椒鹽魚下巴
春季養(yǎng)生魚。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“椒鹽魚下巴”，希望能為您提供更多的參考。
椒鹽魚下巴是一種很常見的美食，它也是粵菜中的一種，味道很鮮美，受到了很多人的美食，現(xiàn)在的人都是會享受的，特別是對于美食很敏感，有一些人會去不同的地方去尋找美食，以滿足自己的味覺享受，有的人還喜歡自己在家做一些好吃的，下面我們來學(xué)習(xí)一下椒鹽魚下巴的做法。
我們都是禁不住美食誘惑的，特別是那些很有名的食物，今天我們要介紹的一種美食就是椒鹽魚下巴，大家都吃過這道菜嗎，是不是聽起來都流口水了，下面我們先來學(xué)習(xí)椒鹽魚下巴的做法，讓我們在家輕松吃到那么美的食物。
正宗椒鹽魚下巴做法
主料：青魚800克
輔料：青蒜10克,冬筍25克,淀粉(蠶豆)5克
調(diào)料：香油5克,味精2克,黃酒15克,小蔥5克,醬油30克,姜2克,白砂糖15克,豬油(煉制)30克
青魚下巴甩水的特色： 醇厚入味，肉質(zhì)鮮嫩肥糯，鹵汁緊包。
制作：
1. 青魚宰殺治凈，取其青魚尾巴的肉即青魚甩水放在盤子的中間，再取其臉頰部分和眼瞠地方的肉即青魚下巴放在兩邊;
2. 再把筍片放在上面;
3. 炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后，再下熟豬油，放入蔥段爆出香味，隨將青魚尾、下巴、筍片按原樣倒入鍋里，邊煎邊晃動炒鍋四五秒鐘，即烹入料酒，加蓋稍燜一下;
4. 再放入姜末、醬油、白糖、肉清湯200毫升，燒開后，加蓋改用小火燒6 分鐘左右;
5. 待魚下巴呈現(xiàn)青灰色，魚眼珠發(fā)白凸出時，將炒鍋端回旺火上，加入味精，燒濃湯汁，用濕淀粉勾芡;
6. 再從鍋的四邊淋入熟豬油，再晃動炒鍋，顛翻一下，接著淋入香油，出鍋;
7. 按原樣排在盤中，上面撒上青蒜絲即成。
青魚下巴甩水的制作要訣：
1. 青魚下巴：即青魚下顎，包括臉頰部分和眼瞠，這些地方的肉都很肥美;
2. 青魚甩水：是青魚的尾巴，上面有油有肉，有肥有瘦，最適宜于冬季食用;
3. 用濕淀粉勾芡時，要邊淋入濕淀粉邊晃動炒鍋，以防湯汁結(jié)塊。
小帖士-健康提示：
青魚具有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、維生素等各種營養(yǎng)成分，亦具有食療的功效。
小帖士-食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
享受美食才是真正的享受生活，在吃的同時很多的事情都能夠先放一放，所有的壓力也都會消失，只有沉浸在眼前的美食中，今天我們介紹的椒鹽魚下巴，大家是不是都很想吃呢，那就自己多學(xué)習(xí)一下，試著去做，你一定會佩服自己的手藝。
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椒鹽魚下巴是一種很受大家歡迎的美食，也是比較常見的美食，現(xiàn)在大家對吃是非常講究的，有的人也會為了一種美食，特意到當(dāng)?shù)厝コ哉诘?，這也是一種生活的享受，如果你知道怎么做的話，也是可以更好的滿足自己的食欲的，下面小編就來給大家介紹一下。
椒鹽魚下巴是哪個地方的菜
椒鹽魚下巴是一種很常見的美食，它也是粵菜中的一種，味道很鮮美。
椒鹽魚下巴的營養(yǎng)價值
1，補(bǔ)充能量：魚下巴富含碳水化合物，糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，能迅速為身體提供能量。
2，養(yǎng)顏護(hù)膚：魚下巴富含膠原蛋白，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力，使皮膚更加飽滿光滑。
椒鹽魚下巴的做法
1，青魚宰殺治凈，取其青魚尾巴的肉即青魚甩水放在盤子的中間，再取其臉頰部分和眼瞠地方的肉即青魚下巴放在兩邊;
2，再把筍片放在上面;
3，炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后，再下熟豬油，放入蔥段爆出香味，隨將青魚尾、下巴、筍片按原樣倒入鍋里，邊煎邊晃動炒鍋四五秒鐘，即烹入料酒，加蓋稍燜一下;
4，再放入姜末、醬油、白糖、肉清湯200毫升，燒開后，加蓋改用小火燒6 分鐘左右;
5，待魚下巴呈現(xiàn)青灰色，魚眼珠發(fā)白凸出時，將炒鍋端回旺火上，加入味精，燒濃湯汁，用濕淀粉勾芡;
6，再從鍋的四邊淋入熟豬油，再晃動炒鍋，顛翻一下，接著淋入香油，出鍋;
7，按原樣排在盤中，上面撒上青蒜絲即成。
椒鹽魚下巴的制作技巧
1，青魚下巴：即青魚下顎，包括臉頰部分和眼瞠，這些地方的肉都很肥美;
2，青魚甩水：是青魚的尾巴，上面有油有肉，有肥有瘦，最適宜于冬季食用;
3，用濕淀粉勾芡時，要邊淋入濕淀粉邊晃動炒鍋，以防湯汁結(jié)塊。
在日常的生活里面，我們都會很享受美食帶給我們的快樂，吃美食的時候一些壓力也會消失，今天給大家介紹的椒鹽魚下巴就是一道很不錯的美食，如果喜歡吃的話，自己也可以學(xué)著做一下，希望今天介紹的內(nèi)容可以給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
椒鹽鴨下巴的做法到底是如何呢，我們先認(rèn)識一下這道椒鹽鴨下巴吧，椒鹽鴨下巴是一道非常美味的菜肴，我們往往都迷惑于鴨下巴到底應(yīng)該怎么吃，鴨下巴的肉非常的少，但是吃起來又味道不錯，每次遇到這個問題我們都不知道如何下口。
鴨下巴最好的處理方法就是弄成鹵水鴨下巴或者椒鹽鴨下巴，椒鹽鴨下巴是一道精美的菜肴，很多地方都有不同的椒鹽鴨下巴的做法，我們下文看看椒鹽鴨下巴的家庭做法。
椒鹽為中國各個地區(qū)常見的調(diào)味料。可以用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出，盛起待涼即可。
1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲;
2. 日本醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用。
原 料：
鴨下巴250克。 調(diào)料 蒜油、蔥、姜、色拉油、糊辣椒面，熟芝麻、鹽、味精、醬油、花椒粉等適量。
制法: 刀工成型：鴨下巴洗凈，加入蔥、姜、花椒粉、鹽腌制10小時。
烹調(diào)方法：炸、炒。將腌制好的鴨下巴下油鍋炸至金黃色，撈出，鍋內(nèi)留少許油，放入鴨下巴、醬油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起鍋即成。
技術(shù)要領(lǐng)：鴨下巴腌制時間要長，炸制時一定要炸酥。
特點: 皮脆內(nèi)嫩，色澤紅亮，麻辣鮮香。
上文介紹了一道非常有特色的菜椒鹽鴨下巴，椒鹽鴨下巴的做法簡單而且制作成本也不高，使用的食材就是鴨下巴而已，椒鹽鴨下巴是非常好的鴨下巴處理方式，上文也給出了椒鹽鴨下巴的具體做法，相信大家看后遇到鴨下巴就懂得如何處理了。
魚肉的肉質(zhì)比較鮮嫩，所以很多人都很喜歡吃魚，魚如果能做的好是不會有任何腥味的，魚在吃之前一定要進(jìn)行處理，將魚腸和一些雜亂的東西剔除，魚下巴也是一處非常美味的地方，但是一定要做的好吃才可以。魚下巴除了好吃還有很多令人意想不到的功效，下面就來了解一下吧！
清蒸魚下巴
草魚鮮美，而魚下巴更是又嫩又鮮。清蒸則保持了魚本身最大的鮮味，和保證魚營養(yǎng)成分不流失。
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物; 2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用; 3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
中文名
清蒸魚下巴
主要食材
草魚下巴，植物油，鹽，蔥姜
分 類
醬油，蒸魚豉油
步驟：
1.魚下巴去鱗清洗干凈。
2.盤底鋪上蔥姜絲。
3.魚下巴里外用鹽抹勻。
4.魚肚子里也放上蔥姜絲。
5.魚身上面也放些蔥姜絲。
6.用醬油和蒸魚豉油，調(diào)個碗汁。
7.將魚下巴和蒸魚豉油一塊兒開水下鍋，大火蒸制八分鐘，然后關(guān)火，虛蒸八分鐘即可出鍋。出鍋后把料汁澆在魚下巴上。
8.用花椒大料熬個花椒油。趁著油熱澆在魚下巴上即可。
方法二：
準(zhǔn)備魚下巴，洗凈
準(zhǔn)備好面粉淀粉加雞蛋
鍋中放油油熱后放入下巴…炸至金黃色撈出
炸完以后控
準(zhǔn)備好大蘿卜切成滾刀塊
準(zhǔn)備底料一帶…我的是辣的
鍋中放水放入蔥姜，加入火鍋底料我加了半袋…因為不怎么太能吃辣
鍋開后放入大蘿卜…等在開鍋時候加入魚下巴…然后加入鹽…燉10分鐘左右…入味
出鍋…我放盆里了…是為了能多喝湯…
好了麻辣魚下巴
注意事項
下巴炸過在燉不容易碎…
魚肉里面有很高的含量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃魚肉不僅不會變胖，而且還可以美容養(yǎng)顏，使自己的皮膚變得細(xì)膩光滑。不過吃魚的時候一定要注意魚刺一般特別容易卡到喉嚨，吃魚的時候要小心不能大口吃。下面給大家介紹一下油燜魚的做法以及選擇魚的時候都有哪些需要注意的事項。
食材：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許
做法：
1、魚清洗干凈，切塊后備用；蔥、蒜清洗干凈，備用；
2、鍋中放油然后放魚，先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，再把魚撈出。
然后鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，然后再放入適量的肉清湯燒開，將魚放入。
3、用小火燜燒十分鐘左右之后如果魚肉熟汁呈膠狀，這個時候則可以放入適量的味精調(diào)味后起鍋食用。
挑選鮮魚的具體方法：
(1)魚腮。新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質(zhì)。
(2)魚眼。新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸?fàn)睿昝罒o遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。
(3)魚鰭。新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開。
(4)表皮。新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。
(5)肉質(zhì)。新鮮魚肉組織緊密，肉質(zhì)堅實，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離。
隨著人們溫飽問題的不斷解決，越來越多人開始向往一種新的飲食理念，那就是不斷的利用食材進(jìn)行創(chuàng)新烹飪，因為這是物質(zhì)生活的不斷提高給人們創(chuàng)造的機(jī)會，椒鹽鴨下巴這道菜富含創(chuàng)新理念，味道開創(chuàng)了鴨肉的全新領(lǐng)域，下面就來看看椒鹽鴨下巴的做法有哪些吧？
做法一：
1鴨下巴洗干凈，放生姜蔥料酒，冷水一起煮至7，8分熟，撈出控干水分，用少許鹽，料酒，胡椒粉腌制兩小時。
2鍋里放油，將鴨下巴放入鍋里油炸，做好保護(hù)措施，別被濺起的油燙到，待表面金黃色后，撈出，將多余的油倒出，留一些底油。
3鍋內(nèi)加入椒鹽，蒜末，洋蔥碎，醬油，糖翻炒出香味。
4倒入炸好的鴨下巴繼續(xù)翻炒。
5 撒上蔥末，孜然，白芝麻即可食用?？筛鶕?jù)個人口味調(diào)節(jié)配料。
做法二：
1.鴨頭買冷凍的回來，放盆里倒入水解凍。冷凍好之后，沿著鴨嘴巴那里用剪刀剪下整個下巴，再對半剪。
2.鴨頭部分用刀劈成兩半。
3.鴨頭鴨下巴全部冷水下鍋，水開后，撈出放盆里，用自來水沖掉浮末。
4.再次冷水下鍋，將八角，桂皮，香葉，干辣椒，醬油，鹽全部放入，鹽一開始要少放。
5.等到快湯汁收干的時候撈出。瀝干下湯汁。
6.鍋里倒入色拉油，油燒開后，放入鴨頭鴨下巴，炸到干干的，沒有多少水分的時候筷子夾出放盤子里。
7.青紅椒，洋蔥切丁，大蒜，生姜切碎。
8.蔥花切好備用。
9.另起鍋，鍋里倒入少量的油，將全部切好的輔料一次性倒入，爆炒一下，放入鴨下巴，鴨頭，一起煸炒2分鐘左右，散去3勺的椒鹽，繼續(xù)煸炒一下，最后出鍋的時候撒蔥花，出鍋后再次撒點椒鹽。
紅燒魚下巴是浙江等地的比較有名的一道傳統(tǒng)名菜，首先要把魚蝦把清洗干凈，然后準(zhǔn)備適量的蔥，準(zhǔn)備適量的蒜苗，清洗干凈，切成片，鍋中要燒熱，然后放入適量的油，把蔥和蒜爆香，再加入適量的料酒，醬油等食材。紅燒魚項目的做法比較簡單，營養(yǎng)價值比較高，吃起來味道比較鮮美。
燒魚下巴的做法
1.主輔料： 魚下巴、蔥姜蒜、紅辣椒
2.把魚下巴清洗干凈
3.切好蔥姜蒜、洗凈紅辣椒，備用
4.熱油，放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香
5.放入備用的魚下巴
6.旺火，烹入料酒
7.加適量老醋
8.加少許生抽
9.入清水燒開，撇凈浮沫，燒制5分鐘
10.加鹽、白糖調(diào)味，翻面再燒1分鐘
11.旺火收汁，即可關(guān)火
12.出鍋裝盤，即可上桌品味
烹飪技巧
家常燒魚的9種小料：蔥姜蒜紅辣椒、鹽糖料酒生抽醋。
做法二
材料
魚下巴500公克，牛蒡1/2條，油麻菜花適量，姜片適量，細(xì)砂糖140㏄，酒90㏄，醬油60㏄，味醂30㏄
做法編輯
1.魚下巴氽燙后泡入冷水中去血水并剝除魚鱗備用。
2.牛蒡用刀背刮除表皮，先切成小段狀(約5公分長)，每段再縱切成4等份，泡醋水備用；油麻菜花氽燙后泡冷水以保持鮮綠。
3.鍋中先鋪入牛蒡段及姜片，再放入處理好的魚下巴，倒入煮汁煮開，蓋上紙蓋用小火燒煮，燒煮時避免翻動食材，以免破壞食材外型，中途再將紙蓋掀開，稍微傾斜鍋身后用湯杓將鍋緣的煮汁舀起，淋在食材上使其上色均勻，如此邊淋邊煮至略收干便可熄火盛盤，再用油麻菜花裝飾即可。
很多的時候總是會在飯桌上見到這樣的一道涼菜，那就是椒鹽鴨下巴。不論是口味還是別的方面都是不錯的下酒菜，很多的人突發(fā)奇想的時候就想自己動手做來吃，但是又苦惱不知道怎么做。所以下面就一起去看下椒鹽鴨下巴做法是怎么樣?下面就讓小編給大家介紹一下,希望大家都能學(xué)會這一道美食。
椒鹽鴨下巴的做法步驟
1. 準(zhǔn)備一個砂鍋，倒入500克醬油300克水還有冰糖/白糖，把那五種香料用一個小布袋包起來放進(jìn)鍋里熬鹵汁，開大火燒開后開中小火大概熬一兩個小時出香味!
2. 把鴨下巴清洗干凈，除去雜毛，燒開水放進(jìn)去煮10分鐘，撈出過一道清水瀝干!
3. 把鴨下巴放進(jìn)鹵汁里中火鹵10分鐘，再熄火讓它入味!
4. 瀝干鹵汁，就可以倒入花生油預(yù)熱炸鴨下巴至黃香撈出，再繼續(xù)燒熱油炸第二遍至金黃色脆香撈出!
5. 倒出油鍋里的花生油，小心很燙，就剛才油鍋炒下五香粉孜然粉(或者椒鹽粉)放鴨下巴進(jìn)去炒下就好，就可以擺盤了!
鴨是雁形目鴨科(Anatidae)鴨亞科(Anatinae)水禽的統(tǒng)稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些。腿位于身體后方(如同天鵝一樣)，因而步態(tài)蹣跚。大多數(shù)真鴨(包括由于個體大小和體形原因而被不正確地稱為雁的幾種鳥)與天鵝、雁不同，具有下列特征：雄鳥每年換羽兩次，雌鳥每窩產(chǎn)卵數(shù)亦較多，卵殼光滑;腿上覆蓋著相搭的鱗片;叫聲和顯示出某種程度的性別差異。
去腥去膩
肥鴨肉質(zhì)鮮嫩，但烹制不得要領(lǐng)會肉膩味腥。下面介紹烹制肥鴨的方法。先將宰殺整理好的肥鴨去掉頭顱、翅膀和小腿，然后將鴨體一分為四，將鴨的脂肪取出，置鍋內(nèi)煉油，并將鴨塊在熱油中初炸一下取出，待油溫升至八九成熱時再回炸一次(如鴨油少，可再加些油)，以減少鴨體的含油量，以去其油脂，并使其內(nèi)外溫度平衡，易于烹制。
鴨塊炸好后，連同鴨頭、頸、翅膀等放入鍋內(nèi)，烹料酒，加清水和大料、桂皮、蔥、姜、醬油、白糖，旺火燒開后改小火燒熟取出裝盤，另將余湯燒濃收汁，澆在盤中，即可食用。
其實對于椒鹽鴨下巴這道菜來說并不是很難，經(jīng)常下廚的人就會知道只要掌握好配料和時間是可以很好的做出口味同樣不錯的菜的。所以說看過上文的介紹后就不會在苦惱了，熟練了就可以很好的做出美味的飯菜了。
椒鹽魚是一道美味的家常菜，椒鹽魚不但賣相非常好而且吃起來味道也是很好的，椒鹽魚含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃椒鹽魚可以起到提高人體免疫力和平衡營養(yǎng)等功效，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下椒鹽魚的做法才行。椒鹽魚的做法有很多種，下文我們就給大家介紹椒鹽魚的兩種家常做法，希望能給大家?guī)韱l(fā)。
椒鹽魚的家常做法一：
1鲅魚加花椒粒、大料、料酒、精鹽，腌制一小時。
2平鍋刷油，魚煎至兩面發(fā)黃。
3鍋里淋油，加入花椒粒、大料，炸出香味。撒上蔥姜絲、蒜瓣翻炒出香味。
4加入生抽、老抽、耗油、料酒、食醋、精鹽翻炒均勻，加入清水。水開放入煎好的魚。
5蓋好鍋蓋，水開轉(zhuǎn)中火，燉至収汁撒上少許自制花椒粉即可裝盤食用。
椒鹽魚的家常做法二：
1.魚洗凈，控干
2.放入椒鹽面粉中，蘸滿粉。
3.油熱后，放入鍋中煎至兩面金黃色。
4.出鍋。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是椒鹽魚了，我們知道椒鹽魚不但賣相很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，椒鹽魚的做法有很多種，上文為我們詳細(xì)介紹了椒鹽魚的幾種家常做法。
椒鹽豆腐魚是中國非常有名的一道粵菜，其實，對于現(xiàn)在的人們來說，哪個菜系的美味都可以隨時吃到，因為具有地方特色的美食一直深受人們的歡迎，椒鹽豆腐魚選擇的是營養(yǎng)豐富的豆腐魚，對于正在長身體的孩子們來說吃豆腐魚的好處很多，接下來我們就為大家介紹一下椒鹽豆腐魚的做法。
方法一
食材：豆腐魚，雞蛋一個，面粉少許，料酒，橄欖油，鹽，椒鹽
做法：
1.雞蛋先打散 加入料酒 鹽混合。
2.把豆腐魚裹上面粉。
3.再裹上雞蛋液。
4.再裹上一次面粉。
5.鍋先燒熱再倒入橄欖油 燒至八九成熱。
6.一個個把豆腐魚放到油鍋中炸。
7.炸至兩面金黃。
8.撈出 撒上椒鹽。
方法二
原料：豆腐魚500克。
調(diào)料：鹽1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，紅椒粒10克，蔥花10克，蒜末5克，椒鹽2克，色拉油1000克。
制作：
1.龍頭魚分別放在案板上，從背部入刀取出中骨，將內(nèi)臟取出，把肉片下，撕去魚皮備用。
2.將魚肉切成長、寬各為5厘米，厚0.8厘米的塊，加入鹽、味精腌漬2分鐘備用。
3.生粉、吉士粉調(diào)拌均勻，裹在腌漬好的龍頭魚肉上，然后放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至金黃色時出鍋，控油。
4.鍋內(nèi)留油15克，燒至七成熱時放入紅椒粒、蔥花、蒜末煸炒出香，放入龍頭魚翻炒均勻后出鍋，撒上椒鹽即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于椒鹽豆腐魚的詳細(xì)制作方法，其實，豆腐魚的烹飪方式是非常多的，不管是炸制還是熬魚湯味道都是很鮮美的，而豆腐魚本身富含太多的蛋白質(zhì)，可以給我們的身體補(bǔ)充很多的鈣質(zhì)，有強(qiáng)身健體的效果。
紅燒魚下巴是比較有名的一道傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系，要把魚下巴清洗干凈，然后準(zhǔn)備適量的蔥末，姜末和蒜片，可以把魚下巴先腌制一下，逛料酒醬油，蔥姜，腌制一刻，然后鍋中入較多的油，用油把魚炸至金黃色撈出，重新起鍋，然后加適量的調(diào)料，再進(jìn)行紅燒。
紅燒魚下巴家常做法
食材用料：魚下巴、醬油少許、冰糖少許、茄醬少許、紅蘿卜一根、白蘿卜半根、姜片少許、蔥段少許、蒜頭
11.準(zhǔn)備食材：魚下巴一包、醬油、紅冰糖、番茄醬、紅白蘿卜、姜片、蔥段、蒜頭、油、水
2.將油倒入平底鍋，放入姜片、蔥段、蒜頭，爆香
3.倒入番茄醬、醬油、糖、水，煮開后關(guān)小火煮
4.放入魚下巴煮
5.下巴翻面，再放入紅、白蘿卜，煮到湯汁濃稠即可起鍋
紅燒魚下巴的做法圖解66.起鍋后在放一點蔥段即可
魚的功效與作用
魚是進(jìn)補(bǔ)的良好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。
鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。
鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。
青魚，有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
黑魚，有補(bǔ)脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補(bǔ)血。
墨魚，有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
草魚，有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品。
帶魚，有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補(bǔ)五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。
很多人對于九肚魚的了解，第一印象就是想到了椒鹽這個做法了，因為椒鹽九肚魚就是到非常美味的菜肴。雖然運用的材料比較的簡單，九肚魚也是珍貴的魚類，但是這樣的做法真的是非常的完美。外酥內(nèi)嫩的感覺就是很多人要追求的口感，還有椒鹽的襯托下，讓九肚魚更顯鮮甜。
九肚魚一般來說在沿海城市都會比較常見，因為九肚魚是一種海魚。簡單的九肚魚經(jīng)過簡單的制作就會成為一道美味的菜肴，大家是不是很想知道是怎樣進(jìn)行制作的呢。
椒鹽九肚魚
材料(單位：克)
九肚魚肉 250
蒜 80
糯米粉 30
粘米粉 30
脆炸粉 20
吉士粉 5
青紅椒 5
鹽、油
做法
1、鮮九肚魚去骨去肉，切成大小相同的片，加蒜汁，少許鹽腌好。
2、腌好魚片拍三合粉(自制)炸至金黃。
3、鍋內(nèi)留油炒香料頭加入炸好魚片，炒勻即可。
三合粉：面粉1.5斤糯米粉0.8粘米粉0.5脆炸粉適量吉士粉適量韓國辣椒粉適量混合均勻
蒜汁：蒜肉200g水200g混合粉碎，留汁備用。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于椒鹽九肚魚的做法資料，相信很多人看完之后對于這個九肚魚是非常感興趣的。如果大家九肚魚的季節(jié)，大家有機(jī)會買到的話，一定要嘗試椒鹽九肚魚的做法，大家嘗試過后一定會喜歡上的。
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