拔絲芋頭的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“拔絲芋頭的做法是什么？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
芋頭食用價值較高，是我國的一種傳統(tǒng)食物，芋頭能夠輕易的填飽肚子，而且芋頭的補(bǔ)氣補(bǔ)血作用較好，近年來已經(jīng)逐漸成為了人們餐桌上的主力菜譜，芋頭的烹飪方法較簡單，其中，拔絲芋頭是一種極具創(chuàng)新的做法，下面就來看看拔絲芋頭的做法講解吧。
拔絲芋頭是一道安徽的傳統(tǒng)名菜，屬于徽菜系。芋頭營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效。該食譜美味營養(yǎng)。同時要注意，多食芋頭會導(dǎo)致腸胃脹氣，芋頭一定要熟食，生食有微毒。
美食原料：
主料：芋頭（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）
調(diào)料：白糖（200克）、清油（750克）
制作方法：
1 先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀塊或菱形塊，放盤內(nèi)待炸；芝麻揀去雜質(zhì)后待用。
2 將1碗生油燒至六成熱，放入芋頭塊，用慢火將芋頭塊炸至呈金黃色，撈出瀝凈油。
3 鍋內(nèi)留余油，下200克白糖，用小火將糖炒至融化。
4 切些許姜片，把姜放入糖中同炒。
5 待糖炒至稍微融化時，加些許水。
6 糖液起泡泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，翻炒數(shù)十秒后，即可盛盤，撒上芝麻，即可食用。
美味貼士：
1.糖漿用油拔才好,把糖熬得開始冒泡了就要離火。
2.姜片是為了避免使成菜味道太過單調(diào)，另外姜的分量可按個人口味進(jìn)行調(diào)整。
3.糖塊不易溶時可稍微加點點水，但不宜太多，否則很難做成糖漿。
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芋頭營養(yǎng)豐富，而且還非常的好吃，我們可以蒸煮芋頭，方法比較簡單。還可以制作拔絲芋頭，不但好吃，而且還非常的好玩，一家子人都坐在一起，共同的把筷子伸向芋頭，這時候就會看到條條閃著光的絲線，在盤子的上方延伸。那么，這種拔絲芋頭是怎么做的呢?請聽小編為你慢慢的介紹。
1.把芋頭洗凈去皮，切成3cm見方的滾刀塊。
2.炒鍋中注入油，中小火加熱至5成熱，分批放入芋頭塊，炸至微黃，炸的時候需不時翻動一下使芋頭塊受熱均勻。
3.所有芋頭塊炸熟后撈出控干。提高油溫至7成熱，放入所有芋頭塊炸至金黃(約15秒)，撈出控干備用。
4.炒鍋中留底油，放入白砂糖和1/2杯水，用中小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，砂糖很快會溶解，漸漸沸騰，鍋中的液體會泛起大泡，繼續(xù)攪拌，慢慢的大泡會變得越來越小，糖汁的顏色也會漸漸變深，待糖汁呈金黃色，用鍋鏟攪拌一下提起能看到黏黏的呈細(xì)絲狀的糖汁流下時就把芋頭塊倒入鍋中快速翻拌，馬上裝盤上桌。
5.糖汁略微降溫才會拉出糖絲，如果怕糖絲過長，可以在入口前浸一下涼開水，既可以切斷糖絲，又可以使糖衣降溫，以免燙口。
注意事項
1.盤底切記刷上油，因為即使抹油了，也會少許粘盤，不抹油的話，你懂的。
2.熬糖的時候記得加點醋，因為酸醋可以讓糖更好的拔出絲，而不容易返沙。
你對拔絲芋頭感興趣嗎?你想品嘗拔絲芋頭的美味嗎?你想感受拔絲芋頭拔絲時的美麗的景象嗎?你想再讓自己多會一道菜肴的制作嗎?現(xiàn)在就跟著小編的介紹，一步步的嘗試一下吧，當(dāng)自己做成的時候，那種成就感是無法言喻的。
西瓜是夏天最受歡迎的一種水果，而這種水果在日常生活中是很少被搬上飯桌上的，最近又有人相出把西瓜與拔絲進(jìn)行結(jié)合制作出拔絲西瓜，但是制作拔絲西瓜的步驟是什么呢?別著急，小編在此就來為大家娓娓道來制作拔絲西瓜的具體步驟以及所需要的原材料等，希望大家都能夠制作出美食。
西瓜含有豐富的維生素，雞蛋的蛋白質(zhì)含量極高，營養(yǎng)價值豐富。成品后外脆里嫩，色澤呈金黃微亮，質(zhì)地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
做法折疊
1.將西瓜切開，取出中間肉多的部分(約250克)、改刀切成菱形塊，逐塊托一層干面粉。
2.將蛋清放入碗內(nèi)打成白色雪堆，能立住竹筷為準(zhǔn)，放入水淀粉，面粉攪拌均勻成雪衣糊。 3.將西瓜逐塊裹勻雪衣糊后，放入五成熟的油鍋中炸制，炸至乳白色時撈出瀝干油;
4、鍋內(nèi)留余油少許，放火上，下入白糖，待糖化成稀汁、起小花時，將西瓜倒入鍋內(nèi)，連翻兩三個身，甩點涼水，裝入抹油的盤內(nèi)即成。
原料:西瓜、雞蛋、淀粉、面粉、糖、巧克力彩條
步驟:把雞蛋和濕淀粉攪勻成糊，把切成橘瓣狀的西瓜蘸上一層薄薄的面粉，再放入雞蛋淀粉糊內(nèi)拌勻。炒鍋放油燒至七成熱，用旺火把西瓜塊炸至呈金黃色時撈出。在炒鍋內(nèi)留油15克，用微火燒至六成熱，放入白糖，用勺攪炒至金黃色、起泡時，迅速倒入炸好的西瓜顛勻，盛入盤內(nèi)撒巧克力彩條即成
在知道了拔絲西瓜的具體步驟以及原材料之后，大家都是可以自行開始進(jìn)行制作美食了。而且因為西瓜在夏天的時候不僅價錢便宜，而且還能夠幫助進(jìn)行降火，功效也是非常多的，還能夠減脂，因此是不必?fù)?dān)心拔絲西瓜會有副作用的。
很多人在日常生活中食用水果的時候都是很喜歡吃香蕉的，但是因為經(jīng)常食用香蕉的時候就會想讓香蕉搬上飯桌上，而此時大家就會開始尋求各種制作方法。那么現(xiàn)在別著急，小編就來告訴大家怎么做出好吃的拔絲香蕉以及拔絲香蕉的做法大全，可供大家在日常烹飪中進(jìn)行使用。
拔絲香蕉是以香蕉和雞蛋為主要食材的山東菜，菜品外脆里嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質(zhì)地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
山東是拔絲菜的發(fā)祥地，著名菜肴有拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲櫻桃、拔絲香蕉等。
制作食材
香蕉……3根(大)
蛋……2個
面粉……1飯碗
沙拉油……6飯碗
黑芝麻……2小匙
砂糖……6大匙
水……2小碗
純麥芽……1大匙
制作流程
1、先把香蕉剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚《位驖L刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。
2、油鍋內(nèi)放入白糖(白糖與油的用量比例為50克白糖用15克油)，油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹于香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。
3、進(jìn)食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
制作貼士
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現(xiàn)象，等溫度稍低，糖汁快凝結(jié)時，夾起香蕉才會帶起細(xì)絲。
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷后糖汁凝固，不易下筷。
3.在盤子上抹油可以防止香蕉塊粘到盤子上。
通過本文的做法大全的具體步驟講解之后，相信大家都能夠?qū)W習(xí)到良好的烹飪技術(shù)了吧?那么這個時候就可以自行在家里進(jìn)行拔絲香蕉的制作了。而且因為現(xiàn)在市場上購買香蕉以及其他材料都是很方便的，因此是不用為材料而煩惱的。
蘋果也是大家都很喜歡吃的一種水果，而這種水果在日常生活中較為常見的食用方法是直接進(jìn)行食用，但是很多人都喜歡吃新鮮的食物以及各種不同制作方法的食物，那么何不將拔絲與蘋果結(jié)合之后制作拔絲蘋果呢?如果不了解拔絲蘋果的做法，小編現(xiàn)在就為大家娓娓道來這道美食吧!
拔絲蘋果作為熟食菜肴，其味道獨(dú)特，可助席間之樂。此菜呈金黃色，外脆里嫩，香甜可口。一上桌，你拔我拽，金絲滿布，笑語不絕。“拔絲蘋果”是一道老少皆宜的甜菜。
歷史文化
1.拔絲菜是一種烹調(diào)技術(shù)較高的甜菜，拔絲是將主料經(jīng)過油炸，放入用水或油熬濃的糖汁中顛翻均勻，趁熱拔出糖絲的一種烹調(diào)方法。
2.
此菜選用山東煙臺的青香蕉蘋果為原料、經(jīng)炒糖拔絲而成。煙臺蘋果蜚聲中外，煙臺土質(zhì)宜蘋果的生長，所產(chǎn)蘋果味道甘美異常。所以，此菜被譽(yù)為山東名肴。
3. 此菜制成后，宜熱吃快吃，牽食有絲，似蠶吐細(xì)絲，甜脆香嫩。
菜品特色
色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內(nèi)軟，糖絲不斷。
【原料】：蘋果350 克，白糖150 克，花生油750 克(實耗75 克)。熟芝麻10 克，雞蛋1 個，干淀粉150 克。
【過程】：1、將蘋果洗凈，去皮、心，切成3 厘米見方的塊。雞蛋打碎在碗內(nèi)，加干淀粉、清水調(diào)成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。
2、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。
是不是大家都學(xué)會了拔絲蘋果的制作方法以及制作的材料了呢?現(xiàn)在大家都能夠開始進(jìn)行拔絲蘋果的制作了。相信通過拔絲與蘋果的結(jié)合之后，大家都會覺得非常的喜愛的，同時還能夠避免蘋果的營養(yǎng)價值的流失呢!
很多媽媽都為小孩子的挑食毛病而感到非常的困擾以及擔(dān)憂，因為飲食的健康以及合理是影響到小孩子的生長發(fā)育的。很多小孩子都喜歡吃酸酸甜甜的有味道的食物，而拔絲山芋正是適合大部分的小孩子食用的，媽媽們?nèi)绻恢乐谱靼谓z山芋的方法，小編就來告訴大家怎么做吧!
山芋，又稱甘薯、番薯等。山芋中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。
原料
山芋，白糖，熟芝麻，糖桂花鹵，熟豬油
制作折疊
山芋去皮切塊，下熱油鍋中炸至起殼，色呈金黃時撈起瀝油，鍋內(nèi)留少許油，熬糖至熔，加糖桂花鹵，倒入山芋翻鍋，撒上熟芝麻裝盤即成。
特點:
外脆里嫩，熱燙甜香，拔糖如金絲而細(xì)長。步驟
1、去皮切塊，拍上少許干粉，把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉，干生粉和少許清水少許油調(diào)成糊;
2、燒鍋下油，待油溫100攝氏度時，將山芋每片掛上糊下入鍋內(nèi)，炸至金黃硬身，撈起瀝干余油待用;
3、將鍋洗凈，加入清水和白糖，用小火煮至糖汁變黃起小泡時，放入炸好的山芋炒勻，盛入抹好油的碟內(nèi)，外帶涼水一碗即成.
注意折疊
炒糖汁時火要小，要不停的炒。
相信很多小孩子都不能夠拒絕拔絲山芋的誘惑，媽媽們就可以從現(xiàn)在開始經(jīng)常制作拔絲山芋來食用了!相信小孩以及家人都會非常的喜歡這道美食的。而且山芋經(jīng)過拔絲制作之后營養(yǎng)價值還不會發(fā)生流失的現(xiàn)象呢!
因為現(xiàn)在芋頭也是很多小孩子以及老人們都非常喜愛是食物，不僅入口即化，而且味道也是很好的，而如果將芋頭與拔絲進(jìn)行完美的結(jié)合之后，那么味道更是能讓人流連忘返。很多小孩子都吵鬧著想要吃拔絲芋這道美味的食物。小編就來跟大家講一下制作拔絲芋的具體方法以及營養(yǎng)吧!
拔絲芋頭的具體步驟如下：
1.芋頭削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁邊的勺子是用來計量的，大約一勺水，四勺白糖。(最好選用綿白糖。這是因為綿白糖中含有20%的轉(zhuǎn)化糖，而轉(zhuǎn)化糖能抑止糖漿熬制過程中的晶體形成)。
2.油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆里熟，撈出。(最好分兩次油炸，第一次應(yīng)以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。)
3.炒糖，很關(guān)鍵!鍋內(nèi)倒油少許，放入水和白糖(1：4)，小火，用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化，開始是白色泡沫，繼續(xù)炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，注意千萬別炒焦了，期間要不斷攪動。
4.這個時候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時動作要輕，動作要快，避免糖稀粘結(jié)成團(tuán)，時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦。
5.裝入事先抹過油的盤子里，配一碗冷開水上桌蘸食。這樣吃起來更香脆，還可以避免燙嘴哦。
通過本文的詳細(xì)講解之后，相信大家都能夠清楚的知道了制作拔絲芋的家常做法了吧?那么在日常生活中大家就不用因為烹飪技術(shù)有限以及不知道具體的制作步驟而感到煩惱了。而且制作拔絲芋也是很方便的，材料也很好購買。
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