肉眼牛排的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“肉眼牛排的做法是什么？”，希望能為您提供更多的參考。
肉眼牛排是選取肉質(zhì)最嫩且多汁的部位上的肉，肉眼牛排是無骨部分，所以處理起來比較方便。做肉眼牛排的時候用烤箱會比較好，搭配醬料，做法就更簡單了。偏愛中式口味就可以翻炒。
1.將牛排自然解凍。預(yù)熱烤箱，上下火，220度。煎鍋中倒入橄欖油，晃動鍋?zhàn)邮褂途鶆驋鞚M鍋內(nèi)。油熱后小火，放入牛排。煎至一面上色后翻過來煎另一面。將烤盤中擺上錫紙，放上煎過的牛排。送入烤箱中層，烤10-15分鐘?？竞玫呐Ｅ艛[入盤中，將黃瓜和青椒洗凈切條后擺出造型。將烤盤內(nèi)的油湯汁倒入小碗，加鹽、黑胡椒粉、紅酒、蕃茄沙司、白糖攪勻，倒入煎鍋中小火煎熱。用勺舀出醬汁，澆在牛排上即可。
2.把牛排解凍，用廚房紙或紙巾擦干牛排表面的血水，把鹽和黑胡椒粒均勻抹在牛排兩邊，腌制20分鐘。把胡蘿卜與黃瓜切丁，紅腸切片備用。在鍋中倒入少許黃油把紅腸略煎，盛盤，接著倒入胡蘿卜翻炒20秒，再放入黃瓜翻炒，放入少許鹽，盛盤。在平底鍋或牛排煎鍋放入少許油，開大火燒熱鍋底，把腌制好的牛排放入，大火煎20秒，翻面大火煎20秒，轉(zhuǎn)小火兩面各煎1分鐘，可以把牛排四周煎一下，把肉汁鎖在牛肉內(nèi)，喜歡嫩的煎的時間可以短些，裝盤。
3.將牛排、西紅柿切成細(xì)長塊,洋蔥、尖椒切絲.意面煮熟,放在冷水中過一下.在鍋中放入適量的油,燒熱后,放入洋蔥和青椒絲,炒出香味.把雞蛋打在鍋中,跟洋蔥和青椒一起翻炒,放入西紅柿,翻炒,將控干水分的意粉,翻炒均勻.放入牛排炒香,放一點(diǎn)生抽,一些現(xiàn)磨的黑胡椒粉,翻炒均勻后,加入適量的鹽調(diào)味即可出鍋。
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購買牛排的時候，牛身上每一個部位的牛排價格都是不同的，其中肉眼牛排可以算作是牛排中的上等品。據(jù)說肉眼牛排處于牛身上肋骨末端部位，這個部位的牛肉鮮嫩多汁，所以使用肉眼牛排來煎牛排的話，所達(dá)到的口感也會更好。因此制作肉眼牛排的時候，一定要來學(xué)習(xí)到正確的制作方法，才不至于浪費(fèi)。
肉眼牛排幾分熟最好吃
完成主要的煎牛肉工作后，因?yàn)槊總€人的口味都大不相同，所以接下來的工作可以因人而異。
可以把火候調(diào)成中火，喜歡吃較生的牛排，那么可以把牛排的兩面各煎三十秒 ;
如果想品嘗五分熟的話，牛排的兩面需要各煎三十秒，這時它會出很多肉汁;
如果不習(xí)慣吃五分熟，可以嘗試九分熟的牛排，九分熟的兩面各煎四個三十秒，這時的牛排，會把之前的肉汁吸一部分回來，所以肉質(zhì)不會太干，也就是不是口感上的老肉。
煎好后，就可以裝盤了，可以把鍋中的剩下的肉汁，澆在牛排身上，把西藍(lán)花擺放在牛排旁邊。
裝好盤后，讓牛排靜置三分鐘后再開吃，這時的肉眼牛排已經(jīng)充分吸收肉汁，不再干厚，它的味道更棒~~ 享用的時候，也可以把西藍(lán)花蘸著肉汁吃。
肉眼牛排怎么看熟度
利用手指就可去檢查牛排的成熟程度，如牛肉的彈性跟食指和拇指下的“雞髀肉”差不多，即表示牛排已達(dá)五成熟。中指和拇指合攏的硬度等于七成熟，小指和拇指合攏的程度大約等于10成熟。
肉眼牛排的做法步驟
1、材料備齊。大蒜迷迭香備用。
2、把牛排在調(diào)好的腌汁里腌四個小時以上拿出來放在廚房用紙上，吸干表面的腌汁。
3、牛排兩面抹上橄欖油。
4、雙面撒鹽和胡椒碎。
5、加上迷迭香、百里香和拍過的大蒜，一部分墊在下面，一部分鋪在上面。
6、放入烤箱，60度低溫烤20分鐘。
7、鍋里加菜籽油，大火燒至冒煙。
8、因?yàn)檫@次牛排比較厚，大火兩面每面煎兩分鐘。
9、記得把牛排立起來煎一下四周的脂肪層。
10、每隔15秒翻面煎個一分鐘左右五成熟或是七成熟由你自己決定。
11、個人比較喜歡五成熟煎好后，靜置5-10分鐘后再切開。這個步驟很關(guān)鍵，可以很好的保存肉汁。如果怕牛排冷，可以事先把牛排盤燙一下。
12、加上自己喜歡的配菜和醬汁就可以享用了。
小竅門
1、好牛排不建議用牛油，會過于掩蓋牛肉的香味。
2、牛排煎好后一定要靜置5~10分鐘，汁水會非常豐富。
隨著生活的不斷進(jìn)步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道茄汁烤肉眼牛排的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.12煎鍋中倒入橄欖油，晃動鍋?zhàn)邮褂途鶆驋鞚M鍋內(nèi)
3.21油熱后小火，放入牛排
4.煎至一面上色后翻過來煎另一面
5.將烤盤中擺上錫紙，放上煎過的牛排
6.送入烤箱中層，烤10-15分鐘
7.烤好的牛排擺入盤中，將黃瓜和青椒洗凈切條后擺出造型
8.將烤盤內(nèi)的油湯汁倒入小碗，加鹽、黑胡椒粉、紅酒、蕃茄沙司、白糖攪勻，倒入煎鍋中小火煎熱
9.用勺舀出醬汁，澆在牛排上即可
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下茄汁烤肉眼牛排。
牛排好吃又營養(yǎng)，是很多人的最愛。可是大部分人對于牛排的做法是什么并不熟悉，因此她們只能去西餐館去吃，這嚴(yán)重的增加了日常生活開銷。其實(shí)牛排的做法是非常簡單的，只需四步就可以完成，但是需要注意的是，做牛排一定要用黃油哦！
一、食材明細(xì)
牛排160g、黃油適量、紅酒適量、煎蛋一個、西蘭花若干、黑椒牛排醬適量
二、牛排的做法步驟
1黃油放鍋內(nèi)燒化。
2放入備好的牛排煎。
3煎至3成熟左右滴少許紅酒，灑少許黑胡椒再煎至自己喜歡的生熟度即可出鍋。
4將雞蛋煎好，西蘭花放開水焯熟，擺盤，放入備好的黑椒牛排醬即可。
三、牛排的營養(yǎng)價值
牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
1.牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營養(yǎng)成分。
3.牛排的另一特征，即是含有均衡營養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強(qiáng)壯的體魄；老年人消化機(jī)能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
4.牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì)，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。食物中所含的鐵質(zhì)共分2種，常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象，對于想保持神采奕奕的人，預(yù)防貧血是很重要的。
? 牛排骨其實(shí)是一種比較常見的牛排做法，牛排骨中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對于骨頭受傷的恢復(fù)來說是比較有作用的，所以牛排骨的營養(yǎng)是非常豐富的，對身體也是非常好的，其中有排骨的做法也有很多，紅燒牛排骨是一種比較常見的排骨吃法，味道也是非常好了，下面我來介紹幾種牛排骨的做法。
? 材料：牛排，姜，酒，糖，生抽，蠔油，豆腐乳，八角，香葉，孜然。 ? ? ? 做法：1.把牛排飛滾水洗凈血沫，再和姜片，酒，八角，香葉，一起放入高壓鍋內(nèi)加蓋過牛排的清水，上氣后20分鐘。 ? ? ? ? ? ?2.坐鍋，用油爆香姜蒜，下壓好的牛排翻炒，加糖，生抽，蠔油和擠碎的豆腐乳以及壓牛排的汁水一起轉(zhuǎn)中火燜片刻，收汁起鍋。
紅燒牛排骨 材料 牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺 做法 1.牛排骨在買的時候叫賣家?guī)湍愣绾谩；貋盱趟?2.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過排骨 3.水燒開后改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調(diào)味 4.開大火收汁
牛排骨的做法
?1.`牛排骨湯`.這是一種味道清淡的湯之一.韓國人大都喜歡喝`排骨湯`.排骨湯的做法很簡單.主要原料是牛排骨和蘿卜.熬排骨湯時使用的牛排骨是一小塊一小塊的.先把牛排骨和能遮蓋排骨的水放進(jìn)鍋里煮開.第一次煮開的水先扔掉.再放進(jìn)適量的水再煮.看看湯的濃度.把排骨拿出來把骨頭上的肉切成絲.用大蒜.蔥.胡椒.鹽巴和芝麻油攪拌均勻.這時把切成母指頭大小的蘿卜放進(jìn)去再熬.有時候熬湯一開始就將大塊蘿卜一起放進(jìn).等蘿卜煮熟了.再拿出來切成四方形的小片.有的人喜歡在最后放粉絲.最后還加雞蛋.
2.燉牛排骨燉排骨是將牛排切塊兒加水煮熟.以佐料調(diào)味兒.再加蘿卜.胡蘿卜.香菇.銀杏燉熟后吃的食物.材料牛排600g.水4杯.蘿卜300g.胡蘿卜200g.香菇8個.雞蛋1個.栗子10個.銀杏10個佐料醬：醬油6大勺.磨的梨6大勺.白糖3大勺.切好的蔥2大勺.搗好的蒜2大勺.香油1大勺.芝麻1大勺.胡椒面少量做法
(1)把牛排切成5cm大小的塊兒.泡在涼水里放血撈出來再放4杯水煮出來.將排骨的筋或脂肪去掉.并以2cm間距劃出刀紋.漂去肉湯中的油.
(2)把梨去皮.磨成碎沫后做佐料醬.
(3)把熟排骨放在平鍋里.放2/3佐料拌勻.再加2杯左右的肉湯.用弱火中煮至排骨爛糊.
(4)蘿卜和胡蘿卜切成四方形3cm大小.切除棱角放在開水里煮出.香菇泡后切成銀杏葉模樣.
(5)排骨煮爛糊.湯剩一點(diǎn)時放煮的蘿卜.胡蘿卜.香菇.加剩余的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來.
(6)有潤澤并入味后放上栗子和銀杏.盛在碗里把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面3牛雜碎湯的做法傳說世宗大王在先農(nóng)田親耕時.突然下起了大雨.一步也不能動又非常俄.為了充饑殺了一頭牛.將牛肉煮熟后.只放蔥.以鹽調(diào)味道后喝去.從此.將此湯稱為牛雜碎湯.用牛肉.軟骨.腔骨熬湯.肉切成片.以蔥.胡椒粉.鹽調(diào)味道.因尾放很多骨頭熬湯.顏色灰白.為了除去異味兒放補(bǔ)刻佳你(除味的一種調(diào)料)熬后取出.也可以放西洋芹.芹菜.胡蘿卜.洋蔥取出.將飯或者面條放在湯里吃.喝牛雜碎湯時吃的蘿卜塊兒泡菜.有除去異味兒和助消化的作用.
? 經(jīng)過上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解了牛排骨的做法，全面介紹了一種牛排骨湯這種湯大補(bǔ)的，所以在吃飯的時候是可以做排骨湯的，但是在做的時候也是要注意的，注意調(diào)料的放置上，在做料的放置上是要根據(jù)自己的口味來放的，還有很多種牛排骨的做法的，所以是要好好的學(xué)習(xí)的，口味是很不錯的。
牛排是西餐的主要食材之一，生活中有很多種方法可以來制作它，但是有時做出來的味道與外面賣的總是大相徑庭。其實(shí)正宗牛排的做法是有講究的，比如肉筋一定要敲斷，這樣做才能更容易熟，愛吃牛排的人一定要了解。
一、用料
牛排、鹽、黑胡椒粉、油、黃油、紅酒
二、正宗牛排的做法
1、拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了，這步不是重點(diǎn)，敲薄了容易熟
2、腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時或以上
3、腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了
4、平底鍋燒熱，直接入牛排一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。（也有大師說每15秒翻一次，來回翻直到內(nèi)部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。）
5、關(guān)火，趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點(diǎn)點(diǎn)生抽也可以。這里可以自由發(fā)揮了。
6、重要：靜置5分鐘享用。
小貼士
重點(diǎn)提示1：腌制過程絕對不可以加液體調(diào)料，酒、醬油什么不能加，因?yàn)橐后w會降低溫度，且遇油會爆，破壞肉質(zhì)。這就相當(dāng)于炒菜之前要瀝干水分一樣，水分越少越好。
重點(diǎn)提示2：為什么要在牛排上淋油，因?yàn)橛蜐B入到牛排里，煎的時候油會一起加熱，容易熟。這就相當(dāng)于東北鍋包肉需要炸兩次，一個道理。這是非常容易忽略的一點(diǎn)
重點(diǎn)提示3：鍋里不需要另外放油。鍋里加油的話，油溫和牛排溫度不一致，反而容易焦。
重點(diǎn)提示4： 如果不喜歡內(nèi)部有血水的，可以趁熱入微波爐，30秒。微波爐是從內(nèi)而外加熱，正好彌補(bǔ)！另外牛排必須吃熱的。
總結(jié)這個做法的關(guān)鍵就是牛排抹油腌，鍋里不放油。只要掌握好時間，上手輕松誰都能學(xué)。
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