冷盤蠶豆怎么做？這三種做法最正宗
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“冷盤蠶豆怎么做？這三種做法最正宗”，相信能對大家有所幫助。
蠶豆的吃法有很多，不同地方的人口味不一樣，因此把蠶豆做成美食的方法也會不同，今天為大家介紹三道菜，分別是雪菜炒蠶豆、韭菜炒蠶豆以及蠶豆炒蝦仁，下面一起學(xué)習(xí)詳細的操作步驟。
一、雪菜炒蠶豆的做法
1.將蠶豆洗凈，瀝干水分。（如果用冷凍的蠶豆，要自然解凍，不要泡在水里，免得變碎）
2.鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入新鮮的小紅辣椒和干紅辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蠶豆翻炒2分鐘。
3.倒入雪菜，將雪菜和蠶豆攪拌均勻后再調(diào)入少許水，沒過蠶豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分鐘后調(diào)入鹽，持續(xù)用大火收干湯汁，不要再添加其他調(diào)料，味道已經(jīng)足夠好
二、韭菜炒蠶豆的做法
1.蠶豆剝皮洗凈濾干水分
2.韭菜摘洗干凈切成3CM左右長的小段
3.凈鍋放適量油，大火燒至九成熱，下入韭菜爆香
4.然后下入蠶豆翻炒
5.炒至蠶豆顏色變成深綠時，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘
6.收至水分八成干時，加入雞精、胡椒粉調(diào)味，大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤
三、蠶豆炒蝦仁
材料
主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。
(3)炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。
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白菜是大家再熟悉不過的食材了，白菜的吃法有很多種，今天為大家介紹的吃法非常簡單可口，那就是做成涼拌白菜來吃，這種做法非常容易，下面介紹詳細的制作步驟。
一、涼拌白菜的做法
1.大白菜一棵，去除爛幫，洗凈。
2.取半棵，切細絲，盡量選擇白菜尖。
3.加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌。
4.加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中。
5.趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可。
二、涼拌白菜粉絲的做法
1.將白菜心洗凈備用。
2.粉絲先用涼水泡軟。
3.將白菜豎著切成三段。將軟厚的部分片成兩三片。
4.切順絲。
5.切好的白菜放在盆中。
6.將里脊切細絲，加入醬油和料酒腌十分鐘，起鍋熱油，將肉絲炒熟，加入辣椒油炒香。
7.將調(diào)料調(diào)成汁。
8.將粉絲煮五分鐘變軟斷生后撈出過涼控水。
9.將料汁倒入白菜中，加入肉絲和粉絲。
10.拌勻即可盛盤食用。
三、涼拌白菜的制作步驟
1、先將白菜洗干凈，然后切絲，不能切得太細，避免刀切過程中的營養(yǎng)流失。然后把油燒開，可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。
2、隨后在燒開的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同時準備一個小碗，在碗里面調(diào)好糖醋汁，一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例，少許的鹽和味精。這醋里面還有講究，必須得用山西的老陳醋，這個味兒才正。
3、隨后，把這些汁澆到切好的白菜絲上，再把先前炸好的材料油也淋上。試著嘗上一口，滋味酸酸甜甜，很適合夏天食用。
如果喜歡吃羊肉的話，羊腿肉是一定不能錯過的，據(jù)專家介紹，羊肉含有豐富的維生素以及蛋白質(zhì)，雖然羊肉含有脂肪，但是羊肉的脂肪很難被人體吸收，所以吃羊肉不會發(fā)胖，同時還能吸收充分的營養(yǎng)，所以是值得為你推薦的肉品。
一、蔥爆羊腿肉的做法
原料
羊腿肉（凈，200克）、京蔥（200克）、大蒜頭（1瓣）、花椒粉（少許）、黃酒（20克）、醬油（50克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（50克）。
制作方法
1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會變成片。
2、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋起鍋.
二、蔥爆羊肉
制作食材
切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，淀粉適量，
食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
制作流程
1．羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干。
2．洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段。
3．往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。
4．往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白糖。
5．炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
三、蔥爆羊肉制作方法
制作食材
羊肉片(500克)、雞蛋(1只)、大蔥(半根)、姜(3片)
蔥爆羊肉
蔥爆羊肉
腌料：鹽(1/2湯匙)、雞蛋清(1只)、生粉(1湯匙)、水(1湯匙)
醬汁：醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、水(3湯匙)
調(diào)料：油(5湯匙)、料酒(1湯匙)、芝麻油(1/2湯匙)
制作流程
1、將羊肉片放入碗里，加1/2湯匙鹽、1個雞蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水拌勻，腌制10分鐘。
2、洗凈大蔥切去頭部，斜切成薄片。
3、調(diào)醬汁。取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和3湯匙水拌勻待用。
4、灑5湯匙油入鍋燒熱，倒入大蔥、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分鐘，倒1湯匙料酒和1/2湯匙芝麻油炒至肉色變白
5、倒入醬汁翻炒調(diào)味后，即可出鍋咯！
相信很多人吃過五香蠶豆，但都是去買來吃的，真正動手做過這道美食的人很少，因此今天為大家介紹詳細的做法，看完之后你就發(fā)現(xiàn)美食的做法沒有想象中的那么難了。
一、怎么做五香蠶豆
原料配方
蠶豆5千克食鹽500克糖精4克香精5克
制作方法
1.去除雜質(zhì)，揀去黃板、小粒和蛀粒。除去泥灰和淘去癟粒。
2.放入鍋內(nèi)，加水至高出豆面3～4厘米，加蓋以旺火燒煮，去其澀味。
3.將煮約0.5小時后把豆撈出瀝去水，再放入鍋內(nèi)，加老鹵、鹽和糖精(如沒有老鹵，鹽和糖精的用量需加倍)等輔料，再以緩火煮約0.5小時，燒煮時間不要過頭。
4.熟后噴香精攪拌，撈出翻拌，冷卻后即成。
二、五香蠶豆的做法步驟
1這是買回來的干蠶豆
2先用清水洗干凈
3將泡好的蠶豆放入高壓鍋，壓15分鐘關(guān)火即可
三、五香蠶豆的做法
老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者可以多食用；
中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃；
有遺傳性血紅細胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進食蠶豆；
患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
1.準備蠶豆并清洗
2.加水泡了一天一夜
3.放在電高壓鍋內(nèi)桶中，加適量的清水
4.加鹽、花椒、大料、桂皮
5.按下煮粥鍵，一次有點硬，又按了一次
6.煮好嘍。
楊桃可以和多種食材搭配做成美食，今天為大家推薦的是楊桃搭配牛肉，這兩者的搭配非常精妙，于是就有了楊桃炒耗牛肉這道非常受歡迎的美食，下面來學(xué)習(xí)詳細做法。
一、楊桃炒牦牛肉的做法
美食材料
原料:楊桃2個，牦牛肉200克，蒜末適量。
調(diào)料:鹽，醬油，糖，粟粉。
1、牦牛肉切成長小塊，放入適量鹽、糖、醬油和粟粉腌5分鐘。
2、將楊桃洗干凈，削去邊，橫切成五角星薄片。
3、熱鍋，加油，加蒜末爆炒幾下，下牦牛肉塊，快炒至熟。
4、加入楊桃片，與牦牛肉塊翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜一分鐘左右。
5、關(guān)火，上碟。
小貼士：
1.楊桃以熟透成差不多黃色為好，否則會酸味較重。
2.牦牛肉已經(jīng)調(diào)味腌制過，所以炒的過程中不需要再加調(diào)料。
3.楊桃片放入后蓋上鍋蓋稍微燜一會兒即可，太久會令楊桃片過熟以致于軟綿綿。
二、楊桃炒耗牛肉的做法步驟
1牦牛肉切成長小塊，放入適量鹽、糖、醬油和粟粉腌5分鐘。
2將楊桃洗干凈，削去邊，橫切成五角星薄片。
3熱鍋，加油，加蒜末爆炒幾下，下牦牛肉塊，快炒至熟。
4加入楊桃片，與牦牛肉塊翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜一分鐘左右。
5關(guān)火，上碟。
小貼士：
1、楊桃以熟透成差不多黃色為好，否則會酸味較重。
2、牦牛肉已經(jīng)調(diào)味腌制過，所以炒的過程中不需要再加調(diào)料。
3、楊桃片放入后蓋上鍋蓋稍微燜一會兒即可，太久會令楊桃片過熟以致于軟綿綿。
三、酸楊桃炒牛肉的做法
【食材】
主料酸楊桃1個、牛里脊300克
輔料泡紅椒2個
調(diào)料食鹽2克、蒜5克、姜3克、生抽5克、淀粉5克、蠔油3克、植物油20克、白胡椒粉1克、白糖5克、水適量
【做法詳解】
1.牛肉洗凈，順著橫紋切成薄片，放入料理碗中，加入鹽、生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉和姜絲抓勻
2.再加入淀粉拌勻，牛肉的吃水性很強，腌制的時候就要加水?dāng)嚢?，直到每一片牛肉都吃飽了水份，潤潤的，這樣炒出來的牛肉就水嫩啦
3.牛肉處理好后，把泡紅椒切成椒圈，酸楊桃也切成五角星開關(guān)；鍋燒熱倒植物油，中火燒至略微起煙，倒入泡紅椒和蒜蓉爆出香氣
4.倒入牛肉，快速劃散，翻炒至變色，倒入酸楊桃片，迅速翻炒均勻即可。
把蘆筍和牛肉放在一起炒是非常明智的做法，在很多地方，蘆筍炒牛肉這道菜都非常有名，吸引著廣大的吃貨們，今天推薦大家自己在家里制作這道菜，下面告訴你詳細步驟。
一、蘆筍炒牛肉的做法步驟
1材料備好。
2將牛肉切成薄片，加入蠔油、料酒、胡椒粉、淀粉、香油碼味一小時。
3蘆筍洗凈切成斜段，姜切成細絲備用。
4鍋內(nèi)加水燒開，將蘆筍焯水。
5放入涼開水中浸泡，再撈出控干水份。
6熱鍋涼油，油熱后將牛肉下鍋大火快炒。
7炒至牛肉微變色后放入蘆筍。
8加入少許糖、鹽和雞精，翻炒均勻即可。
二、蘆筍炒牛肉的做法
1.蘆筍洗凈切成斜段，姜切成細絲備用。
2.將牛肉切成薄片，加入蠔油、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、姜絲碼味一小時。
3.鍋內(nèi)加水燒開，將蘆筍焯水，放入涼開水中浸泡，再撈出控干水份。
4.熱鍋涼油，油熱后將牛肉下鍋大火快炒。
5.炒至牛肉微變色后放入蘆筍，加入少許糖、鹽和雞精，翻炒均勻即可。
三、蘆筍炒牛肉/更多做法
1.備好材料:蘆筍240g、牛肉150克，木耳3朵、腌紅椒30克、蔥姜蒜
2.蘆筍斜切厚片，木耳切粗絲備用。
3.牛肉切粗絲，調(diào)入鹽、糖、胡椒粉、醬油、生粉、姜蒜抓拌均。
4.起一油鍋，油熱先下小蔥，緊接著下拌好味的牛肉。
5.滑炒斷生盛出。
6.另起一油鍋，油熱先下蘆筍和木耳，炒斷生加鹽調(diào)味，然后下腌紅椒。
7.全部素菜拌炒均，最后將炒發(fā)的牛肉絲倒下去翻炒均即可出鍋。
蠶豆是大家熟知的一種食材，人們會把蠶豆和其他食物搭配做成美食，今天為大家推薦以蠶豆為主的三道美食，分別是蠶豆燉排骨、小炒蠶豆雞丁以及韭菜炒蠶豆。
一、蠶豆燉排骨的做法步驟
1買來的豬肋排切成小塊后，洗凈，然后用一個大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大蔥絲和料酒，把洗凈的排骨放進去浸泡1個小時。
2泡排骨的過程中，把蠶豆洗凈，然后用水焯一下，撈起備用。
3準備好大蔥絲和姜絲。
4泡好的排骨撈起濾干水分，鍋燒熱后倒入橄欖油。
5先加入花椒、大蔥絲和姜絲煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨變色后，放入適量的料酒和生抽，再倒入準備好的1/3的蠶豆翻炒。
6倒入熱水沒過排骨，大火燒開后，小火慢燉40分鐘。
740分鐘后，加入適量的鹽，再燉20分鐘，把余下的2/3的蠶豆倒入攪拌機，放入少量的清水，攪打成泥狀。
8把蠶豆泥加入鍋內(nèi)，攪勻，煮開后即可。
9盛到碗里就可以喝啦，味道很棒呢。
二、小炒蠶豆雞丁的做法步驟
1材料備齊。
2雞胸肉切小丁，放入少許少許的白酒、一勺生抽和少許胡椒粉抓勻腌制備用。蒜米剁碎、紅米椒切小圈，少許姜絲備用。
3蠶豆加鹽煮熟。蠶豆是非常好熟的所以時間不宜過長，一兩分鐘都可以了。
4取兩塊腐乳，加一勺醬油和小半勺蠔油調(diào)勻。腐乳根據(jù)個人喜好選擇即可。
5炒鍋加油燒熱，下雞丁炒至半熟。
6接著加入紅米椒、蒜蓉和姜絲炒出香味。
7最后把蠶豆加入一起翻炒，可以加少許的水燜一燜，加入適量鹽、白糖和雞精調(diào)味就可以啦。
三、韭菜炒蠶豆的做法
1.蠶豆剝皮洗凈濾干水分
2.韭菜摘洗干凈切成3CM左右長的小段
3.凈鍋放適量油，大火燒至九成熱，下入韭菜爆香
4.然后下入蠶豆翻炒
5.炒至蠶豆顏色變成深綠時，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘
6.收至水分八成干時，加入雞精、胡椒粉調(diào)味，大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤
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