蝦酸牛肉怎么做?
養(yǎng)生怎么做。
身體是智能的載體,是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé),就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。從古至今,關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言,很多人生活的不幸,源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蝦酸牛肉怎么做?”,歡迎閱讀,希望您能閱讀并收藏。
牛肉中含有非常豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至比豬肉還更適合人類,所以生活中吃一些牛肉能幫助提高自身免疫力,對(duì)于一些病后恢復(fù)也有幫助,那么蝦酸牛肉的做法是什么呢?
主料:牛肉(肥瘦)400克
輔料:西芹100克,青椒50克,辣椒(紅,尖,干)50克,雞蛋清50克
調(diào)料:植物油30克,豆瓣醬10克,姜5克,大蒜(白皮)2克,鹽3克,料酒5克,嫩肉粉10克,蠔油10克,白砂糖5克,白醋5克,味精2克,淀粉(玉米)5克,辣椒油15克,香菜10克
制作方法
1. 將牛肉洗凈切成條,加入嫩肉粉、精鹽、料酒、蠔油、雞蛋清、濕淀拌勻;
2. 西芹擇洗干凈切成條;
3. 姜、蒜切細(xì)末;
4. 青紅椒去蒂、籽洗凈切成條;
5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔了某蔁幔氯肱H鈼l滑散,撈出控油;
6. 炒鍋留底油燒熱,下入姜蒜末、豆瓣醬、蝦酸炒至色紅,放入青紅椒條、西芹條炒至斷生,再放入牛肉條,加入精鹽、白糖、白醋、味精翻炒;
7. 用水淀粉勾芡,淋入紅油裝盤,撒上香菜段即可。
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牛肉面在大街小巷都可以見到,那么酸湯牛肉面怎么做才好?從這個(gè)面的名稱上就可以看出,整碗面的重點(diǎn)在于酸湯,而且熬制湯的過程也是很復(fù)雜的,需要準(zhǔn)備足夠的食材,也要掌握熬湯的技巧與方法,才能做出味道可口的面來,不但好吃還能更好的改善人們的食欲。
主料:面條、蔥、西紅柿、黃瓜、牛肉等。
配料:面粉、水、西紅柿、雞蛋、蔥花、青菜或其它綠葉蔬菜。
調(diào)料:鹽、味精、醬油、醋、糖、胡椒粉。
做法一
1、蔥切末,西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大;
2、另依個(gè)人口味加鹽,味精,醋(適當(dāng)多放以突出酸味),白胡椒粉,麻油,紫菜,蝦皮,煮熟的牛肉切片放入碗內(nèi);
3、面條白水煮熟后,用面條湯約半碗將上述調(diào)料配料沖沏酸湯攪拌均勻,撈入適量面條既可。
做法二
1、蔥花、姜粒、蒜末、花椒,油六成熱的時(shí)候下鍋,輕爆,出香味片刻,加醋,依口味定量,翻炒三輛下,待油溫升至九成,加水(高湯更佳)適量,鹽若干,開鍋以后,放少許味精,攪拌,關(guān)火;
2、酸湯出鍋;
3、然后下面,清湯煮;
4、面熟后,撈出,澆上酸湯,煮熟的牛肉切片,加少許紅油,完成。
做法三
主料:面粉配料:香蔥嫩油菜心姜蒜少許肉片少許。
1、溫水和面面和的軟些和好后放入面盆行5-7分鐘;
2、香蔥切細(xì)肉切片備用;
3、將行好的面粉用搟面杖攤成餅狀,用刀滑成三指寬的條;
4、滾水下入姜蒜將面片抻入鍋中;
5、7分鐘后待面片九成熟加鹽,放入油菜心;
6、點(diǎn)入香醋起鍋;
7、面片上放入香蔥調(diào)味及煮熟的牛肉切片。
特色:酸中帶辣,開胃爽口,色香味俱全。
關(guān)于酸湯牛肉面怎么做才好,希望上文中的介紹能夠給大家一個(gè)滿意的答復(fù),制作酸湯面需要注意的事項(xiàng)有很多,當(dāng)然了只要能夠掌握上述幾種方法,自己準(zhǔn)備好食材,完全可以在家里自己嘗試一下,味道也是很不錯(cuò)的,而且還衛(wèi)生。
酸筍炒牛肉簡(jiǎn)介
酸筍是用鮮竹筍放入凈井水中浸泡、發(fā)醇變酸而成。它是壯族地區(qū)特有的一種菜蔬。酸筍炒牛肉是各種酸筍菜中最常見的一道菜肴,風(fēng)味獨(dú)特。
酸筍炒牛肉怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
酸筍炒牛肉的做法
原料:酸筍 150g、牛瘦肉 200g、泡辣椒 2支、干辣椒 2支、青菜椒 1/2個(gè)、蒜 3瓣、調(diào)料: 芝麻香油 1茶匙(5ml)、 料酒 1湯匙(15ml)、 干淀粉 1茶匙(5g) 、鹽 1/2茶匙(2g) 、生抽 2茶匙(10ml)、 白砂糖 1茶匙(5g) 、油 1湯匙(15ml)。
做法:
1、酸筍洗凈切成絲細(xì)。青菜椒切成菱形小塊。干辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。
2、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片,加入香油、干淀粉、料酒、鹽抓拌均勻,腌漬30分鐘。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入牛肉片迅速翻炒,待所有牛肉片表面都變色后盛出備用。
4、炒鍋中留底油,中火加熱至5成熱,煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒,散發(fā)出香味后加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘,加入牛肉繼續(xù)翻炒3分鐘。最后加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。
酸筍炒牛肉怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉,牛肉易爛。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長(zhǎng)纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進(jìn)而變質(zhì),因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。
酸筍炒牛肉各食材的處理方法
牛肉如果在兩天內(nèi)吃完,可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量較多,要冷凍最好將牛肉切成小塊狀,放入冷凍室保存,每次食用時(shí)取出一小塊解凍即可。一般來說,冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。也可以將牛肉制成醬牛肉,因?yàn)槠渲泻宣}分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
蝦這種食品想必大家都不陌生,這是人們?nèi)粘I钪泻艹R姷囊环N海鮮,其因?yàn)槌云饋砦兜婪浅5孽r美,并且還有很高的蛋白質(zhì)以及磷元素等其他對(duì)于人體存在有好處的微量元素而非常的受人歡迎。關(guān)于蝦的做法是非常多的,可以煮、可以炸、可以煎,那么下面就來詳細(xì)介紹一下生蝦怎么做比較好。
炒蝦:
1.將蔥切段,生姜切末,蒜切末、干辣椒片剪成斜段,用剪刀剪去蝦須蝦腳,挑出蝦線,洗凈備用。
2.炒鍋燒熱,油七成熱時(shí)倒入蝦翻炒至蝦變成紅色,加入蔥末、蒜末、辣椒段、蔥段一起翻炒出香味。
3.沿鍋邊淋入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉翻炒均勻,加入開水蓋上鍋蓋開大火燜煮2分鐘,大火收汁湯汁濃稠后關(guān)火盛出即可。
4.炒鍋燒熱,油七成熱時(shí)倒入蝦翻炒至蝦變成紅色,加入蔥末、蒜末、辣椒段、蔥段一起翻炒出香味。
5.沿鍋邊淋入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉翻炒均勻,加入開水蓋上鍋蓋開大火燜煮2分鐘,大火收汁湯汁濃稠后關(guān)火盛出即可。
煮蝦:
1、鍋里放上水,把洗好的蝦放進(jìn)去,上面灑上些花椒和鹽;
2、鍋開后,大約煮5、6分鐘就熟了;
3、調(diào)一碗蘸料是必不可少的,里面放了姜末,醋,香油,味精,生抽,可以根據(jù)口味加重喜歡的比例;
4、來吧,大家也來嘗嘗吧,味道很鮮美喲,是不是超級(jí)簡(jiǎn)單呢!
生拌嘎巴蝦的做法步驟
1. 將嘎巴蝦洗凈,瀝干水份、放入盆中,加適量的鹽、料酒、少量糖輕揉,腌制5到10分鐘備用
2. 生姜切絲、大蒜拍成蒜末、蔥切成粗細(xì)均勻的小段,一起放入嘎巴蝦上,先不要拌
3. 油鍋加熱,放入花椒、干辣椒炸出香味,小心干辣椒不要炸糊了
4. 在嘎巴蝦中放入少許雞精、淋上少許醬油,最后淋上溫度適中的花椒和干辣椒油,再加入少量麻油拌勻即可食用
椒鹽蝦怎么做出來的呢,椒鹽蝦怎么做才美味的呢,椒鹽蝦是蝦的一種制作方法,椒鹽蝦在粵菜里面可是非常出名的,椒鹽蝦采用的蝦一般都是海蝦,而椒鹽蝦的味道是香辣的,椒鹽蝦的特點(diǎn)是制作后的蝦你不必將殼去掉,直接就可以將椒鹽蝦食入口中。椒鹽蝦的做法有很多種,我們下文一一介紹。
椒鹽蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,我們知道海蝦是非常補(bǔ)腎的,椒鹽蝦這道菜能夠保護(hù)我們的心血管防止動(dòng)脈硬化,能夠降低膽固醇的含量,能夠壯陽和消毒,能夠養(yǎng)血和養(yǎng)氣,所以功能非常的全面。
做法一
制作食材
主料:海蝦(500克);
輔料:香菜(25克);
調(diào)料:鹽(15克)、辣椒(紅、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行,按身邊現(xiàn)有材料定);
制作流程
1. 鮮活中蝦用水洗凈,先剪蝦須、蝦槍,剔出槍下干;
2. 炒鍋用中火燒熱,放入精15克,炒至燙手而有響聲時(shí),端離火口,倒入五香粉2克,拌勻即成淮鹽;
3. 辣椒切成米粒狀;
4. 炒鍋用旺火燒熱,放入花生油,燒至五成熱,下海蝦泡油至八成熟,連油一起倒入笊籬瀝去油;
5. 炒鍋回火上,放入已泡油的中蝦略煎片刻,加淮鹽和辣椒粒,炒至熟,裝盤,堆成山形;
6. 四周伴以香菜即成。
做法二
制作食材
鮮活蝦(1斤)、粗鹽(大量、大顆粒)、花椒、蔥白、紅干辣(適量);
制作流程
1、蝦洗凈后去筋;
2、鍋內(nèi)倒油燒至7成熱,倒入蝦快炸2分鐘;(注意控制火候,如果炸的太過蝦會(huì)變老失去鮮嫩口感)
3、撈出控干油備用;
4、把粗鹽倒入平底鍋內(nèi),加熱至鹽粒發(fā)燙,不斷晃動(dòng)鍋?zhàn)?用鏟子翻動(dòng);
5、鹽粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動(dòng),使之混合均勻;
6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色,花椒散發(fā)出香味;
7、將蝦倒入花椒鹽,混合,炒幾下,使每只蝦均勻裹上椒鹽粒;
8、再加入蔥白和碎干辣椒炒勻;
9、關(guān)火,加蓋,用椒鹽溫度燜焗蝦5-8分鐘,即成。
制作貼士
1)必須使用椒鹽,味好美的就不錯(cuò)。
2)一定用鮮蝦,不要用蝦仁哈。
3)炸蒜蓉務(wù)必要用小火,否則很容易糊。
在步驟(4)中,由于蝦的外側(cè)被一層薄薄的淀粉包裹著,因此會(huì)有粘性,在下入油鍋時(shí),最好用筷子夾住,一個(gè)個(gè)的放入油中,以免蝦和蝦會(huì)相互黏在一起。
這道菜一定要做好后趁熱吃,蝦皮酥酥脆脆的,可以直接吃掉,還補(bǔ)鈣哦。
如果一次吃不完,放入冰箱保存,再次食用前,就用平底鍋加熱即可,不要再放油。
做法三
制作食材
蝦 椒鹽蒜蓉
姜末 干辣椒雞精
制作流程
1、蝦先洗干凈,用漏勺控干水分。
2、蝦可以放在陽光下曬一會(huì)。使其水分越少越好。
3、鍋中坐多一點(diǎn)油,燒7成熱,倒入蝦先爆一下,至蝦殼變透明,盛出蝦,濾出油。
4、鍋?zhàn)酉锤蓛?,燒干后倒入少許之前的蝦油,倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。
5、再倒入之前爆好的蝦,翻動(dòng)一會(huì),撒入椒鹽和雞精,再翻動(dòng)幾下,立即出鍋。以免蝦肉太老。
做法四
制作食材
食鹽,料酒,椒鹽
制作流程
1,把大蝦后背剪開挑出腸線,沖洗干凈,用適量食鹽和料酒拌勻,腌10分鐘就成;
2,油鍋加熱到9成熱,倒入腌好的大蝦,炸上1、2分鐘撈出;
3,油鍋再加熱到9成熱,把炸了一遍的蝦倒入,再炸2分鐘,控油撈出;
4,裝盤,均勻撒上椒鹽;
上文我們介紹了什么是椒鹽蝦,我們知道椒鹽蝦是粵菜的一道經(jīng)典菜,椒鹽蝦非常受到人們的喜愛,椒鹽蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,養(yǎng)生功效非常全面,椒鹽蝦的做法有很多種,上文也介紹了幾種椒鹽蝦的做法。
蝦虎怎么做呢,我們要了解一下蝦虎怎么做才好吃,我們?cè)趺磳⑽r虎作為食材做出美味佳肴呢,蝦虎做得菜非常的多,我們?nèi)粘=?jīng)常吃到的有姜汁蝦虎,蝦虎干燉白菜,雙辣蝦虎,酒香蝦虎等經(jīng)典的菜,那么我們自己在家能不能做出這些菜呢,蝦虎除了做菜外,我們還能怎么做呢,下文一起了解一下蝦虎怎么做。
想要知道蝦虎怎么做,我們先了解什么是蝦虎,蝦虎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何,蝦虎能起到怎么樣子的養(yǎng)生功效和食療作用,蝦虎我們習(xí)慣叫做蝦蛄,蝦虎屬于蝦類中的一種,蝦虎的功效很多,可以提高免疫力,可以預(yù)防動(dòng)脈硬化,可以緩解神經(jīng)衰弱等。
姜汁蝦虎
材料
活蝦虎(琵琶蝦)500克,鮮姜末、香醋、鹽、香油各適量。
做法
1、將蝦虎洗凈,放開水中煮熟(殼變紅色)撈出,擺放入盤中。
2、碗內(nèi)加醋、姜末、鹽、香油調(diào)成汁,一同上桌蘸食即可。
小訣竅
特點(diǎn)
肉肥,鮮嫩,味濃。
蝦虎干燉白菜
特點(diǎn):口味鮮咸,湯色奶白。
小貼士:大白菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且有醫(yī)食兼用的特點(diǎn)。白菜中含有大量的粗纖維可以促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),幫助消化。
材料
白菜500克,蝦虎干75克,蔥花、姜片、香菇、香菜、花生油、鹽、胡椒粉、骨頭湯、香油各適量
做法
1、白菜切成塊,蝦虎干泡水。
2、白菜下鍋略炒,取出。
3、鍋內(nèi)注油燒熱,下蔥花、姜片、蝦虎干炒香,加入白菜,骨湯燉熟,加調(diào)料,撒香菜末、淋香油即可。
上文我們介紹了什么是蝦虎,我們知道蝦虎是蝦類的一種,蝦虎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,用蝦虎可以做出很多有養(yǎng)生保健功效的菜來,蝦虎能預(yù)防動(dòng)脈硬化,提高我們的免疫力并有利于病后的康復(fù)等,上文重點(diǎn)介紹了蝦虎的幾種做法。
市場(chǎng)上買回來的鮮蝦怎么做才好吃呢?一般情況下,大多數(shù)人會(huì)選擇白灼或爆炒,當(dāng)然也還可以當(dāng)做餃子或云吞的肉餡,其中的味道會(huì)非常的鮮美。那么,如果您對(duì)鮮蝦的做法了解甚少,現(xiàn)在就有請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師教你如何制作鮮蝦更加美味、營(yíng)養(yǎng),這其中會(huì)對(duì)你帶來很大的幫助。
鮮蝦是我們?nèi)粘I钪幸坏婪浅C牢兜暮ur食品,廣受人們的喜愛,老少人群一般都適宜食用。其中,鮮蝦含著豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,甚至對(duì)治療心血管疾病都起一定的作用?,F(xiàn)在就帶您去具體了解鮮蝦怎么做。
鮮蝦指的是新鮮的節(jié)肢動(dòng)物,身上有殼,腹部有很多環(huán)節(jié)。頭部有長(zhǎng)短觸角各一對(duì),胸部的腳第一對(duì)最大,末端像鉗子。生活在水里,種類很多,可食。
主要營(yíng)養(yǎng)成分豐富的鉀、碘、及維生素A、蛋白質(zhì)、氨茶堿等成分。
主要食用功效烹飪,增強(qiáng)人體免疫力和性功能,補(bǔ)腎壯陽,抗早衰;溫酒送服,可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛;鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,催乳作用。
制作原料
鮮蝦 300g,姜片2片,青蔥1根,水 200㏄,鮮美露2大匙,蔥末1小匙,蒜末1小匙,紅辣椒末1大匙。
制作流程
(1)、鮮蝦洗凈去須、去腸泥備用。青蔥切段備用。
(2)、將材料2放入鍋中煮滾約2分鐘,放入蝦子用大火煮約3~4分鐘后撈起盛盤。
(3)、將調(diào)味拌勻?yàn)檎戳希秤冒吖?jié)蝦時(shí)剝?nèi)ネ鈿ふ凑{(diào)味料食用即可。
鮮蝦云吞面的做法
食材:蝦仁100g,肥肉餡50g,黃色雞蛋云吞皮,雞蛋面,2個(gè)雞蛋,青菜幾根,鹽適量,胡椒粉適量。
制作過程:
1、將蝦仁、肥肉餡放在碗中,加2個(gè)雞蛋的蛋清,放適量鹽、味精拌成餡料,期間加少量清水2次,直到所有水分都吸收進(jìn)去。
2、云吞皮攤開,用筷子挑拇指頭大小的餡料,放到皮的一個(gè)斜角處并壓扁,再將皮的該角翻過來蓋住餡,再翻半圈后,將另外兩只角翻卷(正面反面均可),再沾點(diǎn)水沾住翻卷點(diǎn)即成。
3、煮沸開水,將云吞煮熟撈出備用;將面煮熟,過冷水備用。
4、將雞湯、鹽、生抽、魚露、胡椒粉、香油用大火煮沸后澆入面里,加上云吞即可。
5、青菜在湯中燙熟,擺上即可。
鮮蝦釀豆腐
食材:南豆腐2塊,鮮蝦8只,瘦肉餡100克,枸杞少許。
調(diào)料:鹽、香蔥、生姜、料酒15克、胡椒粉、雞精,雞蛋1個(gè),淀粉15克、油適量。
做法:
1、買回的鮮蝦用清水洗干凈,去頭剝殼,挑蝦線。然后用料酒、鹽、胡椒粉將鮮蝦腌制10分鐘。
2、枸杞用溫水浸泡開。
3、豬肉剁成餡,加蔥和姜,料酒、淀粉、水、蛋清、鹽、朝同一個(gè)方向攪打,直到肉餡均勻裹上所有的材料。
3、豆腐切成8塊,放在碟子上。每一塊中間用小勺子挖空。放入豬肉餡,然后在豬肉餡上如上鮮蝦,擺好造型后,在每一塊豆腐上加入枸杞。
4、蒸鍋放水燒開,將豆腐放入蒸鍋里,大火蒸4分鐘,將碟子里的湯汁倒在碗中備用。
5、炒鍋洗凈,倒少量食用油燒熱,將蒸豆腐的湯汁倒入,調(diào)入適量鹽、雞精,用水淀粉勾芡澆在豆腐上即可。
生活中鮮蝦的做法多種多樣,您了解多少呢?調(diào)味鮮蝦、鮮蝦云吞、鮮蝦釀豆腐都是我們生活中比較美味的品種,你嘗試過這樣的吃法嗎?如果沒有,趕緊親自動(dòng)手制作一份,嘗試其中不一樣的美味吧,相信這味道一定會(huì)讓您戀戀不忘。
番茄蝦是一道很好吃的家常菜肴,這道菜肴在做起來的時(shí)候就需要準(zhǔn)備好新鮮番茄和蝦肉,一定要將自己購(gòu)買來的蝦清洗干凈,將其中的黑色蝦線全部挑干凈,這樣才可以讓味道上面變得更快好,必要的時(shí)候可以將番茄榨成汁以后備用,就可以和準(zhǔn)備好的蝦肉一起放入到鍋內(nèi)燉煮一段時(shí)間。
1.胡蘿卜洗凈,削去皮,先取 400 克下入鍋中,加水煮至熟爛,撈出用
涼水沖涼,然后再用細(xì)鋼絲籮過成胡蘿卜茸,放入小盆內(nèi),加精鹽 2.5 克、
味精少許和玉米粉攪拌成餡。再取 150 克生胡蘿卜削成蝦頭和蝦尾形。將面
粉放人碗內(nèi)加入適量清水調(diào)成粥狀的面糊。
2.油皮裁成 12 厘米見方的大片,一面均勻地抹一層面糊,再將胡蘿卜餡
搓成拇指粗彎曲的條擺在油皮上,在餡條的兩頭分別接上蝦頭和蝦尾,然后
用油皮將餡條卷起用面糊將接口處粘牢即成為素對(duì)蝦。
3.冬菇、冬筍、青椒、胡蘿卜 50 克均切成綠豆粒大的大丁,在開水鍋中
氽一下,撈出晾涼。菠蘿切成綠豆粒大的小丁。
4.兩個(gè)炒鍋同時(shí)上火,一個(gè)鍋內(nèi)下入香油,放入姜末煸出香味,再下番
茄醬、精鹽、味精、料酒、白糖、米醋、胡椒面、開水 150 克,調(diào)成糖醋味
汁,燒開下入冬菇丁、冬筍丁、青椒丁、胡蘿卜丁、菠蘿丁,用水淀粉將汁
勾濃,另一鍋下入花生油,燒七成熱,下入素對(duì)蝦,逐個(gè)炸至外皮焦脆,出
鍋瀝油,擺入盤中,澆上糖醋汁即成。
主料:青蝦
輔料:油、辣椒油、蒜、鹽、蔥、姜
1.蝦清洗干凈,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾,挑出蝦線。清洗干凈,控干水份備用。
2.生抽2湯匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2湯匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)調(diào)成紅燒汁,備用。
3.鍋里熱油,放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦,翻炒至蝦體開始變紅時(shí),倒入調(diào)好的紅燒汁,拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4.大火翻炒收汁,這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均勻后再關(guān)火。[1]
蝦干是一種海鮮的干制品,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,鈣磷鐵以及維生素的含量也很高,能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng),食用十分的美味,可以用于菜品的輔料也可以用于海鮮湯等,人們十分的喜歡。很多人對(duì)于蝦干并不是很了解,我們來看一下蝦干怎么做?
蝦干除了具有食用價(jià)值之外還有一定的保健的效果,具有補(bǔ)腎壯陽、滋陰健骨的作用,對(duì)于手足抽搐一級(jí)皮膚潰瘍也有一定的防治的功效,我們?cè)谏钪行枰嗉拥睦谩?/p>
蝦干怎么做?做法:1、鍋燒熱,在鍋里放上鹽,炒到鹽發(fā)黑,放入明蝦,變色后放入黃酒,去腥味。黃酒不用放很多,因?yàn)槲r在燒的過程中自已也會(huì)有水份出來。黃酒放多了,蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因?yàn)槲r本來就蠻鮮的,而且味精加熱后對(duì)身體不好。2、取出瀝干水份(一般也不會(huì)有多少水份),然后放在微波盤里排好,排一層就夠了。不要疊加起來,否則水份收不干。烘的時(shí)間根據(jù)各家微波爐功率不同是不一樣的。最簡(jiǎn)單的就是先烘?zhèn)€2分鐘試試,嘗一嘗,如果不行,再接著烘。正面2分鐘,反過來放再2分鐘就搞定了。3、吃不完,用密封罐裝好放入冷凍室,可以放得久一點(diǎn)。
蝦干是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物,其中維生素A、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸,具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。蝦含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì),鮮蝦中的含量約18%,蝦干中的含量高達(dá)50%左右。蝦中礦物質(zhì)含量很豐富,每100克海蝦含鈣146毫克,磷196毫克,鐵3.0毫克,鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達(dá)1760毫克,磷1000毫克鐵6.7毫克。另外,蝦的肌纖維比較細(xì),組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟,所以肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,適合病人、老年人和兒童食用。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于 蝦干怎么做的介紹,希望能夠給您帶去一定的幫助。蝦干蛋白質(zhì)的含量很高,肉質(zhì)松軟,易消化,具有開胃化痰的作用,蝦干中的鎂成分對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)的作用,對(duì)于孕婦以及小兒補(bǔ)磷、鈣也有一定的效果,受到人們的歡迎。
酸湯筍有一些人并沒有吃過,這種制作方法能夠讓食欲有所提高,適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體健康方面帶來的好處也是非常大的,喜歡吃酸湯筍的人應(yīng)該好好了解一下正確的制作方法,下面就來和看一下酸湯筍怎么做。
酸湯筍怎么做
需要準(zhǔn)備淀粉,小蘑菇,五花肉,醋,鹽,蔥姜蒜以及筍,先把五花肉切成絲,然后再用一些五香粉,鹽,蔥末,醬油腌制一會(huì)兒,最嫩的地方切成絲,把五香粉,蔥絲放到鍋中爆香,然后再加一些筍絲,小蘑菇,加入適量的水煮開,開鍋以后添加一些醋,鹽,煮開后把肉絲放進(jìn)去,等到蘑菇熟透以后淋上一些蛋花,越碎越好,出鍋之前用淀粉勾芡就可以吃了。
酸湯筍里可以放什么
酸湯筍里面可以放一些金針菇或者豆腐,需要準(zhǔn)備香油,辣椒,米酒,雞粉,沙拉油,高湯,生姜,黑木耳,胡蘿卜,魚片,嫩豆腐以及金針菇,萵筍,先把金針菇筍清洗干凈,切成段狀,嫩豆腐切塊,生姜切片,胡蘿卜切片,黑木耳清洗干凈以后也切成片狀,準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋,加入適量的水煮開,再把魚片放進(jìn)去焯燙半分鐘撈出來,鍋燒熱,把沙拉油放進(jìn)去炒熱,然后再加生姜片爆香,高湯以及黑木耳片,胡蘿卜片,豆腐塊煮開,再加一些金針菜,筍段以及調(diào)味料煮一分鐘左右,再加入魚片煮熟,最后添加一些香油,胡椒粉翻炒以后就可以吃了。
酸湯筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
適當(dāng)?shù)某砸恍┧釡S可以起到幫助消化作用,它里面的纖維素以及水分含量是非常高的,里面的纖維素就可以讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快,可以讓消化功能變得更好,所以有便秘,消化不良問題的人適當(dāng)?shù)某砸恍┧釡S就非常不錯(cuò)。
吃酸湯筍還能達(dá)到減肥減脂作用,因?yàn)樗臒崃勘容^低,蛋白質(zhì)的含量卻非常豐富,對(duì)于身材肥胖的人來說,適當(dāng)?shù)某砸恍┧釡S就能達(dá)到減肥作用。
吃酸湯筍還可以起到提高免疫力作用,它里面含有胡蘿卜素以及維生素c,這些物質(zhì)可以讓身體免疫力提高,在春季的時(shí)候用筍做一些酸湯筍來吃,就能預(yù)防疾病出現(xiàn)。
酸湯筍里面含有非常多的水分以及鐵元素,磷元素,鈣質(zhì),微量元素,植物蛋白,纖維素含量非常高,所以有這方面需求的人就可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍?/p>
酸湯的竅門和配方
可以制作酸湯豬腳,需要準(zhǔn)備食鹽,白菜,生姜,黃豆芽,酸湯以及豬腳,先把豬腳清洗干凈,焯燙一下血水去除,然后就用壓力鍋壓15分鐘,鍋里面添加適量的酸湯,然后再加一些凍木姜子,和豬腳煮一下,再加一些生姜片,先把豬腳吃掉,然后再放一些黃豆芽,白菜一起煮,這樣也可以讓食欲變得更好。
還可以制作酸湯牛雜,需要準(zhǔn)備生粉,料酒,胡椒粉,牛骨湯,小紅辣椒,生姜,蒜苗,鹽,酸筍,酸湯,牛心,牛肉,牛黃喉,牛百葉以及牛肚,先把酸筍切成段狀,再把蒜苗切斷,生姜切絲,牛雜清洗干凈切成片狀,把牛雜倒進(jìn)一個(gè)大的容器當(dāng)中,加一些生粉,生姜絲,食用油腌制20分鐘,然后再把酸筍放到熱干鍋當(dāng)中,水分炒干,再加一些油燒熱,把酸筍炒香,推到鍋的一邊,加入適量的油燒熱,再澆在酸湯上,切成末的紅尖椒用油爆炒一會(huì),添加牛骨湯煮一下,燒開以后用小火煮5分鐘,加一些胡椒粉,添加適量的鹽煮上幾分鐘,等到剛好熟的時(shí)候出鍋,再撒上一些蔥花就可以吃了。
還可以做酸湯肥羊,需要準(zhǔn)備香菜,辣椒醬,小米椒,蔥,姜,蒜,金針菇,鹽以及肥羊片,鍋中加入適量的油燒熱,加入一些蒜末,生姜末,蔥,然后再添加一些辣椒醬,用小火慢慢的炒香,加入適量的清水,大火燒開以后就可以煮5分鐘,金針菇放進(jìn)去煮軟,肉片放到鍋中,再加入金針菇煮到軟,肉片放進(jìn)鍋中,煮到肉片成熟,加入適量的鹽調(diào)味,上桌后撒上一些辣椒圈,香菜末就可以吃了。
上面介紹的就是酸湯筍的制作方法,看了上面的介紹,大家應(yīng)該也有了一定了解,適當(dāng)?shù)某砸恍┧釡S能起到開胃作用,酸湯筍里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常多,如果覺得自己的食欲變得沒有那么好,就可以吃一些酸湯筍來解決這種問題,可以達(dá)到的養(yǎng)生保健效果還是很不錯(cuò)的。
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