蒜薹炒肉的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蒜薹炒肉的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蒜苔炒肉在我們的日常生活中也是一種比較常見的菜品，屬于一道比較家常的菜品，當(dāng)然在農(nóng)村的一些比較正式的場(chǎng)合也會(huì)見到這類比較家常的菜，不僅口感很好，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于人們的身體健康也能夠帶來一定的好處，下面我們就跟著一起了解一下。
蒜薹炒肉的做法
我們首先要介紹的就是蒜苔炒肉的做法，我們?cè)谧龅臅r(shí)候一定要將蒜苔下到尾部洗干凈，然后切成長段留作備用。
然后將我們準(zhǔn)備好的肉也要切成一些細(xì)絲，然后可以加入一些生抽，老抽，還有料酒，先腌制幾分鐘，時(shí)間不要過長，二十分鐘左右就可以，如果人們有對(duì)腥味比較敏感的話，還可以加入兩片姜去去肉腥味。
這時(shí)候就可以開始炒了，先在鍋中加入油，等油熱了之后再將肉絲先放進(jìn)去，肉絲炒到變色的時(shí)候我們?cè)偈⒊鰜怼?/p>
傳出來之后我們也不用再往鍋里加油了，直接放入蒜苔，加一些鹽，然后繼續(xù)翻廠，得到蒜苔變綠的時(shí)候，我們可以加入一些開水，然后再蓋上鍋蓋稍微悶一下，看看如果已經(jīng)將我們剛剛加入的水燒的差不多了，我們?cè)偌尤肴饨z，這時(shí)候在整體翻炒一下就可以出鍋了。
蒜薹炒肉的營養(yǎng)價(jià)值
蒜苔炒肉兩大主要原料就是蒜苔和瘦肉，蒜苔中含有較多的糖類，而且還有一些粗纖維，作為蔬菜來講維生素也是必不可少的，這些營養(yǎng)元素對(duì)于人們的身體健康來說都是非常有好處的，而對(duì)于瘦肉來講，瘦肉中含有比較多的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)也是人們需要的營養(yǎng)元素之一，而且除了此之外還會(huì)含有一些其他的營養(yǎng)元素，這些營養(yǎng)元素對(duì)于人們來說都是非常有意義的。
既然已經(jīng)說過了蒜苔炒肉的營養(yǎng)價(jià)值，那么下面我們來具體介紹一下它的營養(yǎng)功效。
1、提高免疫力：因?yàn)槭萑庵泻斜容^多的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是可以提高我們?nèi)梭w的抵抗力和免疫力的，所以多吃一些瘦肉就能夠提高人們對(duì)于外界物質(zhì)的抵抗能力。
2、通便：蒜苔作為一種蔬菜會(huì)含有比較多的纖維，這些纖維在人體中可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，幫助人體消化，所以也就能夠起到一定的通便作用。
3、養(yǎng)肝：蒜苔作為蔬菜維生素也是必不可少的，就是維生素進(jìn)入人體之后可以保護(hù)人體中的肝細(xì)胞，而且還可以防止其他毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。
蒜薹炒肉怎樣不會(huì)變黃
炒蒜苔的時(shí)候，人們往往會(huì)控制不住火候，或者是翻炒的時(shí)間，往往炒出來的蒜苔會(huì)比較黃，但其實(shí)我們只要控制好這些之后，還需要注意在炒蒜苔的時(shí)候不要蓋鍋蓋，而且在炒的時(shí)候還需要倒入一些水，因?yàn)樗廪肥遣蝗菀妆怀词斓?，所以在炒的時(shí)候非常容易被炒干，我們?cè)诔吹臅r(shí)候一定要加入一些水，防止炒干，這種情況產(chǎn)生。除此之外還有些人們?cè)诔此馓Φ臅r(shí)候喜歡加入一些醬油，但是我們一定要記住將油不要加得太多，否則也會(huì)影響蒜薹的顏色。
挑選和食用蒜薹的注意事項(xiàng)
在挑選蒜苔的時(shí)候，記住一定要看一下它的外表，看一看它是否新鮮條是否正常，而且也沒有發(fā)黃的部位，如果沒有的話說明他是比較新鮮的。
看外表：首先我們要看的就是蒜苔表面有沒有什么傷口，如果沒有傷口也沒有顯得很蔫兒的樣子，這樣就說明他是比較新鮮的，而且如果蒜苔真的是新鮮的話，它的根部和頂部都是比較整齊的，粗細(xì)一致，而且看起來非常的潤滑。
看顏色：第二個(gè)挑選蒜苔的技巧就是要看一下蒜苔的顏色，算它的顏色有青色和深綠色，如果顏色是深綠色的話，說明這種蒜苔更加嫩一些。
挑選過蒜薹之后，下面我們來介紹蒜薹的注意事項(xiàng)，我們?cè)诔此馓Φ臅r(shí)候注意一定不要將蒜苔炒得很爛，因?yàn)樗馓Ρ旧碇泻斜容^多的辣，所以如果炒的很爛的話，蒜苔中的辣素就會(huì)被破壞，殺菌的作用就會(huì)被降低。而且如果人們的消化功能不是很好的話，也需要少吃蒜苔，最后我們還是要注意的是蒜苔和韭菜，地黃，何首烏，大蔥等等這些食物不能夠在一起吃，這些都是蒜苔的相克食物，如果在一起吃的話，會(huì)很容易影響人們的消化。
孕婦可以吃蒜臺(tái)炒肉嗎
對(duì)于準(zhǔn)媽媽來說是可以吃蒜苔炒肉的，因?yàn)槲覀円呀?jīng)知道蒜苔中含有比較大的量的維生素，這些維生素進(jìn)入人體之后可以促進(jìn)人們的消化，減少便秘現(xiàn)象的產(chǎn)生，而且還能夠起到一定的殺菌作用，提高人們的抵抗力和免疫力，所以準(zhǔn)媽媽們是可以吃的。
但是蒜苔是屬于一種比較辛辣的食物，準(zhǔn)媽媽們雖然可以吃，但是不能吃太多，否則會(huì)對(duì)他們的腸胃產(chǎn)生刺激性。
吃蒜臺(tái)炒肉會(huì)上火嗎
一般來說吃蒜苔炒肉是不會(huì)讓人們產(chǎn)生上火癥狀的，而且蒜苔也只是一種比較家常的菜品，也不會(huì)當(dāng)做零食，那樣一天吃很多，所以我們也不用擔(dān)心吃過蒜苔炒肉會(huì)上火的問題。
換句話說如果我們吃了過量的蒜苔炒肉，尤其是蒜苔炒肉里面的蒜苔，那么就是一定會(huì)上火的，而且對(duì)于體質(zhì)比較差的人們來說，還有可能會(huì)引發(fā)其他的一些炎癥，所以我們一定要注意食用的量。
感冒能吃蒜臺(tái)炒肉嗎
其實(shí)如果按照現(xiàn)實(shí)來說，如果人們感冒的話，就是不能夠吃蒜苔炒肉的，因?yàn)楦忻暗臅r(shí)候人們身體中的各個(gè)功能相對(duì)來說都是比較紊亂的，如果這時(shí)候吃蒜苔炒肉的話，蒜苔炒肉中的一些營養(yǎng)元素就會(huì)刺激到一定的細(xì)胞，反而會(huì)加重人們感冒的癥狀。
蒜苔炒肉其實(shí)也就只是一道家常菜而已，但是也正是因?yàn)槭羌页２?，人們?jīng)常會(huì)吃到，所以更需要多多了解一下蒜苔炒肉的營養(yǎng)價(jià)值以及注意事項(xiàng)，這樣我們才能夠在以后的生活中找到更適合自己的菜品。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
美味蒜薹炒肉的家常做法
蒜薹炒肉
材料：五花肉100克，蒜薹300克，蔥花少許，花生油少許，鹽少許，生抽少許。
做法：將五花肉切成薄片，新鮮蒜苔切2公分段。在油鍋中加肉皮炒熟后，加蔥花和生抽翻炒，滴幾滴水進(jìn)鍋、加鹽，放蒜苔翻炒熟，盛盤即可。
蒜薹炒肉絲
材料：蒜薹250克，豬里脊250克，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉20克，干花椒5克，鹽少量。
做法：將肉洗干凈，切成細(xì)絲，和水淀粉、鹽攪拌均勻。蒜薹摘去老莖，洗凈，切成3厘米長的段。將油燒至7成熱，加干花椒爆香，放入肉絲煸炒變色，撈出備用，鍋內(nèi)放少許油，倒入蒜薹煸炒至軟，加入肉絲，放入豆瓣，和蒜薹攪炒均勻，出鍋裝盤即可。
蒜苔炒肉
材料：蒜苔，肉，生抽，鹽，油。
做法：蒜苔洗凈切成2CM長的小段。準(zhǔn)備一鍋清水焯燙蒜臺(tái)6分鐘。焯好后過下涼水，控干水份。肉切成小細(xì)條，加入生抽，淀粉抄勻腌制一下。下鍋炒熟。倒入蒜苔，煸炒片刻，關(guān)最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下?？斐鲥仌r(shí)加些鹽就可以了。小訣竅燜時(shí)不加水，油燜熟的不變色。如果喜歡脆一些的可以縮短燜得時(shí)間。
蒜苔炒肉
材料：肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，蔥，辣椒。
做法：肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會(huì)兒。蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點(diǎn)油炒一下蔥。把蒜苔和辣椒倒進(jìn)去，加一點(diǎn)水把蒜苔炒軟。把肉絲倒進(jìn)去炒一會(huì)兒，最后放一點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
蒜苔炒肉絲
材料：蒜苔200克，瘦豬肉200克，植物油20克，香油3克，醬油35克，料酒10克，甜面醬5克，豌豆淀粉10克，大蔥5克。
做法：將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;蔥去皮洗凈，切成末，備用;將瘦豬肉切成6厘米長的絲;蒜苔擇去老莖，洗凈，切成3厘米的長段，用開水燙一下，撈出控凈水分;將油放入炒鍋內(nèi)，上火燒熱，后放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜面醬、蒜苔攪炒均勻;烹入料酒、醬油，加水少許，開鍋后用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。
小訣竅健康提示：蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多種維生素和一些礦物質(zhì)，含維生素C較為豐富，還含有纖維素，有利于增加腸蠕動(dòng)，和豬肉同炒，不僅使?fàn)I養(yǎng)更加全面，而且有利于蒜苔中礦物質(zhì)的吸收。
蒜苔炒肉
材料：蔥，雞精，鹽，醋，豬肉，姜，蒜苔，油，大料，醬油。
做法：鍋內(nèi)倒油，放入大料，油熱后放肉，炒至變色后放蔥和姜炒一下。之后順鍋邊倒入少許醋炒均。倒入醬油攪勻后將蒜苔倒入。放鹽和雞精調(diào)味，炒熟裝盤。
蒜苔炒肉
材料：蒜苔400克，豬瘦肉200克，生抽，料酒，花椒粉，姜粉，鹽，味精。
做法：豬瘦肉切薄片，用鹽、生抽、料酒腌制片刻。蒜苔切段。鍋內(nèi)燒熱油，放入肉片迅速滑開，炒散。放入蒜苔，翻炒。放入花椒粉、姜粉，繼續(xù)翻炒。最后放入鹽、味精，出鍋。
蒜苔炒肉
材料：蒜苔，肉，甜面醬，鹽，油，味極鮮。
做法：把蒜苔、肉切段。先把肉下油鍋炒熟，盛出。鍋內(nèi)加油燒熱，加甜面醬，再放入蒜苔和肉炒勻。加味極鮮，把蒜苔炒蔫了，加鹽即可出鍋。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹蒜薹炒肉家常做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的蒜薹炒肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
蒜薹的味道是很清香的，蒜薹炒肉沫是最常見的做法，做這道菜最關(guān)鍵的就是火候的掌握，多放一些油和鹽味道才能夠更香，而且肉絲要多炒一會(huì)，變成金黃色口感最好。
做法一、蒜苔炒肉
材料
蒜苔，肉，生抽，鹽，油
做法
1.蒜苔洗凈切成2CM長的小段。準(zhǔn)備一鍋清水焯燙蒜臺(tái)6分鐘。
2.焯好后過下涼水，控干水份。
3.肉切成小細(xì)條，加入生抽，淀粉抄勻腌制一下。下鍋炒熟。
4.倒入蒜苔，煸炒片刻，關(guān)最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。
5.快出鍋時(shí)加些鹽就可以了。
小訣竅
燜時(shí)不加水，油燜熟的不變色。如果喜歡脆一些的可以縮短燜得時(shí)間。
做法二、蒜苔炒肉
材料
肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，蔥，辣椒
做法
1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會(huì)兒。
2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。
3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點(diǎn)油炒一下蔥。
4、把蒜苔和辣椒倒進(jìn)去，加一點(diǎn)水把蒜苔炒軟。
5、把肉絲倒進(jìn)去炒一會(huì)兒，最后放一點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
做法三、蒜苔炒肉絲
材料
后腿精肉絲100g，蒜苔段150g，大紅椒絲20g，小炒料包30g
做法
1、鍋中放入50g油（約三湯匙），燒熱下蒜苔，炒至表皮皺起；
2、下大紅椒絲和肉絲，肉絲快速炒散至熟；
3、根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入小炒料包即可。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對(duì)于此，小編就來為大家介紹一下里脊肉腐竹炒蒜薹的做法。
2.1將蒜薹清洗一下。
3.2腐竹（已泡發(fā)）
4.1將已泡發(fā)的腐竹清洗一下。
5.2放在案板上切成段，待用。
6.12放在案板上切成段，待用。
7.21將里脊肉放在案板上切成片。
8.1翻炒翻炒。
9.2燒鍋倒油燒熱，下入切成片的里脊肉，加少許料酒。
10.接著，合入切成段的蒜薹翻炒一下。
11.然后，合入切成段的腐竹。
12.最后，加少許水。
13.加少許生抽。
14.加少許鹽。
16.調(diào)味翻炒翻炒至蒜薹斷生，即成。
17.盛出，裝盤。
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的里脊肉腐竹炒蒜薹選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
? ?蒜薹，是人們常喜歡吃的一種蔬菜，也被稱為是“蒜毫”。沒有地域區(qū)分，在我國的南方和北方等眾多的城市中都有這種食物的種植，這是一種很好的保健蔬菜，可以起到很好的壯陽作用，里面還含有了眾多的蛋白質(zhì)、脂肪還有是碳水化合物等等，蒜薹和肉是最好的搭配，下面就介紹一下蒜薹炒肉做法大全吧。
作法
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料(1)略腌。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。
3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，并加調(diào)料(2)放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
重點(diǎn)提示
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2.擇蒜薹時(shí)要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時(shí)不宜加蓋，否則色澤會(huì)變黃。
蒜薹性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效。
1、殺菌作用。
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。
2、通便防痔。
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3、防治預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、降脂等作用。
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
? ?以上就是蒜薹炒肉做法大全，多種方法可以供您選擇，當(dāng)然對(duì)于食療方法，也是當(dāng)前最健康可靠的一種治療方法，能夠給我們的生活帶來多種多樣的健康和保健。蒜薹炒肉做法制作簡單，而且蒜薹是一種比較容易儲(chǔ)存的食物，因?yàn)槲兜腊l(fā)辣，能起到很好的殺菌功效。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作蒜薹木耳肉，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)做菜吧！
2.212食材：蒜薹 黑木耳 豬肉 紅辣椒 植物油 鹽 淀粉 料酒香油 味極鮮 雞精把黑木耳用溫水泡開洗凈去蒂
3.用鹽腌制入味
4.紅辣椒洗凈切絲，姜洗凈切末
5.1用淀粉料酒香油味極鮮腌制 10分鐘
6.2豬肉切絲
7.熱鍋涼油加豬肉翻炒變色撈起
8.鍋里留底油加姜末蒜薹翻炒
9.鍋里留底油加姜末蒜薹翻炒
10.加黑木耳鹽翻炒均勻
11.加紅辣椒
12.加肉絲翻炒均勻
13.加味極鮮雞精翻炒均勻出鍋
經(jīng)常在外吃飯，對(duì)我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的蒜薹木耳肉，營養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
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