排骨煲湯的做法有哪些？
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排骨煲湯是比較營(yíng)養(yǎng)美味的營(yíng)養(yǎng)湯，不管是男女老少都是比較適合食用的，還可以起到很好的滋補(bǔ)作用，在煲湯的過(guò)程當(dāng)中，可以加入冬瓜，蓮藕或者是苦瓜等這些食材。
一、冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。
二、蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調(diào)味料：鹽、米酒少量
制法：
1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開(kāi)，用勺撇去血泡，加拍過(guò)的生姜一塊，再開(kāi)鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。
3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來(lái)的藕湯，有蓮藕的甜香味。
三、苦瓜排骨湯
材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開(kāi)，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開(kāi)，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開(kāi)，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡(jiǎn)單方便，是夏令佳品。
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排骨無(wú)疑是人們生活當(dāng)中的一道美食，它們也成了家常菜，平日里排骨可以煲湯排骨，可以油炸，就比如說(shuō)冬瓜排骨，蓮藕排骨，芋頭排骨，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分豐富，而且呢，熬出來(lái)的湯汁白白的嫩嫩的特別地好喝鮮美，忙碌的工作讓自己忘記了做飯的樂(lè)趣，不如我們就來(lái)了解一下關(guān)于排骨煲湯的家常做法。
冬瓜排骨湯
原料:排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法:1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點(diǎn):此湯味道清淡，利于清熱。
蓮藕排骨湯
材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒
制法:1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用;
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開(kāi)，用勺撇去血泡，加拍過(guò)的生姜一塊，再開(kāi)鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。
3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來(lái)的藕湯，有蓮藕的甜香味。
芋頭排骨湯
材料:排骨500克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5湯匙、
做法:1.芋頭去皮切塊;排骨入開(kāi)水中燙過(guò)撈起。
2.鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開(kāi)后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。
蘿卜排骨湯
材料:白蘿卜一大根、小排骨
做法:1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對(duì)切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分后，放鹽。
注意:1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過(guò)早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會(huì)破壞湯的顏色。
平時(shí)的生活當(dāng)中對(duì)于吃我們卻不能忽視自己身體要吃得有營(yíng)養(yǎng)，才能夠抵抗各種各樣的疾病，才能夠增強(qiáng)人的免疫力，如果在吃的方面不細(xì)心，那么很有可能會(huì)造成自己生病的主要原因，一起來(lái)學(xué)習(xí)排骨煲湯的家常做法，從中體會(huì)做飯的樂(lè)趣。
天氣逐漸的寒冷，這個(gè)時(shí)候不妨來(lái)一碗排骨湯，好喝美味，而且香濃誘人，在冬天的這個(gè)季節(jié)總是會(huì)出現(xiàn)手腳冰冷冰涼，那么冰涼的體質(zhì)會(huì)造成自己出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)，甚至有可能給予自己的身體帶來(lái)一些危害，所以呢，不妨我們?cè)谶@同時(shí)喝一些排骨湯，接下來(lái)小編就來(lái)介紹一下關(guān)于排骨湯食譜大全及做法。
“天冷了，來(lái)碗湯吧，吃肉喝湯！豬骨肉香，玉米、蓮藕清甜，去燥潤(rùn)肺之佳品。”
主料
排骨 (150g) 蓮藕 (150g) 玉米 (150g) 胡蘿卜 (150g)
輔料
廚具
煮鍋
分類(lèi)
秋季菜譜 熱菜 湯羹 清淡 煲 數(shù)小時(shí) 簡(jiǎn)單難度
?1鍋置火上加適量水燒開(kāi)后放入排骨、料酒汆出血水，撈出洗凈備用。
? 2蓮藕、玉米去皮洗凈，切塊；胡蘿卜去皮洗凈，用餅干模具壓花。
?3煲鍋內(nèi)倒入適量開(kāi)水，放入排骨段、蓮藕塊、玉米塊、料酒大火煮開(kāi)，改用小火燉。
4燉至熟爛，加入鹽調(diào)味。
?5放入胡蘿卜花，繼續(xù)慢燉10分鐘即可。
排骨洗凈刀剁寬長(zhǎng)各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時(shí)后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時(shí)即成。
1、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過(guò)冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來(lái)煲靚湯，味道會(huì)更美。
3、有醫(yī)學(xué)專(zhuān)家說(shuō)在水燒開(kāi)后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了，這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊骨的話(huà)那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來(lái)壓口味了.
排骨湯功效 滋補(bǔ)潤(rùn)心，補(bǔ)陽(yáng)益髓，壯體抗老。
排骨湯用法 空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉飲湯，或佐餐食用。
排骨湯注釋 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨湯適應(yīng)癥 體虛力乏，骨蒸勞熱，遺精帶濁等癥。
一會(huì)兒的功夫排骨湯食譜大全及做法就做成了，那么排骨盡量還是少放鹽，因?yàn)榕殴菧ＷC的是鮮美，如果鹽放得太多，這樣的話(huà)對(duì)于身體是不好的，好喝美味的排骨湯，對(duì)于補(bǔ)腎壯陽(yáng)有著非常好的功效。
煲豬骨湯，平時(shí)很少有人會(huì)在家里制作，因?yàn)樨i骨頭在煲制的時(shí)候會(huì)非常的麻煩，而且需要幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間，其實(shí)在家里面做包豬骨頭湯根本不需要很長(zhǎng)時(shí)間，只需要簡(jiǎn)單的一個(gè)小時(shí)就可以制作，熬出來(lái)的湯照樣是乳白色的，想要做成如此，必須要掌握好火候。
1、煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料。
煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨.
3、掌握煲湯的火候。 熬制方法: 在沙鍋里放進(jìn)足量的清水，同時(shí)加入骨頭，大火煮開(kāi)后改用小火熬制2小時(shí)，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調(diào)味就可以了。這樣熬制出來(lái)的湯美味清澈。如果你想熬出來(lái)的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時(shí)改用中火，那樣，熬出來(lái)的就是奶白色的。
簡(jiǎn)便的煲骨頭湯步驟：
第一步：先燒開(kāi)一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來(lái)，撈出來(lái)骨頭，倒掉水。 這個(gè)過(guò)程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過(guò)水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。
pS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過(guò)早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
第三步：用勺子按順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開(kāi)蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來(lái)一盒解凍、煮開(kāi)，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無(wú)比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來(lái)的蔬菜也不會(huì)流失維生素。
排骨煲湯的種類(lèi)是比較多的，大家在生活中可以根據(jù)自己喜歡的口味去選擇排骨湯的制作方法。排骨一般可以搭配蓮藕、冬瓜、胡蘿卜、白蘿卜等食材來(lái)煲湯。如果你們是比較喜歡吃甜一點(diǎn)的，我們建議大家可以采用胡蘿卜跟白蘿卜煲排骨，你們也可以采用蓮藕排骨湯，這種沒(méi)有胡蘿卜煲排骨那么甜。
排骨煲湯的做法大全
蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調(diào)味料：鹽、米酒少量
制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用;
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開(kāi)，用勺撇去血泡，加拍過(guò)的生姜一塊，再開(kāi)鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。
3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來(lái)的藕湯，有蓮藕的甜香味。
蘿卜排骨湯
材料：白蘿卜一大根、小排骨
做法：
1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對(duì)切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分后，放鹽。
6、嘗嘗好喝么，好了，就即可了。
注意：
1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過(guò)早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會(huì)破壞湯的顏色。
胡蘿卜排骨湯
胡蘿卜除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，可促進(jìn)血紅蛋白的生成，故有補(bǔ)血作用;排骨可益精髓、強(qiáng)骨。此湯有潤(rùn)燥滋陰，養(yǎng)筋強(qiáng)骨之功效。
原料：胡蘿卜、豬排骨各250～300克，生姜2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。
制作：將胡蘿卜、豬排骨洗凈，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時(shí)，將出鍋時(shí)，調(diào)入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精即成?？梢蛉讼埠锰砑悠渌髁希缒芗尤朊状祝蛊錅锈}質(zhì)更易被吸收。
特點(diǎn)：豬骨肉香，胡蘿卜爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。
相信你們看了這篇文章介紹的排骨煲湯的種類(lèi)以及做法，你們應(yīng)該都知道排骨煲湯在我們生活中是比較常見(jiàn)的，關(guān)鍵在于我們對(duì)于它的制作方法上。如果你們?cè)谄綍r(shí)是比較喜歡吃胡蘿卜排骨湯的，你們可以嘗試一下文章介紹的制作方法。
冬瓜和排骨用來(lái)一起煲湯已經(jīng)不是什么稀奇的美食做法了，并且已經(jīng)是家喻戶(hù)曉的美食做法，但是這樣好吃，并且還健康的美食也有很多人不會(huì)做，先放什么，后方什么都不掌握好的話(huà)，那么都無(wú)法做出一道好吃的美食來(lái)，冬瓜和排骨都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的美食，所以說(shuō)在制作的時(shí)候不能浪費(fèi)原材料，那么冬瓜排骨煲湯的做法有哪些?
做法一
[2]
主料：冬瓜500g 排骨600g
輔料：生姜1塊 花椒15顆
制作方法
1. 冬瓜去皮去籽，洗凈，切塊，約摸5mm厚，不可太薄，否則易碎;生姜切片，備用;
2. 準(zhǔn)備一鍋沸水，將排骨下入，煮3分鐘左右，撈起，沖水，瀝干(目的是去除血水，除腥);
3. 將排骨，姜片，花椒放入燉鍋中，加水，水量略高過(guò)材料，開(kāi)始燉煮;
4. 1小時(shí)后，加入冬瓜塊，適量食鹽調(diào)味;繼續(xù)燉半小時(shí)左右，至冬瓜熟透即可。
做法二
主料：排骨 500克 冬瓜 600克 赤小豆 60克 陳皮 1小塊
排骨洗凈 斬件，放入沸水中煮5分鐘，取出洗凈備用。
冬瓜洗凈，連皮切厚塊赤小豆，陳皮洗凈，浸軟。
將適量水注入煲內(nèi)煮沸，放入全部材料再次煮開(kāi)后改慢火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
做法三
1、排骨洗凈，以滾水煮過(guò)，去浮沫，洗凈備用。
2、冬瓜去子(亦可不去子，子有補(bǔ)肝明目之效)，切塊狀。
3、姜切片，或小塊姜拍松。
4、排骨、姜同時(shí)下鍋，加清水，先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)，加入冬瓜塊，繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明，加鹽調(diào)味。
通過(guò)上面內(nèi)容的介紹，讓我們知道了關(guān)于冬瓜排骨來(lái)煲湯的各種美食做法，大家在制作這種美食的時(shí)候一定要記得先放排骨，因?yàn)榕殴鞘遣蝗菀谉鯛€的，而冬瓜燉的時(shí)間不能太長(zhǎng)了，如果太長(zhǎng)了是很容易讓冬瓜煮爛掉，這樣看著不好吃，人們自然不會(huì)有食欲。
排骨是我們?nèi)粘１容^常見(jiàn)的食材，這類(lèi)食材能夠給我們提供很豐富的骨膠原蛋白，而且對(duì)于正在發(fā)育的小孩子來(lái)說(shuō)更是需要的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。用排骨來(lái)煲湯是我們?nèi)粘５牟诲e(cuò)選擇，通過(guò)礦物質(zhì)水加上排骨文火慢燉可以讓整個(gè)湯羹清甜可口，而且里面含有的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富。
做法
排骨，洗凈刀剁寬長(zhǎng)各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放 足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時(shí)后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時(shí)即成。
1、排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過(guò)冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來(lái)煲靚湯，味道會(huì)更美。
3、有醫(yī)學(xué)專(zhuān) 家說(shuō)在水燒開(kāi)后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了，這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊 骨的話(huà)那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來(lái)壓口味了.
在日常人們通過(guò)排骨煲湯會(huì)選擇搭配一些營(yíng)養(yǎng)的紅棗或者馬蹄等食材來(lái)進(jìn)行搭配只用，采用文火慢燉可以很好的保留原滋原味的營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于正在發(fā)育或者老年人來(lái)說(shuō)需要補(bǔ)充排骨的骨膠原蛋白來(lái)緩解骨質(zhì)疏松的疾病癥狀是非常有效的。
香芋也可以用來(lái)做很多美味的湯，很多家庭里面還經(jīng)常會(huì)吃香芋，因?yàn)樗锩婧械母鞣N營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們?nèi)说纳眢w非常的好，吃香芋的時(shí)候也可以用來(lái)合著骨頭燉湯，骨頭的種類(lèi)很多，人們常用的筒子骨也是可以的，而要講好吃的話(huà)還是用香芋來(lái)煲排骨，這樣的湯不僅有營(yíng)養(yǎng)，還特別的好吃，肉也是香噴噴的，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)香芋排骨煲的做法。
做法一
紅燒排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨以及排骨湯這些是我們最常見(jiàn)到的排骨的作法，排骨的營(yíng)養(yǎng)和美味也是眾人皆知。不過(guò)，還有一種作法是大家不常見(jiàn)的，譬如香芋燉排骨。不常見(jiàn)不代表不美味。香芋的香糯可口和排骨的鮮美酥爛會(huì)瞬間讓其它的菜肴相形見(jiàn)絀。
主料：排骨、芋頭。
輔料：香蔥、料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉。
香芋燉排骨的作法：
1、排骨洗凈剁成塊，用料酒、醬油拌勻腌制;芋頭去皮后切成小塊;香蔥切蔥花。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，倒入排骨，炸至變色撈出瀝油。
3、同樣的方法將芋頭也炸一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
4、鍋內(nèi)留少許底油，將排骨回鍋，加醬油、鹽、糖、胡椒粉、適量水。
5、旺火燒沸后轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)左右。
6、然后放入芋頭，燉至芋頭酥軟、湯汁收濃時(shí)出鍋撒上蔥花即可。
小叮嚀：
1、香芋也可以用山藥代替。
2、購(gòu)買(mǎi)芋頭時(shí)要注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開(kāi)一定有腐敗處;芋頭切口汁液若呈現(xiàn)粉質(zhì)，那么肉質(zhì)就會(huì)香嫩可口。
做法二
1排骨泡出血水，用流動(dòng)水洗凈。
2.洗凈的排骨、姜蒜剝皮洗凈。芋頭削皮洗凈，可以倒點(diǎn)醋在手中，搓一搓再削皮，那樣手就不會(huì)發(fā)癢，也可以用流動(dòng)水沖洗著削皮。
3.將排骨跟姜蒜倒入洗凈的高壓鍋。
4.倒入生抽、老抽、鹽、五香粉攪拌均勻，腌制20分鐘。
5.腌排骨的時(shí)間，將芋頭對(duì)半切開(kāi)再切小塊，如果沒(méi)有馬上要使用，必須浸泡于水中。
6.腌夠時(shí)間就蓋上鍋蓋，大火出氣后轉(zhuǎn)小火10分鐘至排氣。
7.用高壓鍋壓好的排骨。
8.倒入芋頭，攪拌均勻，再下適量生抽起色，蓋回鍋蓋，大火出氣后轉(zhuǎn)小火10分鐘即可。
9.香噴噴滴芋頭排骨煲就可以吃啦，很香呢。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;
2. 其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用;
3. 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱(chēng)抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;
4. 芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥;
大家可能了上面的內(nèi)容之后是不是覺(jué)得個(gè)香芋排骨煲很簡(jiǎn)單呢，如果自己會(huì)做了，那么在自己覺(jué)得饑餓的時(shí)候就可以給自己做這道養(yǎng)生湯來(lái)食用，并且香芋還有提高人體免疫的作用，多吃對(duì)人們的抵抗特別的好，煮香芋排骨煲的時(shí)候還可以在里面加點(diǎn)玉米，這樣的湯就更好喝了，還特別的鮮美。
墨魚(yú)又稱(chēng)烏賊或者墨斗魚(yú)，墨魚(yú)全身是寶，墨魚(yú)墨囊里面的墨汁可以提取為所用，墨囊也可以作為藥材，墨魚(yú)的肉還適合人體食用，特別是對(duì)女性有更好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，適合陰虛體質(zhì)，貧血的人群食用，對(duì)于女性的閉經(jīng)有帶下物者食用，尤其適合煲湯，那么墨魚(yú)干排骨湯怎么做呢？
墨魚(yú)干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效。女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。
胡蘿卜可明目，木耳可排毒，此湯營(yíng)養(yǎng)豐富，味道清香鮮美
時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
墨魚(yú)干2只 排骨500g
輔料
胡蘿卜200g 黑木耳50g
生姜3片 醋少許
鹽適量
墨魚(yú)干排骨湯的做法步驟
1. 墨魚(yú)干、黑木耳提前浸泡，充分泡發(fā)
2. 泡好的墨魚(yú)干去骨，切細(xì)絲，胡蘿卜切小塊，生姜切片
3. 將排骨沖洗干凈，坐鍋，燒熱水，放入排骨和生姜片，焯燙一會(huì)兒去除血水，撈出。撇去油沫，先后將胡蘿卜塊和黑木耳也焯燙一下
4. 砂鍋倒入適量清水，放入排骨和墨魚(yú)絲，大約煮一小時(shí)左右
5. 倒入焯燙好的胡蘿卜塊，繼續(xù)煮半小時(shí)左右
6. 加入少許醋，可使肉質(zhì)軟爛出味
7. 再倒入黑木耳，繼續(xù)煮半小時(shí)左右
8. 出鍋前調(diào)入鹽，攪勻即可
小貼士
排骨開(kāi)水焯燙可去除血水，使肉質(zhì)更緊致。胡蘿卜與木耳焯燙也可更易熟爛綿軟入味。
以上就是墨魚(yú)干排骨煲湯的做法，材料準(zhǔn)備好，然后放在火上燉就行了，然后中間需要小火慢燉，這樣燉出來(lái)的才會(huì)味道鮮美，還有時(shí)間要把握好，時(shí)間不能太短，要不然營(yíng)養(yǎng)和味道都沒(méi)出來(lái)，時(shí)間也不能太長(zhǎng)，太長(zhǎng)材料太爛了也失去了它的營(yíng)養(yǎng)。
苦瓜在日常的生活中，對(duì)于清熱解毒，有著很好的功效，特別是夏天到來(lái)了，很多肝火旺盛的朋友們，可以多吃一些苦瓜，對(duì)于清熱和去除自己的肝火，有著不錯(cuò)的功效，接下來(lái)的這篇文章，我們一起了解一下苦瓜煲排骨湯的做法。
主要配料
材料
排骨十二兩、苦瓜一條。
調(diào)味料
酒一大匙、鹽一茶匙。
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽適量。
苦瓜排骨湯
材料:
排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香蔥2棵，生姜1塊，面粉適量，
調(diào)料:
料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法:
1.排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面，
2.苦瓜去籽洗凈，切成厚片，
3.香蔥洗凈切段， 生姜洗凈切片，
4.香菇泡軟洗凈，
5.把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇，
6.加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40分鐘，
7.加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。
以上我們了解到了苦瓜煲排骨湯，特別是功效很多，對(duì)于自己身體上面的病情，都有治療的功效，苦瓜屬于涼性的食物，對(duì)于治療很多高血壓有著補(bǔ)充的功效。
健康的飲食、均衡的營(yíng)養(yǎng)是我們的身體保持健康的一個(gè)重要保障，在飯店吃飯雖然簡(jiǎn)單，但卻難以保證飲食健康，所以如果可以的話(huà)自己做還是最好的，香菇排骨湯煲的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要有心的話(huà)都是可以自己做的。
2、蔥切段，姜切片。
3、把焯過(guò)水的排骨放在砂鍋里，放入蔥段和姜片，加入開(kāi)水，一次加夠，大火燒開(kāi)改小火燉20分鐘。
4、0分鐘后加入香菇繼續(xù)小火燉煮30分鐘。
5、一個(gè)小時(shí)后加入鹽。
6、加入雞精調(diào)味，再煮10分鐘就可以了。
7、盛入碗中放入枸杞，撒上香菜就可以了，不喜歡香菜的可以不放。
8、一碗排骨湯就可以喝了，暖暖的，非常好喝。
介紹了這么多香菇排骨湯煲的做法妹子們是否了解了呢？想要讓肌膚越來(lái)越水嫩、讓自己延緩衰老的朋友們，趕緊食用起來(lái)吧！可以額外加一些調(diào)料，味道更棒哦。
排骨是豬身體上的肋骨部位這個(gè)部位是骨肉相連的，所以排骨吃起來(lái)也會(huì)比吃一般的肉更加好吃一些。吃排骨的過(guò)程中，大家都喜歡將排骨制作成一些湯，例如山藥排骨湯，玉米排骨湯，黑豆排骨湯。前兩種排骨湯都是被大家經(jīng)常制作的，而黑豆排骨湯比較少見(jiàn)，下面的文章就為大家講解了黑豆排骨湯的方法。
黑豆排骨湯的做法
第1步準(zhǔn)備所需食材。
第2步黑豆提前浸泡5小時(shí)。
第3步山藥去皮切塊，浸泡清水備用。
第4步排骨洗凈，斬塊。入沸水鍋中焯一下，去血水。
第5步排骨撈出用清水沖洗備用。
第6步鍋里適量清水燒開(kāi)，把排骨、山藥、黑豆一同放入鍋里，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)。直至排骨煮爛，黑豆開(kāi)花，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉攪勻一會(huì)即可。
黑豆排骨湯的烹飪技巧
1.黑豆要提前浸泡，這樣煮的比較快。
2.戴手套將山藥去皮，不然手會(huì)很癢的。
3.山藥要浸泡清水中，不然氧化變黑。
4.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
5.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
黑豆排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者。適宜氣血不足、陰虛納差者。
禁忌人群：山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實(shí)邪者忌食山藥。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者，肥胖、血脂較高者慎食。兒童、腸胃功能不良者慎食。
相信大家對(duì)于排骨肯定非常熟悉的吧，排骨是我們常見(jiàn)的一種食材，排骨不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃排骨可以起到補(bǔ)血和提高人體免疫力的作用，所以排骨受到了人們的喜愛(ài)，排骨有很多種做法，我們不但可以采用排骨來(lái)燉著吃而且還可以采用排骨來(lái)煮湯，下文我們給大家介紹一下煲排骨湯的多種做法。
粉蒸排骨
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 咸辣鮮香，排骨粑軟。
【原料】 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
【制作過(guò)程】
1.排骨斬成節(jié)，加炒酥的豆瓣、鹽、姜末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。 2.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤(pán)即成。
冬瓜排骨清湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：①冬瓜去皮去子兒切塊。
②排骨燙去血水。
③用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜
特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。
高升大排骨
材料：小排骨1斤生菜、芝麻各少許
調(diào)味料：酒1大匙糖2大匙黑醋3大匙醬油4大匙水5大匙
作法：
1.鍋內(nèi)放入小排骨，再加上調(diào)味料煮開(kāi)后，改以小火燜煮25 分鐘左右，至汁液成粘稠狀(中間需翻動(dòng)一次，以免沾鍋而燒焦)。
2.將排骨盛出，放入以生菜圍邊的盤(pán)內(nèi)，撒些芝麻，更加可口。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是排骨了，我們知道排骨不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃排骨有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了煲排骨湯的多種做法。
用蓮藕來(lái)煲湯食用的話(huà)是養(yǎng)生美食中的一種，蓮藕是屬于水里面的植物，這樣的植物吃了之后身體的好處有很多種，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)經(jīng)常吃蓮藕的話(huà)還有美容的效果，很多人用蓮藕來(lái)制作美食的時(shí)候都是選擇蓮藕來(lái)燉湯后食用，也可以選擇蓮藕來(lái)頓排骨湯，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)蓮藕煲湯的做法有哪些?
蓮藕排骨湯的功效很多，不僅能夠止血，而且能夠防止便秘，非常適合糖尿病的患者飲用。下面就給大家詳細(xì)介紹一下蓮藕排骨湯的功效和作用及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有各種的做法，供大家參考和學(xué)習(xí)。
菜品介紹：菜品名稱(chēng)：蓮藕排骨湯。菜系：家常菜。功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜，便秘食譜，止血調(diào)理食譜，糖尿病食譜。口味：咸鮮味。工藝：燉。
蓮藕排骨湯的功效
營(yíng)養(yǎng)功效
1、本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
2、補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥。
3、強(qiáng)健胃粘膜，預(yù)防貧血，改善腸胃，止血。
適宜人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食。缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜。產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用。
蓮藕排骨湯的做法
做法一
主料：豬排骨(大排)500克,蓮藕750克。調(diào)料：鹽10克,胡椒粉3克,大蔥10克,姜7克
制作流程
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊;2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;3、高壓鍋中倒入適量開(kāi)水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋;4、放在旺火上燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
做法二
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊。調(diào)料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
制作流程
1.排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)，2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，3.生姜洗凈切成兩半，4.鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用，5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
以上就是這個(gè)蓮藕煲排骨湯的做法，如果知道了這個(gè)蓮藕排骨湯那到底是怎么做的，那么制作的時(shí)候可以按照這樣的方式來(lái)制作這個(gè)排骨煲湯的話(huà)，那么功效發(fā)揮得會(huì)很好，而制作蓮藕排骨湯的時(shí)候也要注意將排骨多熬制一點(diǎn)時(shí)間，這樣味道會(huì)更加的鮮美。
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