用什么蒸雞蛋蒸出來的好吃呢？
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雞蛋這種食物對很多人來說都不陌生，很多人都喜歡在早上吃一個雞蛋補(bǔ)充營養(yǎng)，小小的一個雞蛋卻儲存這很大的營養(yǎng)，蒸雞蛋就是一道很不錯的做法，早上吃也不會覺得油膩，但是蒸雞蛋說簡單不簡單，要想做好蒸雞蛋技巧是很重要的。下面我來教大家用什么來蒸雞蛋，怎么蒸出美味的雞蛋呢？
一、蒸水蛋
用料：雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花、少許
做法
1、將兩只雞蛋打入蒸碗中。
2、將雞蛋打散。
3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發(fā)均勻。
4、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時(shí)針攪拌均勻。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6、蒸鍋中放入適量水，燒開。水開后把蛋放入。大火蒸約10分鐘。
7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫?zé)h一焗。
8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
二、小豬蛋羹
用料：雞蛋1個（約50克）、清水100克、火腿片3片、紫菜適量
做法
1、將蛋打在碗里，用筷子打散攪勻
2、加入清水，拌勻
3、將蛋液過篩一遍
4、將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸5分鐘左右即可
5、用火煺片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔
6、把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛的小豬就出現(xiàn)了
三、柳橙蒸蛋
用料：橙子、雞蛋、白糖
做法
1、雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻
2、把橙子洗干凈放在案板上揉個三五分鐘
3、橙子對切兩半，用手和勺子在橙子里擠呀攪呀，把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗里（其實(shí)也不用真的擠太干凈，反正蛋液一會兒也得再倒進(jìn)橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的時(shí)候不要太過用力把橙皮兒弄破了）
4、把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進(jìn)兩個橙碗里，不用倒得太滿，留個1厘米邊邊比較好（我倒的有點(diǎn)兒滿，所以蒸好后有點(diǎn)兒漫出來）
5、把橙碗上蓋上一層保鮮膜（這樣比較不容易有小洞洞）放在蒸鍋里大火燒開水后就轉(zhuǎn)小火，一共10分鐘就好啦。
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雞蛋是生活中很普通的一種食材，因?yàn)榉浅Ｆ胀ǎ越?jīng)常被人們忽略，實(shí)際上，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值非常高，吃雞蛋對健康有很多好處，比如可以增強(qiáng)人的神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以雞蛋是公認(rèn)的非常好的健腦食品，而且雞蛋的做法很多，可以根據(jù)自己的需要制作，有些人喜歡吃蒸雞蛋，但是蒸出來的雞蛋是白色的，這是為什么呢？
雞蛋蒸出來是白色的怎么回事？
正常的，可以吃的，建議平時(shí)注意多喝水，保證睡眠，多吃新鮮蔬菜和水果，避免辛辣刺激性的食物。
寶寶平時(shí)在添加輔食時(shí)，多吃蛋黃，瘦肉末，動物肝臟等，富含微量元素的食物。一般來說，嬰幼兒在缺乏鈣，鋅等微量元素時(shí)會出現(xiàn)抵抗力下降的表現(xiàn)，也需要同時(shí)糾正。
用不同雞蛋蒸出來的顏色會不一樣，土雞蛋偏深，普通雞蛋就偏白。
雞蛋羹的做法詳細(xì)步驟：
1、新鮮雞蛋一個?？娜胪胫校么虻捌髡{(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會比之前稀、黃。
2、現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進(jìn)去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
5、蒸0-15分鐘雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用了。
做法二
制作食材
牛奶250ml、雞蛋1只、蛋黃1只、白糖適量
制作流程
1、將1只整雞蛋和1只蛋黃充分?jǐn)嚧?，打散?、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中，再攪打均勻。
3、將白糖添加到牛奶蛋液中，再充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?、如果有不銹鋼篩網(wǎng)，可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍，以保證做出來的口感細(xì)膩；如果沒有篩網(wǎng)，用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好后隔水蒸約15分鐘就可以了。
雞蛋膏是人們非常喜歡吃的一道美食，主要是使用普通的雞蛋，選擇蒸的烹飪方式做出來的，雞蛋膏在不同的地方有不同的叫法，無論如何，雞蛋膏對健康有很多好處，比如能夠溫中和胃，對慢性腸胃疾病具有很好的食療作用，那么雞蛋膏應(yīng)該怎么蒸才好吃呢？
第一、雞蛋膏怎么蒸好吃
將雞蛋打入碗中。注意雞蛋糕要單獨(dú)蒸煮。容器最好用平底的。
用筷子按順時(shí)針方向攪拌。
加入大約一百五十毫升的水，繼續(xù)攪拌。
用勺子撇去上面的浮沫。
鍋內(nèi)加水，剛碰到筷子為準(zhǔn)，燒開。
放上雞蛋糕，大火燒開后，大約一分鐘左右后立刻轉(zhuǎn)中小火，燒三分鐘左右后，用筷子插入雞蛋糕中，液體凝固即可關(guān)火。淋上芝麻油和醬油。
美味的雞蛋糕就做好了。
第二、雞蛋膏的做法
1.把雞蛋倒入盆中，加入切好的蔥花和蝦米皮，再調(diào)入適量的鹽和雞精。
2.再加些油和漆溫水打散打勻，蓋上蓋子，上鍋蒸20分鐘即可，（時(shí)間要根據(jù)雞蛋的多少和盆子的厚度自己調(diào)節(jié)）。
第三、北方雞蛋糕做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會比之前稀、黃。
2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
螃蟹是大家十分喜歡的一種海鮮，也是一種比較常見的一種食物，在秋天的時(shí)候就是螃蟹大量上市的時(shí)候，螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，味道鮮美，營養(yǎng)特別的豐富。螃蟹的烹飪方法很多，但是很多人還是比較喜歡清蒸的方法，感覺清蒸的螃蟹吃起來是原汁原味的，清蒸的螃蟹在配上調(diào)制好的蘸汁，味道好極了。
清蒸螃蟹的做法：
1、先用筷子從螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右動一下，螃蟹就會死了。死了以后就把綁蟹的繩子剪開。
2、洗螃蟹，經(jīng)過多次試驗(yàn)，牙刷最好用。腋下(腳和殼中間的部分)一定要洗干凈。
3、小蓋子要打開剪掉。剪完用力剝開。
4、螃蟹的腮，對螃蟹來說很重要(是呼吸器官)，但是對我們來說不重要(不能吃)，所以剪起來丟掉。
4、剪完腮后再沖洗一下，然后就合起來放進(jìn)電鍋。
溫馨提示：
1、清蒸時(shí)腳朝上，螃蟹的汁才不會流光光，如果要煮紅蟳米糕就剛好相反，背朝上，這樣汁才會流出來給飯吸收。
2、蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
3、河蟹一定不要食用已經(jīng)去世的，和買剛剛?cè)ナ赖?。買的時(shí)候，盯緊商家的手，一定買那些兇猛點(diǎn)的吧。死的河蟹體內(nèi)的組胺酸會慢慢釋放毒素，引發(fā)中毒，要特別小心。
4、可以放些蔥絲裝飾，蔥切絲后放清水里浸一下，就會變彎了，這樣散上去裝飾比較好看。
5、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味。
螃蟹蘸汁調(diào)配方法
方法一
材料：鎮(zhèn)江香醋100克、姜末20克、糖5 克、黃酒3克
做法：
把姜切成末備用。把香醋，糖，黃酒調(diào)好。把所有調(diào)料一起倒進(jìn)鍋中燒開即可。
方法二
材料：姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量
做法：
先將姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最后剁成沫，放入碗中備用。將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可。放入少許糖及味精調(diào)勻即可(最好可以微波加熱一下)。
雞蛋糕是一種比較美味的糕點(diǎn)，這種糕點(diǎn)的味道非常的惹人喜愛，因?yàn)楦恻c(diǎn)的味道可以根據(jù)自我的口味需求來調(diào)整，因此，糕點(diǎn)也就成為了人們生活中最重要的食物之一，其中，雞蛋糕是比較簡單的一種做法，廣受人們的青睞，下面就來看看怎么蒸雞蛋糕最好吃呢？希望大家能夠了解一下。
首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質(zhì)對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據(jù)個人食量和人數(shù)選擇）最好是剛好煮一碗的量。
怎樣蒸雞蛋糕
首先把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當(dāng)沖洗一下，更加清潔衛(wèi)生），然后用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時(shí)候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點(diǎn)的口味，也可以加入一定量的牛奶。
往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕里面起一些氣孔）然后把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網(wǎng)可以用濾網(wǎng)過濾一下這一點(diǎn)不是很重要。
如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋?zhàn)臃派纤糁笠嗍且粯拥?。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋?zhàn)涌梢缘人疅嵋院螅侔央u蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當(dāng)留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點(diǎn)也不是特別重要）
蒸煮時(shí)間大概10－15分鐘，此時(shí)的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。制作的整個過程比較簡單。
最后，根據(jù)個人喜好在加些額外的調(diào)料，比如撒上蔥花，加點(diǎn)白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點(diǎn)?？傊欠蟼€人口味就好了。
雞蛋糕是大家很熟悉的一種食物，因?yàn)殡u蛋糕吃起來的味道好，所以說大家對雞蛋糕是比較喜愛的，這是我們吃雞蛋的時(shí)候比較好的一個方法，吃雞蛋對我們健康也有一定好處，而雞蛋糕是其中最滋補(bǔ)也最容易消化和吸收的食物，那么雞蛋糕怎么蒸著吃好，一起跟著來看看吧。
怎么蒸雞蛋糕
雞蛋糕是很適合蒸著吃的，首先需要我們準(zhǔn)備好雞蛋，還需要適量的溫水、食鹽、牛奶、白糖。首先我們要準(zhǔn)備好新鮮的雞蛋，因?yàn)殡u蛋的品質(zhì)對于蒸雞蛋糕吃的口感是否好，影響還是很大的。所以說雞蛋挑選的時(shí)候不僅要新鮮的，而且還要選擇色澤好看，大小適中的，這樣的雞蛋才能幫助我們更好的去吃。
首先需要我們把雞蛋在碗中全部打散，之后我們再用筷子把雞蛋完全拌勻。如果喜歡吃咸口味的雞蛋糕，這時(shí)候可以在雞蛋中加入少許食鹽，然后再在其中加入少量的白糖拌勻，也可以在其中放入一些牛奶。需要我們在碗中加入適量的溫水，還要之前煮沸過的溫水，把水和雞蛋完全攪拌均勻之后。在鍋中放上蒸屜就是蒸煮，我們可以等水熱之后，然后再把雞蛋放入蒸屜中，開小火開始蒸煮，小火蒸煮的時(shí)候應(yīng)該適當(dāng)?shù)牧粝職饪?，這樣是可以防止蒸蛋沸騰之后留下氣孔的情況。
雞蛋糕蒸煮的時(shí)間，大概需要10-15分鐘，這時(shí)候雞蛋羹的表面比較平滑，而且其中的香氣也可以出來，這時(shí)候雞蛋羹就完全蒸好，在制作的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)整個過程是比較簡單美味的。最后還可以在其中加入一些額外的調(diào)料，可以撒上一些蔥花，再加點(diǎn)白糖就可以吃了。
蒸雞蛋糕放多少水
蒸雞蛋糕吃的時(shí)候需要在其中放些水，一般來說和雞蛋一比一就可以了。
雞蛋糕蒸多久
雞蛋糕蒸著吃的味道非常好，所以我們在吃雞蛋糕的時(shí)候，實(shí)際上最重要的就是把雞蛋糕蒸好才行，首先這時(shí)候雞蛋和水的比例是必須要掌握好的。一般來說蛋液和水的比例是1：2比較好，如果口味比較獨(dú)特，我們是可以根據(jù)自己的要求來選擇增減其中水的量。同時(shí)蒸的時(shí)間上，我們也需要掌握好才行，所以說在蒸雞蛋羹吃的時(shí)候，一般來說都是需要七八分鐘就可以的，而且蒸的時(shí)候，在雞蛋中需要我們在其中放上70度的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋羹吃起來味道才比較嫩滑，如果蒸雞蛋糕的時(shí)間太長會導(dǎo)致口感變老很多。
怎樣蒸雞蛋糕更好吃
蒸雞蛋糕吃起來的味道好，想要讓味道更好，首先需要清洗一下雞蛋的外殼，之后需要在水中泡一下生雞蛋。之后我們把雞蛋全部打出來，還需要讓雞蛋放在容器中，需要我們稍微多放上一會兒。之后準(zhǔn)備好水，準(zhǔn)備好和雞蛋液相同量的溫水，也就是說我們選擇和蛋液一樣多的溫水。而且在碗中的水需要加熱，可以讓蒸雞蛋糕吃起來味道好，之后我們把雞蛋和水?dāng)嚢杈鶆颍鹊匠霈F(xiàn)泡沫的時(shí)候就可以了。之后雞蛋和水的比例保持在2:1的狀態(tài)，蒸出來的雞蛋吃起來也會更加嫩滑，我們是可以根據(jù)個人的口感適量增加一些的。
在制作蒸雞蛋糕的時(shí)候，我們是不應(yīng)該用生水來調(diào)和雞蛋液的，否則容易導(dǎo)致蒸出的蛋羹沒有辦法更平整，會有蜂窩的情況產(chǎn)生。而且我們不能用開水去對蛋液進(jìn)行調(diào)和，這樣會導(dǎo)致蛋液出現(xiàn)燙熟的情況，而且蒸出的雞蛋糕容易出現(xiàn)結(jié)塊的問題。我們可以用涼開水調(diào)和蛋液，能夠讓蒸雞蛋糕更加平滑。
我們在蒸蛋羹的時(shí)候，時(shí)間是不能太長的，而且也不能能用大火去蒸，否則如果說溫度過高，這時(shí)候雞蛋就很容易出現(xiàn)變老的情況，而且在蒸雞蛋糕的表面容易出現(xiàn)非常多氣泡，這時(shí)候會大大影響蒸雞蛋糕的美觀。
對于已經(jīng)蒸熟的蒸雞蛋糕，我們可以選擇搭配上海鮮醬油吃，這是我們吃雞蛋糕的時(shí)候比較好的選擇，味道也很不錯。
雞蛋糕吃起來的味道好，而且雞蛋糕的滋補(bǔ)功效也不錯，上面介紹的雞蛋糕吃法是很不錯的選擇，通過吃雞蛋糕對我們健康也有幫助，所以上面介紹的這些雞蛋糕吃法非常好，對我們滋補(bǔ)效果也有好處，所以上面介紹的這些雞蛋糕吃法大家不要錯過。
雞蛋羹對于很多人來說是一道美食，雞蛋羹的做法非常簡單，所需食材也是非常簡單的雞蛋。雞蛋羹雖然簡單，但是怎么蒸雞蛋羹好吃也是需要了解的。蒸雞蛋羹主要是注意火候的問題。
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽。調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會比之前稀、黃。在加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
2.雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散。加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺淀粉。再次充分打散、打勻。把蛋液過篩，濾去浮沫。倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔)。冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽、醋和少量的香油即可食用。
3.兩只雞蛋打散。加入150克水?dāng)噭?，雞蛋與水比例約1:1.5。用濾網(wǎng)過濾一下。過濾后的蛋液很細(xì)膩，幾乎沒有氣泡。鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進(jìn)去大火蒸15分鐘左右。蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣。豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末。鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下肉末炒至變色。放醬油和鮮貝露調(diào)味。放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末。炒勻即可，肉末醬就做好了。將肉末醬放在雞蛋羹上就好。
雞蛋是日常生活中比較營養(yǎng)的一種食物，它富含多種維生素和礦物質(zhì)，最主要的是雞蛋蛋白質(zhì)的含量最高，所以雞蛋往往被人們作為補(bǔ)充營養(yǎng)的佳品。雞蛋的吃法有很多種，一般小孩子都是把雞蛋蒸成雞蛋羹食用，但是雞蛋羹做的不好的話，是有很大的腥味的。那么雞蛋怎么蒸吃最好吃呢？
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養(yǎng)受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點(diǎn)：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時(shí)間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解后蒸時(shí)蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調(diào)味品。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會使蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營養(yǎng)不受損。
(4)蒸制時(shí)間忌過長，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。
從上邊的介紹我們知道了雞蛋怎么蒸吃最好吃。所以在日常生活中，當(dāng)我們給孩子蒸雞蛋羹食用的時(shí)候，一定要嚴(yán)格按照上邊的要求進(jìn)行制作。并且在蒸制的過程中不要把鍋蓋蓋嚴(yán)實(shí)，漏些氣蒸出來的雞蛋羹更好吃、更美味，不信的話，趕緊試試吧！
在農(nóng)村地區(qū)，每到秋冬時(shí)節(jié)就開始制作各種咸貨，咸肉、咸魚、咸鵝等等。其中咸肉制作的數(shù)量也是最多的，。咸肉不僅可以做下酒菜，還可以做藥膳。大家也都知道，咸肉最簡單方便的做法就是蒸一蒸。但是很多時(shí)候并不容易，蒸咸肉蒸的不好容易讓肉質(zhì)又柴又老，不好吃。那么要如何做，才能在保留咸肉的肉汁美味的同時(shí)，提升咸肉的營養(yǎng)價(jià)值呢？
蒸咸肉怎么蒸好吃
一、清蒸蒸咸肉
1、食材主料
咸肉1大塊
2、輔料
水適量、蔥沫少許、枸杞少許
3、制作步驟
⑴將咸肉切片。
⑵用溫水浸泡10分鐘。
⑶洗凈后，碼入盤中。
⑷鍋中架蒸屜，蓋蓋將冷水燒開。
⑸放入咸肉。
⑹加蓋大火清蒸。
⑺滾開后，轉(zhuǎn)中小火，蒸制10~15分鐘左右。
⑻鍋中的水差不多了，咸肉也熟了。
⑼撒少許蔥花和枸杞增色添香。
除了知道蒸咸肉的做法之外，媽媽們最好還要學(xué)會一些技巧，這些技巧可以幫助做出真正好吃的蒸咸肉。要做的話，就要做真正好吃的，沒準(zhǔn)還可以博得贊美喔。
首先，肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質(zhì)。最好還要讓肉的表層吹吹干再腌。其次，擦花椒和鹽的多少可以由自己決定，多一些花椒鹽就咸一些，如果想不要太咸的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。
其次，容器千萬不要用不銹鋼或鋁制品。最好要用缽頭或者用陶瓷煲，這些容器用來腌制比較好，因?yàn)椴讳P鋼與鋁與鹽容易產(chǎn)生一定的反應(yīng)。
最后，熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身，而且每天要去翻動它，幫它翻翻面，有利于腌的比較均勻。陰曬的時(shí)間不要太長，一二天足夠了，然后就可以切成小塊冷凍起來，這樣吃起來比較方便。
螃蟹是海鮮的一種季節(jié)性較強(qiáng)，一般多為秋天吃螃蟹。螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，對滋補(bǔ)身體有著很好的功效，但螃蟹屬寒性，痛風(fēng)患者禁用。很多人都會發(fā)現(xiàn)在家自己蒸螃蟹的時(shí)候往往會發(fā)現(xiàn)，在已熟的螃蟹上附著些白色物質(zhì)，那么這些白色物質(zhì)究竟是什么呢？
1.能吃
蒸螃蟹時(shí)蒸流出來的白沫主要是一些水溶性蛋白類物質(zhì)流出附著于蟹體表面，蒸時(shí)其濃縮后受冷凝固下來的白色物質(zhì)，這層白沫對身體無害。但不是任何蟹在蒸時(shí)都有這種現(xiàn)象的，一般正規(guī)養(yǎng)殖的活體蟹不容易出現(xiàn)。
因此，要想減少白沫，采購時(shí)要挑選健壯的活體蟹，買回家后應(yīng)把蟹放到干凈的水體中靜養(yǎng)一段時(shí)間，蒸前蟹體要刷洗干凈，且蟹鉗、蟹爪要用線扎。
2.怎樣蒸螃蟹
材料：螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許
做法：將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。
另取一小碗，放入適量的醋備用。
將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出。
上桌時(shí)隨帶調(diào)味汁和醋。
3.怎樣吃螃蟹
先將螃蟹的臍掰下來。運(yùn)氣好的話還能看到滿滿的蟹黃。然后吸出蟹黃，注意這時(shí)候最好不沾調(diào)料，因?yàn)橐穱L螃蟹最為鮮美的第一口。
去掉上殼，里面還會藏著大量蟹黃。
用勺子將蟹黃攏到一起，一定要用勺子，往蟹殼里淋一些姜醋汁，吃掉蟹黃。蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。
把蟹體掰成兩半，兩邊的腮是不能吃。
再次一分為二，吸吮或者用工具挑出其中的肉。
把蟹爪沿關(guān)節(jié)掰開，用簽子或爪尖捅出中間的蟹肉，可以方便且完整吃到蟹肉。
用蟹鉗剪碎蟹螯，最后用爪尖挑出隱藏在其中的蟹肉。最后一步了，不能用牙咬，否則前功盡棄。
隨著人們生活水平的不斷提升，越來越多的渴望吃到一些平時(shí)難以見到的食物，鱈魚就是一種舊時(shí)難以見到的食材，這種魚類生活在淺海中，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值頗高，經(jīng)常被用來當(dāng)做孩子的輔食，鱈魚的吃法主要以清蒸為主，那么，鱈魚怎么蒸好吃呢？
做法一：
1.鱈魚去冰洗凈，放入鹽。
2.放入料酒腌制10分鐘。
3.放入蔥絲，姜絲，上鍋蒸5-8分鐘。
4.蒸好的鱈魚取出，倒去盤子里的水，放入蒸魚豉油。
5.放入香菜。
6.放入適量的熱油，即可食。
做法二：
1.鱈魚用鹽、白胡椒、鮮檸檬汁、魚露腌制10分鐘左右。
2.腌好后倒掉湯汁。
3.香菇加鹽碼底味，放在魚上。
4.將蔥姜絲放在香菇上。
5.蒸鍋上汽后，把魚放入鍋中，蓋蓋蒸7分鐘后取出。
6.倒出盤中湯汁，去掉蔥姜絲備用。
7.鍋熱后倒入醪糟汁，加鹽和白胡椒粉調(diào)味。
8.汁開后用水淀粉勾薄芡，放入枸杞。
9.將汁趁熱澆在魚身上，撒上香蔥粒即可。
做法三：
1.雪魚400g
2.鱈魚清洗干凈，放入鹽，料酒，姜片、胡椒腌漬半個小時(shí)。
3.蒸鍋放入水大火煮開。
4.蒸鍋水開了，放入腌漬好的鱈魚，拿掉腌漬的姜片。上鍋大火蒸10分鐘即可。
5.蒸好的鱈魚，倒掉魚里面的水。
6.炒鍋放入油將油溫加熱。
7.將蒸制好的鱈魚里面放入蔥絲，蒸魚豉油。再將熱油澆到魚里面，清蒸鱈魚就好了。
平時(shí)把瘦肉用蒸的方法吃也是比較好的，在蒸瘦肉的時(shí)候，如果想要蒸的比較好吃，蒸的比較嫩，這時(shí)候一定要提前腌制，這樣能夠使蒸好的肉味道更好，口感更加的軟糯，吃起來不柴。比如說可以做粉蒸肉，做法簡單，前期準(zhǔn)備工作稍微多一點(diǎn)，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
如何蒸瘦肉又嫩又好吃
主料：帶皮五花肉500克
輔料：超市蒸肉米粉1袋;蔥姜;大料;均適量
做法：
1.將五花肉片切成1厘米厚，8厘米長的大片，碼在碗中備用。
2.按照調(diào)料包的肉片與米粉的比例，將米粉;醬料灑在肉片上。加入清水，抓勻并超過肉片1厘米。
3.為了使肉片更入味，肉片抓勻后，放入冰箱冷藏1夜。
4.冷藏1夜后，水分基本被吸干了。
5.取1只空碗，刷上生油，將肉片碼好，放入鍋中。
6.蒸鍋上汽后，在肉碗上方蓋上一個盤子，大火蒸1小時(shí)。
7.關(guān)火取出
8.將碗倒扣在盤中，即可食用
做法二
食材：主料半肥瘦豬肉500克
1、把豬肉洗干凈放機(jī)器里打成泥，放在盤子里。
瘦肉怎么蒸好吃又簡單
2、再放點(diǎn)生粉，蠔油，鹽，大蒜籽，雞精，胡椒粉，再打一個雞蛋在上面。
瘦肉怎么蒸好吃又簡單
3、用筷子按順時(shí)針慢慢地?cái)嚢?，讓所有材料都攪拌均勻就好?/p>
4、燒一鍋水，水開后把腌好的豬肉放進(jìn)去隔水蒸。一般十分鐘就可以了。
5、把蔥切成蔥花，放小碟子里面。
6、十分鐘后關(guān)火再虛蒸二分鐘，把蔥花撒在上面。
7、另起鍋，放油，爆香大蒜，加點(diǎn)醬油。關(guān)火。
8、把開了的油淋在豬肉上面，哇，一陣陣香味補(bǔ)鼻而來。大功告成。
蒸米粉肉決定成敗的關(guān)鍵點(diǎn)
1.泡一夜：將肉片與調(diào)料混合后，不要立即上火蒸，要將肉片裹勻調(diào)料后，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味。
2.一厘米：米粉與肉片混合后，加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱，要保證肉片吸入充足的水分，肉片更嫩。
白白胖胖的饅頭看上去就讓人感覺非常有食欲。但除了商店里銷售的饅頭之外，大家如果自己動手蒸饅頭的話，就會發(fā)現(xiàn)蒸出來的饅頭顏色發(fā)黃，沒有自己想象中的那種感覺。但這種發(fā)黃的饅頭吃起來味道還是很好的，只不過顏色并沒有那么美觀。那么，為什么饅頭蒸出來會發(fā)黃呢？
堿面放多了，蒸饅頭的面是發(fā)酵過的，要放堿面，不然會酸。但放多了饅頭蒸出來就會發(fā)黃。
拓展資料
饅頭，又稱之為饃、饃饃（僅限于晉語、閩方言有此稱呼），中國傳統(tǒng)面食，以面粉和水發(fā)酵后蒸制而成，外形通常是半球形、長方體，大小從直徑4厘米左右到直徑15厘米左右均有。中國北方傳統(tǒng)上以饅頭（華北、東北、西北地區(qū)）或面條（西北、華北、中原）作為主食。
中國幅員遼闊，民族眾多，由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，北方也有稱之為蒸餅、炊餅、餑餑、饃等，江南一帶則只有“饅頭”一說。
饅頭制作步驟：
1、將發(fā)酵面（老面）加面粉、水和成面團(tuán)，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵（發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定）；
2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿（自家做的饅頭一般是不加堿的，加堿后會有一種味道，破壞了饅頭原有的香味）和白糖（白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，北方人一般不放糖。
只有在南方才會出現(xiàn)放白糖的情況），揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之后 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。
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