麻醬豆角的做法，這三種做法最正宗！
勞動(dòng)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生方法分為哪三種。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒有好的身體，萬事事皆休。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“麻醬豆角的做法，這三種做法最正宗！”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
今天為大家推薦一道美食，名叫麻醬豆角，大家也可以自己在家里做，首先準(zhǔn)備齊全相應(yīng)的食材，然后按照下列步驟操作就可以了，提醒在做菜過程中需要掌握相關(guān)細(xì)節(jié)。
一、麻醬豆角的做法
主料
鮮豆角500克。輔料
芝麻醬75克，精鹽、蒜泥各少許。
制法
1.將豆角掐頭去尾抽筋洗凈，切成3厘米長的段，投入開水鍋中焯熟（少放一點(diǎn)堿面，可保持豆角鮮嫩、翠綠），撈出晾涼。
2.麻醬放入碗內(nèi)，輥入精鹽和75克涼開水（分幾次攪拌加入），攪拌成稠糊狀。
3.將豆角和蒜泥拌入麻醬中均勻即成。食時(shí)盛盤內(nèi)上桌，隨意佐食。
二、做法二
主料
長豆角半斤
輔料
麻醬適量
鹽少許
味精適量
蒜末少許
制法
1、將成豆角洗凈，切成小段。
2、燒一鍋熱水，水開之后下入豆角段。
3、將炤熟的豆角過涼水，等豆角涼透，控干豆角水分，放入小盆中。
4、豆角中加入蒜末，備用。
5、在加入鹽、味精、調(diào)好的麻醬。
6、將所有材料攪拌均勻，裝入盤中，抓住夏天尾巴的麻醬豆角就做好了。
三、做法三
材料：長豆角（也叫虹豆）250g，芝麻醬兩大勺，蒜泥一大勺，鹽1g。
做法：
1、長豆角洗凈切4-5厘米的段。
2、用1大勺涼白開，兌勻芝麻醬，加入鹽攪勻。
3、鍋內(nèi)燒滾水，加幾滴色拉油，倒入切好的豆角焯熟。
4、焯好的豆角撈出倒入涼白開中備用。
5、豆角撈出擺盤，倒上芝麻醬，撒上蒜泥，加幾個(gè)紅椒圈點(diǎn)綴一下。
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人們吃荸薺的方法更多的是直接生吃，但如果將其和肉片一起炒的話會(huì)得出不一樣的味道，于是荸薺炒肉片這道菜就流行起來了，這道菜在各地方的做法不一樣，下面來詳細(xì)學(xué)習(xí)。
一、制作步驟
1.準(zhǔn)備材料：豬肉、青紅椒、荸薺。
2.荸薺去皮洗凈、青紅椒洗凈、蔥姜切末。
3.去皮的荸薺改刀切片、青紅椒斜刀切開。
4.豬肉切片、加鹽、料酒、蛋清、淀粉上漿腌一會(huì)。
5.炒鍋上火燒熱、到底油下入漿好的肉片炒開。
6.待肉片變色發(fā)白時(shí)放蔥姜末炒香。
7.炒出蔥香時(shí)倒入荸薺片。
8.倒入荸薺片翻炒烹入料酒、加鹽、味精、糖調(diào)味。
9.看荸薺有白變半透明是倒入青紅椒。
10.大火翻炒收汁就可以了。
二、荸薺炒肉片/更多做法
1.材料：荸薺、豬外脊、胡蘿卜、蔥姜蒜。
調(diào)料：鹽、黃酒、淀粉、香油、生抽、色拉油
2.荸薺去皮，切成薄片，用水泡一會(huì)兒撈出控水；胡蘿卜切成三角花刀片；豬肉切片，加黃酒、淀粉、香油抓勻；姜切片；蔥切末。
3.炒勺內(nèi)放油，爆香姜片
4.放入肉片煸炒至變白
5.放入胡蘿卜片煸炒幾下
6.再放荸薺片翻炒均勻，加鹽和少許生抽調(diào)味即可。
7.裝盤后撒上蔥末即可
三、荸薺炒肉片
1準(zhǔn)備材料：豬肉、青紅椒、荸薺。
2荸薺去皮洗凈、青紅椒洗凈、蔥姜切末。
3去皮的荸薺改刀切片、青紅椒斜刀切開。
4豬肉切片、加鹽、料酒、蛋清、淀粉上漿腌一會(huì)。
5炒鍋上火燒熱、到底油下入漿好的肉片炒開。
6待肉片變色發(fā)白時(shí)放蔥姜末炒香。
7炒出蔥香時(shí)倒入荸薺片。
8倒入荸薺片翻炒烹入料酒、加鹽、味精、糖調(diào)味。
9看荸薺有白變半透明是倒入青紅椒。
10大火翻炒收汁就可以了。
乳鴿肉是非常珍貴的食物，其味道非常鮮美，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，乳鴿做成的美食太多了，比如紅燒乳鴿、枸杞蒸鴿等非常有名。乳鴿的營養(yǎng)價(jià)值非常高，含有多種維生素，還包括鈣鐵銅等礦物質(zhì)元素，吃乳鴿可以防止脫發(fā)，能夠緩解衰老等等，下面介紹三種做法。
一、香菇煲乳鴿
材料
鴿子、香菇、姜片、蔥段、料酒、枸杞
做法
步驟1：乳鴿宰殺好后洗凈控干；香菇洗凈泡發(fā)后擠干水分（為了美觀可以刻上十字花紋）。
步驟2：沙鍋內(nèi)水煮沸，放乳鴿煮盡血水撈出（也叫出水和飛水）。
步驟3：沙鍋內(nèi)注入適量涼水，依次放乳鴿、姜片、蔥段和1大勺料酒。大火煮開后小火煲１個(gè)半小時(shí)；
步驟4：香菇放入沙鍋繼續(xù)小火煲半小時(shí)，最后再放入泡發(fā)的枸杞，約10分鐘即可關(guān)火。
步驟5：最后調(diào)入適量的鹽，撒上蔥花就OK啦！小提示：鴿子體積小，沙鍋內(nèi)不可放過多的水，不然湯的味道不香濃；煲的時(shí)間不宜超過２個(gè)半小時(shí)，不然鴿肉會(huì)燉化了。
二、西式烤乳鴿
材料
材料乳鴿、節(jié)瓜、大米、番茄丁、雞湯、蜂蜜、百里香、芝士、黃油、鹽、胡椒
做法
(1)乳鴿用鹽、胡椒、百里香腌漬入味后，表皮抹上蜂蜜，放入烤箱烤至色金紅成熟。
(2)節(jié)瓜改刀成形，焯水后用黃油翻炒，加鹽、胡椒調(diào)味。
(3)用黃油將洋蔥末炒香，投入大米、番茄丁，翻炒后加入雞湯及鹽、胡椒燜燒至熟，拌入芝士。
(3)將烤好的乳鴿裝盆，配上節(jié)瓜和米飯即可。
三、蔥油乳鴿
材料
主料：雛鴿500克，
調(diào)料：姜10克，小蔥15克，鹽5克，味精3克，生抽10克，老抽10克，黃酒15克，植物油40克，蠶豆淀粉3克
做法
1.將乳鴿（雛鴿）洗凈用黃酒，加生抽、老抽涂勻鴿身，約腌5分鐘；
2.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入乳鴿炸約2分鐘至大紅色，用笊籬撈起；
3.余油倒出，炒鍋放回爐上，下姜、干蔥頭、乳鴿一齊爆香；
4.然后將爆過的姜和干蔥頭塞進(jìn)鴿膛，轉(zhuǎn)入沙鍋，放精鹽、味精、黃酒，用慢火燜約15分鐘至熟，取出稍涼后切件放回沙鍋內(nèi)；
5.將沙鍋中原汁倒出，加入濕淀粉調(diào)成稀芡；
6.中火燒熱炒鍋，下植物油烹芡汁，淋在鴿件上，用沙鍋上席。
現(xiàn)在很多人擔(dān)心吃了肉類會(huì)長胖，所以今天推薦大家可以吃牛腩，牛腩可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，另外牛腩含有的脂肪量非常低，所以只要掌握正確的做法，就不用擔(dān)心吃了會(huì)發(fā)胖的問題了。
一、蘿卜牛腩
材料
牛腩，白蘿卜，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜
做法
1.牛腩洗凈后放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水。
2.煮好的牛腩放涼后切塊，蘿卜切塊。
3.鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿卜和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛。最后加少許雞精，撒芝麻裝點(diǎn)。
二、番茄燉牛腩
材料
牛腩2斤，番茄4個(gè)，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量
做法
1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈。
2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時(shí)放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)文火燉。
4、燉30分鐘后，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。
5、燉到2小時(shí)左右，加入適量鹽。
6、再燉30分鐘左右即可上桌。
三、紅燒牛腩
材料
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克，調(diào)味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
做法
1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
2.鍋內(nèi)燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用。
3.鍋內(nèi)熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變?yōu)榻固巧?/p>
4.加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開后小火燉90分鐘。
8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內(nèi)。燒開后繼續(xù)小火燉約60分鐘。
10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時(shí)侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。
平時(shí)生活中人們喜歡燉雞湯，如果在燉雞湯的時(shí)候加入一些其他食材滋補(bǔ)效果會(huì)更好，今天推薦大家加入山藥這種非常好的食材，于是有了山藥燉雞這道美食，具體該如何做呢？
一、山藥燉雞的做法
首先要做準(zhǔn)備工作，把柴雞剁開。鍋里的水燒開以后，把雞塊放入，稍微焯一下。找一個(gè)瓦罐，注入開水。把雞塊、姜片、紅棗、枸杞同時(shí)放進(jìn)去。如果有條件，最好再放一些黨參。黨參具有補(bǔ)中益氣的功能，飯量小、大便稀、面黃浮腫的人更應(yīng)該多補(bǔ)一些黨參。用大火燒煮。等水開了以后，把火關(guān)小，繼續(xù)燉。大約燉一個(gè)半小時(shí)以后，再把山藥倒入瓦罐。繼續(xù)用小火燉煮半個(gè)小時(shí)。在臨出鍋之前，加入適量的食鹽和白糖。
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
二、山藥燉雞湯/更多做法
1.買來的雞洗凈，切成塊狀
2.從超市買來的山藥
3.鍋中倒少許油，晃動(dòng)鍋，讓油均勻沾滿鍋，下入雞塊、姜片翻炒3分鐘左右，炒出香味
4.倒入砂鍋，倒入熱水，一次性加足水，以沒過食材2－4cm即可。
5.大火煮開后，撇出浮沫，繼續(xù)煮10分鐘后開小火煮2小時(shí)
6.取出山藥泡入加鹽或白醋的水中，以防變色
7.看下湯煲差不多時(shí)，放入山藥，攪動(dòng)勻，繼續(xù)煮至山藥熟，加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
三、山藥燉雞的做法
1.柴雞收拾干凈，剁成塊，冷水下鍋煮，加一瓣大料、幾大片生姜和少量料酒
2.煮至雞肉較為軟爛時(shí)撈出，山藥去皮切成塊
3.鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，再將雞塊和煮雞塊的清湯倒入鍋中
4.加一點(diǎn)醬油，加鹽、糖、雞精、胡椒粉
5.把山藥下鍋燉
6.燉至山藥完全熟透即可盛出裝盤
營養(yǎng)功效：
雞肉可益氣，補(bǔ)精，添髓。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
白菜是大家再熟悉不過的食材了，白菜的吃法有很多種，今天為大家介紹的吃法非常簡單可口，那就是做成涼拌白菜來吃，這種做法非常容易，下面介紹詳細(xì)的制作步驟。
一、涼拌白菜的做法
1.大白菜一棵，去除爛幫，洗凈。
2.取半棵，切細(xì)絲，盡量選擇白菜尖。
3.加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌。
4.加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中。
5.趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可。
二、涼拌白菜粉絲的做法
1.將白菜心洗凈備用。
2.粉絲先用涼水泡軟。
3.將白菜豎著切成三段。將軟厚的部分片成兩三片。
4.切順絲。
5.切好的白菜放在盆中。
6.將里脊切細(xì)絲，加入醬油和料酒腌十分鐘，起鍋熱油，將肉絲炒熟，加入辣椒油炒香。
7.將調(diào)料調(diào)成汁。
8.將粉絲煮五分鐘變軟斷生后撈出過涼控水。
9.將料汁倒入白菜中，加入肉絲和粉絲。
10.拌勻即可盛盤食用。
三、涼拌白菜的制作步驟
1、先將白菜洗干凈，然后切絲，不能切得太細(xì)，避免刀切過程中的營養(yǎng)流失。然后把油燒開，可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。
2、隨后在燒開的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在碗里面調(diào)好糖醋汁，一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例，少許的鹽和味精。這醋里面還有講究，必須得用山西的老陳醋，這個(gè)味兒才正。
3、隨后，把這些汁澆到切好的白菜絲上，再把先前炸好的材料油也淋上。試著嘗上一口，滋味酸酸甜甜，很適合夏天食用。
蠶豆的吃法有很多，不同地方的人口味不一樣，因此把蠶豆做成美食的方法也會(huì)不同，今天為大家介紹三道菜，分別是雪菜炒蠶豆、韭菜炒蠶豆以及蠶豆炒蝦仁，下面一起學(xué)習(xí)詳細(xì)的操作步驟。
一、雪菜炒蠶豆的做法
1.將蠶豆洗凈，瀝干水分。（如果用冷凍的蠶豆，要自然解凍，不要泡在水里，免得變碎）
2.鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時(shí)，放入新鮮的小紅辣椒和干紅辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蠶豆翻炒2分鐘。
3.倒入雪菜，將雪菜和蠶豆攪拌均勻后再調(diào)入少許水，沒過蠶豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分鐘后調(diào)入鹽，持續(xù)用大火收干湯汁，不要再添加其他調(diào)料，味道已經(jīng)足夠好
二、韭菜炒蠶豆的做法
1.蠶豆剝皮洗凈濾干水分
2.韭菜摘洗干凈切成3CM左右長的小段
3.凈鍋放適量油，大火燒至九成熱，下入韭菜爆香
4.然后下入蠶豆翻炒
5.炒至蠶豆顏色變成深綠時(shí)，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘
6.收至水分八成干時(shí)，加入雞精、胡椒粉調(diào)味，大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤
三、蠶豆炒蝦仁
材料
主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個(gè)，大油600克(實(shí)耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對(duì)成汁。
(3)炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對(duì)好的法倒入，汁開后翻勻即可。
很多地方的人都有吃地瓜的習(xí)慣，大家可以做成地瓜面窩窩頭，這樣吃起來味道會(huì)完全不一樣，這道菜的做法其實(shí)很簡單，下面為大家介紹詳細(xì)步驟，按照這些操作就行了。
一、紅薯面窩頭
1.紅薯面粉倒入盆里，同時(shí)備好開水
2.邊倒開水邊攪拌，開水的量我忘記稱重了
3.就是攪拌到可以成團(tuán)的程度就行了
4.把面團(tuán)蓋上屜布餳一會(huì)兒
5.捏成中間空的窩頭狀，紅薯面的窩頭很瓷實(shí)，所以洞要弄得大一點(diǎn)，這樣容易熟
6.最后捏成窩頭的形狀
7.全部做好的窩頭坯
8.開水上籠，大火蒸25分鐘
9.面坯是紅薯粉的黃紅色，但是蒸好的窩頭就是黑乎乎的啦，趁熱吃是微甜的口感，晾涼后比較硬，可以切片炒了吃，炒了以后更好吃。
二、地瓜面窩窩頭的做法
地瓜窩頭在父輩人的腦海里是個(gè)沉重的回憶，那時(shí)候能吃飽的就是地瓜窩頭。地瓜稱為粗糧，煮著吃很容易漲肚，于是做成窩頭，黑黑的窩頭吃一次香香的，每頓都吃很是痛苦啊。我小時(shí)候還是偶爾吃的，但細(xì)糧已經(jīng)很多，白面饅頭是可以頓頓吃的?，F(xiàn)在餐桌上也會(huì)出現(xiàn)窩頭的影子，叫憶苦思甜飯了。這次放的面粉多點(diǎn)，所以不顯得黑，要想吃黑黑的窩頭，就用純地瓜粉。
1、地瓜面，小麥粉和發(fā)酵粉混合，加30度溫水揉好發(fā)酵3小時(shí)。
2、揉好排氣，分成大小一致的小劑子。
3、每個(gè)小劑子團(tuán)一下，套在拇指上捏成帽子狀。
4、稍微整形，依次做完。
5、鍋內(nèi)放水燒開，上汽后放入窩頭。
6、大火蒸10分鐘?；穑瑺F2分鐘出鍋。具體時(shí)間與窩頭大小有關(guān)。
三、地瓜面窩頭更多做法
1.先把兩種面拌均勻，放入白面是為了增加地瓜面的粘性。
2.把水燒開，一邊澆到面里一邊不停的用筷子攪拌成棉絮狀。因?yàn)榈毓厦鏇]有粘性，用開水燙過能揉成面團(tuán)。
3.揉好的面團(tuán)，改上潮抹布，醒二十分鐘
4.把面團(tuán)揉成粗細(xì)一直的長條
5.分成相同的等分
6.把一團(tuán)面揉成圓團(tuán)后，用大牳手指按成一個(gè)洞后，把四周捏平整
7.上過蒸，冒蒸氣后蒸二十分鐘
5.鍋內(nèi)放水燒開，上汽后放入窩頭。
6.大火蒸10分鐘停火，燜2分鐘出鍋。具體時(shí)間與窩頭大小有關(guān)。
茼蒿燉豆腐可能對(duì)很多人來說還有些陌生，但這已經(jīng)成為一些地方的美食了，如今在很多地方也能看到這道菜，茼蒿燉豆腐的做法其實(shí)也不難，下面介紹三種正宗的做法。
一、茼蒿燉豆腐的做法
材料：茼蒿豆腐蔥姜
做法：
1茼蒿洗凈切段。
2豆腐切塊。
3蔥切蔥花姜切絲。
4鍋里油熱加入蔥花姜絲炒出香味。
5加入豆腐炒一炒加水燉一會(huì)。
6然后加入茼蒿炒勻調(diào)味即可。
二、茼蒿燉豆腐的做法
1.把肉先放入鍋中炒
2.添水，然后放入1個(gè)紅辣椒，鹽適量味精適量，十三香適量醬油適量，燉一會(huì)
3.把切好的茼蒿放入鍋中燉一會(huì)就可以了
4.好嘍，開吃嘍
三、茼蒿燉豆腐/更多做法
蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。
1.準(zhǔn)備好豆腐和肉
2.茼蒿洗干凈，放在盤里控干水份
3.豆腐切成大小適中的塊，并在熱水中焯過
4.茼蒿切成2厘米長的塊
5.肉切成沫，蔥切成小段
6.油鍋燒熱后，加放肉煸炒，爆香后，放入蔥末大料，并倒入醬油
7.醬油爆香后，放入豆腐煸炒，片記得后，放入茼蒿一起炒
8.加入一定量的熱水，燉開后，就可以了
四、茼蒿豆腐
材料：
主料：茼蒿300克，豆腐150克
輔料：雞蛋1個(gè)，高湯適量，食鹽1茶匙，細(xì)香蔥2棵，姜1小塊，香油適量，胡椒粉適量，花生油1勺
做法
1、豆腐用勺子壓碎，倒入雞蛋液（直接磕入即可），攪拌均勻待用。
2、茼蒿洗凈去葉留莖，切末。
3、蔥姜切末。
4、熱鍋放油燒熱，放入蔥姜末和茼蒿末翻炒片刻至變色。
5、放入豆腐泥，翻炒至豆腐和茼蒿混合均勻且松散。
6、倒入高湯攪拌幾下，使湯汁基本沒過主料。
7、加入鹽，撒點(diǎn)胡椒粉，小火翻炒均勻，湯汁燒開后即可出鍋。
8、裝盤后淋香油。喜歡辣的可淋辣椒油，味道更棒！
如果喜歡吃羊肉的話，羊腿肉是一定不能錯(cuò)過的，據(jù)專家介紹，羊肉含有豐富的維生素以及蛋白質(zhì)，雖然羊肉含有脂肪，但是羊肉的脂肪很難被人體吸收，所以吃羊肉不會(huì)發(fā)胖，同時(shí)還能吸收充分的營養(yǎng)，所以是值得為你推薦的肉品。
一、蔥爆羊腿肉的做法
原料
羊腿肉（凈，200克）、京蔥（200克）、大蒜頭（1瓣）、花椒粉（少許）、黃酒（20克）、醬油（50克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（50克）。
制作方法
1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會(huì)變成片。
2、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時(shí)，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋起鍋.
二、蔥爆羊肉
制作食材
切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，淀粉適量，
食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
制作流程
1．羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干。
2．洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段。
3．往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。
4．往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白糖。
5．炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
三、蔥爆羊肉制作方法
制作食材
羊肉片(500克)、雞蛋(1只)、大蔥(半根)、姜(3片)
蔥爆羊肉
蔥爆羊肉
腌料：鹽(1/2湯匙)、雞蛋清(1只)、生粉(1湯匙)、水(1湯匙)
醬汁：醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、水(3湯匙)
調(diào)料：油(5湯匙)、料酒(1湯匙)、芝麻油(1/2湯匙)
制作流程
1、將羊肉片放入碗里，加1/2湯匙鹽、1個(gè)雞蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水拌勻，腌制10分鐘。
2、洗凈大蔥切去頭部，斜切成薄片。
3、調(diào)醬汁。取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和3湯匙水拌勻待用。
4、灑5湯匙油入鍋燒熱，倒入大蔥、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分鐘，倒1湯匙料酒和1/2湯匙芝麻油炒至肉色變白
5、倒入醬汁翻炒調(diào)味后，即可出鍋咯！
這地方的風(fēng)土民情不一樣，美食習(xí)慣也完全不同，就拿臘腸煲仔飯來說，這道美食已經(jīng)流傳到世界各地，但只要仔細(xì)品味就會(huì)發(fā)現(xiàn)個(gè)地方的煲仔飯差異較大，根本原因是制作步驟的區(qū)別。
做法一
1、提前將大米略洗，用水泡上；
2、菜心去根部的硬皮，香蔥切末，香腸斜刀切片，香菇欹花刀；
3、砂鍋底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片墊在砂鍋底部、燜燒前在砂鍋中倒一部分油，能防止糊底；
4、將洗好的米倒入砂鍋，放好蒸飯的水；
5、將切好的臘腸碼放在砂鍋邊上；
6、放在紅外線爐具上高火加熱；
7、蓋好蓋放在火上燜飯；
8、玻璃鍋內(nèi)放入涼水加上少許的油、鹽；
9、水開后放入菜心和香菇、焯燙后立即過涼水，能保證顏色鮮綠、口感脆嫩；
10、砂鍋開鍋后，關(guān)小火；
11、蓋上鍋蓋大約20分鐘就可以了；
12、用小蔥、姜片、香菜根、尖椒、香葉幾片、野山椒、熬水、加入生抽、醬油、魚露、雞精、糖，煮開調(diào)成豉油汁。澆在飯上就可以開吃了；
13、20分鐘后開鍋蓋，香腸的味道已經(jīng)沁入米飯里了；
14、將焯煮好的出菜碼放在一邊，加上豉油汁拌勻即可食用。
做法二
1.鍋底抹油
2.大米淘洗干凈，倒入砂鍋中，下1.5厘米左右水泡一小時(shí)
3.臘腸放入水中泡十五分鐘，斜刀切開
4.中大火燒開后改小火煲至米飯收干水，呈蜂窩狀態(tài)
5.下臘腸，雞蛋，蓋上
6.煮一會(huì)兒，用湯匙舀一勺油沿著鍋邊小心倒入
7.蓋上鍋蓋直到米飯成熟（這個(gè)過程比較難掌握，主要靠經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)椴煌幕鸷?，大米和水量所需的時(shí)間都不同，只要聽到鍋里傳出“滋滋”聲飯就差不多了，關(guān)火后不要立即打開蓋，讓米飯繼續(xù)炆一下。
8.用另一口鍋煮開水，加入油和鹽
9.加入洗凈的白菜
10.煮三分鐘
11.把白菜放上飯面碼好，灑上蔥花，澆上醬汁，香噴噴的臘腸煲仔飯就能上桌了。
第三：小貼士：
1第一次煮沒經(jīng)驗(yàn)，油倒早了，為了不誤導(dǎo)大家故把過程改了一下，所以圖中倒油時(shí)的圖片沒有雞蛋和臘腸。
2如果想吃溏心的蛋在關(guān)火前二十秒加入就可以了。
3不同的大米所需的水量不同，需按具體情況加水。
黃瓜是大家再熟悉不過的食物了，黃瓜的吃法有很多種，今天推薦大家做醋黃瓜來吃，這道美食的食材很容易買到，做出來的味道非常好，其性價(jià)比非常高，所以值得大家在家里面做來吃。
一、醋黃瓜的做法
主料：嫩黃瓜(300克)、白糖(6克)、香醋(7.5克)、蔥姜(4克)、精鹽(4克)、干辣椒節(jié)(少許)、醬油(少許)、濕菱粉(少許)、整花椒(少許)。
醋溜黃瓜的做法：
1、將黃瓜切成梳子片，放少許精鹽調(diào)拌后，擠去汁水。
2、起麻油鍋，燒到滾熱后，將花椒、干辣椒放入炒紅，再放黃瓜，隨即將蔥姜、醋、醬油、濕菱粉調(diào)好倒入，炒幾下即好。
二、做法二
主料:乳黃瓜250克
輔料:青椒20克
調(diào)料:白砂糖7克白醋15克姜5克大蔥5克鹽5克香油15克花椒2克醬油5克淀粉(豌豆)5克各適量
做法
1.黃瓜開邊挖去瓤，切成梳子薄片，加入5克鹽，略腌，擠去水分；辣椒去蒂去籽洗凈切成絲；蔥姜分別洗凈均切成米粒狀。
2.燒紅鍋，下麻油，爆香辣椒及花椒，放入黃瓜，再加入姜米、蔥粒、白醋、生抽、淀粉及適量清水，兜炒幾下，便可上碟。
三、做法三
1.將黃瓜切細(xì)條
2.然后加醋，適量糖，味精。
3.攪拌下即可食用。
四、營養(yǎng)價(jià)值
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
5、減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
6、健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
聽說過荸薺炒木耳這道菜吧，這在很多地方都非常受歡迎，營養(yǎng)價(jià)值也很高，但各個(gè)地方的制作方法不一樣，為了讓大家有足夠的了解，上面介紹個(gè)地方最流行的三種做法。
一、做法
1.荸薺切片入開水鍋中焯燙一下備用。
2.炒鍋到油爆香蔥姜末，
3.倒入荸薺翻炒均勻。
4.再加入泡發(fā)洗凈的木耳繼續(xù)，加一點(diǎn)鮮雞汁，鹽，糖炒勻。
5.再把青紅椒片放入炒均勻，加少許水淀粉炒勻關(guān)火。
二、馬蹄木耳炒肉
大家一直以為馬蹄用來燉湯和生吃。其實(shí)炒著吃巨好吃。一直很愛吃馬蹄，有次朋友過來菜不夠，懶得去買菜，就把冰箱馬蹄拿來炒了，結(jié)果大家超愛，試了好幾種做法，發(fā)現(xiàn)還是這個(gè)好吃，每次都光盤。
1、切肉絲，加點(diǎn)淀粉，加點(diǎn)料酒入味
2、木耳切絲，馬蹄切片馬蹄
3、蔥、姜、蒜、、朝天椒適量
4、油燒熱，先把肉炒一下，變色就起鍋放碗里，接著再放油燒熱，姜、蒜、朝天椒下鍋，炒香后倒入馬蹄，翻炒兩分鐘，加入耗油，繼續(xù)翻炒，馬蹄變色加入木耳，炒一分鐘，加入炒過的肉，加入生抽，醋，翻炒兩下倒入切片的紅辣椒，繼續(xù)炒，這時(shí)候可以加入李錦記辣椒醬一勺，加少量鹽（我一般不加鹽）炒兩下，加小半碗水（水加點(diǎn)淀粉里面，碗是很小的碗噢），收汁，起鍋。
三、清炒荸薺木耳
荸薺肉質(zhì)白嫩，醇甘清香，甘美爽口，受人喜愛。它營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪，以及多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。同時(shí)又有藥用價(jià)值；中醫(yī)學(xué)認(rèn)為荸薺可消食散積，除胸中實(shí)熱，治五中噎嗝，消渴黃疸與消熱生津，解毒開胃，潤肺化痰，益氣退翳明目等功效。
木耳具有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)心、養(yǎng)顏等功效。
荸薺和木耳搭配入菜，可謂是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合；即是一道美味菜肴，又是一種滋補(bǔ)身體的佳品。
1沒有去皮和清洗的荸薺300克
2用小刀削去皮，洗凈。
3洗凈的荸薺入開水鍋煮1分鐘，撈出投涼，用工具切成片。
4裝盤待用
5水發(fā)木耳摘掉老根，撕成小塊，洗凈，入開水鍋煮1分鐘撈出投涼，控凈水分裝盤待用。
6胡蘿卜切片，焯水投涼裝盤，蔥姜切絲裝盤。
7鍋?zhàn)穑尤胫参镉蜔裏?，下蔥姜絲爆香，倒入荸薺、木耳、胡蘿卜片翻炒，再加精鹽和味精翻炒均勻即可裝盤。
8現(xiàn)在可以開餐了!
9佐酒小炒
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