排骨煲湯的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道,不在求仙丹靈藥,而首在養(yǎng)心調(diào)神,養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”!”自有人類文明以來,長生不老是很多人的目標(biāo),每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量,不能忽視養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢?下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“排骨煲湯的家常做法有哪些”,供您參考,希望能夠幫助到大家。
排骨無疑是人們生活當(dāng)中的一道美食,它們也成了家常菜,平日里排骨可以煲湯排骨,可以油炸,就比如說冬瓜排骨,蓮藕排骨,芋頭排骨,營養(yǎng)價(jià)值成分豐富,而且呢,熬出來的湯汁白白的嫩嫩的特別地好喝鮮美,忙碌的工作讓自己忘記了做飯的樂趣,不如我們就來了解一下關(guān)于排骨煲湯的家常做法。
冬瓜排骨湯
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。
制法:1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。
特點(diǎn):此湯味道清淡,利于清熱。
蓮藕排骨湯
材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒
制法:1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然后用鹽腌一下,待用;
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生姜一塊,再開鍋時(shí)加藕一起燉,直到熟。
3、根據(jù)自己口味,調(diào)一下咸淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。
芋頭排骨湯
材料:排骨500克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5湯匙、
做法:1.芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。
2.鍋中注入五碗水,先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘,撈起姜片、蔥段不要,再加入芋頭煮約十五分鐘,淋下料酒,加鹽、味精調(diào)味,灑上蔥花即可。
蘿卜排骨湯
材料:白蘿卜一大根、小排骨
做法:1、蘿卜橫切,每片約三厘米厚,不必太薄。再對切,成月亮形。
2、排骨飛水,即放入沸水中略煮,而后用冷水沖干凈,以便去油去血水。
3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加姜片,八角,蔥,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘
4、20分后,倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿卜。
5、再20分后,放鹽。
注意:1,褒湯,材料基本都是冷水下鍋,有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯,同時(shí)不要過早放鹽,鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味。
2,放些醋,有利于鈣析出,最好放白醋,不會(huì)破壞湯的顏色。
平時(shí)的生活當(dāng)中對于吃我們卻不能忽視自己身體要吃得有營養(yǎng),才能夠抵抗各種各樣的疾病,才能夠增強(qiáng)人的免疫力,如果在吃的方面不細(xì)心,那么很有可能會(huì)造成自己生病的主要原因,一起來學(xué)習(xí)排骨煲湯的家常做法,從中體會(huì)做飯的樂趣。
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家常的煲湯的做法有很多,而且可以煲湯的食材也有很多,家里經(jīng)常煲湯的有雞湯、大骨湯、排骨湯、豬腳湯、銀耳湯、綠豆湯、鴿子湯、鯽魚湯等等。每種湯的做法和味道都是不一樣的,而且功效也不一樣。很多湯都是有潤肺功能的,下面就在文章中介紹幾種潤肺的湯的做法。
冬蟲草雞湯
材料:雞1500克,冬蟲夏草30克,桂圓15克,棗(干)10克,鹽10克,味精2克
做法:
1. 將雞殺好洗凈,清除內(nèi)臟;大棗洗凈去核,與冬蟲草和龍眼肉一起放進(jìn)煲內(nèi)。
2. 清水用5至6碗,煮約5小時(shí),加入鹽、味精調(diào)味后便可飲用。
潤肺銀耳羹
材料:銀耳5克,冰糖50克。
做法:
1.將銀耳放入盆內(nèi),以溫水浸泡30分鐘,待其發(fā)透時(shí),摘去蒂頭,揀去雜質(zhì)。
2.將銀耳撕成片狀,放入潔凈的鍋內(nèi),加水適量,以武火煮沸后,再用文火煎熬2至3小時(shí),加入冰糖,直至銀耳燉爛為止。
杏仁燉雪耳
材料:銀耳(干)400克,杏仁50克,桂圓25克,冰糖250克,堿2克
做法:
1.甜杏仁去衣后放入沸水鍋中,加入堿水,用中火煮15分鐘,撈起,漂去堿味,放入碗中浸泡。桂圓肉洗凈后放入碗中浸泡。將杏仁,桂圓肉連碗同時(shí)入蒸籠用中火蒸15分鐘取出。
2.凈鍋加沸水,放入浸發(fā)銀耳氽15分鐘,倒入漏勺瀝去水,反復(fù)二次氽去異味,漂清盛入蒸盅。
3.冰糖放入碗中,加礦泉水1000克入蒸籠用小火蒸至溶解,倒入銀耳盅里,加入杏仁,桂圓肉加蓋,再入籠用中火蒸1小時(shí)便成。
文章中主要介紹了三種湯,除了這些湯以外,還有冰糖雪梨湯、川貝枇杷雪梨湯等等,煲湯最主要的就是煲的過程,這個(gè)是需要時(shí)間和精力的,所以段時(shí)間內(nèi)想要熬出很好的湯是不可能的。所以建議要煲湯的人應(yīng)該準(zhǔn)備好大量的時(shí)間和精力。
煲排骨湯是加強(qiáng)最常做的營養(yǎng)湯,但是想要烹煮出口感鮮美而且營養(yǎng)價(jià)值更高的排骨湯,那么就需要了解所需要的各種食材,而下面為大家介紹的就是排骨蘿卜湯的燉煮方法。
一、所需食材
豬排1000克,白蘿卜500克,蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
1、豬排剁成小塊,入開鍋中焯一下,撈出用涼水沖洗干凈,重新入開水鍋中,放蔥、姜、料酒、花椒 面,用中火煮燉90分鐘,撈出去骨;白蘿卜去皮,切條,用開水焯一下,去生味。
2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開,投入排骨和蘿卜條,燉15分鐘,肉爛、蘿卜軟即成。
注:關(guān)火后再放鹽.鹽放早了白蘿卜就會(huì)變黑有苦味.
二、食用須知
1、 蘿卜還含有大量的維生素C、胡蘿卜素和粗纖維,用來煲湯可以起到降血脂、穩(wěn)定血壓、防治膽結(jié)石的作用。
2、白蘿卜有賽人參之美稱,可見其營養(yǎng)豐富,且有滋補(bǔ)潤心、通氣活血之功效,小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝湯)后,可立見功效。
3、有蘿卜清香味,排骨肉好吃,湯鮮好喝。
4、排骨:
有很高的營養(yǎng)價(jià)值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
海鮮屬于一種藥材,而且也屬于一種名貴的海鮮,各位朋友們都知道海鮮對于滋補(bǔ)身體,或是補(bǔ)充元?dú)舛加兄浅:玫墓π敲唇酉聛?我們要介紹的是海參煲湯的家常做法,來為大家滿足一些食欲的口感.
海參中含有鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等微量元素及維生素B1、維生素B2、尼克酸等多種維生素。在海參中有一種珍貴的海參素,藥用保健價(jià)值極高,海參藥物活性十分廣泛,人類的主要疾病,如腫瘤、心血管疾病、病毒性肝炎、艾滋病、免疫性疾病和老年病等在食用海參后均可得到有效逆轉(zhuǎn)。常食海參對強(qiáng)身健體、延緩衰老、滋陰壯陽、美容護(hù)膚會(huì)有明顯效果。
食材準(zhǔn)備:拉缸鹽海參 ?一只雞蛋 ?一只香菜 ?少許食用鹽
拉缸鹽海參一只,這是從冰箱里拿出來的,在冷凍之前都已經(jīng)洗干凈,如果你買的拉缸鹽沒有洗凈就放入了冰箱,那拿出來之前一定要用水泡一下,洗洗。
海參湯制作方法
在鍋內(nèi)放入蔥花,水適量。
海參湯制作方法
海參切片,凍的很硬,要使勁切
海參湯制作方法
把切成片的海參放入正在煮著的水中
海參湯制作方法
鍋開后打進(jìn)一個(gè)雞蛋,再開就行了,加點(diǎn)鹽調(diào)味。放入切好的香菜絲,像這個(gè)開著的程度就可以了
海參湯制作方法
7
美味的海參湯完成!
海參湯制作方法
在以下的這篇文章當(dāng)中我就了解了海參煲湯的家常做法,不僅僅方法非常的簡單,而且對于朋友,而且對于朋友們來說也是非常不錯(cuò)的養(yǎng)胃之選,對于滋補(bǔ)身體的元?dú)庥兄浅:玫墓π?
干貝在加強(qiáng)生活當(dāng)中是經(jīng)常會(huì)使用的到的,尤其是用來煲湯不僅美味,對身體保健也可以發(fā)揮很好的效果,而竹蓀干貝湯是比較,健康營養(yǎng)的一種搭配方法,但是想要熬出更好的口感,也應(yīng)該注意一些技巧和用料,那么下面就為大家來詳細(xì)介紹一下,竹蓀干貝湯的家常做法。
一、竹蓀干貝湯
用料:竹蓀50克,杏鮑菇80克,干貝25克,黑木耳5-6朵,味噌一大勺,水、食鹽適量。
做法:
1、將干貝、木耳泡發(fā),木耳去蒂撕小片洗凈備用,竹蓀在溫鹽水中浸泡20分鐘,杏鮑菇洗凈后切小丁備用;浸泡竹蓀的過程中換水2-3次,同時(shí)小心擠壓,把菌尾部及頂頭扇部分網(wǎng)狀剪去,只保留中間白色菇體部分;
2、鍋中放水,將切成丁的杏鮑菇和黑木耳、已經(jīng)泡發(fā)過的干貝倒入鍋中煮開,加入味噌醬,在湯中調(diào)開并煮開,轉(zhuǎn)小火直至味噌完全融合在湯汁中;將處理過的竹蓀倒入湯內(nèi),大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮十分鐘后即可關(guān)火飲用,不需添加額外的食鹽。
二、干貝菌菇湯
用料:干貝、金針菇、茶樹菇、雞、蔥花、菌菇,蒜、雞精、鹽等調(diào)料。
做法:
1、將干貝洗凈,泡發(fā),泡發(fā)的水不要倒掉,留下備用;
2、將菌菇洗凈,杏鮑菇用手撕成小塊,口磨切成片,金針菇和茶樹菇切去根部備用;
3、將整雞處理干凈,切成大塊,放入砂鍋里加入姜、鹽,燉出一鍋雞湯備用。
4、將準(zhǔn)備好的食材放入鍋中燉煮,半小時(shí)之后,放入鹽,撒上蔥花,即可起鍋。
三、小提示:
一定要適量食用干貝,過量食用會(huì)影響腸胃的運(yùn)動(dòng)消化功能,導(dǎo)致食物積滯,難以消化吸收。
番茄排骨湯是很常見的佳肴,這樣的佳肴含有的維生素較多,常吃番茄排骨湯對身體各方面幫助較大,不過在選擇番茄排骨湯之前,需要注意對它制作進(jìn)行了解,使得在家里制作的時(shí)候,都能夠順利進(jìn)行,對番茄排骨湯的家常做法如何呢,在家里制作它也不需要過于復(fù)雜。
番茄排骨湯的家常做法:
材料:排骨500克,番茄250克,番茄醬40克,姜片,鹽適量,料酒1小匙
做法
1、排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌?,以泡去多余的血水,然后洗凈?/p>
2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘,撈起用涼開水沖去血水、血沫備用。
3、取來湯鍋,置火上,加適量開水,放入姜片,排骨,料酒,燉至排骨爛熟,這個(gè)過程大概需要1-1.5小時(shí)。
4、待排骨爛熟時(shí),再加入番茄、番茄醬、鹽,再燉上一會(huì)就可以關(guān)火盛出了。
小訣竅
1、做這道湯的時(shí)候,不必放花椒、大料等調(diào)料,甚至連料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用,調(diào)料放的太多反倒會(huì)掩蓋番茄自然的香味。
2、在燉肉的時(shí)候,如果早放鹽的話,肉則不易燉爛,所以鹽要后放~ 番茄可根據(jù)自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外觀更好,最好把番茄的皮撕去。
3、做好的番茄排骨湯,還可以用來拌飯或是泡餅,味道都非常的好
在對番茄排骨湯的家常做法認(rèn)識(shí)后,制作番茄排骨湯的時(shí)候,可以根據(jù)以上制作流程進(jìn)行,但是要注意對番茄排骨湯制作過程中,對它的食材、制作時(shí)間都是要進(jìn)行注意的,購買的食材要新鮮,制作的時(shí)間不能太長。
山藥或許大家都吃過不僅僅,可以用來煲湯而且南京對于身體的很多病情都可以治療,那么在接下來的這篇文章的中介紹就是一道非常好的山藥排骨湯的家常做法,味道也是稱得上數(shù)一數(shù)二的好吃和鮮美。
做法一 ?
制作材料
主料:豬排骨(大排)500克
輔料:山藥250克,芹菜25克
調(diào)料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克
制作步驟
將排骨切成5厘米的條,放入沸水中氽約5分鐘,洗凈,瀝干水分;
1、芹菜洗凈切段;
2、將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下,撈起;
3、待排骨燉至5成熟,放入山藥燉3小時(shí),待排骨酥爛時(shí),揀去蔥、姜、芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。
制作要訣
1. 熬排骨湯可加2~3滴白醋,以促使骨中的鈣質(zhì)釋出,并溶入湯汁中,使湯味鮮美;
2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑,可抹少許鹽來防止。
做法二 ?
材料
凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
步驟
1、將排骨切成5厘米的條,放入沸水中氽約5分鐘,洗凈,瀝干水分。2、取一炒鍋,放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜,用中火燒開,轉(zhuǎn)為小火燉,放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下,待排骨燉至5成熟時(shí),放入山藥3小時(shí),待排骨酥爛時(shí),揀去蔥、姜芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。
上面了解到了山藥排骨湯的家常做法,方法其實(shí)非常的簡單生活當(dāng)中,大家可以來一起學(xué)習(xí)制作特別是針對很多孕婦朋友來說也是非常不錯(cuò),一道薄皮美食。
天氣逐漸的寒冷,這個(gè)時(shí)候不妨來一碗排骨湯,好喝美味,而且香濃誘人,在冬天的這個(gè)季節(jié)總是會(huì)出現(xiàn)手腳冰冷冰涼,那么冰涼的體質(zhì)會(huì)造成自己出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào),甚至有可能給予自己的身體帶來一些危害,所以呢,不妨我們在這同時(shí)喝一些排骨湯,接下來小編就來介紹一下關(guān)于排骨湯食譜大全及做法。
“天冷了,來碗湯吧,吃肉喝湯!豬骨肉香,玉米、蓮藕清甜,去燥潤肺之佳品?!?/p>
主料
排骨 (150g) 蓮藕 (150g) 玉米 (150g) 胡蘿卜 (150g)
輔料
廚具
煮鍋
分類
秋季菜譜 熱菜 湯羹 清淡 煲 數(shù)小時(shí) 簡單難度
?1鍋置火上加適量水燒開后放入排骨、料酒汆出血水,撈出洗凈備用。
? 2蓮藕、玉米去皮洗凈,切塊;胡蘿卜去皮洗凈,用餅干模具壓花。
?3煲鍋內(nèi)倒入適量開水,放入排骨段、蓮藕塊、玉米塊、料酒大火煮開,改用小火燉。
4燉至熟爛,加入鹽調(diào)味。
?5放入胡蘿卜花,繼續(xù)慢燉10分鐘即可。
排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅,排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分,下鹽水姜煨一下,放足清水以蓋住排骨以上,旺火上煨半小時(shí)后,加入味精、料酒、蔥白,移砂罐用溫火上煨2小時(shí)即成。
1、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘,或直接用沸水煮幾分鐘,再過冷水,把骨頭上的臟沫沖洗掉,然后一次加足煲湯冷水,湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材,比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等,既可增加湯的風(fēng)味,又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽,不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯,味道會(huì)更美。
3、有醫(yī)學(xué)專家說在水燒開后可適量加醋,醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了,這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊骨的話那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.
排骨湯功效 滋補(bǔ)潤心,補(bǔ)陽益髓,壯體抗老。
排骨湯用法 空心服,每周1~2次,每次1小碗,食肉飲湯,或佐餐食用。
排骨湯注釋 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨湯適應(yīng)癥 體虛力乏,骨蒸勞熱,遺精帶濁等癥。
一會(huì)兒的功夫排骨湯食譜大全及做法就做成了,那么排骨盡量還是少放鹽,因?yàn)榕殴菧WC的是鮮美,如果鹽放得太多,這樣的話對于身體是不好的,好喝美味的排骨湯,對于補(bǔ)腎壯陽有著非常好的功效。
煲豬骨湯,平時(shí)很少有人會(huì)在家里制作,因?yàn)樨i骨頭在煲制的時(shí)候會(huì)非常的麻煩,而且需要幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間,其實(shí)在家里面做包豬骨頭湯根本不需要很長時(shí)間,只需要簡單的一個(gè)小時(shí)就可以制作,熬出來的湯照樣是乳白色的,想要做成如此,必須要掌握好火候。
1、煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋,其次是生鐵鍋,再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料。
煲骨頭湯最好是用豬腿骨,其次是龍骨,再次是豬頭骨.
3、掌握煲湯的火候。 熬制方法: 在沙鍋里放進(jìn)足量的清水,同時(shí)加入骨頭,大火煮開后改用小火熬制2小時(shí),如果不要那么油膩,把湯上面的浮油去除后調(diào)味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣,在熬制的后一小時(shí)改用中火,那樣,熬出來的就是奶白色的。
簡便的煲骨頭湯步驟:
第一步:先燒開一鍋水,放入棒子骨,焯水幾分鐘,將骨頭里的血水煮出來,撈出來骨頭,倒掉水。 這個(gè)過程就叫做“出水”或“飛水”,不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過于肥膩。
第二步:在高壓鍋里加入冷水,放入老姜片,再放入焯過水的棒子骨,放點(diǎn)胡椒粉,很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。
pS:1、用冷水燉湯,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固,里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里,這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時(shí)候,加入幾滴白醋,因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi),同時(shí)不要過早加鹽,因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來,會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯,我個(gè)人觀點(diǎn),這樣出油多些,湯更濃些,更白些,更鮮美些,而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長,久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
第三步:用勺子按順時(shí)針方向攪動(dòng)均勻,蓋上鍋蓋,用大火煮,當(dāng)高壓鍋里出氣了,先用大火煮三分鐘,再改用小火燉30分鐘,悶到高壓鍋里不出氣了,再開蓋。
第四步:骨頭湯上面有很多油,可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上,下次煮菜待用。
第五步:將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上,再放入冰箱里的冷凍室里放著,吃的時(shí)候拿出來一盒解凍、煮開,放入蔬菜煮就行了,在湯里只需加點(diǎn)鹽,就鮮美無比了,而且營養(yǎng)豐富,煮出來的蔬菜也不會(huì)流失維生素。
排骨煲湯的種類是比較多的,大家在生活中可以根據(jù)自己喜歡的口味去選擇排骨湯的制作方法。排骨一般可以搭配蓮藕、冬瓜、胡蘿卜、白蘿卜等食材來煲湯。如果你們是比較喜歡吃甜一點(diǎn)的,我們建議大家可以采用胡蘿卜跟白蘿卜煲排骨,你們也可以采用蓮藕排骨湯,這種沒有胡蘿卜煲排骨那么甜。
排骨煲湯的做法大全
蓮藕排骨湯
材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調(diào)味料:鹽、米酒少量
制法:1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然后用鹽腌一下,待用;
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生姜一塊,再開鍋時(shí)加藕一起燉,直到熟。
3、根據(jù)自己口味,調(diào)一下咸淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。
蘿卜排骨湯
材料:白蘿卜一大根、小排骨
做法:
1、蘿卜橫切,每片約三厘米厚,不必太薄。再對切,成月亮形。
2、排骨飛水,即放入沸水中略煮,而后用冷水沖干凈,以便去油去血水。
3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加姜片,八角,蔥,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘
4、20分后,倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿卜。
5、再20分后,放鹽。
6、嘗嘗好喝么,好了,就即可了。
注意:
1,褒湯,材料基本都是冷水下鍋,有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯,同時(shí)不要過早放鹽,鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味。
2,放些醋,有利于鈣析出,最好放白醋,不會(huì)破壞湯的顏色。
胡蘿卜排骨湯
胡蘿卜除含維生素A外,還含有一定糖、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素,可促進(jìn)血紅蛋白的生成,故有補(bǔ)血作用;排骨可益精髓、強(qiáng)骨。此湯有潤燥滋陰,養(yǎng)筋強(qiáng)骨之功效。
原料:胡蘿卜、豬排骨各250~300克,生姜2片,料酒、鹽、蔥、味精各適量。
制作:將胡蘿卜、豬排骨洗凈,切成塊,加水適量。將鍋置中火上,燉約2小時(shí),將出鍋時(shí),調(diào)入料酒、鹽、姜、蔥,再煮20分鐘,加入味精即成。可因人喜好添加其他作料,如能加入米醋,使其湯中鈣質(zhì)更易被吸收。
特點(diǎn):豬骨肉香,胡蘿卜爛,吃肉喝湯均很鮮香適口。
相信你們看了這篇文章介紹的排骨煲湯的種類以及做法,你們應(yīng)該都知道排骨煲湯在我們生活中是比較常見的,關(guān)鍵在于我們對于它的制作方法上。如果你們在平時(shí)是比較喜歡吃胡蘿卜排骨湯的,你們可以嘗試一下文章介紹的制作方法。
冬瓜和排骨用來一起煲湯已經(jīng)不是什么稀奇的美食做法了,并且已經(jīng)是家喻戶曉的美食做法,但是這樣好吃,并且還健康的美食也有很多人不會(huì)做,先放什么,后方什么都不掌握好的話,那么都無法做出一道好吃的美食來,冬瓜和排骨都是營養(yǎng)價(jià)值很高的美食,所以說在制作的時(shí)候不能浪費(fèi)原材料,那么冬瓜排骨煲湯的做法有哪些?
做法一
[2]
主料:冬瓜500g 排骨600g
輔料:生姜1塊 花椒15顆
制作方法
1. 冬瓜去皮去籽,洗凈,切塊,約摸5mm厚,不可太薄,否則易碎;生姜切片,備用;
2. 準(zhǔn)備一鍋沸水,將排骨下入,煮3分鐘左右,撈起,沖水,瀝干(目的是去除血水,除腥);
3. 將排骨,姜片,花椒放入燉鍋中,加水,水量略高過材料,開始燉煮;
4. 1小時(shí)后,加入冬瓜塊,適量食鹽調(diào)味;繼續(xù)燉半小時(shí)左右,至冬瓜熟透即可。
做法二
主料:排骨 500克 冬瓜 600克 赤小豆 60克 陳皮 1小塊
排骨洗凈 斬件,放入沸水中煮5分鐘,取出洗凈備用。
冬瓜洗凈,連皮切厚塊赤小豆,陳皮洗凈,浸軟。
將適量水注入煲內(nèi)煮沸,放入全部材料再次煮開后改慢火煲2小時(shí),加鹽調(diào)味即可。
做法三
1、排骨洗凈,以滾水煮過,去浮沫,洗凈備用。
2、冬瓜去子(亦可不去子,子有補(bǔ)肝明目之效),切塊狀。
3、姜切片,或小塊姜拍松。
4、排骨、姜同時(shí)下鍋,加清水,先大火燒開,再轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí),加入冬瓜塊,繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明,加鹽調(diào)味。
通過上面內(nèi)容的介紹,讓我們知道了關(guān)于冬瓜排骨來煲湯的各種美食做法,大家在制作這種美食的時(shí)候一定要記得先放排骨,因?yàn)榕殴鞘遣蝗菀谉鯛€的,而冬瓜燉的時(shí)間不能太長了,如果太長了是很容易讓冬瓜煮爛掉,這樣看著不好吃,人們自然不會(huì)有食欲。
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