茼蒿炒肉絲的做法和營養(yǎng)價(jià)值
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《茼蒿炒肉絲的做法和營養(yǎng)價(jià)值》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
茼蒿是一種草本植物，莖和也都是能食用的，茼蒿是素菜，搭配肉食營養(yǎng)會(huì)更豐富！茼蒿炒肉絲的做法比較簡單，一般選擇豬瘦肉就好。這道菜非常家常，耗費(fèi)時(shí)間不長，新手也能做好這道菜。
1.茼蒿洗凈，將葉摘入盤中；莖成切段；肉切成絲；大蒜去皮洗凈切成片；熱鍋涼油，放入肉絲，待肉絲變白后，放入蒜片，再放入茼蒿莖，炒至快熟時(shí)，放入茼蒿葉，最后加鹽、雞精，炒勻即可出鍋。www.cndadi.net
2.苘蒿擇洗干凈，切成段；豬瘦肉洗凈，切成絲，加料酒、醬油和水淀粉抓勻，腌漬15分鐘。鍋內(nèi)倒油燒熱，加蔥花、姜絲和花椒粉炒香，放入豬瘦肉絲滑熟，倒入茼蒿段炒熟，用鹽和雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。
3.茼蒿摘葉后，斷成寸斷，沖洗干凈。蒜切細(xì)粒備用。鍋燒熱，入油，放入肉絲稍翻炒，加入兩勺料酒，適量生抽，炒散肉絲后盛起備用。鍋中倒入適量油（此時(shí)如果炒肉絲有剩下一點(diǎn)點(diǎn)油，可不放），加入蒜粒，然后放入茼蒿翻炒。茼蒿稍有軟化，放入之前的肉絲，翻炒。差不多熟時(shí)，加入鹽，略翻炒。關(guān)火，放味精，香油翻炒。起鍋。
4.營養(yǎng)：茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。
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面條是一種主要的面食品，生活中經(jīng)常吃到，面條很普遍，但是茼蒿面條就比較有特色了，除了簡單用茼蒿作為配菜。也可以把茼蒿榨汁加入面粉，直接做茼蒿面條，做法簡單，營養(yǎng)豐富。
1.茼蒿洗好，榨汁，將榨好的茼蒿汁加入面粉，揉成面團(tuán)。面團(tuán)醒發(fā)半小時(shí)搟開，切成面條，準(zhǔn)備辣子醬，加入辣油，鹽，醋香油調(diào)制醬湯。將茼蒿面煮熟，澆上醬湯即可。
2.準(zhǔn)備好豬肉、番茄、茼蒿，準(zhǔn)備好面條，面條用清水浸軟，豬肉切片、番茄切塊，姜切絲。茼蒿洗凈，撈起面條，瀝干水分，燒半鍋開水，油鹽、姜絲，加入面條煮熟，盛到碗里。另燒開水，加入番茄。加入茼蒿煮熟，盛到碗里。起油鍋，加入肉片，加入蔥花，加入番茄醬，煮至豬肉熟，盛到碗里
3.面條魚和花肉一起剁成細(xì)膩的餡料，蔥姜切成碎末備用，餡料添加蛋清、蔥姜碎、料酒、白胡椒粉、淀粉、鹽和油攪拌均勻，鍋內(nèi)下熱水（適量添加高湯），用小勺把調(diào)好味的魚餡依次挖入水中。開火，用大火煮開，撒入切好的茼蒿段，加鹽、白胡椒粉、醋和味精調(diào)味兒，出鍋前點(diǎn)幾滴香油。
4.營養(yǎng)：茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等.茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油,以及膽堿等物質(zhì),具有降血壓,補(bǔ)腦的作用.
茼蒿原本是一種草本植物，但是茼蒿也能食用，生活中茼蒿的應(yīng)用比較廣泛。茼蒿用來做湯湯汁鮮美，做法簡單，營養(yǎng)價(jià)值也很豐富。茼蒿中含有豐富的胡蘿卜素，降壓補(bǔ)腦效果非常好。
1.花生米用刀切碎，放入涼水鍋中，大火燒開后在中火煮大概7分鐘。把一茶勺面粉用適量水稀釋，倒入鍋中，煮開。把茼蒿切成不大于1厘米的小段，全部放入鍋中，開后?；鸱湃脒m量鹽，即可。鹽很重要，點(diǎn)睛之筆。開喝吧！
2.將茼蒿洗凈，切成小段，備用。先把茼蒿和雞蛋下熱油鍋炒熟，加入適量食鹽，炒至七八成熟后加適量水。在炒后的茼蒿和雞蛋中加入適量飲用水，調(diào)至大火燒開，此時(shí)會(huì)看到乳白色成湯。開水后即可關(guān)火。出鍋時(shí)可以依照個(gè)人，以及家人的口味加入適量火腿粒等，將燒好的湯盛入湯碗中即可。
3.將魚收拾干凈切段；白蘿卜切塊；小青椒切絲；大蔥切片；洋蔥切粗絲備用。湯鍋中放入冷水，加豆醬、辣椒粉和白蘿卜煮沸，加入魚、蛤蜊。蒜末、姜末、辣椒醬、鹽、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滾?？熘蠛脮r(shí)，加入黃豆芽、小青椒、洋蔥、大蔥煮滾，最后下茼蒿再煮滾，嘗嘗味道，感覺味道合適就可關(guān)火了。
4.茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
茼蒿在生活中非常常見，吃法很多，不僅可以用來炒，還能直接生拌，生拌茼蒿的營養(yǎng)更加豐富，而且做法簡單，不需要什么烹飪技巧，入門新手也能在家拌茼蒿。多吃茼蒿也能預(yù)防疾病。
1.鍋中熱油，趁油熱時(shí)倒入蒜蓉碗和芝麻碗中。茼蒿洗凈用鹽水浸泡10分鐘。將蒜蓉碗中的油和芝麻混合，然后加入適量的生抽，芝麻油，雞精，香醋，白糖攪勻。吃的時(shí)候?qū)韬玫恼{(diào)料淋入茼蒿拌勻即可。
2.茼蒿折成段，洗凈瀝干水。準(zhǔn)備調(diào)料：蔥切蔥花，蒜瓣切片，小米辣切圈。取一只小碗，調(diào)入所有調(diào)料，淋在茼蒿上，拌勻即可。
3.茼蒿洗干凈放兩勺鹽泡一刻鐘后洗凈撈出。蒜蓉加糖和鹽。加白醋，加蠔油，將拌料倒進(jìn)茼蒿中。鍋內(nèi)放少量油加花椒和紅椒炒出香味即關(guān)火，將花椒、辣椒油倒入茼蒿中，最后加香油拌勻即可。
4.嫩茼蒿去根后洗凈，改刀成2CM長短的段備用；切彩椒絲少許點(diǎn)綴，然后加蒜蓉少許，最后加入橄欖油、鹽、雞精、糖、白醋和熟芝麻后攪拌即可。
5.茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦,清血化痰,潤肺補(bǔ)肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退. 茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的. 此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開郁,避穢化濁。
茼蒿作為一種蔬菜，在飯桌上經(jīng)常會(huì)看大，而且還可以幫助我們消食開胃，尤其是是炎熱的夏季，人們很容易出現(xiàn)消化不良，胃脹氣等情況，所以說吃茼蒿是可以起到很好的緩解作用的，而茼蒿炒肉絲是最常見到的，那你知道如何制作茼蒿炒肉絲嗎?看看下面的制作方法吧。
其實(shí)茼蒿偏涼性，可以有效地幫助我們清血化痰，而茼蒿中同樣含有蛋白質(zhì)，脂肪還有各種氨基酸，這些都可以幫助我們保健身體，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等問題，所以說茼蒿炒肉絲才會(huì)成為那么多人喜歡的食物。
原料：茼蒿250克、豬瘦肉100克調(diào)料：蔥花、姜絲、花椒粉、料酒、醬油、水淀粉、鹽、雞精、植物油。
制法：
1、苘蒿擇洗干凈，切成段;豬瘦肉洗凈，切成絲，加料酒、醬油和水淀粉抓勻，腌漬15分鐘。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱，加蔥花、姜絲和花椒粉炒香，放入豬瘦肉絲滑熟，倒入茼蒿段炒熟，用鹽和雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。
茼蒿營養(yǎng)分析：
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的;
其實(shí)茼蒿的食用還有很多種方法，尤其是自己制作的話，就可以根據(jù)口味搭配不一樣的食材，這樣就可以享受到不一樣的美味享受，在這炎熱的夏季，不妨為自己準(zhǔn)備一道美味又營養(yǎng)的茼蒿炒肉絲了。
青椒炒肉絲的營養(yǎng)價(jià)值
青椒的營養(yǎng)價(jià)值
能量22千卡，蛋白質(zhì)1克，脂肪0.2克，碳水化合物5.4克，膳食纖維1.4克，維生素A57微克，維生維E0.59微克，維生素C72微克，硫胺素0.03毫克 核黃素0.03克，胡蘿卜素340微克，鉀142毫克，鈉3.3毫克， 鈣14毫克，鎂12毫克，鐵0.8毫克，錳0.12毫克，鋅0.19毫克，銅0.09毫克，磷20，毫克硒0.38微克， 碘9.6微克，煙酸0.9毫克，葉酸10.9微克。青椒含有青椒素及維生素A、C等多種營養(yǎng)物質(zhì),有芬芳的辛辣味。青椒營養(yǎng)價(jià)值高,富含維生素B、維生素C、胡蘿卜素,具有促進(jìn)消化、脂肪代謝等功效。尤其是其維生素C含量是番茄含量的7～15倍,在蔬菜中占首位。
肉絲的營養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)
畜肉類蛋白質(zhì)含量為10～20%,其中肌漿中蛋白質(zhì)占20～30%,肌原纖維中40～60%,間質(zhì)蛋白10～20%.
畜肉蛋白必需氨基酸充足,在種類和比例上接近人體需要,利于消化吸收,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。但間質(zhì)蛋白必需氨基酸不成不平衡,主要是膠原蛋白和彈性蛋白,其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少,蛋白質(zhì)利用率低。
畜肉中含有能溶于水的含氮浸出物,使肉湯具有鮮味。
2、脂肪
一般畜肉的脂肪含量為10～36%,肥肉高達(dá)90%,其在動(dòng)物體內(nèi)的分布,隨肥瘦程度、部位有很大差異。
畜肉類脂肪以飽和脂肪為主,熔點(diǎn)較高。主要成分為甘油三酯,醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理少量卵磷脂、膽固醇和游離脂肪酸。膽固醇在肥肉中為109mg/100g,在瘦肉中為81mg/100g,內(nèi)臟約為200mg/g,腦中最高,約為2571mg/100g。
青椒炒肉絲的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)99.11
碳水化合物(克)7.87
脂肪(克)4.69
蛋白質(zhì)(克)7.55
纖維素(克)1.19
青椒炒肉絲的宜忌人群
哪些人不宜吃青椒
1、心臟不好的人
辣椒中的辣椒素會(huì)使循環(huán)血量增加,心跳加快,誘發(fā)心動(dòng)過速。因此心腦血管疾病患者應(yīng)少吃辣椒,否則會(huì)妨礙病情的好轉(zhuǎn)。
2、腎不好的人
人的身體腸道很復(fù)雜,偏偏辣椒素就必須得通過腎臟排泄的,所以有腎病的人盡量要少吃辣,最好不吃。有損腎實(shí)質(zhì)細(xì)胞,嚴(yán)重可引起腎功能改變,甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。
3、慢性膽囊炎患者
患有慢性膽囊炎者應(yīng)忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物,因?yàn)檫@些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成膽囊收縮、誘發(fā)膽絞痛。
4、胃酸過多者
辣椒素會(huì)引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起膽囊收縮,導(dǎo)致膽道口括約肌痙攣,造成膽汁排出困難,從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
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