和脂肪酸是什么
不飽和脂肪酸是一種人體中比較有用的脂肪酸，對(duì)人體有很大的幫助，也是人體中不可缺少的一種。那么，對(duì)于人們比較喜歡這種脂肪酸的食物，究竟會(huì)有多少的有用物質(zhì)在我們體中？
1、在我們所知道的一些飽和脂肪酸之外，就是不飽和脂肪酸，那么不含雙鍵的脂肪酸是飽和脂肪酸，動(dòng)物油都屬于飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸可以根據(jù)它的雙鍵的不同，可以分為不同種類(lèi)的不飽和脂肪酸，分別是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
2、不飽和脂肪酸還可以通過(guò)雙鍵位置的不同進(jìn)行分類(lèi)，即是ω-6系和ω-3系這兩種系列。這兩種系列所代表的食物也是不同的，不同食物含有的脂肪酸的種類(lèi)不同，對(duì)于人體的不同種類(lèi)的吸收也是不同的。
3、多不飽和脂肪酸在平時(shí)是液體的狀態(tài)，就算在冰箱凍過(guò)，拿出來(lái)也是液體的狀態(tài)。單不飽和脂肪酸在平時(shí)是液體的狀態(tài)，如果拿去冷凍了，就會(huì)慢慢凝固，變硬。
不飽和脂肪酸的功能
不飽和脂肪酸存在于不同的食物，或者動(dòng)植物中，對(duì)人體的吸收也有不同作用。不飽和脂肪酸不僅對(duì)人體有很大的好處，也是老年人需要的一種脂肪酸。那么不飽和脂肪酸的生理功能有哪些？我們來(lái)了解一下。
1、它的存在會(huì)使體內(nèi)的細(xì)胞呈現(xiàn)一種正常的作用功能，因?yàn)樗梢允辜?xì)胞膜的流動(dòng)性，保持在正常的狀態(tài)，這樣就能保持人體的整個(gè)運(yùn)作狀態(tài)。
2、不飽和脂肪酸可以降低體內(nèi)的血液中膽固醇的含量，使一些膽固醇出現(xiàn)脂化現(xiàn)象，就會(huì)大大降低膽固醇的含量了。
3、一些老年人中血管中血液的粘稠度大，不飽和脂肪酸可以降低這種粘稠度，使血液循環(huán)更加通暢。
4、不飽和脂肪酸有一種能力是可以提高腦細(xì)胞的活力，這樣就可以增加記憶力和思維能力。
5、不飽和脂肪酸對(duì)于合成人體中的前列腺素，還有凝血惡烷是有很大作用的。同時(shí)，對(duì)于體內(nèi)的大多數(shù)來(lái)說(shuō)，都是比較有意義存在的物質(zhì)。
不飽和脂肪酸的分類(lèi)
不飽和脂肪酸對(duì)人體是有很大幫助，是我們?nèi)梭w生命活動(dòng)的有效軍，所以對(duì)于它的攝入也是需要嚴(yán)格要求的，不是好東西就可以沒(méi)有節(jié)制的攝入，否則是會(huì)起到反作用的。那么對(duì)于它的攝入量該怎么來(lái)定，需要我們來(lái)了解。
1、不飽和脂肪酸根據(jù)雙鍵位置不同分成了ω-3系列和ω-6系列這兩種系列的不飽和脂肪酸，那么根據(jù)雙鍵的個(gè)數(shù)，又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。所以對(duì)于不飽和脂肪酸的種類(lèi)區(qū)分是很簡(jiǎn)單，也是很好理解。在日常生活中，也很容易認(rèn)識(shí)。
2、在日常生活中的一些食用油中含有多不飽和脂肪酸，這個(gè)是對(duì)植物油價(jià)值的判斷起著重要依據(jù)。ω-6系列含量較高的不飽和脂肪酸有豆油，玉米油和葵花籽油，而ω-3系列含量較高的不飽和脂肪酸有亞麻油，紫蘇油。還有，就是這些不飽和脂肪酸在人體中是容易被氧化。這個(gè)時(shí)候就需要我們配合著維生素E來(lái)一起食用。一般食用ω-6系列不飽和脂肪酸比ω-3系列不飽和脂肪酸應(yīng)該在4 - 6比1情況，攝入量也是不要超過(guò)攝入脂肪總量50%到60% 的范圍。
不飽和脂肪酸的食物來(lái)源
不飽和脂肪酸，我們大多數(shù)都是知道它存在于不同種類(lèi)的油當(dāng)中。那么對(duì)于它也存在各種食物當(dāng)中，是了解很少的。不知道什么樣的食物也是含有不飽和脂肪酸，那么到底有哪些食物？
1、存在于不同的蔬菜中，這些蔬菜有蔥姜蒜類(lèi)，有洋蔥，花菜，韭菜，蘿卜，西紅柿等。還有一些菌類(lèi)中也含有，比如香菇，蘑菇類(lèi)的。豆類(lèi)以及豆制品中也是含有，像紅豆，綠豆，蕓豆等等。
2、魚(yú)類(lèi)中也是含有不飽和脂肪酸，如甲魚(yú)以及各種海里面的魚(yú)類(lèi)。
3、一些水果中也含有這類(lèi)的不飽和脂肪酸，像蘋(píng)果，橘子，山楂等。
4、堅(jiān)果類(lèi)的食物也是我們平時(shí)愛(ài)吃的。這個(gè)里面也含有豐富的不飽和脂肪酸，比如說(shuō)碧根果，葵花籽，芝麻，核桃等這類(lèi)的食物。
5、沙棘籽是典型含有不飽和脂肪酸的一種。它的含量是非常高的，同時(shí)還含有維生素E，這就使不飽和脂肪酸比較穩(wěn)定，所以它的藥用價(jià)值和食用價(jià)值是相當(dāng)高。
不飽和脂肪酸對(duì)于不管是老人還是兒童，又或者是年輕人，都是很重要的，它不僅可以保持身體的健康，還能使我們遠(yuǎn)離疾病的困擾，所以我們要多多關(guān)注不飽和脂肪酸，同時(shí)也要保證每天都有吃到它。
不飽和脂肪酸不足的癥狀
不飽和脂肪酸對(duì)于每個(gè)人都很適應(yīng)，也是都很重要的。每個(gè)生命體中都是不能少了它。它對(duì)于維持生命體的健康運(yùn)作是很有必要的存在。如果在日常生活中，缺少了不飽和脂肪酸會(huì)出現(xiàn)什么癥狀？
1、由于不飽和脂肪酸是維持血管作用的重要物質(zhì)，那么，當(dāng)缺少了它，血液中的膽固醇，還有低密度的脂蛋白就會(huì)增高，這樣就很可能大的增加了心腦血管疾病。
2、ω-3不飽和脂肪酸對(duì)于大腦細(xì)胞的生長(zhǎng)是有重要作用，如果缺少了它，就導(dǎo)致記憶力下降，思維能力也會(huì)有所下降。嬰幼兒會(huì)出現(xiàn)智力發(fā)育不足的現(xiàn)象，而老年人則會(huì)出現(xiàn)老年癡呆的癥狀。
3、如果在食物中存在過(guò)多時(shí)，也是會(huì)干擾人體對(duì)生長(zhǎng)因子，還有細(xì)胞質(zhì)，和脂蛋白的有效合成，將會(huì)干擾人體對(duì)ω-3不飽和脂肪酸的吸收與利用，是很容易誘發(fā)出腫瘤。
有很多人都知道人體是不能自己形成脂肪酸的，但是我們維持每日的需要我們也要補(bǔ)充脂肪酸。如果人體必需的脂肪酸不足，我們的營(yíng)養(yǎng)很難保障。孕婦如果確實(shí)人體必需的脂肪酸，很有可能會(huì)產(chǎn)生胎兒畸形，中老年人如果缺少人體必需的脂肪酸，患心血管疾病的幾率也會(huì)大大的提高，健康也會(huì)受到威脅。
人體必需脂肪酸怎么補(bǔ)充呢?
首先可用的補(bǔ)充必需脂肪酸的方法是將不同種類(lèi)的植物種子搭配食用，向日葵籽和芝麻籽是很好的ω-3食物來(lái)源，南瓜籽含有ω-6和ω-3兩種脂肪酸，且含量可觀。而亞麻籽中的ω-3系列脂肪含量最高，達(dá)到50%，另外它還有10%的ω-3系列脂肪。(民間稱(chēng)亞麻籽為“仙家食物”，認(rèn)為有返老還童、常生不老之功效)將一份芝麻籽(或南瓜籽，或向日葵籽)以及兩份亞麻籽混合放人密閉的罐中，保存在冰箱中，避免陽(yáng)光、加熱和空氣。每天取出兩湯匙碾成粉末食用。這樣就可以保證必須脂肪酸的每日需求量。要注意磨成粉末這個(gè)步驟是必須的，因?yàn)閬喡樽杨w粒小而硬，直接嚼服很難充分吸收。市場(chǎng)上也有亞麻籽粉供應(yīng)，由于亞麻酸很容易氧化，用亞麻籽顆?，F(xiàn)磨現(xiàn)吃應(yīng)該更好。
另一種方法是服用冷榨亞麻籽油一湯匙(熱榨時(shí)加熱油餅會(huì)破壞必須脂肪酸)來(lái)替代亞麻籽，而芝麻籽則每天食用麻油或者芝麻醬來(lái)替代。
多吃一些堅(jiān)果也是有益的。常見(jiàn)的堅(jiān)果中核桃和開(kāi)心果富含多種不飽和脂肪酸，核桃含ω-6高達(dá)60%，還有20%的ω-3。杏仁中富含單不飽和脂肪酸。
以上這些堅(jiān)果是大家經(jīng)常食用的，還有一些富含不飽和脂肪酸的植物來(lái)源是大家不太了解的，如獼猴桃籽、紫蘇子、亞麻薺籽、馬齒莧等。馬齒莧又名安樂(lè)菜，作為一種野菜中國(guó)老百姓食用已久，它可以生吃、炒熟或腌制。馬齒莧是一種含ω-3脂肪酸很豐富的資源，國(guó)內(nèi)已試驗(yàn)成功大面積和盆栽種植，有條件的素食者可以自己試種。獼猴桃籽、紫蘇子、亞麻薺籽是一些富含必需脂肪酸的植物種子。
甘油脂肪酸酯是屬于微酸性的物質(zhì)，而且在中性的水中是不會(huì)進(jìn)行水解的，甘油脂肪酸酯其實(shí)就是油脂，大家都知道油脂在生活中是在很多食物中所使用的，如果長(zhǎng)期的食用油脂，那么就會(huì)引發(fā)高血壓和高血糖等等很多疾病，而且還會(huì)導(dǎo)致血液中的油脂含量變多，那么甘油脂肪酸酯是什么呢?
第一，甘油脂肪酸酯是什么呢?甘油和脂肪酸反應(yīng)生成的甘油脂肪酸酯，有單酯、二酯、三酯，三酯就是油脂，完全沒(méi)有乳化能力。一般可利用單酯、二酯的混合物，也可蒸餾精制得到單酯含量約為90%的產(chǎn)品。采用的脂肪酸，可以是硬脂酸、棕櫚酸、肉豆蔻酸、油酸、亞油酸等。但在多數(shù)情況下采用以硬脂酸為主要成分的混合脂肪酸。
第二，外觀：感觀檢查。在氯仿、乙醚或苯中易溶，在石油醚中溶解，在水或乙醇中幾乎不溶。熔點(diǎn)：照熔點(diǎn)測(cè)定法檢查為：34型33～35℃;36型35～37℃;38型37～39℃;40型39～41℃。酸值：照酸值檢查法檢查，不大于1.0。碘值：照碘值檢查法檢查，不大于2.0。皂化值：照皂化值檢查法檢查，為：34型225～235;36型220～230;38與40型215～230。羥值：取物質(zhì)約1g，精密稱(chēng)定，置附有冷凝器的250ml干燥錐形瓶中，精密加入醋酐的吡啶溶液(1→4)5ml，置水浴中回流1小時(shí)后，自冷凝器口加水10ml;搖勻，繼續(xù)加熱10分鐘，冷卻，用中性乙醇(對(duì)酚酞指示液顯中性)25ml沖洗冷凝器的內(nèi)壁及瓶頸，加酚酞指示液1ml，用乙醇制氫氧化鉀溶液(0.5mol/L)滴定，同時(shí)做空白試驗(yàn)，以供試品消耗的乙醇制氫氧化鉀液(0.5molL)的容積(ml)為A，空白試驗(yàn)消耗的容積(ml)為B，供試品的重量(g)為G，酸值為D，照下式計(jì)算，羥值不大于6.0。
甘油脂肪酸酯是什么呢?又稱(chēng)甘油單脂肪酸酯，甘油一酸酯。由脂肪酸和甘油酯化，或用油脂和甘油進(jìn)行丙三醇解而得到。工業(yè)上多用后者。在堿催化劑(氫氧化鈉、氫氧化鈣或甲醇鈉)的作用下，并在200～260℃進(jìn)行反應(yīng)。工業(yè)產(chǎn)品含單酯約50%，其余為二酯和三酯，并不妨礙使用。用分子蒸餾可得到含量90%以上的產(chǎn)品。脂肪酸單甘油酯是重要的食品用乳化劑。
當(dāng)今社會(huì)，人們的生活水平在不斷的提高，人們不再為吃飽穿暖的溫飽問(wèn)題發(fā)愁了，但是又有了新的問(wèn)題，那就是健康問(wèn)題，隨著人們生活水平的提高，人們的飲食水平也在升高，飲食的不均衡導(dǎo)致越來(lái)越多的富貴病接踵而來(lái)，比如說(shuō)糖尿病、血脂高、血壓高等等，嚴(yán)重的影響了人們的生活質(zhì)量，這些疾病都與不飽和脂肪酸有關(guān)。
人們現(xiàn)在很注重養(yǎng)生，但是養(yǎng)生也是要了解一些常識(shí)的，比如說(shuō)不飽和脂肪酸就是脂肪的一種，這種不飽和脂肪酸的作用是很多的，下邊就詳細(xì)的介紹一下它對(duì)人體究竟有哪些作用：
1.調(diào)節(jié)血脂
丹麥科學(xué)家通過(guò)研究，對(duì)比分析食物和血液成分間的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)以魚(yú)類(lèi)為主要食品的愛(ài)斯基摩人其食物中含有大量的脂肪和極少量的蔬菜，但愛(ài)斯基摩人卻很少患心血管類(lèi)疾病，原因是他們食物中魚(yú)油的含量極高。
高血脂導(dǎo)致高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病、腦血栓、中風(fēng)等疾病的主要原因，魚(yú)油里的主要成分EpA和DHA，能降低血液中對(duì)人體有害的膽固醇和甘油三脂;能有效地控制人體血脂的濃度;并提高對(duì)人體有益的高密度脂蛋白地含量。維持低濃度血脂水平對(duì)保持身體健康，預(yù)防心血管疾病、改善內(nèi)分泌都起著關(guān)鍵的作用。
2.清理血栓
隨飲食補(bǔ)充的深海魚(yú)油能夠促進(jìn)體內(nèi)飽和脂肪酸的代謝，減輕和消除食物內(nèi)動(dòng)物脂肪(主要來(lái)自肥肉、奶制品等)對(duì)人體的危害，防止脂肪沉積在血管壁內(nèi)，抑制動(dòng)脈粥樣硬化的形成和發(fā)展，增強(qiáng)血管的彈性和韌性。降低血液黏稠度，增進(jìn)紅細(xì)胞攜氧的能力。魚(yú)油中的EpA，還有防止血小板粘連、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，預(yù)防中風(fēng)。
3.免疫調(diào)節(jié)
補(bǔ)充EpA、DHA?？梢栽鰪?qiáng)機(jī)體免疫力，提高自身免疫系統(tǒng)戰(zhàn)勝癌細(xì)胞的能力。日本的研究發(fā)現(xiàn)魚(yú)油中的DHA能誘導(dǎo)癌細(xì)胞“自殺”。
另?yè)?jù)有關(guān)資料報(bào)道，魚(yú)油對(duì)預(yù)防和抑制乳腺癌等作用十分顯著。
Omega-3系列不飽和脂肪酸可用以協(xié)調(diào)人體自身免疫系統(tǒng)，在英國(guó)、美國(guó)和一些發(fā)達(dá)國(guó)家中，深海魚(yú)油還被用來(lái)輔助治療糖尿病、牛皮癬、類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及系統(tǒng)性紅斑狼瘡疾病。深海魚(yú)油還對(duì)過(guò)敏性疾病、局限性腸胃炎和皮膚疾患有特殊療效。
4.維護(hù)視網(wǎng)膜提高視力
DHA是視網(wǎng)膜的重要組成部分，約占40~50%。補(bǔ)充足夠的DHA對(duì)活化衰落的視網(wǎng)膜細(xì)胞有幫助，對(duì)用眼過(guò)度引起的疲倦、老年性眼花、視力模糊、青光眼、白內(nèi)障等疾病有治療作用。
DHA還可提供視覺(jué)神經(jīng)所需營(yíng)養(yǎng)成分，并防止視力障礙。
5.補(bǔ)腦健腦
DHA是大腦細(xì)胞形成發(fā)育及運(yùn)動(dòng)不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)。人有記憶力、思維功能都有賴(lài)于DHA來(lái)維持和提高。
補(bǔ)充DHA可促進(jìn)腦細(xì)胞充分發(fā)育，延緩智力下降，健忘及預(yù)防阿爾茨海默病(老年癡呆癥)等。
6.改善關(guān)節(jié)炎癥狀減輕疼痛
Omega-3系列不飽和脂肪酸可以輔助形成關(guān)節(jié)腔內(nèi)潤(rùn)滑液，提高體內(nèi)白細(xì)胞的消炎殺菌的能力，減輕關(guān)節(jié)炎癥狀，潤(rùn)滑關(guān)節(jié)，減輕疼痛。
以上介紹了不飽和脂肪酸的作用，希望能對(duì)你有所幫助，在飲食中注意多攝取含有不飽和脂肪酸的食物，這樣可以有效的預(yù)防很多疾病，正所謂病從口入，攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足，對(duì)身體也是有害的，希望在日常的飲食中講究營(yíng)養(yǎng)搭配，不要偏食，這樣才能營(yíng)養(yǎng)均衡。營(yíng)養(yǎng)更全面，對(duì)于人體才會(huì)更有好處。
人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素比較多，在對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)元素補(bǔ)充上，也是需要全面的進(jìn)行，這樣對(duì)身體各方面，才會(huì)有很好的幫助作用，很多人對(duì)身體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素并不是很了解，在補(bǔ)充的時(shí)候也不知道該如何進(jìn)行，在補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)元素的時(shí)候，食物是最佳之選，那不飽和脂肪酸是什么呢?
很多人對(duì)不飽和脂肪酸并不是很清楚，而且在對(duì)它出現(xiàn)后，也不知道該怎么做，這就是需要對(duì)不飽和脂肪酸進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得在對(duì)它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行。
不飽和脂肪酸：
除飽和脂肪酸以外的脂肪酸(不含雙鍵的脂肪酸成為飽和脂肪酸，所有的動(dòng)物油都是飽和脂肪酸，魚(yú)油除外)就是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據(jù)雙鍵個(gè)數(shù)的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。
人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補(bǔ)充。根據(jù)雙鍵的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為ω-6系列和ω-3系列。亞油酸和花生四烯酸屬ω-6系列，亞麻酸、DHA、EpA屬ω-3系列。不同于飽和脂肪，多重不飽和脂肪在室溫中是呈液態(tài)狀態(tài)的，而且當(dāng)冷藏或冷凍時(shí)仍然是液體的。單不飽和脂肪，比如在橄欖油中所發(fā)現(xiàn)的，在室溫中液體的，但當(dāng)冷藏時(shí)就會(huì)硬化。
通過(guò)以上介紹， 對(duì)不飽和脂肪酸也是有著很好的認(rèn)識(shí)，它是人體重要的元素，在對(duì)它的補(bǔ)充和選擇，都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康沒(méi)有任何的損害，不過(guò)要注意的是，在對(duì)它補(bǔ)充的時(shí)候，也是需要適當(dāng)進(jìn)行最佳，利于人體健康發(fā)展。
俗話(huà)說(shuō)民以食為天，食物是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。我們國(guó)家的食品種類(lèi)繁多，很多東西都是在食物的范疇內(nèi)。如今生活水平越來(lái)越好，但是食品安全卻成了很大的安全隱患，各種各樣的污染，添加劑，使得人們也對(duì)健康的食品安全有了很大的關(guān)注，生活中柴米油鹽醬醋茶本來(lái)就是家庭主婦關(guān)心的問(wèn)題，現(xiàn)在他們更加擔(dān)心什么產(chǎn)品才是健康的呢。除了平時(shí)吃的一些東西，食用油也是每日必不可少的。
經(jīng)廣大民眾推薦，健康的油，中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油。
中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油--英文名稱(chēng)為Medium- and long-chain triacylglycerol oil，是一種新資源食品，以食用植物油和中鏈甘油三酯為原料，通過(guò)脂肪酶進(jìn)行酯交換反應(yīng)，經(jīng)蒸餾分離、脫色、脫臭等工藝而制成。 ?
食用量 ：≤30克/天 ?
質(zhì)量要求：性狀淡黃色透明狀液體 中長(zhǎng)鏈脂肪酸甘油三酯/( g/100g) ≥18 、長(zhǎng)鏈脂肪酸甘油三酯 /( g/100g)≤77、中鏈甘油三酯/( g/100g)3、中鏈脂肪酸/( g/100g)≥11。
其他需要說(shuō)明的情況 ：衛(wèi)生安全指標(biāo)應(yīng)符合食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油可作為烹調(diào)油、涼拌油以及飯桌上調(diào)料油使用。用處多多，長(zhǎng)期使用， 還能有減肥的功效呢。
注意哦，中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油， 應(yīng)貯存于陰涼、干燥及避光處，不得與有害有毒物品同庫(kù)存放。
既然要吃油，怎么也的選擇一款，那就選擇健康的吧。中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油 ，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。為了我們更好的身體健康，為了我們家庭的美好，選擇健康的油是有必要的，每天接觸的東西，當(dāng)然要選最好的。大家都喜歡的，肯定是經(jīng)驗(yàn)得來(lái)的，健康的就是最好的。
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