豬肉大蔥鍋貼怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豬肉大蔥鍋貼怎么做？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
鍋貼是日常生活中比較常吃的食物，很多人都特別喜歡吃它，尤其是豬肉大蔥餡的鍋貼，更是深受人們的喜愛，這主要是由于它不但營(yíng)養(yǎng)美味，而且做起來還特別方便。但是在制作豬肉大蔥鍋貼的時(shí)候，一定要注意面團(tuán)不能和太硬，否則在趕劑子的時(shí)候特別難趕開。
一、用料
主料：面粉300克，豬肉餡200克
輔料：姜末15克，蔥末15克，生抽少許，蠔油少許，五香粉適量，甘藍(lán)末200克，鹽少許
二、豬肉大蔥餡鍋貼的做法
1.面團(tuán)活成軟硬合適的放一旁醒發(fā)。
2.醒發(fā)好以后，揪成10k一個(gè)的小劑子。
3.豬肉餡 放入甘藍(lán)碎，姜末蔥花，生抽 蠔油 鹽 五香粉，攪拌勻。
4.包成兩頭不捏住，像餃子一樣的鍋貼。
5.煎鍋倒入油燒熱。
6.鍋貼放入煎鍋，倒入少許溫水，慢慢剪成焦黃的底部即可。
烹飪技巧
面團(tuán)不能太硬，豬肉餡調(diào)制味道咸淡合適。煎鍋倒油 和溫水慢慢煎至成焦黃的底部，就成功了。
三、豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
四、豬肉的功效與作用
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。
3.潤(rùn)燥
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
餃子是很多喜歡吃的，而且比較的方便，餃子的餡料我們也可以自己隨意的進(jìn)行搭配，而豬肉大蔥水餃?zhǔn)巧町?dāng)中最常吃的，餃子餡料大家可以通過下面這些方法動(dòng)手完成。
一、餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調(diào)制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個(gè)人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個(gè)方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、包法
水餃的包法大家見仁見智，偶采用的是最簡(jiǎn)單的.
水餃皮的做法
水餃皮的做法
1． 將水餃皮平攤于手心，放入適量的餡
2． 對(duì)折，捏牢中間的面皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。也可以用包餃子的工具。
三、煮法
1．鍋內(nèi)加水燒開，放入精鹽少許，也可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續(xù)用中火煮開
3．重復(fù)兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
4．竅門：第二步后揭開鍋蓋煮可以讓餡熟，否剛皮會(huì)煮的很粘，餡還沒有熟。
四、蘸料
蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，放在一起攪拌溶解即可
營(yíng)養(yǎng)
餃子的影響趨于完美，肉類，蔬菜，面粉的結(jié)合，十分均衡。而且餃子皮的包裹，可以使?fàn)I養(yǎng)不會(huì)丟失。用水煮的烹飪方法，十分健康，好吃不過餃子！
很多人喜歡吃餃子，餃子是我們國家的傳統(tǒng)食物，是在重要的節(jié)日，親朋聚會(huì)的時(shí)候習(xí)慣吃的一種食物。餃子既有肉類，蔬菜，又有面食，所以是一種營(yíng)養(yǎng)非常全面的食物，而且餃子的種類非常多，有很多不同餡料的美味餃子，豬肉大蔥餃子是一種我們經(jīng)常會(huì)吃到的餃子，那么它怎么做呢？
首先，來看一下豬肉大蔥餃子餡的調(diào)制方法：
1、新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用，大蔥擇洗干凈備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎
將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。
2、將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合于肉里，肉餡剁碎變黏即可停止。
3、將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中，打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味，攪打均勻上勁即可使用。
其次，我們來看餃子皮的制作方法：
1、面粉放入盆中，加入一只雞蛋和成光滑的面團(tuán)，靜置10-20分鐘備用。
2、將餳好的面團(tuán)，放在面板上繼續(xù)揉搓，均勻用力，將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀，用刀切成大小均勻的面團(tuán)。
3、用食指和中指配合，將面團(tuán)逐個(gè)按扁，用搟面杖逐個(gè)搟成圓圓的餃子皮。
第三步，餃子的包制方法：
左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻，然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部分，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了，將所有的餃子包好備用。
最后，煮餃子的方法：
1、鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，餃子下鍋，用勺子反過來劃動(dòng)鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動(dòng)，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續(xù)用勺子把餃子推動(dòng)一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子
2給鍋點(diǎn)三次冷水后，聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。
這就是豬肉大蔥餃子的制作方法了，既有餃子餡的調(diào)制方法，也有餃子皮的制作方法。做出來的餃子要想好吃，關(guān)鍵是餃子餡的調(diào)制方法，各種調(diào)料的量一定要控制好，然后就是煮餃子的時(shí)候一定要注意火候，不要把餃子煮破皮了。
看見別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時(shí)候你肯定會(huì)抱怨自己或者身邊的人不會(huì)做飯。其實(shí)做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒有你想的那么難，下面就是關(guān)于豬肉大蔥餡鍋貼的做法介紹，自己趕緊開始學(xué)習(xí)吧
2.12生姜，大蔥切成末，放入肉沫中。
3.21加入一只雞蛋攪拌均勻。
4.加入適量的冷開水，不停攪拌。
5.面粉倒入盆中，倒入2/3的開水。
6.12當(dāng)面粉和成棉絮狀，加入1/3的冷開水。
7.21揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘。
8.1醒好后，將面團(tuán)揪成一個(gè)個(gè)大小均勻的劑子。
9.2當(dāng)面團(tuán)處理好后，在之前調(diào)好的肉餡中，加入鹽，生抽，料酒，色拉油，生粉調(diào)味。
10.將每個(gè)劑子正反面上輕拍一層面粉壓扁，防止沾粘。
11.用搟面杖將一個(gè)個(gè)劑子按照中間厚，外邊薄的方法搟成皮。
12.放入調(diào)好的餡心。
13.包成鍋貼狀。
14.鍋中倒入底油，將包好的鍋貼放入，中間留有一定空隙。開小火煎至底部微黃。
15.當(dāng)?shù)撞课ⅫS后，加入開水，水以沒過鍋貼為準(zhǔn)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)大火。
16.當(dāng)聽到“滋滋”的油聲時(shí)，說明水已燒干，這時(shí)再轉(zhuǎn)小火煎一分鐘即可。
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的豬肉大蔥餡鍋貼其實(shí)沒有那么難，步驟也是非常簡(jiǎn)單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
日常的飲食特別重要，而且在日常飲食當(dāng)中也是特別豐富的，我們?nèi)粘５闹魇匙龇ň吞貏e多，包子是一種好吃的主食，而且還其實(shí)特別豐富，做法也特別多，不同的包子餡味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不相同的，其中豬肉大蔥就是一種特別好吃的餡，那么，豬肉大蔥餡包子怎么做？下面我們進(jìn)行一下了解。
用料
主料：小麥面粉400克 豬肉(肥瘦)250克
輔料：大蔥120克 酵母(干)3克
調(diào)料：食鹽4克 醬油1大勺 料酒1勺 蠔油1大勺 香油1小勺 水200克 高湯80克 花椒粉1小勺 姜粉1小勺 白糖半勺 植物油2勺
豬肉大蔥餡包子的做法
1.將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻然后分次放入高湯或者清水順著一個(gè)方向攪打上勁，直到看不到倒入的水分
2.打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉還有鹽和白糖，繼續(xù)順著原來的方向攪打均勻
3.這樣拌好的肉餡會(huì)有點(diǎn)稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時(shí)間長(zhǎng)一些，肉餡凝固后會(huì)很好包
4.包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻
5.取面粉300克放酵母和溫水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，我用的是面包機(jī)發(fā)的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的面團(tuán)就可以，然后發(fā)酵到2倍大，因?yàn)樗诺亩啵园l(fā)好的面團(tuán)很軟
6.然后將發(fā)好的面里倒入100克干面粉，將干面粉全部揉進(jìn)發(fā)好的面里，成光滑的面團(tuán)，然后蓋上餳10分鐘
7.將和好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成劑子
8.將劑子壓扁然后搟成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要搟的太薄，這樣蒸好的包子皮不會(huì)很宣軟;取包子皮放到手上，放上適量的包子餡
9.轉(zhuǎn)圈捏著折子呈圓形的包子，將包子的上邊和每一個(gè)折子在捏一遍就成了圓嘴的包子
10.將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然后放入包子生坯，包子之間要留有空隙，蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發(fā)20分鐘，然后開中大火蒸15~20分鐘后關(guān)火，開鍋蓋取出即可
通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了豬肉大蔥餡包子怎么做，雖然步驟比較多，可是我們也可以看出做法也比較簡(jiǎn)單，在平時(shí)做的時(shí)候我們要注意食材比例的搭配，而且也要注意面發(fā)的情況，自己做出來的食物不但香而且還有成就感。
眾所周知，餃子是多地新年中必不可少的佳肴之一，它象征著齊聚一堂，在江北地區(qū)許多家庭在過年的時(shí)候包餃子會(huì)在其中加入硬幣，在大年初一的時(shí)候全家人齊聚一堂吃餃子，吃到硬幣的人被贊來年財(cái)源滾滾，好運(yùn)連連，即使是北方那么愛吃餃子的人，可是平時(shí)吃餃子的頻率也不是很高，因?yàn)榇蠖鄶?shù)覺得這是一個(gè)繁瑣的工程，江南地區(qū)的朋友更加認(rèn)為其繁瑣，雖然味美，卻不愿多加操作，事實(shí)上，餃子并沒有大家想的那么難，現(xiàn)在我就像大家介紹一下最常吃也較簡(jiǎn)單的正宗大蔥豬肉餡餃子的做法。
材料：豬肉500g?面粉300g?輔料 大蔥適量?姜適量 食鹽適量 十三香適量 醬適量 香油適量 雞精適量?味精適量?雞蛋適量?鮑魚汁適量
做法：
1.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2.將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。
3.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡。
4.將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
5.將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用。
6.面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。
7.和成光滑的面團(tuán)靜置10-20分鐘備用。
8.這是揉搓面團(tuán)后的反面效果，揉搓的時(shí)候按照面團(tuán)從外往里集中的方法進(jìn)行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
9.從面團(tuán)的中間穿開。
10.雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀。
11.掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團(tuán)，準(zhǔn)備搟制餃子皮。
12.用搟面杖逐個(gè)搟成圓圓的餃子皮。
13.左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻。
14.然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了。
15.鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動(dòng)，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動(dòng)而轉(zhuǎn)動(dòng)，避免粘鍋。
16.餃子下鍋后，繼續(xù)用勺子反過來劃動(dòng)鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動(dòng)，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續(xù)用勺子把餃子推動(dòng)一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
17.大家習(xí)慣的方法是給鍋點(diǎn)三次冷水，餃子就熟了，事實(shí)上如果鍋內(nèi)如果有足量的水，不點(diǎn)水也沒關(guān)系。方法是第一次鍋滾開后，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過來再澆到鍋里，反復(fù)做這樣的動(dòng)作，這個(gè)時(shí)候，鍋內(nèi)的水便不會(huì)再沸騰，可以蓋蓋繼續(xù)煮，反復(fù)這樣的動(dòng)作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。裝碗食用。
味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，各類人群均適合，平時(shí)可以做一些放到冰箱冷凍室保存，日常生活中時(shí)間比較緊張的情況下直接拿出來放到鍋里煮熟即可食用。
餃子是很多朋友都喜歡吃的一種食物，餃子好不好吃，一般取決于餃子里面的餡料，餃子餡是有非常多的種類的，每個(gè)人的選擇都會(huì)不同，但是豬肉大蔥餡是最受人們歡迎的一種口味，同時(shí)里面也含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃的時(shí)候也不會(huì)感覺到油膩，那么豬肉大蔥餡怎么做呢？
豬肉大蔥餡的做法：
材料：豬肉500g 面粉300g 輔料 大蔥適量 姜適量 食鹽
適量 十三香適量 醬適量 香油適量雞精適量 味精適量 雞蛋適量 鮑魚汁適量
做法：
1.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2.將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。
3.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡。
4.將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
5.將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用。
6.面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。
7.和成光滑的面團(tuán)靜置10-20分鐘備用。
8.這是揉搓面團(tuán)后的反面效果，揉搓的時(shí)候按照面團(tuán)從外往里集中的方法進(jìn)行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
9.從面團(tuán)的中間穿開。
10.雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀。
11.掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團(tuán)，準(zhǔn)備搟制餃子皮。
12.用搟面杖逐個(gè)搟成圓圓的餃子皮。
13.左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻。
14.然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了。
15.鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動(dòng)，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動(dòng)而轉(zhuǎn)動(dòng)，避免粘鍋。
16.餃子下鍋后，繼續(xù)用勺子反過來劃動(dòng)鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動(dòng)，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續(xù)用勺子把餃子推動(dòng)一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
17.大家習(xí)慣的方法是給鍋點(diǎn)三次冷水，餃子就熟了，事實(shí)上如果鍋內(nèi)如果有足量的水，不點(diǎn)水也沒關(guān)系。方法是第一次鍋滾開后，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過來再澆到鍋里，反復(fù)做這樣的動(dòng)作，這個(gè)時(shí)候，鍋內(nèi)的水便不會(huì)再沸騰，可以蓋蓋繼續(xù)煮，反復(fù)這樣的動(dòng)作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。裝碗食用。
喜歡吃豬肉大蔥餡餃子的朋友可以按照上面的步驟來進(jìn)行，這種餃子對(duì)于我們?nèi)梭w是很有幫助的額，營(yíng)養(yǎng)的吸收效果也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，適合各類人群食用，味道十分的鮮美可口，而且自己在家中制作，比外面賣的要健康衛(wèi)生，吃得也會(huì)比較安心。
餃子，是中國的傳統(tǒng)美食。在很多中國的節(jié)日中，大家都會(huì)做餃子來吃。而且，餃子還代表了家庭團(tuán)結(jié)的意思。因此很多人都喜歡吃。而餃子餡有很多種類，不同的人喜歡不同的口味，有不同的選擇。而豬肉大蔥餃子餡是我們比較常見的餃子，這種餃子餡不但好吃，而且含有一定的營(yíng)養(yǎng)，也不是很油膩，有利于消化。因此，大多數(shù)人都喜歡吃。那么，豬肉大蔥餃子怎么做?下面，就讓小編來教大家如何制作吧。
1新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。
3將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡。
4將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
5將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用。
6面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。
7和成光滑的面團(tuán)靜置10-20分鐘備用。
8這是揉搓面團(tuán)后的反面效果，揉搓的時(shí)候按照面團(tuán)從外往里集中的方法進(jìn)行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
9從面團(tuán)的中間穿開。
10雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀。
11掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團(tuán)，準(zhǔn)備搟制餃子皮。
12用搟面杖逐個(gè)搟成圓圓的餃子皮。
13左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻。
14然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了。
15鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動(dòng)，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動(dòng)而轉(zhuǎn)動(dòng)，避免粘鍋。
16餃子下鍋后，繼續(xù)用勺子反過來劃動(dòng)鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動(dòng)，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續(xù)用勺子把餃子推動(dòng)一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
17大家習(xí)慣的方法是給鍋點(diǎn)三次冷水，餃子就熟了，事實(shí)上如果鍋內(nèi)如果有足量的水，不點(diǎn)水也沒關(guān)系。方法是第一次鍋滾開后，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過來再澆到鍋里，反復(fù)做這樣的動(dòng)作，這個(gè)時(shí)候，鍋內(nèi)的水便不會(huì)再沸騰，可以蓋蓋繼續(xù)煮，反復(fù)這樣的動(dòng)作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。
裝碗食用。
以上就是制作豬肉大蔥餃子的做法了，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。而且這種餃子對(duì)人體比較好，在營(yíng)養(yǎng)吸收上，它的效果非常不錯(cuò)，而且也好消化，一般適合各種人群。在食用的時(shí)候，大家可以根據(jù)個(gè)人喜好，選擇是否帶湯，用蘸料。其實(shí)，帶湯吃餃子會(huì)使得餃子更美味呢。
平時(shí)，很多人都在生活中，都喜歡吃各種各樣的美食，而鍋貼就是其中一種。它是我國非常有名的一道小吃。在不同的地方，會(huì)有不同的形狀。有時(shí)季節(jié)不同，會(huì)用不同的蔬菜，一般它比餃子皮更直，更長(zhǎng)，吃起來非常脆，很香。經(jīng)常在很多夜市中都可以看到，但很多人不放心外面的東西，覺得不干凈，就想在家自己做來吃。跟著來了解。
鍋貼怎么做
它有很多種做法，一般它用的是死面，還有一些用燙面。首先，要準(zhǔn)備好面粉，把它倒入盆中，再倒些清水，用筷子不斷攪拌，還可以加些蛋清， 5分鐘后，蓋上蓋子，讓它靜置20分鐘。然后把它分成兩份，再搓成適當(dāng)?shù)拇笮。詈贸蓷l狀，或用搟面杖把它攤開，做成餃子皮那樣的形狀，但比它大一點(diǎn)。
再準(zhǔn)備一些配料，比如生抽，一起攪拌均勻，再加些水，不斷攪拌。還可以放些瘦肉和白菜，加點(diǎn)油，或其它調(diào)味料，就可以了，再把它放入皮中。在和面時(shí)，水和醋要按比例調(diào)好，醋少點(diǎn)，水多一點(diǎn)。再放油進(jìn)鍋里，就可以開始煎了。面粉也沾些水和醋，口感會(huì)更好。當(dāng)煎到金黃色時(shí)，翻到另外一面，熟之后，就可以拿出來吃了。做這種小吃，一般用溫的水去和面，再加些雞蛋，味道會(huì)更好吃。
還可以加葫蘆、辣椒一起做來吃，也很美味。首先將葫蘆切成絲的形狀，再加些鹽，瀝干水分放在一邊。然后將雞蛋、葫蘆一起攪拌均勻，炒熟，再加點(diǎn)油做成餡料，用皮包成鍋貼的形狀，再加些水，煎熟之后就可以吃了。
和羊肉、冬瓜一起做，也非常好吃。這樣搭配，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更均衡、更美味。首先，要準(zhǔn)備好羊肉等材料，一個(gè)雞蛋，淀粉和其它配料，花椒水、油等。然后將冬瓜洗干凈，切成適當(dāng)?shù)拇笮?，最好把它剁碎，再放一些鹽，讓水分跑出來。再將羊肉切成適當(dāng)?shù)拇笮?，也要它剁成肉沫，然后將它和姜蔥，蛋清一起攪拌均勻。在做的時(shí)候，要順時(shí)針方向去攪拌，再加點(diǎn)花椒水，和冬瓜餡一起，放在皮里包好。最好捏緊一點(diǎn)，不要讓它露出來，然后就可以放油進(jìn)鍋里面煎了，大概三分鐘。等它的皮變得有點(diǎn)焦黃時(shí)，再加點(diǎn)淀粉水，蓋上，用小火燜4分鐘，就可以盛出來吃了。
怎么做鍋貼又脆又焦黃
在做的時(shí)候，可以蘸一些醋，這樣就不會(huì)那么容易粘鍋，也會(huì)更好吃、更脆。在做之前，要提前抹一層油在皮的表面，也不會(huì)那么容易焦，吃起來也很脆。但在做時(shí)，一定要用平底鍋，不要用鐵鍋。在煎之前，要放一些油，3分鐘后，撒些水，這樣不會(huì)那么容易燒焦，吃起來也會(huì)更香，再煎2分鐘，就可以吃了。
在做的時(shí)候要注意，要放兩次油，第1次放，在做之前把它放入鍋里，預(yù)防粘鍋。第2次，要在準(zhǔn)備煎時(shí)，滴幾滴在皮上面，這樣不會(huì)那么容易燒焦。煎完之后，它的油是可以再利用，用來做菜的。
做鍋貼的面怎么和
有些人在做的時(shí)候，不知道它的面是怎么和的，是用冷水還是開水，發(fā)面還是死面。一般和這種面都是用死面。在和面時(shí)，要加一些酵母粉，用溫的開水去和，這樣會(huì)更快膨脹，吃起來也會(huì)更軟，更快發(fā)酵，更好被身體所吸收，也很容易消化，對(duì)胃很好，特別適合一些老人和孩子吃。如果是死面，一般用涼水和，吃起來會(huì)更有嚼勁。它比較適合煮和炸，糖份很低，非常適合一些糖尿病的人吃。
鍋貼皮和餃子皮一樣的嗎
不一樣，最大的區(qū)別是面粉不同。一般鍋貼皮是小麥面粉做的，而餃子皮是用玉米、大米做的。形狀也不一樣，一般鍋貼皮會(huì)比餃子皮大一點(diǎn)。
冷凍餃子可以做鍋貼嗎
一般是可以的，首先將一些冷凍的餃子，拿出來解凍，大概3-4個(gè)小時(shí)，就可以了。然后往鍋里放一些油，將它放進(jìn)去煎，再加些水，大概5分鐘，等它表面的皮變金黃色就可以吃了。但在做的時(shí)候要注意，如果方法不對(duì)，就會(huì)很難吃或很難煮熟?；鸩灰?，最好小一點(diǎn)，這樣就不會(huì)那么容易燒焦，吃起來也會(huì)更脆，在做時(shí)，可以沾一些水和醋，味道也會(huì)更好。
上面就是關(guān)于做鍋貼的一些知識(shí)，按要求去做，一般都不會(huì)錯(cuò)，而且很健康。它的制做方法也不是很復(fù)雜，平時(shí)有空，可以多做來吃，吃不完也可以放在冰箱里，想吃的時(shí)候，再拿出來解凍，這樣也很方便。
牛肉鍋貼是一種地道的美味佳肴，非常受人的喜愛，它的味道香酥可口，讓人唇齒留香。而牛肉鍋貼也是街邊小吃當(dāng)中非常受歡迎的一種，制作方法也非常的方便，幾乎可以在家里獨(dú)自制作。但是，制作餡料是關(guān)鍵的步驟，下面就來看看牛肉鍋貼陷怎么做呢？希望大家能夠了解一下吧。
餡料：牛肉850克、醬油13克、味精5克、精鹽5克、胡椒粉2克、香油5克、蔥10克、姜5克、花生油10克。
步驟：
1、將牛肉去筋膜并剁成末，姜、蔥均剁末，同放 入盆中，加醬油、精鹽、味精、胡椒粉、香油和水250克攪勻，成為餡料待用。
2、面粉放案板上，加入精鹽和熱水（70℃以上）300克，均勻地和好面粉，并攤開晾涼（即燙面和面法），再揉搓至純滑，即為湯面皮。
3、將揉搓好的面團(tuán)搓條摘成60塊劑子，用搟面杖搟成中間較厚、邊緣稍薄的皮子，各包入餡心，捏成褶紋餃。 4、把鍋貼餃擺入已抹油并燒熱的平底鍋里，先煎半分鐘后，加水至鍋貼的1/3高，加蓋煎至水干餃?zhǔn)?，底呈金黃焦色即可。
做法二
主料：牛肉400g、小麥粉400g。
輔料：油、鹽、胡椒粉、料酒、味精、生抽、蔥、花椒、淀粉、姜各適量。
步驟：
1、花椒用用冷水浸泡備用。
2、小麥粉加水和成面團(tuán)靜置20分鐘。
3、牛肉餡加油、鹽、胡椒粉、料酒、味精、生抽、姜末順時(shí)針攪拌上勁后分次加花椒水?dāng)嚢琛?/p>
4、攪拌好后加蔥末攪拌均勻，作鍋貼餡。牛肉鍋貼餡料要多加些蔥。
5、餳好的面團(tuán)做成大小均勻的面劑，搟圓作鍋貼皮。
6、鍋貼皮中間添加餡料。
7、兩側(cè)捏嚴(yán)，兩頭敞口，包好鍋貼。
8、電餅鐺加少許油，涂均勻，通電，鍋貼坯入鐺煎。
9、用淀粉、少許白醋，加冷水調(diào)制成薄芡汁。
10、鍋貼底部煎至金黃時(shí)，倒入適量的薄芡汁。
11、蓋上蓋子，煎至鍋貼熟，鍋貼底部香脆即可盛出享用。
速凍水餃?zhǔn)俏覀內(nèi)粘３云饋肀容^方便的速凍食物，水餃有很多種餡，可以根據(jù)自己的口味選擇喜愛吃的餡，速凍水餃做起來比較簡(jiǎn)單，有的時(shí)候我們避免不了一次煮水餃煮多的情況，這樣吃剩下的水餃可以做成鍋貼吃，速凍水餃怎么做鍋貼？接下來我們來看看吧。接下來我們來看看吧。
一.鍋貼
鍋貼，是中國著名的傳統(tǒng)小吃，屬于煎烙餡類的小食品。制作精巧，味道可口。根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是細(xì)長(zhǎng)餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。鍋貼包制時(shí)一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。從某種意義上說，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風(fēng)味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者并不一樣。
二.做法
1.平底鍋中薄薄鋪一層油，把速凍水餃排放好（勿需解凍）。
2.煎1分鐘左右，加水，水不要太多，也就是在餃子的小腿肚的地方。
3.蓋上蓋子小火燜一會(huì)。
4.等到水差不多蒸發(fā)完了，餃子皮變得有些透明時(shí)，打開蓋子。調(diào)大火，同時(shí)用鍋鏟翻翻餃子底，焦黃了就好了。
5.調(diào)點(diǎn)調(diào)料配著吃。
三.牛絞肉餡鍋貼
材料
牛絞肉200公克，蔥花1/2杯，姜末1又1/2大匙，蒜末1大匙，餃子皮15張，鹽2小匙，醬油膏1大匙，糖2/3大匙，香油2小匙，五香粉2小匙，白胡椒粉1大匙，熱水1杯。
步驟
1. 將材料1與調(diào)味料1一起攪拌均勻至餡料有黏稠感后，提起拍打餡料數(shù)次使其有彈性。
2. 取適量餡料依序包入餃子皮中，中間沾水黏合固定，二邊留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齊排放在已抹上油的平盤中備用。
3. 將平底鍋預(yù)熱，倒入適量的油，將鍋貼底部壓平再整齊排放在鍋中，餃子與餃子之間要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈現(xiàn)金黃色，再倒入1杯熱水，加熱轉(zhuǎn)大火煎至水份收干后，掀蓋轉(zhuǎn)中火，再煎至鍋貼底部呈現(xiàn)金黃色，且有點(diǎn)焦干時(shí)即可熄火盛起食用。
韭菜是大眾的喜愛，有的人非常愿意吃，怎么吃都吃不夠。我們常吃的有韭菜炒雞蛋，韭菜盒子。今天要給大家介紹的是韭菜鍋貼怎么做，而且很多人都沒有聽說過韭菜鍋貼。其實(shí)韭菜鍋貼很簡(jiǎn)單。下面就讓我們來看一下韭菜鍋貼的做法吧。
· 主料韭菜200g
· 雞蛋2個(gè)
· 豬絞肉200g
· 蔥末50g
· 配料花椒粉適量
· 植物油適量
· 雞精適量
· 鹽適量
韭菜摘洗干凈后切碎。雞蛋打散入鍋中煎熟鏟碎，盛出晾涼。豬絞肉，韭菜，雞蛋，蔥末放在一個(gè)盆里。加入適量花椒粉，植物油，雞精，鹽，攪拌均勻。面劑子搟成餃子皮。包成餃子。平底鍋加適量油，燒熱后碼放上餃子，蓋上蓋子燜半分鐘后，倒入一勺清水，繼續(xù)燜五分鐘，即可。餃子皮：面+水和成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布放一邊醒15分鐘左右。搓長(zhǎng)條，切小團(tuán)，面板上撒干面粉，一個(gè)個(gè)的搟成餃子皮餃子餡兒：韭菜切小小段，不要反復(fù)切的太碎;雞蛋煎成
蛋餅，切成小條;粉絲泡發(fā)(不要太發(fā)，可以吸收些菜汁);最后把處理好的這三樣+胡椒粉+鹽+熟油(小小)調(diào)勻面皮包餡兒，包成一只只餃子(個(gè)兒稍微小些，容易熟)鍋里倒小小油，把包好的餃子排好隊(duì)放整齊，煎的有些微黃后，沿著邊兒倒一點(diǎn)點(diǎn)水，立刻蓋上鍋蓋，用蒸汽把餃子蒸熟，等水干了，翻個(gè)看看，餃子底面煎黃就可以出鍋啦!
準(zhǔn)備適量韭菜洗干凈，和兩個(gè)雞蛋。韭菜瀝干水分切成小段。雞蛋打散，炒成雞蛋碎。把以上材料放在一起，依個(gè)人口味加鹽、花椒粉、雞精攪拌均勻。面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，將面和好后，餳一會(huì)。將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，滾刀切成劑子。將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮。將餡料放入皮中。包成鍋貼狀。不粘鍋或者平底鍋，放入油燒至六成熱，將鍋貼依次排好。先煎2分鐘，然后沿鍋邊加入沒過鍋貼一半的水。蓋上，煎10分鐘。
待餃子底面呈金黃色撒入蔥末和芝麻，即可盛出。
其實(shí)我們根據(jù)上文不難看出，韭菜鍋貼其實(shí)就是鍋烙的一種，東北人一定都知道。這樣做出來的韭菜能透漏出濃濃的韭菜味道，而且韭菜不會(huì)很辣。還不會(huì)做的朋友們不妨嘗試一下上文的方法。這樣我們自己在家就可以做出來了。
吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關(guān)大蔥羊肉鍋貼的做法。
2.2準(zhǔn)備食才
3.1放料酒，鮮抽，胡椒粉
4.2放姜末，鹽，糖，雞精
5.1大蔥洗凈切碎，加入羊肉.
6.2放植物油，麻油，分2次加點(diǎn)水，往一個(gè)方向攪拌好
9.冷鍋放油，放上鍋貼
10.放適量冷水，蓋鍋蓋，中火煮開5分鐘。
11.不停的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱屽佡N受熱均勻。待鍋貼皮子轉(zhuǎn)色，加蔥花
12.大火收至鍋貼底成金黃色，撒些黑芝麻即可
小編今天介紹的這道美味大蔥羊肉鍋貼的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
大蔥肉餡餃子就是以大蔥和肉作為餡料包成的餃子，那么大蔥肉餡怎么制作呢？餃子皮怎么做呢？接下來本文就圍繞這兩個(gè)方面為大家介紹大蔥肉餡餃子怎么做，感興趣的朋友可以參考一下大蔥肉餡餃子的做法哦！下面請(qǐng)看詳細(xì)介紹。
材料：面粉、雞蛋、食鹽、豬肉、大蔥、姜、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚汁各適量。
做法：
1、制作大蔥肉餡
大蔥豬肉餡的制作方法：準(zhǔn)備好豬肉、大蔥、姜、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚汁等材料。新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用，大蔥擇洗干凈備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎。將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合于肉里，為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過來繼續(xù)剁，如此往復(fù)，將肉餡剁細(xì)膩。肉餡剁碎變黏即可停止。將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中，打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味，攪打均勻上勁即可使用。
2、搟餃子皮
面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。和成光滑的面團(tuán)靜置10-20分鐘備用，將餳好的面團(tuán)，放在面板上繼續(xù)揉搓干凈，這是揉搓面團(tuán)后的反面效果，揉搓的時(shí)候按照面團(tuán)從外往里集中的方法進(jìn)行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。從面團(tuán)的中間穿開，雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀。掐斷面劑子，放在面板上整形，用刀切成大小均勻的面團(tuán)，準(zhǔn)備搟制餃子皮。因?yàn)槊嬷谱鞯墓饣畹?，不需要撒入太多的面粉做墊面，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)面粉就夠了。用食指和中指配合，將面團(tuán)逐個(gè)按扁，按扁后面團(tuán)的形狀，這樣方便搟皮用，而且輕易的就搟成很規(guī)則的圓形，用搟面杖逐個(gè)搟成圓圓的餃子皮。
3、大蔥肉餡餃子的包制方法
餃子皮搟好備用，左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻，然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了。如法炮制，把餃子皮和餡料包完即可。
上文對(duì)于大蔥肉餡餃子怎么做這個(gè)問題的介紹是比較全面的，相信大家在看了此文的介紹之后，已經(jīng)懂得了如何制作大蔥肉餡以及如何制作餃子皮。關(guān)于餡料的搭配，可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)制。大家不妨在閑暇的時(shí)候根據(jù)上文介紹的大蔥肉餡餃子的做法，自己嘗試著做一下哦！
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