荷蘭豆的營養(yǎng)價(jià)值你知道嗎
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? ?荷蘭豆對(duì)于我們來說是一種很常見的食材，但是對(duì)于很多人來說，并不會(huì)經(jīng)常食用它，因?yàn)椴⒉涣私馑?，也不知道?yīng)該要怎么煮才會(huì)好吃，令大家意外的是，荷蘭豆有很高的營養(yǎng)價(jià)值，多吃會(huì)對(duì)人的身體健康帶來很多好處的呢，那么荷蘭豆的營養(yǎng)價(jià)值你知道嗎？
? ?荷蘭豆對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由于其營養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，深受人們的喜愛，可是你知道到嗎？對(duì)于某一任何一種可是如果做法不正確會(huì)帶來不好的甚至致命的危害！蔬菜做法正確會(huì)對(duì)人帶來意想不到的好處，下面我們就來看看荷蘭豆的正確做法與錯(cuò)誤做法對(duì)我們的好處和危害！
? ?一般人群均可食用：
1、荷蘭豆必須完全煮熟后才可以食用，否則可能發(fā)生中毒。
2、荷蘭豆是豆莢用豌豆，炒食后顏色翠綠，清脆利口。
荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經(jīng)常食用，對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。它對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。豆角沒煮熟吃了都容易中毒，自己得多留心 。
? ?在日常生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是值得要注意的,包括每日的飲食更是至關(guān)重要，所以我們要關(guān)愛生活，好好地照顧自己和家人的飲食起居，做到時(shí)時(shí)刻刻的最好。作為一個(gè)現(xiàn)代人，應(yīng)該給學(xué)會(huì)如何的提高自己的生活質(zhì)量，生活質(zhì)量的前提是有一個(gè)健康的體魄。
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冬季很多的蔬菜都不再生長了，許多的蔬菜都是從南方運(yùn)往北方的地區(qū)，大家都想在寒冷的冬季也能吃到新鮮的蔬菜吧!你們知道荷蘭豆的營養(yǎng)價(jià)值嗎，荷蘭豆的做法又有哪些呢?還有不太了解荷蘭豆的朋友們趕緊來看看下文關(guān)于荷蘭豆的營養(yǎng)成分的介紹吧!
目錄
1、什么是荷蘭豆 2、荷蘭豆的營養(yǎng)成分和藥用價(jià)值
3、吃荷蘭豆會(huì)不會(huì)胖 4、荷蘭豆怎么做好吃
5、食用荷蘭豆的注意事項(xiàng) 6、荷蘭豆適合所有人吃嗎
7、荷蘭豆怎么做最健康 8、便秘能吃荷蘭豆嗎
荷蘭豆
荷蘭豆(學(xué)名：pisum sativum var. saccharatum)是豆科荷蘭豆屬，一年生纏繞草本，高90～180cm，一年生或二年生攀緣草本植物。荷蘭豆最早栽培的地區(qū)，是大約12000年前沿著泰國-緬甸的邊境地帶。圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆(Sugar snap peas)，扁身的稱為青豆或荷蘭豆(Snow pea)，還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥荷蘭豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆、軟莢荷蘭豆、帶莢荷蘭豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜荷蘭豆等多種名字?？捎脕硎秤?。荷蘭豆又稱荷仁豆、剪豆，屬豆科(Leguminosae)荷蘭豆屬。以食用嫩莢為主，原產(chǎn)地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質(zhì)脆清香，營養(yǎng)價(jià)值很高。
營養(yǎng)成分
其嫩梢、嫩莢、籽粒，質(zhì)嫩清香極為人們所喜食。每100g嫩莢含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白質(zhì)4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡蘿卜素0.15～0.33mg，還含有人體必需的氨基酸。每100g荷蘭豆含蛋白質(zhì)7g，碳水化合物12g，熱量33.4千焦，鈣17mg，磷90mg，鐵0.6mg，胡蘿卜素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黃素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。荷蘭豆含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質(zhì)對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有重要作用。
藥用價(jià)值
荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。常食用對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用，具有補(bǔ)脾胃、助暖去寒、生津補(bǔ)虛、強(qiáng)肌增體之功效。
荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。 經(jīng)常食用，對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。 它對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。豆角沒煮熟吃了都容易中毒，自己得多留心。
荷蘭豆屬豆科植物，別名：各地又名荷蘭豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆。起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細(xì)亞西部，因其適應(yīng)性很強(qiáng)，在全世界的地理分布很廣。
荷蘭豆是營養(yǎng)價(jià)值較高的豆類蔬菜之一，含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和人體必需的氨基酸。具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效。
荷蘭豆的營養(yǎng)價(jià)值
優(yōu)質(zhì)蛋白
荷蘭豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
胡蘿卜素
荷蘭豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
粗纖維
荷蘭豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
止杈酸
荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。
維生素A
《本草綱目》里記載，荷蘭豆具有祛除面部黑斑，令面部有光澤的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，荷蘭豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。
賴氨酸
荷蘭豆的營養(yǎng)很豐富，在中藥里也很受重視。它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。
銅
特別是荷蘭豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進(jìn)寶寶的造血機(jī)能，幫助骨骼和大腦發(fā)育。
鉻
鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。
膽堿
荷蘭豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動(dòng)脈硬化。
維生素C
荷蘭豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首，非常適合在秋冬時(shí)節(jié)食用。
動(dòng)情激素
最特別的是，荷蘭豆含有一種動(dòng)情激素，能夠延緩老化，尤其更年期的婦女食用，效果更加明顯，還能幫助緩和更年期癥候群。
吃荷蘭豆會(huì)不會(huì)胖
荷蘭豆是營養(yǎng)價(jià)值較高的豆類蔬菜之一。其嫩梢、嫩莢、籽粒，質(zhì)嫩清香極為人們所喜食。每100g嫩莢含水分71.1～78.3g,碳水化合物14.4～29.8g,蛋白質(zhì)4.4～10.3g,脂肪0.1～0.6g,胡蘿卜素0.15～0.33mg,還含有人體必需的氨基酸。每100g荷蘭豆含蛋白質(zhì)7g,碳水化合物12g,熱量33.4千焦,鈣17mg,磷90mg,鐵0.6mg,胡蘿卜素0.15mg,硫胺素0.54mg,核黃素0.09mg,尼克酸2.8mg,VC14mg。荷蘭豆含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質(zhì)對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有重要作用。
吃了不會(huì)發(fā)胖，還很有營養(yǎng)，就是要注意一些豆類食品的食用的注意要素。
吃豆類蔬菜惟一需要注意的地方是，必須完全煮熟后才可以食用，否則可能發(fā)生中毒。豆類中含有一些有害物質(zhì)，如紅血球凝集素等，如果不充分地加熱破壞它，食后可能發(fā)生溶血而致命。此外，生豆中還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質(zhì)，對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收有不良的影響。
荷蘭豆的功效與作用
荷蘭豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。
治氣血虛弱
荷蘭豆適量，淡煮常吃;應(yīng)用于氣血虛弱。
提高機(jī)體免疫力
提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
防癌抗癌
防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的合成，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
抗菌消炎
具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功效。
利腸通便
可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。
美容瘦身
荷蘭豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含維生素A、C、B1、B2煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等，并且含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質(zhì)，熱量比起其它豆類卻又相對(duì)較低，所以是一種美容瘦身的食材。
對(duì)心血管的作用
荷蘭豆的蛋白質(zhì)能修補(bǔ)肌膚、調(diào)節(jié)生理狀態(tài)、促進(jìn)乳汁分泌、降低血液中的膽固醇，對(duì)心血管的健康很有幫助。
荷蘭豆怎么做好吃
荷蘭豆可作主食，荷蘭豆磨成荷蘭豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，荷蘭豆的嫩莢和嫩豆?？刹擞靡部芍谱鞴揞^。
生煸荷蘭豆
原料：荷蘭豆300克。
做法
(1)選用鮮嫩的荷蘭豆，撕去兩邊夾筋，洗凈瀝干。
(2)將炒鍋置旺火燒熱，放入植物油，燒至五成熱，投入荷蘭豆，端鍋不斷翻煸，噴入米醋，續(xù)煸荷蘭豆由青變綠，放入精鹽、味精，煸至荷蘭豆斷生入味，青翠碧綠，溢出一股濃郁的香味時(shí)，立即倒入盤里，攤平即可。
工藝關(guān)鍵
(1)用剛落花一二天的嫩荷蘭豆莢亦可，時(shí)令素蔬，更為難得。
(2)急火短炒，不換鍋，不過油，一鍋成菜，是生煸特色，有濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味。
臘肉荷蘭豆
原料： 荷蘭豆 500克，臘肉(生)200克，花生油適量，食鹽適量，味精少許，蒜適量，料酒適量，水淀粉適量。
做法
(1)將荷蘭豆洗凈，用開水焯一下備用;臘肉洗凈切片。
(2)炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蒜末烹出香?，放入臘肉炒熟，加入荷蘭豆、鹽、料酒、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
清炒荷蘭豆
原料： 荷蘭豆、紅辣椒1個(gè)、蔥姜蒜適量。
做法
(1)荷蘭豆去絲，洗凈;鍋里燒開水，把荷蘭豆放入進(jìn)鍋飛水，然后馬上放冷水里過涼;
(2)蔥姜蒜切成末，紅辣椒一個(gè)切絲。
(3)鍋里下少許油燒熱，下蔥姜爆香，下荷蘭豆翻炒，因?yàn)橐呀?jīng)熱水抄過，所以不用炒太長時(shí)間。
(4)下蒜末和辣椒絲，適量鹽雞粉翻炒，即可出鍋。
荷蘭豆炒肉
原料：荷蘭豆，豬肉，姜，生抽，好友花雕酒，生粉，蒜，白糖，雞粉。
做法
(1)瘦肉切薄片、用姜絲、生抽、蠔油、花雕酒、生粉攪拌均勻、腌制10分鐘。
(2)荷蘭豆摘掉兩邊絲、燒開水，白灼半分鐘，過冷河，撈起控干水分備用。
(3)下油熱鍋，倒入肉片，猛火快速滑炒至變色，撈起待用。
(4)繼續(xù)下點(diǎn)油，加入蒜片，爆香后倒入荷蘭豆爆炒幾下，倒入肉片，繼續(xù)翻炒至荷蘭豆斷生，加入鹽、少許白糖和雞粉調(diào)味即可。
香菇炒荷蘭豆
材料：荷蘭豆，香菇，醬油。
做法
(1)香菇清洗干凈，切成薄片。荷蘭豆去掉兩側(cè)的筋，切塊。
(2)炒鍋燒至冒煙后倒入油，油溫七成熱時(shí)，先倒入香菇片，翻炒半分鐘左右，然后放入荷蘭豆，繼續(xù)炒3分鐘，最后倒入生抽，炒勻出鍋。
孕婦可以吃荷蘭豆嗎
估計(jì)很多準(zhǔn)媽媽都在為孕婦能不能吃荷蘭豆而發(fā)愁，其實(shí)準(zhǔn)媽媽們不用太擔(dān)心，只要不過量的吃就沒事，但是也不宜多吃因?yàn)樗嬖谝欢ǖ母弊饔谩?/p>
荷蘭豆是孕婦和產(chǎn)婦的一種比較營養(yǎng)的蔬菜，其味甘、性平，常吃能夠補(bǔ)中益氣、利小便，適用于脾胃虛弱所導(dǎo)致的食少、腹脹等癥狀;哺乳期婦女吃了，還有助于增加奶量。孕婦食用荷蘭豆須注意適量，而且必須煮熟。因?yàn)楹商m豆可能含有過多的農(nóng)藥，若不煮熟，可能會(huì)產(chǎn)生毒素。豆類蔬菜中含有一些有害物質(zhì)，如紅血球凝集素等，如果不充分地加熱破壞它，食后可能發(fā)生溶血而致命。此外，生豆中還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質(zhì)，對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收有不良的影響。
荷蘭豆注意事項(xiàng)
特別提示
荷蘭豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹。
荷蘭豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高荷蘭豆的營養(yǎng)價(jià)值。
健康紅綠燈
許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用荷蘭豆等豆類淀粉制成的，在加工時(shí)往往會(huì)加入明礬，經(jīng)常大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。
荷蘭豆的存儲(chǔ)
買的青荷蘭豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏，如果是剝出來的荷蘭豆就適于冷凍，最好在一個(gè)月內(nèi)吃完。
荷蘭豆的食用方法
做荷蘭豆的時(shí)候不宜使用硬水(水中含有鈣鎂離子濃度超標(biāo))否則荷蘭豆咬不開、嚼不爛。另外，沒有完全熟透即食用，易產(chǎn)生中毒現(xiàn)象。
荷蘭豆飲食禁忌
(1)荷蘭豆粒多食會(huì)腹脹，易產(chǎn)氣，尿路結(jié)石，皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食;
(2)消化不良，脾胃虛弱者慎食，吃多易引起腹脹;
(3)腎功能不全者不宜食用。
荷蘭豆挑選方法
一般顆粒比較飽滿，顏色翠綠的荷蘭都會(huì)比較新鮮，如果能夠很明顯的看到豆粒，并且有一些紋路(絲狀)，則表明荷蘭豆比較老;顆粒比較小的一般都比較嫩，但是味道不足。
荷蘭豆系指荷蘭豆中的軟莢荷蘭豆，又稱食莢荷蘭豆。荷蘭豆對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由于其營養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場(chǎng)十分暢銷。
清炒荷蘭豆的營養(yǎng)價(jià)值
1、熟的干荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質(zhì)比熟的青荷蘭豆多一倍,但是青荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比干荷蘭豆多。
2、每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質(zhì)8.5克,約相當(dāng)于28克熟瘦豬肉所提供的能量,但按每一克蛋白質(zhì)計(jì)算,荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。
3、在豆類中荷蘭豆所含的鈣和磷較低,因此在食用荷蘭豆的時(shí)候需要用其他食物補(bǔ)充鈣。含磷豐富的是動(dòng)物性蛋白質(zhì)、豆類和堅(jiān)果,大量攝取這些食物的同時(shí)一定補(bǔ)充足夠的鈣,因?yàn)樵阝}攝入不足的時(shí)候,如果攝取大量的磷,會(huì)影響鈣的吸收和利用。
荷蘭豆屬于豆類,含有大量的皂甙和血球凝集素的。食用時(shí)若沒有熟透,則會(huì)發(fā)生中毒。為防止中毒發(fā)生,荷蘭豆應(yīng)煮熟,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。
清炒荷蘭豆的熱量
熟的干荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質(zhì)比熟的青荷蘭豆多一倍,但是青荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比干荷蘭豆多。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)30.00
碳水化合物(克)3.50
脂肪(克)0.30
蛋白質(zhì)(克)2.50
纖維素(克)1.40
維生素A(微克)80.00
維生素C(毫克)16.00
維生素E(毫克)0.30
胡蘿卜素(微克)480.00
硫胺素(毫克)0.09
核黃素(毫克)0.04
煙酸(毫克)0.70
膽固醇(毫克)一
鎂(毫克)16.00
鈣(毫克)51.00
鐵(毫克)0.90
鋅(毫克)0.50
銅(毫克)0.06
錳(毫克)0.48
鉀(毫克)116.00
磷(毫克)19.00
鈉(毫克)8.80
硒(微克)0.42
清炒荷蘭豆的宜忌人群
荷蘭豆適合一般人群食用,尤其適宜糖尿病患者、產(chǎn)后乳汁不下的婦女,除了這些人群以外,還有哪些人適合吃荷蘭豆呢?
1、病后初愈的人
免疫力較差或者正處于病后恢復(fù)的人不妨吃些荷蘭豆,因?yàn)樗梢蕴岣邫C(jī)體的抗病能力,幫助身體康復(fù)。
2、有家族性癌癥的人
荷蘭豆中的有效成分可以防止人體致癌物質(zhì)的合成,減少癌細(xì)胞的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3、容易消化不良的人
荷蘭豆可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),防止便秘,還能益脾和胃,生津止渴,有清腸利尿的功效。
在四川和廣東地區(qū)人們都喜歡吃荷蘭豆和臘腸，這兩者放在一起也是一個(gè)非常有名的菜品。不僅味道非常的好，而且口感也不錯(cuò)，并且還非常具有營養(yǎng)，也被稱之為一種特色菜，荷蘭豆炒臘肉，營養(yǎng)極其豐富，了解一下它的做法吧。
荷蘭豆又稱荷仁豆、剪豆。由原產(chǎn)于地中海和中亞的糧用豌豆而來，是豆科中以嫩豆?；蚰鄱骨v供菜食的蔬菜。荷蘭豆嫩莢質(zhì)脆清香，營養(yǎng)價(jià)值很高。臘腸可開胃助食，增進(jìn)食欲。但是，臘腸屬于腌制食品，不宜多吃，兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。荷蘭豆炒臘腸的做法
主料：荷蘭豆 2兩、臘腸 4粒、獨(dú)腳蒜 1粒
配料：油 1小勺、鹽、雞精 1/4小勺
制作方法：
1、材料備好。
2、臘腸切片待用。
3、荷蘭豆去頭抽絲洗凈，蒜剁成泥待用。
4、鍋下少量油燒熱，爆香蒜泥。
5、把臘腸倒入不停翻炒，爆出香味。
6、倒入荷蘭豆翻炒。
7、炒至荷蘭豆斷生，撒上鹽和雞精即可。
荷蘭豆超臘腸雖然是部分地區(qū)的特色菜，但是作為營養(yǎng)價(jià)值豐富的荷蘭豆是值得人們稱贊的，它不僅可以和臘腸混合在一起炒，而且還可以和其他食物一起烹飪，也不會(huì)失去它的營養(yǎng)價(jià)值，無論怎么烹飪荷蘭豆，大家都要學(xué)會(huì)好好利用該食物的營養(yǎng)成分和保健功效。
這次我們來介紹一下培根炒荷蘭豆的做法及營養(yǎng)價(jià)值。培根荷蘭豆也是一道十分經(jīng)典的家常美食，雖然沒有考究的用料，但是做法簡單且色香味俱全受到了很多人的好評(píng)。培根荷蘭豆這道菜具體是怎么完成的呢?下面就由小編來為大家簡單介紹一下它的做法和營養(yǎng)價(jià)值，希望大家都能夠?qū)W會(huì)這道美食。
一原料
培根炒荷蘭豆原料:荷蘭豆、培根、蒜、鹽、生抽、食用油等。豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。因此此菜對(duì)人體有好處。
二 做法步驟
1、荷蘭豆兩端撕筋后，清洗干凈。
2、水中放鹽，煮沸后入荷蘭豆焯燙30秒，然后撈出涼開水中冰鎮(zhèn)。
3、培根切小塊;蒜切成沫。
4、炒鍋燒熱放油，入蒜沫煸出香味后，放入培根，略煎至油脂溢出。
5、倒入瀝干水分的荷蘭豆，快炒2分鐘。
6、入少許的鹽、生抽調(diào)味，即可出鍋。
7、焯菜幾乎都有這個(gè)規(guī)則:水里放鹽，水開后，放入蔬菜;焯后撈出，放入冷水中，這樣菜焯不老，而且還能保持翠綠色澤。
8、因培根本身巳有油脂，故放油要適量
三 營養(yǎng)價(jià)值
荷蘭豆和主要作為糧食與制淀粉用的麻豌豆相似，皖北民間一直有用麻豌豆做涼皮的傳統(tǒng)，口感非常好，其次用料荷蘭豆，用最后才有其他材料代替。那么荷蘭豆有哪些營養(yǎng)呢?
1、荷蘭豆荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘;常食用對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
2、其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用，具有補(bǔ)脾胃、助暖去寒、生津補(bǔ)虛、強(qiáng)肌增體之功效。
3、其嫩梢、嫩莢、籽粒，質(zhì)嫩清香極為人們所喜食;它含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質(zhì)對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有重要作用。
此外，培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素，有健脾、開胃、祛寒、消食等主要功效;富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
說到這里，培根荷蘭豆這道菜就為大家介紹完了，如此簡單的做法，如此高的價(jià)值，趕快動(dòng)手試試為自己和家人做一做吧。而且這道菜沒有特別的素，適合給不愛吃飯的小朋友，不僅美味而且還有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，可以幫助小朋友補(bǔ)充所需的營養(yǎng)物質(zhì)。大家快快動(dòng)手做一做吧。
荷蘭豆也就是我們平時(shí)所說的食用豌豆，能夠增強(qiáng)人體新陳代謝，是一種西方國家的主要蔬菜，很多人對(duì)于它的認(rèn)識(shí)不高，不知道對(duì)人體具體有什么樣的功效。荷蘭豆的營養(yǎng)價(jià)值具有很高的下面就是對(duì)它營養(yǎng)價(jià)值以及功效的全部介紹。
荷蘭豆的營養(yǎng)價(jià)值：
一：荷蘭豆富含鐵元素，是鐵的上好來源。
二：熟的干荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質(zhì)比熟的青荷蘭豆多一倍，但是青荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比干荷蘭豆多。
三：每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質(zhì)8.5克，約相當(dāng)于28克熟瘦豬肉所提供的能量，但按每一克蛋白質(zhì)計(jì)算，荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。
四：在豆類中荷蘭豆所含的鈣和磷較低，因此在食用荷蘭豆的時(shí)候需要用其他食物補(bǔ)充鈣。大量攝取這些食物的同時(shí)一定補(bǔ)充足夠的鈣，因?yàn)樵阝}攝入不足的時(shí)候，如果攝取大量的磷，會(huì)影響鈣的吸收和利用。這樣就會(huì)起到一個(gè)負(fù)面的效果啦。
荷蘭豆主要吃豆莢，因此買的時(shí)候不要選太寬太厚的，那樣的吃起來沒嚼頭，要挑大小均勻顏色發(fā)綠的。將荷蘭豆放入保鮮袋內(nèi)，用夾子夾緊，之后在保鮮袋的底角兩邊用剪子剪兩個(gè)小洞，然后，再放入冰箱的冷藏室冷藏即可。如果是剝出來的豌豆就適于冷凍，最好在一個(gè)月內(nèi)吃完。
在秋冬季節(jié)的時(shí)候是山藥是最好不過的，具有很好的養(yǎng)胃作用，再加上荷蘭豆能夠幫助人們降低血壓。所以說山藥荷蘭豆是比較受人們歡迎的，對(duì)于他的做法，認(rèn)為必須要按照正確的方法，只有這樣才能夠健脾益胃益肺止咳，還能夠降低血糖。
山藥荷蘭豆做法：
1 荷蘭豆洗凈，切短。
2 山藥去皮，洗凈，切片。
3 鍋中放油，炒荷蘭豆。
4 加入山藥。
5 炒一會(huì)兒后，加點(diǎn)鹽。
6 最后加點(diǎn)水炒熟。
山藥荷蘭豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值：
1．健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2．滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷
荷蘭豆是日常生活中非常普遍的一種食材，荷蘭豆又叫豌豆，據(jù)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)荷蘭豆含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝有著十分重要的輔助作用，被列為西方國家主要食用蔬菜品種之一。在美國、加拿大、新加坡、馬來西亞等國家非常暢銷。
荷蘭豆的主要食用方法是炒吃，可以配豬肉、牛肉、臘肉等進(jìn)行烹飪，或者清炒荷蘭豆，但是近年來有傳聞?wù)f荷蘭豆不宜食用，食用后會(huì)導(dǎo)致中毒。其實(shí)這種說法是不科學(xué)的，只要食用方法正確一般是不會(huì)導(dǎo)致中毒事件發(fā)生，在食用的時(shí)候一定要煮熟。一起看看荷蘭豆的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?
營養(yǎng)價(jià)值
1.甜豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含維生素A、C、B1、B2煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等，并且含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質(zhì)，熱量比起其它豆類卻又相對(duì)較低，所以是一種美容瘦身的食材。
2.甜豆的蛋白質(zhì)能修補(bǔ)肌膚、調(diào)節(jié)生理狀態(tài)、促進(jìn)乳汁分泌、降低血液中的膽固醇，對(duì)心血管的健康很有幫助。
3.最特別的是，甜豆含有一種動(dòng)情激素，能夠延緩老化，尤其更年期的婦女食用，效果更加明顯，還能幫助緩和更年期癥候群。
適用人群
1.豌豆粒多食會(huì)腹脹，易產(chǎn)氣，尿路結(jié)石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用。
2.糖尿病患者、消化不良者也要慎食。
3.環(huán)氯奎寧會(huì)減少精子數(shù)和活動(dòng)力，想生育的男人少吃。
食用效果
1.荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。
2.經(jīng)常食用，對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
3.它對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。
以上就是關(guān)于荷蘭豆的簡單介紹，相信通過以上幾點(diǎn)的簡單介紹大家對(duì)荷蘭豆的營養(yǎng)價(jià)值又有了新的認(rèn)識(shí)和了解。雖然荷蘭豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但是也不宜于每天食用，對(duì)于腸胃消化功能不好的群體可以少吃或者盡量不吃，以免因?yàn)槊洑鈱?dǎo)致身體不適。
十五、六世紀(jì)，新航路的開辟，使世界進(jìn)入了一個(gè)新的階段，征服海域成了一個(gè)個(gè)國家新的追求，在這期間，荷蘭憑著天時(shí)地利人和的好時(shí)機(jī)，一躋身成為叱咤海洋的國家，荷蘭人帶著各種各樣稀奇的東西來到中國開辟市場(chǎng)，這時(shí)荷蘭豆，就這樣傳到中國，荷蘭豆的原產(chǎn)地并不是荷蘭，只是由他們所帶來的。
荷蘭豆功效多，有利于脾和胃，對(duì)于口渴煩悶也有其功效，還有說荷蘭豆對(duì)于孕婦而言是很有益的，到底是不是真的呢?下面就讓我們來了解了解一下荷蘭豆，看看孕婦是否吃荷蘭豆。
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，...在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。所以，孕婦是可以吃豌豆的。 .西紅柿雞蛋湯。對(duì)于夏季胃口不好的準(zhǔn)媽媽來說，不妨將一些水果入菜來增強(qiáng)食欲，除了西紅柿，菠蘿、檸檬、柳橙都適合作為烹煮食物的原料。如果喜歡，也可以加醋以增添菜色美味。
菜譜說明：早餐應(yīng)該品種豐富，量充足。中午應(yīng)該葷素兼?zhèn)洌攀称胶?晚上盡量清淡，不要吃得太多。將綠色蔬菜、紅蘿卜、白蘿卜、小黃瓜等，作為涼拌的材料制作菜肴，能夠補(bǔ)充所需要的維生素，也能增強(qiáng)食欲。
孕育知識(shí)愛心提示：
為防便秘，孕婦應(yīng)多喝水，多吃新鮮蔬菜和瓜果，多吃新鮮豆制品。不宜過多食冷飲，以免傷脾胃。牛奶、豆?jié){、自制蔬果汁、菊花茶、檸檬茶、豆花都是很不錯(cuò)的食品。
也可以制作‘什錦甜粥’，用大米、小米、綠豆、花生米、紅棗、核桃仁、葡萄干等材料，先將綠豆洗凈后加少量水煮，七成熟時(shí)將其他材料放入鍋里，再加紅塘攪勻，開鍋后用小火煮爛即可。維生素含量豐富，是孕婦很理想的粥品哦!
孕婦要多吃新鮮的蔬菜瓜果，對(duì)于任何東西都要適量，不吃垃圾食品，對(duì)于滋補(bǔ)品也要多加注意留心。建議少吃多餐，少吃多餐，有助于胃，避免過于飽腹，所帶來的不適，還有助于營養(yǎng)的充分吸收。孕婦要照顧好自己的飲食，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。
芥末木耳是一種家常菜，味道極其爽口，營養(yǎng)價(jià)值也豐富的很，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌，為養(yǎng)生保健之 佳品。芥末木耳的做法也很簡單，十幾分鐘就可以搞定，
一、做法
1、黑木耳6朵，用溫水泡發(fā)。青、紅椒各半個(gè)，洗凈切成圈。
2、取一個(gè)小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、鹽、雞精，滴點(diǎn)香油調(diào)開。
3、將木耳掐去根部，洗凈并掰成小朵，放開水鍋里焯一分鐘后撈出過涼水。
4、將調(diào)味汁倒入裝木耳的碗里，加上青紅椒，拌勻即可。
5、此菜的做法與日本料理中的?刺身頗有異曲同工之妙實(shí)為養(yǎng)生保健之佳品。
二、芥末營養(yǎng)分析：
1. 芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強(qiáng)食欲；
2. 芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末；
3. 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果；
4. 芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效；
5. 芥末油有美容養(yǎng)顏的功效，在美體界，芥末油是很好的按摩油。
三、木耳的營養(yǎng)價(jià)值
1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4.木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
香腸是一種利用古老的技術(shù)制作出來的食物，它的做法就是利用動(dòng)物的腸衣，首先將動(dòng)物的肉攪碎成碎末，然后在里面放入鹽、花椒等調(diào)味料攪拌，之后再灌入動(dòng)物腸衣里面經(jīng)過晾曬以及熏烤就可以制成香腸。我國香腸的種類很多，最主要的就是廣式香腸和川味香腸著兩種香腸。
荷蘭豆是一種草本植物，成熟后的荷蘭豆里面出產(chǎn)的就是豌豆，豌豆里面的營養(yǎng)成分比較多，一般人群都可以食用，下面介紹的這道菜里面就要用到香腸和荷蘭豆這兩種食材，下面我們看看這道菜的具體做法。
主料
香腸、荷蘭豆
輔料
鹽適量、油適量
香腸炒荷蘭豆的做法步驟
1. 廣式香腸一根，切成薄片待用。
2. 荷蘭豆用手摘去頭尾和兩邊的根，洗凈控干待用。
3. 熱鍋熱油后倒入荷蘭豆快速翻炒，再倒入香腸片加入調(diào)料繼續(xù)快速翻炒。
小貼士
注：荷蘭豆和香腸是易熟食品，炒時(shí)動(dòng)作要快，才能保持荷蘭豆的脆感，這個(gè)菜下鍋時(shí)油不需要多，因香腸加熱后會(huì)出油。
荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。常食用對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用，具有補(bǔ)脾胃、助暖去寒、生津補(bǔ)虛、強(qiáng)肌增體之功效。
這道香腸炒荷蘭豆的做法雖然簡單，但是味道卻非常棒，尤其是新鮮的荷蘭豆吃起來非常鮮嫩，再配上咸香的香腸，吃起來真的非常爽口。如果喜歡吃荷蘭豆或者香腸的話，就可以試一試這道香腸炒荷蘭豆，現(xiàn)在，大家快快動(dòng)手吧。
荷蘭豆是非常爽脆的一種植物,而且富含葉綠素,營養(yǎng)價(jià)值非常高,是人們非常喜歡的餐桌小菜之一.尤其是在炎熱的夏季,想荷蘭豆這樣的食物總是受到人們特別的喜愛.也因此荷蘭豆在中國也開始大量的種植起來了.這就叫做供需平衡.如今的人們把荷蘭豆融合進(jìn)了各種各樣的菜肴里,主要是由于它的美味,也創(chuàng)造了屬于荷蘭豆自己的做法.
大蒜是以中殺菌性能很強(qiáng)的一種調(diào)料,本身在做任何菜的過程中,它就是必不可少的.而對(duì)于荷蘭豆來說,人們研制出了一道蒜蓉荷蘭豆更是需要大量的蒜蓉,也是非?？煽诘囊坏啦?那么它是怎么做的呢?
主料 :荷蘭豆300克 、蒜蓉1小碗 、紅腸幾片
輔料 :油適量 、 鹽適量 、 味精適量
蒜蓉荷蘭豆的做法步驟
1. 荷蘭豆摘洗干凈.
2. 放開水鍋里焯一下.
3. 撈出來過冷水.
4. 瀝干水分放在盤子里備用,蒜蓉切好,紅腸切成片.
5. 超過注油燒熱,放入蒜蓉爆香.
6. 待蒜蓉炒至微黃時(shí),放入荷蘭豆大火快炒.
7. 放入紅腸片翻炒幾下.
8. 撒鹽和味精出鍋.
小貼士
1. 荷蘭豆炒之前要用開水焯一下,記得焯的時(shí)候不要蓋鍋蓋,荷蘭豆放進(jìn)去再次燒開就撈出來,蓋鍋蓋煮很容易煮黃.
2. 焯好的荷蘭豆立即過涼水,這樣有助于保持其翠綠的顏色.
3. 一定要大火快炒,炒時(shí)間長了,一是發(fā)黃,二是口感變軟就不脆了.
4. 最后放鹽,不要放醬油等上色調(diào)料.
做法二
原料:荷蘭豆,鹽,蒜蓉
做法:
1、將荷蘭豆在開水中焯水,變色后撈出,放冷水中沖洗;
2、鍋中加少許油,放入蒜末煸炒出香味;
3、倒入荷蘭豆繼續(xù)翻炒;
4、最后加鹽和蒜蓉,翻炒均勻即可出鍋.
小貼士:蒜蓉分兩次放,爆香鍋一次,最后出鍋前再放一次,蒜香味道很濃哦.
做法三
主料:荷蘭豆250g
輔料:油適量、鹽適量、白砂糖5g、大蒜10g
步驟
1.荷蘭豆摘去兩頭和側(cè)面的絲,洗凈備用
2.鍋上燒開水,如水汆燙一下,稍微變色就可以了,大概30多秒.不要過長
3.蒜末切好備用
4.鍋中起油,不用等油熱就放入蒜末,慢慢爆香,不斷翻炒
5.等蒜末變黃,放入燙好的荷蘭豆,翻炒
6.調(diào)味,加入少量糖、鹽、雞精,翻炒出鍋
小貼士燙好的荷蘭豆,要放在較大的容器里,盡量攤開,否則熱量聚集在食材內(nèi)部,會(huì)使得食材過熟,影響顏色和口感.
以上就是蒜蓉荷蘭豆的幾種做法,看起來也是十分容易做的,相信只要有一定廚藝基礎(chǔ)的人都可以做出非常美味的蒜蓉荷蘭豆來的.經(jīng)常地去學(xué)習(xí)一些菜肴的制作方法,時(shí)常更換餐桌上菜肴的眾累,不僅新鮮還有利于人們的心情舒緩.
荷蘭豆是夏季比較常見的一種蔬菜，荷蘭豆的營養(yǎng)比較豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體有很好的調(diào)理功效，荷蘭豆富含膳食纖維，能夠促進(jìn)消化，有預(yù)防和改善便秘的作用，在吃荷蘭豆的時(shí)候一定要了解，荷蘭豆不熟是有一定的毒性的，所以在吃荷蘭豆的時(shí)候一定要炒熟。
在沒炒熟的時(shí)候，荷蘭豆這種毒性會(huì)存在，如果吃了沒有炒熟的荷蘭豆，會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀，經(jīng)常會(huì)表現(xiàn)為頭暈嘔吐的癥狀，如果比較嚴(yán)重，甚至對(duì)生命健康造成很大的威脅，所以在吃荷蘭豆的時(shí)候一定要炒熟或者是煮熟，避免出現(xiàn)毒性。
我們?cè)谄綍r(shí)炒荷蘭豆的時(shí)候可以用一些方法來判斷荷蘭豆是否被炒熟，當(dāng)荷蘭豆的豆棍變得蔫弱的時(shí)候，荷蘭豆的顏色從鮮綠色變成暗綠色的時(shí)候，這時(shí)候說明荷蘭豆已經(jīng)炒熟了，為了預(yù)防中毒情況的發(fā)生，在炒荷蘭豆之前最好用沸水焯一下，或者是用熱油煸一下，這樣吃起來會(huì)更安全。
荷蘭豆的營養(yǎng)很豐富，非常適合孕婦，荷蘭豆富含多種營養(yǎng)素，尤其有優(yōu)質(zhì)的蛋白，對(duì)于提高人的免疫力水平和病人恢復(fù)健康都有很好的效果，另外荷蘭豆當(dāng)中含有比較豐富的維生素，還有氨基酸和碳水化合物，有很好的利水利尿的效果，能夠促進(jìn)新陳代謝。
荷蘭豆雖然營養(yǎng)豐富，但是平時(shí)也不能吃得過多，因?yàn)楹商m豆里面含有豆類，進(jìn)入腸胃容易造成腹脹的情況，甚至引起消化不良，另外要注意的是荷蘭豆一定要炒熟或者是煮熟，沒有熟透的荷蘭豆是有小毒的。
冬棗的最大特點(diǎn)是維生素C含量極高，每100克果肉維生素C含量高達(dá)380～600毫克（維生素C補(bǔ)充劑所能提供的維生素C一般為60毫克），是蘋果的70倍，柑橘的16倍，連以往被認(rèn)為富含維生素C的山楂也甘拜下風(fēng)。
冬棗不僅味道可口、皮脆、肉質(zhì)細(xì)嫩、汁多無渣、甘甜清香，而且營養(yǎng)極豐富。
冬棗含糖20%～36%；含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體所需的氨基酸，總含量為0.985mg/100g
冬棗含蛋白質(zhì)1.65%，膳食纖維2.3%，總黃酮0.26%，煙酸0.87mg/100g，胡蘿卜素1.1mg/kg，維生素B10.1mg/kg，維生素B22.2mg/kg。
冬棗還有良好的藥用、保健價(jià)值：
防治心血管病
冬棗中含有豐富的維生素C和維生素p，含有較多的維生素A、維生素E以及鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，對(duì)于健全毛細(xì)血管，維持血管壁彈性，抗動(dòng)脈粥樣硬化很有益。
冬棗中還含有蘆丁成分，蘆丁是治療高血壓病的有效藥物。
故冬棗對(duì)冠心病、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化病等的防治有很大幫助。
調(diào)節(jié)免疫
冬棗中富含的環(huán)磷酸腺苷是一種重要的生理活性物質(zhì)，參與人體內(nèi)多種生理活動(dòng)，可以調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，具有增強(qiáng)心肌收縮力，保護(hù)冠狀動(dòng)脈，降低膽固醇，抑制癌細(xì)胞增殖的作用。
解毒保肝
冬棗中含有豐富的糖類和維生素C以及環(huán)磷酸腺苷等，能減輕各種化學(xué)藥物對(duì)肝臟的損害，并能促進(jìn)肝臟合成蛋白，增加血清白蛋白含量，調(diào)整白蛋白與球蛋白比例，降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平等作用。
在臨床上，大棗可用于慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。
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