?雞肉怎么腌制好吃呢？
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的?雞肉怎么腌制好吃呢？，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雞肉烹煮之前一般需要進行腌制一下，這樣可以讓肉質(zhì)更加緊致和味道更加濃郁，腌制雞肉的味道可以根據(jù)自己的喜好來進行，腌制的時間一般在兩到四個小時，這樣效果會好一些。
方法一、
1.選擇雞肉的任何一部分來腌制。腌料可以搭配雞胸，大腿，雞腿和雞翅都很美味。你可以選擇把整只雞都腌了，或者選擇切開來。你可以選擇無骨或有骨頭的都可以。
2.把雞洗干凈讓后拍干。這樣可以把任何包裝留下的味道給去除，讓雞肉更好的吸收腌料的味道。
3.把生雞肉和腌料放在食物存儲盒里。找一個剛好裝下雞肉的盒子，這樣你可以把腌汁倒在雞上，把雞肉的所有部分都蓋住。完事之后把蓋子蓋上。如果你沒有玻璃或者塑料存儲盒的話，可以使用保鮮袋。
不要使用金屬的盒子，金屬元素會跟腌料中的成分產(chǎn)生化學反應(yīng)，使雞肉變味。
4.把雞肉在冰箱里冷藏至少4個小時。這個時候腌料中的味道就會跟雞肉融為一體。你可以把雞肉腌制四個小時或者直接留在冰箱里過夜。
方法二、
1、把大蒜和其它新鮮成分給碾碎。為了讓這些比較新鮮的成分如大蒜，洋蔥，辣椒和姜更加深入雞肉中去，碾碎很重要，越碎越好。這樣可以讓雞肉的所有地方都入味，而不是在某個部分入味。
2、把所有成分混合好。把所有的調(diào)料都放在碗中，用攪拌棒攪勻。油應(yīng)該和其它所有成分混合在一起，而不是單獨分開的。
3、你可以把所有調(diào)料放在攪拌器里幾秒鐘，充分攪拌。
4、一些廚師喜歡把所有成分放在一個罐子里，然后使勁搖。
5、不要擔心是否按照配方配置好了腌料。做飯的精髓在于你可以代替腌料中的很多成分。如果你有沒有的成分，看看自己有什么，然后輕松替代。
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辣椒可以排毒，抗氧化，對皮膚好，消炎，還可以降血壓等功效，尖椒吃起來比較辣，很多人愛吃辣椒，但辣椒不是誰都可以吃的，比如腸胃不好的人不要吃辣椒，可以吃甜椒補充營養(yǎng)，辣椒可以炒吃，也可以腌吃，還可以做成辣椒醬等做法，尖椒怎么腌制好吃呢？接下來我們來看看吧。
一.尖椒怎么腌制好吃
用料
尖椒、大蔥、香菜、花椒、食用油、陳醋、淡色醬油、大容器（非金屬制品）。
制作方法
1. 將尖椒、大蔥、姜、香菜洗凈瀝干水分備用。
2. 將尖椒切絲用鹽腌制4小時后，將腌出的水分瀝出（不需瀝干）。
3. 將大蔥、姜、香菜切絲后放入已腌制的尖椒內(nèi)加鹽拌均，腌制30分鐘左右。
4. 再加入淡色醬油、陳醋拌勻。
5. 鍋內(nèi)倒入食用油，加熱至8成時，加入花椒，當花椒炸到變黑并出香味時，起鍋并將熱油倒入已拌好的尖椒內(nèi)，繼續(xù)攪拌均勻后，放入容器，置于陰涼處（或置于冰箱的涼藏區(qū)）。
6. 三至四天后即可食用。
二.注意事項：
1. 一般兩斤尖椒配比半斤香菜，香菜可依口味比例多加一些，但不能太多以免壓了尖椒本身的鮮味。
2. 大蔥腌制時盡量選擇蔥白處。
3. 淡色醬油用于提味，適量放點即可。
4. 陳醋依口味放入。
上面那種是網(wǎng)上找的~~我們家做的就比較家常，你可以試試看~
原料有尖椒，鹽，白糖適量，大蒜。
尖椒切碎，大蒜切末，放腌和白糖腌好，把罐子密封~過幾天就可以吃啦。
放入姜絲也會別有風味。
三.辣椒好處
1.辣椒可以預(yù)防頭痛，因為辣椒可以促進血液循環(huán)，因此可以改善中老年人的怕冷、血管性頭痛，又能增進腦細胞的活性，有助于延年益壽。
2.辣椒可以降膽固醇抗氧化。辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。使呼吸道暢通，應(yīng)對感冒和咳嗽。
3.辣椒可以預(yù)防膽結(jié)石，辣椒中的維生素可以使體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)為膽汁酸。從而預(yù)防膽結(jié)石。
4.辣椒還可以降血壓，改善心臟功能。降低血脂，減少血栓的形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。
5.辣椒可以健腸胃，助消化。對口腔及胃腸病有一定刺激，能增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)一場發(fā)酵。
雞肉是我們生活中大量攝入的一大肉類，具有豐富的營養(yǎng)。煲湯、紅燒都是常見的做法。但是除了雞腿、雞翅外，剩下的雞胸脯肉質(zhì)地硬，吃起來干，很多人都不喜歡吃。通常一直整雞，最后會剩下很多雞胸脯肉。今天，小編就教大家如何合理利用這些雞肉，煮出味道鮮美的雞肉。
家常燉雞肉
主料：雞肉 700g
輔料：醬油 、鹽、白糖、味精、蔥、姜、花椒、大料、食用油
做法步驟：
1、先把雞肉切成塊兒，入水焯5分鐘，然后把焯好的雞肉的水分瀝干。
2、鍋中放入食用油燒熱，然后放入蔥姜，花椒大料，熗鍋。
3、放入雞肉翻炒，然后再放入醬油，白糖調(diào)料。
4、加入清水入鍋，燉制40分鐘，放入鹽，味精調(diào)味即可。
土豆燉雞腿
主料：雞腿500克，土豆200克
輔料：青椒1個、蔥5克、姜5克、八角1個、草果2個、白糖2茶匙(10克)、老抽2茶匙(10ml)、鹽1茶匙(5克)
做法步驟：
1、雞腿用水洗凈切塊，土豆去皮切成滾刀狀，青椒切丁。
2、鍋中放入食用油，燒熱后放入蔥末、姜末爆香。
3、倒入切好的雞塊翻炒，然后放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊翻炒。
4、燒至將干時，放入青椒塊，以及鹽，收汁后出鍋即可。
雞粥
[三]原料：泰國香米250克，雞半只，生姜一塊，香菜少量;
調(diào)味料：雞精、鹽(適量)
做法：
1.雞洗凈切小塊，先煲30分鐘。
2.大米洗凈，生姜拍扁后放到米中，入沸水中煮，略煮后放入各調(diào)味料(雞精、鹽)，再略煮30分鐘即成，最后加香菜。
特點：雞鮮，粥稠厚爽口。
小編在上面提到的三種做法，都比較簡單、易于操作，并且可以合理利用雞胸脯的肉。但是，作為一種肉類，也不宜吃多，否則會增加不必要的脂肪，徒增煩惱。在電腦前的你還猶豫什么呢，快點行動起來，進行一場味覺的體驗吧!
生活中我們遇到的蔬菜種類是很多的，比如茄子就是一道家常菜，茄子不僅可以蒸著吃，還可以炒著吃，也有的人會對茄子進行腌制，腌制后的茄子味道是很好的，而且保存的時間也會延長，很多人都喜歡能夠掌握正確的腌制方法，這樣自己就可以吃上放心的食物了，那么茄子怎么腌制好吃呢?
第一，茄子怎么腌制好吃呢?在家中制作腌茄子時，最好準備新鮮的長茄子4到5個，再準備適量的食用鹽和香菜，別外蒜、青紅椒以及味精和糖也要適量準備一些。把準備好的茄子去掉蒂，再用清水洗凈，然后用刀把它切成，可以連在一起的塊狀，在鍋中放水，然后把茄子放在蒸屜上，蒸制20分鐘，取出以后去掉水分降溫。把準備好的香菜，蒜以及青紅椒全部切成細末，加食用鹽和味精，再放少量的糖調(diào)勻，腌制一會兒，剛蒸好的茄子降溫以后，再把準備好的菜末放在茄子中高調(diào)勻以后腌制，兩天以后就能腌好，想吃時取出適量加麻油調(diào)味就可以。
第二，茄子的營養(yǎng)功效1、降血壓。茄子中含豐富的維生素p，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。2、降低膽固醇。茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇。3、減肥。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。4、清熱解暑。在夏季，茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
茄子怎么腌制好吃呢?茄子還可以直接腌制，腌制的時候需要準備西安的茄子，5到6個，再準備適量的鹽，香醋以及醬油，另外味精和香油以及甜面醬也要適量準備一些。把準備好的新鮮茄子洗凈以后，去掉外皮，然后把它切成手指粗細的條狀，擺放在小盆中，加入準備好的鹽醋和醬油調(diào)勻，以后腌制3到4小時。腌好以后的茄子取出時可以加入適量的味精和香油調(diào)味，再吃的時候可以小碗中放適量甜面醬，用腌好的茄子條直接醮食甜面醬再配上白粥就特別好吃。
雞肉的做法比較多，口感也非常好，每天吃一只雞對身體是極好的，比如炸雞翅，雞脖子，雞爪子，雞腿等都是人們常見的美食，但是選擇雞肉的時候一定要選擇新鮮的，下面小編教大家怎么煮雞肉的，方法比較簡單，也比較容易消化的，以后可以自己經(jīng)常做。
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雞粥的做法
[一]主料：雞肉200克，大米200。
調(diào)料：蔥末5克，鹽5克，熟油、胡椒粉各少許，姜片5克，香菜末。
做法：1：將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水2000克，燒開后用小火煮成粥
2：雞肉放入另一只鍋內(nèi)，加姜片和水，燒開后小火煮熟，撈出晾涼，
把雞肉撕成絲，再用蔥末，鹽、胡椒粉、熟油拌勻調(diào)味。
3：把調(diào)好味的雞絲倒入粥鍋內(nèi)，用文火稍煮一會兒，撒上香菜末即
成。概據(jù)個人的喜好與習慣，也可不加香菜末。
特點：味道鮮美可口，常食可滋養(yǎng)五臟、補氣血。
[二]原料：
1、雞半只
2、青菜半斤（油菜的味道很好）
3、東北大米適量
4、蒜頭、姜、蔥、芫荽、冬菜若干
做法：
1、雞肉切成小塊，用油和蒜頭炒熟，加鹽，起鍋待用。
2、下米煮粥，水要多加。
3、水開后加入雞肉和姜，中火繼續(xù)熬半個鐘頭。
4、加入切碎的青菜，加油。
5、視個人喜好加入冬菜和蔥、芫荽。
[三]原料：泰國香米250克，雞半只，生姜一塊，香菜少量；
調(diào)味料：雞精、鹽（適量）
做法：
1.雞洗凈切小塊，先煲30分鐘。
2.大米洗凈，生姜拍扁后放到米中，入沸水中煮，略煮后放入各調(diào)味料（雞精、鹽），再略煮30分鐘即成，最后加香菜。
這種粥比較稠厚爽口。老少皆宜的，給小孩做的時候一定要多煮會，不然不容易消化的，吃飯的時候要細嚼慢咽。除了吃雞肉，平時也可以經(jīng)常吃牛肉，豬肉，魚肉等，這樣飲食營養(yǎng)均衡。
雞肉一直都是人們所推崇的美食，其中含有豐富的蛋白質(zhì)和大量的礦物質(zhì)元素，適當?shù)某砸恍ι眢w能有滋補的功效，所以關(guān)于雞肉的燒法是多種多樣的，如果是夏天養(yǎng)生滋補的話就應(yīng)該多喝湯水，而首選自然是雞湯，但是如何在夏季煲好雞湯就是一個有學問的事情了，下面就一起來了解如何在夏季煲出美味的滋補湯吧!
1、宰活雞吃凍雞
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。但鮮雞買回來之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的。動物驟然被殺時，體內(nèi)會自然釋放出多種毒素，并且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時將其冷凍既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
3、燉湯適宜用冷水入鍋
飛水完畢后，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放入鍋燉湯。因為燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養(yǎng)，與水同溫的原料更能煮出好味道。
4、控制火候是燉湯關(guān)鍵
燉湯主要是為了飲其湯，其次再食其肉，所以我們不提倡用高壓鍋燉湯，因為營養(yǎng)物質(zhì)需小火長時間慢慢加熱才能出來，而用高壓鍋熬制的時間短，不能達到應(yīng)有的效果。因此熬制雞湯應(yīng)該用砂鍋，先大火燒開10分鐘后再轉(zhuǎn)小火。
在熬湯的過程中，盡量不要揭蓋，揭蓋容易“跑氣”，這樣湯就沒了原汁原味。
到這里大家可能覺得一道美味的雞湯已經(jīng)好了，但是好的雞湯少不了調(diào)味料，而放調(diào)味品的順序也是有講究的，不然做出來的雞湯就會遜色很多，最好不要過早的將鹽放進去，因為如果過早地放入鹽，就會使雞肉中的蛋白質(zhì)凝固，湯的營養(yǎng)程度和鮮美程度就會大打折扣，容易出現(xiàn)湯味淡、肉不爛的結(jié)果。
大多都愛吃含有辣椒類的食物，那火辣辣的辣椒吃起來很過癮，辣椒可以腌制吃，可以炒吃，也可以生拌著吃，辣椒熟吃比生吃營養(yǎng)價值高，腌制的食物固然美味，但要適量吃，怎么腌制爽口的辣椒呢？其實做法是很簡單的，尖辣椒怎么腌制好吃呢？接下來我們來看看吧。一.備料青尖椒 (5斤)，鹽 適量，八角 適量，姜 適量，味精 適量，醬油 適量，醋 適量，白糖 適量。二.步驟1.辣椒洗凈控干水2.用小刀切掉辣椒把， 順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味3.處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片4.八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味；花椒備用5.準備好腌制辣椒的容器6.一切準備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和醬油7.完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了！三.注意事項最好處理辣椒時用小刀子，因為并不是所有的辣椒都長的規(guī)規(guī)矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。四.下面就具體說說吃辣椒有哪些禁忌1.腸胃不好的人不宜食用辣椒，因為辣椒里的辣椒素會刺激腸胃的粘膜，短時間內(nèi)腸胃蠕動增多，所以有胃潰瘍，慢性胃炎的人不宜食用辣椒。2.高血壓患者，甲亢患者及心血管疾病的患者不宜食用辣椒，因為辣椒會短時間內(nèi)加速血液循環(huán)，使心跳加快，所以心血管疾病和肺部疾病的患者都不宜食用辣椒。3.痔瘡和便秘患者不宜食用辣椒，因為辣椒中辣椒素的刺激，會加重痔瘡和便秘。4.患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒，因為辣椒中辣椒素的刺激，會刺激胃部分泌大量的胃酸，而胃酸的增多則會飲食膽囊的收縮，使膽汁不易被排出，所以患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒。5.患有眼部疾病的人也不宜食用辣椒，因為辣椒是屬于辛辣食物，食用辣椒易導致上火，從而加劇眼部疾病。6.腎臟不好的人也不宜食用辣椒，因為辣椒中的辣椒素需要通過腎臟排泄出去，所以腎臟不好的人不宜食用辣椒。7.孕婦和產(chǎn)婦也不宜食用辣椒，因為辣椒性熱，食用過后易上火，而孕婦大部分都會陰虛內(nèi)熱，不宜食用性熱的食物，會加劇上火，可能會便秘。而產(chǎn)婦在哺乳期也不宜食用辣椒，因為通過哺乳，會使嬰兒也出現(xiàn)上火的癥狀。8.在服用一些藥物的患者，經(jīng)常醫(yī)生在開藥的時候，同時會說飲食宜清淡，忌食辛辣食物，而辣椒就屬于辛辣食物，所以在服用中藥或者一些醫(yī)囑忌食辛辣食物的藥物時，不宜食用辣椒。
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