茼蒿的營養(yǎng)價值 茼蒿的各種吃法和宜忌
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俗話說的好，民以食為天，人體的正常生命活動離不開食物!不同的食物對于人體有著不同的功效，不同的人有著不同的飲食習(xí)慣，飲食養(yǎng)生是非常好的一種方式!茼蒿是一種常見的蔬菜，你們知道茼蒿的營養(yǎng)價值有哪些嗎?茼蒿的做法又了解多少呢，一起來看看下面的這些茼蒿菜的做法吧!
目錄
1、茼蒿的簡介 2、茼蒿的食用價值有哪些
3、茼蒿的藥用價值是什么 4、茼蒿的功效與作用
5、茼蒿怎么做好吃 6、哪些體質(zhì)的人不適宜食用茼蒿
7、茼蒿的做法大全 8、什么人吃茼蒿最好
9、茼蒿對男人的好處 10、茼蒿都有哪些保健的作用
茼蒿
茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜)，拉丁文名為Chirstysanthemum coronarium L。菊科，一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。
形態(tài)特征
莖
光滑無毛或幾光滑無毛。莖高達70厘米，不分枝或自中上部分枝?；~花期枯萎。中下部莖葉長橢圓形或長橢圓狀倒卵形，長8-10厘米，無柄，二回羽狀分裂。一回為深裂或幾全裂，側(cè)裂片4-10對。二回為淺裂、半裂或深裂，裂片卵形或線形。上部葉小。
花
頭狀花序單生莖頂或少數(shù)生莖枝頂端，但并不形成明顯的傘房花序，花梗長15-20厘米?？偘鷱?.5-3厘米，總苞片4層，內(nèi)層長1厘米，頂端膜質(zhì)擴大成附片狀。舌片長1.5-2.5厘米。
舌狀花瘦果有3條突起的狹翅肋;肋間有1-2條明顯的間肋。管狀花瘦果有1-2條橢圓形突起的肋，及不明顯的間肋。花果期6-8月。
主要價值
食用價值
蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。
2、清血養(yǎng)心，潤肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。
3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補腦的作用。
宜忌
《得配本草》："泄瀉者禁用。"出的是，野菊花性味微寒，可傷脾胃陽氣，不可用量過大，脾胃虛弱的人不可久服。
營養(yǎng)成分：茼蒿營養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。
可食用部分達97%。每100g中所含能量85kj，水分93.1g，蛋白質(zhì)1.8g，脂肪0.3g，膳食纖維2.2g，碳水化合物1. 7g，胡蘿卜素1100g，核黃素0.08mg，尼克酸0.4mg，維生素C 10mg，維生素E1.23mg，鉀244mg，鈉17.8mg，鈣113mg，鎂21mg，鐵1.7mg，錳0.09mg，鋅0.26mg，銅0.07mg，磷35mg，硒6.09g。藥用成分為天門冬素等。
藥用價值
野菊花(茼蒿)，《本草匯言》稱其可破血疏肝，解疔散毒。主婦人腹內(nèi)宿血，解天行火毒丹疔。洗瘡疥，又能去風(fēng)殺蟲。現(xiàn)代藥理實驗證明，野菊花含有刺槐素-7-鼠李糖葡萄糖甙、野菊花內(nèi)脂、苦味素、揮發(fā)油、維生素A及維生素B1等。有明顯的降壓作用，對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌及痢疾桿菌有較強的抑制作用。
治療癰疽疔腫、丹毒等證，可將野菊花15克連莖搗爛，加入適量酒煎，趁熱服下，將所剩藥渣外敷患處。或與蒼耳草10克一同搗爛，加入酒一碗，絞汁服。或與蒲公英15克，金銀花20克，紫花地丁15克，紫背天葵子15克配伍煎湯內(nèi)服。
治療熱毒上攻所致的咽喉腫痛，可與蒲公英15克，紫花地丁15克，連翹10克配伍煎湯內(nèi)服。
治療風(fēng)火相煽所致的目赤腫痛等證，可與金銀花15克，密蒙花9克，夏枯草6克等配伍煎湯內(nèi)服或外用薰眼。
治療濕疹、皮膚瘙癢等，可適量煎湯外洗。
治療高血壓頭痛、眩暈、失眠及動脈硬化、冠心病等，可與桑葉12克，山楂10～20克，金銀花15克，用沸滾開水沖泡10～15分鐘，代茶飲。
茼蒿的營養(yǎng)價值
別名
蒿菜、蒿子稈、菊蒿菜、菊花菜、蓬茼菜。
注解
茼蒿屬菊科的一年生或二年生草本植物，原產(chǎn)地中海，在中國已有900余年的栽培歷史，且分布廣泛，但目前南北各地栽培面積很小。茼蒿的食用部分為幼嫩的莖葉，有特殊的香味，營養(yǎng)豐富。
營養(yǎng)價值
茼蒿營養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。
功效作用
茼蒿具有清血、養(yǎng)心、降壓、潤肺之功效。它含有一種揮發(fā)性的精油以及膽堿等物質(zhì)，具有開胃健脾、降壓補腦等作用，還有促進蛋白質(zhì)代謝的作用，有助于脂肪的分解。常食茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘等均大有禆益。
宜食
適宜患有高血壓、大便秘結(jié)、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病癥者食用;還適宜夏季解暑，以及脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。
忌食
大便溏薄者不宜食用。
茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、-丁氨酸、苯丙氨酸等。
含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。
此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。
茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補腦的作用。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
茼蒿營養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑，建議容易缺鈣的女性食用。
茼蒿的功效與作用
(一)茼蒿的功效
【性味】 味辛、甘，性平。
【歸經(jīng)】 入脾、胃經(jīng)。
【功能主治】 和脾胃，利二便，消痰飲。主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病癥。
《干金食治》：安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲。
《日用本草》：消水谷。
《滇南本草》：行肝氣，治偏墜氣疼，利小便。
《得配本草》：利腸胃，通血脈，除膈中臭氣。
《本經(jīng)逢原》：同蒿氣濁，能助相火，禹錫言多食動風(fēng)氣，熏人心，令人氣滿。(千金)言安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃者，是指素稟火衰而言，若腎氣本旺，不無助火之患。
(二)茼蒿的作用
促進食欲
苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進食欲，消食開胃。
清血養(yǎng)心，潤肺化痰
茼蒿富含營養(yǎng)，作為食材比較潤滑，適當(dāng)吃一些，具有清血養(yǎng)心，潤肺化痰的作用。
利小便，降血壓
適量吃一些茼蒿，可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的水代謝，有一定的利尿作用;老年人適量吃一些茼蒿，則有降低血壓的作用。
提高免疫力
茼蒿里所含的營養(yǎng)成分，對人的免疫力有一定的影響，適量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。
化痰止咳
茼蒿適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
消腫
能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。
潤肺
茼蒿滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
祛脂
食用茼蒿具有一定的祛脂作用。
安神除煩
可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。
活血祛瘀
促進人體氣血運行，宜于治療血瘀證。
肝火旺，多吃茼蒿
節(jié)后最容易出現(xiàn)肝火旺的問題。這時候人總?cè)菀谆杌栌?，脾氣急躁，而且吃東西口，而且，肝開竅于目，這類人眼睛的分泌物也比較多。這時應(yīng)該多補充點綠葉蔬菜，一天不少于4種，比較推薦多吃點茼蒿。中醫(yī)講綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。
預(yù)防便秘
苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。
其它作用
苘蒿還可以防止視力衰退，以及促進皮膚頭發(fā)、牙齒及牙訂的健康生長。
治便秘
茼蒿250克每天煮吃。
治高血壓
茼蒿200克洗凈、切碎、搗汁，溫開水送服，每服1杯，日服2次。或與菊花腦各60克，水煎服。
治咳嗽痰濃
鮮茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖適量，溶化后分2次飲服。
治療高血壓性頭昏腦脹
鮮茼蒿菜一把，洗、切、搗爛取汁，每服一酒杯，溫開水和服，一日2次。
治療煩熱頭昏，睡眠不安
鮮茼蒿菜，菊花腦(嫩苗)各6090克，煮湯，一日2次飲服。
茼蒿怎么做好吃
茼蒿對于大家來說是一種比較罕見的蔬菜，由于它自身的一些價值非常的驚人，因此，人們經(jīng)常做茼蒿來當(dāng)成一種食療保健品來食用，那么茼蒿怎么做好吃?
茼蒿是在春、夏季采收，新鮮食用為好，其幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯都可食用。
茼蒿的制作技巧
茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時應(yīng)以旺火快炒。
汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。
與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
食用茼蒿的日常注意事項
茼蒿對哪些病有輔助治療的作用
高血壓，冠心病，動脈硬化，骨質(zhì)疏松。
哪些人群適宜食用茼蒿
熬夜人群。
哪些體質(zhì)的人適宜吃茼蒿
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)。
哪些疾病的患者不適宜食用茼蒿
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面條是一種主要的面食品，生活中經(jīng)常吃到，面條很普遍，但是茼蒿面條就比較有特色了，除了簡單用茼蒿作為配菜。也可以把茼蒿榨汁加入面粉，直接做茼蒿面條，做法簡單，營養(yǎng)豐富。
1.茼蒿洗好，榨汁，將榨好的茼蒿汁加入面粉，揉成面團。面團醒發(fā)半小時搟開，切成面條，準備辣子醬，加入辣油，鹽，醋香油調(diào)制醬湯。將茼蒿面煮熟，澆上醬湯即可。
2.準備好豬肉、番茄、茼蒿，準備好面條，面條用清水浸軟，豬肉切片、番茄切塊，姜切絲。茼蒿洗凈，撈起面條，瀝干水分，燒半鍋開水，油鹽、姜絲，加入面條煮熟，盛到碗里。另燒開水，加入番茄。加入茼蒿煮熟，盛到碗里。起油鍋，加入肉片，加入蔥花，加入番茄醬，煮至豬肉熟，盛到碗里
3.面條魚和花肉一起剁成細膩的餡料，蔥姜切成碎末備用，餡料添加蛋清、蔥姜碎、料酒、白胡椒粉、淀粉、鹽和油攪拌均勻，鍋內(nèi)下熱水（適量添加高湯），用小勺把調(diào)好味的魚餡依次挖入水中。開火，用大火煮開，撒入切好的茼蒿段，加鹽、白胡椒粉、醋和味精調(diào)味兒，出鍋前點幾滴香油。
4.營養(yǎng)：茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等.茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油,以及膽堿等物質(zhì),具有降血壓,補腦的作用.
茼蒿原本是一種草本植物，但是茼蒿也能食用，生活中茼蒿的應(yīng)用比較廣泛。茼蒿用來做湯湯汁鮮美，做法簡單，營養(yǎng)價值也很豐富。茼蒿中含有豐富的胡蘿卜素，降壓補腦效果非常好。
1.花生米用刀切碎，放入涼水鍋中，大火燒開后在中火煮大概7分鐘。把一茶勺面粉用適量水稀釋，倒入鍋中，煮開。把茼蒿切成不大于1厘米的小段，全部放入鍋中，開后停火放入適量鹽，即可。鹽很重要，點睛之筆。開喝吧！
2.將茼蒿洗凈，切成小段，備用。先把茼蒿和雞蛋下熱油鍋炒熟，加入適量食鹽，炒至七八成熟后加適量水。在炒后的茼蒿和雞蛋中加入適量飲用水，調(diào)至大火燒開，此時會看到乳白色成湯。開水后即可關(guān)火。出鍋時可以依照個人，以及家人的口味加入適量火腿粒等，將燒好的湯盛入湯碗中即可。
3.將魚收拾干凈切段；白蘿卜切塊；小青椒切絲；大蔥切片；洋蔥切粗絲備用。湯鍋中放入冷水，加豆醬、辣椒粉和白蘿卜煮沸，加入魚、蛤蜊。蒜末、姜末、辣椒醬、鹽、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滾。快煮好時，加入黃豆芽、小青椒、洋蔥、大蔥煮滾，最后下茼蒿再煮滾，嘗嘗味道，感覺味道合適就可關(guān)火了。
4.茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。
食物的種類有很多種，每個人的飲食習(xí)慣都是不同的，想要健康就要多吃對身體有好處的食物，尤其是在不同的環(huán)境中飲食調(diào)整是非常必要的，那么吃茼蒿會上火嗎？
茼蒿的營養(yǎng)價值
1、茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。2、茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，3、其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；4、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；5、茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補腦的作用。
吃茼蒿上火嗎
茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。
身體不同的時期也是會有一定的變化的， 上面是對吃茼蒿會上火嗎的介紹，這樣容易上火或者是天氣干燥的時候就能調(diào)整好飲食了。
茼蒿在生活中非常常見，吃法很多，不僅可以用來炒，還能直接生拌，生拌茼蒿的營養(yǎng)更加豐富，而且做法簡單，不需要什么烹飪技巧，入門新手也能在家拌茼蒿。多吃茼蒿也能預(yù)防疾病。
1.鍋中熱油，趁油熱時倒入蒜蓉碗和芝麻碗中。茼蒿洗凈用鹽水浸泡10分鐘。將蒜蓉碗中的油和芝麻混合，然后加入適量的生抽，芝麻油，雞精，香醋，白糖攪勻。吃的時候?qū)韬玫恼{(diào)料淋入茼蒿拌勻即可。
2.茼蒿折成段，洗凈瀝干水。準備調(diào)料：蔥切蔥花，蒜瓣切片，小米辣切圈。取一只小碗，調(diào)入所有調(diào)料，淋在茼蒿上，拌勻即可。
3.茼蒿洗干凈放兩勺鹽泡一刻鐘后洗凈撈出。蒜蓉加糖和鹽。加白醋，加蠔油，將拌料倒進茼蒿中。鍋內(nèi)放少量油加花椒和紅椒炒出香味即關(guān)火，將花椒、辣椒油倒入茼蒿中，最后加香油拌勻即可。
4.嫩茼蒿去根后洗凈，改刀成2CM長短的段備用；切彩椒絲少許點綴，然后加蒜蓉少許，最后加入橄欖油、鹽、雞精、糖、白醋和熟芝麻后攪拌即可。
5.茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,可以養(yǎng)心安神、降壓補腦,清血化痰,潤肺補肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退. 茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,達到通腑利腸的目的. 此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開郁,避穢化濁。
植物是一種很神奇的東西，它們靠著太陽的光合作用來生長，不需要像我們?nèi)祟愐粯涌恐澄飦砭S持生命活動，但是再這樣的情況下，這些綠色植物還能夠變成各種有營養(yǎng)的作物，比如茼蒿，它的營養(yǎng)價值也是不容小覷的，下面就給大家介紹茼蒿的營養(yǎng)價值。
?1.美化肌膚
要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。
2.養(yǎng)心
茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。
3.整、通腸健胃
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。
4.去除膽固醇
茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。
5.降血壓利小便
茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運出體外，對于患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。
茼蒿的營養(yǎng)價值
1.茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。
2.茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。
3.有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。
4.茼蒿還含有一種揮發(fā)性的精油以及膽堿等物質(zhì)，因此具有開胃健脾、降壓補腦等效能。
茼蒿的吃法
茼蒿較好的烹飪方法就是湯或涼拌。
1.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時應(yīng)以旺火快炒。
2.汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。
3.與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
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茼蒿除了營養(yǎng)價值高之外外形也是比較漂亮的，就像菊花一般，不認識茼蒿的人還以為只是以數(shù)據(jù)化，只具有觀賞效果，新鮮的茼蒿才具有高營養(yǎng)，茼蒿生長的季節(jié)會早春，如果在別的季節(jié)很可能就是通過大棚作物產(chǎn)出的，如果吃不完就留在冰箱中保存。
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