自制芥末醬 方法原來(lái)是這樣
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芥末醬是日常生活中比較常用的調(diào)味品，很多精美的菜肴的制作過(guò)程中，都會(huì)用到它。可是這么好的芥末醬到底該怎么制作呢?其實(shí)方法是比較簡(jiǎn)單的，最主要的就是原料的原則，一定要選品質(zhì)好的淺黃色大粒芥子。
一、芥末醬的制作方法
芥末醬是一種乳化型辛辣調(diào)味品。它是以芥子為原料加工而成的，具有辛辣解膩、使菜肴味濃爽口等作用。
1 、配方：芥末30% ，水45% ，精鹽3.1%，白醋7.8%，白酒1.5%，植物油3.5%，葡萄糖3.0%其它調(diào)味品7%.
2 、制作：1 原料選擇。選品質(zhì)好的淺黃色大粒芥子。2 水洗。最好幫派料用風(fēng)選后，再用逆流水沖洗，去雜效果好，又可節(jié)約用水。3 活化。芥子在活化池中利用37oC的水進(jìn)行活化30小時(shí)。目的是為了使分布在芥子細(xì)胞體中的芥子酶激活，使種皮中的硫代葡萄糖苷在水解時(shí)充分水解生成異硫氰酸烯丙酯——辛辣物質(zhì)。4 磨碎。用膠體磨加冰屑的方法進(jìn)行磨料，磨料溫度控制在100C左右，細(xì)度為60目較合適。5 發(fā)制。芥末在370C的水溫條件下發(fā)制2 小時(shí)左右。6 調(diào)配。調(diào)配的原輔料加入順序?qū)Ξa(chǎn)品質(zhì)量有很大影響。又如多聚磷酸鈉和CMC 必須在各種輔料與芥末漿混合好后，最后加入，才能起到增稠、穩(wěn)定、改變風(fēng)味等功效。7 均質(zhì)。調(diào)配后的料漿在均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行高壓均質(zhì)，使各種配料在一起混合均勻。8 裝料。均質(zhì)后的成品及時(shí)裝入食用聚乙烯復(fù)合軟管中，封口包裝即成。
二、什么是綠芥末
綠芥末，亦稱青芥辣。它跟中國(guó)傳統(tǒng)的芥末是不同的，雖然兩者都有類似的沖和辣，但卻來(lái)自不同的植物。中國(guó)的芥末，是芥菜的成熟種子研磨成的一種辣味調(diào)料。它的歷史悠久，據(jù)說(shuō)，從周代起就已開始在宮廷使用。而綠芥末，原產(chǎn)日本，是用植物山葵的根莖磨成的醬，色澤鮮綠，具有強(qiáng)烈的香辛味。綠芥末含有烯丙基異硫氰酸化合物，也就是其獨(dú)特的香味和充滿刺激辣嗆味的來(lái)源，它能除去魚的腥味，并有殺菌消毒、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用。
用于制作綠芥末的山葵，它的栽培很講究。它生長(zhǎng)在山谷的溪水田里，并且必須是朝北的山谷，不能有直射陽(yáng)光。那里的環(huán)境還不能有絲毫的污染，否則山葵難以成活。山葵的生長(zhǎng)周期很長(zhǎng)，一般要四年才可以收獲。為了不損傷山葵枝，摘取時(shí)必須用手去完成。然而即便如此，也無(wú)法阻擋人們制作綠芥末的熱情。
綠芥末有泥狀、粉狀和膏狀三種。泥狀的綠芥末來(lái)自于現(xiàn)磨山葵，是將新鮮山葵洗凈后，用細(xì)眼刨茸器刮擦成茸，或以鯊魚皮做砂皮，磨擦成茸，口味最好。泥狀的綠芥末可以捏塑各種形狀，如秋葉形、心形等，然后放在生魚片旁邊，除了起調(diào)味作用以外，還能起點(diǎn)綴、襯托的作用，增加美感。粉狀的綠芥末要先用水調(diào)和以后才能使用，粉和水的比例為1：2。調(diào)和均勻以后，還應(yīng)當(dāng)靜置2至3分鐘，以便其刺激的辣嗆味和獨(dú)特的風(fēng)味產(chǎn)生。不過(guò)調(diào)好后應(yīng)當(dāng)盡快使用，否則辣沖味會(huì)揮發(fā)。而膏狀的綠芥末是成品，像牙膏一樣，用時(shí)擠出即可。我們通常在商店里可以買到的都是這種膏狀綠芥末。
綠芥末在使用時(shí)，總是與醬油為伴的。它提供刺激味，解除生料的腥味;醬油則提供咸味、鮮味，調(diào)和整體的美味。
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在夏天的時(shí)候，涼粉是深受人們歡迎的一道美食，涼粉吃起來(lái)清涼爽滑，夏天吃涼粉具有消暑解渴的好處，另外，制作涼粉的時(shí)候通常會(huì)加入辣椒，所以還具有驅(qū)寒功效，另外，因?yàn)闆龇圻€有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以吃涼粉能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
一、自制涼粉的簡(jiǎn)單做法
1、100克綠豆淀粉。
2、加入100克清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3、鍋里放入600克清水燒開，緩緩的加入綠豆淀粉，一邊加入一邊攪拌，全部加入后鍋里的淀粉糊就會(huì)變得十分黏稠，這時(shí)要快速攪拌1-2分鐘左右，讓淀粉糊受熱均勻。如果淀粉糊沒(méi)有完全加熱至熟的話，涼粉吃起來(lái)沒(méi)有那種爽彈的感覺(jué)。
4、然后將加熱好的淀粉糊倒入容器里?？梢苑疟淅洳匾幌?，也可以室溫凝固。
5、用1勺芝麻油、1勺陳醋、半勺白糖、1勺鹽、1勺生抽、1勺老干媽醬、少許姜絲和香蔥調(diào)制一碗料汁。如果不喜歡老干媽醬，也可以加入辣椒油，或是不加辣椒油。做涼拌菜時(shí)候添加少許白糖會(huì)特別提鮮。
6、將料汁澆在涼粉上即可。
二、簡(jiǎn)易自制涼粉的做法
1、準(zhǔn)備一量杯紅薯淀粉和5量杯水
2、將量好的水倒入鍋中三分之二，淀粉倒入碗中剩余三分之一的水中，攪拌溶解
3、將溶解的淀粉溶液放濾網(wǎng)中過(guò)濾
4、過(guò)濾掉的壞東西，瞬間好有成就感啊有木有
5、剛才倒水的鍋，打火，開煮~水燒開后淀粉溶液倒入繼續(xù)煮
6、淀粉溶液倒入后要不停的攪，不停的攪，不停的攪，重要事情說(shuō)三遍，因?yàn)檎娴奶菀啄塘?，而且水燒開后就改小火邊煮邊攪~看剛倒進(jìn)去幾秒鐘沒(méi)攪底層就凝固了，這個(gè)時(shí)候就凸顯了不粘鍋的好處
7、不停的攪，不停的攪，不停的攪，直到凝固的小塊越來(lái)越多，一直到完全有白色變成透明色，就可以了
8、這個(gè)過(guò)程真的很漫長(zhǎng)，要有耐心哦，但是一點(diǎn)點(diǎn)看著它越變?cè)綕猓杉儼咨兓疑詈蠼咏该魃?，還是很有成就感的
9、喏，這樣就可以了，雖然不是完全的透明色，但是紅薯淀粉就是這個(gè)樣子，有些發(fā)黑，但是純天然的顏色，健康安全才是王道
10、找個(gè)大碗盛出來(lái)放涼就可以吃了，雖然很丑，但是真真的純天然綠色健康哦
三、自制涼粉的做法
1.取一定量的綠豆淀粉，綠豆淀粉：水=1:6。
2.加入6倍量的清水。
3.用筷子攪拌均勻。
4.倒入鍋中。
5.先中火煮至起泡。
6.轉(zhuǎn)小火加熱，不斷攪拌這個(gè)過(guò)程中。
7.呈半透明，繼續(xù)加熱10-15秒鐘，大量冒泡，關(guān)火。
8.倒出，入容器中，晾涼，一般都會(huì)放再放冰箱冷藏2-3小時(shí)。
9.取出就可以變著花樣折騰來(lái)吃了。
只要是有點(diǎn)生活經(jīng)驗(yàn)的人都知道，毛豆的外表是比較粗糙的，從外面摘回來(lái)的毛豆肯定是不干凈的，所以第一步需要將毛豆清洗干凈，為此，有必要向大家介紹清洗毛豆的正確方法。
一、毛豆的清洗方法
1、毛豆因其有毛絨外表粗糙，皮也很薄清洗起來(lái)比較困難容易一洗就破。
2、一些人在吃毛豆之前簡(jiǎn)單地用水沖一沖。一是為了圖省事；二是認(rèn)為毛豆挺干凈。
3、其實(shí)種植毛豆的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生病蟲害，需要及時(shí)使用農(nóng)藥和肥料才能抑制蟲害；但是噴灑這些藥物會(huì)滲透到毛豆粗糙毛絨里，假如沒(méi)有清洗干凈；極有可能誘發(fā)腹瀉和農(nóng)藥中毒。
4、清洗毛豆時(shí)，千萬(wàn)注意不要把毛豆蒂剪掉，去蒂的毛豆若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入毛豆米內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。
5、不要用洗潔精來(lái)浸泡毛豆，這些化學(xué)物質(zhì)是不會(huì)完全清洗干凈的，總有一部分殘留在毛豆上，如果清洗不干凈對(duì)人體會(huì)造成傷害。
6、要把毛豆洗干凈，最好用流動(dòng)的自來(lái)水不斷沖洗，以防止農(nóng)藥滲透到毛豆米中。洗干凈的毛豆也不要馬上吃，最好再鹽水浸泡幾分鐘。清除毛豆表面殘留的有害物質(zhì)；鹽水可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。
二、毛豆的毛要洗掉嗎
毛豆的毛不用刻意洗掉，通過(guò)搓洗毛豆，就可以可以先將毛豆上的毛以及農(nóng)藥沖走一部分。大多數(shù)人都知道毛豆可以做出很多美味可口的菜肴，但是卻不知道毛豆的清洗方法，而毛豆如果清洗得不干凈不僅影響食用還不利于身體健康。
清洗毛豆時(shí)有搓洗毛豆的步驟，在這個(gè)環(huán)節(jié)時(shí)需要注意不能太過(guò)用力，以免毛豆殼破裂，導(dǎo)致臟水流入毛豆中造成污染。另外，烹飪毛豆時(shí)為了讓毛豆更好的入味兒通常會(huì)提前將毛豆兩頭剪去，而這一步最好是在毛豆洗凈之后在進(jìn)行，因?yàn)槿绻逑粗熬图羧ト菀讓?dǎo)致毛豆在清洗的過(guò)程中受到污染。
三、毛豆怎么洗
首先需要將毛豆利用流動(dòng)的水來(lái)沖洗毛豆，并且在沖洗的過(guò)程中需要反復(fù)的搓洗毛豆，這樣可以先將毛豆上的毛以及農(nóng)藥沖走一部分，接下需要一盆干凈的水，然后把反復(fù)沖洗過(guò)的毛豆倒入盆中，然后倒入鹽或者食用小蘇打，將毛豆浸泡一會(huì)兒，最后撈出再?zèng)_洗一下就可以了。
很多人清洗毛豆時(shí)會(huì)使用洗潔精等家庭常用的清潔用品來(lái)清洗或浸泡毛豆，但其實(shí)這樣的做法并不是很合適，因?yàn)橄礉嵕惹鍧嵱闷分泻泻芏嗷瘜W(xué)物質(zhì)，這些化學(xué)物質(zhì)或許可以將剩余的農(nóng)藥洗凈，但同時(shí)也會(huì)殘留一部分在毛豆上，這樣就陷入了污染循環(huán)，毛豆還是達(dá)不到比較徹底的清潔效果，食用這樣洗過(guò)的毛豆仍然可能對(duì)的身體健康造成傷害。
蜂蜜是日常生活中比較常見的飲品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可是胃不好的人卻并不能亂喝，因?yàn)槿绻鹊姆椒ú徽_是對(duì)胃有刺激的。那么蜂蜜到底怎么喝才養(yǎng)胃呢？其實(shí)針對(duì)不同的胃病患者，服用的方法與時(shí)間都是不同的，胃病患者們一定要注意。
一、不同的胃病患者，服用蜂蜜的方法和時(shí)間不同
胃酸過(guò)多或肥大性胃炎，特別是胃和十二指腸潰瘍的患者，宜在飯前1小時(shí)食用溫蜂蜜水，這樣能抑制胃酸的分泌，從而減少對(duì)胃黏膜的刺激，有利于潰瘍面的愈合；而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，最好喝下冷蜂蜜水后立即進(jìn)食。
建議慢性胃炎患者首先戒煙忌酒，盡量避免過(guò)酸、過(guò)辣等刺激性食物及生冷不易消化的食物。其次，吃東西時(shí)要細(xì)嚼慢咽，使食物充分與唾液混合，有利于消化和減少對(duì)胃部的刺激。最后，要慎用對(duì)胃黏膜有損傷的藥物。
二、食用蜂蜜的5大禁忌
1.選擇“大眾蜜”
市場(chǎng)上有些新鮮的蜜種，如金銀花蜜、蘆薈蜜，可能是經(jīng)過(guò)調(diào)配的，因?yàn)檫@些作物很少有大規(guī)模種植的。建議還是購(gòu)買槐花蜜、棗花蜜等大眾化的蜜，不要迷信功能性蜂蜜。
2.早晨喝補(bǔ)體能
早晨喝蜂蜜，不僅滋陰潤(rùn)燥，還可快速補(bǔ)充體能。蜂蜜最好飯前1—1.5小時(shí)或飯后2—3小時(shí)服用，可以避免刺激腸胃。特別需要注意的是，脾胃虛寒的人不要空腹喝蜂蜜，可把蜂蜜抹在面包或者饅頭上吃，能完全保留蜂蜜營(yíng)養(yǎng)。
3.涼水沖服潤(rùn)腸，溫水滋養(yǎng)
沖調(diào)蜂蜜水溫不要超過(guò)50攝氏度，否則營(yíng)養(yǎng)容易損失。用溫開水(40攝氏度左右)沖服，滋養(yǎng)的效果好；用涼白開(室溫)沖服，潤(rùn)腸通便的效果更顯著。
4.存放時(shí)避免接觸金屬物品
蜂蜜呈酸性，保存時(shí)，不要使用金屬容器，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。此外，蜂蜜結(jié)晶屬于正?，F(xiàn)象，與質(zhì)量無(wú)關(guān)。食用之后容器要保持密閉，蜂蜜吸濕吸味性很強(qiáng)，要避免水分和異味進(jìn)入，使蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)。儲(chǔ)存溫度不要過(guò)高，以免破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
5.不存在“喝秋蜜易中毒”的說(shuō)法
民間盛傳，由于花期的緣故，秋蜜比起其他季節(jié)更易混入有毒蜜源，因此不要生吃，將其熬熟才能解毒。這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的，首先有毒的花品種極少，少數(shù)山區(qū)才有，蜂農(nóng)會(huì)根據(jù)環(huán)境選擇蜂場(chǎng)，毒蜜很難流入市場(chǎng)。其次，高溫加熱的辦法無(wú)法消除毒性，反而會(huì)讓蜂蜜營(yíng)養(yǎng)大大損耗，不要輕信。
豆腐是人們生活中經(jīng)常吃到的食物，聰明的人們對(duì)豆腐進(jìn)行各種加工處理，得出味道各不相同的美食，比如糖醋豆腐味道就很特別，所以今天介紹各地方做糖醋豆腐的方法。
一、糖醋豆腐的做法
材料：
豆腐300克，雞蛋3個(gè)，干豆粉適量，淀粉適量，
調(diào)料：
食用油500克（實(shí)耗50克），番茄醬1大匙，白糖1大匙，紅醋1/3大匙，白醋1/3大匙，
做法：
1.將豆腐切成方塊，
2.把雞蛋清打成泡沫，加入豆腐塊和干豆粉，
3.往鍋中倒入油燒至五成熱時(shí)，逐步放入豆腐塊，待炸至金黃色后，撈起備用，
4.鍋中留少許油，倒入白糖、蕃茄醬、紅醋、白醋，加入水淀粉勾芡，淋于豆腐上即可。
二、糖醋豆腐/更多做法
1.原料圖：北豆腐，辣椒，番茄醬，淀粉，白醋。
2.辣椒切丁，豆腐切小方塊。
3.番茄醬+水+白醋+淀粉，喜歡蠔油的可稍微添加一些，酸甜口的。
4.少量油，倒入豆腐煎。
5.煎至四面金黃色即可撈出。
6.下入辣椒丁煎一會(huì)兒后撈出。
7.另起鍋，下入番茄汁燒開。
8.湯汁稍濃的時(shí)候下入煎好的豆腐略炒。
9.下入辣椒。
10.顛動(dòng)一下鍋，炒勻即可出鍋。
小貼士
1.煎豆腐最好用煎鍋，可以防粘鍋。
2.如果豆腐易碎，油炸前可先用沸水焯一下。
三、糖醋豆腐的做法步驟
1、把豆腐切成小塊。
2、雞蛋磕到碗里，調(diào)勻。
3、把豆腐裹上一層蛋液。
4、不粘鍋放入少許油，放入豆腐煎制。
5、煎到兩面金黃色即可。
6、鍋里放油，放入蒜末煸炒。再放入番茄醬翻炒。
7、放入白糖、醋、鹽翻炒，倒入水淀粉。
8、放入豆腐翻炒均勻。
9、出鍋裝盤，即可享用。
使用的廚具：炒鍋。
吃過(guò)煎雞翅這種美食的人太多了，但真正懂得這種美食制作方法的人就比較少了，實(shí)際上，煎雞翅的方法一點(diǎn)也不難，如果你也打算下廚做的話，下面這些方法有必要了解清楚。
一、煎雞翅做法
煎雞翅是一道菜品，主料是雞翅，輔料是鹽、茴香、料酒、生抽、油。
做法
1.先將雞翅洗凈，加入所有材料（除油外）在高壓鍋壓上5分鐘
2.取出雞翅，晾干
3.在平底鍋倒入少許花生油，等油五層熱后放入全部雞翅，兩面煎好后夾出，倒上番茄醬
二、“減油”煎雞翅
1、雞翅洗凈，用廚房紙吸去多問(wèn)題水份，在每面斜切下刀，劃兩下，便于入味。
2、加入鹽、花椒粉，給雞翅做充分按摩。
3、放入保鮮盒，入冰箱冷藏。
4、平底煎鍋小火加熱，將雞翅正面平鋪在鍋底，將蓋子稍留小口蓋上。中間翻面，底土兩面煎金黃即可。
5出鍋后喜歡味道更濃，可以再撒些花椒粉。
小竅門
雞翅正面——有雞皮疙瘩的一面。雞翅中的脂肪積聚在皮下，這一面的脂肪多，先煎這面，小火慢慢煎至脂肪融出，這也是不用放油的原因
三、煎雞翅的做法
1.雞翅洗凈打花刀，鹽、料酒、味達(dá)美適量，腌制10分鐘
2.把正面朝下入味
3.鍋燒熱后放入雞翅
4.正面煎上顏色
5.加少量水至雞翅完熟
6.收汁后盛盤
四、香酥煎雞翅/更多做法
1.雞翅洗凈改刀。
2.雞翅用生抽腌半小時(shí)。
3.裹上炸雞粉。
4.熱鍋抹少量油下雞翅煎。
5.一面煎好翻另一面煎。
大部分人都是去外面的高級(jí)餐廳吃煎牛排，但這樣吃會(huì)花費(fèi)很多錢，所以推薦大家自己在家里煎牛排來(lái)吃，雖然煎牛排并不是容易的事情，但只要懂得正確做法并且長(zhǎng)期訓(xùn)練的話，相信你也可以做好的。
一、煎牛排的做法
食材準(zhǔn)備
牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
制作步驟
1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來(lái)入味三分。直徑一寸半的圓薄片，隨機(jī)用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；
2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
二、做法二
食材準(zhǔn)備
原料：凈牛排500克
調(diào)料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
制作步驟
1、牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調(diào)味品腌半小時(shí)；
2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉(zhuǎn)烤10分鐘即可。
三、做法三
食材準(zhǔn)備
牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒
制作步驟
1、將牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松
2、再將牛排兩面涂抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱里2個(gè)小時(shí)
3、生菜洗凈、土豆去皮、切條狀備用
4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎。
5、土豆條煎熟后撒鹽，裝盤。
6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘。
7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤。
在端午節(jié)的時(shí)候，我們能夠吃到各種口味的粽子，因?yàn)橛泻芏嗳讼矚g吃甜的口味，所以今天就為大家介紹甜粽子的詳細(xì)做法，綜合來(lái)看，下面四種做法是目前流行最廣泛的。
一、甜粽子的做法
1、糯米中加入小米少許，泡1天，中間換一次水。同時(shí)將紅豆泡水。剝水果玉米粒備用。
2、泡好的紅豆煮熟拌入泡好的糯米，再加入剝好的玉米粒。大棗洗凈備用。
3、把拌好的米包入粽葉成三角粽子，每一個(gè)里面放一個(gè)大棗。
4、包另一種常見的長(zhǎng)條形粽子。
5、選擇蒸或者煮的方式把粽子制熟。
二、甜粽子/更多做法
1.準(zhǔn)備工作、糯米、紅豆提前清水泡（泡了半天、也可以再長(zhǎng)些）棗是以前蒸熟的
2.粽葉煮沸后泡泡
3.因一個(gè)人沒(méi)拍過(guò)程、包粽子
4.放入?yún)五伌a好、清水到入和粽子扯平、冰糖（放了一斤的量太甜了，減量要好多了）
5.煮了45分、捂著幾個(gè)鐘頭。
三、甜粽子什么時(shí)候放糖
因?yàn)榕疵妆旧砭蛶в刑鹞叮园兆拥倪^(guò)程中也可以不需要加糖，包好后依據(jù)個(gè)人口味可以蘸白砂糖食用。
原料：糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙、粽子葉。
做法
1、粽子葉用小刷子刷凈，并沖洗。然后在水盆里泡一個(gè)小時(shí)后，再用慢火煮半小時(shí)。
2、紫米浸泡5小時(shí)后，上鍋蒸1小時(shí)。綠豆煮軟但不開開花的程度后，撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時(shí)。小米洗干凈即可。
3、將粽子葉子對(duì)折成圓錐桶，先倒入少許糯米。
4、壓實(shí)后倒入綠豆、小米。
5、用手指一邊壓實(shí)際，一邊按出一個(gè)小坑。
6、放入少許紅豆沙餡。
7、將糯米與紫米混合后鋪上最上面。
8、包粽子。其實(shí)，可以用自己順手的方法，只要結(jié)實(shí)，不漏米就行了。
9、捆上繩子。然后放入鍋里，到入幾乎可以沒(méi)過(guò)粽子的水后，煮一個(gè)小時(shí)就行了。
四、甜粽子的做法和配料
甜粽子：紅棗粽子
1.成品特色：粘甜有勁，粽葉清香。
2.配料比例：江米(糯米或秈米)0·5千克，小棗250克，葦葉60～80皮。
3.加工方法：先把江米淘洗2—3遍，用水泡3小時(shí)，撈出控去水分；接著將葦葉放入開水中煮透(煮的時(shí)間越長(zhǎng)，葦葉越清香)，再放入涼水中浸泡；然后將3—4張葦葉錯(cuò)開包卷成三角形，在向其中裝入約30克糯米后放入3粒小棗，再用約30克濕江米將棗蓋上，最后用葦葉裹嚴(yán)，并用線繩捆好，如此將全部江米包完為止；最后將粽坯放入鍋中，用石板壓實(shí)，加入清水煮上2個(gè)小時(shí)，然后再添上水，上中火再燜1個(gè)小時(shí)，粽子即可熟透，將粽子投入涼開水中拔涼，即可食用。
4.操作要點(diǎn)：加清水煮時(shí)以淹沒(méi)粽子為度。吃時(shí)煎斷包棕的草或線繩，撕掉葦葉，取出粽餡，沾糖食之，風(fēng)味獨(dú)特。
相信大部分人都吃過(guò)醬豬蹄，但真正懂得制作流程的就很少了，將豬蹄吃起來(lái)口感非常酥軟，這種味道深深吸引著無(wú)數(shù)人，值得一提的是，醬豬蹄還是很好的滋補(bǔ)美食，尤其女性特別喜歡，因?yàn)橛兄浅：玫拿廊莨πВ瑫r(shí)還是補(bǔ)虛養(yǎng)生的佳品。
一、醬豬蹄的家常做法
食材準(zhǔn)備
主料：豬蹄4個(gè)
配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。
制作步驟
1、將豬蹄用火燒一下，放入溫水內(nèi)泡一會(huì)。
2、刮凈污物洗凈。蔥切成段。姜切成塊，拍破。
3、豬蹄放入開水鍋內(nèi)，燙一下?lián)瞥?，用涼水過(guò)涼
4、再放入鍋內(nèi)，加水（以沒(méi)過(guò)肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開后微火燜熟時(shí)，轉(zhuǎn)旺火收汁，把豬蹄撈入盤內(nèi)即成。
二、做法二
食材準(zhǔn)備
主料：豬蹄1對(duì)，姜1大塊，大蔥1根，蒜3瓣
調(diào)料：八角（大料）4顆，花椒40粒，陳皮1塊（約2枚1元硬幣大?。莨?顆，桂皮1根（約中指大?。?，香葉2片，干紅辣椒3根，料酒2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），老抽3湯匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（約30克），鹽1茶匙（5克）
制作步驟
1、將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時(shí)可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常在超市買的豬蹄，毛已經(jīng)被除去的很干凈）
2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長(zhǎng)的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動(dòng)豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒(méi)過(guò)豬蹄，調(diào)入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。
5、最后打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。
三、做法三
主料：豬蹄
輔料：生抽、陳醋、蒜、蔥、姜、桂皮
調(diào)料：老抽、料酒、冰糖、陳醋、香油
做法：
1、豬蹄提前泡水至少5小時(shí)以上，中間換水2、3次。
2、涼水上鍋，中大火燒開，保持沸騰5分鐘。
3、倒掉煮豬蹄的水，并將豬蹄沖洗干凈，仔細(xì)檢查，去除細(xì)毛和雜質(zhì)。
4、豬蹄放進(jìn)砂鍋，加入適量清水，加入蔥姜和所有調(diào)料。
5、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關(guān)火燜30分鐘；
6、再開微火煮制微沸保持15分鐘，再關(guān)火燜30分鐘；再煮一次，差不多就熟爛了。
7、取出豬蹄放進(jìn)適合的容器。濾除湯汁中的雜質(zhì)。
8、用原湯汁浸泡豬蹄，并密封放進(jìn)冰箱冷藏。
9、冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪。
10、取出豬蹄，切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒。
11、大蒜砸成泥，加入適量陳醋和香油，攪拌均勻成蒜泥。
12、豬蹄裝盤，與蒜泥一起上桌蘸食。
香椿是早春市場(chǎng)上比較常見的野菜，因此營(yíng)養(yǎng)豐富口感又好，備受人們的喜愛(ài)，近來(lái)，有人說(shuō)香椿是發(fā)物，并不是每個(gè)人都適合吃，這是真的嗎?其實(shí)香椿是屬于發(fā)物的食物，慢性病患者一定要慎吃。
香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無(wú)絲，有濃郁的香味，尤其以山村農(nóng)家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。
香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成分。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香椿味苦、性平、無(wú)毒，有開胃爽神、祛風(fēng)除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的說(shuō)法?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)及臨床經(jīng)驗(yàn)也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補(bǔ)血、舒筋。如香椿煎劑對(duì)肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用;用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對(duì)治瘡?fù)茨[毒有較好療效;民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病;據(jù)說(shuō)，對(duì)當(dāng)前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的預(yù)防治療作用。
香椿的食用花樣繁多，根據(jù)不同的地域和個(gè)人的口味愛(ài)好，以及飲食習(xí)慣都會(huì)變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，制成香椿蒜汁，用來(lái)拌面條或當(dāng)調(diào)料，更是別具風(fēng)味。
即香椿芽，又叫香椿頭、香椿尖，被稱為“樹上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，有具有較高的藥用價(jià)值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。
功效
它含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。
香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
適用人群
健康人均可食用。
適用量
每餐30~50克。
特別提示
香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩;谷雨后，其纖維老化，口感乏味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。
健康紅綠燈
香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
大家都知道香蕉的吃法是很簡(jiǎn)單的，買回來(lái)后直接剝開皮吃就行，但如果長(zhǎng)期這樣吃的話就太單調(diào)了，所以大家完全可以把香蕉做成很多種美食來(lái)吃，比如做成香蕉汁就很不錯(cuò)。
一、香蕉汁的做法
原料：
香蕉、牛奶
做法：
1、先把香蕉剝開，用勺子把香蕉切成一段段，然后刮進(jìn)果汁機(jī)，同時(shí)，把一袋牛奶也放進(jìn)去；
2、只要打幾秒鐘就夠了，無(wú)論選擇點(diǎn)動(dòng)，還是選擇1.2.3檔都行，反正幾秒鐘就行了。
提示：
1、比例大家自己掌握啦，郁郁通常是1根香蕉搭配200ml牛奶的；
2、由于香蕉很甜，所以是不用放糖的。
二、香蕉汁的做法
1.食材：香蕉。
2.將香蕉洗凈，去皮，切片。
3.放入豆?jié){機(jī)里。
4.倒入適量的蜂乳。
5.倒入適量的冷開水。
6.蓋蓋子。
7.通電，按【選擇鍵】，選擇【果汁】。
8.按【啟動(dòng)鍵】。
9.只需兩分鐘就完成。
10.揭蓋。
11.將香蕉汁倒入杯子中，就可美美享用啦(*^__^*)嘻嘻
三、蘋果香蕉果汁的做法
1.蘋果一個(gè)削皮備用，香蕉兩個(gè)剝好備用
2.蘋果切丁
3.香蕉切丁
4.切丁的香蕉、蘋果放入豆?jié){機(jī)
5.加水至上下刻度線之間
6.選“果汁”鍵
7.豆?jié){機(jī)自動(dòng)停止工作，即可
四、香蕉汁
1.準(zhǔn)備香蕉和鮮奶。
2.把香蕉切成塊。
3.把香蕉加入料里機(jī)，加入一包牛奶。
4.加入適量的冰糖。
5.按一下料里機(jī)。
6.倒入杯中，就可以美美的享用啦。
五、香蕉汁的做法
1.剝?nèi)ハ憬兜钠ぃ谐蓧K狀。
2.將切好的香蕉放入2S榨汁杯榨汁。
小貼士
香蕉富含鉀和鎂，鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，鎂則具有消除疲勞的效果。因此，香蕉是高血壓患者的首選水果。香蕉含有的泛酸等成份是人體的“開心激素”，能減輕心理壓力，解除憂郁。睡前吃香蕉，還有鎮(zhèn)靜的作用。
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