煎小黃魚的技巧是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“煎小黃魚的技巧是什么”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
魚肉用煎的辦法烹飪，能夠使魚的腥味大大降低，散發(fā)出誘人的鮮味，魚肉緊致，入口咸香，是非常下飯的一道美食。小黃魚含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，肉質(zhì)鮮嫩，骨刺較少，適合體虛之人的進(jìn)補(bǔ)。將小黃魚整條煎炙，色澤金黃，口感外酥里嫩，非常受人歡迎。
用料
小黃魚5根，鹽，料酒，蔥，姜，白胡椒粉，黑胡椒粒。www.cndadi.net
香煎小黃魚的做法
將小黃魚清洗干凈，瀝干水分，平鋪在碗中；
撒上適量細(xì)鹽、料酒，鋪上適量蔥姜，蓋上保鮮膜，腌制去腥20分鐘左右；
不粘平底鍋燒熱，倒上適量油，放入腌制好的小黃魚；
在煎制時撒入適量的白胡椒粉和黑胡椒粒，還可以撒點(diǎn)細(xì)鹽或者椒鹽來增咸；
將魚的兩面煎至金黃，即可出鍋裝盤，撒上適量蔥花，趁熱吃。
小貼士
1、煎制食品請適量食用；
2、本菜僅適合一般普通人群；
3.小黃魚下鍋前要吸干水分，以免水油四濺；
4.放鹽的量根據(jù)自己口味即可。
5、用不粘平底鍋煎魚時，健康起見，油不需要太多，火不要過分的旺，以免煎到后期變得焦黑；用中小火煎。
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在生活中有很多人偏愛吃小黃魚，因?yàn)樾↑S魚個頭比較小，吃起來比較方便，而且制作的方法多種多樣，在市面上各大超市都可以買到價格也比較優(yōu)惠，所以黃魚成了魚類里面最受歡迎的一種，大多數(shù)人在吃小黃魚的時候都會選擇油炸的方法，這樣能將黃魚的骨頭都炸酥，那么煎悶小黃魚有哪些做法呢?
小黃魚
小黃魚又名小黃花魚，脊椎動物，硬骨魚綱，石首魚科，又名：小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔，也叫“黃花魚”、“小黃花”。體形似大黃魚，但頭較長，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，背鰭起點(diǎn)至側(cè)線間具5-6行鱗，金黃色。椎骨28～30塊。耳石較大。體長約20余厘米，體長最長可達(dá)40cm。體背灰褐色，腹部金黃色。為近海底層結(jié)群性洄游魚類，棲息于泥質(zhì)或泥沙底質(zhì)的海區(qū)。
產(chǎn)卵場在沿岸海區(qū)水深10～25米，越冬場一般為40～80米，魚群有明顯的垂直移動現(xiàn)象，黃昏時上升，黎明下降，白晝棲息于底層或近底層。冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月間產(chǎn)卵，主要以糠蝦、毛蝦及小型魚類為食，秋末返回深海。鰾能發(fā)聲。中國產(chǎn)于東海、黃海、渤海，朝鮮半島西海岸也有分布。為中國重要經(jīng)濟(jì)魚類。供鮮食或制成咸干品;鰾可制魚鰾膠;精巢可制魚精蛋白 。
主料：黃花魚500g
輔料：油 適量、鹽 適量、料酒 適量、糖適量、醋 適量、蒜 適量、生抽 適量、雞精 適量
做法：
1小黃花魚洗凈刮去魚鱗，取出內(nèi)臟和魚鰓;
2調(diào)味料;醋、雞精、生抽、自釀山楂酒、五香粉、蔥、蒜、姜;
3蒜切細(xì)末;
4洗凈的魚抹上少許鹽、倒入山楂酒、放上姜片、蔥切斜片、少許五香粉，腌制入味10分鐘;
5鍋燒熱放入油(熱鍋冷油)這樣魚不會沾鍋的，放入用廚房用紙巾擦干魚身上的水分。姜片和蔥段、大料也同時放在油鍋里;
6分兩次煎魚，這樣好翻魚，不容易碰碎魚;
7將煎好的魚在次放入鍋中，不用放油，
8在魚的上面撒上蒜末;倒入少許生抽(因?yàn)轸~已經(jīng)放入鹽腌過)倒入醋可以多放一點(diǎn))、五香粉、少許糖、山楂酒、水蓋上鍋蓋燜至水干;
9水燒干即可出鍋。
小貼士
1、鍋是不銹鋼的，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)鍋必須燒熱再放入涼油，馬上放入魚，不要急著把魚翻個;
2 、目前使用山楂酒當(dāng)做料酒用感覺很好(是我自己釀的)，去腥味效果很好，肉燉的爛;
3、最后煎的時后多放醋，魚骨也可以軟一些，吃的時候不扎嘴。
材料：黃瓜，海帶，粉絲，醬油，味精，醋，糖，姜末，辣椒，香油，蔥花
做法
1.將切好的黃瓜絲、海帶絲、粉絲在滾水煮3分鐘后撈起來，用冷水灼，晾干。然后放入盤中。
2.放調(diào)料：醬油、味精、醋、糖、姜末、辣椒、再加一點(diǎn)糖，最后撒上香油和蔥花，就完成了。
小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，尤其對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。而且相對大黃魚，小黃魚價格較低，且較易烹飪。下面我們將為大家介紹的就是一道美味可口又營養(yǎng)的快手菜香煎小黃魚。
小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A等人體所需的多種營養(yǎng)成分，食用價值高，而且無論從中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中，都發(fā)現(xiàn)小黃魚還具有相當(dāng)高的藥用價值。
小黃魚主治肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽痿，女子不孕，用本品補(bǔ)益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。
1、小黃魚剔除內(nèi)臟，洗凈后放入適量鹽)，用手將鹽和魚抓勻，魚肚子也抹一些，放置15分鐘。
2、不粘鍋里加入少許油，中火燒熱，將腌好的魚用廚房紙吸干水(以免煎的時候?yàn)R油)，放入鍋中煎。
3、煎到一面金黃后，翻面繼續(xù)煎。
4、煎至兩面金黃后，出鍋，在盤子上放一張廚房用紙(可吸出多余油脂)，將魚出鍋裝盤，就可以享受美味的香煎小黃魚啦。
以上為大家介紹了香煎小黃魚的做法。一盤香噴噴的香煎的小黃魚，咸鮮、香嫩的蒜瓣肉，搭配上一碗白米飯或者一碗粥，雖然簡單，但是美味至極，絕對是人間美味、一大享受。
對于生活在海邊的你們來說，你們在生活中是比較喜歡吃小黃魚的，主要是因?yàn)檫@種魚類比較豐富，而且小黃魚的魚肉比較甘甜。對于小黃魚的制作方法來說，可能煎小黃魚的做法是比較簡單的，只要我們處理好小黃魚就 可以放進(jìn)鍋里面煎炸了，所以持家的你們可以嘗試一下。
我們這里屬黃海海域,盛產(chǎn)黃魚,小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣?duì)睿躺?，味鮮美。小黃魚體長而扁側(cè)，呈柳葉形，嘴尖，頭內(nèi)有耳石，背部灰褐色，腹兩側(cè)為黃色，鱗片中等大小，背鰭較長，中間有起伏，尾鰭雙截形。
原料:小黃魚1斤、花椒20粒、鹽1.5湯匙(約20G)。
方法
1、將小黃魚用流水洗凈，去盡腮和魚腸(否則會有腥味哦)。
2、將冼凈的小黃魚用料酒，鹽，味精抹勻，腌上一至兩個小時。
3、將腌好的小黃魚兩面勻拍上面粉(要用手壓緊些，否則炸時會掉)。
4、鍋內(nèi)倒油，等七成熱時，將火調(diào)小，放入小黃魚，炸至色澤微黃，撈起。
5、等鍋內(nèi)油溫再高些時，將小黃魚重新放入(火可稍稍大些)，復(fù)炸，等色澤金黃時便可起鍋，裝盤。
6、椒鹽可均勻地撒在魚上，也可放在小碟里與魚一塊上桌。
小竅門：
1.開始放入魚時要用中大火不要用小火，高溫可以讓魚皮蛋白質(zhì)快速凝固，煎的魚不會那么爛。
2.待魚煎熟再放姜蒜，姜蒜放的太早魚還沒熟的話會焦的。
3.放入生抽后要立馬改小火，或者把鍋離開煤灶，不然很容易就焦了。
魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
你們看完這篇文章介紹的小黃魚煎炸的方法，你們是不是心動了呢，如果你們覺得可以嘗試一下，你們可以動手跟著文章的做法去制作小黃魚。我們都知道魚類是含有比較多的蛋白質(zhì)的，而且小黃魚這種魚類含有硒元素，這對于預(yù)防癌癥是有幫助的。
很多人都對小黃魚罐頭情有獨(dú)鐘。小黃魚罐頭里面的主要食材是黃花魚，同時加入了各種各樣的調(diào)味料。大家之所以愛吃小黃魚罐頭就是因?yàn)檎{(diào)味料的配比合適，味道鮮香，讓人們欲罷不能。其實(shí)，大家平時也可以在家里用黃花魚來自己制作，不僅好吃，而且干凈衛(wèi)生。那么，小黃魚罐頭應(yīng)該怎么做呢？
一、自制黃花魚罐頭
食材：黃花魚3斤、糖200克、醋30克、料酒3茶勺、香葉3片、八角2個、姜2塊、蔥1根、蒜5瓣、老抽1茶勺、生抽1茶勺、紅辣椒1個、鹽4茶勺、雞精1茶勺、花椒粒6粒、十三香半茶勺、蠔油1茶勺。
步驟：
1.小黃花魚解凍，去掉頭，摘掉內(nèi)臟，洗凈，蔥姜蒜、八角、辣椒、香葉、花椒粒都備好。
2.把魚擺入高壓鍋里，大的在下，小的擺在上面依次放好
3.放入所有材料，添水，高壓鍋上汽后燜25分鐘，燜好的黃花魚裝盤。
烹飪技巧
魚罐頭做好后，一定要放涼后再往出拿，不然容易碎。放涼后，魚肉結(jié)實(shí)了，才不易碎。
二、紅燒小黃魚
材料：小黃魚三條。
做法：
1．小黃魚洗凈備用。
2．鍋內(nèi)倒入適量的食油，開大火。
3．鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4．魚熟放入蔥花及味精即可。
三、糖醋小黃魚
材料：黃魚、蔥、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、淀粉、鹽。
做法：
1、黃魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
一般的魚肉當(dāng)中都富含豐富的維生素以及各種微量元素，而這些是我們身體健康所不能夠缺少的，小黃魚是生活中經(jīng)常看到的一種魚類，雖然比較的普通，但是營養(yǎng)價值高，香酥小黃魚就是平時生活中人們經(jīng)常吃的一道美食，現(xiàn)在我們就去了解一下香酥小黃魚的制作方法。
香酥小黃魚的肉質(zhì)比較的酥脆可口，也正是這樣子的口味才受到很多人的喜愛，可是我們要注意的是任何油炸的東西，要是吃太多太頻繁的話，那么就會給我們的身體帶來不利的影響，所以盡量注意適當(dāng)?shù)膯栴}。
香酥小黃魚
材料
小黃魚500克香蔥2棵生姜1小塊花椒適量面粉250克食用油500克(實(shí)耗60克)料酒1/2大匙椒鹽少許辣椒粉少許精鹽3小匙味精1.5克
1.將小黃魚去除內(nèi)臟和鰓，洗凈;蔥白洗凈切段，蔥葉切絲;姜洗凈，部分切片，部分切末;
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒，腌制兩小時;
3.撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻;
4.往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出;
5.調(diào)大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復(fù)炸一遍，使外皮焦脆即可撈出;
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽
注意
色澤金黃，外酥里嫩。給小黃魚裹面粉時一定要壓緊，以防油炸時面粉脫落。
說小黃魚的色澤金黃，外酥里嫩，僅僅是看到這樣一道食物，就可以快速地勾起人們的飲食欲望，而且香酥小黃魚的制作方法比較的簡單，程序不復(fù)雜，掌握這些流程，那么在家就可以輕松的作出香酥小黃魚來。
作為一個典型的80后吃貨，光吃不做那可不行，每天在外面吃多沒營養(yǎng)多不衛(wèi)生呀，所以在經(jīng)過長久掙扎之后，在自己的小小出租屋里，弄了個溫馨的小廚房，這里以后將是鄙人的美食戰(zhàn)場，想吃什么的盡管來。溫馨小廚房打造的一個完美美食那就是金燦燦的油炸小黃魚。
為什么鄙人選擇做的第一道菜是油炸小黃魚呢?這得從童年說起了，小時候總喜歡和村里的小伙伴到河里捉魚，有時候收獲頗豐，每次我們將戰(zhàn)利品拿回來交給媽媽，媽媽都會為小伙伴們做油炸小黃魚，所以油炸小黃魚可以說是有媽媽的味道。廢話不多說了，立即教大家做：
油炸小黃魚的制作材料：
主料：小黃魚500克
調(diào)料：鹽5克,雞精3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,花椒3克,花生油50克
炸黃花魚的特色：
色澤金黃，外酥里嫩，吃時蘸椒鹽或辣椒面，味道鮮美誘人。
做法：
1. 將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時。
2. 揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。 3. 將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4. 調(diào)大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
油炸小黃魚的制作要訣：
1. 要選用新鮮的黃花魚。
2. 黃花魚裹面粉時一定要壓緊，以防炸制時面粉脫落。
3. 小火逐一炸熟，旺火高溫復(fù)炸至外皮焦酥。
4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
通過我多年吃油炸小黃魚的經(jīng)驗(yàn)來說，吃魚的時候可以搭配一些蘋果吃，因?yàn)樘O果富含果膠，與清淡的魚肉搭配，更加美味可口，營養(yǎng)也更加豐富。另外吃小黃魚的時候還不能和一些中藥同吃哦，避免食物中毒或者營養(yǎng)不必要的流失。
小黃魚就是我們生活中所說的黃花魚，小黃魚具有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還能為人體補(bǔ)充豐富的礦物質(zhì)成分，我們可以適當(dāng)?shù)氖秤?。小黃魚不僅僅具有食用的價值還具有保健的效果，食用小黃魚可以起到強(qiáng)身健體的作用，對于降低心腦血管疾病發(fā)生也有一定的效果。下面我們來看一下糖醋小黃魚?
小黃魚在生活中食用的方式有很多，可以選擇油炸或者是做湯，滋味十分的鮮美，在制作的時候我們還可以根據(jù)自己的喜好，添加適當(dāng)?shù)妮o助的材料，使得菜品營養(yǎng)更豐富。
糖醋小黃魚? 1、買回來的冰凍小黃魚解凍之后清洗干凈。2. 將小黃魚去頭和內(nèi)臟，去魚鱗和剪去魚翅膀。3. 處理好的小黃魚用酒和鹽腌制半小時。4. 將腌制好的小黃魚用廚紙吸干水份。5. 鍋里放油燒到7成熱，放小黃魚下去大火煎，然后改中上火至金黃6. 煎好一面再翻過來煎第二面至金黃。7. 準(zhǔn)備調(diào)料：生抽，代用糖，醋和水(可以根據(jù)個人的口味添加8. 將調(diào)好的調(diào)料放到平底鍋里和小黃魚一起燒，前后翻一翻讓兩面都進(jìn)味，收汁即9. 將煎好的糖醋小黃魚擺放到盤里，嗯，香中帶甜酸的小黃魚就可以上桌了。小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調(diào)方法。黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，小黃魚能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
以上的內(nèi)容就是對于糖醋小黃魚的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。糖醋小黃魚口感酸甜，十分的鮮美，我們自己可以按照流程進(jìn)行制作，更好的享受美味。食欲不振以及失眠的人適當(dāng)?shù)氖秤眯↑S魚可以有效的緩解這個情況，但是哮喘病患者食用需要慎重。
清蒸小黃魚這種食物我們在生活中想要制作它是可以跟著文章介紹的步驟去制作它，但是小黃魚這種東西我們生活中是可以多吃的，主要是因?yàn)樾↑S魚含有比較多的蛋白質(zhì)以及微量元素，所以我們應(yīng)該要知道小黃魚的制作方法?，F(xiàn)在就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下清蒸小黃魚的做法吧。
清蒸小黃魚是一道十分普遍的美食，在炎熱的夏天，做一道這樣的菜是最好不過的了。不僅做法簡單，用時不長，而且最重要的是清爽不油膩。清蒸的燒法能夠保留小黃魚的鮮香，小黃魚中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素也都能在清蒸的過程中保留下來，真正做到原汁原味，對工作繁忙的人們來說清蒸小黃魚可是一道不錯的菜品喲!
主料:黃花魚1條約500克、李錦記蒸魚豉油2湯匙、植物油2湯匙配料:鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙、、味精1/4茶匙、干紅辣椒2個、蔥姜適量。
步驟
1.將兩條小黃魚去內(nèi)臟、腮和鱗后洗凈用少量食鹽涂抹于魚身備用。在蒸鍋內(nèi)倒入適量水，加熱。
2.將蔥切段，姜切片放置于魚上。
3.倒入適量黃酒。
4.再撒少量鹽和雞精，如果喜歡吃辣的朋友可添加適量的尖椒。不僅好看，而且在夏日能幫助開胃，增加食欲。等這些步驟完成后，蒸鍋內(nèi)水也燒開了，將處理完畢的小黃魚放在蒸鍋上蒸10分鐘。
5.這是清蒸小黃魚味道鮮美的關(guān)鍵作料(為避免廣告嫌疑，做了些處理，這樣的蒸魚豉油超市都有賣)
6.等魚蒸好后取出，將適量色拉油在鍋中燒熱，澆在蒸好的小黃魚上并淋上蒸魚豉油即可。
小貼士：清蒸黃魚不可蒸煮時間太長，為保證肉質(zhì)細(xì)嫩，十分鐘即可。另外，為使入味，在準(zhǔn)備時一定要用少量鹽涂抹在魚身上，這樣更加入味。
對于文章介紹的清蒸小黃魚的做法，我們建議大家可以好好的學(xué)習(xí)一下，在平時為你們的家人制作它。我們在生活中制作清蒸小黃魚跟我們制作其他的魚類是一樣的，我們同樣是需要加入生姜以及香蔥作為調(diào)料，而且要注意蒸魚的時間。
小黃魚的營養(yǎng)價值非常的高，尤其有很好的補(bǔ)腎的功效。富含高蛋白，富含微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益效果，尤其是對于體質(zhì)虛弱和老年人都有很好的食療的功效，另外小黃魚里面還有硒元素，能夠清除人體的自由基，在延緩衰老和對抗腫瘤方面都能發(fā)揮很好的功效，小黃魚的做法有很多，下面我們來了解一下蔥油小黃魚的做法。
準(zhǔn)備新鮮的小黃魚六條，準(zhǔn)備四片姜，準(zhǔn)備適量的料酒，少許的醬油，準(zhǔn)備少量的蔥，準(zhǔn)備少量的油和鹽。
先把小黃魚清洗干凈，去掉內(nèi)臟，然后放到盤子里面，加入料酒醬油，加入姜片和鹽，腌制半個小時左右，如果是冷凍的小黃魚，腌制的時間可以再長一些，因?yàn)槔鋬龅男↑S魚比較腥，腌制時間長一點(diǎn)，能夠去除腥味。
把腌制好的小黃魚放到蒸鍋里面，大約蒸15分鐘左右，用大火或者中火來蒸，這樣蒸好以后，在小黃魚的上面撒上蔥粒，再倒入少量的醬油，然后鍋中放入適量的油以后加熱，當(dāng)油溫達(dá)到九成的時候，拿起鍋，把熱油淋在蔥上面，這樣蔥油小黃魚就做好了。
小黃魚有很好的食療功效，具有健脾開胃的作用，對于男性性功能障礙，也有一定的保健效果。如果平時有失眠或者貧血，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍泻芎玫恼{(diào)養(yǎng)和預(yù)防的功效，另外對于女性產(chǎn)后體虛也有很好的保健效果。
我們畢竟不是沿海地區(qū)，所以說在我的家鄉(xiāng)看到這個小黃魚的人很少，甚至有很多的人不知道小黃魚到底是一種什么樣的魚，也不知道小黃魚其實(shí)也可以用來做如此美味的美食，所以說就沒有人能嘗試，但是不是沿海地區(qū)所見到的小黃魚都是冰凍的小黃魚，這個冰凍的小黃魚一樣的可以做出美食的，下面我們就來看看冰凍小黃魚的做法。
雖然我們在生活中食用小黃魚的次數(shù)是比較少的，但是小黃魚確實(shí)一種營養(yǎng)價值比較高的魚類，它可以更好的為我們的身體發(fā)育提供一些所需的蛋白質(zhì)和微量元素，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┬↑S魚還是不錯的。
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ) 益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效 果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能 延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有健脾升胃、 安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、食欲不振及婦女產(chǎn)后體 虛有很好的療效!
椒鹽冰凍小黃魚的做法步驟
1. 將冰凍小黃魚用流水洗凈，去盡腮和魚腸(否則會有腥味哦)。
2. 將冼凈的冰凍小黃魚用料酒，鹽，味精抹勻，腌上一至兩個小時。
3. 將腌好的小黃魚兩面勻拍上面粉(要用手壓緊些，否則炸時會掉)。
4. 鍋內(nèi)倒油，等七成熱時，將火調(diào)小，放入小黃魚，炸至色澤微黃，撈起。
5. 等鍋內(nèi)油溫再高些時，將小黃魚重新放入(火可稍稍大些)，復(fù)炸，等色澤金黃時便可起鍋，裝盤。
6. 椒鹽可均勻地撒在魚上，也可放在小碟里與魚一塊上桌。
椒鹽冰凍小黃魚做法小貼士
1.黃魚上的淀粉糊不要太厚，只需要裹上薄薄的一層就可以。
2.二次大火復(fù)炸可以把魚上多余的油逼出，而且更香更脆。
3.還可以根據(jù)自己的喜好加其他醬料蘸食。
做法二
一、材料:
冰凍小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
二、做法:
1.冰凍小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
6.如果你想要更酥脆的口感，那么復(fù)炸一下吧
三、小訣竅:
1、炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎
3、我用的是農(nóng)家菜籽油，炸過后的小黃魚的鮮脆混合醇厚的菜籽油香 特棒
冰凍小黃魚可以用來做家常菜，同時也可以用來做一些酒店所用到的菜品，只要自己會做，不管做什么樣都是可以的，因?yàn)楫吘姑總€家鄉(xiāng)特產(chǎn)不同，特色和特點(diǎn)都不同，所以在制作的時候就會用到不同的方法，可以用來做紅燒的，也可以用來做清蒸的，總之不管怎么做營養(yǎng)一樣的豐富，吃小黃魚對身體一樣的好。
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