茄子怎么腌制好吃呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“活動有方，五臟自和。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“茄子怎么腌制好吃呢”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
生活中我們遇到的蔬菜種類是很多的，比如茄子就是一道家常菜，茄子不僅可以蒸著吃，還可以炒著吃，也有的人會對茄子進(jìn)行腌制，腌制后的茄子味道是很好的，而且保存的時間也會延長，很多人都喜歡能夠掌握正確的腌制方法，這樣自己就可以吃上放心的食物了，那么茄子怎么腌制好吃呢?
第一，茄子怎么腌制好吃呢?在家中制作腌茄子時，最好準(zhǔn)備新鮮的長茄子4到5個，再準(zhǔn)備適量的食用鹽和香菜，別外蒜、青紅椒以及味精和糖也要適量準(zhǔn)備一些。把準(zhǔn)備好的茄子去掉蒂，再用清水洗凈，然后用刀把它切成，可以連在一起的塊狀，在鍋中放水，然后把茄子放在蒸屜上，蒸制20分鐘，取出以后去掉水分降溫。把準(zhǔn)備好的香菜，蒜以及青紅椒全部切成細(xì)末，加食用鹽和味精，再放少量的糖調(diào)勻，腌制一會兒，剛蒸好的茄子降溫以后，再把準(zhǔn)備好的菜末放在茄子中高調(diào)勻以后腌制，兩天以后就能腌好，想吃時取出適量加麻油調(diào)味就可以。
第二，茄子的營養(yǎng)功效1、降血壓。茄子中含豐富的維生素p，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。2、降低膽固醇。茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇。3、減肥。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。4、清熱解暑。在夏季，茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
茄子怎么腌制好吃呢?茄子還可以直接腌制，腌制的時候需要準(zhǔn)備西安的茄子，5到6個，再準(zhǔn)備適量的鹽，香醋以及醬油，另外味精和香油以及甜面醬也要適量準(zhǔn)備一些。把準(zhǔn)備好的新鮮茄子洗凈以后，去掉外皮，然后把它切成手指粗細(xì)的條狀，擺放在小盆中，加入準(zhǔn)備好的鹽醋和醬油調(diào)勻，以后腌制3到4小時。腌好以后的茄子取出時可以加入適量的味精和香油調(diào)味，再吃的時候可以小碗中放適量甜面醬，用腌好的茄子條直接醮食甜面醬再配上白粥就特別好吃。
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腌菜的種類是非常多的，不同的腌菜不僅口味不同，而且所具有的功效也是不一樣的，有的人喜歡吃腌制的豆角和黃瓜，還有一些人喜歡腌制萵苣，因?yàn)殡缰坪玫娜n苣吃起來非常的脆嫩爽口，腌制的過程也非常的簡單，非常適合一些新手來進(jìn)行腌制，萵苣中的功效也是非常多的，比如寬腸通便和防癌以及降血壓等等，下面讓我們來看看萵苣怎么腌制好吃呢?
第一，萵苣怎么腌制好吃呢? 準(zhǔn)備萵筍，最好是新鮮的萵筍，去除皮和葉子。萵筍洗凈切粗段，加入適量鹽腌制，鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多，不能過咸，腌制半小時出水后，水倒掉放在陽光下晾曬大約2天，曬至七成干即可。曬好后，準(zhǔn)備干凈無水無油的玻璃瓶。第一種腌制方法：將萵筍放入玻璃瓶中加入生抽淹沒過萵筍，浸泡最快三天就能吃了。如沒有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后蓋上保鮮膜即可。注意萵筍腌時一定不能太咸了，因?yàn)樯橐灿悬c(diǎn)咸味。
第二，將紅辣椒一個洗凈控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和曬制七成干的萵筍一起放入玻璃瓶中，再加少許鹽拌勻密封。放入干燥處保存，最快3天后即可食用。吃時要用干凈無水無油的筷子從玻璃瓶中取萵筍到碗中，加入芝麻油拌勻，香脆爽口，下飯好吃。第一次腌制時可以少量腌制，覺得喜歡吃以后再多腌制，不過咸菜大家還是盡量少吃哦!
通過以上內(nèi)容的了解，相信大家都已經(jīng)知道萵苣怎么腌制好吃了吧。咸菜腌制一周亞硝酸鹽含量高，之后含量減少，腌一個月后再吃，致癌物亞硝酸鹽基本沒有了，腌時可以加入辣椒和大蒜，如方法二做法，辣椒和大蒜中所含成份可以減少亞硝酸鹽的生成。
辣椒可以排毒，抗氧化，對皮膚好，消炎，還可以降血壓等功效，尖椒吃起來比較辣，很多人愛吃辣椒，但辣椒不是誰都可以吃的，比如腸胃不好的人不要吃辣椒，可以吃甜椒補(bǔ)充營養(yǎng)，辣椒可以炒吃，也可以腌吃，還可以做成辣椒醬等做法，尖椒怎么腌制好吃呢？接下來我們來看看吧。
一.尖椒怎么腌制好吃
用料
尖椒、大蔥、香菜、花椒、食用油、陳醋、淡色醬油、大容器（非金屬制品）。
制作方法
1. 將尖椒、大蔥、姜、香菜洗凈瀝干水分備用。
2. 將尖椒切絲用鹽腌制4小時后，將腌出的水分瀝出（不需瀝干）。
3. 將大蔥、姜、香菜切絲后放入已腌制的尖椒內(nèi)加鹽拌均，腌制30分鐘左右。
4. 再加入淡色醬油、陳醋拌勻。
5. 鍋內(nèi)倒入食用油，加熱至8成時，加入花椒，當(dāng)花椒炸到變黑并出香味時，起鍋并將熱油倒入已拌好的尖椒內(nèi)，繼續(xù)攪拌均勻后，放入容器，置于陰涼處（或置于冰箱的涼藏區(qū)）。
6. 三至四天后即可食用。
二.注意事項(xiàng)：
1. 一般兩斤尖椒配比半斤香菜，香菜可依口味比例多加一些，但不能太多以免壓了尖椒本身的鮮味。
2. 大蔥腌制時盡量選擇蔥白處。
3. 淡色醬油用于提味，適量放點(diǎn)即可。
4. 陳醋依口味放入。
上面那種是網(wǎng)上找的~~我們家做的就比較家常，你可以試試看~
原料有尖椒，鹽，白糖適量，大蒜。
尖椒切碎，大蒜切末，放腌和白糖腌好，把罐子密封~過幾天就可以吃啦。
放入姜絲也會別有風(fēng)味。
三.辣椒好處
1.辣椒可以預(yù)防頭痛，因?yàn)槔苯房梢源龠M(jìn)血液循環(huán)，因此可以改善中老年人的怕冷、血管性頭痛，又能增進(jìn)腦細(xì)胞的活性，有助于延年益壽。
2.辣椒可以降膽固醇抗氧化。辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。使呼吸道暢通，應(yīng)對感冒和咳嗽。
3.辣椒可以預(yù)防膽結(jié)石，辣椒中的維生素可以使體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)為膽汁酸。從而預(yù)防膽結(jié)石。
4.辣椒還可以降血壓，改善心臟功能。降低血脂，減少血栓的形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。
5.辣椒可以健腸胃，助消化。對口腔及胃腸病有一定刺激，能增強(qiáng)胃腸蠕動，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)一場發(fā)酵。
雞肉烹煮之前一般需要進(jìn)行腌制一下，這樣可以讓肉質(zhì)更加緊致和味道更加濃郁，腌制雞肉的味道可以根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行，腌制的時間一般在兩到四個小時，這樣效果會好一些。
方法一、
1.選擇雞肉的任何一部分來腌制。腌料可以搭配雞胸，大腿，雞腿和雞翅都很美味。你可以選擇把整只雞都腌了，或者選擇切開來。你可以選擇無骨或有骨頭的都可以。
2.把雞洗干凈讓后拍干。這樣可以把任何包裝留下的味道給去除，讓雞肉更好的吸收腌料的味道。
3.把生雞肉和腌料放在食物存儲盒里。找一個剛好裝下雞肉的盒子，這樣你可以把腌汁倒在雞上，把雞肉的所有部分都蓋住。完事之后把蓋子蓋上。如果你沒有玻璃或者塑料存儲盒的話，可以使用保鮮袋。
不要使用金屬的盒子，金屬元素會跟腌料中的成分產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使雞肉變味。
4.把雞肉在冰箱里冷藏至少4個小時。這個時候腌料中的味道就會跟雞肉融為一體。你可以把雞肉腌制四個小時或者直接留在冰箱里過夜。
方法二、
1、把大蒜和其它新鮮成分給碾碎。為了讓這些比較新鮮的成分如大蒜，洋蔥，辣椒和姜更加深入雞肉中去，碾碎很重要，越碎越好。這樣可以讓雞肉的所有地方都入味，而不是在某個部分入味。
2、把所有成分混合好。把所有的調(diào)料都放在碗中，用攪拌棒攪勻。油應(yīng)該和其它所有成分混合在一起，而不是單獨(dú)分開的。
3、你可以把所有調(diào)料放在攪拌器里幾秒鐘，充分?jǐn)嚢琛?/p>
4、一些廚師喜歡把所有成分放在一個罐子里，然后使勁搖。
5、不要擔(dān)心是否按照配方配置好了腌料。做飯的精髓在于你可以代替腌料中的很多成分。如果你有沒有的成分，看看自己有什么，然后輕松替代。
生活中我們經(jīng)常會吃到一些茄子的好吃做法，而且蒜茄子也是一種常見的茄子的吃法。那么自己腌制的蒜茄子應(yīng)該是非常健康的，而且沒有任何的其他添加劑成分。所以現(xiàn)在的人們?yōu)榱松眢w健康，自己制作食物是非常必要的，只是蒜茄子怎么腌制好吃_爛蒜茄子怎么做呢？
蒜茄子的做法——
原料：小圓茄子若干，大蒜1頭，鹽適量。
做法：將茄子用清水洗凈，晾干水分;茄子蒂朝上，切開若干片，頂部相連;切好的茄子放入蒸鍋內(nèi)蒸透;蒸好的茄子放在麥秸簾上，晾一晚上，至茄子表皮發(fā)皺;
取一投大蒜剝出蒜瓣;蒜瓣放在案板上，用刀拍扁;按扁的蒜放入碗中，用搟面杖搗碎;搗蒜的過程中，可分次加適量鹽，以免蒜末飛濺;最終將蒜搗成粘稠的蒜泥;
拿一只茄子，每兩片之間抹一層鹽;再抹一層蒜泥，以此類推;處理好的茄子，小心放入干凈容器中(最好是有蓋容器);
全部茄子處理好，碼入容器，用手輕輕按壓幾下;如果是有蓋的容器則蓋上蓋子，沒蓋的話，就蓋一只盤子，放入陰涼處或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，隨吃隨取，很方便。如果放入冰箱，最好采用可以密封的容器，不然很容易串味。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1.腌制過程中盡量保證無水無油，味道更好，而且保存的時間更長;
2.茄子蒸的時間不要過長，根據(jù)茄子的大小來調(diào)整，蒸到茄子軟熟即可;
3.腌制一天就可以吃，每次取食要注意，要用無油無水的筷子;
4.腌好的茄子有的地方會有點(diǎn)發(fā)藍(lán)，不是變質(zhì)，是徹底腌透了，味道更足。
快過年了，提前腌點(diǎn)蒜茄子，大魚大肉吃太多，想念清淡滋味的時候，不妨取一只，切碎，拌上香菜，或者根據(jù)個人口味加入其他調(diào)料，清清淡淡，卻有滋有味，送粥、送飯、拌面都一流。
烤茄子最好的就是把皮烤的香脆，但是茄子肉依然軟糯?？梢詫⑶炎忧谐尚《危谏厦娣劈c(diǎn)喜歡的肉類，可以把烤茄子做到一個更高的水準(zhǔn)。長茄子的話比較容易切，但是不容易放，這個時候選擇圓茄子比長茄子會好一些，其實(shí)口感是差不多的，只是圓茄子烤起來更加方便。
材料：茄子、木魚花、生姜泥、黃瓜、木魚湯、濃口醬油、味淋、清酒、海鮮素.
做法 (1)將新鮮茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速 度剝?nèi)テぁ?(2)把茄子肉切成段，裝盆，撇上木魚花，配以生姜泥和黃瓜。 (3)木魚湯加濃口醬油、味淋、清酒及海鮮素，燒開，作為跟汁。
做法二 用料 ?主料 ?茄子2個 輔料 ?豬肉餡50克 調(diào)料 ?醬油10克 蒜4瓣 剁椒20克 香菜2棵 小蔥2棵 食油30克 五香粉1/2茶匙
1.將茄子洗干凈擦去水分放在鋪了錫紙的烤架上，整個茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分鐘，可以根據(jù)茄子的粗細(xì)調(diào)整 2.烤茄子的時候?qū)⑷饽┖投缃芬约岸绯杉?xì)末的大蒜放入碗中，然后放入醬油、食用油、五香粉拌勻 3.將烤軟的茄子取出來，用到將茄子豎著從中間剖開，底部相連，然后剖面上兩邊各劃兩刀，展開成一個平面 4.將拌好的肉餡用勺子鋪抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分鐘 5.取出撒上香蔥末和香菜碎即可。
茄子皮本身就是有營養(yǎng)的地方，一般我們做茄子的時候都會留下茄子皮，但有些人會把茄子皮去掉，因?yàn)閾?dān)心農(nóng)藥之類的。我們在做烤茄子的時候，把茄子皮烤的酥脆了，本身就可以防止農(nóng)藥殘害我們的身體，若以不用過分擔(dān)心，買茄子是也可以多注意下。
茄子的制作方法各種各樣，加上茄子本身的營養(yǎng)價值比較高，所以在生活當(dāng)中茄子是很受歡迎的一種食材，而腌茄子就是一種吃法，但是腌茄子要怎么做，要注意掌握哪一些技巧呢？下文就為大家詳細(xì)介紹。
一、步驟：
原料：鮮嫩茄子4個、大蒜兩頭、精鹽適量。
①茄子洗凈，去把削皮，切成兩片相連的若干片，置鍋內(nèi)蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分鐘），晾涼待用；
②大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒，或者搗成蒜蓉更易入味；
③兩片茄子之間放少量蒜末兒，外面抹一層鹽，放入帶蓋的干凈容器中，置冰箱內(nèi)，隨吃隨取，很方便。食用時放入味精、滴入香油，搗爛拌勻即可。
二、方法/步驟
主料茄子200g蒜40g
1、將長茄子洗凈，因?yàn)槭遣蝗テさ?，所以洗的時候仔細(xì)一點(diǎn)哈。
2、講茄子把去掉，下面的圖是蒸熟的圖，用來做個樣子
3、然后將茄子放在蒸籠上蒸熟，再一分為二起開，放置晾涼備用。
三、準(zhǔn)備好的大蒜
1、將蒜搗碎，我都是用料理機(jī)磨碎的。
2、然后把蒜和香菜沫放在一起攪拌均勻，再加入食鹽和雞精，這個量要根據(jù)大家的口味添加。
3、等待茄子涼了以后，我們往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫，不要塞的太多哦 ，基本就是平平的一層就可以了。全部碼放好，用保鮮膜蓋起來，腌制7天即可食用，或者碼放在一個壇子里面放在溫度偏低的地方。
4、7天后我們就可以吃了，如果怕變質(zhì)的話就放在冰箱里面，隨取隨吃。味道剛剛的吶，口水！
大多都愛吃含有辣椒類的食物，那火辣辣的辣椒吃起來很過癮，辣椒可以腌制吃，可以炒吃，也可以生拌著吃，辣椒熟吃比生吃營養(yǎng)價值高，腌制的食物固然美味，但要適量吃，怎么腌制爽口的辣椒呢？其實(shí)做法是很簡單的，尖辣椒怎么腌制好吃呢？接下來我們來看看吧。一.備料青尖椒 (5斤)，鹽 適量，八角 適量，姜 適量，味精 適量，醬油 適量，醋 適量，白糖 適量。二.步驟1.辣椒洗凈控干水2.用小刀切掉辣椒把， 順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味3.處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片4.八角準(zhǔn)備好，最好把它掰碎了，更容易出味；花椒備用5.準(zhǔn)備好腌制辣椒的容器6.一切準(zhǔn)備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進(jìn)容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和醬油7.完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了！三.注意事項(xiàng)最好處理辣椒時用小刀子，因?yàn)椴⒉皇撬械睦苯范奸L的規(guī)規(guī)矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。四.下面就具體說說吃辣椒有哪些禁忌1.腸胃不好的人不宜食用辣椒，因?yàn)槔苯防锏睦苯匪貢碳つc胃的粘膜，短時間內(nèi)腸胃蠕動增多，所以有胃潰瘍，慢性胃炎的人不宜食用辣椒。2.高血壓患者，甲亢患者及心血管疾病的患者不宜食用辣椒，因?yàn)槔苯窌虝r間內(nèi)加速血液循環(huán)，使心跳加快，所以心血管疾病和肺部疾病的患者都不宜食用辣椒。3.痔瘡和便秘患者不宜食用辣椒，因?yàn)槔苯分欣苯匪氐拇碳ぃ瑫又刂摊徍捅忝亍?.患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒，因?yàn)槔苯分欣苯匪氐拇碳?，會刺激胃部分泌大量的胃酸，而胃酸的增多則會飲食膽囊的收縮，使膽汁不易被排出，所以患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒。5.患有眼部疾病的人也不宜食用辣椒，因?yàn)槔苯肥菍儆谛晾笔澄铮秤美苯芬讓?dǎo)致上火，從而加劇眼部疾病。6.腎臟不好的人也不宜食用辣椒，因?yàn)槔苯分械睦苯匪匦枰ㄟ^腎臟排泄出去，所以腎臟不好的人不宜食用辣椒。7.孕婦和產(chǎn)婦也不宜食用辣椒，因?yàn)槔苯沸詿幔秤眠^后易上火，而孕婦大部分都會陰虛內(nèi)熱，不宜食用性熱的食物，會加劇上火，可能會便秘。而產(chǎn)婦在哺乳期也不宜食用辣椒，因?yàn)橥ㄟ^哺乳，會使嬰兒也出現(xiàn)上火的癥狀。8.在服用一些藥物的患者，經(jīng)常醫(yī)生在開藥的時候，同時會說飲食宜清淡，忌食辛辣食物，而辣椒就屬于辛辣食物，所以在服用中藥或者一些醫(yī)囑忌食辛辣食物的藥物時，不宜食用辣椒。
西瓜是一種味道非常甜的水果，而且個頭非常大，適合幾個人一起食用，尤其是在家里吃西瓜是最合適的選擇，西瓜的種類非常多，其中，小西瓜是比較受歡迎的一種，小西瓜的味道和其他西瓜相同，但是可以用來腌制，味道更加的鮮美爽口，下面就來看看小西瓜怎么腌制好吃呢?
小西瓜、剁椒醬、香菜、蔥幾根、醬油、味噌醬、白糖、花生核桃沫.
做法一：
1、材料：小西瓜、剁椒醬、香菜、蔥幾根、醬油、味噌醬、白糖、花生核桃沫.
2、小西瓜洗凈。
3、攤平晾干。
4、把香菜段、蔥末、醬油、味噌醬、剁椒醬、花生核桃沫、白糖拌勻。
5、鋪一層西瓜，抹一層醬料。
6、密封冷藏1天后就可以吃了。
做法二：
1、首先處理西瓜皮，把紅瓤和外面的綠皮都削干凈，只保留淡綠色的部分，切合適大小的塊兒備用。
2、切成細(xì)絲后，加2勺鹽，拌勻，附上保鮮膜放冰箱里腌漬約4個小時。
3、4小時后取出，擠掉水份，放入干凈的保鮮盒或密封罐中。
4、此時的西瓜皮已經(jīng)有咸味兒了，可以根據(jù)個人口味再適當(dāng)放鹽，并放入少許白糖，醬油和醋根據(jù)個人口味適量，香油適量。拌勻后蓋好放進(jìn)冰箱腌制即可。
做法三：
1、選七八成熟的無傷西瓜洗凈，切去蒂，用鋼釬有次序地扎眼(使鹽水可均勻的進(jìn)入瓜內(nèi))，放入消過毒的搪瓷桶內(nèi)。
2、將干凈的不銹鋼鍋中入清水，加鹽煮沸、熬溶，關(guān)火，晾涼至70℃左右注入桶內(nèi)。將竹箅用干凈竹筷穿在一起成一大張壓入桶中，使西瓜全部沒入水中，待水涼后，蓋上蓋，入冷庫保鮮室，以3℃左右腌制25-30天即成。食用時去皮、切塊或丁盛入盤中。
茄子大家是很容易吃得到的，作為一種蔬菜自然營養(yǎng)價值也會很高，而如何做出美味的茄子，那么就應(yīng)該了解一些方法技巧，比如東坡茄子煲還有咸魚雞粒蒸茄子都是比較常見的吃法。
一、東坡茄子煲的制作材料
主料：五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷葉1張,紅椒片,青椒片,蔥花各適量。
調(diào)料：蔥,姜,鹽,色拉油,味精,雞精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各適量。
教您東坡茄子煲怎么做，如何做東坡茄子煲才好吃 1.五花肉斬塊，入油鍋加蔥、姜炒香，入鹽、味精、老抽、胡椒粉調(diào)味、調(diào)色，燒至紅亮酥爛。
2.茄子切成長條，入油鍋炸熟，加肉末、五花肉汁紅燒，入鹽、雞精、糖、香油調(diào)味，勾芡。
3.煲底墊入荷葉、五花肉放上燉好的茄子、肉末和紅椒片、青椒片、蔥花，煲5分鐘即可。
二、咸魚雞粒蒸茄子的制作材料
主料：咸魚50克,雞肉50克,茄子250克,蔥絲,紅椒絲各適量。
調(diào)料：魚汁,鹽,雞精,胡椒粉,糖,色拉油各適量。
1.茄子切長條，過油，擺入盤中。
2.咸魚、雞肉切粒，撒在茄子上。
3.盤內(nèi)加入調(diào)料（色拉油除外），上籠蒸熟，撒上蔥絲、紅椒絲淋上熱油即可。
三、茄子炒肉的做法詳細(xì)介紹
茄子炒肉的制作材料： 主料：里脊肉,茄子
調(diào)料：鹽（或生抽）,生粉,蒜,胡椒,少許味精
1、里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽（或生抽）用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。
2、鍋里油熱，大火炒熟肉絲，添起。
3、茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
4、省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
新鮮的牛排需要注意正確的腌制方法，這樣才能夠讓調(diào)味料浸入進(jìn)去，而做出來的牛排在更加好吃，可是對于新鮮的牛排腌制方法，你都有掌握了解了嗎？看看下面的方法介紹吧！
1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）
2. 用松肉錘將牛排敲松，使肉質(zhì)變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會咸哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，腌制2-3小時。味道會更好！
3. 平底鍋大火預(yù)熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反復(fù)翻面，這樣煎的時候才能將里面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導(dǎo)致里面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦里嫩）
4. 牛排煎至肉質(zhì)橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然后用水將意大利面煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點(diǎn)番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了
注意事項(xiàng)
特別注意：因?yàn)槲骼渑Ｅ磐饩売幸粭l白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時候會卷起來。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等 方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品
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