雞蛋蒸出來為什么是白色的？
為什么夏天是養(yǎng)生的季節(jié)。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“雞蛋蒸出來為什么是白色的？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
雞蛋是生活中很普通的一種食材，因?yàn)榉浅Ｆ胀?，所以?jīng)常被人們忽略，實(shí)際上，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值非常高，吃雞蛋對(duì)健康有很多好處，比如可以增強(qiáng)人的神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以雞蛋是公認(rèn)的非常好的健腦食品，而且雞蛋的做法很多，可以根據(jù)自己的需要制作，有些人喜歡吃蒸雞蛋，但是蒸出來的雞蛋是白色的，這是為什么呢？
雞蛋蒸出來是白色的怎么回事？
正常的，可以吃的，建議平時(shí)注意多喝水，保證睡眠，多吃新鮮蔬菜和水果，避免辛辣刺激性的食物。
寶寶平時(shí)在添加輔食時(shí)，多吃蛋黃，瘦肉末，動(dòng)物肝臟等，富含微量元素的食物。一般來說，嬰幼兒在缺乏鈣，鋅等微量元素時(shí)會(huì)出現(xiàn)抵抗力下降的表現(xiàn)，也需要同時(shí)糾正。
用不同雞蛋蒸出來的顏色會(huì)不一樣，土雞蛋偏深，普通雞蛋就偏白。
雞蛋羹的做法詳細(xì)步驟：
1、新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫校么虻捌髡{(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
2、現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進(jìn)去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
5、蒸0-15分鐘雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用了。
做法二
制作食材
牛奶250ml、雞蛋1只、蛋黃1只、白糖適量
制作流程
1、將1只整雞蛋和1只蛋黃充分?jǐn)嚧?，打散?、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中，再攪打均勻。
3、將白糖添加到牛奶蛋液中，再充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?、如果有不銹鋼篩網(wǎng)，可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍，以保證做出來的口感細(xì)膩；如果沒有篩網(wǎng)，用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好后隔水蒸約15分鐘就可以了。
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作為一種非常普通的食材，雞蛋在生活中是人們吃得比較多的，雞蛋的吃法非常簡(jiǎn)單，比如可以自己煮熟了吃，另外可以炒菜來吃，除此之外，蒸雞蛋吃是非常好的選擇，比如很多父母會(huì)蒸雞蛋給小孩子吃，不過蒸雞蛋并不是簡(jiǎn)單的事情，有時(shí)候蒸了半天雞蛋還是稀的，這是什么原因呢？
蒸雞蛋蒸半天還是稀的是為什么？
水放的太多。
蛋和水的比例應(yīng)該1：3。做法
1、蒸鍋里加比較多的水，燒開。
2、在等待水燒開的時(shí)候，雞蛋2只敲在碗里，用筷子攪開。另取一只碗，放相當(dāng)于雞蛋量3倍的涼開水，加一點(diǎn)生抽醬油一點(diǎn)蠔油一點(diǎn)鹽攪開，慢慢地分幾次加入雞蛋碗里，用筷子輕輕攪開。
3、把雞蛋碗放到屜里，放在蒸鍋上，屜上橫著放一根筷子，使得蒸鍋蓋子不能完全蓋嚴(yán)。另外，蒸鍋的蓋子用廚房用的毛巾包上，然后，蓋到屜上。
4、大火一分鐘，轉(zhuǎn)小火15分鐘左右。時(shí)間上會(huì)因?yàn)槿萜鞑煌兴鋈?，可以用牙簽插進(jìn)去試試，若是取出來不沾粘液，就是好了。
5、蒸出來以后，可以直接吃，也可以澆汁來吃。吃雞蛋羹的時(shí)候，喜歡的澆汁，其實(shí)是辣醬＋生抽醬油＋一點(diǎn)點(diǎn)糖＋蔥花，這次的汁是把海苔撕碎＋生抽醬油＋蔥花，還撒了幾粒芝麻。這個(gè)，隨便根據(jù)自己的喜好變化就好了。小提示
1、可以不放在屜上，直接把碗放到水里，水面要略低于碗口，不大喜歡把碗直接放到水里，所以用屜。也沒有為什么啦，就是不喜歡。
2、用毛巾包住蒸鍋的蓋子，是為了不會(huì)使得凝在鍋蓋上的蒸汽變成的水滴滴落在碗里，也可以用保鮮膜蓋住碗口來代替鍋蓋包毛巾。
3、覺得用涼開水比較有把握不會(huì)出“蜂窩”。
4、雞蛋和水的比例是1：3，比咱們平時(shí)蒸的雞蛋羹放水要多，所以，蒸出來也會(huì)更嫩一些。
5、放一根筷子，鍋蓋沒法子蓋嚴(yán)，這是為了保證鍋里的溫度不會(huì)太高，也就不會(huì)出“蜂窩”。看電視上說，為什么店里的雞蛋羹永遠(yuǎn)都很嫩，好像永遠(yuǎn)都不會(huì)失敗，秘訣就是因?yàn)?，他們有專用的蒸爐，溫度恒定在85C。超過85C的溫度的話，蛋羹就會(huì)很容易蒸老了。
6、攪雞蛋的時(shí)候，要注意，不要用筷子用力攪打，否則會(huì)出現(xiàn)氣泡，不夠平整。
白白胖胖的饅頭看上去就讓人感覺非常有食欲。但除了商店里銷售的饅頭之外，大家如果自己動(dòng)手蒸饅頭的話，就會(huì)發(fā)現(xiàn)蒸出來的饅頭顏色發(fā)黃，沒有自己想象中的那種感覺。但這種發(fā)黃的饅頭吃起來味道還是很好的，只不過顏色并沒有那么美觀。那么，為什么饅頭蒸出來會(huì)發(fā)黃呢？
堿面放多了，蒸饅頭的面是發(fā)酵過的，要放堿面，不然會(huì)酸。但放多了饅頭蒸出來就會(huì)發(fā)黃。
拓展資料
饅頭，又稱之為饃、饃饃（僅限于晉語、閩方言有此稱呼），中國傳統(tǒng)面食，以面粉和水發(fā)酵后蒸制而成，外形通常是半球形、長(zhǎng)方體，大小從直徑4厘米左右到直徑15厘米左右均有。中國北方傳統(tǒng)上以饅頭（華北、東北、西北地區(qū)）或面條（西北、華北、中原）作為主食。
中國幅員遼闊，民族眾多，由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，北方也有稱之為蒸餅、炊餅、餑餑、饃等，江南一帶則只有“饅頭”一說。
饅頭制作步驟：
1、將發(fā)酵面（老面）加面粉、水和成面團(tuán)，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵（發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定）；
2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿（自家做的饅頭一般是不加堿的，加堿后會(huì)有一種味道，破壞了饅頭原有的香味）和白糖（白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，北方人一般不放糖。
只有在南方才會(huì)出現(xiàn)放白糖的情況），揉透揉勻后搓成長(zhǎng)條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長(zhǎng)面條揪成劑子之后 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。
一般來說雞蛋中的蛋黃都應(yīng)該是黃色的，可是當(dāng)雞蛋蛋黃產(chǎn)生其他顏色的時(shí)候，也不能夠說雞蛋蛋黃一定變質(zhì)，還有可能在喂養(yǎng)雞的時(shí)候，一些飼料的選擇也會(huì)導(dǎo)致蛋黃變色。但是如果發(fā)現(xiàn)雞蛋蛋黃發(fā)紅發(fā)黑的話，這時(shí)候不用考慮一定是雞蛋變質(zhì)所導(dǎo)致。那么發(fā)現(xiàn)雞蛋蛋黃是白色的，又是什么原因?qū)е?
蛋黃為什么是白色的
蛋黃是白色，是因?yàn)轱暳戏N類對(duì)蛋黃顏色產(chǎn)生影響。
其實(shí)家禽本身并不能自己合成類胡蘿卜素，只能通過攝食飼料而獲得。所以可能和生蛋的雞飼料的具體成分有關(guān)，應(yīng)該影響不大的。
蛋黃也是雞蛋中的一部分營養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋中主要的礦物質(zhì)、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等。
雞蛋中脂肪，絕大多數(shù)集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分——油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。
蛋黃白色的能吃嗎
雞蛋的蛋黃呈淡白色，與喂養(yǎng)的食物有關(guān)，是體內(nèi)代謝造成的，可以放心食用。
蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分。雞蛋的蛋白質(zhì)集中在蛋清和蛋膜，其余營養(yǎng)物質(zhì)集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。
蛋黃是什么顏色
柴雞蛋的蛋黃顏色一般比養(yǎng)殖雞的雞蛋蛋黃顏色深，不過也不是絕對(duì)的。但是也不是紅的，是深黃色的~
不過在雞飼料中添加著色劑可使蛋黃顏色加深，這種添加劑對(duì)人體也沒什么壞處~
蛋黃的營養(yǎng)分析
蛋黃多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對(duì)人類的營養(yǎng)方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質(zhì)。蛋黃內(nèi)有胚盤。
雞蛋這種食物對(duì)很多人來說都不陌生，很多人都喜歡在早上吃一個(gè)雞蛋補(bǔ)充營養(yǎng)，小小的一個(gè)雞蛋卻儲(chǔ)存這很大的營養(yǎng)，蒸雞蛋就是一道很不錯(cuò)的做法，早上吃也不會(huì)覺得油膩，但是蒸雞蛋說簡(jiǎn)單不簡(jiǎn)單，要想做好蒸雞蛋技巧是很重要的。下面我來教大家用什么來蒸雞蛋，怎么蒸出美味的雞蛋呢？
一、蒸水蛋
用料：雞蛋2個(gè)、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花、少許
做法
1、將兩只雞蛋打入蒸碗中。
2、將雞蛋打散。
3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發(fā)均勻。
4、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時(shí)針攪拌均勻。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6、蒸鍋中放入適量水，燒開。水開后把蛋放入。大火蒸約10分鐘。
7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫?zé)h一焗。
8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
二、小豬蛋羹
用料：雞蛋1個(gè)（約50克）、清水100克、火腿片3片、紫菜適量
做法
1、將蛋打在碗里，用筷子打散攪勻
2、加入清水，拌勻
3、將蛋液過篩一遍
4、將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸5分鐘左右即可
5、用火煺片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔
6、把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛的小豬就出現(xiàn)了
三、柳橙蒸蛋
用料：橙子、雞蛋、白糖
做法
1、雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻
2、把橙子洗干凈放在案板上揉個(gè)三五分鐘
3、橙子對(duì)切兩半，用手和勺子在橙子里擠呀攪呀，把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗里（其實(shí)也不用真的擠太干凈，反正蛋液一會(huì)兒也得再倒進(jìn)橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的時(shí)候不要太過用力把橙皮兒弄破了）
4、把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進(jìn)兩個(gè)橙碗里，不用倒得太滿，留個(gè)1厘米邊邊比較好（我倒的有點(diǎn)兒滿，所以蒸好后有點(diǎn)兒漫出來）
5、把橙碗上蓋上一層保鮮膜（這樣比較不容易有小洞洞）放在蒸鍋里大火燒開水后就轉(zhuǎn)小火，一共10分鐘就好啦。
鯽魚是很常見的一種魚類，很多人都喜歡通過鯽魚熬湯。鯽魚湯不僅營養(yǎng)豐富，而且可以養(yǎng)生保健，讓我們的身體更加健康。很多人熬了鯽魚湯之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)糖是白色的，會(huì)擔(dān)心是不是遇到身體內(nèi)有雜質(zhì)，其實(shí)鯽魚湯白色代表著肉質(zhì)很好，是正常的表現(xiàn)，不用擔(dān)心。那么，鯽魚湯為什么是白色的呢？
1、 我們?cè)侔仰a魚處理一下，然后我們要先把魚煎一下，這樣再燉湯魚肉就不會(huì)散了，而且燉出來的湯味道會(huì)更加濃郁。我們要用小火煎魚，這個(gè)時(shí)間不要太長(zhǎng)，經(jīng)常翻翻面，因?yàn)轸~肉比較容易糊。等煎到兩面，微微發(fā)黃就可以了。
2、 然后鍋中燒熱一鍋開水，再把煎好的鯽魚放進(jìn)去。一定要注意是開水，如果不用開水的話，很難做出奶白色的鯽魚湯。下鍋之后，可以再往鍋中放幾片姜，能給魚肉去腥。
3、 然后大火煮開，等再次開鍋的時(shí)候，就可以放入豆腐塊。放進(jìn)去之后就可以轉(zhuǎn)到中火了，慢慢熬制15分鐘。這個(gè)要記得是中火，不要是小火，因?yàn)槲覀円３炙媸欠瓭L的。這也是鯽魚湯變成奶白色的原因之一，如果用小火的話就變成清湯了。
4、 慢慢熬制的時(shí)候，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)湯在慢慢變白。然后就可以加上鹽、胡椒粉調(diào)味了，再滴上兩滴香油的話，會(huì)讓湯變得更加濃郁。加入之后再稍微燉一會(huì)，看到湯顏色純正之后就可以出鍋了。
這樣一道營養(yǎng)又美味的鯽魚湯就做好了，而且保證跟外面做的一樣，湯是奶白色的。這道菜，所掌握的技巧就只有兩點(diǎn)，第一點(diǎn)就是鯽魚煎過之后，要等鍋中的水燒開之后再下魚，或者你直接把開水倒在鍋里。這是鯽魚湯變成奶白色的關(guān)鍵因素，一定不要做錯(cuò)了。第二點(diǎn)就是很多人熬湯的時(shí)候會(huì)選擇小火熬制，但是熬鯽魚湯的時(shí)候要用中火，保持鍋內(nèi)的水在翻滾。這是讓鯽魚湯的顏色變得更純正的原因。
蓮藕切片之后極易被氧化，然后很容易變成黑色的。再者超蓮藕的時(shí)候平時(shí)用的都是鐵鍋，蓮藕遇到這些鐵器極易變成黑色的，不過雖然顏色不好看，但是卻是無毒的，是可以放心食用的。黑色的蓮藕看起來總是會(huì)覺得不舒服，下面就教給大家一些小妙招炒蓮藕的時(shí)候可以很白的。
蓮藕經(jīng)過加熱會(huì)變黑，是因?yàn)樗胸S富的還原性物質(zhì)如維生素C和鐵質(zhì)，遇熱發(fā)生氧化，色澤變深。燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。
炒蓮藕，最好是即切即入鍋，不要在空氣中久留，因?yàn)闀?huì)氧化!如果不能現(xiàn)切現(xiàn)炒可切后放入水中，炒的時(shí)候再撈起來，如此炒也來的藕既白又脆又嫩!
將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會(huì)白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時(shí)越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質(zhì)，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。 煮藕時(shí)忌用鐵器，會(huì)使藕發(fā)黑。
蓮藕中含有一種化學(xué)成分，即單寧，又稱鞣質(zhì)。蓮藕被切開和去皮后，暴露在空氣中就會(huì)變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質(zhì)變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽，如遇鐵后變成藍(lán)色或暗綠色。正是由于這些原因，所以請(qǐng)您煮蓮藕時(shí)切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜;切藕時(shí)最好用不銹鋼刀。
可將去皮切開的蓮藕放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質(zhì)變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽，如遇鐵后變成藍(lán)色或暗綠色。正是由于這些原因，所以請(qǐng)您煮蓮藕時(shí)切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜;還有切藕時(shí)最好用不銹鋼刀!
炒藕絲時(shí)，藕絲通常會(huì)變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會(huì)潔白如玉。
隨著時(shí)代的發(fā)展，很多開始喜歡上烘焙這一工作，也有越來越多的人自己在家中進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的烘焙工作，比如制造小面包小餅干之類的。當(dāng)然也有很多人反映為何自己做出來的小餅干是軟綿綿的，及時(shí)放涼之后還是軟的，甚至?xí)簦鋵?shí)這還是和制作過程有關(guān)，了解原因之后改善制作方法，相信一定可以制作出美味的餅干。
1、不同的餅干有不同的制作溫度和時(shí)間
不同類型的餅干對(duì)烘焙溫度和時(shí)間的要求不一樣，所以配方中給出的溫度和時(shí)間不同。由于不同烤箱的溫度有差別，所以不能完全照搬書中提供的溫度和時(shí)間。建議隔幾分鐘查看一次餅干，再出爐前的幾分鐘最好守在烤箱前以隨時(shí)觀察餅干的變化。如果餅干的表面呈現(xiàn)金黃色，并且從烤盤上揭下餅干，看到餅干底部也變?yōu)榻瘘S色就說明餅干烤好了。
2、烘焙時(shí)間不夠
剛出爐的餅干發(fā)軟是正常的，冷卻后就會(huì)變得酥脆。如果冷卻后仍然發(fā)軟，說明烘焙時(shí)間不夠，水分沒有完全被烤干。解決的方法是將餅干重新放入烤箱烤幾分鐘。如果餅干的顏色已經(jīng)足夠深，但冷卻后仍然發(fā)軟，則可能是因?yàn)榭鞠涞臏囟忍吡?。這時(shí)要試著降低烤箱溫度，延長(zhǎng)餅干的烘烤時(shí)間。
3、面團(tuán)太厚
面團(tuán)越大越厚，水分越難被烤干，也就越容易烤出發(fā)軟的餅干。反之，面團(tuán)越小越薄，就越容易烤出酥脆的餅干。所以，如果一直烤不出口感讓人滿意的餅干，就試著將餅干做小一點(diǎn)兒哦。
4、餅干已經(jīng)受潮
烤好的餅干冷卻后如果直接暴露在空氣中，很容易吸收空氣中的水分，從而變軟，失去酥脆的口感。所以，餅干冷卻后要及時(shí)放入密封盒里保存。有條件的話，還可以在密封盒里放一包干燥劑或幾塊方糖以幫助吸收空氣里的水分，避免餅干受潮。已經(jīng)受潮變軟的餅干放入烤箱烤幾分鐘(溫度可設(shè)定在150℃-170℃)，就可以重新變得酥脆。
這些原因就是常見的餅干會(huì)軟的原因，你了解了嗎?
由于海帶是一種海中的產(chǎn)物，所以難免有一些腥味，大家在食用時(shí)可多沖洗幾次，不過海帶煮出白色的粘液是什么呢？這是一種叫露醇的物質(zhì)，對(duì)身體沒有害處。不過，很多人對(duì)海帶表面的粘液特別苦惱，每次洗的時(shí)候也比較難，其實(shí)多泡一會(huì)沖洗就可以了，去除這粘液后吃起來就不會(huì)有腥味了。
海帶的白色粘液是什么
海帶兩層中間的白色粘稠物是露醇。
白色針狀結(jié)晶。熔點(diǎn)166，相對(duì)密度1.52，1.489(20℃)，沸點(diǎn)290-295℃(467kpa)。1g該品可溶于約5.5ml水(約18%，25℃)、83ml醇，較多地溶于熱水，溶于吡啶和苯胺，不溶于醚。水溶液呈酸性。該品是山梨糖醇的異構(gòu)化體，山梨糖醇的吸濕性很強(qiáng)，而該品完全沒有吸濕性。甘露醇有甜味，其甜度相當(dāng)于蔗糖的70%。
海帶的粘液在洗的時(shí)候把臟的洗了就可以了，不用特別把粘液洗掉，粘液對(duì)人體是好的。
海帶上的粘液怎么去除
可以使用鹽水或者咸菜湯汁來清洗，只要將海帶浸泡在這些液體中，慢慢搓洗，效果很明顯的!
吃海帶前最好用干凈毛巾把表面的黏液洗干凈，這樣海帶的腥味就不會(huì)太重，而且也有助于身體健康。
海帶上的白霜是什么
人們常常以為海帶上面的白色東西是霉變物質(zhì)，其實(shí)這是誤解。海帶上那層白粉叫甘露醇，海帶出水風(fēng)干曬過之后，甘露醇就會(huì)析出附著在海帶表面，形成白霜。
海帶上有白霜能吃嗎
海帶上有白霜能吃。
海帶上的白霜—甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。這種物質(zhì)遇水即溶，所以干海帶如果在水中浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，甘露醇大都被溶解，會(huì)降低海帶的營養(yǎng)價(jià)值。
海帶怎么挑選
正常的海帶是深褐色，經(jīng)腌制或曬干后，具有自然墨綠色或深綠色，且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者為上品。這種海帶除了含碘高外，還含有甘露醇，即“白霜”，有較高的營養(yǎng)價(jià)值。
溫馨小貼士：
干海帶買回家后，要盡可能在短時(shí)間內(nèi)食用完，不要無限期儲(chǔ)存。因?yàn)椴鸱夂蟮暮г趦?chǔ)存過程中受溫度、光照等因素影響，營養(yǎng)成分會(huì)有所降低，而微生物也會(huì)不斷繁殖，導(dǎo)致腐壞變質(zhì)。
在天氣比較熱的時(shí)候，喝上一杯菊花茶，具有很好的消暑解熱的作用，有時(shí)候我們?cè)谂菥栈ú璧臅r(shí)候，發(fā)現(xiàn)泡出來的茶水是綠色的，而導(dǎo)致這種跑出綠色的原因是比較多的，既有自然的原因，也有一些劣質(zhì)茶葉的原因，比如說可能是茶水放置的時(shí)間太長(zhǎng)，另外也可能是因?yàn)榫栈ú璞旧砝锩孢€有一些金屬離子，或者是人為硫磺熏煙過。這樣的茶是不能喝的。
菊花茶泡出來為什么是綠色
1、菊花泡太久會(huì)導(dǎo)致水變綠
菊花如果浸泡時(shí)間過長(zhǎng)了，菊花中所含的葉綠素就會(huì)被完全浸泡出來，結(jié)果導(dǎo)致茶水變成綠色，這是正?，F(xiàn)象。
tips：一般菊花茶沖入熱水泡5—10分鐘之后就可飲用。一杯菊花茶的飲用不要超過12小時(shí)，期間可以多次沖飲。泡太久變色較嚴(yán)重的，建議不要喝了。
2、泡的水溫太高導(dǎo)致水變綠
溫度越高，物質(zhì)活性在溫度影響下就越大。同樣，泡茶的水溫過高，就導(dǎo)致菊花中的葉綠素加速溶解，結(jié)果導(dǎo)致茶水變成綠色。
tips：沖泡菊花茶最好不要用沸水，那樣更容易導(dǎo)致茶水變綠，其實(shí)還會(huì)損失某些營養(yǎng)素，一般用95度左右的水溫為宜。
3、水質(zhì)片堿性茶水易變綠色
研究表明，菊花中所含的花色素遇到堿性物質(zhì)時(shí)容易發(fā)生化學(xué)作用，是花色素顏色變成綠色。所以，如果泡菊花茶的水偏堿性，泡出來的茶水很容易變綠色。
4、水中含金屬離子高易使茶水變綠
自來水中含有很多金屬離子，如果你是用自來水燒的開水來泡菊花茶，那么，金屬離子會(huì)與菊花起化學(xué)反應(yīng)，很容易導(dǎo)致茶水變綠
5、人為硫磺煙熏菊花導(dǎo)致茶水變綠
有的商家為了提高菊花賣相，將菊花用硫磺進(jìn)行煙熏之后再售出，這樣的菊花外表看似質(zhì)量很好，但是浸泡過后茶水顏色變綠，容易給人的身體健康帶來影響。
怎么鑒別菊花是否被硫磺煙熏：喜歡喝菊花茶的市民，不必談綠色變，可通過自行初步判斷所買的菊花，有沒有被硫磺熏過。選擇菊花茶時(shí)，可通過先聞再嘗的方法初步辨別。一般被熏蒸過的，抓一把聞起來，都有或強(qiáng)或弱的刺鼻感;且沖泡后品嘗時(shí)，常有股嗆味。
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