拔絲香蕉的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“拔絲香蕉的做法是什么？”，相信能對大家有所幫助。
很多人在日常生活中食用水果的時候都是很喜歡吃香蕉的，但是因為經(jīng)常食用香蕉的時候就會想讓香蕉搬上飯桌上，而此時大家就會開始尋求各種制作方法。那么現(xiàn)在別著急，小編就來告訴大家怎么做出好吃的拔絲香蕉以及拔絲香蕉的做法大全，可供大家在日常烹飪中進行使用。
拔絲香蕉是以香蕉和雞蛋為主要食材的山東菜，菜品外脆里嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質(zhì)地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
山東是拔絲菜的發(fā)祥地，著名菜肴有拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲櫻桃、拔絲香蕉等。
制作食材
香蕉……3根(大)
蛋……2個
面粉……1飯碗
沙拉油……6飯碗
黑芝麻……2小匙
砂糖……6大匙
水……2小碗
純麥芽……1大匙
制作流程
1、先把香蕉剝?nèi)ネ馄?，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。
2、油鍋內(nèi)放入白糖(白糖與油的用量比例為50克白糖用15克油)，油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹于香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。
3、進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
制作貼士
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現(xiàn)象，等溫度稍低，糖汁快凝結(jié)時，夾起香蕉才會帶起細絲。
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷后糖汁凝固，不易下筷。
3.在盤子上抹油可以防止香蕉塊粘到盤子上。
通過本文的做法大全的具體步驟講解之后，相信大家都能夠?qū)W習到良好的烹飪技術(shù)了吧?那么這個時候就可以自行在家里進行拔絲香蕉的制作了。而且因為現(xiàn)在市場上購買香蕉以及其他材料都是很方便的，因此是不用為材料而煩惱的。
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香蕉是一種很助于消化的水果，同時也是很柔軟的食物，是很適合一些牙齒不健全的老人以及小孩等食用的，而且香蕉還具有美容的價值，因此也是很廣受歡迎的。那么拔絲香蕉的味道是怎么樣的呢?相信很多人都不知道，別著急，小編現(xiàn)在就來告訴大家拔絲香蕉是一種什么食物以及制作方法吧!
拔絲香蕉是以香蕉、糖、雞蛋為主要食材的漢族傳統(tǒng)名菜，屬魯菜系。
菜品外脆里嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質(zhì)地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
山東是拔絲菜的發(fā)祥地，著名菜肴還有拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲櫻桃、拔絲香蕉等。
制作食材
香蕉300克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實耗100克)，白糖3大匙。
制作流程
1.香蕉去皮切塊，拍上少許干淀粉，將雞蛋打入碗內(nèi)，加上面粉、淀粉、水、少許油攪成糊;
2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊后放入炸成金黃色，待香蕉浮起后，撈起瀝油;
3.將鍋洗凈加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。
制作貼士
為使得香蕉外皮更脆，也可復炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。
在食用香蕉的時候大家都是可以放心的，因為香蕉的營養(yǎng)價值以及功效等大家都是清楚的，而且香蕉也是家庭里必備的一種水果。因此拔絲香蕉也是一種很適合食用的食物，不僅具有消化的功效，還能夠幫助減脂，美容。
很多的人喜歡吃香蕉，香蕉是一種熱帶的水果對我們身體有很多的好處，因此很多的人喜歡吃香蕉，香蕉的吃法也是很多的，因此一些喜歡吃香蕉的人可以來嘗試一下制作的方法進行制作，那么拔絲香蕉怎樣做最簡單呢?那么下面我就為大家來介紹一下最簡單的制作的方法吧。
拔絲菜說起來很簡單，就是把炸好的原料外面裹上糖稀，但是這個糖就非常的講究了，要色澤金黃，細絲可以抻出2、3米都不斷。如果早了，拔不出絲來，晚了呢，又糊又苦，味道不好。所有你愛吃的都可以去做拔絲，簡單點的可以拔絲土豆，拔絲山藥，復雜點的可以拔絲蘋果，拔絲香蕉，再難點就是拔絲冰淇淋了。拔絲菜是比較考究師傅的火力控制的一道菜，據(jù)說，拔絲蘋果就是最早的三級廚師考試菜。
如果是做拔絲蘋果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊了.
用料：香蕉3根、蛋2個、面粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
制作方法：香蕉去皮，切成滾刀塊;蛋打勻，與面粉拌合;砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃;糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾里面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻;稍撒黑芝麻。
特點：色澤淺黃微亮，質(zhì)地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
拔絲大致二種一種水炒糖一種油炒糖?？啥际枪Ψ蚺丁?/p>
水炒糖就是指用水來調(diào)和糖，做法。鍋洗凈一定要干干凈凈，然后開火鍋大約6成熱時加入糖，最好是綿糖因為出來的效果比較好。炒時一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的。然后還是火的溫度一定不要太高然后就開炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠狀時關(guān)火就行了。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃香蕉的話可以學習上述的方法來進行學習制作，這樣就能夠制作出美味的香蕉了，并且按照上述的方法來制作，這樣就能夠制作出美味的拔絲香蕉了，并且對我們身體有很多的好處。
香蕉作為一種極受歡迎的水果，其營養(yǎng)之豐富是無需多言的。當然了，香蕉除了當做水果吃，還可以用其進行烹飪，制作出各種各樣的菜式，拔絲香蕉就是一種比較經(jīng)典的做法。由于中國各地的飲食習慣不同，因此制造拔絲香蕉的做法也不一樣。下面，就為大家介紹拔絲香蕉的東北菜做法、福建菜做法及四川菜做法。
一、東北菜菜譜之拔絲香蕉：
原料：香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、雞蛋清60克。
做法：
1、將香蕉剝?nèi)テ?，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層；
2、把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊；
3、把植物油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油；
4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
二、福建菜譜之拔絲香蕉(尤其福州菜以甜為主色調(diào))：
原料：香蕉3根、蛋2個、面粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
做法：
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與面粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾里面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。
特點：色澤淺黃微亮，質(zhì)地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
三、四川菜之拔絲香蕉：
原料：香蕉3根(大) 蛋2個、面粉1碗、沙拉油6碗、黑芝麻2小匙、砂糖6大匙、水2小碗、純麥芽1大匙。
做法：
1、先把香蕉剝?nèi)ネ馄?，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出；
2、油鍋內(nèi)放入白糖（白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹于香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。略撤黑芝麻增加香味；
3、進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
香蕉是我們?nèi)粘Ｉ町斨斜容^常見的一種水果，它的熱量和脂肪都是比較低可以用來減肥瘦身，因為它含有的糖分較低，所以就算糖尿病患者食用，也是可以發(fā)揮非常好的保健效果的。香蕉在日常生活當中有很多種吃法，可以生吃也可以制作拔絲香蕉。其菜品外酥里嫩甜糯可口非常受到現(xiàn)代年輕人的喜歡。
拔絲香蕉用香蕉，雞蛋，面粉，淀粉，食用油，白糖作為主要原材料，香蕉去皮切塊，拍上少許干淀粉，將雞蛋打入碗內(nèi)，加上面粉、淀粉、水、少許油攪成糊；鍋內(nèi)倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊后放入炸成金黃色，待香蕉浮起后，撈起瀝油；將鍋洗凈加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。
剛拌好的香蕉沒有拔絲現(xiàn)象，等溫度稍低，糖汁快凝結(jié)時，夾起香蕉才會帶起細絲。這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易下筷。在盤子上抹油可以防止香蕉塊粘到盤子上。
香蕉是一種含有多種維生素和礦物質(zhì)的保健水果，他對于胃腸黏膜有著非常好的保護效果，但是拔絲香蕉這種食品因為經(jīng)過油炸工藝處理之后，它含有的脂肪就會升高，而且拔絲的時候會使用到白糖，其中的糖分會對于糖尿病患者血糖升高有一定的影響，所以拔絲香蕉建議大家適量食用。
西瓜是夏天最受歡迎的一種水果，而這種水果在日常生活中是很少被搬上飯桌上的，最近又有人相出把西瓜與拔絲進行結(jié)合制作出拔絲西瓜，但是制作拔絲西瓜的步驟是什么呢?別著急，小編在此就來為大家娓娓道來制作拔絲西瓜的具體步驟以及所需要的原材料等，希望大家都能夠制作出美食。
西瓜含有豐富的維生素，雞蛋的蛋白質(zhì)含量極高，營養(yǎng)價值豐富。成品后外脆里嫩，色澤呈金黃微亮，質(zhì)地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
做法折疊
1.將西瓜切開，取出中間肉多的部分(約250克)、改刀切成菱形塊，逐塊托一層干面粉。
2.將蛋清放入碗內(nèi)打成白色雪堆，能立住竹筷為準，放入水淀粉，面粉攪拌均勻成雪衣糊。 3.將西瓜逐塊裹勻雪衣糊后，放入五成熟的油鍋中炸制，炸至乳白色時撈出瀝干油;
4、鍋內(nèi)留余油少許，放火上，下入白糖，待糖化成稀汁、起小花時，將西瓜倒入鍋內(nèi)，連翻兩三個身，甩點涼水，裝入抹油的盤內(nèi)即成。
原料:西瓜、雞蛋、淀粉、面粉、糖、巧克力彩條
步驟:把雞蛋和濕淀粉攪勻成糊，把切成橘瓣狀的西瓜蘸上一層薄薄的面粉，再放入雞蛋淀粉糊內(nèi)拌勻。炒鍋放油燒至七成熱，用旺火把西瓜塊炸至呈金黃色時撈出。在炒鍋內(nèi)留油15克，用微火燒至六成熱，放入白糖，用勺攪炒至金黃色、起泡時，迅速倒入炸好的西瓜顛勻，盛入盤內(nèi)撒巧克力彩條即成
在知道了拔絲西瓜的具體步驟以及原材料之后，大家都是可以自行開始進行制作美食了。而且因為西瓜在夏天的時候不僅價錢便宜，而且還能夠幫助進行降火，功效也是非常多的，還能夠減脂，因此是不必擔心拔絲西瓜會有副作用的。
芋頭食用價值較高，是我國的一種傳統(tǒng)食物，芋頭能夠輕易的填飽肚子，而且芋頭的補氣補血作用較好，近年來已經(jīng)逐漸成為了人們餐桌上的主力菜譜，芋頭的烹飪方法較簡單，其中，拔絲芋頭是一種極具創(chuàng)新的做法，下面就來看看拔絲芋頭的做法講解吧。
拔絲芋頭是一道安徽的傳統(tǒng)名菜，屬于徽菜系。芋頭營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效。該食譜美味營養(yǎng)。同時要注意，多食芋頭會導致腸胃脹氣，芋頭一定要熟食，生食有微毒。
美食原料：
主料：芋頭（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）
調(diào)料：白糖（200克）、清油（750克）
制作方法：
1 先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀塊或菱形塊，放盤內(nèi)待炸；芝麻揀去雜質(zhì)后待用。
2 將1碗生油燒至六成熱，放入芋頭塊，用慢火將芋頭塊炸至呈金黃色，撈出瀝凈油。
3 鍋內(nèi)留余油，下200克白糖，用小火將糖炒至融化。
4 切些許姜片，把姜放入糖中同炒。
5 待糖炒至稍微融化時，加些許水。
6 糖液起泡泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，翻炒數(shù)十秒后，即可盛盤，撒上芝麻，即可食用。
美味貼士：
1.糖漿用油拔才好,把糖熬得開始冒泡了就要離火。
2.姜片是為了避免使成菜味道太過單調(diào)，另外姜的分量可按個人口味進行調(diào)整。
3.糖塊不易溶時可稍微加點點水，但不宜太多，否則很難做成糖漿。
蘋果也是大家都很喜歡吃的一種水果，而這種水果在日常生活中較為常見的食用方法是直接進行食用，但是很多人都喜歡吃新鮮的食物以及各種不同制作方法的食物，那么何不將拔絲與蘋果結(jié)合之后制作拔絲蘋果呢?如果不了解拔絲蘋果的做法，小編現(xiàn)在就為大家娓娓道來這道美食吧!
拔絲蘋果作為熟食菜肴，其味道獨特，可助席間之樂。此菜呈金黃色，外脆里嫩，香甜可口。一上桌，你拔我拽，金絲滿布，笑語不絕?！鞍谓z蘋果”是一道老少皆宜的甜菜。
歷史文化
1.拔絲菜是一種烹調(diào)技術(shù)較高的甜菜，拔絲是將主料經(jīng)過油炸，放入用水或油熬濃的糖汁中顛翻均勻，趁熱拔出糖絲的一種烹調(diào)方法。
2.
此菜選用山東煙臺的青香蕉蘋果為原料、經(jīng)炒糖拔絲而成。煙臺蘋果蜚聲中外，煙臺土質(zhì)宜蘋果的生長，所產(chǎn)蘋果味道甘美異常。所以，此菜被譽為山東名肴。
3. 此菜制成后，宜熱吃快吃，牽食有絲，似蠶吐細絲，甜脆香嫩。
菜品特色
色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內(nèi)軟，糖絲不斷。
【原料】：蘋果350 克，白糖150 克，花生油750 克(實耗75 克)。熟芝麻10 克，雞蛋1 個，干淀粉150 克。
【過程】：1、將蘋果洗凈，去皮、心，切成3 厘米見方的塊。雞蛋打碎在碗內(nèi)，加干淀粉、清水調(diào)成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。
2、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。
是不是大家都學會了拔絲蘋果的制作方法以及制作的材料了呢?現(xiàn)在大家都能夠開始進行拔絲蘋果的制作了。相信通過拔絲與蘋果的結(jié)合之后，大家都會覺得非常的喜愛的，同時還能夠避免蘋果的營養(yǎng)價值的流失呢!
很多媽媽都為小孩子的挑食毛病而感到非常的困擾以及擔憂，因為飲食的健康以及合理是影響到小孩子的生長發(fā)育的。很多小孩子都喜歡吃酸酸甜甜的有味道的食物，而拔絲山芋正是適合大部分的小孩子食用的，媽媽們?nèi)绻恢乐谱靼谓z山芋的方法，小編就來告訴大家怎么做吧!
山芋，又稱甘薯、番薯等。山芋中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。
原料
山芋，白糖，熟芝麻，糖桂花鹵，熟豬油
制作折疊
山芋去皮切塊，下熱油鍋中炸至起殼，色呈金黃時撈起瀝油，鍋內(nèi)留少許油，熬糖至熔，加糖桂花鹵，倒入山芋翻鍋，撒上熟芝麻裝盤即成。
特點:
外脆里嫩，熱燙甜香，拔糖如金絲而細長。步驟
1、去皮切塊，拍上少許干粉，把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉，干生粉和少許清水少許油調(diào)成糊;
2、燒鍋下油，待油溫100攝氏度時，將山芋每片掛上糊下入鍋內(nèi)，炸至金黃硬身，撈起瀝干余油待用;
3、將鍋洗凈，加入清水和白糖，用小火煮至糖汁變黃起小泡時，放入炸好的山芋炒勻，盛入抹好油的碟內(nèi)，外帶涼水一碗即成.
注意折疊
炒糖汁時火要小，要不停的炒。
相信很多小孩子都不能夠拒絕拔絲山芋的誘惑，媽媽們就可以從現(xiàn)在開始經(jīng)常制作拔絲山芋來食用了!相信小孩以及家人都會非常的喜歡這道美食的。而且山芋經(jīng)過拔絲制作之后營養(yǎng)價值還不會發(fā)生流失的現(xiàn)象呢!
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