椒鹽鴨下巴的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“椒鹽鴨下巴的做法有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
隨著人們溫飽問(wèn)題的不斷解決，越來(lái)越多人開(kāi)始向往一種新的飲食理念，那就是不斷的利用食材進(jìn)行創(chuàng)新烹飪，因?yàn)檫@是物質(zhì)生活的不斷提高給人們創(chuàng)造的機(jī)會(huì)，椒鹽鴨下巴這道菜富含創(chuàng)新理念，味道開(kāi)創(chuàng)了鴨肉的全新領(lǐng)域，下面就來(lái)看看椒鹽鴨下巴的做法有哪些吧？
做法一：
1鴨下巴洗干凈，放生姜蔥料酒，冷水一起煮至7，8分熟，撈出控干水分，用少許鹽，料酒，胡椒粉腌制兩小時(shí)。
2鍋里放油，將鴨下巴放入鍋里油炸，做好保護(hù)措施，別被濺起的油燙到，待表面金黃色后，撈出，將多余的油倒出，留一些底油。
3鍋內(nèi)加入椒鹽，蒜末，洋蔥碎，醬油，糖翻炒出香味。
4倒入炸好的鴨下巴繼續(xù)翻炒。
5 撒上蔥末，孜然，白芝麻即可食用?？筛鶕?jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)配料。
做法二：
1.鴨頭買冷凍的回來(lái)，放盆里倒入水解凍。冷凍好之后，沿著鴨嘴巴那里用剪刀剪下整個(gè)下巴，再對(duì)半剪。
2.鴨頭部分用刀劈成兩半。
3.鴨頭鴨下巴全部冷水下鍋，水開(kāi)后，撈出放盆里，用自來(lái)水沖掉浮末。
4.再次冷水下鍋，將八角，桂皮，香葉，干辣椒，醬油，鹽全部放入，鹽一開(kāi)始要少放。
5.等到快湯汁收干的時(shí)候撈出。瀝干下湯汁。
6.鍋里倒入色拉油，油燒開(kāi)后，放入鴨頭鴨下巴，炸到干干的，沒(méi)有多少水分的時(shí)候筷子夾出放盤子里。
7.青紅椒，洋蔥切丁，大蒜，生姜切碎。
8.蔥花切好備用。
9.另起鍋，鍋里倒入少量的油，將全部切好的輔料一次性倒入，爆炒一下，放入鴨下巴，鴨頭，一起煸炒2分鐘左右，散去3勺的椒鹽，繼續(xù)煸炒一下，最后出鍋的時(shí)候撒蔥花，出鍋后再次撒點(diǎn)椒鹽。
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很多的時(shí)候總是會(huì)在飯桌上見(jiàn)到這樣的一道涼菜，那就是椒鹽鴨下巴。不論是口味還是別的方面都是不錯(cuò)的下酒菜，很多的人突發(fā)奇想的時(shí)候就想自己動(dòng)手做來(lái)吃，但是又苦惱不知道怎么做。所以下面就一起去看下椒鹽鴨下巴做法是怎么樣?下面就讓小編給大家介紹一下,希望大家都能學(xué)會(huì)這一道美食。
椒鹽鴨下巴的做法步驟
1. 準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，倒入500克醬油300克水還有冰糖/白糖，把那五種香料用一個(gè)小布袋包起來(lái)放進(jìn)鍋里熬鹵汁，開(kāi)大火燒開(kāi)后開(kāi)中小火大概熬一兩個(gè)小時(shí)出香味!
2. 把鴨下巴清洗干凈，除去雜毛，燒開(kāi)水放進(jìn)去煮10分鐘，撈出過(guò)一道清水瀝干!
3. 把鴨下巴放進(jìn)鹵汁里中火鹵10分鐘，再熄火讓它入味!
4. 瀝干鹵汁，就可以倒入花生油預(yù)熱炸鴨下巴至黃香撈出，再繼續(xù)燒熱油炸第二遍至金黃色脆香撈出!
5. 倒出油鍋里的花生油，小心很燙，就剛才油鍋炒下五香粉孜然粉(或者椒鹽粉)放鴨下巴進(jìn)去炒下就好，就可以擺盤了!
鴨是雁形目鴨科(Anatidae)鴨亞科(Anatinae)水禽的統(tǒng)稱，或稱真鴨。鴨的體型相對(duì)較小，頸短，一些屬的嘴要大些。腿位于身體后方(如同天鵝一樣)，因而步態(tài)蹣跚。大多數(shù)真鴨(包括由于個(gè)體大小和體形原因而被不正確地稱為雁的幾種鳥(niǎo))與天鵝、雁不同，具有下列特征：雄鳥(niǎo)每年換羽兩次，雌鳥(niǎo)每窩產(chǎn)卵數(shù)亦較多，卵殼光滑;腿上覆蓋著相搭的鱗片;叫聲和顯示出某種程度的性別差異。
去腥去膩
肥鴨肉質(zhì)鮮嫩，但烹制不得要領(lǐng)會(huì)肉膩味腥。下面介紹烹制肥鴨的方法。先將宰殺整理好的肥鴨去掉頭顱、翅膀和小腿，然后將鴨體一分為四，將鴨的脂肪取出，置鍋內(nèi)煉油，并將鴨塊在熱油中初炸一下取出，待油溫升至八九成熱時(shí)再回炸一次(如鴨油少，可再加些油)，以減少鴨體的含油量，以去其油脂，并使其內(nèi)外溫度平衡，易于烹制。
鴨塊炸好后，連同鴨頭、頸、翅膀等放入鍋內(nèi)，烹料酒，加清水和大料、桂皮、蔥、姜、醬油、白糖，旺火燒開(kāi)后改小火燒熟取出裝盤，另將余湯燒濃收汁，澆在盤中，即可食用。
其實(shí)對(duì)于椒鹽鴨下巴這道菜來(lái)說(shuō)并不是很難，經(jīng)常下廚的人就會(huì)知道只要掌握好配料和時(shí)間是可以很好的做出口味同樣不錯(cuò)的菜的。所以說(shuō)看過(guò)上文的介紹后就不會(huì)在苦惱了，熟練了就可以很好的做出美味的飯菜了。
生活中鴨下巴是很多人都喜歡的一種食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，但是很多人在吃鴨下巴的時(shí)候特別擔(dān)心會(huì)上火，下面一起了解下吃鴨下巴會(huì)上火嗎？
鴨下巴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨下巴含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1.B2等，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。鴨下巴富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。此外，鴨下巴中的脂肪不同于其他動(dòng)物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學(xué)成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對(duì)患動(dòng)脈粥樣硬化的人群尤為適宜。中醫(yī)認(rèn)為其具有滋養(yǎng)肺胃，健脾利水的功效。主治肺胃陰虛，干咳少痰，骨蒸潮熱，口干口渴，消瘦乏力等；脾虛水泛，全身水腫按之凹陷，神疲乏力，小便短少等癥。
吃鴨下巴上火嗎
鴨肉屬?zèng)鲂?，所以食用鴨下巴是不?huì)引起上火的。
食物是雖然使我們獲取營(yíng)養(yǎng)的方法，但是搭配好是非常必要的，上面就是對(duì)吃鴨下巴會(huì)上火嗎的介紹，這樣在吃鴨下巴就更好的了解了。
椒鹽魚(yú)下巴是一種很常見(jiàn)的美食，它也是粵菜中的一種，味道很鮮美，受到了很多人的美食，現(xiàn)在的人都是會(huì)享受的，特別是對(duì)于美食很敏感，有一些人會(huì)去不同的地方去尋找美食，以滿足自己的味覺(jué)享受，有的人還喜歡自己在家做一些好吃的，下面我們來(lái)學(xué)習(xí)一下椒鹽魚(yú)下巴的做法。
我們都是禁不住美食誘惑的，特別是那些很有名的食物，今天我們要介紹的一種美食就是椒鹽魚(yú)下巴，大家都吃過(guò)這道菜嗎，是不是聽(tīng)起來(lái)都流口水了，下面我們先來(lái)學(xué)習(xí)椒鹽魚(yú)下巴的做法，讓我們?cè)诩逸p松吃到那么美的食物。
正宗椒鹽魚(yú)下巴做法
主料：青魚(yú)800克
輔料：青蒜10克,冬筍25克,淀粉(蠶豆)5克
調(diào)料：香油5克,味精2克,黃酒15克,小蔥5克,醬油30克,姜2克,白砂糖15克,豬油(煉制)30克
青魚(yú)下巴甩水的特色： 醇厚入味，肉質(zhì)鮮嫩肥糯，鹵汁緊包。
制作：
1. 青魚(yú)宰殺治凈，取其青魚(yú)尾巴的肉即青魚(yú)甩水放在盤子的中間，再取其臉頰部分和眼瞠地方的肉即青魚(yú)下巴放在兩邊;
2. 再把筍片放在上面;
3. 炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后，再下熟豬油，放入蔥段爆出香味，隨將青魚(yú)尾、下巴、筍片按原樣倒入鍋里，邊煎邊晃動(dòng)炒鍋四五秒鐘，即烹入料酒，加蓋稍燜一下;
4. 再放入姜末、醬油、白糖、肉清湯200毫升，燒開(kāi)后，加蓋改用小火燒6 分鐘左右;
5. 待魚(yú)下巴呈現(xiàn)青灰色，魚(yú)眼珠發(fā)白凸出時(shí)，將炒鍋端回旺火上，加入味精，燒濃湯汁，用濕淀粉勾芡;
6. 再?gòu)腻伒乃倪吜苋胧熵i油，再晃動(dòng)炒鍋，顛翻一下，接著淋入香油，出鍋;
7. 按原樣排在盤中，上面撒上青蒜絲即成。
青魚(yú)下巴甩水的制作要訣：
1. 青魚(yú)下巴：即青魚(yú)下顎，包括臉頰部分和眼瞠，這些地方的肉都很肥美;
2. 青魚(yú)甩水：是青魚(yú)的尾巴，上面有油有肉，有肥有瘦，最適宜于冬季食用;
3. 用濕淀粉勾芡時(shí)，要邊淋入濕淀粉邊晃動(dòng)炒鍋，以防湯汁結(jié)塊。
小帖士-健康提示：
青魚(yú)具有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成分，亦具有食療的功效。
小帖士-食物相克：
青魚(yú)：青魚(yú)忌與李子同食;青魚(yú)忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
享受美食才是真正的享受生活，在吃的同時(shí)很多的事情都能夠先放一放，所有的壓力也都會(huì)消失，只有沉浸在眼前的美食中，今天我們介紹的椒鹽魚(yú)下巴，大家是不是都很想吃呢，那就自己多學(xué)習(xí)一下，試著去做，你一定會(huì)佩服自己的手藝。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來(lái)介紹下關(guān)于椒鹽醉鴨這道菜的做法。
2.12將花椒放入一并翻炒,至花椒出香味,關(guān)火,盛出椒鹽
3.21洗干凈的番鴨,用廚房紙巾擦干水分
4.將炒好的椒鹽抹遍鴨子全身,翅膀下面,腿根處都要仔細(xì)抹到,然后用保鮮膜緊緊的把鴨子包裹起來(lái)(抹椒鹽的時(shí)候，很多花椒會(huì)掉下去，等用保鮮膜包的時(shí)候就給再撒到花椒比較少的地方，順勢(shì)包起來(lái)，就不會(huì)掉了)
5.裹好保鮮膜的鴨子,放到冰箱冷凍層,12-24個(gè)小時(shí)左右,便可以取出,解凍
6.解凍好的鴨子,剝?nèi)ケｕr膜,用清水將鴨子上的椒鹽洗去
7.小蔥和姜塊洗進(jìn),塞進(jìn)鴨肚子,用廚房紙巾把鴨子表皮的水分擦干,再刷上一層料酒
8.鍋里燒開(kāi)一鍋水,將鴨子放進(jìn)蒸格,中大火30分鐘,出鍋,斬件裝盤,淋上蒸鴨子時(shí)盤子里的原汁即可(蒸制的時(shí)間,可根據(jù)鴨子大小做調(diào)節(jié))
看完了關(guān)于椒鹽醉鴨的做法簡(jiǎn)介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來(lái)。
鴨肉具有許多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成份，其含有不少B族維生素和維生素E，不僅能夠調(diào)理心臟病，而且還能抗衰老并消除人體的疲勞感。此外，鴨肉也是病人首選的滋補(bǔ)品之一。不少人特別愛(ài)吃鴨肉，特別是鴨胸或是鴨鎖骨。其實(shí)，鴨下巴也很美味，而且鴨下巴有不少做法。比如說(shuō)椒鹽鴨下巴、醬悶鴨下巴、蜜汁鴨下巴，都是幾款色香味不錯(cuò)的美味佳肴。
一、椒鹽鴨下巴
食材：鴨頭4個(gè)醬油4勺、椒鹽粉1匙、生粉適量、干辣椒5個(gè)、蠔油1勺、料酒1勺白胡椒粉少許、鹽半勺、味精少許、姜片2片、姜未適量、蒜未適量。
步驟：
1.鴨頭4個(gè)洗凈，毎個(gè)一分為四，洗去血水。用醬油4勺，料酒1勺，蠔油1勺，鹽半匙，味精少許，胡椒粉少許調(diào)成汁。
2.把鴨頭放進(jìn)醬汁,加兩片姜片腌制1小時(shí)。腌制好的鴨頭裹上生粉。油鍋熱油把鴨頭進(jìn)行油炸。
3.炸至焦黃撈起備用。準(zhǔn)備蒜未，姜未。炒鍋留少許油，爆香蒜未，姜未和干辣椒。
4.把鴨頭倒進(jìn)炒鍋炒勻再撒上1匙椒鹽粉拌勻即可。
烹飪技巧
鴨頭炸制的時(shí)候要炸熟。裹上生粉或炸粉都可以的。喜歡更辣的可再加多干辣椒,我的辣椒量只是微辣。
二、醬悶鴨下巴
食材：鴨下巴6個(gè)、鴨掌3個(gè)、蒜頭2粒姜5克、蒜苗2條、紅椒1個(gè)、油15克、醬油2大勺、料酒5克。
步驟：
1.所以食材洗凈，把蒜頭姜剁碎。熱油鍋，倒入蒜蓉姜炒出香味，然后倒入鴨頭，大火爆炒，炒至變色后，加入醬油鹽繼續(xù)爆炒。
2.接著放入料酒，炒幾分鐘，然后放入沒(méi)過(guò)鴨頭的水大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，加蓋子煮二十分鐘
3.二十分鐘后，放入蒜苗紅椒，轉(zhuǎn)大火收汁，炒至蒜苗熟透，紅椒苗熟透后即可。
烹飪技巧
前面幾個(gè)步驟一定要無(wú)水爆炒，這樣不但能去腥味，而且可以讓食材更入味。
三、蜜汁鴨下巴
食材：鴨下巴1包、鹵水汁、叉燒醬、蜂蜜。
步驟：
1.鴨下巴洗凈，焯水后，放入一個(gè)大碗里，加鹵水汁，叉燒醬，一點(diǎn)蜂蜜放進(jìn)冰箱腌過(guò)夜。
2.烤箱預(yù)熱200度，將鴨下巴一個(gè)個(gè)穿到燒烤用的竹釬(鐵的更好)或用回形針做成鐵鉤掛在烤箱里，烤15-20分鐘，出爐前5分鐘刷上蜂蜜即可。
椒鹽鴨架是比較特色的美食，深受很多年輕人的喜愛(ài)，不管是作為休閑娛樂(lè)時(shí)候的零食，還是最為一種配菜，都是很多人的首選的一種食物，可是每一次心血來(lái)潮的時(shí)候都要的外面去購(gòu)買，真的是比較的麻煩，而實(shí)際上如果你能夠掌握制作的一些技巧的話，在家也是可以做出味的椒鹽鴨架的。
椒鹽鴨架的做法口感好，而且肉味不膩，所以很多人都比非常的喜愛(ài)，當(dāng)然也要注意椒鹽鴨架雖然好吃，但卻并沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以說(shuō)我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候，還是需要注意不要吃太多。
主料：鴨架一個(gè)
配料：生姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
1、把鴨架用手撕也好，用刀剁也好，拆分成自己喜歡的大小，建議不要太大，鴨子比較油膩，所以太大了未必好吃
2、將面粉兌水，調(diào)成糊，大約成雞蛋煎餅?zāi)欠N稠度就好，放入五香粉、鹽各少許，備用
3、將花椒和鹽按照1湯匙：3湯匙左右的比例，放入蒜臼中，細(xì)細(xì)磨好，當(dāng)然，如果喜歡咸，可以多放鹽，如果喜歡麻，就多放花椒
4、鍋中倒油，中火，燒至6~7成熱
5、將拆分好的鴨架子放入面糊，稍微瀝一下，盡量避免上面掛太多的面，入鍋，中火炸，稍微發(fā)金黃時(shí)，調(diào)小火，2分鐘左右，就可以裝盤了
飲食的健康和科學(xué)可以給我們的身體提供更多的保健和營(yíng)養(yǎng)，但是要是這些食物雖然美味，但是卻不利于我們的身體健康，那么還是希望注意不能夠多吃，否則只會(huì)給自己的身體帶來(lái)一些不必要的健康傷害。
鴨肉是最受歡迎的家禽類食物之一，和雞肉一樣是人們餐桌上不能缺少的主要食材，鴨子全身都是寶，尤其是鴨頭非常受歡迎，幾乎成了獨(dú)立的美食系列，鴨頭中鴨下巴是最精華的部分，下面就來(lái)看看鴨下巴做法怎么做的講解吧。
椒鹽鴨下巴是一道廣東省的地方傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。皮脆內(nèi)嫩，色澤紅亮，麻辣鮮香。炸、炒。將腌制好的鴨下巴下油鍋炸至金黃色，撈出，鍋內(nèi)留少許油，放入鴨下巴、醬油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起鍋即成。
1.鴨頭買冷凍的回來(lái)，放盆里倒入水解凍。冷凍好之后，沿著鴨嘴巴那里用剪刀剪下整個(gè)下巴，再對(duì)半剪。
2.鴨頭部分用刀劈成兩半。
3.鴨頭鴨下巴全部冷水下鍋，水開(kāi)后，撈出放盆里，用自來(lái)水沖掉浮末。
4.再次冷水下鍋，將八角，桂皮，香葉，干辣椒，醬油，鹽全部放入，鹽一開(kāi)始要少放。
5.等到快湯汁收干的時(shí)候撈出。瀝干下湯汁。
6.鍋里倒入色拉油，油燒開(kāi)后，放入鴨頭鴨下巴，炸到干干的，沒(méi)有多少水分的時(shí)候筷子夾出放盤子里。
7.青紅椒，洋蔥切丁，大蒜，生姜切碎。
8.蔥花切好備用。
9.另起鍋，鍋里倒入少量的油，將全部切好的輔料一次性倒入，爆炒一下，放入鴨下巴，鴨頭，一起煸炒2分鐘左右，散去3勺的椒鹽，繼續(xù)煸炒一下，最后出鍋的時(shí)候撒蔥花，出鍋后再次撒點(diǎn)椒鹽。
蝦子很多人都比較喜歡吃，而且蝦肉不僅肉質(zhì)肥美，同時(shí)還有很好的補(bǔ)鈣功效，蝦的吃法各種各樣，椒鹽蝦也是比較受追捧的一種吃法了，那么椒鹽蝦的做法有哪一些，應(yīng)該如何做才更加的美味，那可以了解下文的方法。
做椒鹽蝦，需要的就是蝦子、椒鹽、辣椒、花椒、蒜、蓉，紹酒，等這些，食材調(diào)味料，首先一定要新鮮的蝦，處理干凈，應(yīng)該剪去蝦須以及蝦爪，然后去除蝦腸清洗干凈待用，在鍋中放入粗鹽，炒至變色之后加入花椒末攪拌晾涼，做成椒鹽，在鍋中下油燒至七成熟的時(shí)候，把蝦放入其中翻炒蝦身變紅熟了之后撈起來(lái)，在鍋內(nèi)留適當(dāng)?shù)挠?，放入蒜茸椒米，還有炸熟的鮮蝦以及料酒，再把椒鹽倒入其中，迅速翻炒均勻就可以了。
做這一道食物的時(shí)候要注意一定的技巧，因?yàn)榻符}蝦其實(shí)是不需要?jiǎng)儦こ缘?，可以蒸只吃下去，所以在前期下一定要處理好，去掉蝦身后背的黑色物質(zhì)，然后再炸蒜蓉的時(shí)候要注意掌握好火候，避免這些調(diào)味食材被炸糊掉。
蝦的營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的，肉質(zhì)松軟，而且容易消化，對(duì)于那些身體虛弱的人來(lái)說(shuō)，是比較好的一種調(diào)理食物，能夠更好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)對(duì)于高血壓以及心肌梗塞等有很好的預(yù)防效果，蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)養(yǎng)血固精的效果。
椒鹽餅是一種比較常見(jiàn)的主食，很多人喜歡拿來(lái)當(dāng)早餐吃，酥酥的感覺(jué)讓很多人不由自主的愛(ài)上了。椒鹽餅餡的做法非常簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好黑芝麻粉、黑白胡椒、鹽、食用油等，然后根據(jù)自己的口味將食材進(jìn)行適當(dāng)搭配，攪拌均勻后就可以和面烙餅了，口感會(huì)非常好。
一、椒鹽餅餡做法
1、面粉中加入鹽，用溫水和成面絮，攤開(kāi)晾涼后揉成面團(tuán)。
2、分成小劑子。
3、取一小劑子摁扁，搟成圓片，先橫一下，再豎搟成橢圓形，刷上油，撒上花椒面。
4、兩只手同時(shí)向中間輕輕地推，醒10分鐘。
5、將其拉長(zhǎng)，從一頭向另一頭卷。
6、最后的尾端放在餅的下面，摁扁，用搟面杖搟薄。
7、放入平鍋中烙至兩面金黃即可。
二、椒鹽餡餅做法
材料
黑芝麻粉70公克，板絞油65公克，糖粉65公克，白胡椒粉1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，鹽1/2茶匙，全燙面糰240公克，煎油2大匙
做法
1.將所有材料(除全燙面糰、煎油外)一起混拌均勻后即為椒鹽餡料，均分成4等份后放進(jìn)冰箱中冷藏。
2.將全燙面糰平均分成每個(gè)約60公克的小面糰共4份，再用雙手由外向內(nèi)心擠壓成圓球狀后，醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內(nèi)厚的餡餅皮后，。
3.取一餡餅皮，包入適量作法1的椒鹽餡料，將餡餅皮折疊成四方形狀，即為餡餅。
4.取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱鍋，放入作法3的餡餅以小火煎約8～10分鐘至兩面呈現(xiàn)出金黃色澤熟透即可。
三、椒鹽牛舌餅的做法
1、將油皮兒的材料混合和成油皮兒，餳30分鐘備用。
2、將油酥的材料混合和成油酥，備用。
3、將油皮兒分成28份，14克一個(gè)，油酥分成28份，8克一份。
4、取一份油皮兒，搟圓，包住一份油酥，像包包子一樣，收口朝下按扁，搟成長(zhǎng)條，然后從下往上卷起。
5、將卷好的劑子拿起來(lái)按扁，搟圓，包入椒鹽，收口朝下，再次搟扁。
6、碼入烤盤中，刷上蛋液，撒上芝麻，200度中層烤15分鐘。
? ?隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。人們的生活水平也不斷的提高。飲食對(duì)于大家來(lái)說(shuō)絕對(duì)不再是只為了滿足溫飽的問(wèn)題。而是追求一種營(yíng)養(yǎng)健康和享受。中國(guó)的飲食文化博大精深，除了自己家常做的一些食物之外。更多的人希望去嘗試其他省份或者地區(qū)的美味食物。我們中國(guó)的食物也非常的具有地域特色，菜系也是十分的豐富。今天我們來(lái)給大家介紹一個(gè)上海菜，椒鹽大排。
菜系功效：上海菜
烹飪工藝及口味：干炸(如菜譜干炸小鯽魚(yú)),椒麻味口味(如菜譜黑胡椒牛排)
菜譜屋
主料：豬排骨(大排)350克
輔料：淀粉(蠶豆)15克
調(diào)料：黃酒15克 醬油10克 味精3克 椒鹽10克 豬油（煉制）40克
如何做椒鹽排骨的制作方法
1.將豬大排骨去脊骨，斬成0.6厘米厚的塊；
2.每塊排骨用刀面拍一下，再用刀根排剁幾下，再將每塊排骨斬成1.5厘米左右的條；
3.每條都要均勻地帶上些肋骨，然后放在碗里，加入黃酒、醬油、味精、清水10毫升拌和；
4.再加干淀粉捏抓均勻；
5.鍋里放熟豬油，用旺火燒到七成熱時(shí)，下排骨約炸50秒鐘，撈出；
6.待鍋里油溫回升到七成熱后，再下排骨復(fù)炸，待排骨呈金黃色井浮起時(shí)，撈出裝盤；
7.盤兩邊放上花椒鹽上桌即成。
? ?經(jīng)過(guò)我們今天的介紹大家是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？聽(tīng)起來(lái)比較復(fù)雜的椒鹽大排其實(shí)也并沒(méi)有很復(fù)雜吧。其實(shí)平時(shí)我們可以多多的接觸其他菜系，不僅是讓我們的餐桌也讓我們的生活更加的豐富多彩。主要是自己動(dòng)手做出來(lái)的美食，吃起來(lái)總是更加的幸福和滿足。
椒鹽豬蹄其實(shí)就是制作豬蹄食物的一種方法，而且豬手的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以補(bǔ)充很大人體所需的教育蛋白，鈣，還有維生素等這些物質(zhì)，還能夠預(yù)防貧血，骨質(zhì)疏松，以及一些常見(jiàn)的心血管疾病。而椒鹽豬蹄的做法，需要將豬手放入鍋中燉煮至肉爛，再加入鹽，醬油，味精，還有姜蔥等。
椒鹽豬蹄的做法步驟
1. 豬蹄切塊，每塊上最好帶皮。放入冷水開(kāi)大火燒開(kāi)，撇去浮末，轉(zhuǎn)中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛即可撈起（以筷子容易插入皮內(nèi)而皮仍完好成形為準(zhǔn)）。撈起的豬蹄瀝干水分備用。
2. 油鍋內(nèi)放油，燒至六至七成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火，放入豬蹄，炸至表面變色略微變硬，撈起。轉(zhuǎn)大火，待油八成熱時(shí)再下入豬蹄炸約1-2分鐘，逼油上色。待表皮呈金黃色脆而不硬時(shí)撈起。
3. 鍋內(nèi)留底油，放入花椒和蒜片煸香，隨后放入炸好的豬蹄略微翻炒。
4. 將鹽和花椒均勻混合，均勻撒在豬蹄上，翻炒一下再撒一層，即可出鍋。
5. 胡蘿卜和綠蘆筍焯水或少油炒過(guò)后做盤飾。
當(dāng)你認(rèn)識(shí)和了解這些方法步驟之后，那么在生活當(dāng)中有這樣一個(gè)飲食欲望，就能夠按照這些方法和步驟去制作 因?yàn)樨i蹄當(dāng)中富含比較多人體所需要的各種物質(zhì)，還能夠幫助我們起到美容養(yǎng)顏，延年益壽的效果。
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