?木耳雞塊怎樣做才好？
怎么養(yǎng)生才好。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《?木耳雞塊怎樣做才好？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
木耳和雞塊一起進(jìn)行烹煮的話可以使用燉的方式，這樣可以讓雞汁慢慢的深入木耳里面，木耳的口感就會(huì)更加爽脆，味道就會(huì)更加具有雞的味道。木耳雞塊的做法并不難的，大家可以來學(xué)習(xí)一下的。
做法一：
1、把生菜去蒂洗凈、蔥、蒜苗洗凈切成長節(jié)、姜洗凈拍破待用。
2、把雞肉片成較大的薄片。
3、給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用。
4、炒鍋置旺火上，放入化雞油，油溶化后依次放入姜塊、蒜苗、蔥節(jié)翻炒數(shù)下，加入白開水。放入少許鹽、醬油、胡椒粉。見水滾開后放入生菜煮熟。
5、將煮熟的生菜撈起放在裝菜的餐盤中
6、將碼好味的雞片放入煮過菜的湯中煮沸約5分鐘，撈起前放入味精推均。
7、將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜，用湯把雞肉淹沒一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面。
8、炒鍋洗凈燒熱，放入食用植物油，將油燒至7成熟，然后直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒面上，油澆完后即可裝碟。
擴(kuò)展閱讀
木耳、苦瓜以及雞蛋都是很不錯(cuò)的食材，平時(shí)生活中都可以多吃，除了可以分別搭配其他食材做成美食之外，這三種食材搭配在一起炒來吃也是很不錯(cuò)，下面就介紹木耳苦瓜炒雞蛋的做法。
一、木耳苦瓜炒雞蛋的做法
1、準(zhǔn)備的食材。
2、黃瓜切片，木耳泡發(fā)撕小朵，蒜拍碎。
3、雞蛋打撒。
4、熱油滑散雞蛋盛起待用。
5、鍋底留油，爆香蒜加入木耳翻炒。
6、加入黃瓜翻炒。
7、加入雞蛋翻炒。
8、用鹽生抽調(diào)味即可。（太干可點(diǎn)少許水）
二、苦瓜木耳炒雞蛋的做法步驟
1、苦瓜切片用鹽腌制十分鐘。
2、然后用清水沖干凈。
3、木耳泡開，撕成小塊。
4、雞蛋加鹽，打碎，小蔥切碎。
5、苦瓜和木耳焯水備用。
6、雞蛋炒熟備用。
7、鍋底留油，炒香蔥花。
8、加入苦瓜和木耳炒勻，加一些鹽。
9、放入雞蛋炒勻。
10、最后加一些蠔油即可。
三、苦瓜木耳炒雞蛋
春季是比較容易上火的季節(jié)，苦瓜無疑是降火的最佳食品，炒制前用水焯一下，可以去掉一部分苦澀味，加入了雞蛋和木耳，營養(yǎng)均衡了，顏色也更加的賞心悅目了，炒一盤給家人吃，是再好吃不過了，母親比較講究養(yǎng)生，想也適合她的口味，老少皆宜啊
1.將苦瓜，雞蛋，木耳準(zhǔn)備好
2.苦瓜去瓤，切片
3.將苦瓜焯水
4.再撈出
5.雞蛋打散
6.鍋中放入油，放入雞蛋炒
7.再放入蔥花
8.加入苦瓜，加入鹽，快速炒制出鍋。
雞塊可以搭配的食材有很多，胡蘿卜是其中的一種，胡蘿卜中含有的胡蘿卜素對(duì)眼睛是很有好處的。胡蘿卜搭配雞塊的話，除了顏色上好看之外，還可以分解雞肉中的脂肪，使菜肴不會(huì)太油膩。
材料
雞肉適量，胡蘿卜一個(gè)
姜片，蒜片，小辣椒隨意
鹽一小勺，醬油，油些許
生雞肉挑選
雞肉
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會(huì)相差特別大，顏色會(huì)是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
制作過程
1、鍋里放油，將姜片，蒜片，辣椒爆香，漏拍了。
2、下入胡蘿卜，炒至七分熟，炒約5分鐘，中途加小半碗水，裝盤
3、鍋里放油，油熱后將雞肉放進(jìn)鍋里。
4、炒至水份有些干后，調(diào)至中火，下入豆豉和些許醬油(豆豉可根據(jù)個(gè)人口味增加或減少)。這過程大概4-5分鐘
5、待雞肉皮有些微黃時(shí)下入蘿卜片，燜上2分鐘，加鹽，醬油，翻炒，起鍋。
不知道大家有沒有喜歡做菜的朋友們，今天給大家推薦一道來自云南的菜肴，云南風(fēng)味的菜肴不知道大家會(huì)不會(huì)做呢？這道菜的主要的材料是雞和蘑菇，不過不是小雞燉蘑菇哦，叫香菇炒雞塊。這道菜里邊的肌肉是酥爛的，而且香菇的香味甜美，吃一口就會(huì)讓你喜歡，回味無窮。下面跟大家說一些它的做法。
準(zhǔn)備好材料，雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細(xì)砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細(xì)砂糖少許，米酒少許，太白粉少許八角1個(gè)洗凈，姜切片，香蔥切好蔥白和蔥花。
將香菇?jīng)_洗干凈。
香菇瀝干水份后放入碗內(nèi)，上鍋蒸10分鐘左右。
蒸好后取出香菇，去掉根底，在表面劃出十字花刀，再瀝干水分。
等到處理好了香菇，雞翅也差不多解凍好了；用清水洗凈，瀝干水分，再剁成塊。 （也可以將雞翅換成整只雞來制作）
放入碗中，加入1大勺料酒和半小勺鹽，胡椒粉腌漬15分鐘。
鍋中加油燒熱后，把腌漬好的雞翅放入煎。
煎制雞快表面微微變黃即可乘出。
鍋內(nèi)重新倒少許油，煸香八角，蔥白，姜片。
把雞肉塊放入翻炒會(huì)。
加入醬油，白糖，料酒，少許鹽翻炒上色，再翻炒2分鐘。
加入清湯，半沒過雞翅。
蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火，慢燒10分鐘左右。 （具體時(shí)間視雞翅的量來定）
等到湯汁剩余1/2的時(shí)候，把香菇放入
最后開大火翻炒均勻收汁，加入適量雞精，撒上蔥花（或香菜）即可出鍋。
蒸過的香菇味道會(huì)更香，營養(yǎng)更容易被吸收。
可以換成用油炸的方式來炸雞翅，只是覺得費(fèi)油就沒用。
雞翅提前已經(jīng)用鹽腌漬過了，所以在炒至上色的過程中我只加了一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)去；具體調(diào)料的量可根據(jù)自己家的口味增減。
雞翅上可能會(huì)有殘留的雞毛，等到解凍好后，再清除干凈。
上面說的做法你學(xué)會(huì)了嗎？香菇炒雞塊是一個(gè)營養(yǎng)特別豐富的云南風(fēng)味的菜肴，香菇的蛋白含量很高，而且脂肪和熱量的含量很低，并且還有豐富的維生素和礦物質(zhì)。所以這是一種優(yōu)質(zhì)的保健食品。不但適合老年人食用還是和青年人食用，建議大家一定要試一下哦。
怎樣做紅燒雞塊呢?這個(gè)問題一般是針對(duì)初學(xué)者來說的。因?yàn)槟切┙?jīng)常做菜的人都是會(huì)做紅燒雞塊的，而且很多人做出來的紅燒雞塊的味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的，雖然不能和一些星級(jí)飯店想比較，但是和一般的小飯館比起來有過之而無不及。但是相反的，對(duì)于初學(xué)的人來說，紅燒雞塊應(yīng)該算是比較難的一道菜肴了。
紅燒雞塊其實(shí)就是關(guān)于雞肉的一種常見做法，而且現(xiàn)實(shí)中很多人都是非常喜歡吃紅燒雞塊的。當(dāng)然，每個(gè)人做出來的紅燒雞塊的味道是不一樣的，所以做出來的好吃與否也要另當(dāng)別論的。那么，下面就來說說紅燒雞塊的具體做法，希望對(duì)大家有所幫助。
做法一
最簡單的家常方法：1：雞塊洗凈之后在放了蔥段姜片的開水里煮一分鐘，是為了去除雞塊的血水跟腥味。然后撈出用溫水洗下2：然后重新起過炒糖色，鍋熱后放少量油，開小火，放糖，大概一大勺吧，慢慢用鍋鏟攪動(dòng)糖，等糖呈現(xiàn)焦黃色時(shí)把雞塊倒入，然后往鍋里倒水，以沒過雞塊為可，此時(shí)開大火。3：往鍋里放蔥段三四段，姜片三四片還有八角兩個(gè)，香葉兩片茴香適量，白酒一小勺，糖兩大勺，老抽一小勺，鹽適量，如果家里有黃豆醬還可以放半小勺。等鍋開后改小火燉到快沒有湯了，然后改大火收汁就行了。
做法二
主料：雞腿10只，蔥3段，姜3大片，小香蔥少許
輔料：橄欖油適量，花椒，水適量
大料：1個(gè)桂皮，1小塊，麻油少許，料酒2湯勺，老抽10ml鹽少許，生抽湯勺
做法三
紅燒雞塊的做法步驟
1. 雞腿洗凈切成5cm左右的塊。2. 鍋中添水能沒過雞塊的水，大火燒開，下入雞腿塊開水炒燙2分鐘。3. 將炒燙好的雞塊撈出，裝入盆中備用4. 另起一個(gè)干凈的炒鍋，熱鍋中倒橄欖油，待油溫6.7成熱時(shí)下雞腿塊翻炒，放入蔥段、姜片、倒入2湯勺料酒。翻炒8分鐘至有雞油溢出。5. 加入生抽1湯勺、老抽10ml、少許糖。6. 將浸泡好的花椒水(撇去花椒)倒入鍋中。7. 鍋中放入大料一個(gè)、桂皮一小塊。添加兩碗水，大火燉30分鐘，轉(zhuǎn)小火10分鐘，滴少許麻油、淋上小香蔥出鍋即可。
所以，通過上面文章關(guān)于三種不同的紅燒雞塊的做法的詳細(xì)介紹，相信對(duì)于很多初學(xué)者來說，現(xiàn)在應(yīng)該能夠了解到了紅燒雞塊的基本做法。那么，知道了這一點(diǎn)，在以后大家想要吃紅燒雞塊的時(shí)候就可以完全自己動(dòng)手來做紅燒雞塊了，雖然第一次做出來的味道可能會(huì)有所欠缺，不過相信經(jīng)過反復(fù)地練習(xí)，以后一定可以做出美味的紅燒雞塊的。
每年一到夏日便是豐收的季節(jié)，而在這個(gè)時(shí)節(jié)實(shí)際上也是吃田蛙的好時(shí)候。有的人可能會(huì)因?yàn)檫@一種生物外貌上的問題而感到十分的畏懼，但實(shí)際上田蛙的肉質(zhì)特別的細(xì)膩，十分容易入味，同時(shí)含有特別多的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，對(duì)人體發(fā)育有很大的幫助。只要做法正確，其美味也可以讓大家克服恐懼。
家常青蛙
食材
主料青蛙1斤半嫩姜3兩泡海椒一兩新鮮海椒三兩輔料陳醋一小勺白糖10g料酒兩小勺花椒適量大料4顆八角4顆大蒜適量雞精適量
步驟
家常青蛙的做法步驟11.將青蛙洗凈，碼適量鹽放置在旁；新鮮海椒切碎、嫩姜切絲放在一起；蒜切片、老姜切碎和大料八角放在一起。
家常青蛙的做法步驟22.放油、油熱了之后放青蛙，炒成金黃色后撈起待用。
家常青蛙的做法步驟33.在炒過青蛙的油里放豆瓣、蒜、老姜、泡海椒、料酒、陳醋、白糖、大料、八角，炒香后放入青蛙。
家常青蛙的做法步驟44.加水漫過青蛙，煮開后放嫩姜和新鮮海椒，加鹽、雞精。水開后繼續(xù)渡五分鐘就可以起鍋啦。
紅燒青蛙
首先所需材料如下：
青蛙 花生油 鹽 料酒 醋 醬油 生姜 大蒜 辣椒 啤酒
1.青蛙殺好洗凈。
2.每只青蛙分切成四小塊。
3.備好需要輔料。
4.加工好輔料備用。
5.鐵鍋燒熱。
6.熱鍋加油燒熱。
7.放入生姜爆鍋。
8.放入青蛙不停翻炒約5分鐘。
9.先后加入料酒，醋，醬油，鹽繼續(xù)翻炒約3分鐘。
10.加入辣椒和適量的啤酒翻炒約3分鐘即可起鍋。
11.最后就可以裝盤了，真是一碗下飯的好菜。
扣肉深受很多人的喜歡，對(duì)于無肉不歡的人來說，扣肉就是一種難道的美食，總利用一些時(shí)間做一道扣肉吃的?？廴獾闹饕巢木褪秦i肉，對(duì)于豬肉大家更是十分的熟悉，當(dāng)五花肉被制作成扣肉之后，是肥而不膩，肉質(zhì)軟爛。尤其地區(qū)的不同，制作扣肉的方法也是有一些區(qū)別的，加入的其他食材也很有地方特點(diǎn)。
一、鹽菜扣肉
食材：
600g扣肉坯、50g鹽菜、3g干紅椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干媽、1ml老抽、3ml蠔油、10ml味精、1g米酒、適量鹽
做法：
1.將扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片狀。用溫水清洗。切好的肉片放容器里，加鹽、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻。將肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗內(nèi)擺放好;把剩余的肉片填入碗中輕輕壓一下，鋪平。
2.鹽菜用溫水泡發(fā)洗干凈，擠干水分摘開一片片，切碎。干紅椒頂?shù)肚兴?。炒鍋熱油，倒入鹽菜碎、干紅椒碎、老干媽，加鹽少許中火炒香。炒好的菜干裝入填好肉的扣碗中，并鋪平。將做好的扣肉放入蒸鍋，上汽后蒸50分鐘。蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的碟子扣于碗上，翻過來，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
二、筍干扣肉
食材：
1000g五花肉、200g筍干、1小塊姜、3g蔥、4粒蒜、適量香油、適量生抽、適量老抽、適量雞粉、適量香辣王、適量辣椒粉、適量鹽、適量油
做法：
1.鍋燒紅.將肉皮朝下.烙干凈肉皮上的毛毛和表皮層臟東西。用刀將肉皮表層刮干凈.用溫水洗凈。坐鍋燒水.冷水將肉入鍋煮至用筷子能扎進(jìn)無血水流出出鍋。鍋里放寬油燒熱至油面冒青煙。用老抽將肉上色。用油勾抓肉入鍋。炸至肉皮表面起粒粒。出鍋晾涼備用(別炸太糊)。
2.筍干先用溫水泡發(fā)后清洗干凈。鍋里倒入淘米水，將泡發(fā)好的筍干放進(jìn)鍋里開火煮開至十五至二十分鐘。將煮好的筍干沖洗凈擠干水切成段。放入姜.蒜末.香油.鹽.雞粉拌勻備用。將炸好的肉切成薄片。將拌好味的筍干碼在切好的肉上面。將肉入鍋蒸60至90分鐘即可。(用筷子很容易扎透肉塊即熟爛)。
3.將備好的姜蔥末放入小碗.加入辣椒面.雞粉.拌勻以免熱油將辣椒面澆糊。熱鍋燒油沷在小碗里拌勻。然后加入生抽.香辣王少許拌勻，最后在味汁里加入少許開水調(diào)勻即可。用一稍大過蒸肉的深盤，將扣肉倒扣在盤內(nèi)，放上香菜點(diǎn)綴即可上桌。
三、香芋扣肉
食材：
五花肉500克、檳樃芋頭400克、香蔥3根、香葉3片、桂皮1根、八角2顆、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、細(xì)鹽1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、鹽1/4小匙、蠔油1大匙、細(xì)砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙
做法：
1.鍋內(nèi)注入清水，放入肉塊，香蔥打結(jié)及所有鹵肉材料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘;檳樃芋頭切成約5mm厚片，加入鹽1/4小匙涂抹均勻，腌制15分鐘;煮好的肉塊取出放涼，表面涂上深色醬油，在表面用牙簽剌上小洞，瀝干水份;鍋內(nèi)熱油，放入肉塊炸至兩面金黃色(炸肉皮時(shí)要加鍋蓋以免被油傷到);
2.將芋頭放入熱油中，炸至表面結(jié)成硬殼;將炸好的肉塊切成5mm厚片;將肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗內(nèi)，最表面鋪上剩余的芋頭;將蠔油，砂糖，生抽在碗內(nèi)調(diào)均后，均勻的涂在肉及芋頭上。鍋內(nèi)燒開水，加蓋蒸60分鐘;蒸好的肉，在碗上扣個(gè)大盤，將碗反扣過來即可;在盤內(nèi)裝飾燙熟的江青菜，將碗內(nèi)蒸出的湯汁倒入鍋內(nèi)加熱至濃稠，淋在扣肉表面即可。
四、腐乳扣肉
食材：
帶皮五花肉500克、腐乳2-3塊、腐乳汁適量、豆腐一塊
做法：
1.把五花肉洗干凈，鍋內(nèi)放水，把肉塊冷水下鍋。大約煮20分鐘，筷子能扎入五花肉里即可撈出，放涼。把腐乳和腐乳汁放小碗里，加適量的水，碾碎腐乳。炒鍋內(nèi)放油，油七成熱時(shí)，把五花肉放入炸，不斷的翻動(dòng)肉塊(會(huì)有油不斷的濺出來，就用鍋蓋當(dāng)盾牌擋一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬時(shí)撈出。
2.把炸過的肉塊切成均勻的肉片。把肉片放碗里倒入調(diào)好的腐乳汁，用手抓勻。拿一個(gè)碗，然后肉皮朝下擺放在碗中，最后把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時(shí)以上，時(shí)間越長肉會(huì)越軟爛。我上它蒸了1.5個(gè)小時(shí)。蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤子置于碗上，快速翻轉(zhuǎn)，將肉片扣于盤內(nèi)即可。
雞蛋是一種富含高蛋白的食物，當(dāng)然了其中的營養(yǎng)成分還有很多，人們每天吃上一個(gè)或兩個(gè)雞蛋，還是很有必要的，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是人體所必須的，而通過食用雞蛋就能滿足人體正常需求了，其實(shí)雞蛋的做法有很多，大家不妨多了解一下，豐富自己的飲食，那么怎樣做蛋散才好呢?
蛋散，廣東省著名的漢族小吃，是以面粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成落油鑊炸，炸到淺黃色時(shí)便撈起，蘸麥芽糖便可吃。后來人們把小方塊改良，加入芝麻、南乳等其他配料，在小方塊中間下一刀，卷起做成麻花似的更加好看。
材料：用了中筋粉1斤;雞蛋5個(gè);豬油3湯匙;蒜蓉5個(gè);黑芝麻和白芝麻若干;南乳5塊;鹽若干; (可以按照比例適當(dāng)?shù)恼{(diào)整)
做法：
1、將所有材料揉成面團(tuán)，醒15分鐘;
2、面團(tuán)分成4份，搟成薄片，再切成長條;
3、長面條從中間切開，交叉穿過成蛋散狀;
4、放入油鍋炸至金黃即可。
春節(jié)蛋散的做法：
1、將云吞皮對(duì)剪成2半;
2、1/2張?jiān)仆唐?
3、將1/2張?jiān)仆唐?duì)折，剪刀剪開三條線，請(qǐng)注意長短的區(qū)別;
4、剪開后，1/2張?jiān)仆唐さ臉幼?，中間有三條被剪開的口子;
5、將其中的一條邊穿過中間的長口子;
6、穿過之后的造型;
7、加工成形的蛋散放到7成熱的油鍋里面炸到金黃;
8、在干凈的鍋里加入一小湯匙的水和400g左右的白沙糖，待到砂糖全部熔化，用筷子粘了鍋里的砂糖漿放到清水里面，糖漿不融化仍然可以粘在筷子上，并能夠拔一點(diǎn)絲的時(shí)候，就可以用筷子夾著炸好的蛋散，粘上一面糖衣，一面就夠了免得太甜，粘好糖衣的蛋散放到大容器里冷了就可以吃了。
通過上面的介紹，大家對(duì)怎樣做蛋散才好也都很清楚了，不同的烹飪方法和技巧，做出來的食物在味道乃至營養(yǎng)價(jià)值方面都是有所不同的，這是是中國飲食文化的博大精深之處，當(dāng)然了每個(gè)人的口味愛好也是不同的。
牛排是西方典型的食物，牛排的做法其實(shí)講究的是原汁原味，就像在西餐廳吃牛排都會(huì)講到幾分熟，這個(gè)就要?dú)w根于人的口味了，但是中國很多是全熟的，有點(diǎn)接受不了帶血絲的。牛排最常見的坐靠就是煎了，這個(gè)講究的就是一個(gè)嫩，吃的時(shí)候也是加一些的胡椒粉、鹽，老少皆宜。
【材料】
牛排250g，雞蛋1個(gè)，胡椒粉、生抽、老抽、鹽、食用油各適量
【做法】
1、將買回來的牛排切好，加入鹽、胡椒粉和雞蛋清(雞蛋只取雞蛋清)腌制15分鐘左右
2、平底鍋里加入適量油，把腌制好的牛排小火煎制，變色后翻面
3、放入適量的老抽，生抽，然后加入足量清水
4、汁收的差不多時(shí)，放入少量胡椒粉，起鍋擺盤即可
切好牛排后，可用刀背拍一下，這樣煎出來的牛排會(huì)松軟一些。
牛排一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個(gè) *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。
酸奶是一種在每個(gè)家庭中都比較常見的飲品，喝酸奶，對(duì)于人體也是有著很多好處的，尤其是可以促進(jìn)人的消化，保證人的腸胃功能正常。當(dāng)然，如今人們想喝酸奶，不僅僅是靠購買了，不少人開始在家中自制酸奶。那么，怎樣制作酸奶才能使其擁有良好的口感呢？下文中將為大家詳細(xì)介紹相關(guān)知識(shí)。
一、自制酸奶如何調(diào)味才好吃
自制酸奶最大的好處就是不含任何添加劑和調(diào)味劑，并且可以根據(jù)個(gè)人口味添加糖、蜂蜜、果汁等各種調(diào)味品。
那應(yīng)該怎樣添加調(diào)味品呢？因?yàn)樗崮痰陌l(fā)酵環(huán)境是非常適合細(xì)菌生長的，而糖、蜂蜜等調(diào)味品都未經(jīng)過滅菌處理，很容易被有害菌沾染，但數(shù)量不多，不會(huì)對(duì)人體有影響。不過，一旦這些有害菌進(jìn)入酸奶，就會(huì)隨著酸奶的發(fā)酵大量生長繁殖，這對(duì)人是非常危險(xiǎn)的！所以，調(diào)味品一定要在酸奶做好后再加，最好是食用之前加入，千萬不可在原料奶中加入，切記切記！
二、自制酸奶怎么做好吃
1.果粒酸奶
很多盆友都很喜歡吃果粒酸奶，但是買的果粒酸奶多用糖漬果粒，添加了很多糖分和熱量，并不健康。你可以選擇用自制的無糖脫脂酸奶加上新鮮水果，灑上點(diǎn)干果也是極好的。
堅(jiān)果、水果、酸奶都是很好的“瘦”食物，搭配在一起吃，效果更好!
2.酸奶奶糕
市面上的酸奶除了老酸奶，多數(shù)都很稀，可以多放幾袋奶粉，做出來的酸奶擁有奶糕一樣的厚重感，別樣有驚喜!
3.其他
酸奶還可以用來拌燕麥、拌蔬菜，還可以做美味低脂的酸奶蛋糕!
三、自制酸奶什么時(shí)候喝最好
飯后0.5-2小時(shí)。一般來說，飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果最佳。
原因：人在空腹時(shí)，胃液呈現(xiàn)酸性pH值2，不適合活性乳酸菌的生長。只有當(dāng)pH值高時(shí)才能讓乳酸菌充分生長，有利于健康。飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)，胃液稀釋，pH值約3—5，這時(shí)喝酸奶對(duì)營養(yǎng)吸收有利。
涼粉是我們大家都很喜歡吃的一種小吃，涼粉有清熱減肥等作用，所以涼粉受到了大家的喜愛，涼粉有很多種做法，我們可以采用多種食材來做成涼粉，最為常見的做法就是用淀粉來做涼粉，用淀粉做成涼粉不但方法簡單而且做出來的淀粉涼粉還能起到很好的食療功效呢。
原料：綠豆淀粉200克，清水1200克，芝麻油，醋，生抽，辣椒油，糖，蔥花，芝麻，黃瓜，胡蘿卜
做法：
1 綠豆淀粉備用
2 清水慢慢的加入綠豆淀粉內(nèi)，用筷子攪拌開
3 將淀粉水倒入鍋里，中火，用勺子不停的攪拌
4 攪拌至淀粉變透明后繼續(xù)加熱至冒泡即可
5 倒入模具中晾涼凝固，大約2到3個(gè)小時(shí)(放冰箱會(huì)快點(diǎn))
6 凝固好的涼粉倒出
7 切出你喜歡的形狀
8 切好的涼粉碼在盤里
9 芝麻油，醋，生抽，糖，蔥花，芝麻，辣椒油調(diào)成醬汁
10 黃瓜胡蘿卜切絲
11 切好的黃瓜胡蘿卜絲碼在涼粉上
12 淋上調(diào)好的醬汁即可
小貼士：
1 做涼粉我是用的綠豆淀粉，你也可以選用紅薯或者玉米淀粉，口感應(yīng)該會(huì)有點(diǎn)區(qū)別
2 淀粉和水的比例我用的是1:6，你可以適當(dāng)?shù)脑黾踊驕p少
3 淀粉水加熱過程中藥不停攪拌啊，攪拌至透明后繼續(xù)加熱會(huì)啊，至冒泡即可啊
4 關(guān)于調(diào)料汁可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，可以加花生米之類的
在上面的文章里面我們介紹了一道常見的小吃，那就是涼粉了，我們知道涼粉的做法有多種，我們可以采用淀粉來做成涼粉，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了怎樣做淀粉涼粉，相信大家都已經(jīng)了解了吧。
黃燜雞是屬于一道風(fēng)味名吃，原材料是由新鮮的雞肉加上不同的手法工藝所制作而成，味道鮮嫩可口營養(yǎng)豐富，雞肉其中富含大量的蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)以及微量元素，做法也十分簡單。
黃燜雞塊
材料
凈雞100克，京蔥80克，姜20克，白糖20克，醬油、黃酒各15克，精鹽3克，味精1克，高湯750克，濕淀粉10克，芝麻油15克，豬油1000克。
做法
1、將凈雞剁成塊。蔥切段。姜切片。
2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。
3、炒鍋內(nèi)留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、姜片燒開。
4、下入炸好的雞塊燒開，撇凈浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛，加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。
黃燜雞米飯
材料
【主料】雞腿肉兩只、香菇4、5朵、青椒2個(gè)
【配料】生姜片、干辣椒段適量
【調(diào)料】鹽一勺、料酒2勺、醬油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少許味精
做法
1、雞腿洗凈，切成4cm大小的塊。
2、生姜切片、干辣椒切成小圈。
3、香菇切片，青椒切成細(xì)長的馬蹄狀。
4、炒糖色：鍋里倒入底油，冷油時(shí)放入一勺半白糖。
5、小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化并變成較深的棕色(期間要不斷攪拌，防止糊鍋)。
6、迅速倒入雞塊，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒!
7、烹入兩勺料酒。
8、將生姜片和干辣椒倒入。
9、倒入兩勺醬油。
10、炒勻。
11、倒入清水，以能淹住雞肉為準(zhǔn)。
12、放香菇片。
13、調(diào)入一勺白胡椒粉、一勺鹽。
14、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜煮，轉(zhuǎn)中小火15——20分鐘。
15、待雞肉軟爛，湯汁濃稠后，最后放入青椒。
16、少許味精，兜炒均勻后，關(guān)火!青椒基本斷生即可，不要炒時(shí)間久了!
17、大米倒入電飯鍋中。
18、淘洗一遍，加入超過大米一指肚的清水。
19、按下煮飯鍵，30分鐘后，香噴噴的米飯就做好了。
黃燜雞翅
材料
雞翅500克 干香菇6朵 木耳5朵 干紅辣椒2根 姜一塊 大蒜3瓣 青蒜2根(南方稱蒜苗) 料酒2湯匙(30ml) 蠔油2湯匙(30ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克) 白糖1茶匙(5克)做法：
做法
1)干香菇用40度左右的溫水浸泡1小時(shí)，洗凈后切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時(shí)，去蒂洗凈后撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段，洗凈后瀝干水分。
2)姜去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蠔油，攪拌均勻后蓋上蓋子，腌制20分鐘。
3)鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入干紅辣椒，切成段的青蒜(1根)和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入雞翅和姜片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。
4)放入香菇和木耳，倒入清水沒過食物的表面，調(diào)入生抽和老抽，繼續(xù)用大火加熱，待湯面出現(xiàn)浮沫時(shí)，用勺子撇干凈。(或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽)
5)調(diào)入糖，蓋上蓋子，調(diào)成小火，燜制15分鐘。
6)打開蓋子，調(diào)入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠后關(guān)火。放入剩余的青蒜段(1根)，翻炒幾下即可出鍋盛盤。
黃燜雞翅
材料
雞中翅，干香菇，木耳，姜，大蒜，青蒜，料酒，蠔油，生抽，老抽，鹽，白糖
做法
1.雞中翅正反面各劃三刀，放入姜片、料酒和蠔油攪拌均勻，腌制20分鐘
2.干香菇用溫水泡軟，洗凈后切塊
3.木耳用冷水浸泡，去蒂洗凈后切成塊
4.青蒜切段
5.鍋中熱油，放入切成段的青蒜(白色部份)和拍散的大蒜爆香
6.倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色
7.放入香菇和木耳，倒入清水沒過表面，加入生抽、老抽和糖，蓋上蓋子
8.大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，燜制15分鐘，最后調(diào)入鹽，改成大火收汁至濃稠后，放入青蒜(綠色部份)翻炒幾下即可
干木耳更容易保存，但是在烹煮之前，就需要將這些干木耳泡開泡開之后再煮，這樣才更加的方便，而且吃起來更有味道，一般用溫水泡半天的時(shí)間就可以泡開，之后就可以進(jìn)行烹煮，不要留太久
1、干木耳最重要的是要泡開，泡不開的木耳，薄，吃起來好像算是脆，其實(shí)是硬，不好吃。
溫水泡，泡半天到一天，捏起來有韌性，就好了。開水泡也行，時(shí)間就不用那么多。
2、木耳口感細(xì)嫩、味道鮮美，更難得的是營養(yǎng)還格外豐富。它不但能為菜肴大添風(fēng)采，而且能防治貧血、養(yǎng)血駐顏、祛病延年，還能增強(qiáng)人體免疫力，經(jīng)常食用甚至能防癌抗癌。
3、不過，如果烹飪方法不對(duì)，木耳的營養(yǎng)也會(huì)大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，還有抗輻射、抗?jié)兊茸饔?。不過，木耳多糖很容易受溫度的影響，烹飪時(shí)間稍長就會(huì)被破壞。因此，要保留木耳的全面營養(yǎng)，最佳方法就是生拌。吃的時(shí)候，直接把木耳用冷水泡發(fā)，然后加上調(diào)料涼拌就行了。此外，泡發(fā)木耳最好不要超過2個(gè)小時(shí)，這樣可以減少營養(yǎng)素溶于水中的損失。泡發(fā)后還要用清水多洗幾次。
4、如果實(shí)在不習(xí)慣吃生拌的，可以將木耳泡發(fā)好后，用沸水迅速焯一下再拌。為大家推薦一道方便營養(yǎng)的家常菜：涼拌木耳。具體做法：胡蘿卜切絲，清洗干凈的泡發(fā)木耳去蒂，撕成小片。把木耳、胡蘿卜絲放入盆里，加蒜泥、蔥絲、鹽、白糖、雞精、少量陳醋一起攪拌均勻，最后灑上白芝麻，淋幾滴香油即可。
5、切點(diǎn)兒肉片，黃瓜片，再來點(diǎn)雞蛋，一起炒，挺好吃的。雞蛋先炒一下，炒熟，盛出來。然后再下油，炒肉，然后放木耳，然后放炒熟的雞蛋，最后放黃瓜。黃瓜不要炒久了。
6、木耳拌的涼菜也很好吃的，口味自己調(diào)，有的人喜歡酸甜的，有人喜歡辣的，或者咸的。反正調(diào)料就那幾種，慢慢研究吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?木耳雞塊怎樣做才好？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“怎么養(yǎng)生才好”專題。
