腌制雞肉腸
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，沒有好的身體，萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“腌制雞肉腸”，希望能對您有所幫助，請收藏。
雞肉腸大家都很愛吃，但生產(chǎn)廠家制作的雞肉腸大部分都含有一定量的防腐劑和食品添加劑，長期大量攝入對我們的身體是有害的，現(xiàn)在就來給大家介紹一下腌制雞肉腸的做法，這樣，你可以在家自己動手制作雞肉腸了，既美味又健康。首先準(zhǔn)備各種食材：雞肉、肥肉、燕麥片。
加入肥肉是為了使口感更為細(xì)膩滑嫩。雞肉和肥肉的比例大體是10比1。而加入燕麥片是為了利用它的高度粘稠滑潤的特性，使得制作出來的腌制雞肉腸的肉質(zhì)能夠更加的緊致，這樣吃起來口感更好。如果，你認(rèn)為這樣做脂肪含量太高的話，也可以不加肥肉，只加入燕麥片。
盡量選擇原味的純燕麥片，不能使用速食燕麥片。燕麥片有降低血脂、降低血糖的作用，煮出來會有很高的粘稠度。接下來將雞肉和肥豬肉放入攪拌機(jī)，絞成肉餡，這樣制作的肉餡比用刀切的更為細(xì)膩，絞好肉餡后加入淀粉，按順時針方向攪拌，一直到肉餡的粘稠度合適為止。
將雙手用水濕潤，涂上食用油，將肉泥搓成條狀。取來保鮮紙，平鋪在桌上，將搓好的肉餡放在上面，往前卷成卷，然后將保鮮紙的兩邊擰緊就可以了。把做好的雞肉腸讓入冰箱的冷凍室速凍成型，等到食用時，將其取出來進(jìn)行解凍，然后在經(jīng)過烹飪就可以作出美味的菜肴了。
做雞肉腸既可以使用平底煎鍋，也可以用烤箱來烤。由于自己制作的雞肉腸沒有腸衣，所以不要完全解凍后再烹飪，而是只要等到解凍到七、八成就應(yīng)該烹飪，這樣是為了很好地保持住雞肉腸的形狀。也可以用烤箱烤上1個小時，取出來切成片，用來做三明治，效果也很好。
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雞肉的營養(yǎng)價值極高，所以深得我們的喜愛。我們喜歡用雞來燉湯，燉出來的雞湯既美味又富含營養(yǎng)，我們還喜歡把雞肉熏成臘味，那香味就更誘人了。還有我們經(jīng)常吃的雞爪、雞腿，都是讓我們垂涎欲滴的美味佳肴。那么秘制雞肉腸的味道如何呢，它又有些什么營養(yǎng)價值呢?
秘制雞肉腸的營養(yǎng)價值在于雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。用于虛損羸瘦，病后體弱乏力;脾胃虛弱，食少反胃，腹瀉;氣血不足，頭暈心悸，或產(chǎn)后乳汁缺乏;腎虛所致的小便頻數(shù)，遺精，耳鳴耳聾，月經(jīng)不調(diào);脾虛水腫;瘡瘍久不愈合等。豬小腸營養(yǎng)豐富，含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質(zhì)，但是它的膽固醇含量較高，每百克就含膽固醇183毫克，有血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。
更由于秘制雞肉腸的口感很不錯，是家庭有客人到來是一味不錯的菜肴，而且雞肉腸的制作過程并不復(fù)雜，只要我們耐心地學(xué)習(xí)一些基本的制作方法就可以自己在家做出秘制雞肉腸。
喜歡吃雞肉的人對秘制雞肉腸的熱愛更是抵擋不住，雞肉不僅容易消化而且口感很好，尤其是對兒童的胃口，對孩子的健康成長也提供了必要的營養(yǎng)物質(zhì)。家中有孩子的我們不妨親自動手做一份秘制雞肉腸，或許能夠讓孩子食欲大開呢。
火腿腸不同于雞肉腸。雞肉腸現(xiàn)今也是有很多家庭十分喜歡吃的，因為如果是自己制作的雞肉腸，是不同于外面門店在銷售的火腿類的雞肉腸。因為是雞肉腸中含有新鮮的雞肉，味道要比加工制作而成的雞肉火腿腸好的多，是十分美味的。我們一起來看一下雞肉腸的做法，可以自己制作美味的雞肉腸。
新鮮的雞肉腸一定是經(jīng)過自己制作才能夠品嘗到的，因為需要自己進(jìn)行對雞肉的灌裝，這也是有要求的，所以雞肉腸的制作需要用正確的工藝來進(jìn)行，以下是制作雞肉腸的方法，大家可以學(xué)習(xí)一下：
1. 雞胸脯攪成肉餡，放入鹽，白胡椒粉，攪勻再填入少量的水和淀粉，一直攪到肉餡成糜狀
2. 小腸洗凈
3. 用漏斗填入肉餡，不要填太滿，香腸煮好會縮
4. 灌好的雞肉腸
5. 鍋里添水，小火把香腸放入，水不要開，煮到香腸變色，發(fā)硬，撈出
以上就是新鮮雞肉腸的做法，可以滿足人們對新鮮雞肉腸的食用要求，是一種平常制作之后可以放于冰箱保鮮一兩天再拿出來食用的食材，適合我們?nèi)粘５氖秤谩ｋu肉中含有的豐富營養(yǎng)物質(zhì)和熱量對于人體都是十分有益的。但是我們用來制作雞肉腸的雞肉一定要十分新鮮才可以。
火腿腸這種食物口感是非常不錯的，而且味道也很鮮美，可以和多種食物進(jìn)行搭配，也可以直接的進(jìn)行生吃，火腿腸的種類也有很多，今天我們就來說說雞肉腸吧，大家都知道減肥人群在飲食上需要多加注意，不可以吃熱量過高的食物，否則就導(dǎo)致減肥失敗，那么雞肉腸熱量高嗎?
第一，雞肉腸熱量高嗎?說起火腿腸，無人不知?，F(xiàn)在市面上很多各種口味的火腿腸，比如豬肉腸、雞肉腸、牛肉腸、玉米豬肉腸等等，數(shù)不勝數(shù)，任君挑選?；鹜饶c是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入調(diào)味品、香辛料、品質(zhì)改良劑、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝制成，其特點是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。
第二，大家都知道亞硝酸鹽是強(qiáng)氧化劑，進(jìn)入血液后會與血紅蛋白結(jié)合，使氧合血紅蛋白變?yōu)楦哞F血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，并對周圍血管有擴(kuò)張作用，口服亞硝酸鹽10分鐘至3小時內(nèi)，可出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身皮膚、粘膜紫紺等癥狀。嚴(yán)重者出現(xiàn)意識喪失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。
第三，其實減肥的時候是可以適當(dāng)?shù)某砸恍┤獾?，像雞肉，它是屬于白肉，所含的熱量比起牛肉和豬肉等要少很多，所以在減肥期間可以適量的吃一些雞肉制成的火腿，只要適量，就并不會造成脂肪的堆積?；鹜饶c100克熱量212大卡，二兩米飯熱量116大卡。 這樣的話吃一根普通的一兩的火腿腸的熱量就跟吃二兩米飯沒什么區(qū)別。多吃的話熱量肯定就大了。偶爾餓了吃一根還是不錯的，不要多吃就是了。
雞肉腸熱量高嗎?火腿腸每100克所含熱量為212大卡，是單位熱量較高的食物之一。一般人皆可食用火腿腸，但是孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好;還有肝腎功能不全者最好就不要食用。因為火腿腸添加了很多調(diào)味品、香辛料、防腐劑等，還含有亞硝酸鈉。
肌肉大家經(jīng)常會吃到，而雞肉腸其實就是通過肌肉而制作成的一種火腿腸，我們可以想象的到這又含肉的熱量其實是很高的，同時也因為它含有非常高的營養(yǎng)價值，所以在生活當(dāng)中我們的飯桌上不會缺少肌肉，但是如果雞肉制作成了雞肉腸之后，那么吃了之后它是不是很容易讓人變得肥胖呢!
其實雞肉腸的熱量是很高的，所以說對于想要保持苗條身材和正在減肥的人，雞肉腸并不是一個明智的食物選擇，雖然它可以滿足你的口味，但卻很容易導(dǎo)致你的熱量過剩，不利于身材的保持。
美國廚師牌高級雞肉腸的熱量(以100克可食部分計)是264大卡(1104千焦)，在同類食物中單位熱量適中。
每100克美國廚師牌高級雞肉腸的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。
亞硝酸鈉是防腐劑，食用這種工業(yè)鹽腌漬的肉不僅口感好，顏色也好看一些，更為重要的是可以大大縮短加工時間.我們都知道亞硝酸鈉是一種公認(rèn)的致癌物質(zhì)，而且有毒。所以國家對食品加工添加防腐劑和色素是有嚴(yán)格要求的，亞硝酸鈉可以添加，但有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),正常情況下應(yīng)嚴(yán)格控制在30毫克以下,少量食用對人體無害。
上面就是關(guān)于基友長的一個人量減少，其實通過介紹我們可以發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過多道程序而制作成的雞肉腸，熱量會比雞肉本身要高，而且含有亞硝酸鈉，這種是一種不利于身體健康的物質(zhì)。所以要知道不能夠經(jīng)常的吃雞肉腸。
雞肉腸現(xiàn)在市面上已經(jīng)有大量制成的現(xiàn)成品，不再像以前一樣需要食客們自己在家里進(jìn)行加工制作，自己制作雞肉腸耗費的時間和精力很大，并且成本也高，雞肉腸可以在市場上直接買到。但是雞肉腸的衛(wèi)生和新鮮問題卻還是讓不少人都十分擔(dān)心的一個問題，許多人也擔(dān)心買到時間過長的雞肉腸。
那么雞肉腸要怎么做才好吃，這是不少食客們關(guān)心的問題，我們都希望雞肉腸的做法能夠既簡單又營養(yǎng)，那么是不是除了直接炸還有其他的吃法，我們一起了解下其他做法：
辣汁雞肉腸原材料：
雞肉腸5根、油500克
調(diào)味料：
辣雞汁50克
辣汁雞肉腸的制作方法：
一、雞肉腸切段，在一端切十字花備用。
二、鍋上火，注入適量油燒熱，放入切好的雞肉腸，炸至開花時取出，瀝干油分。
三、將炸好的雞肉腸擺入盤中，淋入辣雞汁裝盤即可。
以上的辣汁雞肉腸做法相信一定是不少重口味朋友們的選擇，因為雞肉腸本身的味道已經(jīng)十分鮮美，所以在味蕾上增加了辣味，一定更能調(diào)動食欲，所以平常不妨進(jìn)行嘗試改變下雞肉腸的普通做法。
雞肉類的食物有很多種，雞肉是屬于蛋白類的食物，味道好吃，所以雞肉腸也是一道美味的食物，雞肉腸需要哪些食材，雞肉腸怎樣做的好吃，不會的人可能會很煩惱。所以小編下面將告訴大家怎樣選擇做雞肉腸的材料，和制作雞肉腸的過程。學(xué)會以后，可以在家中方便的吃到美味營養(yǎng)的雞肉腸。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
烏雞入腎經(jīng)，具有溫中益氣、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤肌膚的作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者，可將之作食療滋補(bǔ)之品。
雞肉腸的制作過程以及所需材料，小編已經(jīng)告訴大家，雞肉腸的味道還可以根據(jù)自己不同的口味自己加以改造，做出屬于自己的雞肉腸。簡單美味的雞肉腸可以當(dāng)做主食，也可以當(dāng)做小吃，和家人一起享受美味的雞肉腸。
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