什么是人造奶油？
什么是養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“什么是人造奶油？”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
奶油是一種非常受人歡迎的食物，不過話說回來奶油粉種類非常的多，市場上也出現(xiàn)一些人造的奶油，但是它究竟是什么物質(zhì)呢？下面就來具體介紹一下。
人造奶油的定義和標(biāo)準(zhǔn)，各個國家對人造奶油的最高含水量的規(guī)定，以及奶油與其他脂肪混合的程度上是存在差別的。就我們國內(nèi)對人工奶油的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)定義為：人造奶油是指精度食用油添加水及其他輔料，經(jīng)乳化、急冷捏合具有天然奶油特色的可塑性制品。
人造奶油是用部分動物油、植物油、水、調(diào)味料經(jīng)調(diào)配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替牛奶中取得的天然奶油。人造奶油按形狀分為硬質(zhì)、軟質(zhì)、液狀和粉末四種。
人造奶油按用途可分為家庭用途和食品工業(yè)用兩種。一般我們自己在家大多數(shù)用作餐用、涂抹蛋糕用、烹調(diào)用和制作冰淇淋，這些相信大家都不會陌生。而后一種，主要是面包糕點用，制作酥皮點心及制作餡餅用。這兩種的主要區(qū)別是配方、使用的原料油脂和改質(zhì)的要求不同。
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奶油其實包含的類型還是比較多的，其中具有人造和自然的區(qū)別，這種人造的奶油，要是被稱為叫做植物奶油，作法主要就是使用了植物油，還有水，鹽分，奶粉，啥糖等等多種調(diào)味品制作成的。可是你知道人造奶油的危害嗎，下面一起去看看吧。
人造奶油的危害因為比較多，所以我們在購買奶油的時候，必須要了解相關(guān)的知識。首先就是使用植物奶油會嚴(yán)重的增加了人們身體上的血液黏稠度。并且這種人造的奶油還是可以增加低密度脂類的數(shù)量，因此而嚴(yán)重的減少高密度脂類的數(shù)量，造成人們身體上的動脈硬化的現(xiàn)象發(fā)生，對于人們的身體健康刺激性是極大的，我們在平時的時候一定要避免購買。
高糖成分，人造奶油中的反式脂肪酸對人體的危害尤為嚴(yán)重，下面就介紹下他對人體的危害，反試脂肪酸可以影響人體的記憶力，因為反式脂肪酸對可以促進(jìn)人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用;反式脂肪酸在人體內(nèi)幾乎不存在，而且極不易被人體消化吸收，容易在腹療積累，從而導(dǎo)致肥胖;反式脂肪酸可以減少男性荷爾蒙的分泌，對精子活性產(chǎn)生負(fù)面影響，從而導(dǎo)致精子在人體內(nèi)的生理活性被中斷;反式脂酸對正處于生長發(fā)育期的少年兒童脂酸的吸收產(chǎn)生阻礙，還會造成中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造不良。因此人造奶油食品不是優(yōu)質(zhì)的食品，最好少接觸這類食品。即使想吃，也要在不影響自己健康的情況下食用。
人造奶油不象動物奶油那樣含有較高的膽固醇和熱量，但人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂類(也叫壞膽固醇)的含量，從而降低高密度脂類的密度。雖然人造奶油有諸的多危害，但它因為爽口、甜而不膩并且不易變質(zhì)，因此廣受商家和顧客的歡迎。
我們知道了人造奶油的危害之后，必須要在平時的時候注意自己的飲食方式，千萬不要吃一些含有了奶油比較多的食物，否則的話，對于自己的健康狀況有著很多的傷害，這點對我們的健康實在是太重要了。
一般我們吃到的黃奶油都是人造的，主要是黃奶油深受大家的喜愛，供不應(yīng)求，所以就產(chǎn)生了人造黃奶油的方法。因此，學(xué)會了黃奶油的人造方法，在家里就能夠制作出人造黃奶油，為各種美食提供食材。那么，人造黃奶油如何生產(chǎn)制作?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
原料準(zhǔn)備
原料油脂
1、動物油脂：牛脂、豬脂。
2、動物氫化油：魚油、牛脂等氫化油。
3、植物油：大豆油、菜籽油、棉籽油、椰子油、棕櫚油、棕櫚仁油、米糠油、玉米油等。
4、植物氫化油：以上植物油經(jīng)氫化得到的油脂。
5、動植物酯交換油。
以上油脂必須是經(jīng)很好地精煉，達(dá)到較高的質(zhì)量，才能保證人造奶油的制造品質(zhì)，以及良好的保存品質(zhì)。原料油脂的選擇
一般的人造奶油中，油相占80%左右，在成本中費用最大，所以原料油脂的選擇很重要。合理地選擇原料油脂，是降低成本，同時又能保持產(chǎn)品質(zhì)量的首要問題。一般原料油由一定數(shù)量的固體脂和一定數(shù)量的液體油搭配調(diào)合而成。固體脂和液體油的比例和品種根據(jù)產(chǎn)品要求和各國資源而異，一般可根據(jù)以下三個方面選擇：
1、根據(jù)產(chǎn)品的用途和氣溫，確定SFC的值和熔點，使之符合產(chǎn)品口熔性、稠度等要求，再根據(jù)SFC的值和熔點確定固液油脂的比例。使用溫度下，家庭用人造奶油的SFC在10—20之間;而食品工業(yè)用的人造奶油在15—25之間，片狀酥皮油甚至可達(dá)40左右。
2、注意原料油脂的結(jié)晶性。人造奶油珠油脂晶粒由大約20%的脂肪形成，晶粒結(jié)構(gòu)把大約80%的液體油和大約16%的水吸住。原料油脂中的高熔點成分決定了人造奶油結(jié)晶的趨向，一般選擇幾種油脂搭配，使之能形成晶體。
3、考慮營養(yǎng)性。家庭用人造奶油要求使亞油酸和飽和酸的比例至少為1.0以上，而且不希望有異構(gòu)酸，為此常使用富含亞油酸的液體油脂，如棉籽油、米糠油、玉米胚芽油、葵花籽油等，大豆油不大穩(wěn)定，需限量使用。
油脂的選擇與配合還有很多其他因素，如何選擇最佳方案，必須因地、因時制宜，不可一概而論。
上面就是對人造黃奶油生產(chǎn)制作方法的介紹，希望對大家的認(rèn)識有幫助。黃奶油生產(chǎn)制作方法還是比較簡單的，就是工藝比較繁瑣，就是因為這樣黃奶油才有不可替代的口感。需要注意的是人造黃奶油不是很好存放，每次制作要注意生產(chǎn)的量。
稀奶油是一種常見的動物奶油，其實稀奶油就是牛乳的脂肪的部分，簡單的來講就是將脫脂乳從牛乳中分離出來的一種乳狀的東西，奶油人體的消化吸收率是很高的，特別是奶油中維生素的含量是非常高的，經(jīng)常吃對人身體是有很多好處的，但是稀奶油的脂肪含量是很高的，如果食用太多的話，是很容易導(dǎo)致肥胖的。
稀奶油的選購方法
購買稀奶油選擇比較常見的品牌,購買時注意保質(zhì)期限即可。正常的稀奶油應(yīng)該是濃濃的奶香,如果味道發(fā)酸發(fā)苦,否則說明已經(jīng)變態(tài),不可食用。
優(yōu)質(zhì)的稀奶油呈淡黃色,具有特殊的芳香,放入口中能溶化,無粗糙感,包裝開封口仍保持原形,沒有油外溢,表面光滑;如果變形,且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油。
稀奶油容易氧化,最好先用紙將其仔細(xì)包好,然后放入密封盒中,冷藏在2～4℃冰箱中,可保存6個月以上。
稀奶油的副作用
有醫(yī)學(xué)期刊報道:如果要遠(yuǎn)離前列腺腫大,就要避免過多的稀奶油和人造奶油的攝入,因為這兩種食物可能會導(dǎo)致男性的前列腺腫大。
稀奶油里亦含有多種飽和脂肪酸,這是對血管有害的脂肪酸,還是少吃為佳。
冠心病、高血壓、糖尿病,動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。
稀奶油對大病以后的調(diào)整健康很不利,一定要切記忌口。剛剛大病初愈是,消化力不是很好,飲食如果不適當(dāng),可至使病情再次復(fù)發(fā)。如魚、蝦、蟹、貝、椿芽、蘑菇以及某些禽畜肉、蛋等,曾患過敏性疾病者,應(yīng)注意選擇避食。又如高脂血癥、高血壓、冠心病、中風(fēng)等,病后飲食宜清淡,不可過食油膩厚味之物。奶油是沒有關(guān)系的,可以盡量食用。
稀奶油的營養(yǎng)價值、吃稀奶油的好處
稀奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍,而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質(zhì)、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人體的消化吸收率較高,可達(dá)95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。
在一些面包或者甜品上，經(jīng)常會看見奶油的存在，而對于有糖尿病的人來說應(yīng)該少吃一些奶油，因為奶油中的糖類物質(zhì)含量是很高的。可是奶油這個甜品上常見的東西，它的種類也是非常齊全的，在生活中常見的奶油就有淡奶油和濃奶油。可是還有另外一種奶油叫做稀奶油，那么淡奶油會是稀奶油嗎?
沒有區(qū)別，是一個東西，只是稱呼不同而已。中文名：淡奶油、別稱：稀奶油、主要原料：全脂奶、是否含防腐劑：是：主要營養(yǎng)成分：脂肪，蛋白質(zhì)、主要食用功效：香濃細(xì)膩、適宜人群：老少皆宜、副作用：食用過多會導(dǎo)致肥胖。
淡奶油一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時候要加糖。
用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時候加一些，也會讓面包更加松軟。
1、儲存：未開盒的奶油，于-18℃可儲存一年之久，于2℃-7℃可儲存兩星期;未打發(fā)的奶油在儲存時中不能反復(fù)解凍、冷凍。否則，會影響奶油品質(zhì);已打發(fā)的奶油，可于2℃-7℃冷藏儲存三天。
打發(fā)：將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時以上，待完全解凍后取出;奶油打發(fā)前的溫度不應(yīng)高于10℃，低于7℃都會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。
輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi)此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產(chǎn)品打發(fā)至攪拌球的球徑最大處);室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。
用中速或高速打發(fā)(160-260轉(zhuǎn)/分即可)，直至光澤消失、軟峰出現(xiàn)即可;置于攪拌缸內(nèi)的未打發(fā)奶油容量不能低于缸容積的10%，也不能高于缸內(nèi)容積的25%，否則會影響產(chǎn)品的質(zhì)量。
室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性;打發(fā)后的奶油即可使用;已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲存。
2、用途：打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限于奶油蛋糕裝飾;奶油可用于蛋糕夾層，表層和裝飾;也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
3、成品存放：
裝飾好的奶油蛋糕必須放于冷藏柜內(nèi)。 不應(yīng)放在室溫下。奶油的熔點大約在30℃左右，視制作時的不同需求，則有軟化奶油或?qū)⒛逃屯耆刍瘍煞N不同的處理方法。
如面糊類蛋糕就必須藉由奶油打發(fā)拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積;制作餡料時，則大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。
黃油對于中國人來說還是很陌生的,畢竟這不是中國本土傳統(tǒng)的食物.黃油是西餐中常常會用到的食材.隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,黃油也從國外傳入了中國,并且受到了人們的一致喜愛和追捧,現(xiàn)如今黃油在很多人家已經(jīng)普遍的使用了.黃油其實是從動物體內(nèi)提取出來的一種物質(zhì),現(xiàn)在市面上又出了一種人造黃油,那么人造黃油是什么呢?
人造黃油其實簡單的來講,就像電視上報道的人造雞蛋的道理是差不多的.人造雞蛋大家應(yīng)該都有所了解,是由一些其他的物質(zhì)做成的雞蛋替代物,并且具有雞蛋原本的口感.人造黃油也是這樣的.
人造黃油又稱麥淇淋(英語mar-garine的音譯),它是由一種或多種動物油脂制成的黃油或奶油的代用食品.人造黃油的油狀物和水狀物中要加入乳化劑、食鹽、黃油調(diào)味料、色素、化學(xué)防腐劑等.也可加入維生素A和維生素D.按美國食品與藥物管理局頒布的標(biāo)準(zhǔn),維生 素A的用量為每公斤33000國際單位;維生素D的用量為每公斤4400國際單位;作為乳化劑的卵磷脂、甘油一酸脂和甘油二酸酯的用量不得超過總重量的 0.5%;作為防腐劑的苯甲酸鈉、苯甲酸或山梨酸鉀的最大用量為總重量的0.1%;色素宜采用胡蘿卜素或其它美國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的植物色素;增味劑可采用雙乙 酰;亦可加入檸檬酸或檸檬鹽酸;最大水分含量為16%.在世界的許多地區(qū),人造黃油成為了暢銷的桌傳播,雖然黃油和 橄欖油 也命令大市場份額.
人造黃油擁有和黃油一樣的口感和作用,但也有些許不同,一般如是人造黃油的話,食品包裝上會明確說明的,倘若人們不喜歡人造黃油或是只想選擇黃油的話,消費者可以仔細(xì)研讀說明,然后進(jìn)行選擇,以免自己買錯產(chǎn)品.
白蛋白是我們血液里面不可缺少的一種元素，他對于我們的肝臟來說，具有很好的調(diào)節(jié)功效，如果白蛋白的濃度降低，我們身體里就會出現(xiàn)一些各種各樣的疾病，在補(bǔ)充白蛋白的時候，一般都會通過藥物或者是人造白蛋白的方式進(jìn)行補(bǔ)充，那么補(bǔ)充人造白蛋白都有什么好處呢?
白蛋白對人體有什么作用
(1)維持血液的滲透壓：能很好的調(diào)節(jié)膠體透壓紊亂引起的機(jī)體障礙，防止一些色素沉淀于組織細(xì)胞中。
(2)為機(jī)體提供營養(yǎng)：組織蛋白和血漿蛋白在互相轉(zhuǎn)換在氮代謝出現(xiàn)障礙時，此時，白蛋白作為機(jī)體的氮源，為組織提供營養(yǎng)。
(3)運輸和解毒作用：能將體內(nèi)的一些金屬離子運送到排毒器官中，起到解讀的作用。
(4)可以很好的抗休克：促進(jìn)血液循環(huán)，不僅如此，白蛋白還可以促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)和再生。
白蛋白可以補(bǔ)充人體所需蛋白，增強(qiáng)免疫力。建議在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。
白蛋白本身是人體的一種非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，同時還能起到提升免疫力的作用。臨床上多用于各種重癥病人的營養(yǎng)支持。
1、白蛋白確實是可以在一定程度上增強(qiáng)人體的免疫力，但是由于目前我國的醫(yī)療現(xiàn)狀所導(dǎo)致的亂用白蛋白的現(xiàn)象也不鮮見;
2、持續(xù)的提升時間適合患者病情的輕重、本身的體質(zhì)有很大關(guān)系的，一般要靠肝功能當(dāng)中的白蛋白數(shù)值來體現(xiàn);
(1)維持血液的滲透壓：能很好的調(diào)節(jié)膠體透壓紊亂引起的機(jī)體障礙，防止一些色素沉淀于組織細(xì)胞中。
(2)為機(jī)體提供營養(yǎng)：組織蛋白和血漿蛋白在互相轉(zhuǎn)換在氮代謝出現(xiàn)障礙時，此時，白蛋白作為機(jī)體的氮源，為組織提供營養(yǎng)。
(3)運輸和解毒作用：能將體內(nèi)的一些金屬離子運送到排毒器官中，起到解讀的作用。
(4)可以很好的抗休克：促進(jìn)血液循環(huán)，不僅如此，白蛋白還可以促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)和再生。
奶油是黃油嗎，在回答這個問題前，我們必須了解什么是黃油，黃油有什么功效和作用，我們在什么場合要使用到黃油，另一方面，我們必須了解什么是奶油，奶油的作用和功效，奶油一般在什么情況下使用，只有了解了這兩個方面，我們才能回答奶油到底是不是黃油。
奶油是從牛奶或者羊奶中提取出來的，奶油的顏色有黃色和白色，奶油的狀態(tài)是半固體狀。黃油是從牛奶加工出來的，奶油是鮮奶上層那些濃稠的物質(zhì)制作而成的，所以奶油和黃油是有區(qū)別的。
奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。
黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
奶油和黃油都是以全脂鮮奶為原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間，平時可用來添加于咖啡和茶中，也可用來制作甜點和糖果。
對牛奶或稀奶油進(jìn)行劇烈的攪動，使乳脂肪球的蛋白質(zhì)膜發(fā)生破裂，乳脂肪便從小球中流出。失去了蛋白質(zhì)的保護(hù)后，脂肪和水發(fā)生分離，它們慢慢上浮，聚集在一起，變?yōu)榈S色。這時候，分離上層脂肪，加鹽并壓榨除去水分，便成為日常食用的黃油，也叫“白脫”。
上文我們介紹了什么是黃油，黃油的使用范圍和功效，我們也介紹了什么是奶油，奶油的使用情況，通過比較，我們知道其實奶油不是黃油，兩者是有很大差別的，看完上文后，我們就懂得了如何區(qū)分奶油和黃油，這有利于我們以后的烹飪。
蜂蜜是非常受歡迎的一種食品，現(xiàn)在市場上的蜂蜜五花八門，現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)購物非常發(fā)達(dá)，很多人會在網(wǎng)上購買蜂蜜，不管通過什么途徑購買，大家一定要學(xué)會正確辨別，在買蜂蜜的時候千萬不能省錢，否則容易買到假冒偽劣產(chǎn)品，現(xiàn)在市場上還有很多人造蜂蜜，下面介紹人造蜂蜜的制作過程。
人造蜂蜜制作方法：
本品由蜂蜜、熟黃豆粉、植物油、乳粉、多種維生素、食鹽、乳化劑、香料等成分配制而成。配制比例可參照黃油成分分析。本產(chǎn)品在國內(nèi)尚未見報道。國外文獻(xiàn)認(rèn)為人造黃油對心臟病、肝病、高血壓等疾病有予防作用，是一種營養(yǎng)豐富的保健食品。
還有國外文獻(xiàn)談到，有的工廠將膏狀蜜與黃油混在一起生成黃油蜂蜜，味道特別可口。
蜂蜜為蜜蜂科昆蟲中華蜜蜂ApisceranaFabrieius或意大利蜂ApismelliferaLinnaeus所釀的蜜，有補(bǔ)中、潤燥、止痛、解毒之功效，近代研究發(fā)現(xiàn)，蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、蔗糖、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、揮發(fā)油、淀粉酶、轉(zhuǎn)化酶乙酰膽堿，由于資源有限，不法分子利用白礬、白糖、自來水熬制假蜂蜜流入市場。
有的是用白糖加水加硫酸進(jìn)行熬制；有的直接用飴糖、糖漿來冒充蜂蜜；有的利用糧食作物加工成糖漿（也叫果葡糖漿）充當(dāng)蜂蜜。
“人造蜂蜜”沒有任何蜂蜜的功效。造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學(xué)物質(zhì)，假蜂蜜幾乎沒有營養(yǎng)價值可言，而且糖尿病、齲齒、心血管病患者喝了還可能加重病情。
生產(chǎn)技術(shù)
工具原料
植物花（選沒有刺激味的，新鮮的）500克，水140克
糖35-0克，6-芐基嘌吟1.7克
方法
1采摘花朵后成容器內(nèi)。
2將6-芐基嘌吟0.68克撒干花上面，浸30小時左右（即把花色全部變成深紅色）
3加水用木棒攪拌3-5分鐘
4再進(jìn)行過濾處理，過濾方法是用雙層衛(wèi)生紗布于另一容器上面，將原配成混合花漿倒入紗布兜，用手輕輕擠壓，擠出全液。
5將6-芐基嘌吟1.2克加入，經(jīng)沉淀后濾出，并加入糖，攪勻即可。
蛋糕是生活中非常有名的食物，也是許多人非常喜愛的美食，制作蛋糕也是生活中比較流行的烹飪做法，人們喜歡在家里面制作美味的蛋糕的味道非常的美，能夠給人們非常誘惑的體驗。制作蛋糕的關(guān)鍵是食用油脂，長期是油膩食物對劍損害發(fā)達(dá)開而蛋糕奶油是用什么做的呢？
蛋糕上的奶油有兩種：植物奶油和動物奶油。
動物奶油又名淡奶油。是純牛奶經(jīng)過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會采用，因為價格價高。
植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物（也是化學(xué)產(chǎn)品和香精的合成品）。因為它不但能延長保質(zhì)期，還能讓糕點更酥脆；同時，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。
氫化過程使植物油更加飽和。或使其中的順式脂肪酸變?yōu)榉词街舅帷＿@種油存在于大部的西點與餅干里頭。氫化植物油的結(jié)構(gòu)在化學(xué)上是呈反式的鍵結(jié)，它比真正的奶油要毒上好幾百倍。最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風(fēng)險就會上升25%。還有實驗發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸可能會引發(fā)老年癡呆癥。氫化植物油在自然界是不存在的，也就是說在自然情況下，人體是無法吸收消化這種油脂的。食用后會對肝臟產(chǎn)生傷害，進(jìn)而破壞人體細(xì)胞膜，造成細(xì)胞的缺陷，影響細(xì)胞未來的復(fù)制與再生，長期大量使用，可以使人產(chǎn)生身體過早衰老的癥狀。
在我們的生活當(dāng)中，任何東西都有可能是假冒的，食物也是如此，就連人有的時候也會有假冒的。所以這就告訴我們在生活中應(yīng)該處處小心謹(jǐn)慎，防止上當(dāng)受騙。就拿雞蛋來說，以前雞蛋全部都是純天然無污染的，而現(xiàn)在竟然也有人造的雞蛋，真實讓人感到氣憤。那么，人造雞蛋怎么鑒別?
一、如何辨別真假雞蛋
1、首先是價格方面。真雞蛋而且是土雞蛋的價格一定會更高。
2、通過觀察雞蛋外觀判斷。真雞蛋的蛋殼顏色較為暗淡一些，這是因為雞蛋蛋殼上有一層霜一樣的粉末，但不明顯。而假雞蛋的蛋殼中含有少量的石膏，所以會比真雞蛋更為亮一些。
3、用手摸雞蛋時，真的雞蛋表面會有細(xì)致的凸起，很有質(zhì)感。而加雞蛋的表面粗糙紋理雜亂，摸起來表面光滑，而且非常單薄，感覺一捏就碎。及雞蛋或者是壞了的雞蛋，搖晃時里面會發(fā)出液體明顯流動的聲音。
4、真雞蛋有雞蛋的腥味，而假雞蛋則沒有。假雞蛋中可能有輕微的化學(xué)成分。真假雞蛋煮熟后，口感非常不一樣。假雞蛋可能會有膠質(zhì)感，而真雞蛋蛋黃一捏會成粉末狀，假雞蛋跟橡膠一樣，很有彈性。
二、人造雞蛋和真雞蛋的區(qū)別
人造雞蛋從外殼來看與真雞蛋沒太大的差別，因此人們就會將人造雞蛋誤認(rèn)為是真雞蛋。為了讓大家購買到真雞蛋，先來了解造雞蛋和真雞蛋的區(qū)別。
1、首先，可以把雞蛋放在強(qiáng)光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以打開一個雞蛋，看一看雞蛋的內(nèi)殼有無一層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。
2、人造雞蛋的外殼亮一點(但不太明顯)，真雞蛋暗一些。煮熟后剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。嘗一嘗味道，人造雞蛋有股化學(xué)味，真雞蛋有隱隱的腥味。
奶油在制作蛋糕的過程中非常重要，因為奶油能夠提升蛋糕的口感，讓蛋糕平淡粗糙的口感變得爽滑甜膩，深受各個年齡人士的喜愛。而制作奶油是比較復(fù)雜的烹飪過程，還需要對奶油的性質(zhì)進(jìn)行選擇，例如，動物奶油和植物奶油是最常見的兩大類，下面就來看看是動物奶油好還是植物奶油好呢？
鮮奶油分動物性和植物性，植物性鮮奶油一般用來裱花，動物性鮮奶油適合做慕斯蛋糕，鮮奶油都是乳白色液體，看起來像牛奶。
一般動物性的比植物性的保質(zhì)期短，并且不能放入冰庫冷凍，冷凍后呈水油分離狀。而植物性的可以冷凍，解凍后可以直接使用。
動物性的比植物性的含水量大，打發(fā)后應(yīng)立即使用，特別是做蛋糕裝飾的時候。因此外邊的蛋糕店里基本上都是用的植物性的奶油。
植物奶油蛋糕：可做立體造型，穩(wěn)定性高。
動物奶油蛋糕：不易造型，保存時間短。
動物奶油和植物奶油區(qū)別
1、植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，植物奶油美麗的“外表”來自食用色素，植物奶油中牛奶的風(fēng)味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，牛奶營養(yǎng)價值更高，價格成本更高。
2、植物奶油容易打發(fā)，打發(fā)率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發(fā)，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。
3、植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，并且有牛奶的清香味道。
4、植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管健康存在嚴(yán)重威脅,長期使用不僅容易引發(fā)肥胖，更容易引發(fā)高血壓高血脂動脈硬化等心腦血管疾病以及糖尿病。
奶油是很常見的，奶油的種類比較多，在對奶油選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，很多人在購買奶油制作一些食物的時候，都是會把忌廉認(rèn)錯，因為這個就是奶油，那忌廉是奶油嗎，在這個問題上也是讓很多人不清楚，這就需要對忌廉進(jìn)行很好的認(rèn)識，使得在購買奶油的時候，可以放心進(jìn)行。
奶油在使用上，一般都是用于制作蛋糕，那忌廉呢，它可以制作成忌廉湯，所以對忌廉是奶油嗎，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對這樣問題，都是有著一些認(rèn)識，
忌廉是奶油嗎 ：
中文里奶油和忌廉是稍有不同的，奶油是指傳統(tǒng)的普通奶油，比較油膩;而忌廉相對清淡爽口一些。實際上在英文里，奶油和忌廉就是同一種東西的不同類型而已。在鮮忌廉蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油用打蛋器打發(fā)后的狀態(tài)。一般含乳脂多于35%稱為“heavy cream”，少于35%為淡忌廉，如食譜中沒有指哪種忌廉，可以用whipping cream制作西點。忌廉由奶類含豐富脂肪的部分組成，并經(jīng)以下方法制成： (a)凝塊忌廉—用加熱、冷卻及脫脂方法離脂制成;(b)其它忌廉——用脫脂或其它方法離脂而成。(c)加熱法。
忌廉湯
簡單：
土豆半只去皮切丁，盛于碗內(nèi)微波爐強(qiáng)功率加熱2分鐘;
碗內(nèi)放火腿腸丁、洋蔥、熟玉米粒、加熱后的土豆丁、奶粉10克(或奶油)、即沖玉米粉15g加水300ml調(diào)勻，加入黃油10g，微波爐內(nèi)強(qiáng)功率加熱4分鐘，中途攪拌一次，出爐后撒上少許芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。
以上就是對忌廉是奶油嗎，他們在截然不同的，因此在購買奶油的時候，也是要注意這點，而且在對它們使用的時候，都是要掌握一些方式方法，不能隨意的亂用，否則對自身健康也是有著很大損害，忌廉和奶油在使用上，都是有著自己的方式。
有很多女性對自己的要求是非常嚴(yán)格的，特別是身材方面。她們非常的害怕自己會發(fā)胖穿不小好看的衣服。有時候很想吃一些甜點，特別是煉奶做的食物都非常的擔(dān)心，因為她們也弄不太清楚煉奶到底是不是奶油。其實，煉奶并不是奶油，而且有時候適當(dāng)?shù)某砸恍┠逃鸵彩强梢缘模槐貫榇硕械阶载?zé)。
那么煉奶是奶油嗎？
煉乳是“濃縮奶”的一種。煉乳是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品。煉乳加工時由于所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色練乳等.稀釋后的煉奶與鮮奶營養(yǎng)相似，但稀釋后的煉奶含蛋白質(zhì)少了，所以不宜長期把煉奶當(dāng)鮮牛奶吃，否則會營養(yǎng)不良。
煉奶事實上是加了砂糖的濃縮牛奶。經(jīng)真空濃縮，煉奶的水份大約只有鮮牛奶的四分之一，而且因為加了蔗糖，甜度比鮮牛奶高得多。煉奶常被用于制作甜品，而有些飲料也會用到煉奶沖調(diào)，例如香港的茶餐廳的特色飲料茶走，也可以制成不少特色小吃，例如：奶油多、奶醬多等。著名的牌子有鷹嘜、壽星公。 ps:最好不要晚上喝煉奶，因為煉奶含糖份較高，對人體會產(chǎn)生興奮的作用。容易失眠，睡前最好喝一杯牛奶。
奶油或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
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