西紅柿絲瓜湯怎么做？高級廚師教你方法
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“活動有方，五臟自和?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的西紅柿絲瓜湯怎么做？高級廚師教你方法，歡迎您參考，希望對您有所助益！
西紅柿和絲瓜都是做湯的好材料，這兩者搭配在一起做湯非常好的效果，能夠有效吸收兩種食材的營養(yǎng)，西紅柿絲瓜湯制作過程很簡單，下面教大家?guī)追N最流行的做法。
一、西紅柿絲瓜湯的做法：
原料：絲瓜1根，西紅柿2個，蔥末20克，胡椒粉0.5克，精鹽l克，味精1克，豬油40克。
先將西紅柿洗凈，切成薄片，絲瓜去皮洗凈切片。鍋干放入熟豬油燒至六成熟，加入鮮湯500毫升燒開，放入絲瓜片、西紅柿片，待熟時，加胡椒粉、細(xì)鹽、味精、蔥花調(diào)勻起鍋。
絲瓜營養(yǎng)分析
營養(yǎng)成分：每：100克新鮮絲瓜，含水分94.3克，蛋白質(zhì)l克，脂肪0.2克，灰分0.3克，碳水化合物3.6克，粗纖維O.6克，鉀115毫克，鈉2.6毫克，鈣14毫克，鎂ll毫克，磷29毫克，鐵O.4毫克，錳0.06毫克，鋅0.21毫克，銅O.06毫克，硒O.86毫克，胡蘿卜素90微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.04毫克，抗壞血酸5毫克，尼克酸O.4毫克，
二、番茄絲瓜湯的做法步驟
1.先準(zhǔn)備好材料。
2.干貝先浸泡一下；
3.浸泡軟的干撕成絲；蒜、姜切片；
4.番茄切塊；
5.絲瓜去絲去皮切塊；
6.起油鍋，爆香姜蒜；
7.倒入絲瓜、番茄、干貝翻炒；
8.加清水4碗，大火煮開，加鹽和芝麻油調(diào)味即可。
三、西紅柿絲瓜湯/更多做法
1.熱鍋爆香蒜粒碎
2.放入干貝絲絲瓜翻炒至絲瓜軟身
3.放入西紅柿，翻炒后加入一碗水，加鹽，雞精，醋，蠔油，生抽調(diào)味出鍋
4.滴入香油即可
小貼士:
蒜粒爆香再放入其他材料。
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豬蹄和蘿卜都是燉湯非常好的食材，今天就為大家推薦豬蹄蘿卜湯，為了讓這道湯變得更有營養(yǎng)，推薦在做湯的時候加入枸杞，另外加入蔥、姜、蒜等可以讓這道湯的味道變得更鮮美。
一、豬蹄蘿卜湯的做法
原料
豬蹄一只、蘿卜200克、蔥10克、姜10克、枸杞8顆、鹽1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)。
做法編輯
1、豬蹄洗凈后，切小塊；
2、下鍋焯水；
3、將焯好的豬蹄取出；
4、重新在鍋中放入焯好的豬蹄料酒和蔥姜；
5、煮1-2小時；
6、在煮好的豬蹄中，倒入切成滾刀狀的蘿卜和枸杞，蘿卜熟后，即可加鹽盛出。
二、豬蹄蘿卜湯的做法步驟
1豬蹄切大塊洗凈。
2蘿卜去皮也切成大塊。
3將豬蹄焯水，然后和蘿卜，姜片一起入鍋，加水燒開，文火燉1個半小時到2小時。
4燉好的湯加點(diǎn)鹽調(diào)味就行了，味精雞精就不用了，很鮮美。
5簡單美味的湯做好了。
三、蘿卜豬蹄湯的做法
1.青蘿卜去皮切塊，豬蹄洗干凈，買時就讓店家給切好塊
2.鍋中放水，放入花椒、八角、蔥、姜和料酒，把豬蹄放入焯水
3.當(dāng)豬蹄煮出浮沫時，撈出，沖洗干凈
4.砂鍋中放水，放入豬蹄、蔥斷兒、姜片、料酒和八角一個。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲兩個小時
5.放入蘿卜塊，再煲30分鐘左右，關(guān)火前5分鐘時加入鹽，關(guān)火后加入胡椒粉調(diào)味即可。
四、營養(yǎng)價值
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
作為一種營養(yǎng)價值很高的食材，芥蘭可以和很多肉類搭配做成美食，今天推薦的這道菜叫芥蘭魚片煲，這道菜的做法沒什么大的難度，但需要把握好各種食材的使用比例。
一、芥蘭魚片煲的做法
材料：
三碗水（750毫升），芥蘭，魚片，魚味濃縮湯料1塊
1、芥蘭去外皮，洗凈備用。
2、鍋中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入濃縮湯料一塊，攪拌至完全溶解。
3、放入芥蘭和魚片，煮熟后即可。
二、芥蘭魚片炒面
材料
港式生面150公克，魚肉片200公克，姜片20公克，蔥2根，芥蘭菜6棵，草菇60公克，筍片30公克，胡蘿卜片30公克，高湯250㏄，鹽1小匙，雞精粉1小匙，細(xì)砂糖1/2小匙，白胡椒粉少許，太白粉1+1/2小匙，水15㏄，香油1小匙，太白粉1小匙，蛋白1/2個，鹽少許
做法
1.式生面以沸水汆燙后撈起瀝干，再放入燒熱的油鍋中，以小火煎至雙面微焦，撈起瀝干油份后盛盤，用筷子攤松備用。
2.肉片以調(diào)味料D抓拌均勻；蔥切段；調(diào)味料B調(diào)勻成太白粉水備用。
3.一中華鍋，放入適量油至能淹過魚片的高度，以中火燒熱，放入魚片稍微過油后即撈起，瀝干油份備用。
4.起一鍋以小火爆香姜片、蔥段，轉(zhuǎn)中火，再放入材料B快炒數(shù)下，加入調(diào)味料A以大火煮至滾，再加入作法3的魚片并以太白粉水勾芡，起鍋前滴入香油拌勻，盛起淋在作法1的面上即可。
三、蓮藕芥蘭的做法
1.蓮藕、芥蘭、胡蘿卜去皮切片
2.鍋內(nèi)熱少許油，加入胡蘿卜煸炒至軟
3.加入蓮藕和芥蘭，繼續(xù)翻炒至食材熟透
4.調(diào)入適量鹽，翻勻即可。
烹飪技巧
1、先煸炒胡蘿卜是因為可以更好地將營養(yǎng)激發(fā)，利于吸收。
2、如果怕食材過硬，可以調(diào)入少許高湯或水，稍微燜煮一下。
3、除了鹽以外，還可以加入鮑汁、蠔油等調(diào)料，會更有味一些，但只加鹽口感很清爽，也一樣好吃的。
芥藍(lán)也是人們可以多吃的一種蔬菜，這種蔬菜吃起來清淡爽脆，芥藍(lán)的最佳吃法是炒來吃，這樣吃起來味道最好，同時還可以充分吸收寶貴的營養(yǎng)，比如可以補(bǔ)充纖維素、胡蘿卜素以及鐵、鋅等微量元素，下面介紹幾種制作該美式的流行方法。
一、清炒芥藍(lán)的做法
材料：
芥藍(lán)250克，蟹肉棒50克，大蒜3瓣，
調(diào)料：
食用油20克，料酒1/2大匙，精鹽1/2小匙，
做法：
1.摘取芥藍(lán)上的嫩葉，洗凈后切段，
2.將蟹肉棒剝成絲，
3.蒜切片，
4.鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香蒜片，放入芥藍(lán)用大火快炒，
5.把蟹肉絲加進(jìn)去，放入料酒、鹽調(diào)味即成。
二、清炒芥藍(lán)做法步驟
材料
芥藍(lán)，蒜頭，糖，鹽，葵花仔油
做法
1.芥藍(lán)洗凈，把根部的皮去掉，切成片.蒜頭拍碎.
2.炒鍋下油，爆香蒜頭，把芥藍(lán)放進(jìn)去翻炒噴點(diǎn)水以免焦了.
3.這芥藍(lán)很易熟，炒幾分鐘后加鹽，加點(diǎn)糖調(diào)味即可，(喜歡加點(diǎn)糖而不加味精)
三、清炒芥藍(lán)花
材料
芥藍(lán)花300公克，蒜仁2瓣，辣椒1條，沙拉油2大匙，鹽1/2小匙，米酒1大匙，水60㏄
做法
1.芥藍(lán)花洗凈瀝干切小段；蒜仁、辣椒切片。
2.取一鍋倒入沙拉油燒熱，爆香作法1的蒜片，加入水煮開，再放入鹽，最后再放入作法1的芥藍(lán)花和辣椒，再淋上米酒快炒至熟即可。
四、玉米筍清炒芥藍(lán)
材料
主料：芥藍(lán)200克，玉米筍（罐裝）100克，
調(diào)料：白皮大蒜5克，鹽2克，江米酒8克，味精1克，香油1克，植物油30克
做法
1.芥藍(lán)洗凈，切段；
2.玉米筍洗凈，切斜段；
3.大蒜去皮，切末；
4.將芥藍(lán)、玉米筍分別用滾水加少許鹽焯一下，撈出；
5.芥藍(lán)、玉米筍入冰水中冷卻，撈起瀝干水分；
6.鍋燒至六成熱，放入30克油燒熱，爆香蒜末，放入芥藍(lán)和玉米筍翻炒；
7.加入鹽、米酒和少許味精翻炒片刻，待菜炒熟，淋少許香油即可。
可能很多人沒吃過核桃仁炒韭菜這道美食，但推薦大家今后有機(jī)會的話一定要吃，不僅味道非常好，對老年人來說還具有強(qiáng)身健腦的作用，對女性有抗衰老的功效。
一、核桃仁炒韭菜的做法步驟
核桃能延緩腦神經(jīng)衰老，是益智、強(qiáng)身、健腦的佳品。核桃中含有多種維生素可以提高皮膚的生理活性使皮膚更加細(xì)膩有光澤?！‘?dāng)你感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
吃韭菜的最好季節(jié)是春季，多吃韭菜，可以提高免疫力。韭菜還含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)腸道蠕動。炒韭菜時需要急火快炒起鍋，要不會失去韭菜的風(fēng)味。
核桃仁與韭菜搭檔最好不過，女性要多吃，男性更要多吃。
1先把韭菜洗凈。
2核桃提前浸泡。
3將韭菜切成寸段。
4鍋里放油，放入核桃仁煸炒。上色后盛出備用。
5鍋里留底油，放入韭菜翻炒。
6放入核桃仁翻炒，加鹽炒勻即可。
7盛入盤中，即可享用。
二、核桃仁炒韭菜的做法
1.將韭菜洗凈后，只取韭菜梗這部分，韭菜葉可炒雞蛋蠻吃。將韭菜梗切成寸段備用。將核桃仁與韭菜的比例為1：1備用。
2.將鍋中放少許油，用小火，先將核桃仁炒熟盛出備用。炒韭菜的妙招有二點(diǎn)：韭菜是要求爆炒的一種菜，入鍋后開大火，只需炒7鏟半，就需出鍋，其間連放調(diào)料的時間都沒有，所以全部調(diào)料，要先將切好的韭菜放在盤中，在韭菜上面提前撒止料酒、鹽面、味精、五香粉備用
3.鍋中放油，先爆香姜絲，然后立即倒入韭菜，一共炒7鏟半，既可出鍋。韭菜倒入鍋中，算半鏟，這時炒第三鏟時，倒入核挑仁，再繼續(xù)炒后4鏟，炒勻后出鍋。
4.成品出鍋
三、韭菜炒核桃仁/更多做法
1.韭菜洗凈切成小段
2.取核桃仁裝在碗里備用
3.鍋里放油下核桃仁稍炸一下裝碗里
4.鍋里留底油，倒入韭菜翻炒均勻下入核桃仁繼續(xù)翻炒加鹽炒勻
5.關(guān)火裝盤撒上朝天椒末點(diǎn)綴即可
。
可能很多人沒吃過鰻魚蓋飯，但吃過的人都會深深喜歡上這道美食，且味道非常好，而且非常健康有營養(yǎng)，實際上，自己在家里做這道美食也完全可以，下面就學(xué)習(xí)具體的做法。
一、鰻魚蓋飯的做法
料理最后淋上獨(dú)特西方的醬汁，咸中帶甜，甜中帶咸，沁人心扉。酸菜中以半月狀日式腌漬黃蘿卜，翠綠的小黃瓜，透著絲絲暖意，營造春天浪漫氣息，令人著迷、沉醉。豬排蓋飯：色澤金黃的外表，散發(fā)無限熱情。厚實的鮮肉切開后，冰封中的肉香，芳香撲鼻，淋上清淡風(fēng)味的日式調(diào)味醬?？煽跐M分，營養(yǎng)滿分。
制作方法：
1.蒲燒鰻放入烤箱中烤約8分鐘，至烤熱回溫後取出、對切兩半，備用。
2.將青花菜放入滾水中，并加入少許鹽（材料外）燙至翠綠熟透後，取出備用。
3.將白飯盛碗，鋪上作法1的蒲燒鰻、作法2的青花菜，附上黃蘿卜片配食即可（重復(fù)此步驟完成另外一份）。
二、鰻魚蓋飯的做法步驟
1、大米漂洗兩遍，加入少許油，浸泡15分鐘，然后放入電飯煲內(nèi)燜熟。
2、鰻魚干在清水中浸泡兩小時，泡軟。
3、去掉鰻魚的頭尾，剪成段狀，加入料酒腌制片刻。
4、碗里倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少許水?dāng)噭颉?/p>
5、將鰻魚表面拍一層淀粉。
6、鍋里倒入油，放入鰻魚煎至兩面金黃。
7、這時候倒入醬汁，小火燜煮幾分鐘。
8、收汁后加入雞精。
9、炒鍋里倒入油，將生菜炒軟，出鍋前加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。米飯燜好后，用鏟子拌松散，盛入碗中，將炒軟的生菜擺在上面。
10、將鰻魚擺在生菜上面，撒上海苔條和白芝麻。
三、鰻魚蓋澆飯
原料：鰻魚70克、米飯80克、蛋皮1張、紅姜絲10克、紫菜絲10克。
1、將鰻魚放入烤箱，烤熟后備用。
2、米飯盛好，淋上烤鰻汁。
3、飯上鋪上蛋皮絲、紅姜絲，放上烤熟的鰻魚。
4、撒上紫菜絲即可。
杏鮑菇是非常有營養(yǎng)的食材，可以做成多種可口的美食，比如用來炒肉就是很流行的吃法，不過肉炒杏鮑菇這道菜想要做好也不容易，所以下面介紹幾種正確的做法。
一、肉炒杏鮑菇的做法
主料
杏鮑菇、牛里脊肉
輔料
淀粉、料酒、生抽、鹽、白糖、香油、蔥姜
制作過程
1.杏鮑菇洗凈切成薄片，下開水中焯熟撈出。蔥切片，姜切沫。
2.牛里脊肉切薄片，用一勺料酒，一勺淀粉抓勻。
3.熱鍋放底油，蔥姜炒香后把牛肉炒至變色，放入杏鮑菇翻炒。
4.放入生抽一勺和半勺白糖，炒勻。放小半碗清水。大火把湯汁收到快干時加2克鹽，幾滴香油，炒勻后出鍋。
二、杏鮑菇炒肉/更多做法
喜歡吃杏胞菇，總覺得炒后的它有種吃肉的感覺。不需要很多的調(diào)味料，只需廚房中必備的醬油和鹽，再加一點(diǎn)點(diǎn)煸炒過的五花肉，那種鮮香的味道就會過口難忘。
1.準(zhǔn)備食材。
2.五花肉切成片。
3.杏胞菇切成切片。
4.紅椒切細(xì)段，蔥姜蒜也切好備用。
5.鍋中放少量油，加入肉片煸炒。
6.炒至肉片表面微黃，油份析出盛出備用。
7.利用鍋中炒肉的油，加入蔥姜蒜片炒香。
8.加入杏胞菇。
9.快速煸炒，不必?fù)?dān)心鍋中油太少而干鍋。
10.煸至杏胞菇的水份析出，杏胞菇變微黃。
11.加入肉片。
12.快速翻炒勻后，加入適量醬油。
13.加入適量鹽。
14.炒勻后，加入紅椒略炒后關(guān)火裝盤即可。
三、杏鮑菇炒肉的做法
1.杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。
2.瘦肉切薄片、青椒切片。
3.平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。
4.另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。
5.放入蔥姜蒜炒出香味。
6.加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
7.加入青椒炒至斷生即可。
芹菜是平時做菜經(jīng)常使用到的食材，而牛肉卻是營養(yǎng)價值很高的肉類，這兩種食物對人體健康都很有好處，而牛肉和芹菜搭配在一起炒來吃是非常流行的吃法，那么這道美食該怎么做呢？
一、牛肉炒芹菜的做法
材料
嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許
做法
1.將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時
2.炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。
二、牛肉炒芹菜的做法
1.準(zhǔn)備一些芹菜和熟牛肉
2.將芹菜切段
3.將熟牛肉切成條狀
4.熱鍋冷油，先將芹菜下鍋煸炒
5.待芹菜炒至變色后，將牛肉條倒入鍋中一起煸炒
6.然后炒勻，撒鹽，加水燜一下
三、芹菜炒牛肉/更多做法
1.黃牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)
3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛
4.先放生抽與蘇打粉合勻
5.再放料酒與生粉
6.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘
7.腌了2小時左右
8.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用
9.因在炒的過程是時間短.所以配料要全部準(zhǔn)備好
10.干辣子
11.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉
12.當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋
13.鍋里留一部分油，炒香配料
14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整個過程要有順序，才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯：中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油
17.出鍋前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽。
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