雞蛋膏怎么蒸好吃？
養(yǎng)生膏方。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的雞蛋膏怎么蒸好吃？，希望能對您有所幫助，請收藏。
雞蛋膏是人們非常喜歡吃的一道美食，主要是使用普通的雞蛋，選擇蒸的烹飪方式做出來的，雞蛋膏在不同的地方有不同的叫法，無論如何，雞蛋膏對健康有很多好處，比如能夠溫中和胃，對慢性腸胃疾病具有很好的食療作用，那么雞蛋膏應(yīng)該怎么蒸才好吃呢？
第一、雞蛋膏怎么蒸好吃
將雞蛋打入碗中。注意雞蛋糕要單獨蒸煮。容器最好用平底的。
用筷子按順時針方向攪拌。
加入大約一百五十毫升的水，繼續(xù)攪拌。
用勺子撇去上面的浮沫。
鍋內(nèi)加水，剛碰到筷子為準，燒開。
放上雞蛋糕，大火燒開后，大約一分鐘左右后立刻轉(zhuǎn)中小火，燒三分鐘左右后，用筷子插入雞蛋糕中，液體凝固即可關(guān)火。淋上芝麻油和醬油。
美味的雞蛋糕就做好了。
第二、雞蛋膏的做法
1.把雞蛋倒入盆中，加入切好的蔥花和蝦米皮，再調(diào)入適量的鹽和雞精。
2.再加些油和漆溫水打散打勻，蓋上蓋子，上鍋蒸20分鐘即可，（時間要根據(jù)雞蛋的多少和盆子的厚度自己調(diào)節(jié)）。
第三、北方雞蛋糕做法：
1.新鮮雞蛋一個?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
Ys630.com相關(guān)知識
雞蛋是日常生活中比較營養(yǎng)的一種食物，它富含多種維生素和礦物質(zhì)，最主要的是雞蛋蛋白質(zhì)的含量最高，所以雞蛋往往被人們作為補充營養(yǎng)的佳品。雞蛋的吃法有很多種，一般小孩子都是把雞蛋蒸成雞蛋羹食用，但是雞蛋羹做的不好的話，是有很大的腥味的。那么雞蛋怎么蒸吃最好吃呢？
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養(yǎng)受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養(yǎng)免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解后蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調(diào)味品。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會使蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營養(yǎng)不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。
從上邊的介紹我們知道了雞蛋怎么蒸吃最好吃。所以在日常生活中，當(dāng)我們給孩子蒸雞蛋羹食用的時候，一定要嚴格按照上邊的要求進行制作。并且在蒸制的過程中不要把鍋蓋蓋嚴實，漏些氣蒸出來的雞蛋羹更好吃、更美味，不信的話，趕緊試試吧！
雞蛋糕是大家很熟悉的一種食物，因為雞蛋糕吃起來的味道好，所以說大家對雞蛋糕是比較喜愛的，這是我們吃雞蛋的時候比較好的一個方法，吃雞蛋對我們健康也有一定好處，而雞蛋糕是其中最滋補也最容易消化和吸收的食物，那么雞蛋糕怎么蒸著吃好，一起跟著來看看吧。
怎么蒸雞蛋糕
雞蛋糕是很適合蒸著吃的，首先需要我們準備好雞蛋，還需要適量的溫水、食鹽、牛奶、白糖。首先我們要準備好新鮮的雞蛋，因為雞蛋的品質(zhì)對于蒸雞蛋糕吃的口感是否好，影響還是很大的。所以說雞蛋挑選的時候不僅要新鮮的，而且還要選擇色澤好看，大小適中的，這樣的雞蛋才能幫助我們更好的去吃。
首先需要我們把雞蛋在碗中全部打散，之后我們再用筷子把雞蛋完全拌勻。如果喜歡吃咸口味的雞蛋糕，這時候可以在雞蛋中加入少許食鹽，然后再在其中加入少量的白糖拌勻，也可以在其中放入一些牛奶。需要我們在碗中加入適量的溫水，還要之前煮沸過的溫水，把水和雞蛋完全攪拌均勻之后。在鍋中放上蒸屜就是蒸煮，我們可以等水熱之后，然后再把雞蛋放入蒸屜中，開小火開始蒸煮，小火蒸煮的時候應(yīng)該適當(dāng)?shù)牧粝職饪祝@樣是可以防止蒸蛋沸騰之后留下氣孔的情況。
雞蛋糕蒸煮的時間，大概需要10-15分鐘，這時候雞蛋羹的表面比較平滑，而且其中的香氣也可以出來，這時候雞蛋羹就完全蒸好，在制作的時候可以發(fā)現(xiàn)整個過程是比較簡單美味的。最后還可以在其中加入一些額外的調(diào)料，可以撒上一些蔥花，再加點白糖就可以吃了。
蒸雞蛋糕放多少水
蒸雞蛋糕吃的時候需要在其中放些水，一般來說和雞蛋一比一就可以了。
雞蛋糕蒸多久
雞蛋糕蒸著吃的味道非常好，所以我們在吃雞蛋糕的時候，實際上最重要的就是把雞蛋糕蒸好才行，首先這時候雞蛋和水的比例是必須要掌握好的。一般來說蛋液和水的比例是1：2比較好，如果口味比較獨特，我們是可以根據(jù)自己的要求來選擇增減其中水的量。同時蒸的時間上，我們也需要掌握好才行，所以說在蒸雞蛋羹吃的時候，一般來說都是需要七八分鐘就可以的，而且蒸的時候，在雞蛋中需要我們在其中放上70度的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋羹吃起來味道才比較嫩滑，如果蒸雞蛋糕的時間太長會導(dǎo)致口感變老很多。
怎樣蒸雞蛋糕更好吃
蒸雞蛋糕吃起來的味道好，想要讓味道更好，首先需要清洗一下雞蛋的外殼，之后需要在水中泡一下生雞蛋。之后我們把雞蛋全部打出來，還需要讓雞蛋放在容器中，需要我們稍微多放上一會兒。之后準備好水，準備好和雞蛋液相同量的溫水，也就是說我們選擇和蛋液一樣多的溫水。而且在碗中的水需要加熱，可以讓蒸雞蛋糕吃起來味道好，之后我們把雞蛋和水?dāng)嚢杈鶆颍鹊匠霈F(xiàn)泡沫的時候就可以了。之后雞蛋和水的比例保持在2:1的狀態(tài)，蒸出來的雞蛋吃起來也會更加嫩滑，我們是可以根據(jù)個人的口感適量增加一些的。
在制作蒸雞蛋糕的時候，我們是不應(yīng)該用生水來調(diào)和雞蛋液的，否則容易導(dǎo)致蒸出的蛋羹沒有辦法更平整，會有蜂窩的情況產(chǎn)生。而且我們不能用開水去對蛋液進行調(diào)和，這樣會導(dǎo)致蛋液出現(xiàn)燙熟的情況，而且蒸出的雞蛋糕容易出現(xiàn)結(jié)塊的問題。我們可以用涼開水調(diào)和蛋液，能夠讓蒸雞蛋糕更加平滑。
我們在蒸蛋羹的時候，時間是不能太長的，而且也不能能用大火去蒸，否則如果說溫度過高，這時候雞蛋就很容易出現(xiàn)變老的情況，而且在蒸雞蛋糕的表面容易出現(xiàn)非常多氣泡，這時候會大大影響蒸雞蛋糕的美觀。
對于已經(jīng)蒸熟的蒸雞蛋糕，我們可以選擇搭配上海鮮醬油吃，這是我們吃雞蛋糕的時候比較好的選擇，味道也很不錯。
雞蛋糕吃起來的味道好，而且雞蛋糕的滋補功效也不錯，上面介紹的雞蛋糕吃法是很不錯的選擇，通過吃雞蛋糕對我們健康也有幫助，所以上面介紹的這些雞蛋糕吃法非常好，對我們滋補效果也有好處，所以上面介紹的這些雞蛋糕吃法大家不要錯過。
? ?現(xiàn)在很多年輕人也都想學(xué)習(xí)著如何做菜，想要學(xué)習(xí)做菜的話，首先要從蒸雞蛋高這道菜開始學(xué)習(xí)，這是一道非常簡單，做法極其容易的一道食譜。做蒸雞蛋高的時候就慢慢研究一下做菜的技巧，希望大家能夠?qū)W會怎么做蒸雞蛋高，下面就給大家介紹一下蒸雞蛋高怎么做好吃的知識。
? ?蒸雞蛋高的做法：
? ?原料：雞蛋2個（100克）；低筋面粉60克；
? ?調(diào)料：糖粉70克；
? ?營養(yǎng)：蒸的蛋糕，口感一樣細膩綿軟哦！而且與烤的蛋糕相比，更多一分清爽和清新，也更健康，對身體沒有負擔(dān)，這個夏天，讓我們一起來玩轉(zhuǎn)蒸蛋糕吧！
? ?做法：
? ?1、雞蛋兩個打入盆中；用電動打蛋器低速打起粗泡；加入70克糖粉；將打蛋盆坐于60度左右溫水中，高速打發(fā)至糊化；提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態(tài)就是打發(fā)好了；
? ?2、篩入60克低筋面粉；用橡皮刮刀以不規(guī)則方式翻拌均勻；
? ?3、將蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加墊一次性紙模）；鍋中注水，燒上汽后放入模具；蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可。
? ?4、小貼士：1.全蛋的打發(fā)要注意溫度，夏天時如果使用冰雞蛋，或者冬天氣溫較低時，要將打蛋盆坐于溫水中打發(fā)。夏天打發(fā)全蛋也可以不坐于溫水中，但需使用常溫雞蛋，將冰雞蛋提前置于室溫下回溫即可；2.糖要一次性加入，不要分次，全蛋打發(fā)要一股作氣高速打發(fā)，中途不要停；3.篩入面粉后翻拌面糊要注意手法，用不規(guī)則方式劃拌，或者從下往上翻拌，然后在盆沿震開干粉團，手法要快，也不要打圈，否則面糊容易消泡；4.這款蛋糕是無油版，如果想做成有油版，可在步驟5之后加入15-20克色拉油，然后再攪打1分鐘后再篩入面粉即可；5.蒸鍋的蓋子最好使用拱形的玻璃蓋，這樣在蒸制的過程中，水汽積累到頂部后會順著鍋蓋流下來，不會滴到蛋糕表面影響成品美觀。
? ?5、蒸的蛋糕，口感一樣細膩綿軟哦！而且與烤的蛋糕相比，更多一分清爽和清新，也更健康，對身體沒有負擔(dān)，這個夏天，讓我們一起來玩轉(zhuǎn)蒸蛋糕吧！
? ?6、用蒸的方法來做蛋糕，一是為了滿足有些朋友家里沒烤箱的，第二是為了更清爽健康！
? ?7、夏天其實是很適合來做蒸制的點心的，蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比，更少油、更清爽，也不易上火，尤其適合減肥的MM、三高的老年人、還有小朋友，無油版的蒸蛋糕甚至可以給小寶寶當(dāng)輔食，所以適用性還是很廣滴，感興趣的朋友們就來試試吧，其實很簡單滴！
? ?雞蛋的做法多種多樣，蒸雞蛋高只是其中的一種。身體虛弱，營養(yǎng)不良以及貧血的人都需要這么一道食譜，它不僅美味，而且營養(yǎng)價值也豐富，其做法也簡單。大家可以利用空余的時間來實際操作一下，更多的做法可以關(guān)注小編。
雞蛋糕是一種比較美味的糕點，這種糕點的味道非常的惹人喜愛，因為糕點的味道可以根據(jù)自我的口味需求來調(diào)整，因此，糕點也就成為了人們生活中最重要的食物之一，其中，雞蛋糕是比較簡單的一種做法，廣受人們的青睞，下面就來看看怎么蒸雞蛋糕最好吃呢？希望大家能夠了解一下。
首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質(zhì)對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據(jù)個人食量和人數(shù)選擇）最好是剛好煮一碗的量。
怎樣蒸雞蛋糕
首先把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當(dāng)沖洗一下，更加清潔衛(wèi)生），然后用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕里面起一些氣孔）然后把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網(wǎng)可以用濾網(wǎng)過濾一下這一點不是很重要。
如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以后，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當(dāng)留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要）
蒸煮時間大概10－15分鐘，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。制作的整個過程比較簡單。
最后，根據(jù)個人喜好在加些額外的調(diào)料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。總之是符合個人口味就好了。
在農(nóng)村地區(qū)，每到秋冬時節(jié)就開始制作各種咸貨，咸肉、咸魚、咸鵝等等。其中咸肉制作的數(shù)量也是最多的，。咸肉不僅可以做下酒菜，還可以做藥膳。大家也都知道，咸肉最簡單方便的做法就是蒸一蒸。但是很多時候并不容易，蒸咸肉蒸的不好容易讓肉質(zhì)又柴又老，不好吃。那么要如何做，才能在保留咸肉的肉汁美味的同時，提升咸肉的營養(yǎng)價值呢？
蒸咸肉怎么蒸好吃
一、清蒸蒸咸肉
1、食材主料
咸肉1大塊
2、輔料
水適量、蔥沫少許、枸杞少許
3、制作步驟
⑴將咸肉切片。
⑵用溫水浸泡10分鐘。
⑶洗凈后，碼入盤中。
⑷鍋中架蒸屜，蓋蓋將冷水燒開。
⑸放入咸肉。
⑹加蓋大火清蒸。
⑺滾開后，轉(zhuǎn)中小火，蒸制10~15分鐘左右。
⑻鍋中的水差不多了，咸肉也熟了。
⑼撒少許蔥花和枸杞增色添香。
除了知道蒸咸肉的做法之外，媽媽們最好還要學(xué)會一些技巧，這些技巧可以幫助做出真正好吃的蒸咸肉。要做的話，就要做真正好吃的，沒準還可以博得贊美喔。
首先，肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質(zhì)。最好還要讓肉的表層吹吹干再腌。其次，擦花椒和鹽的多少可以由自己決定，多一些花椒鹽就咸一些，如果想不要太咸的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。
其次，容器千萬不要用不銹鋼或鋁制品。最好要用缽頭或者用陶瓷煲，這些容器用來腌制比較好，因為不銹鋼與鋁與鹽容易產(chǎn)生一定的反應(yīng)。
最后，熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身，而且每天要去翻動它，幫它翻翻面，有利于腌的比較均勻。陰曬的時間不要太長，一二天足夠了，然后就可以切成小塊冷凍起來，這樣吃起來比較方便。
雞蛋這種食物對很多人來說都不陌生，很多人都喜歡在早上吃一個雞蛋補充營養(yǎng)，小小的一個雞蛋卻儲存這很大的營養(yǎng)，蒸雞蛋就是一道很不錯的做法，早上吃也不會覺得油膩，但是蒸雞蛋說簡單不簡單，要想做好蒸雞蛋技巧是很重要的。下面我來教大家用什么來蒸雞蛋，怎么蒸出美味的雞蛋呢？
一、蒸水蛋
用料：雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花、少許
做法
1、將兩只雞蛋打入蒸碗中。
2、將雞蛋打散。
3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發(fā)均勻。
4、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6、蒸鍋中放入適量水，燒開。水開后把蛋放入。大火蒸約10分鐘。
7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫?zé)h一焗。
8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
二、小豬蛋羹
用料：雞蛋1個（約50克）、清水100克、火腿片3片、紫菜適量
做法
1、將蛋打在碗里，用筷子打散攪勻
2、加入清水，拌勻
3、將蛋液過篩一遍
4、將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸5分鐘左右即可
5、用火煺片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔
6、把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛的小豬就出現(xiàn)了
三、柳橙蒸蛋
用料：橙子、雞蛋、白糖
做法
1、雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻
2、把橙子洗干凈放在案板上揉個三五分鐘
3、橙子對切兩半，用手和勺子在橙子里擠呀攪呀，把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗里（其實也不用真的擠太干凈，反正蛋液一會兒也得再倒進橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的時候不要太過用力把橙皮兒弄破了）
4、把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗里，不用倒得太滿，留個1厘米邊邊比較好（我倒的有點兒滿，所以蒸好后有點兒漫出來）
5、把橙碗上蓋上一層保鮮膜（這樣比較不容易有小洞洞）放在蒸鍋里大火燒開水后就轉(zhuǎn)小火，一共10分鐘就好啦。
地瓜的味道非常美味，而且營養(yǎng)價值很高，又有助于促進吸收和消化，地瓜的口感是香甜軟糯的，在制作地瓜的時候，一般最簡單的一種吃法是蒸熟，蒸地瓜需要先準備好水，還要把地瓜洗干凈，雖然蒸地瓜的時候還是需要剝皮的，但是為了防止會有泥土在里面，還是需要洗干凈的。
地瓜怎么蒸好吃又簡單
薯原名番薯，又名地瓜，紅苕，白薯，茴芋、甘儲、甘薯、朱薯、金薯等。紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。
另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。尤其這種紅皮的紅心地瓜可真是甜呢！ 參與活動: #方太十二道鋒味#
食材清單
小地瓜 適量水 適量
烹飪步驟
準備適量小地瓜。
洗干凈待用。
鍋內(nèi)倒適量水，放上蒸箅。把洗干凈的地瓜放進去蓋蓋蒸。（水開后中小火蒸哦）
開蓋挑一個最大個的地瓜用筷子輕輕穿過說明地瓜已經(jīng)熟了。
小貼士
(1)地瓜個頭過大的可以用改刀切小。
（2）蒸到一定時候，用筷子扎一下，就可以感覺到?jīng)]有硬心就是熟了。
（3）蒸地瓜沒有具體時間，看番薯的塊頭，大的就蒸久一些，小的就蒸快一些。
（4）在蒸番薯的過程中，一定要保證器具的密閉性，不要經(jīng)常打開鍋蓋，以免影響番薯蒸出來的口感。
紅薯牛奶蒸糕
材料
紅薯，牛奶，面粉，蛋清，白糖，蛋黃，油
做法
1、將紅薯去皮蒸熟，然后搗成泥。
2、加入牛奶攪拌均勻，再加入適量面粉調(diào)成粘稠糊狀即可。
3、將蛋清打入另一個容器，加適量白糖打發(fā)。
4、然后將打發(fā)的蛋清和蛋黃一起倒入紅薯中，再次攪拌均勻。
5、將準備好的容器抹好油，把紅薯糊倒入水開后上鍋蒸20分鐘即可。
地瓜粉蒸排骨
材料
小排骨1/2斤，地瓜粉2大匙，鹽1小匙，黑胡椒粒1小匙，胡椒粉1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，醬油1小匙，酒1小匙
做法
1.小排骨洗凈切小塊，加入所有腌料拌勻靜置30分鐘至入味后，再將排骨逐一放在地瓜粉上均勻沾裹備用。
2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的排骨，用小火炸約3～4分鐘，再改用大火炸約1分鐘后撈起瀝干油脂。
3.另起一鍋，熱鍋后放入所有調(diào)味料，用中火略炒數(shù)下，再加入作法2的排骨拌炒均勻入味即可。
江米是日常飲食上十分常見的一種米類，江米類似于糯米，味道有一些軟糯，不同的是江米的外形比較細長一些，江米其中含有豐富的維生素以及多種蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用對身體有一定的好處，而蒸江米飯是比較常見的食用方法，做法簡單，用砂鍋蒸出來的江米比較好吃一些，自己在家可以制作一下。
江米怎么蒸好吃?
蒸之前,先把米在冷水里浸泡,，濾去水分入屜大火蒸。最后你可以把炒好的配料放到里面，再接著蒸，最好一步就是關(guān)火，燜一會，會更香。
往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香;
1、不用電飯煲，用砂鍋蒸最好，高壓鍋也行。
2、水量少一些，超過米半厘米的情況米飯能熟切比較硬一點;
3、關(guān)鍵：把糯米泡1小時左右，不要太長，然后蒸。
4、小竅門：放一點牛奶/植物油(除了花生油之外都行，茶油最香)，米飯出來有光澤、不那么扒鍋，而且清香。
營養(yǎng)價值
江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難于消化，不宜一次食用過多，宜加熱后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
江米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，江米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。
江米制成的酒，可用于滋補健身和治病?？捎媒?糯米)、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
藥用價值
藥性分析
味甘，性溫。
①《別錄》：“味苦?！?/p>
②《千金·食治》：“味苦，溫，無毒。”
③《日用本草》：“味甘，平。” 歸經(jīng)入脾、胃、肺經(jīng)。
④《得配本草》：“入手、足太陰經(jīng)。”
⑤《本草撮要》：“入手足太陰、陽明經(jīng)?！?/p>
功用主治
補中益氣，治消渴溲多，自汗，便泄。
①《別錄》：“溫中，令人多熱，大便堅?！?/p>
②孫思邈：“脾病宜食，益氣止泄?！?/p>
③孟詵：“治霍亂后吐逆不止，清水研一碗，飲之?！?/p>
④《本草拾遺》：“主消渴。”
⑤《四產(chǎn)本草》：“主痔疾，(糯米)以駱駝脂作煎餅服之，空腹與服?！?/p>
⑥《食性本草》："能行榮衛(wèi)中血積。解芫菁毒。"
⑦《綱目》："暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發(fā)痘瘡。"
用法與用量
內(nèi)服：煎湯，50～100克;或入丸、散。外用：研末調(diào)敷。
宜忌
《綱目》：“脾肺虛寒者宜之。若素有痰熱風(fēng)病，及脾病不能轉(zhuǎn)輸，食之最能發(fā)病成積?！?/p>
相對于肥肉來說，瘦肉是更多家庭的選擇。因為瘦肉不但可以滿足我們對于肉類食材的需求，同時它的熱量也會低一點，吃起來更健康。牙口不好的人群，在吃東西的時候，都會喜歡用蒸著吃的方法，這樣食材更柔軟易消化。那么，瘦肉應(yīng)該怎么蒸呢?下面教大家瘦肉怎么蒸好吃。
做法1
工具/材料
瘦肉、淀粉、醬油、雞蛋、植物油、姜、蒜
01
將瘦肉用清水洗凈，放到攪拌機里打成肉泥。姜、蒜切末備用。
02
將肉泥取出后，將植物油、蒜末、姜末、醬油放到肉泥中，攪拌均勻，腌制半個小時。
03
半個小時后將淀粉、雞蛋放入腌制好的肉泥中，再攪拌均勻。
04
攪拌均勻后就可以放到蒸爐里蒸了，蒸出來的瘦肉香氣逼人，松軟可口，適合給嬰兒做輔食。
做法2
主料
瘦豬肉500克
方法/步驟
把豬肉洗干凈放機器里打成泥，放在盤子里。
再放點生粉，蠔油，鹽，大蒜籽，雞精，胡椒粉，再打一個雞蛋在上面。
用筷子按順時針慢慢地攪拌，讓所有材料都攪拌均勻就好。
燒一鍋水，水開后把腌好的豬肉放進去隔水蒸。一般十分鐘就可以了。
把蔥切成蔥花，放小碟子里面。
十分鐘后關(guān)火再虛蒸二分鐘，把蔥花撒在上面。
另起鍋，放油，爆香大蒜，加點醬油。關(guān)火。
小米是一種比較常見的糧食，主要是用來煮粥的。當(dāng)然，除了煮粥，小米還可以用來做一些其他的食物，比如說小米煮雞蛋、小米發(fā)糕以及小米蒸瘦肉等。這些菜肴，都是比較可口且誘人的，而且制作起來也并不復(fù)雜，很適合當(dāng)作家常菜。下面，就為大家詳細介紹這幾道用小米制作而成的食物怎么做。
一、小米粥煮雞蛋
材料：雞蛋1個，小米100克，紅糖30克。
做法：
1、將小米淘洗干凈，備用。
2、鍋內(nèi)加水適量，放入小米煮粥，燒開后，撇去浮沫，再煮至粥熟，打入雞蛋，投入紅糖，攪勻即成。
每日1-2次，可長期食用。
而這道菜的功效很大，雞蛋性平，味甘，有益氣、鎮(zhèn)心、安五臟、止驚、安胎之功效，其蛋黃含鐵量較豐富，經(jīng)常食用，可治療缺鐵性貧血。紅糖有補血去寒等功效，適宜產(chǎn)婦、兒童及貧血者食用。
二、小米發(fā)糕
食材準備：小米100克，面粉160克，酵母粉2.5克，白糖25克，水165克，棗少許
做法步驟：
（1）小米用料理機打成粉狀（沒有料理機可以直接買小米面的哦）
（2）將面粉、小米粉一起放入盆中；
（3）酵母和糖融于水倒入粉類中揉成比較粘手的面團；
（4）取一深碗或者小盆抹油，將濕面團倒入蓋蓋發(fā)酵至2.5倍左右；
（5）發(fā)酵好的面團表面放少許紅棗肉；（也可以加上善良葡萄干、干果類的）
（6）冷水下鍋，將面糊放入（要蓋蓋防止蒸汽滴入），蒸35-40分鐘左右就好了。
三、小米蒸瘦肉
1.把小米沖洗干凈；
2.碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右；
3.瘦肉切成長條狀；
4.老姜切成末；
5.瘦肉中加入料酒，姜末，生抽2勺，老抽2勺，郫縣豆瓣醬1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蠔油1勺，玉米油2勺，拌勻腌制半小時；
6.再把小米加入與瘦肉拌均；
7.入蒸鍋蒸1小時；
8.蒸熟的瘦肉非常鮮嫩，軟軟的。
大家都知道鱈魚是脂肪含量最低的一種魚類，而且含有非常高的營養(yǎng)成分，非常受愛美女士們的喜歡，女士們的美容養(yǎng)顏湯品里一定少不了鱈魚。說到制作，鱈魚的制作方法有很多種，不過萬變不離其宗，女士們最愛的還是蒸鱈魚。那么如何把蒸好鱈魚呢？今天就給大家介紹一下吧。
清蒸的菜，油少，比較健康，年前買了幾塊鱈魚，過年做了一個清蒸鱈魚，很清爽，很好吃，
料： ?主料：鱈魚500克 ?調(diào)料：蔥1根、姜5克、生抽1.5大匙、橄欖油2茶匙、水適量、白糖半茶匙白胡椒1/6茶匙 ? 做法： ?1、鱈魚一片（500克）冰箱里化凍，洗凈瀝水備用 2、蔥1條洗凈切絲，姜一小塊5克切絲 ?3、橄欖油或其他素油2茶匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙 ?4、少放點蔥絲姜絲在盤子上，然后鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾后，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到干凈盤子里 ?5、小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲，撈出放到蒸好的魚上，原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁 6將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。
鱈魚（cod fish）是葡萄牙最有名的一種特產(chǎn)，在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營養(yǎng)價值之高。鱈魚的肉質(zhì)厚實、刺少、味道鮮美，營養(yǎng)專家指出，它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有A，D和E等多種維他命。在葡萄牙，每年都有“鱈魚文化節(jié)”，城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。
通過以上的介紹想必大家已經(jīng)對蒸鱈魚的做法有了一定的了解，鱈魚富含非常高的蛋白質(zhì)，還有人體所需的各種維生素，它不僅有利于很多疾病的防治，最主要的是它的味道非常鮮美，老人和小孩都非常適合。
鯽魚可以用各種不一樣的方法來制作，清蒸鯽魚是最簡單的方法，而且也可以把魚的味道保留的更好，肉質(zhì)非常細膩，容易被身體消化吸收，鯽魚里面的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，下面就給大家介紹一下鯽魚怎么蒸好吃。
鯽魚怎么蒸好吃
準備油，蒸魚豉油，蔥，生姜以及鯽魚，先把鯽魚處理清洗干凈放到一個盤子里面，表面鋪上幾塊生姜片，放到蒸鍋中用大火蒸8分鐘，然后再把蔥，生姜切成絲，蒸好以后取出來，生姜片去掉，把蒸出來的汁倒掉，放上蔥絲以及生姜絲，鍋中加入適量的食用油燒熱，把油淋在鯽魚上面，再淋上一些蒸魚醬油就可以吃了。
鯽魚怎么吃
可以做豆瓣鯽魚，需要準備小蔥，干辣椒，花椒，大蒜，生姜，鯽魚，芡汁，白胡椒粉，糖，鹽，醋，料酒，郫縣豆瓣醬，先把干紅辣椒，蔥姜蒜清洗干凈切一下，鯽魚宰殺處理干凈，表面切上幾刀，加入適量的料酒鹽腌制一下，鍋中加入適量的油燒熱，把鯽魚放進去煎到金黃，撒上一些鹽，然后再加入豆瓣醬煎煮一分鐘，加干紅辣椒，花椒，蔥姜，蒜醋，料酒煮一會兒，加入清水，然后再把白糖放進去，用大火煮開以后再改成小火燜三分鐘，盛出來裝盤，鍋中勾芡加白胡椒粉，鹽調(diào)味，然后再澆在鯽魚表面，撒上一些蔥花就可以吃了。
可以做香菇燉鯽魚，需要準備香菇，鯽魚，郫縣豆瓣醬，尖椒，面粉，香醋，鹽，老抽，生抽，料酒，白糖，桂皮，生姜，蔥以及食用油，先把材料準備好，然后再改刀切一下，鯽魚清洗干凈以后就把表面的水分擦干，切上幾刀，面粉灑在上面抹均勻，加入適量的油，把鯽魚放進鍋中中火煎一下，兩面煎好以后，把生姜，蔥，豆瓣醬放進去翻炒出香味，加生抽，料酒以及清水，香菇片放進去用大火燒開，然后再改成小火慢慢的燉煮，加適量的老抽，桂皮，白糖以及香醋，用小火燉煮15分鐘，加入一些鹽大火收汁，撒上一些尖椒就可以吃了。
鯽魚湯怎么做
鯽魚湯想要做的好喝，那么就需要注意關(guān)鍵步驟，需要把鯽魚先煎一下，然后在用開水熬湯，這樣才能把鯽魚湯制作的更加好喝，準備鹽，油，蔥，生姜以及鯽魚，把鯽魚處理好切上幾刀，然后鍋里面加入適量的油燒熱，把鯽魚放進去煎一下，加入適量的鹽煎到兩面焦黃，就把生姜片放進去，繼續(xù)煎煮一會兒，香味已經(jīng)非常濃，然后再加入適量的開水煮10分鐘左右，加一些鹽調(diào)味，撒上蔥花就可以吃了。
鯽魚的營養(yǎng)價值
適當(dāng)?shù)某砸恍a魚能補充身體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白，容易被身體很好的吸收以及利用，讓抵抗疾病的能力變得更強，鯽魚里面的脂肪含量比較少，礦物質(zhì)含量卻非常豐富，有心腦血管疾病的人應(yīng)該經(jīng)常吃一些。
適當(dāng)?shù)某砸恍a魚能夠讓肝臟疾病，腎臟疾病出現(xiàn)的幾率降低，它里面的蛋白質(zhì)含量很高，所以能讓抵抗疾病的能力也提高，對于慢性支氣管炎，心臟病，高血壓，腎炎，肝炎等疾病的出現(xiàn)率降低。
吃一些鯽魚還能達到利濕健脾作用，活血通絡(luò)，和中開胃的效果很好，還能達到溫中下氣作用，如果有糖尿病，哮喘，氣管炎，潰瘍，水腫，脾胃虛弱問題，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍a魚進行調(diào)節(jié)，能夠起到很好的滋補身體作用。
吃一些鯽魚可以讓產(chǎn)婦乳汁分泌變得更多，可以達到益智健腦效果，鯽魚里面的優(yōu)質(zhì)蛋白含量豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屍つw變得更加有彈性，如果因為睡眠質(zhì)量不好而導(dǎo)致很多皺紋出現(xiàn)，那么適當(dāng)?shù)某砸恍a魚可以起到的改善作用就非常強，大家如果有這方面的需求可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍?/p>
上面介紹的就是鯽魚的制作方法，適當(dāng)?shù)某砸恍a魚可以給身體健康帶來很大的幫助，能夠讓抵抗疾病的能力增強，所以想要吃鯽魚的人就可以按照以上的方法來制作一下，讓身體不舒服的問題得到有效調(diào)節(jié)，起到很好的調(diào)理身體以及滋補身體作用。
在生活中，芋頭也可以充當(dāng)主食的角色，因為蒸過的芋頭完全與饅頭等主食一樣，可以搭配很多菜肴吃。當(dāng)然，芋頭的吃法不僅限于此，也有一些其他的做法，味道也是非常不錯的。而且多吃一些芋頭也對身體健康有一定的關(guān)系，也能夠幫助人們治病。那么，蒸芋頭怎么弄好吃?
材料：芋頭、白醋、細鹽
做法：
1、備好芋頭，加入適量白醋細鹽，微泡一會再洗干凈;
2、鍋內(nèi)加水，上蒸盤，隔水蒸制;
3、上蓋，先大火煮開再轉(zhuǎn)小火燜煮15-20分鐘;
4、最后以筷子試一下成熟度即可。
溫馨提示：蘸醬油或是白糖都很好吃!
食用建議
芋頭最好蒸著吃。做甜點，可用蒸好的芋頭蘸煉乳、玫瑰醬等，清甜軟糯。熬芋頭粥也很好，口感香濃，容易消化。清炒芋頭可加點蝦仁，讓營養(yǎng)更均衡。爽口的涼拌芋頭絲、香脆的拔絲芋頭，也很美味。
如何選購芋頭?
1、看外表
撥開芋頭的毛皮，仔細觀察看有沒有霉爛、干硬、斑點等現(xiàn)象，體型還要勻稱，沒有破損，這是優(yōu)質(zhì)芋頭的必備條件。
2、新鮮度
新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發(fā)軟就表明不太新鮮了。
3、用手掂
大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明淀粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發(fā)面，如果分量重，口感就會差一些。
4、看沙眼
如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉;如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。
5、看根部
用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，并且能很快干結(jié)呈現(xiàn)粉狀，表明為上品芋頭。
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