如何做芥末 制作方法原來是這樣
養(yǎng)生膏方制作方法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“如何做芥末 制作方法原來是這樣”，僅供您在養(yǎng)生參考。
芥末是日常生活中經(jīng)常會用到的食材，尤其是春晚的時候出現(xiàn)的芥末拌面的小品后，讓芥末這種食材更深入了人心。那么芥末到底是怎么制作的呢?大多數(shù)人對此卻并不是很了解，其實芥末的制作方法是有四種的，第一種就是用沸水潑制。
一、芥末分兩種:
一種是中國的黃芥末源于我國,是芥菜的種子研磨而成,呈黃色,微苦,是一種常見的辛辣調(diào)料,多用于涼拌菜。除調(diào)味外,民間還用黃芥末內(nèi)服治療嘔吐、臍下絞痛,外敷治療關(guān)節(jié)炎等。
一種是綠芥末源于日本,由山葵或者辣根研磨而成,呈綠色,其辛辣氣味強于黃芥末,且有一種獨特的香氣,多用于日本料理。
二、制作：
1.芥末可用沸水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器浸泡在涼水里!涼后辛辣鉆鼻!
2.芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在蒸鍋里蒸10分鐘后晾涼即可!
3.如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區(qū)，芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在爐盤上(火爐旁)烘烤加熱。再晾涼即可!
4.芥末用涼水潑制時，攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可!
三、營養(yǎng)功效：
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，糟強人的食欲。芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預(yù)防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養(yǎng)顏的功效，在美體業(yè)界，芥末油是很好的按摩油。
食而有道：烹調(diào)時可酌量添加，注意一次不要放大多，以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、眼疾患者應(yīng)少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風(fēng)味更佳。當(dāng)芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續(xù)食用。
四、精選妙藏：
日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質(zhì)者為佳品。芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲，避光防潮，保質(zhì)期在6個月左右。
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芥末這種食材是我們用來搭配壽司的主要調(diào)料，因為芥末加上壽司可以去除掉它的腥味，但是芥末這種食材是怎樣制作出來的，相信大家應(yīng)該都想要知道吧。而且芥末這種食材還可以制作成多種我們喜歡吃的食物，比如芥末雞跟芥末魷魚等，希望大家可以嘗試一下芥末的食物做法。
芥末是芥末菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀辣味調(diào)料。原產(chǎn)于我國，歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用。芥末微苦，辛辣芳香，味道十分獨特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調(diào)味品，亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。
芥末雞的做法
1、選用芥末面，取適量放入碗中，加開水與其攪拌(水僅沒過碗中的芥末即可)。然后取一塊保鮮膜蓋在碗上，保鮮膜上再倒上適量熱水，放10至15分鐘，芥末燙透即可。
2、白菜心掰開，鍋內(nèi)放水，加鹽、花椒、醋燒開后將白菜一焯，倒入盆中燜一會，待涼后擠掉水分切絲。
3、熟雞肉撕成雞絲，與白菜絲、蔥絲、香菜一起放入盤中。加入芥末用醋調(diào)成的濃汁，鹽、雞精后，調(diào)好就可享用了。
芥末營養(yǎng)分析：
1. 芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強食欲;
2. 芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會配上芥末;
3. 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果;
4. 芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效;
5. 芥末油有美容養(yǎng)顏的功效，在美體界，芥末油是很好的按摩油。
這篇文章詳細的為我們介紹了芥末的制作方法以及芥末雞的做法，希望喜歡吃芥末的朋友可以嘗試一下。我們在生活中食用芥末這種食物，我們要注意食用量，不然容易引起上火的癥狀，主要是因為這種東西比較熱氣。
毛豆是大家非常熟悉的食物了，不同的人喜歡將其做成不同的食物來吃，所以和毛豆有關(guān)的食物會非常多，今天介紹的美食就是涼拌毛豆，這也是一種流行的吃法，那么涼拌毛豆該如何做呢？
一、怎么做涼拌毛豆
食材
主料：毛豆適量。
調(diào)料：食鹽適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角2個，花椒適量，桂皮1小片，干辣椒適量，生抽適量，香葉3片，白糖少許，辣椒油適量，芝麻油適量。
做法
1.淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡后反復(fù)搓洗，再用流動清水漂洗干凈，瀝水后用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用。
2.鍋內(nèi)注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開后再煮3分鐘左右即可
3.準備好添加冰塊的涼白開，將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用
4.調(diào)味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒
5.鍋內(nèi)注入2小勺油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續(xù)加熱至冒油；將滾油“沖”入調(diào)味碗中激出香味，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻
6.將混合調(diào)味汁倒入毛豆中，掂勻稍加腌制即可上桌食用
二、做法二
原料
新鮮毛豆，獨蒜1個，八角2個，干紅辣椒5根，另準備涼開水一大杯.
做法
1.毛豆洗干凈，把面上的毛洗掉，可以用鹽水洗，效果好。
用剪子減去兩端的角，這樣做一是方便進味兒，二來待會兒吃起來輕松許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了。
2.毛豆，八角，適量鹽倒進鍋里，加水煮，水量最起碼應(yīng)該沒過毛豆。煮的時候還加了1小勺油，感覺這樣煮出來的菜顏色漂亮一點。煮開后繼續(xù)煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開水過一遍后，瀝干備用。
3.煮毛豆的時候，來準備佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少許白糖，拌均勻，倒在煮過的毛豆上。
4.鍋洗凈擦干，放2勺油，用剪子將干辣椒剪碎（直接就剪在鍋里，省得四處亂蹦），開小火炸香（聞到辣椒的香味兒即可關(guān)火）。
5.連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可。
三、菜品功效
毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細毛，扁平形莢莢上有細毛，故稱為毛豆，新鮮的豆莢呈嫩綠色。
1、毛豆含有多種有益的礦物質(zhì)、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。
2、毛豆可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇，是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
毛豆中含有天然卵磷脂，對女性保持苗條身材作用顯著。
3、毛豆適合于高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年癡呆、癌癥等現(xiàn)代文明病患者，是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家推薦的食療食材。
吃過素丸子的人都知道，這其實是一種面食，只是人們在制作的時候加入了雞蛋等食材，另外通常會加入雞蛋，做出來的素丸子具備了色香味的特點，吃這種素丸子可以補充煙酸、葉酸以及豐富的礦物質(zhì)，但很多人不知道素丸子怎么做，下面介紹三種做法。
第一、炸素丸子
材料
主料：胡蘿卜150克，北豆腐300克，蓮藕100克，
調(diào)料：鹽3克，味精2克，姜2克，豌豆淀粉8克，椒鹽3克，色拉油50克
做法
1.將豆腐碾成蓉，放入盆內(nèi)；將胡蘿卜和藕去皮洗凈，切成綠豆大的粒；姜洗凈切末；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉15克左右。
2.將胡蘿卜和藕的細粒在開水鍋里略氽一下，撈入盤中晾涼，放到豆腐蓉內(nèi)，加精鹽、味精、姜末、濕淀粉拌勻。
3.將油入鍋燒至七成熱，用手抓豆腐蓉，從虎口處擠出圓形的丸子，下入油鍋內(nèi)，待炸至淺黃，外殼焦脆時撈入盤中，撒上花椒鹽即成。
第二、胡蘿卜素丸子
材料
原料：豆渣1小碗（豆?jié){機過濾出來的熟豆渣），胡蘿卜0.5根，香菜1小把，大蔥1棵，雞蛋2枚
調(diào)料：面粉適量，鹽，白胡椒粉，花生油
做法
1、豆?jié){機過濾出來的豆渣一小碗。香菜洗凈后控水切碎末。胡蘿卜去皮擦成絲。大蔥一棵切碎末；
2、找一大點的容器將上述四種材料混合，打兩枚雞蛋進去攪拌均勻。步驟5里豆渣混合的粘稠程度加適量的面粉進去，加鹽、白胡椒粉和一點點的香油調(diào)味后攪拌均勻；
3、借助湯勺和筷子，將豆渣糊弄成球型，待油熱后即可下鍋炸制。鍋內(nèi)放約800ml的花生油，待油五、六成熱后將丸子丟進鍋里炸制。保持中小火，炸3-5分鐘至丸子外表金黃即可關(guān)火撈出；
4、炸好的丸子外焦里嫩、香氣四溢，可以直接吃，也可以沾椒鹽、番茄醬吃，更可以做湯時放一些增加風(fēng)味；
5、豆渣富含粗纖維、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)，有降脂、防便秘、防治骨質(zhì)疏松、降糖、減肥和抗癌等作用。并且，豆渣不止可以做成各種美味的食物，還可以用來做面膜，有淡斑美白的功效。
第三、鮮炸素丸子
材料
胡蘿卜一根，熟米飯一碗，面粉，蔥兩根，香菜一把，淀粉，鹽，花生油，五香粉
做法
1.將胡蘿卜洗凈去皮切成碎末，米飯盛出備用，蔥、香菜洗凈切成碎末，然后將以上食材放入不銹鋼盆中一起攪拌
2.將攪拌好的餡料加入鹽，五香粉，在倒入面粉和淀粉（比例是3：1），再次一起攪拌均勻，然后用手按壓餡料，使餡料變得比較硬實
3.手中抓取一部分餡料，用中指食指和大拇指輕輕按壓就擠出一個圓團，如果不會就用手團成團，一定要實誠的團，放入盤中
4.鍋中倒入能沒過丸子的花生油，油溫5成熱左右放入姜片（目的1是來試油溫，目的2是來給油體香）然后待油溫合適將攥好的小丸子放入油鍋中炸，這之間先不要去攪動，因為剛下鍋的小丸子還沒有硬實，一動容易弄破形狀，待能看出小丸子表面金黃開始翻個。
只要是有點生活經(jīng)驗的人都知道，毛豆的外表是比較粗糙的，從外面摘回來的毛豆肯定是不干凈的，所以第一步需要將毛豆清洗干凈，為此，有必要向大家介紹清洗毛豆的正確方法。
一、毛豆的清洗方法
1、毛豆因其有毛絨外表粗糙，皮也很薄清洗起來比較困難容易一洗就破。
2、一些人在吃毛豆之前簡單地用水沖一沖。一是為了圖省事；二是認為毛豆挺干凈。
3、其實種植毛豆的過程中會產(chǎn)生病蟲害，需要及時使用農(nóng)藥和肥料才能抑制蟲害；但是噴灑這些藥物會滲透到毛豆粗糙毛絨里，假如沒有清洗干凈；極有可能誘發(fā)腹瀉和農(nóng)藥中毒。
4、清洗毛豆時，千萬注意不要把毛豆蒂剪掉，去蒂的毛豆若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進入毛豆米內(nèi)部，造成更嚴重的污染。
5、不要用洗潔精來浸泡毛豆，這些化學(xué)物質(zhì)是不會完全清洗干凈的，總有一部分殘留在毛豆上，如果清洗不干凈對人體會造成傷害。
6、要把毛豆洗干凈，最好用流動的自來水不斷沖洗，以防止農(nóng)藥滲透到毛豆米中。洗干凈的毛豆也不要馬上吃，最好再鹽水浸泡幾分鐘。清除毛豆表面殘留的有害物質(zhì)；鹽水可促進呈酸性的農(nóng)藥降解。
二、毛豆的毛要洗掉嗎
毛豆的毛不用刻意洗掉，通過搓洗毛豆，就可以可以先將毛豆上的毛以及農(nóng)藥沖走一部分。大多數(shù)人都知道毛豆可以做出很多美味可口的菜肴，但是卻不知道毛豆的清洗方法，而毛豆如果清洗得不干凈不僅影響食用還不利于身體健康。
清洗毛豆時有搓洗毛豆的步驟，在這個環(huán)節(jié)時需要注意不能太過用力，以免毛豆殼破裂，導(dǎo)致臟水流入毛豆中造成污染。另外，烹飪毛豆時為了讓毛豆更好的入味兒通常會提前將毛豆兩頭剪去，而這一步最好是在毛豆洗凈之后在進行，因為如果清洗之前就剪去容易導(dǎo)致毛豆在清洗的過程中受到污染。
三、毛豆怎么洗
首先需要將毛豆利用流動的水來沖洗毛豆，并且在沖洗的過程中需要反復(fù)的搓洗毛豆，這樣可以先將毛豆上的毛以及農(nóng)藥沖走一部分，接下需要一盆干凈的水，然后把反復(fù)沖洗過的毛豆倒入盆中，然后倒入鹽或者食用小蘇打，將毛豆浸泡一會兒，最后撈出再沖洗一下就可以了。
很多人清洗毛豆時會使用洗潔精等家庭常用的清潔用品來清洗或浸泡毛豆，但其實這樣的做法并不是很合適，因為洗潔精等清潔用品中含有很多化學(xué)物質(zhì)，這些化學(xué)物質(zhì)或許可以將剩余的農(nóng)藥洗凈，但同時也會殘留一部分在毛豆上，這樣就陷入了污染循環(huán)，毛豆還是達不到比較徹底的清潔效果，食用這樣洗過的毛豆仍然可能對的身體健康造成傷害。
今天為你推薦的美食是肉炒黃豆，黃豆的營養(yǎng)價值非常高，其中蛋白質(zhì)的含量是非常顯著的，值得一提的是，黃豆所含的蛋白質(zhì)和氨基酸與人體內(nèi)的非常相似，所以最容易被吸收，因此推薦大家多吃黃豆，下面是肉炒黃豆這道美食的做法。
一、肉炒黃豆的做法
1.干豆子提前用清水泡2小時、
2.五花肉里面加入適量的淀粉和料酒、
3.坐鍋燒熱加入菜籽油、
4.（姜忘記拍了）加入姜碎、
5.肉放下去炒香、炒一分鐘、
6.加入泡好洗干凈的豆子、翻炒3分鐘、
7.加入精鹽適量、
8.加入大半碗清水小火慢慢煮15分鐘。
9.十分鐘后加入一勺豆瓣醬。
10.生抽少許上色入味、
11.撒點雞精就能出鍋咯。
二、黃豆炒肉片的做法步驟
1.準備好食材：泡發(fā)好的黃豆，氽好的肉皮切成小塊，姜辣切成小段；
2.鍋中放適量油，油熱后，放豬皮翻炒；
3.放蔥姜辣椒段；
4.把蔥姜辣椒段煸炒出香味；
5.放入黃豆翻炒；
6.豆熟放鹽放味精勾茨翻炒；
7.出鍋裝盤。
三、肉炒黃豆芽
材料
原料：黃豆芽
配料：豬肉，蔥，姜，八角，醬油
做法
1、黃豆芽洗凈，肉切粗絲，蔥切蔥花，姜切絲。
2、底鍋熱油，放八角爆香，倒入肉絲煸炒至變色。
3、放入切好的蔥花跟姜末，淋入醬油。
4、最后倒入豆芽爆炒，豆芽不易熟需多炒一回。
四、嫩黃豆炒瘦肉
食材：
瘦肉半斤，嫩黃豆半斤，鹽適量，油適量，干辣椒2個，姜片適量
制作過程：
1.黃豆用青水冼去嫩皮，肉切片或絲，紅椒切段，姜切片。
2.油燒熱放進切好的瘦肉及姜片，紅椒段，加鹽翻炒。
4.待肉炒干水分倒進冼好的嫩黃豆。
5.加鹽翻炒，待嫩黃豆炒熟透時調(diào)入生抽即成。
相信大家對土豆和韭菜這兩種食材一定不會陌生了，而這兩者搭配在一起炒來吃也是可以的，這是一道性價比非常高的美食，平時完全可以自己做來吃，詳細制作方法如下：
一、土豆炒韭菜的做法
主料：土豆（黃皮）350克，
輔料：韭菜100克，
調(diào)料：料酒10克，鹽4克，味精2克，姜10克，花椒1克，植物油30克
做法
1.將土豆洗凈去皮，先切成均勻的片，再切成均勻的絲，放清水中洗去淀粉，瀝凈水；
2.將韭菜擇洗干凈，切成略短于土豆絲的段；
3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入姜絲炸香，烹入料酒，放入土豆絲、花椒水翻炒，至土豆絲微熟；
4.放入韭菜段，撒入精鹽、味精，快速炒勻，出鍋裝盤即成。
二、土豆炒韭菜的做法
1.土豆洗凈后，去皮、切塊。
2.韭菜整理干凈，清洗后，切段。
3.鍋中放適量的菜油，入土豆翻炒。
4.到土豆微微軟，加入韭菜，一起炒。
5.放適量的鹽，翻炒均勻。
6.加適量的水，煮熟。
三、土豆絲炒韭菜的做法
1.土豆去皮洗凈，切絲，泡在水里去除多余淀粉。
2.韭菜洗凈切段。
3.熱鍋涼油。
4.倒入蔥花爆香。
5.放入土豆絲翻炒。
6.加適量的花椒粉、醬油少許，鹽繼續(xù)翻炒。
7.倒入適量的水。
8.蓋蓋，煮5、6分鐘。
9.待土豆絲熟了加入韭菜段。
10.韭菜炒塌加適量味精即可出鍋。
四、土豆片炒韭菜的做法
1.土豆去皮洗凈切片，用水再洗去表面淀粉。
2.韭菜摘洗干凈切段。
3.油鍋燒熱，下入蒜瓣蔥花爆香，下入土豆片翻炒，炒至表面有金黃。
4.調(diào)入少許生抽，花椒粉，添加一小碗底清水，蓋蓋燜兩分鐘。
5.下入韭菜段快速翻炒，撒入適量鹽，雞精即可。
在中國人的飲食習(xí)慣中，平時下廚做飯時一定少不了一道湯，今天為大家推薦的這道湯做起來比較容易，但卻非常健康有營養(yǎng)，那就是青菜香菇湯，下面告訴你幾種做法。
一、青菜香菇湯的做法
材料：
香菇4顆，青菜4顆，蝦皮1把，油2茶匙（10ml)，鹽1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克）
做法：
1、蝦皮泡好，香菇洗凈后切片，青菜洗凈備用
2、鍋中放油，倒入香菇片翻炒
3、倒入適量的水
4、倒入青菜
5、最后放入蝦皮
6、臨出鍋時，倒入調(diào)味料即可。
二、青菜香菇湯的做法
1、鍋燒熱，放油，煸香蔥姜
2、把青菜倒入鍋內(nèi)翻炒至斷生
3、沏入開水或清湯
4、加入洗凈的鮮香菇
5、燒至鍋內(nèi)大滾后，加入適量的鹽調(diào)味，一點點糖提鮮
6、還要來一點蠔油提鮮味
7、最后才把已用鹽，糖，生抽，生粉，胡椒粉腌制過的瘦肉片放入鍋內(nèi)
8、大火煮滾，即可出鍋
三、香菇青菜湯
材料
香菇4顆，青菜4顆，蝦皮1把，油2茶匙（10ml)，鹽1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克）
做法
1、蝦皮泡好，香菇洗凈后切片，青菜洗凈備用。
2、鍋中放油，倒入香菇片翻炒。
3、倒入適量的水。
4、倒入青菜。
5、最后放入蝦皮。
6、臨出鍋時，倒入調(diào)味料即可。
四、青菜香菇蝦皮湯
材料
青菜100克，香菇、蝦皮少許，油、鹽、雞精適量。
做法
1、青菜洗凈切段，香菇泡發(fā)，蝦皮沖洗。
2、起鍋熱油爆炒青菜片刻，放2碗水、香菇和蝦皮。
3、燒開后放鹽和雞精調(diào)味即可。
據(jù)營養(yǎng)專家介紹，西蘭花里面含有一種叫類黃酮的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠預(yù)防以及調(diào)節(jié)高血壓和心臟病，除此之外，吃西蘭花還能夠減少腸胃對葡萄糖的吸收，所以具有很好的降血糖功效，西蘭花的吃法有很多，比如可以蒸西蘭花來吃。
一、蒸西蘭花的做法
1.西蘭花撕小朵，洗凈在盤周圍擺上一圈
2.蝦仁清理干凈后倒入西蘭花中間
3.放入蒸鍋
4.蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右
5.蒸的時候，取一小鍋，將水、鹽、雞精、蠔油混合煮沸，然后將10克清水和10克生粉調(diào)成水淀粉，倒入鍋中，快速攪拌，至湯汁濃稠時關(guān)火
6.最后將蒸好的西蘭花取出，將芡汁澆于表面即可
二、清蒸西蘭花/更多做法
1.鍋里放適量的水，放入蒸架子
2.西蘭花洗凈，切小塊，放入盤子中，放入適量的鹽
3.放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右
4.淋上蒸魚豉油，可再蒸個5分鐘左右就可以了
三、蒸西蘭花的做法步驟
1.蝦米用溫水浸泡十五分鐘。
2.西蘭花用鹽水浸泡后洗凈，掰成小朵。大蒜切成蒜米。
3.西蘭花，蝦米和蒜米混合拌勻，水燒開后蒸10分鐘。出鍋灑食鹽，淋芝麻油。電燉鍋做法：鍋中水燒開，隔水蒸15分鐘。
四、西蘭花的營養(yǎng)價值
西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當(dāng)。
西蘭花的平均營養(yǎng)價值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。
平時我們可以吃到的面食有很多，比如手撕面包是每個人都吃過的食物，吃起來非常方便，價格也比較實惠，除了去買來吃之外，大家還可以自己做手撕面包，具體方法如下：
一、手撕面包怎么做
材料
富強粉雞蛋糖鹽酵母水玉米油
做法
1、和水油面：前6種材料和成面團，加入油揉勻，醒發(fā)至2.5倍；
2、和油酥面：富強粉加玉米油揉勻；
3、做型：水油面揉出空氣，放松10-15分鐘，搟開，包入油酥面。三折兩次，搟成大約1厘米厚的薄片，切成1厘米見方的塊。取一些小方塊放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方塊撒黑芝麻，表面放幾顆桑葚粒。醒發(fā)1小時；
4、烘烤：放入提前預(yù)熱的烤箱，230度，大約15分鐘。上色后將溫度調(diào)整到150度至完成。
二、牛奶湯種金牌手撕面包
1、＜制作牛奶湯種面糊＞將高筋面粉和鮮奶倒入鍋中混勻攪拌至無粉粒。開小火加熱，邊煮邊攪拌。攪拌至面糊開始變濃稠即關(guān)火，持續(xù)攪拌至面糊出現(xiàn)漩渦狀即可，放涼后使用。完成的面糊約１００g。
2、面包機容器內(nèi)裝好做面包的葉片，將面團的所有材料及已冷卻的湯種面糊放入，酵母粉投入專用糟，選擇面包面團(攪拌+首次面團發(fā)酵)的選項開始制作。
3、首次發(fā)酵完成后，將面團擠出空氣后分成１２份搓圓稍醒一下。
4、依序?qū)ⅲ保矀€面團放回面包機容器內(nèi)進行第２次發(fā)酵。
5、發(fā)酵至九分滿即可烘烤。
6、鏘鏘！！香噴噴的吐司出爐啦～立即將吐司倒出放鐵網(wǎng)架上冷卻。
三、手撕面包辮花方
材料
油酥：高粉玉米油
水油皮：高粉酵母雞蛋糖鹽牛奶水玉米油
做法
1、制油酥：面粉和油揉勻；
2、制水油皮：前7種材料和成面團，加入油揉勻，醒發(fā)至2.5-3倍；
3、水油皮包入油酥，三折三搟成方形薄片，切成條，編三股辮花。醒發(fā)（時間視溫度來定）；
4、烤箱，180度，25分鐘。
炸丸子是很多人都喜歡吃的食物，今天為大家推薦的是炸地瓜丸子，這是一道外脆里酥的美食，吃起來非常可口，在外面很容易吃到，你也可以自己在家里做，下面為你介紹詳細做法。
一、炸地瓜丸子的做法
原料：紅瓤地瓜
配料：紅薯、糯米粉、白糖
做法：
第一步，把一個紅薯去皮，洗凈，切成片。
第二步，把切成片的紅薯，放到盤子里。蒸鍋里加水，把盤子放在屜上，蒸熟了以后，關(guān)火。蒸熟的紅薯片拿出，放到一個小盆里，趁熱用勺子完全碾碎，這時候，是有點像稀泥的感覺。然后，往里面一邊倒糯米粉，一邊用筷子攪拌（用手的話，會很燙），覺得差不多可以和成面團的時候，就停止倒糯米粉。再然后，把盆子里的混合物，用手和成一個面團，軟硬程度跟平時做一般面食的程度差不多就行了。關(guān)于蒸的時間，大概是20分鐘左右就好了。
第三步，把和好的紅薯面團，在案板上，搓成細長條，然后，用刀切成小塊兒。這時，可以看到紅薯本身的纖維比較明顯的，會有一些些小的細絲。把面搓成長條的時候，注意不要使很大的力氣，因為，這個面團，不同于平時包餃子的面，沒有很好的彈性，用力大的話，會比較容易搓碎。
最后一步，鍋里加油，上火燒開。然后，往燒開的油里，放入剛才切好的小小面團兒，像煮湯圓一樣，用鏟子攪一攪，等浮上來的時候，就是好了。很容易熟的，因為，紅薯已經(jīng)是熟的了，就只是要煮熟剛剛和面時候加的那一點糯米粉而已。把煮熟的紅薯圓子分別撈到小碗里，拌點白糖或者蜂蜜，加點湯，一碗亮晶晶甜蜜蜜的糖水紅薯圓子就好啦，喜歡的話，可以加點切小的水果一起吃。
二、炸紅薯丸子/更多做法
1.材料：紅薯面粉油白糖
2.紅薯洗凈，去掉頭尾，放在蒸籠里大火蒸熟
3.熟紅薯去皮
4.搗成紅薯泥，加白糖一起攪拌，
5.加面粉
6.一起拌均勻
7.鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時，用小勺取適量紅薯泥在掌心，輕輕揉圓后，用雙手交替著來回搓圓，然后放入鍋中，開中小火炸
8.要翻動丸子
9.丸子炸至金黃時，就可以關(guān)火了，然后利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘后即可出鍋。
三、油炸紅薯丸子的做法步驟
1、原料：紅心紅薯750克（這個已經(jīng)切片蒸熟，碾壓成泥）水磨糯米粉400克面粉80克白砂糖50克
2、把紅薯泥糯米粉簡簞石磨老灰面白砂糖揉成面團、
3、鍋里倒入菜籽油加熱到五成熱把面團搓成小圓子放入油鍋里炸
4、搓成上上圖大小容易熟透
5、哈哈今天的分量特別大夠十幾個小伙伴一起享用哦
小竅門：
一定要趁熱吃哦，涼了口感就不好了。
使用的廚具：炒鍋。
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