蝦虎怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蝦虎怎么做”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
蝦虎怎么做呢，我們要了解一下蝦虎怎么做才好吃，我們?cè)趺磳⑽r虎作為食材做出美味佳肴呢，蝦虎做得菜非常的多，我們?nèi)粘＝?jīng)常吃到的有姜汁蝦虎，蝦虎干燉白菜，雙辣蝦虎，酒香蝦虎等經(jīng)典的菜，那么我們自己在家能不能做出這些菜呢，蝦虎除了做菜外，我們還能怎么做呢，下文一起了解一下蝦虎怎么做。
想要知道蝦虎怎么做，我們先了解什么是蝦虎，蝦虎的營養(yǎng)價(jià)值如何，蝦虎能起到怎么樣子的養(yǎng)生功效和食療作用，蝦虎我們習(xí)慣叫做蝦蛄，蝦虎屬于蝦類中的一種，蝦虎的功效很多，可以提高免疫力，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，可以緩解神經(jīng)衰弱等。
姜汁蝦虎
材料
活蝦虎(琵琶蝦)500克，鮮姜末、香醋、鹽、香油各適量。
做法
1、將蝦虎洗凈，放開水中煮熟(殼變紅色)撈出，擺放入盤中。
2、碗內(nèi)加醋、姜末、鹽、香油調(diào)成汁，一同上桌蘸食即可。
小訣竅
特點(diǎn)
肉肥，鮮嫩，味濃。
蝦虎干燉白菜
特點(diǎn)：口味鮮咸，湯色奶白。
小貼士：大白菜不僅營養(yǎng)豐富，而且有醫(yī)食兼用的特點(diǎn)。白菜中含有大量的粗纖維可以促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，幫助消化。
材料
白菜500克，蝦虎干75克，蔥花、姜片、香菇、香菜、花生油、鹽、胡椒粉、骨頭湯、香油各適量
做法
1、白菜切成塊，蝦虎干泡水。
2、白菜下鍋略炒，取出。
3、鍋內(nèi)注油燒熱，下蔥花、姜片、蝦虎干炒香，加入白菜，骨湯燉熟，加調(diào)料，撒香菜末、淋香油即可。
上文我們介紹了什么是蝦虎，我們知道蝦虎是蝦類的一種，蝦虎的營養(yǎng)價(jià)值非常高，用蝦虎可以做出很多有養(yǎng)生保健功效的菜來，蝦虎能預(yù)防動(dòng)脈硬化，提高我們的免疫力并有利于病后的康復(fù)等，上文重點(diǎn)介紹了蝦虎的幾種做法。
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黑虎蝦是人們常食用的淡水蝦，它對(duì)比其他的淡水蝦的區(qū)別在于它比其他的淡水蝦大而且蝦味十足。生活在內(nèi)陸地區(qū)的人們是很少能吃到活的黑虎蝦的，但是冷凍的黑虎蝦只要烹飪的好，也是一道非常美味的才菜品。大家可以嘗試在家自己做黑虎蝦，用來招待客人是非常好的。那么黑虎蝦怎么做好吃？
1、大蒜胡椒黑虎蝦
用料: 山姆廚房冷凍黑虎蝦12只，大蒜半個(gè)，洋蔥1個(gè)，整粒黑胡椒一大勺，香菜2把，魚露一大勺，耗油一大勺，糖一大勺，米酒一大勺，胡椒粉少許
步驟:所有材料準(zhǔn)備好，冷凍黑虎蝦提前解凍。黑虎蝦，個(gè)頭很大肉質(zhì)鮮美。先把蝦頭的須須觸角剪干凈，蝦背開一刀去蝦線，也更入味。黑胡椒粒搗碎，或者用研磨機(jī)稍微打一下，不用很碎保留顆粒口感更好，蒜切末，洋蔥切條，香菜頭洗干凈備用。熱鍋倒油，把大蒜、胡椒粒和切碎的香菜根入鍋炒至蒜末變成金黃。再加入洋蔥翻炒幾下。
倒入大蝦快速翻炒。倒入用米酒，耗油，魚露，白砂糖和胡椒粉事先調(diào)配好的料汁。最后滑入一塊黃油在炒鍋里晃一圈使其融化，即可出鍋。用少許羅勒葉裝飾擺盤。
2、清蒸蒜蓉填虎蝦
用料:虎蝦350g（4只），蒜頭5-8瓣，生抽2-3大勺，味淋或料酒1大勺，大半勺，油2大勺，蔥2根，糖一小勺，鹽適量
步驟:蒜頭壓成蒜蓉，蔥切蔥花待用，將大部分蒜蓉、一半蔥花和生抽、味淋、醋、糖、適量鹽混合，留取約一小勺蒜蓉和剩下一半蔥花待用。將虎蝦洗凈擦干剪去長須，開背去蝦線，并將蝦肉從中間從頭至尾深劃一刀而不切斷。將蒜蓉調(diào)味料混合物填入蝦背中，將填好的蝦在碗中碼放整齊，多余的蒜蓉調(diào)味料均勻的撒在表面。大火蒸8分鐘左右，蝦殼變紅蝦肉變白即可，取出鋪上剩下的一半蔥碎。小鍋內(nèi)熱2大勺油，下之前保留的蒜蓉，燒到蒜蓉略變黃油冒煙。刺啦一聲澆到蔥花上就完成了。
蝦這種食品想必大家都不陌生，這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N海鮮，其因?yàn)槌云饋砦兜婪浅５孽r美，并且還有很高的蛋白質(zhì)以及磷元素等其他對(duì)于人體存在有好處的微量元素而非常的受人歡迎。關(guān)于蝦的做法是非常多的，可以煮、可以炸、可以煎，那么下面就來詳細(xì)介紹一下生蝦怎么做比較好。
炒蝦:
1.將蔥切段，生姜切末，蒜切末、干辣椒片剪成斜段，用剪刀剪去蝦須蝦腳，挑出蝦線，洗凈備用。
2.炒鍋燒熱，油七成熱時(shí)倒入蝦翻炒至蝦變成紅色，加入蔥末、蒜末、辣椒段、蔥段一起翻炒出香味。
3.沿鍋邊淋入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉翻炒均勻，加入開水蓋上鍋蓋開大火燜煮2分鐘，大火收汁湯汁濃稠后關(guān)火盛出即可。
4.炒鍋燒熱，油七成熱時(shí)倒入蝦翻炒至蝦變成紅色，加入蔥末、蒜末、辣椒段、蔥段一起翻炒出香味。
5.沿鍋邊淋入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉翻炒均勻，加入開水蓋上鍋蓋開大火燜煮2分鐘，大火收汁湯汁濃稠后關(guān)火盛出即可。
煮蝦:
1、鍋里放上水，把洗好的蝦放進(jìn)去，上面灑上些花椒和鹽;
2、鍋開后，大約煮5、6分鐘就熟了;
3、調(diào)一碗蘸料是必不可少的，里面放了姜末，醋，香油，味精，生抽，可以根據(jù)口味加重喜歡的比例;
4、來吧，大家也來嘗嘗吧，味道很鮮美喲，是不是超級(jí)簡單呢!
生拌嘎巴蝦的做法步驟
1. 將嘎巴蝦洗凈，瀝干水份、放入盆中，加適量的鹽、料酒、少量糖輕揉，腌制5到10分鐘備用
2. 生姜切絲、大蒜拍成蒜末、蔥切成粗細(xì)均勻的小段，一起放入嘎巴蝦上，先不要拌
3. 油鍋加熱，放入花椒、干辣椒炸出香味，小心干辣椒不要炸糊了
4. 在嘎巴蝦中放入少許雞精、淋上少許醬油，最后淋上溫度適中的花椒和干辣椒油，再加入少量麻油拌勻即可食用
椒鹽蝦怎么做出來的呢，椒鹽蝦怎么做才美味的呢，椒鹽蝦是蝦的一種制作方法，椒鹽蝦在粵菜里面可是非常出名的，椒鹽蝦采用的蝦一般都是海蝦，而椒鹽蝦的味道是香辣的，椒鹽蝦的特點(diǎn)是制作后的蝦你不必將殼去掉，直接就可以將椒鹽蝦食入口中。椒鹽蝦的做法有很多種，我們下文一一介紹。
椒鹽蝦的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，我們知道海蝦是非常補(bǔ)腎的，椒鹽蝦這道菜能夠保護(hù)我們的心血管防止動(dòng)脈硬化，能夠降低膽固醇的含量，能夠壯陽和消毒，能夠養(yǎng)血和養(yǎng)氣，所以功能非常的全面。
做法一
制作食材
主料：海蝦(500克);
輔料：香菜(25克);
調(diào)料：鹽(15克)、辣椒(紅、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現(xiàn)有材料定);
制作流程
1. 鮮活中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下干;
2. 炒鍋用中火燒熱，放入精15克，炒至燙手而有響聲時(shí)，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽;
3. 辣椒切成米粒狀;
4. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油;
5. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形;
6. 四周伴以香菜即成。
做法二
制作食材
鮮活蝦(1斤)、粗鹽(大量、大顆粒)、花椒、蔥白、紅干辣(適量);
制作流程
1、蝦洗凈后去筋;
2、鍋內(nèi)倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘;(注意控制火候，如果炸的太過蝦會(huì)變老失去鮮嫩口感)
3、撈出控干油備用;
4、把粗鹽倒入平底鍋內(nèi)，加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動(dòng)鍋?zhàn)?用鏟子翻動(dòng);
5、鹽粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動(dòng)，使之混合均勻;
6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味;
7、將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒;
8、再加入蔥白和碎干辣椒炒勻;
9、關(guān)火，加蓋，用椒鹽溫度燜焗蝦5-8分鐘，即成。
制作貼士
1)必須使用椒鹽，味好美的就不錯(cuò)。
2)一定用鮮蝦，不要用蝦仁哈。
3)炸蒜蓉務(wù)必要用小火，否則很容易糊。
在步驟(4)中，由于蝦的外側(cè)被一層薄薄的淀粉包裹著，因此會(huì)有粘性，在下入油鍋時(shí)，最好用筷子夾住，一個(gè)個(gè)的放入油中，以免蝦和蝦會(huì)相互黏在一起。
這道菜一定要做好后趁熱吃，蝦皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，還補(bǔ)鈣哦。
如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底鍋加熱即可，不要再放油。
做法三
制作食材
蝦 椒鹽蒜蓉
姜末 干辣椒雞精
制作流程
1、蝦先洗干凈，用漏勺控干水分。
2、蝦可以放在陽光下曬一會(huì)。使其水分越少越好。
3、鍋中坐多一點(diǎn)油，燒7成熱，倒入蝦先爆一下，至蝦殼變透明，盛出蝦，濾出油。
4、鍋?zhàn)酉锤蓛簦瑹珊蟮谷肷僭S之前的蝦油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。
5、再倒入之前爆好的蝦，翻動(dòng)一會(huì)，撒入椒鹽和雞精，再翻動(dòng)幾下，立即出鍋。以免蝦肉太老。
做法四
制作食材
食鹽，料酒，椒鹽
制作流程
1，把大蝦后背剪開挑出腸線，沖洗干凈，用適量食鹽和料酒拌勻，腌10分鐘就成;
2，油鍋加熱到9成熱，倒入腌好的大蝦，炸上1、2分鐘撈出;
3，油鍋再加熱到9成熱，把炸了一遍的蝦倒入，再炸2分鐘，控油撈出;
4，裝盤，均勻撒上椒鹽;
上文我們介紹了什么是椒鹽蝦，我們知道椒鹽蝦是粵菜的一道經(jīng)典菜，椒鹽蝦非常受到人們的喜愛，椒鹽蝦的營養(yǎng)價(jià)值很高，養(yǎng)生功效非常全面，椒鹽蝦的做法有很多種，上文也介紹了幾種椒鹽蝦的做法。
市場(chǎng)上買回來的鮮蝦怎么做才好吃呢?一般情況下，大多數(shù)人會(huì)選擇白灼或爆炒，當(dāng)然也還可以當(dāng)做餃子或云吞的肉餡，其中的味道會(huì)非常的鮮美。那么，如果您對(duì)鮮蝦的做法了解甚少，現(xiàn)在就有請(qǐng)營養(yǎng)師教你如何制作鮮蝦更加美味、營養(yǎng)，這其中會(huì)對(duì)你帶來很大的幫助。
鮮蝦是我們?nèi)粘Ｉ钪幸坏婪浅Ｃ牢兜暮ｕr食品，廣受人們的喜愛，老少人群一般都適宜食用。其中，鮮蝦含著豐富的營養(yǎng)成分，甚至對(duì)治療心血管疾病都起一定的作用?，F(xiàn)在就帶您去具體了解鮮蝦怎么做。
鮮蝦指的是新鮮的節(jié)肢動(dòng)物，身上有殼，腹部有很多環(huán)節(jié)。頭部有長短觸角各一對(duì)，胸部的腳第一對(duì)最大，末端像鉗子。生活在水里，種類很多，可食。
主要營養(yǎng)成分豐富的鉀、碘、及維生素A、蛋白質(zhì)、氨茶堿等成分。
主要食用功效烹飪，增強(qiáng)人體免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰;溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛;鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，催乳作用。
制作原料
鮮蝦 300g，姜片2片，青蔥1根，水 200㏄，鮮美露2大匙，蔥末1小匙，蒜末1小匙，紅辣椒末1大匙。
制作流程
(1)、鮮蝦洗凈去須、去腸泥備用。青蔥切段備用。
(2)、將材料2放入鍋中煮滾約2分鐘，放入蝦子用大火煮約3~4分鐘后撈起盛盤。
(3)、將調(diào)味拌勻?yàn)檎戳?，食用斑?jié)蝦時(shí)剝?nèi)ネ鈿ふ凑{(diào)味料食用即可。
鮮蝦云吞面的做法
食材：蝦仁100g，肥肉餡50g，黃色雞蛋云吞皮，雞蛋面,2個(gè)雞蛋，青菜幾根，鹽適量，胡椒粉適量。
制作過程：
1、將蝦仁、肥肉餡放在碗中，加2個(gè)雞蛋的蛋清，放適量鹽、味精拌成餡料，期間加少量清水2次，直到所有水分都吸收進(jìn)去。
2、云吞皮攤開，用筷子挑拇指頭大小的餡料，放到皮的一個(gè)斜角處并壓扁，再將皮的該角翻過來蓋住餡，再翻半圈后，將另外兩只角翻卷(正面反面均可)，再沾點(diǎn)水沾住翻卷點(diǎn)即成。
3、煮沸開水，將云吞煮熟撈出備用;將面煮熟，過冷水備用。
4、將雞湯、鹽、生抽、魚露、胡椒粉、香油用大火煮沸后澆入面里，加上云吞即可。
5、青菜在湯中燙熟，擺上即可。
鮮蝦釀豆腐
食材：南豆腐2塊，鮮蝦8只，瘦肉餡100克，枸杞少許。
調(diào)料：鹽、香蔥、生姜、料酒15克、胡椒粉、雞精，雞蛋1個(gè)，淀粉15克、油適量。
做法：
1、買回的鮮蝦用清水洗干凈，去頭剝殼，挑蝦線。然后用料酒、鹽、胡椒粉將鮮蝦腌制10分鐘。
2、枸杞用溫水浸泡開。
3、豬肉剁成餡，加蔥和姜，料酒、淀粉、水、蛋清、鹽、朝同一個(gè)方向攪打，直到肉餡均勻裹上所有的材料。
3、豆腐切成8塊，放在碟子上。每一塊中間用小勺子挖空。放入豬肉餡，然后在豬肉餡上如上鮮蝦，擺好造型后，在每一塊豆腐上加入枸杞。
4、蒸鍋放水燒開，將豆腐放入蒸鍋里，大火蒸4分鐘，將碟子里的湯汁倒在碗中備用。
5、炒鍋洗凈，倒少量食用油燒熱，將蒸豆腐的湯汁倒入，調(diào)入適量鹽、雞精，用水淀粉勾芡澆在豆腐上即可。
生活中鮮蝦的做法多種多樣，您了解多少呢?調(diào)味鮮蝦、鮮蝦云吞、鮮蝦釀豆腐都是我們生活中比較美味的品種，你嘗試過這樣的吃法嗎?如果沒有，趕緊親自動(dòng)手制作一份，嘗試其中不一樣的美味吧，相信這味道一定會(huì)讓您戀戀不忘。
番茄蝦是一道很好吃的家常菜肴，這道菜肴在做起來的時(shí)候就需要準(zhǔn)備好新鮮番茄和蝦肉，一定要將自己購買來的蝦清洗干凈，將其中的黑色蝦線全部挑干凈，這樣才可以讓味道上面變得更快好，必要的時(shí)候可以將番茄榨成汁以后備用，就可以和準(zhǔn)備好的蝦肉一起放入到鍋內(nèi)燉煮一段時(shí)間。
1.胡蘿卜洗凈，削去皮，先取 400 克下入鍋中，加水煮至熟爛，撈出用
涼水沖涼，然后再用細(xì)鋼絲籮過成胡蘿卜茸，放入小盆內(nèi)，加精鹽 2.5 克、
味精少許和玉米粉攪拌成餡。再取 150 克生胡蘿卜削成蝦頭和蝦尾形。將面
粉放人碗內(nèi)加入適量清水調(diào)成粥狀的面糊。
2.油皮裁成 12 厘米見方的大片，一面均勻地抹一層面糊，再將胡蘿卜餡
搓成拇指粗彎曲的條擺在油皮上，在餡條的兩頭分別接上蝦頭和蝦尾，然后
用油皮將餡條卷起用面糊將接口處粘牢即成為素對(duì)蝦。
3.冬菇、冬筍、青椒、胡蘿卜 50 克均切成綠豆粒大的大丁，在開水鍋中
氽一下，撈出晾涼。菠蘿切成綠豆粒大的小丁。
4.兩個(gè)炒鍋同時(shí)上火，一個(gè)鍋內(nèi)下入香油，放入姜末煸出香味，再下番
茄醬、精鹽、味精、料酒、白糖、米醋、胡椒面、開水 150 克，調(diào)成糖醋味
汁，燒開下入冬菇丁、冬筍丁、青椒丁、胡蘿卜丁、菠蘿丁，用水淀粉將汁
勾濃，另一鍋下入花生油，燒七成熱，下入素對(duì)蝦，逐個(gè)炸至外皮焦脆，出
鍋瀝油，擺入盤中，澆上糖醋汁即成。
主料：青蝦
輔料：油、辣椒油、蒜、鹽、蔥、姜
1.蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用。
2.生抽2湯匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2湯匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)調(diào)成紅燒汁，備用。
3.鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時(shí)，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4.大火翻炒收汁，這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關(guān)火。[1]
蝦干是一種海鮮的干制品，營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，鈣磷鐵以及維生素的含量也很高，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營養(yǎng)，食用十分的美味，可以用于菜品的輔料也可以用于海鮮湯等，人們十分的喜歡。很多人對(duì)于蝦干并不是很了解，我們來看一下蝦干怎么做?
蝦干除了具有食用價(jià)值之外還有一定的保健的效果，具有補(bǔ)腎壯陽、滋陰健骨的作用，對(duì)于手足抽搐一級(jí)皮膚潰瘍也有一定的防治的功效，我們?cè)谏钪行枰嗉拥睦谩?/p>
蝦干怎么做?做法：1、鍋燒熱，在鍋里放上鹽，炒到鹽發(fā)黑，放入明蝦，變色后放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因?yàn)槲r在燒的過程中自已也會(huì)有水份出來。黃酒放多了，蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因?yàn)槲r本來就蠻鮮的，而且味精加熱后對(duì)身體不好。2、取出瀝干水份(一般也不會(huì)有多少水份)，然后放在微波盤里排好，排一層就夠了。不要疊加起來，否則水份收不干。烘的時(shí)間根據(jù)各家微波爐功率不同是不一樣的。最簡單的就是先烘?zhèn)€2分鐘試試，嘗一嘗，如果不行，再接著烘。正面2分鐘，反過來放再2分鐘就搞定了。3、吃不完，用密封罐裝好放入冷凍室，可以放得久一點(diǎn)。
蝦干是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。蝦含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，鮮蝦中的含量約18%，蝦干中的含量高達(dá)50%左右。蝦中礦物質(zhì)含量很豐富，每100克海蝦含鈣146毫克，磷196毫克，鐵3.0毫克，鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達(dá)1760毫克，磷1000毫克鐵6.7毫克。另外，蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于 蝦干怎么做的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。蝦干蛋白質(zhì)的含量很高，肉質(zhì)松軟，易消化，具有開胃化痰的作用，蝦干中的鎂成分對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)的作用，對(duì)于孕婦以及小兒補(bǔ)磷、鈣也有一定的效果，受到人們的歡迎。
蝦虎比較美味，可是煮蝦虎的話，雖然說起來比較簡單，可是坐著比較難，在我們平時(shí)的生活上，煮蝦虎做法我們有必要有所了解，才能自己動(dòng)手去做好美味的食物。下面，我們就去看看美食煮蝦虎做法究竟是怎么回事吧。也許對(duì)我們有所幫助的。
如果我們喜歡吃煮蝦的話，可以在超市之中，選擇使用母蝦的蝦虎去煮。比如使用大約五百克的長江蝦。在鍋內(nèi)我們適當(dāng)先加一些水，不能太多，先判斷一下等會(huì)兒鍋里的水能稍稍漫過蝦就可以了。其實(shí)煮蝦虎做法并不是很難的。
蝦、花椒、鹽、水、姜末、醋、香油、生抽。鍋里放上水，把洗好的蝦放進(jìn)去，上面灑上些花椒和鹽;鍋開后，大約煮5、6分鐘就熟了;調(diào)一碗蘸料是必不可少的，里面放了姜末，醋，香油，味精，生抽，可以根據(jù)口味加重喜歡的比例。
煮蝦虎做法的注意事項(xiàng)是那些呢，煮蝦時(shí)水不要放的太多，沒過蝦即可，時(shí)間一定要掌握好，不要時(shí)間過長，否則蝦肉發(fā)死。
其實(shí)煮蝦虎做法并不是那么復(fù)雜，在我們平時(shí)的生活之中，其實(shí)煮蝦虎的話，我們必須要按照自己的材料準(zhǔn)備，選擇上好的蝦，才能做出美味，且對(duì)于人們很有營養(yǎng)的菜肴來。對(duì)此知識(shí)我們千萬要多加的注意。不要大意才可以。
蝦是人們餐桌上常見的美味佳肴。但是人們對(duì)蝦的了解并不是特別深入。我們常見的蝦有對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、日本對(duì)蝦、長毛對(duì)蝦等等。那什么是蝦虎呢?好像平時(shí)不是怎么聽說。蝦虎的學(xué)名叫做“蝦蛄”。又叫作爬蝦，屬于節(jié)肢動(dòng)物門。蝦虎的營養(yǎng)成分還是很高的，我們平時(shí)可以做一些醬香蝦虎來吃，口感很不錯(cuò)。
做醬香蝦虎的成本也不是很高，適合廣大人民群眾食用，老少皆宜。而且做起來步驟又不復(fù)雜。簡單幾個(gè)步驟就好。做的好的醬香蝦虎可以不油不膩，吃到嘴里味道很鮮美，特別是在節(jié)日里做上一盤，全家其樂融融。
那么我們學(xué)習(xí)一下醬香蝦虎是怎么做的。
原料:蝦虎一斤、鮮辣椒醬和蕃茄汁各適量
做法：
1、將蝦虎洗干凈
2、鍋中放少量油，炒蔥姜蒜
3、鍋中放入辣椒醬，炒出香味后加入蝦虎一同炒
4、至蝦虎變色后(多炒會(huì)兒)，放入蕃茄汁。
5、翻炒后出鍋
蝦虎還有它的食療作用
1.增強(qiáng)人體免疫力
蝦虎的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，蝦虎肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經(jīng)衰弱
蝦虎皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。蝦虎是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。蝦虎中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。
4.有利于病后恢復(fù)
蝦虎營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5.預(yù)防動(dòng)脈硬化
蝦虎中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6.消除“時(shí)差癥”
日本科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦虎體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
可見蝦虎是個(gè)不可多得的餐桌上的美味啊，還不趕快趁熱打鐵回家動(dòng)手試一試，美味馬上就可以自己親自品嘗了。好東西固然是好，但是肯定也不是每個(gè)人都能大快朵頤地享用的。例如上火的人、患有過敏性鼻炎、支氣管炎、皮炎等病人不要食用為好。
蝦虎我們大都叫做蝦蛄，有些地方也叫做爬蝦，蝦蛄屬于節(jié)肢動(dòng)物門，蝦蛄是海生的蝦。蝦蛄的營養(yǎng)價(jià)值很高，是我們生活中常接觸的海鮮，我們雖然常吃蝦蛄，卻不是很了解蝦蛄到底有什么功效，只要我們了解了蝦蛄的功效，才能更好的發(fā)揮蝦蛄在養(yǎng)生食療上的優(yōu)勢(shì)。
蝦蛄的營養(yǎng)是非常的豐富，蝦蛄里面含有的蛋白質(zhì)非常高，比普通的魚蝦都高了很多，所以可以給我們提供豐富的蛋白質(zhì)，蝦蛄里面含有脂肪非常少，蝦蛄能補(bǔ)腎壯陽，增強(qiáng)人體的免疫力，產(chǎn)后乳汁少的孕婦可以多吃蝦蛄，補(bǔ)充乳汁。
掠蝦類起源于中生代的侏羅紀(jì)現(xiàn)存300 余種。絕大多數(shù)種類生活于熱帶和亞熱帶，少數(shù)見于溫帶。中國沿海均有，南海種類最多，已發(fā)現(xiàn)80余種。蝦蛄在中國的地域性叫法非常繁雜，僅在山東省境內(nèi)就有爬蝦、蝦爬子、蝦婆、蝦虎、琵琶蝦等稱謂，其中“蝦虎”這一稱謂主要見于青島市及濰坊市的部分轄區(qū)內(nèi)。
在青島一些地區(qū)，蝦虎有時(shí)亦指螻蛄蝦(也叫“癡巴蝦”或“海蜂子”)。與其他海蝦的很大區(qū)別是，螻蛄蝦是海洋中的穴居動(dòng)物，每一個(gè)螻蛄蝦有一個(gè)深達(dá)半米的洞穴，圓圓的洞穴口徑通常3到5厘米。螻蛄蝦大多在海灘做窩，每一次海潮都會(huì)露出海水幾個(gè)小時(shí)，所以螻蛄蝦是可以離開海水還能維持生命的潮間帶生物。螻蛄蝦很愛干凈，洞內(nèi)容不得丁點(diǎn)沙子，也正是這個(gè)癖好害了它：人們用釣具把它引出洞，做成餐桌美味。螻蛄蝦的個(gè)頭略小于口蝦蛄，每斤有30頭左右，皮薄近似于一般海蝦。螻蛄蝦肉鮮，春季有黃。一般螻蛄蝦的頭不好吃，帶有些許土腥味。
1.蝦虎中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，甜味就越高。
2.蝦虎和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì)，膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔胸S富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
1.增強(qiáng)人體免疫力
蝦虎的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，蝦虎肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經(jīng)衰弱
蝦虎皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。蝦虎是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。蝦虎中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。
4.有利于病后恢復(fù)
蝦虎營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5.預(yù)防動(dòng)脈硬化
蝦虎中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6.消除“時(shí)差癥”
日本科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦虎體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
上文我們介紹了什么是蝦虎，蝦虎其實(shí)就是蝦蛄，蝦蛄的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，對(duì)于我們?nèi)梭w的養(yǎng)生，蝦蛄能預(yù)防動(dòng)脈的硬化，消除我們的時(shí)差癥，緩解神經(jīng)衰弱，病后康復(fù)可以多吃蝦蛄，蝦蛄的保存非常簡單，只要和其它蝦一樣保存在冰箱就好。
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