排骨煲湯的做法介紹
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“排骨煲湯的做法介紹”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
排骨是我們?nèi)粘１容^常見的食材，這類食材能夠給我們提供很豐富的骨膠原蛋白，而且對于正在發(fā)育的小孩子來說更是需要的一類營養(yǎng)物質(zhì)。用排骨來煲湯是我們?nèi)粘５牟诲e選擇，通過礦物質(zhì)水加上排骨文火慢燉可以讓整個湯羹清甜可口，而且里面含有的營養(yǎng)非常的豐富。
做法
排骨，洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放 足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。
1、排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。
3、有醫(yī)學專 家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊 骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.
在日常人們通過排骨煲湯會選擇搭配一些營養(yǎng)的紅棗或者馬蹄等食材來進行搭配只用，采用文火慢燉可以很好的保留原滋原味的營養(yǎng)。對于正在發(fā)育或者老年人來說需要補充排骨的骨膠原蛋白來緩解骨質(zhì)疏松的疾病癥狀是非常有效的。
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豬肚其實就是豬的胃部，我們知道豬肚是可以食用的，豬肚不但非常好吃而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，經(jīng)常吃豬肚是可以起到補氣血的效用，所以豬肚深受人們的喜愛，豬肚有很多種做法，我們既可以用豬肚來炒菜也可以用豬肚來煲湯，豬肚煲湯有很多種做法，下文我們就給大家介紹幾道豬肚煲湯的做法。
普通豬肚湯
[原料]豬肚1只，生姜250克。
[制法]豬肚洗凈，塞入生姜(切碎)，結(jié)扎好后放入瓦鍋
豬肚湯，加水適量，用文火煮至熟爛為度，使姜汁滲透進豬肚內(nèi)即成。
[功效]溫胃散寒，營養(yǎng)補虛。
[適應(yīng)證]適用于脾胃虛寒型老年胃及十二指腸潰瘍胃脘寒痛、四肢不溫等。
[注意]
①服時吃豬肚(淡吃或拌少許醬油)，不吃姜，必須喝豬肚湯(如湯昧太辣，可加入適量開水)，每只豬肚可吃3～4天，連續(xù)吃8～12只。
②熱證及感染性疾病勿服。
蓮子豬肚湯
備料：
豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生姜薄片2片 鹽 雞精
蔥末
做法：
1、豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段。
2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。
3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮(若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟)
4、1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。
特點：湯濃味美，營養(yǎng)豐富。
注意事項：
1、煲豬肚湯所需時間較長，因此建議使用燜燒鍋，節(jié)約煤氣。
2、生姜和料酒是必備的，可驅(qū)除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。
3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子干，要充分發(fā)泡再用。
芡實豬肚湯
基本特點
健脾胃，益心腎，補虛損。脾胃虛弱，癥見不思飲食，泄瀉日久;
或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數(shù)，夜尿多等癥。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。
基本材料
豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。
做法
(1)把豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。
(2)芡實、紅棗(去核)洗凈，蓮子(去心)用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內(nèi)。
(3)把豬肚放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)味供用。
說明
本湯是補虛固澀之品。湯中芡實性味甘澀平，有益腎固精、補脾止瀉的作用，《本草綱目》說其“止渴益腎”，《本草從新》則認為其“補脾固腎，助氣澀精?！北酒泛胸S富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和多種維生素。蓮子健脾養(yǎng)心，與芡實合用，能協(xié)調(diào)心腎功能。豬肚即豬胃，性味甘溫，有補虛損、健脾胃的作用，《本草經(jīng)流》說“豬肚，為補脾胃之要品”，《本草圖經(jīng)》又說其“補羸助氣”。紅棗補脾益氣，并能調(diào)味。合而為湯，能使脾胃健運、心腎協(xié)調(diào)、平補虛損，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用湯品。
注意
感冒發(fā)熱者不宜用本湯。
芡實豬肚湯的特色：健脾胃，益心腎，補虛損。脾胃虛弱，癥見不思飲食，泄瀉日久;或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數(shù)，夜尿多等癥。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。芡實豬肚湯的制作材料：主料：豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。
芡實豬肚湯的做法：
(1)把豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。
(2)芡實、紅棗(去核)洗凈，蓮子(去心)用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內(nèi)。
(3)把豬肚放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)味供用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬肚，我們知道豬肚其實就是豬的胃部，豬肚不但可以食用而且還有很好的保健作用，我們可以采用豬肚作為主要食材做成各種美味的豬肚湯。
排骨煲湯的種類是比較多的，大家在生活中可以根據(jù)自己喜歡的口味去選擇排骨湯的制作方法。排骨一般可以搭配蓮藕、冬瓜、胡蘿卜、白蘿卜等食材來煲湯。如果你們是比較喜歡吃甜一點的，我們建議大家可以采用胡蘿卜跟白蘿卜煲排骨，你們也可以采用蓮藕排骨湯，這種沒有胡蘿卜煲排骨那么甜。
排骨煲湯的做法大全
蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調(diào)味料：鹽、米酒少量
制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用;
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
蘿卜排骨湯
材料：白蘿卜一大根、小排骨
做法：
1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分后，放鹽。
6、嘗嘗好喝么，好了，就即可了。
注意：
1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
胡蘿卜排骨湯
胡蘿卜除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，可促進血紅蛋白的生成，故有補血作用;排骨可益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰，養(yǎng)筋強骨之功效。
原料：胡蘿卜、豬排骨各250～300克，生姜2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。
制作：將胡蘿卜、豬排骨洗凈，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時，將出鍋時，調(diào)入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精即成?？梢蛉讼埠锰砑悠渌髁?，如能加入米醋，使其湯中鈣質(zhì)更易被吸收。
特點：豬骨肉香，胡蘿卜爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。
相信你們看了這篇文章介紹的排骨煲湯的種類以及做法，你們應(yīng)該都知道排骨煲湯在我們生活中是比較常見的，關(guān)鍵在于我們對于它的制作方法上。如果你們在平時是比較喜歡吃胡蘿卜排骨湯的，你們可以嘗試一下文章介紹的制作方法。
冬瓜和排骨用來一起煲湯已經(jīng)不是什么稀奇的美食做法了，并且已經(jīng)是家喻戶曉的美食做法，但是這樣好吃，并且還健康的美食也有很多人不會做，先放什么，后方什么都不掌握好的話，那么都無法做出一道好吃的美食來，冬瓜和排骨都是營養(yǎng)價值很高的美食，所以說在制作的時候不能浪費原材料，那么冬瓜排骨煲湯的做法有哪些?
做法一
[2]
主料：冬瓜500g 排骨600g
輔料：生姜1塊 花椒15顆
制作方法
1. 冬瓜去皮去籽，洗凈，切塊，約摸5mm厚，不可太薄，否則易碎;生姜切片，備用;
2. 準備一鍋沸水，將排骨下入，煮3分鐘左右，撈起，沖水，瀝干(目的是去除血水，除腥);
3. 將排骨，姜片，花椒放入燉鍋中，加水，水量略高過材料，開始燉煮;
4. 1小時后，加入冬瓜塊，適量食鹽調(diào)味;繼續(xù)燉半小時左右，至冬瓜熟透即可。
做法二
主料：排骨 500克 冬瓜 600克 赤小豆 60克 陳皮 1小塊
排骨洗凈 斬件，放入沸水中煮5分鐘，取出洗凈備用。
冬瓜洗凈，連皮切厚塊赤小豆，陳皮洗凈，浸軟。
將適量水注入煲內(nèi)煮沸，放入全部材料再次煮開后改慢火煲2小時，加鹽調(diào)味即可。
做法三
1、排骨洗凈，以滾水煮過，去浮沫，洗凈備用。
2、冬瓜去子(亦可不去子，子有補肝明目之效)，切塊狀。
3、姜切片，或小塊姜拍松。
4、排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明，加鹽調(diào)味。
通過上面內(nèi)容的介紹，讓我們知道了關(guān)于冬瓜排骨來煲湯的各種美食做法，大家在制作這種美食的時候一定要記得先放排骨，因為排骨是不容易燉爛的，而冬瓜燉的時間不能太長了，如果太長了是很容易讓冬瓜煮爛掉，這樣看著不好吃，人們自然不會有食欲。
排骨非常的好吃美味，而且排骨中的骨髓因而價值成分非常的高，那么今天就為大家介紹一款，非常好吃的排骨木瓜湯，不僅對于身體有著好處，而且功效特別的多起到豐胸和美容的功效，也非常的好，一起來了解一下下面這篇文章。
主料：豬排骨500克, 青木瓜1/2個
調(diào)料：蔥, 姜適量, 料酒適量, 醋適量, 鹽少許,
1、鍋中放入蔥姜、料酒，水沸后放入排骨，水再開時撇去浮沫，撈出排骨，用熱水沖凈血污；
2、砂鍋中水將滾時，放入排骨，蔥、姜、料酒、醋，大火煮開，小火繼續(xù)煮兩個小時；
3、木瓜切塊；
4、將木瓜放入砂鍋中，煮三十至四十分鐘，加少許鹽調(diào)味即可。
木瓜的營養(yǎng)價值
1.木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡(luò)，活筋骨，降血壓。
2.木瓜的果實富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。
3.木瓜中維生素C的含量非常高，是蘋果的48倍。
4.木瓜能消除體內(nèi)過氧化物等毒素，凈化血液，對肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。
5.番木瓜堿具有抗腫瘤的功效，并能阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。
6.木瓜里的酵素會幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，幫助消化，防治便秘，并可預防消化系統(tǒng)癌變。
7.木瓜能均衡、強化青少年和孕婦妊娠期的荷爾蒙的生理代謝平衡，潤膚養(yǎng)顏
了解了排骨木瓜湯的做法，大家可以在日常的生活中，利用空余的時間為自己做一道排骨木瓜湯非常的清淡爽口，而且其中的營養(yǎng)價值成分高，對于豐胸去除臉部的皺紋有著非常好的功效。
枇杷花這種東西我們在生活中一般是用來泡水喝的，主要是因為枇杷花很香，泡水喝味道很好。但是枇杷花這種東西還可以用來煲湯，可能我們在生活中就很少去利用到，對于枇杷花煲湯我們一般是搭配瘦肉或者豬骨、豬肺等。文章主要為大家講述的是枇杷花煲豬肺湯，希望大家會喜歡吃。
枇杷花煲湯的做法介紹
枇杷花茶具有“止渴下氣、利肺、止吐逆、去焦熱、潤五臟”以及“治頭風、鼻涕清涕”等功效。枇杷花的“止渴下氣、利肺、止吐逆、去焦熱、潤五臟”以及“治頭風、鼻涕清涕”等功效。
用枇杷花煮湯：利咽、潤喉、潤肺、止咳化痰、清熱解毒等。
(1)枇杷花豬肺湯，枇杷花、豬肺、川貝等，慢火煲2小時;
(2)枇杷花豬骨湯，枇杷花、豬骨、蜜棗等，慢火煲2小時;
(3)枇杷花水鴨湯，枇杷花、水鴨、瘦肉、無花果、姜片、新會陳皮，慢火煲2-3小時;
(4)枇杷花潤肺湯，枇杷花、雪耳、南北杏、玉竹(原色)、陳皮、蜜棗。把水滾起，轉(zhuǎn)中火煲1小時，再轉(zhuǎn)小火煲1小時，最后再轉(zhuǎn)大火煲多30分鐘。
適合人群：秋冬干燥季節(jié)，男女老少皆宜常用。對經(jīng)常抽煙、飲酒、熬夜者以及教師、K歌愛好者尤為適用。
枇杷花茶：潤喉、潤肺、清火解熱等功能，對呼吸道較好保健。
沖泡方法：取本品適量放進杯中，沸水沖泡(或煮沸1-2分鐘)，稍等片刻即可飲用。加適量冰糖或蜂蜜風味更佳。
枇杷花具有“止渴下氣、利肺、止吐逆、去焦熱、潤五臟”以及“治頭風、鼻涕清涕”等功效。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測，枇杷花瓣茶中含有人體所需的18種氨基酸及維生素C等，尤其是人體必需的8種氨基酸含量均較高。還含有較高的營養(yǎng)元素鈣、鐵、鋅等。
文章詳細的為我們介紹了枇杷花煲豬肺的做法跟營養(yǎng)價值，希望持家的朋友可以好好的理解一下。你們在平時為家人制作一份枇杷花煲豬肺湯有助于家人清除體內(nèi)的灰塵以及廢棄物，而且枇杷花有清熱潤喉以及保健呼吸道等功效呢。
煲骨頭湯的做法其實很簡單，因為它所需要的原材料是骨頭，然后再適當?shù)倪x擇一些香料就可以了。今天小編就帶著大家來看一看這道簡單的美食，其實骨頭湯最主要的作用還是補充人體的營養(yǎng)，主要是有利于骨骼的發(fā)育和骨骼的恢復。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼發(fā)育。
原材料：上好的大棒骨、蔥段、胡蘿卜、鹽巴
制作步驟：
1大棒骨先洗干凈。
2用水泡半個小時以上，中間表忘記換水
3大棒骨涼水下鍋。
4煮開以后，保持大火沸騰，隨時撇干凈浮沫，撇干凈以后加入蔥段和姜一片、胡蘿卜。
5整個過程一直保持中火沸騰，直至湯變成奶白色，該小火繼續(xù)燉1個小時。
一鍋濃濃的骨頭湯就是這么煉成的，很簡單吧。
看完了煲骨頭湯的做法，你是否想要在家里親自動手來做一鍋骨頭湯呢？人們常說，其實吃肉只喝湯是最明智的選擇，因為我們在煮肉的時候，肉里的營養(yǎng)幾乎都在湯里面。而且這樣的營養(yǎng)人體也比較容易吸收，因此我們說，一碗骨頭湯的營養(yǎng)價值并不訝異于一瓶高價的營養(yǎng)品。
墨魚又稱烏賊或者墨斗魚，墨魚全身是寶，墨魚墨囊里面的墨汁可以提取為所用，墨囊也可以作為藥材，墨魚的肉還適合人體食用，特別是對女性有更好的補充營養(yǎng)的作用，適合陰虛體質(zhì)，貧血的人群食用，對于女性的閉經(jīng)有帶下物者食用，尤其適合煲湯，那么墨魚干排骨湯怎么做呢？
墨魚干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效。女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。
胡蘿卜可明目，木耳可排毒，此湯營養(yǎng)豐富，味道清香鮮美
時間：1小時以上
主料
墨魚干2只 排骨500g
輔料
胡蘿卜200g 黑木耳50g
生姜3片 醋少許
鹽適量
墨魚干排骨湯的做法步驟
1. 墨魚干、黑木耳提前浸泡，充分泡發(fā)
2. 泡好的墨魚干去骨，切細絲，胡蘿卜切小塊，生姜切片
3. 將排骨沖洗干凈，坐鍋，燒熱水，放入排骨和生姜片，焯燙一會兒去除血水，撈出。撇去油沫，先后將胡蘿卜塊和黑木耳也焯燙一下
4. 砂鍋倒入適量清水，放入排骨和墨魚絲，大約煮一小時左右
5. 倒入焯燙好的胡蘿卜塊，繼續(xù)煮半小時左右
6. 加入少許醋，可使肉質(zhì)軟爛出味
7. 再倒入黑木耳，繼續(xù)煮半小時左右
8. 出鍋前調(diào)入鹽，攪勻即可
小貼士
排骨開水焯燙可去除血水，使肉質(zhì)更緊致。胡蘿卜與木耳焯燙也可更易熟爛綿軟入味。
以上就是墨魚干排骨煲湯的做法，材料準備好，然后放在火上燉就行了，然后中間需要小火慢燉，這樣燉出來的才會味道鮮美，還有時間要把握好，時間不能太短，要不然營養(yǎng)和味道都沒出來，時間也不能太長，太長材料太爛了也失去了它的營養(yǎng)。
健康的飲食、均衡的營養(yǎng)是我們的身體保持健康的一個重要保障，在飯店吃飯雖然簡單，但卻難以保證飲食健康，所以如果可以的話自己做還是最好的，香菇排骨湯煲的做法其實很簡單，只要有心的話都是可以自己做的。
2、蔥切段，姜切片。
3、把焯過水的排骨放在砂鍋里，放入蔥段和姜片，加入開水，一次加夠，大火燒開改小火燉20分鐘。
4、0分鐘后加入香菇繼續(xù)小火燉煮30分鐘。
5、一個小時后加入鹽。
6、加入雞精調(diào)味，再煮10分鐘就可以了。
7、盛入碗中放入枸杞，撒上香菜就可以了，不喜歡香菜的可以不放。
8、一碗排骨湯就可以喝了，暖暖的，非常好喝。
介紹了這么多香菇排骨湯煲的做法妹子們是否了解了呢？想要讓肌膚越來越水嫩、讓自己延緩衰老的朋友們，趕緊食用起來吧！可以額外加一些調(diào)料，味道更棒哦。
苦瓜在日常的生活中，對于清熱解毒，有著很好的功效，特別是夏天到來了，很多肝火旺盛的朋友們，可以多吃一些苦瓜，對于清熱和去除自己的肝火，有著不錯的功效，接下來的這篇文章，我們一起了解一下苦瓜煲排骨湯的做法。
主要配料
材料
排骨十二兩、苦瓜一條。
調(diào)味料
酒一大匙、鹽一茶匙。
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽適量。
苦瓜排骨湯
材料:
排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香蔥2棵，生姜1塊，面粉適量，
調(diào)料:
料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法:
1.排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面，
2.苦瓜去籽洗凈，切成厚片，
3.香蔥洗凈切段， 生姜洗凈切片，
4.香菇泡軟洗凈，
5.把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇，
6.加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40分鐘，
7.加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。
以上我們了解到了苦瓜煲排骨湯，特別是功效很多，對于自己身體上面的病情，都有治療的功效，苦瓜屬于涼性的食物，對于治療很多高血壓有著補充的功效。
排骨是豬身體上的肋骨部位這個部位是骨肉相連的，所以排骨吃起來也會比吃一般的肉更加好吃一些。吃排骨的過程中，大家都喜歡將排骨制作成一些湯，例如山藥排骨湯，玉米排骨湯，黑豆排骨湯。前兩種排骨湯都是被大家經(jīng)常制作的，而黑豆排骨湯比較少見，下面的文章就為大家講解了黑豆排骨湯的方法。
黑豆排骨湯的做法
第1步準備所需食材。
第2步黑豆提前浸泡5小時。
第3步山藥去皮切塊，浸泡清水備用。
第4步排骨洗凈，斬塊。入沸水鍋中焯一下，去血水。
第5步排骨撈出用清水沖洗備用。
第6步鍋里適量清水燒開，把排骨、山藥、黑豆一同放入鍋里，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時。直至排骨煮爛，黑豆開花，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉攪勻一會即可。
黑豆排骨湯的烹飪技巧
1.黑豆要提前浸泡，這樣煮的比較快。
2.戴手套將山藥去皮，不然手會很癢的。
3.山藥要浸泡清水中，不然氧化變黑。
4.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
5.豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
黑豆排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。適宜氣血不足、陰虛納差者。
禁忌人群：山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。濕熱痰滯內(nèi)蘊者，肥胖、血脂較高者慎食。兒童、腸胃功能不良者慎食。
排骨煲湯是比較營養(yǎng)美味的營養(yǎng)湯，不管是男女老少都是比較適合食用的，還可以起到很好的滋補作用，在煲湯的過程當中，可以加入冬瓜，蓮藕或者是苦瓜等這些食材。
一、冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點：此湯味道清淡，利于清熱。
二、蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調(diào)味料：鹽、米酒少量
制法：
1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
三、苦瓜排骨湯
材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
綠豆是我們常見的豆類，綠豆不但可以用來做成甜點而且也可以用來煮湯，我們可以采用綠豆來搭配其它的食材做成各種美味的菜肴，綠豆有很好的清熱解毒功效，所以用綠豆做出來的菜肴不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，下文我們就采用綠豆搭配上排骨來做成綠豆排骨湯，一起看看具體的教程。
1、排骨洗干凈，切段，這個步驟其實買的時候人家就會幫忙切好了，回來再洗洗就好了。
2、湯煲加水，大火燒水。
3、利用燒水的時間，生姜切大片，綠豆用涼水浸泡備用。
4、油鍋燒熱，加生姜炒香，排骨下鍋翻炒到肉邊淺白色。
5、湯煲里水燒開，把油鍋里炒過的排骨倒入湯煲內(nèi)，別帶油啊!!!否則湯很難看!
6、小火開是煲湯，期間用湯勺撇除浮在湯面上的碎末和油星兒，保持湯的色澤清透。
7、排骨煲大半個鐘頭后，即可加入浸泡過的綠豆。攪拌一下。
8、繼續(xù)煲湯約1個鐘頭，加入食鹽，少量的雞精，即可。
步驟其實和平時做排骨湯一樣的了，只不過把輔料換成了綠豆。
功效
1、夏季要消暑，首推的第一選擇，一定是綠豆!綠豆又叫青小豆，古名菉豆、植豆，具有糧食、蔬菜、綠肥和醫(yī)藥等用途。是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。
2、在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。綠豆粥也有類似功效。綠豆還有解毒作用。如遇有機磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來解毒保健。經(jīng)常食用綠豆還可以補充營養(yǎng)，增強體力。
在上面的文章里面我們介紹了什么是綠豆，我們知道綠豆有很好的清熱解毒功效，綠豆有很多種吃法，我們可以采用綠豆搭配上排骨來熬湯，上文向大家介紹了綠豆排骨湯的具體做法。
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