芥末木耳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你知道嗎？
關(guān)于夏季的養(yǎng)生方法你知道多少。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“芥末木耳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你知道嗎？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
芥末木耳是一種家常菜，味道極其爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也豐富的很，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌，為養(yǎng)生保健之 佳品。芥末木耳的做法也很簡(jiǎn)單，十幾分鐘就可以搞定，
一、做法
1、黑木耳6朵，用溫水泡發(fā)。青、紅椒各半個(gè)，洗凈切成圈。
2、取一個(gè)小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、鹽、雞精，滴點(diǎn)香油調(diào)開(kāi)。
3、將木耳掐去根部，洗凈并掰成小朵，放開(kāi)水鍋里焯一分鐘后撈出過(guò)涼水。
4、將調(diào)味汁倒入裝木耳的碗里，加上青紅椒，拌勻即可。
5、此菜的做法與日本料理中的?刺身頗有異曲同工之妙實(shí)為養(yǎng)生保健之佳品。
二、芥末營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開(kāi)胃的作用，能增強(qiáng)食欲；
2. 芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚(yú)蟹之毒，故生食三文魚(yú)等海鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末；
3. 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果；
4. 芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效；
5. 芥末油有美容養(yǎng)顏的功效，在美體界，芥末油是很好的按摩油。
三、木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4.木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
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? ?荷蘭豆對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是一種很常見(jiàn)的食材，但是對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，并不會(huì)經(jīng)常食用它，因?yàn)椴⒉涣私馑?，也不知道?yīng)該要怎么煮才會(huì)好吃，令大家意外的是，荷蘭豆有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多吃會(huì)對(duì)人的身體健康帶來(lái)很多好處的呢，那么荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你知道嗎？
? ?荷蘭豆對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國(guó)家主要食用蔬菜品種之一。由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，深受人們的喜愛(ài)，可是你知道到嗎？對(duì)于某一任何一種可是如果做法不正確會(huì)帶來(lái)不好的甚至致命的危害！蔬菜做法正確會(huì)對(duì)人帶來(lái)意想不到的好處，下面我們就來(lái)看看荷蘭豆的正確做法與錯(cuò)誤做法對(duì)我們的好處和危害！
? ?一般人群均可食用：
1、荷蘭豆必須完全煮熟后才可以食用，否則可能發(fā)生中毒。
2、荷蘭豆是豆莢用豌豆，炒食后顏色翠綠，清脆利口。
荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經(jīng)常食用，對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿(mǎn)、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。它對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。豆角沒(méi)煮熟吃了都容易中毒，自己得多留心 。
? ?在日常生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是值得要注意的,包括每日的飲食更是至關(guān)重要，所以我們要關(guān)愛(ài)生活，好好地照顧自己和家人的飲食起居，做到時(shí)時(shí)刻刻的最好。作為一個(gè)現(xiàn)代人，應(yīng)該給學(xué)會(huì)如何的提高自己的生活質(zhì)量，生活質(zhì)量的前提是有一個(gè)健康的體魄。
小白菜是生活中十分常見(jiàn)的一種蔬菜，小白菜的口感清淡爽口，做法繁多，每一種做法都彰顯出小白菜的清淡口味，小白菜其中富含多種微量元素以及礦物質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)身體有很大好處，還可以預(yù)防一些身體疾病，深受大家的歡迎。
小白菜又叫青菜、油白菜、白菜秧小白菜是十字花科大白菜的變種。葉堅(jiān)挺而亮，橢圓或長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)約30厘米，色澤青綠；葉基部漸狹成葉柄，葉柄窄。小白菜原產(chǎn)我國(guó)，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應(yīng)，春夏兩季最多。
小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵，質(zhì)地柔嫩，味道清香，為大眾化疏菜。小白菜以無(wú)黃葉、無(wú)爛葉，外形
整齊者最好。
小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高，所含的糖類(lèi)和碳水化合物略低于大白菜。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體：
小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2、保持血管彈性：
小白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老：
小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類(lèi)、番茄、瓜類(lèi)都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4、防癌抗癌：
小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
八爪魚(yú)即章魚(yú)，它的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)，和微量元素含量都很高，而且能夠延緩衰老，抗疲勞，大家平時(shí)可以經(jīng)常吃些八爪魚(yú)，醬燒八爪魚(yú)也是常見(jiàn)的好吃做法。
一、八爪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
章魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長(zhǎng)人類(lèi)壽命等重要保健因子―天然?；撬?。
二、八爪魚(yú)的功效與作用
食療功效： 益氣養(yǎng)血，收斂，生肌。
主治氣血虛弱，癰疽腫毒，久瘡潰爛。
生活環(huán)境： 章魚(yú)為溫帶性軟體動(dòng)物，生活在水下，適應(yīng)水溫不能低于7℃，海水比重1.021最為適宜，低鹽度的環(huán)境會(huì)死亡。
海區(qū)的底質(zhì)最好為砂礫地帶，水溫在12℃以上周年能產(chǎn)卵，孵化后仔魚(yú)全長(zhǎng)3mm左右，能攝食大型動(dòng)物性浮游生物而成長(zhǎng)，45天之后全長(zhǎng)達(dá)l0－13mm時(shí)，沉降于海底營(yíng)底棲生活，如果沒(méi)有陶瓷瓦罐海螺貝殼可作居室時(shí)，便自己動(dòng)手建造房屋。
適宜人群： 一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用。
有蕁麻疹史者不宜服。
三、八爪魚(yú)的做法——醬燒八爪魚(yú)
材料
八爪魚(yú) 500克 韭菜花 50克 紅、黃椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣醬 2/3湯匙 XO醬 1湯匙 鹽 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1湯匙 雞精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
做法
1.準(zhǔn)備材料
2.八爪魚(yú)洗凈切成長(zhǎng)段（留了一個(gè)完整的用來(lái)拍照）。
3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。
4.煮鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后關(guān)火，把八爪魚(yú)放入，須子變成卷曲之后立即撈起。
5.淋入涼水過(guò)冷河。
6.瀝干水份待用（一定要瀝干水份，要不然炒的時(shí)候會(huì)出很多水）。
7.調(diào)料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水淀粉備好。
8.鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。
9.倒入韭菜花、八爪魚(yú)，淋入料酒，加入備好的調(diào)料。
10.倒入紅黃椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均勻即可（9-12必須在半分鐘內(nèi)完成，否則八爪魚(yú)就老了，口感不好）。
大家應(yīng)該都知道雞湯是一種比較有營(yíng)養(yǎng)的食物，很多人在身體比較虛弱的時(shí)候都會(huì)喝雞湯，雞湯的功效是什么?雞湯是比較有營(yíng)養(yǎng)的食物，那么雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?其實(shí)雞湯的做法有很多種，雞湯怎么做好吃?想知道一定要繼續(xù)看哦。
雞湯的功效
一、不怕寒冷
在天氣變冷的時(shí)候，大家也都知道要多添一些衣物，不過(guò)在這個(gè)時(shí)候如果喝上一碗熱熱的雞湯，身體會(huì)立刻暖起來(lái)，比較不怕冷。有些補(bǔ)湯如薑母鴨、十全大補(bǔ)湯比較燥熱，體質(zhì)偏熱的人吃恐會(huì)有反效果，而雞湯屬于溫補(bǔ)會(huì)比較適合。
二、增加抵抗力
雞湯是需要很長(zhǎng)時(shí)間燉煮的食物，也是要長(zhǎng)時(shí)間熬出精華的食物，鮮嫩的雞肉極具營(yíng)養(yǎng)可提升免疫力，雞湯在熬制的過(guò)程中也會(huì)釋放出一種氨基酸，可以阻止發(fā)炎時(shí)白血球活躍的情形，增加抵抗力，舒緩感冒癥狀。
三、強(qiáng)健筋骨
我們?cè)谥箅u湯的時(shí)候也可以加一點(diǎn)鹿茸，讓雞湯內(nèi)富含礦物質(zhì)和氨基酸，這樣做不但可補(bǔ)腎養(yǎng)血，更可達(dá)到強(qiáng)健筋骨的作用，可以作為冬令進(jìn)補(bǔ)。
四、滋補(bǔ)身體、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
燉雞湯的精華可不只在湯而已，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)高，雞湯內(nèi)為雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雞肉也要一起食用可以獲得完整的營(yíng)養(yǎng)素。另外也可以燉煮烏骨雞肉，富含維生素B之外，也可滋陰調(diào)經(jīng)，健脾、補(bǔ)腎固精，此外含有鈣質(zhì)，可預(yù)防骨質(zhì)疏鬆。
五、補(bǔ)腎養(yǎng)腎
冬天想要養(yǎng)腎補(bǔ)腎的話，建議可以利用雞湯來(lái)進(jìn)補(bǔ)，可以改善腰酸背痛、手腳冰冷、頻尿、夜尿等等問(wèn)題。
雞湯怎么做好吃
飛水—--很必要的程序： 其實(shí)，不光是雞，任何肉類(lèi)燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開(kāi)水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過(guò)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問(wèn)的。若冷水放肉，肉由水的冷到開(kāi)，經(jīng)歷了一個(gè)煮熟的過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng)。開(kāi)水下鍋也行，3~5分鐘即可。
下鍋--—水“生”火熱： 燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋。
火候—--猜大猜?。?燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開(kāi)再轉(zhuǎn)文火，開(kāi)的程度應(yīng)掌握在似開(kāi)非開(kāi)，因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ埽舻确序v時(shí)再調(diào)小火，它的后繼沸騰過(guò)程對(duì)湯品的“鮮”是一個(gè)損失。而且這10分鐘里千萬(wàn)不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒(méi)了原汁原味。
放鹽的學(xué)問(wèn)： 對(duì)于燉湯來(lái)說(shuō)，這還是個(gè)不小的問(wèn)題。放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說(shuō)下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)。鹽煮長(zhǎng)了會(huì)與肉類(lèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類(lèi)里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時(shí)放好呢?記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?；?，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味。
其它注意事宜
1、胃酸過(guò)多
芥末是我們經(jīng)常接觸的一種醬料，一般是服用壽司的時(shí)候會(huì)配這芥末吃，芥末能有效的劈除魚(yú)蝦的腥味，所以非常的受歡迎，但是芥末是怎么做的呢？用的是什么材料做成的呢？下面我們一起來(lái)了解一下吧。
1、芥末，又稱(chēng)芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國(guó)，是芥菜的種子研磨而成，是真正的芥末；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對(duì)味覺(jué)、嗅覺(jué)均有刺激作用?？捎米髋莶?、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚(yú)片的美味調(diào)料。
2、芥菜類(lèi)蔬菜包括十字花科中蕓苔屬、白芥屬（Sinapis）中的若干種蔬菜。其成熟的種子經(jīng)碾磨是一種辣味調(diào)料，稱(chēng)為芥末，又稱(chēng)芥子末、芥辣粉。山葵、青芥辣、西洋山萮菜。有人把它與中國(guó)的芥末醬，混為一談，是因?yàn)椴涣私?。日本人食用的是西洋山萮菜的根，在鯊魚(yú)皮做砂皮上磨出來(lái)的醬；中國(guó)人食用的是芥末的種子，經(jīng)過(guò)研磨而成的醬。這完全是兩種不同的植物。
3、褐芥末原產(chǎn)于中國(guó)，歷史悠久。從周代起就已開(kāi)始在宮廷食用，自古以來(lái)都被當(dāng)作一種自然藥草，后傳入日本。因?yàn)槿毡緸閸u國(guó)，吃海鮮的人很多，所以在日本得到發(fā)展。當(dāng)今芥末已經(jīng)是日本料理的重要調(diào)味料之一，生魚(yú)片和壽司尤其常用芥末。通常將山葵的根研磨之后，作成調(diào)味料。新鮮研磨出來(lái)的芥末呈現(xiàn)出淺綠色，具有粘性，散發(fā)出清新的氣味和辛辣的味道。
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