碎肉茄子做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钪校藗?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“碎肉茄子做法有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
碎肉茄子是一道很家常的菜，它的做法簡(jiǎn)單食材用料也很少，不是特別的麻煩基本上很多人都會(huì)做。茄子它吃起來(lái)軟軟的比價(jià)適合牙齒不好和一些消化系統(tǒng)不好的人食用，而且小孩多吃一點(diǎn)茄子對(duì)身體發(fā)育也是有很好的幫助的。
做法一：
食材明細(xì)：黑茄子2根、蒜末10克、料酒5克、花生油適量、醬油10克、梅頭肉200克、姜末4克、辣椒醬適量、胡椒粉1克、蠔油10克
步驟
1、梅頭肉洗凈去皮，切片切絲后剁碎，不用剁成肉泥哦。
2、黑茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，中小火熱鍋，倒入茄子不斷翻炒，直到茄子失水變皺，即可盛出備用，火一定要中小火，不然容易焦.鍋清洗干凈。
3、中火熱鍋下入適量油，放入姜末蒜末爆香，不沾鍋就少點(diǎn)油，我用的是鐵鍋就放多一些，倒入碎肉，快速翻炒均勻。
4、加入胡椒粉，繼續(xù)翻炒，直到煸出肥肉的油，兩三分鐘就已經(jīng)把油都煸出來(lái)了，如果不喜歡肉太干可以時(shí)間短一點(diǎn)
5、倒入茄子翻炒均勻直到茄子皮變深色。
6、放入醬油，蠔油和辣椒醬，翻炒均勻，喜歡蔥花的撒上即可出鍋。
做法二：
食材明細(xì)：茄子400g、碎肉500g、蒜米整個(gè)、辣椒適量
步驟
1、茄子切成方條，一根手指的長(zhǎng)度。
2、肥豬肉先丟鍋里煉油，可以節(jié)省用油，因茄子很吸油，這樣就可以省油。注意要小火煉油不然小心被油飛到手哦
3、煉油后倒入茄子，大火炒5分鐘。
4、蓋蓋子，中火燜8-10分鐘，就可以出鍋了。
5、出鍋盛盤(pán)可以食用了。
相關(guān)閱讀
? ?雖然茄子的外形不美觀，但是它的制作方法卻很多，能夠跟各種蔬菜搭配著吃，還能與肉類混在一起炒。就拿碎肉茄子煲來(lái)講，烹飪出來(lái)的味道實(shí)在太誘人了，現(xiàn)在想想還能直流口水。如果大家也被這道菜深深吸引住了，那就一起來(lái)學(xué)習(xí)這道菜的做法吧。
? ?材料：茄子,肉(剁成碎肉),蔥,蒜
? ?制作：
? ?1,茄子對(duì)半破成四瓣,再切成丁,把茄子丁放入水淀粉中茄子先放進(jìn)水淀粉再用油炸有兩個(gè)好處：
? ?（1）形成一層保護(hù)膜,使茄子不會(huì)吸收太多的油。
? ?(2)如果把洗過(guò)的表面帶有水滴的茄子下油炸,油肯定會(huì)飛濺,過(guò)了水淀粉則可以避免。
? ?2、放油大火燒熱,要比平時(shí)炒菜多一些,也不用太多.大家不用擔(dān)心,只是借用油的溫度,不會(huì)吸收多少油讓你發(fā)胖的
? ?3、從水淀粉里撈出茄子放入鍋中,溫度要稍高些,這樣茄子才會(huì)快速熟透而不會(huì)吸收多少油.看到鍋里冒出的青煙了吧,這說(shuō)明溫度是比較高的.等茄子在鍋里變軟,表面略帶金黃色就可以撈出來(lái)了,再看看剩在鍋里的油,比剛才炸茄子前少不了多少,所以盡管表面油汪汪的,其實(shí)并沒(méi)有多少油的,應(yīng)該不屬于誘發(fā)肥胖的危險(xiǎn)食物
? ?4、鍋里留底油,下剁好的碎肉
? ?5、加入料酒和生抽再翻炒,也可以加一些糖
? ?6、加入炸好的茄子和肉一起炒,加鹽,生抽
? ?7、撒入切成細(xì)粒的蒜.翻炒燜大約一分鐘,最后放蔥裝盤(pán)
? ?茄子在下鍋烹飪之前，需要放入比平常炒菜多一點(diǎn)的油，因?yàn)榍炎颖旧砭湍芪停碗m多卻不會(huì)使人發(fā)胖，這就是茄子的奇妙之處。碎肉茄子煲的制作方法已經(jīng)講述完畢，內(nèi)容雖多卻很簡(jiǎn)單，很快就能將技術(shù)掌握到位，大家一試便知。
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于碎肉抓飯的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對(duì)不一樣。
2.2這個(gè)是主料。
3.1炒到這種程度就可以加水了。
4.2鍋內(nèi)加入清油，加溫后放入羊油翻炒。
5.加入開(kāi)水，涼水也可以，水要漫過(guò)菜。大火燒開(kāi)，開(kāi)水后慢慢的燉20分鐘。
6.把洗好的米放到鍋里，用鏟子把米鋪平，要保持水漫過(guò)米一點(diǎn)點(diǎn)就好，可以看見(jiàn)水里的米，不要太多，太多米會(huì)黏，也不能太少，少了米會(huì)夾生。大火煮開(kāi)，到米完全露出水面轉(zhuǎn)到中火繼續(xù)煮，煮到表面看不見(jiàn)水轉(zhuǎn)到小火繼續(xù)煮，聽(tīng)到鍋里是噼里啪啦的聲音的時(shí)候就可是關(guān)火了，燜上5分鐘。
7.好了揭開(kāi)鍋蓋，拌勻菜和米，不要急著吃哦，翻抣后要揭開(kāi)鍋蓋晾晾，讓米吧表面的水吸干。這樣就可以油油亮亮，一顆一顆的。
碎肉抓飯雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來(lái)的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來(lái)做了。
夏天剛過(guò)，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見(jiàn)現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好碎肉意大利面這道菜。
2.121西紅柿放進(jìn)鍋里煮下去皮
3.212豬肉洗干凈和姜一起剁碎
4.然后把西紅柿剁碎
5.鍋中煮沸水，放入意大利面煮10分鐘，撈出瀝干備用
6.熱油鍋，下入碎肉，大火翻炒至熟，加入適量的醬油翻炒均勻
7.倒入西紅柿一起翻炒幾下
8.加入適量的水煮沸，加鹽在煮一分鐘即可關(guān)火
9.把意大利面放入碟中
10.倒入碎肉西紅柿汁攪拌一下就可以吃了
也許你吃過(guò)無(wú)數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完碎肉意大利面的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
自己動(dòng)手做菜，確實(shí)是一件很幸福的事。這個(gè)只有自己會(huì)做飯的人才能感受到，下面介紹碎肉豆腐的做法，自己動(dòng)手做起來(lái)
2.炒鍋里放適量的油，油溫至六成熱把碎肉和老姜末一同放入炒鍋里炒
3.炒至碎肉全變顏色，盛入碗里，放置一旁備用。
4.炒鍋里留少量的油，把豆腐放入炒鍋里。
5.用鍋鏟把豆腐研碎，不停的翻炒3到5分鐘。
6.把炒好的碎肉放入炒鍋里，一起翻炒5到8分鐘。
7.把炒好的碎肉放入炒鍋里，一起翻炒5到8分鐘。放入適量的鹽、味精就可以出鍋了。
8.香噴噴的下飯菜就做好了。
9.把它放入米飯里，是不是很誘人??！很有食欲??！
今天小編可是把多年珍藏的碎肉豆腐介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
紫色茄子就是生活當(dāng)中最常見(jiàn)的一種茄子了，而且茄子的做法有很多種，有些人喜歡做成涼拌的，而有些人喜歡紅燒或者是蒜末茄子，因此可以掌握了解它的基本步驟，這樣就可以根據(jù)自己的口感喜好放入一些調(diào)味品。
做法一、步驟:
1.茄子、土豆、豆角、大蒜末
2. 茄子切滾刀塊兒
3. 土豆切塊兒，豆角切段
4. 鍋里放油燒熱，下入土豆和豆角翻炒均勻
5. 下入茄子翻炒
6. 倒入適量的醬油翻炒均勻
7. 加入適量水，水沒(méi)過(guò)菜面，水開(kāi)后放入粉條翻炒均勻，然后加適量鹽、花椒面攪勻，轉(zhuǎn)小火加蓋熬
8. 其間注意翻動(dòng)防止糊底，尤其加了粉條很愛(ài)糊底，炒至茄子土豆軟爛，粉條透亮
9. 轉(zhuǎn)大火，下入蒜末翻炒均勻關(guān)火
10. 很軟爛的家常燉菜就可以吃了
做法二、土豆燒茄子
紫色誘惑 教你茄子的幾種做法
用料:土豆,茄子,肉,肉醬
步驟:
1. 茄子洗凈，掰成小塊鋪在最底層。五花肉切片，用肉醬腌一會(huì)入味備用
2. 土豆去皮切塊，放在上面
3. 土豆涂滿烤肉醬
4. 最后把肉片鋪在最上面，加一碗骨湯（沒(méi)有就用水），蓋好鍋蓋，中火燒到鍋邊冒起后，轉(zhuǎn)文火燒30分鐘與黑魚(yú)同食，會(huì)損傷腸胃。
三、營(yíng)養(yǎng)
肉末茄子，茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的制作方法(13張)維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，不論是茄子皮還是茄子里面都可以食用。茄子可以治療預(yù)防疾病，吃法多樣。涼拌茄子是比較簡(jiǎn)單的吃法，做法也很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好調(diào)料就可以吃了。
1.把茄子洗凈后成兩大片。放進(jìn)蒸鍋大火蒸5分鐘擺布，蒸到用筷子能輕巧穿透的時(shí)辰關(guān)火。操作蒸茄子的時(shí)刻把大蒜切成小粒。把醋，生抽，鹽，噴香油，白糖調(diào)勻成調(diào)味汁。蒸熟的茄子放涼后用筷子劃成細(xì)條。撒上蒜粒和噴香菜段。鍋里倒進(jìn)油，放進(jìn)小蔥段，花椒，辣椒小火炸出噴香味。把燒好的熱油趁熱潑在蒜粒上，激出蒜噴香后拌勻入味。末了把調(diào)好的魚(yú)噴香味汁倒進(jìn)去拌勻就可以了。
2.先燒滾一鍋水，水份量要完全蓋過(guò)茄子。水一定要滾，這樣可以將水里的空氣排走。然后將茄子切段，馬上放入滾水里，取一個(gè)盤(pán)把茄子壓在水下面，這樣就不會(huì)接觸到空氣而變色。茄子大火煮5分鐘可以撈起，然后放入冰水里降溫3分鐘。把涼拌調(diào)味汁混合好后，淋上茄子上即可?；旌蠜霭枵{(diào)味汁后可以先試味，可隨個(gè)人喜歡的酸、甜和咸度來(lái)增加或減少調(diào)味料。
3.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末；將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘；至用筷子輕戳感覺(jué)柔軟即可；晾涼后用手撕成條狀，擺于盤(pán)中；茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上即可。
砂鍋茄子就是用砂鍋烹煮的一道食物，但是很多人都不了解，到底如何做才可以更加的美味。因此不妨一起來(lái)認(rèn)識(shí)一下，如何自己動(dòng)手制作砂鍋茄子的方法和技巧吧。
一、主料茄子適量
方法/步驟
1、先將茄子切大條，浸在水里幾分鐘，然后撈出水瀝干備用。這過(guò)程中，將大蒜切片，辣椒和新鮮大蒜切小段。
2、鍋里倒入2湯匙豬油，燒熱后倒入茄子。
3、當(dāng)茄子皮開(kāi)始變色了后加入辣椒翻炒。
4、翻炒到茄子開(kāi)始變軟時(shí)，倒入老抽，生抽和鹽翻炒。
5、炒到茄子上色后，倒入一小碗水，蓋上鍋蓋
6、等到茄子的湯汁沸騰了后，加入大蒜片，翻炒一下就關(guān)火。
7、把炒鍋里的茄子倒在砂鍋里，這時(shí)候茄子還沒(méi)有完全軟化，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火。
8、大火燜到鍋里的茄子湯汁沸騰后轉(zhuǎn)小火。
9、小火燜10到15分鐘即可，在關(guān)火前兩分鐘把新鮮大蒜段撒在面上蓋上鍋蓋就行了。
二、制作方法
1.茄子去兩頭洗凈瀝干，不要切，鍋里放少許油，把整個(gè)茄子放鍋里煎，煎一面再煎一面，共煎四面，煎到茄子變軟。
2.把煎好的茄子起鍋放砂鍋里．放少許水。
3.把苦茭放鍋里炒香。
4.把炒好的苦茭倒入砂鍋里的茄子上面．蓋鍋蓋悶10分鐘左右，再加入木姜菜，適量鹽，最后再煮一分鐘即可。
三、食用須知
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
尖椒和茄子是比較常見(jiàn)的一種搭配方式，而且這些食材在我們的日常生活當(dāng)中，都是很容易接觸得到的，所以一起來(lái)具體認(rèn)識(shí)一下，尖椒茄子的做法以及烹飪過(guò)程中，所需要的各種調(diào)味料。
一、原料
長(zhǎng)茄子4個(gè)、肘子肉適量；青尖椒1個(gè)。
生抽適量、精鹽適量、白糖適量、雞精適量、植物油。
做法
1、做這道菜的材料。
2、茄子撕成長(zhǎng)條狀。
3、尖椒切成塊狀。
4、大蒜拍碎切成沫備用。
5、鍋中放油加熱，先把肉炒一下。
6、然后放入茄子條。
7、把茄條翻炒均勻直到變軟時(shí)候加入少許的生抽。
8、放入尖椒
9、加入少許的白糖翻炒均勻。
二、用料
尖椒茄子的做法
茄子和尖椒洗凈，去蒂、剖開(kāi)，切條尖椒茄子的做法 步驟1
鮮香菇洗凈，大塊的對(duì)切一下，小塊的可以不用切。香菇下滾開(kāi)水里焯一下，撈出。尖椒茄子的做法 步驟2
鍋燒熱，不放油，下茄子條小火煸炒，至水干盛出
鍋加油，燒熱后下蔥花和尖椒段煸炒出香味，然后下茄條、香菇、少許鹽和醬油繼續(xù)大火翻炒，直尖椒斷生即可出鍋
三、小貼士
1、無(wú)油先炒茄子可以防止茄子吸油
2、香菇焯一下就好，去腥味，不用煮太久。
鯰魚(yú)茄子就是將鯰魚(yú)以及茄子搭配制作成的美食，加上鯰魚(yú)其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富的，所以多去掌握和了解他的這些美味搭配制作法，對(duì)身體健康以及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也比較有利。
做法一
用料
鯰魚(yú)二條，1500克(買魚(yú)小竅門(mén):顏色發(fā)黑的是養(yǎng)殖的，顏色淡青，肚皮發(fā)黃的是野生的)殺掉洗凈，紫長(zhǎng)茄子2000克，(可根據(jù)人多少加減)。
蔥段50克，蒜瓣(拍)50克姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黃豆醬50克(如今有買成袋的許氏大醬，一定要用啊，否則味道不正的)。
操作
1、鍋燒熱，下油，開(kāi)后放蔥段，蒜瓣(拍)姜絲 ，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋后加水，放茄子，鯰魚(yú)。(水量以沒(méi)過(guò)茄子為好)。
2、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤(pán)。
做法二
(1)、茄子去蒂洗凈去皮，用手撕成條，香菜切段，五花肉切片。
(2)將鲇魚(yú)收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個(gè)鲇魚(yú)改6-7厘米的段，小個(gè)整條即可。
(3)、勺內(nèi)放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內(nèi)備用。
(4)、勺內(nèi)放湯、鲇魚(yú)、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開(kāi)撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內(nèi)。
(5)、碗內(nèi)加醋、味精、胡椒粉，點(diǎn)香油撒上香菜即好。
做法三
1、鯰魚(yú)洗凈剁成塊，用鹽和料酒腌10分鐘，茄子切滾刀塊。
2、中燒油，炒香大料、桂皮再炒香蔥姜蒜。
3、將鯰魚(yú)下鍋炒。
4、炒至鯰魚(yú)表面完全變色后，將整瓶啤酒都倒入鍋中。
5、再加少量水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，水開(kāi)后加兩個(gè)干辣椒，再加些姜片、蒜瓣和蔥段。
6、燉到湯汁奶白色，將茄子下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味。
7、燉至茄子軟爛、湯汁濃稠即可出鍋。
8、一份香噴噴的鯰魚(yú)燉茄子就做好了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《碎肉茄子做法有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
