豬肉大蔥餡怎么做味道好
養(yǎng)生怎么做。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活越來越好，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“豬肉大蔥餡怎么做味道好”，相信能對(duì)大家有所幫助。
餃子是很多朋友都喜歡吃的一種食物，餃子好不好吃，一般取決于餃子里面的餡料，餃子餡是有非常多的種類的，每個(gè)人的選擇都會(huì)不同，但是豬肉大蔥餡是最受人們歡迎的一種口味，同時(shí)里面也含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃的時(shí)候也不會(huì)感覺到油膩，那么豬肉大蔥餡怎么做呢？
豬肉大蔥餡的做法：
材料：豬肉500g 面粉300g 輔料 大蔥適量 姜適量 食鹽
適量 十三香適量 醬適量 香油適量雞精適量 味精適量 雞蛋適量 鮑魚汁適量
做法：
1.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2.將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。
3.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡。
4.將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
5.將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用。
6.面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。
7.和成光滑的面團(tuán)靜置10-20分鐘備用。
8.這是揉搓面團(tuán)后的反面效果，揉搓的時(shí)候按照面團(tuán)從外往里集中的方法進(jìn)行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
9.從面團(tuán)的中間穿開。
10.雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀。
11.掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團(tuán)，準(zhǔn)備搟制餃子皮。
12.用搟面杖逐個(gè)搟成圓圓的餃子皮。
13.左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻。
14.然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了。
15.鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動(dòng)，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動(dòng)而轉(zhuǎn)動(dòng)，避免粘鍋。
16.餃子下鍋后，繼續(xù)用勺子反過來劃動(dòng)鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動(dòng)，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續(xù)用勺子把餃子推動(dòng)一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
17.大家習(xí)慣的方法是給鍋點(diǎn)三次冷水，餃子就熟了，事實(shí)上如果鍋內(nèi)如果有足量的水，不點(diǎn)水也沒關(guān)系。方法是第一次鍋滾開后，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過來再澆到鍋里，反復(fù)做這樣的動(dòng)作，這個(gè)時(shí)候，鍋內(nèi)的水便不會(huì)再沸騰，可以蓋蓋繼續(xù)煮，反復(fù)這樣的動(dòng)作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。裝碗食用。
喜歡吃豬肉大蔥餡餃子的朋友可以按照上面的步驟來進(jìn)行，這種餃子對(duì)于我們?nèi)梭w是很有幫助的額，營(yíng)養(yǎng)的吸收效果也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，適合各類人群食用，味道十分的鮮美可口，而且自己在家中制作，比外面賣的要健康衛(wèi)生，吃得也會(huì)比較安心。
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餃子，是中國(guó)的傳統(tǒng)美食。在很多中國(guó)的節(jié)日中，大家都會(huì)做餃子來吃。而且，餃子還代表了家庭團(tuán)結(jié)的意思。因此很多人都喜歡吃。而餃子餡有很多種類，不同的人喜歡不同的口味，有不同的選擇。而豬肉大蔥餃子餡是我們比較常見的餃子，這種餃子餡不但好吃，而且含有一定的營(yíng)養(yǎng)，也不是很油膩，有利于消化。因此，大多數(shù)人都喜歡吃。那么，豬肉大蔥餃子怎么做?下面，就讓小編來教大家如何制作吧。
1新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。
3將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡。
4將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
5將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用。
6面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。
7和成光滑的面團(tuán)靜置10-20分鐘備用。
8這是揉搓面團(tuán)后的反面效果，揉搓的時(shí)候按照面團(tuán)從外往里集中的方法進(jìn)行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
9從面團(tuán)的中間穿開。
10雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀。
11掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團(tuán)，準(zhǔn)備搟制餃子皮。
12用搟面杖逐個(gè)搟成圓圓的餃子皮。
13左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻。
14然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了。
15鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動(dòng)，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動(dòng)而轉(zhuǎn)動(dòng)，避免粘鍋。
16餃子下鍋后，繼續(xù)用勺子反過來劃動(dòng)鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動(dòng)，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續(xù)用勺子把餃子推動(dòng)一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
17大家習(xí)慣的方法是給鍋點(diǎn)三次冷水，餃子就熟了，事實(shí)上如果鍋內(nèi)如果有足量的水，不點(diǎn)水也沒關(guān)系。方法是第一次鍋滾開后，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過來再澆到鍋里，反復(fù)做這樣的動(dòng)作，這個(gè)時(shí)候，鍋內(nèi)的水便不會(huì)再沸騰，可以蓋蓋繼續(xù)煮，反復(fù)這樣的動(dòng)作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。
裝碗食用。
以上就是制作豬肉大蔥餃子的做法了，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。而且這種餃子對(duì)人體比較好，在營(yíng)養(yǎng)吸收上，它的效果非常不錯(cuò)，而且也好消化，一般適合各種人群。在食用的時(shí)候，大家可以根據(jù)個(gè)人喜好，選擇是否帶湯，用蘸料。其實(shí)，帶湯吃餃子會(huì)使得餃子更美味呢。
鍋貼是日常生活中比較常吃的食物，很多人都特別喜歡吃它，尤其是豬肉大蔥餡的鍋貼，更是深受人們的喜愛，這主要是由于它不但營(yíng)養(yǎng)美味，而且做起來還特別方便。但是在制作豬肉大蔥鍋貼的時(shí)候，一定要注意面團(tuán)不能和太硬，否則在趕劑子的時(shí)候特別難趕開。
一、用料
主料：面粉300克，豬肉餡200克
輔料：姜末15克，蔥末15克，生抽少許，蠔油少許，五香粉適量，甘藍(lán)末200克，鹽少許
二、豬肉大蔥餡鍋貼的做法
1.面團(tuán)活成軟硬合適的放一旁醒發(fā)。
2.醒發(fā)好以后，揪成10k一個(gè)的小劑子。
3.豬肉餡 放入甘藍(lán)碎，姜末蔥花，生抽 蠔油 鹽 五香粉，攪拌勻。
4.包成兩頭不捏住，像餃子一樣的鍋貼。
5.煎鍋倒入油燒熱。
6.鍋貼放入煎鍋，倒入少許溫水，慢慢剪成焦黃的底部即可。
烹飪技巧
面團(tuán)不能太硬，豬肉餡調(diào)制味道咸淡合適。煎鍋倒油 和溫水慢慢煎至成焦黃的底部，就成功了。
三、豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
四、豬肉的功效與作用
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。
3.潤(rùn)燥
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
?每天都要吃飯，而且一日三餐都是要不重樣的，這樣對(duì)于家庭婦女做菜的人來說真的是一件難事啊，家常菜也有很多的，但是很多都不會(huì)做，對(duì)于不會(huì)做菜的人來說就是難上加難了呢，現(xiàn)在人們的生活水平提高了對(duì)口味的需求也變高了，下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下豬肉炒大蔥的做法。
?做法一
?食材準(zhǔn)備
?肉絲，洋蔥，姜粉，料酒，油，醬油，鹽，雞精。
?制作步驟
?1.肉絲用姜粉，料酒，鹽腌制十分鐘；
?2.鍋中倒油，燒熱，放入腌好的肉絲，迅速撥開，炒到肉絲變色；
?3.加入洗好、剝好的洋蔥，放入適量的醬油，和鹽；
?4.加入雞精，出鍋裝盤。
?做法二
?食材準(zhǔn)備
?洋蔥一個(gè)，里脊肉250克，剁辣椒一大勺，生抽一大勺，料酒一小勺，淀粉少許，鹽一小勺。
?制作步驟
?1、把洋蔥扒皮，用冷水泡一會(huì)，然后切成小塊；
?2、把里脊肉洗凈，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分鐘左右；
?3、坐鍋熱油，等油溫8成熱時(shí)，滑入肉絲，迅速的撥散，炒至肉片變色斷生以后再加入洋蔥翻炒片刻，直到洋蔥炒出香味，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以起鍋了。
?做法三
?食材準(zhǔn)備
?原料：洋蔥，瘦肉，青椒（或者一切您家冰箱里有的菜蔬，小蘑菇，豆腐干之類都行）。
?配料：蒜末，干辣椒，大蒜（這個(gè)可要可不要，我是看著有隨便丟點(diǎn)進(jìn)去滴），甜面醬，料酒，胡椒，醬油。
?制作步驟
?1、瘦肉切片，加料酒一小勺，醬油兩小勺，胡椒粉，蒜末，少許淀粉腌制腌制時(shí)間稍長(zhǎng)些，肉會(huì)更進(jìn)味。青椒切段，洋蔥切絲（秘密一：切洋蔥時(shí)旁邊放一碗水，邊切邊把切好的絲丟進(jìn)水里，可有效緩解流淚癥狀），大蒜干辣椒切末；
?2、熱鍋一會(huì)，倒油，下腌好的瘦肉煸炒（秘密二：熱鍋冷油，是肉片不粘鍋的訣竅，記住哦?。ㄈ獠艘粔K下鍋、少用油爆炒可降低血脂）；
?3、待肉顏色變后盛起，下蒜末，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皺皮時(shí)加入洋蔥絲，放鹽，不斷翻炒；
?4、觀察洋蔥已炒至斷生，呈透明狀時(shí)，倒入瘦肉片，加入兩小勺甜面醬（量多量少視您口味而定，可自由把握），翻炒均勻后淋入一點(diǎn)起鍋醋提香，盛盤即可。
?上面這些步驟就是關(guān)于豬肉炒大蔥的做法了，這是一道特別簡(jiǎn)單的菜，疾病不需要其他的配菜的，如果自己喜歡吃其他的菜也可以放進(jìn)去的，突出的就是大蔥要放的多，而且要突出味道，所以這道才既簡(jiǎn)單而且味道又很好，所以很多人都愛吃，我們家常菜里經(jīng)常吃的，都來試試吧。
餃子是很多喜歡吃的，而且比較的方便，餃子的餡料我們也可以自己隨意的進(jìn)行搭配，而豬肉大蔥水餃?zhǔn)巧町?dāng)中最常吃的，餃子餡料大家可以通過下面這些方法動(dòng)手完成。
一、餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調(diào)制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個(gè)人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個(gè)方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、包法
水餃的包法大家見仁見智，偶采用的是最簡(jiǎn)單的.
水餃皮的做法
水餃皮的做法
1． 將水餃皮平攤于手心，放入適量的餡
2． 對(duì)折，捏牢中間的面皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。也可以用包餃子的工具。
三、煮法
1．鍋內(nèi)加水燒開，放入精鹽少許，也可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續(xù)用中火煮開
3．重復(fù)兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
4．竅門：第二步后揭開鍋蓋煮可以讓餡熟，否剛皮會(huì)煮的很粘，餡還沒有熟。
四、蘸料
蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，放在一起攪拌溶解即可
營(yíng)養(yǎng)
餃子的影響趨于完美，肉類，蔬菜，面粉的結(jié)合，十分均衡。而且餃子皮的包裹，可以使?fàn)I養(yǎng)不會(huì)丟失。用水煮的烹飪方法，十分健康，好吃不過餃子！
很多人喜歡吃餃子，餃子是我們國(guó)家的傳統(tǒng)食物，是在重要的節(jié)日，親朋聚會(huì)的時(shí)候習(xí)慣吃的一種食物。餃子既有肉類，蔬菜，又有面食，所以是一種營(yíng)養(yǎng)非常全面的食物，而且餃子的種類非常多，有很多不同餡料的美味餃子，豬肉大蔥餃子是一種我們經(jīng)常會(huì)吃到的餃子，那么它怎么做呢？
首先，來看一下豬肉大蔥餃子餡的調(diào)制方法：
1、新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用，大蔥擇洗干凈備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎
將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。
2、將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合于肉里，肉餡剁碎變黏即可停止。
3、將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中，打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味，攪打均勻上勁即可使用。
其次，我們來看餃子皮的制作方法：
1、面粉放入盆中，加入一只雞蛋和成光滑的面團(tuán)，靜置10-20分鐘備用。
2、將餳好的面團(tuán)，放在面板上繼續(xù)揉搓，均勻用力，將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀，用刀切成大小均勻的面團(tuán)。
3、用食指和中指配合，將面團(tuán)逐個(gè)按扁，用搟面杖逐個(gè)搟成圓圓的餃子皮。
第三步，餃子的包制方法：
左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻，然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部分，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了，將所有的餃子包好備用。
最后，煮餃子的方法：
1、鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，餃子下鍋，用勺子反過來劃動(dòng)鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動(dòng)，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續(xù)用勺子把餃子推動(dòng)一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子
2給鍋點(diǎn)三次冷水后，聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。
這就是豬肉大蔥餃子的制作方法了，既有餃子餡的調(diào)制方法，也有餃子皮的制作方法。做出來的餃子要想好吃，關(guān)鍵是餃子餡的調(diào)制方法，各種調(diào)料的量一定要控制好，然后就是煮餃子的時(shí)候一定要注意火候，不要把餃子煮破皮了。
餃子是北方的一種特色美食，很多人都特別喜歡吃，餃子的味道好不好最重要的就是餃子餡的制作了，有很多朋友都特別喜歡吃豬肉大蔥餡的餃子，這種餡所需要的食材也不是很多，但是在調(diào)味的時(shí)候還是有一定的講究的，有很多人都喜歡自己在家包餃子，那么豬肉大蔥餡怎么調(diào)呢？
選購食材。包餃子用來做餡子的豬肉不能太肥了，太肥了吃起來比較油膩，但是一點(diǎn)膘沒有的吃起來又不香，所以買豬肉的時(shí)候可以買瘦一點(diǎn)的，帶一點(diǎn)肉膘的最好了。買蔥的時(shí)候要買那種蔥白比較長(zhǎng)的蔥，蔥白長(zhǎng)的蔥吃起來味道比較好。
切肉剁餡。
雖說現(xiàn)在生活方便，買肉的時(shí)候可以直接攪拌好，回家可以加上調(diào)料之間包就可以了，但是事實(shí)證明可是自己在家剁的餡子比較好吃。先將肉切成小片或者條狀，然后拿菜刀不停得在案板上面剁，直到剁成肉泥，找不出肉丁為止。
切入大蔥。
肉剁的差不多成肉泥的時(shí)候把洗好的大蔥切段放進(jìn)肉餡里面一切剁，直到豬肉和大蔥混合均勻。在這個(gè)過程中有的人喜歡往餡子里面加點(diǎn)醬油，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味來決定。
調(diào)制餡子。
將剁好的餡子盛入容器中，然后放入鹽和花椒面，用筷子攪拌均勻。有的人也喜歡在餡子里面加入少量燒熟的食用油，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味來決定要不要加。這一步最重要的是要攪拌均勻，這樣餡子的咸淡和口味才會(huì)均勻。
要想使得豬肉大蔥餡的餃子更加美味，就要學(xué)會(huì)如何調(diào)制餡料，以上就給大家介紹了豬肉大蔥餡的調(diào)制方法，這是一道深受大家喜愛的面食，所以朋友們?cè)谄綍r(shí)有時(shí)間可以學(xué)習(xí)一下，其實(shí)這類餃子的制作方法還是比較簡(jiǎn)單的，趕緊動(dòng)手試試吧！
餃子可以幫助我們促進(jìn)食欲，還能健脾胃，所以深受大家的喜愛，餃子也是我們中國(guó)的一種傳統(tǒng)美食，北方的朋友在除夕的時(shí)候都會(huì)吃餃子，豬肉是餃子不可缺少的一種材料，而人們最常吃的一種餃子就是豬肉大蔥餃子了，也有很多朋友喜歡沒事的時(shí)候自己在家包餃子，那么豬肉大蔥餃子餡怎么做呢？
1.面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的
2.和成光滑的面團(tuán)靜置10-20分鐘備用，將餳好的面團(tuán)，放在面板上繼續(xù)揉搓干凈，這是揉搓面團(tuán)后的反面效果，揉搓的時(shí)候按照面團(tuán)從外往里集中的方法進(jìn)行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣
3.從面團(tuán)的中間穿開，雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀
4.掐斷面劑子，放在面板上整形，用刀切成大小均勻的面團(tuán)，準(zhǔn)備搟制餃子皮
5因?yàn)槊嬷谱鞯墓饣畹?，不需要撒入太多的面粉做墊面，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)面粉就夠了
6用食指和中指配合，將面團(tuán)逐個(gè)按扁，按扁后面團(tuán)的形狀，這樣方便搟皮用，而且輕易的就搟成很規(guī)則的圓形，用搟面杖逐個(gè)搟成圓圓的餃子皮
7大蔥豬肉餡的制作方法：豬肉、大蔥、姜、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚汁
8新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用，大蔥擇洗干凈備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎
9將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺
10將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合于肉里，為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過來繼續(xù)剁，如此往復(fù)，將11肉餡剁細(xì)膩11肉餡剁碎變黏即可停止
12將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中
13打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味
14攪打均勻上勁即可使用
15餃子的包制方法：
16餃子皮搟好備用，左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻，然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了，將所有的餃子包好備用
17鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動(dòng)，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動(dòng)而轉(zhuǎn)動(dòng)，避免粘鍋
18餃子下鍋后，繼續(xù)用勺子反過來劃動(dòng)鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動(dòng)，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續(xù)用勺子把餃子推動(dòng)一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子
19大家習(xí)慣的方法是給鍋點(diǎn)三次冷水，餃子就熟了，事實(shí)上如果鍋內(nèi)如果有足量的水，不點(diǎn)水也沒關(guān)系。方法是第一次鍋滾開后，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過來再澆到鍋里，反復(fù)做這樣的動(dòng)作，這個(gè)時(shí)候，鍋內(nèi)的水便不會(huì)再沸騰，可以蓋蓋繼續(xù)煮，反復(fù)這樣的動(dòng)作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟
20餃子裝碗食用，可根據(jù)自己的喜好，選擇是否帶餃子湯
提醒一下各位，在制作豬肉大蔥餃子餡的時(shí)候，蔥花不能放的太多，不然就會(huì)蓋過餃子的鮮味，影響到餃子的口感，在吃了蔥花之后是不宜喝蜂蜜的，這對(duì)人體是有害的，還可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉的情況，大家需要注意一下，喜歡吃餃子的朋友可以按照上面的方法來制作。
眾所周知，餃子是多地新年中必不可少的佳肴之一，它象征著齊聚一堂，在江北地區(qū)許多家庭在過年的時(shí)候包餃子會(huì)在其中加入硬幣，在大年初一的時(shí)候全家人齊聚一堂吃餃子，吃到硬幣的人被贊來年財(cái)源滾滾，好運(yùn)連連，即使是北方那么愛吃餃子的人，可是平時(shí)吃餃子的頻率也不是很高，因?yàn)榇蠖鄶?shù)覺得這是一個(gè)繁瑣的工程，江南地區(qū)的朋友更加認(rèn)為其繁瑣，雖然味美，卻不愿多加操作，事實(shí)上，餃子并沒有大家想的那么難，現(xiàn)在我就像大家介紹一下最常吃也較簡(jiǎn)單的正宗大蔥豬肉餡餃子的做法。
材料：豬肉500g?面粉300g?輔料 大蔥適量?姜適量 食鹽適量 十三香適量 醬適量 香油適量 雞精適量?味精適量?雞蛋適量?鮑魚汁適量
做法：
1.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2.將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。
3.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡。
4.將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
5.將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用。
6.面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。
7.和成光滑的面團(tuán)靜置10-20分鐘備用。
8.這是揉搓面團(tuán)后的反面效果，揉搓的時(shí)候按照面團(tuán)從外往里集中的方法進(jìn)行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
9.從面團(tuán)的中間穿開。
10.雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀。
11.掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團(tuán)，準(zhǔn)備搟制餃子皮。
12.用搟面杖逐個(gè)搟成圓圓的餃子皮。
13.左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻。
14.然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了。
15.鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動(dòng)，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動(dòng)而轉(zhuǎn)動(dòng)，避免粘鍋。
16.餃子下鍋后，繼續(xù)用勺子反過來劃動(dòng)鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動(dòng)，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續(xù)用勺子把餃子推動(dòng)一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
17.大家習(xí)慣的方法是給鍋點(diǎn)三次冷水，餃子就熟了，事實(shí)上如果鍋內(nèi)如果有足量的水，不點(diǎn)水也沒關(guān)系。方法是第一次鍋滾開后，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過來再澆到鍋里，反復(fù)做這樣的動(dòng)作，這個(gè)時(shí)候，鍋內(nèi)的水便不會(huì)再沸騰，可以蓋蓋繼續(xù)煮，反復(fù)這樣的動(dòng)作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。裝碗食用。
味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，各類人群均適合，平時(shí)可以做一些放到冰箱冷凍室保存，日常生活中時(shí)間比較緊張的情況下直接拿出來放到鍋里煮熟即可食用。
大蔥和豬肉是餃子餡的絕配，不僅是因?yàn)槲兜栗r美，葷素搭配的豬肉大蔥營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，還能預(yù)防疾病，對(duì)身體有好處。豬肉大蔥餃子餡的調(diào)制方法很多，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)就好，具體怎么調(diào)詳情了解。
1.將大蔥洗干凈，然后切成蔥花末。把豬肉洗干凈后剁成肉糜，越碎越好。肉剁好了，大蔥也切好了，那么現(xiàn)在就可以開始拌餡兒了，把大蔥倒進(jìn)肉糜里，攪拌均勻，加入一些姜末和鹽，還有各種調(diào)味料，可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，如果你想肉餡爽口嫩滑，那么你還可以打兩個(gè)雞蛋進(jìn)去。然后把它們攪拌均勻，豬肉大蔥餡兒就調(diào)好了?，F(xiàn)在就可以開始包餃子了哦。
2.把買回來的豬肉用清水洗凈，然后切成小條，再切成小丁，然后用菜刀把它剁成肉泥，想讓餃子餡味道好，不能犯懶，用機(jī)器攪肉。機(jī)器官攪出的肉餡，味道與手工剁的肉餡會(huì)有很大的差白。把大蔥去皮洗凈，也切成小丁，在肉餡快要剁好時(shí)，把大蔥丁放入進(jìn)去，與豬肉一起剁碎。這樣能讓大蔥和豬肉更好的混合在一起。把剁好的豬肉和大蔥放在一個(gè)容器中，加入適量的十香粉和鹽，再加入適量的食用油與雞精，然后用筷子進(jìn)行調(diào)制，如果感覺餡比較干可以加入少量的清水，在調(diào)餡時(shí)要順時(shí)針方向攪動(dòng)，等餡料調(diào)成爽滑的泥狀以后，自己制作的豬肉大蔥餃子餡也就做好了，和好面就可以直接包餃子了。
3.豬肉末加水，按照一個(gè)方向攪拌到上勁，大蔥和姜切碎，大蔥和姜放入到肉末中，拌好，加鹽，油，生抽，老抽，十三香，調(diào)好味。面揉好，餳發(fā)一會(huì)，搓成條，分成小份，壓扁，搟好皮后，加入餡料，包好的餃子就好。
好吃不過餃子在北方吃餃子是一種習(xí)慣，只要是家里來了客人說是重要的日子就吃一頓餃子。餃子餡的做法多樣化，豬肉餡是最常見的，豬肉大蔥餡是很家常的一種餃子餡，需要準(zhǔn)備大蔥和豬肉就可以了。
調(diào)法一：
1、把大蔥洗凈切成蔥花末。
2、將豬肉剁成餡兒
3、肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，還可以切了點(diǎn)姜末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，另外還可打入了兩顆雞蛋。
4、攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。
調(diào)法二：
1、把肉剁成肉餡。
2、蔥剁成末。
3、在碗里放幾個(gè)花椒，倒入開水
4、把肉餡放在盆里，倒入之前沏好的花椒水拌餡，一定要把餡拌稀，放入適量花生油以免出水
5、放入大蔥繼續(xù)攪拌
6、餡里加入鹽、料酒、雞精、香油，醬油，各適量，攪拌好(香油加多點(diǎn))
調(diào)法三：
1：豬肉洗凈，切大塊。
2：將絞肉配件安裝好，豬肉塊放入進(jìn)口處，用助推棒幫助下壓。
3：豬肉餡自出口處出來，將碗放下面接住即可。
tips：豬肉事先要將筋剔除，不然容易在刀口處糾纏堵塞而影響出肉。
4：將肉餡準(zhǔn)備好。
5：大蔥去皮，切段。
6：先將大蔥自中間剖開，縱向切絲，然后改刀切碎。
7：大蔥內(nèi)放入輔料，攪拌均勻。
8：將調(diào)料放入豬肉餡中。
9：攪拌均勻，腌漬1小時(shí)備用。
tips：
1、肉餡調(diào)好味腌漬1小時(shí)備用，滋味更濃郁。
2、大蔥內(nèi)放油攪拌，可以有效防止出水。
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