苦瓜煲排骨湯做法
春季養(yǎng)生排骨湯。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“苦瓜煲排骨湯做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
苦瓜在日常的生活中，對(duì)于清熱解毒，有著很好的功效，特別是夏天到來(lái)了，很多肝火旺盛的朋友們，可以多吃一些苦瓜，對(duì)于清熱和去除自己的肝火，有著不錯(cuò)的功效，接下來(lái)的這篇文章，我們一起了解一下苦瓜煲排骨湯的做法。
主要配料
材料
排骨十二兩、苦瓜一條。
調(diào)味料
酒一大匙、鹽一茶匙。
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽適量。
苦瓜排骨湯
材料:
排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香蔥2棵，生姜1塊，面粉適量，
調(diào)料:
料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法:
1.排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面，
2.苦瓜去籽洗凈，切成厚片，
3.香蔥洗凈切段， 生姜洗凈切片，
4.香菇泡軟洗凈，
5.把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇，
6.加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40分鐘，
7.加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。
以上我們了解到了苦瓜煲排骨湯，特別是功效很多，對(duì)于自己身體上面的病情，都有治療的功效，苦瓜屬于涼性的食物，對(duì)于治療很多高血壓有著補(bǔ)充的功效。
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葛花苦瓜排骨湯大家喝過(guò)嗎，里面主要用的食材有葛花、苦瓜、排骨，一起燉煮的話，可以起到很好的保健效果。至于要怎么制作，下面小編就來(lái)為大家詳細(xì)介紹。
葛花苦瓜排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
葛花苦瓜排骨湯的功效作用
【葛花】
1.強(qiáng)效解酒：葛花含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以解酒，還可以清熱消毒、保肝潤(rùn)肺、美容養(yǎng)顏、補(bǔ)腎的功效。
2.具有醒酒的功效：對(duì)于愛(ài)喝酒的人來(lái)說(shuō)，葛花是非常好的，因?yàn)楦鸹ê械奈镔|(zhì)可以醒酒。品酒是好的，多喝可就傷神了。喝酒傷肝更是危險(xiǎn)，長(zhǎng)期下去有可能造成肝硬化和脂肪肝。喝愛(ài)喝酒的人可以喝點(diǎn)葛花茶緩解一下。喝酒多的話，可以在酒桌上多吃一點(diǎn)維生素C含量的水果。
3.治飲酒太過(guò)：喝葛花的茶水可以治療嘔吐痰逆，心煩意亂，食欲不振，小便不順。
4.治飲酒積熱：葛花可以治療脾胃損傷，嘔血吐血，身心俱疲，小便赤少的癥狀。
【苦瓜】
1.清熱益氣：苦瓜清熱解毒之功效、還可以養(yǎng)血護(hù)氣、護(hù)腎健脾、明目護(hù)心的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.保護(hù)機(jī)體：苦瓜可以預(yù)防壞死病、苦瓜保護(hù)細(xì)胞和細(xì)胞膜的破裂、苦瓜可以防止動(dòng)脈粥樣的硬化、提高身體的反應(yīng)的能力、保護(hù)肝臟的功效。
3.抗癌：苦瓜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以減少正常細(xì)胞發(fā)生癌變的可能和促進(jìn)突變細(xì)胞的還原，苦瓜有一定的抗癌功效。
4.降血糖血脂：苦瓜可以降低血糖、降低血脂、抵抗腫瘤、防止骨質(zhì)的疏松、調(diào)節(jié)身體內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚：苦瓜可以滋潤(rùn)皮膚的細(xì)致，有鎮(zhèn)靜和保護(hù)皮膚，而且在煩熱的夏天，敷上冰過(guò)的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
【排骨】
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸：排骨為身體體內(nèi)提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和身體必需的脂肪酸。排骨可以提供鐵元素的吸收因而，排骨可以改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)鈣：排骨含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素，排骨還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，對(duì)幼兒和老人提供豐富的鈣質(zhì)。
【葛花苦瓜排骨湯】
葛花苦瓜排骨湯有補(bǔ)腎、益氣、潤(rùn)燥、明目、暖肝、清熱、導(dǎo)滯、健脾、利水的功效。
葛花苦瓜排骨湯的做法
排骨飛水，撇去血沫，沖洗干凈，瀝水備用。
苦瓜切小塊，和排骨一起倒入鍋內(nèi)，煮40分鐘左右。
放入葛花稍微煮一會(huì)兒，放鹽調(diào)味即可。
葛花苦瓜排骨湯的烹飪技巧
1.苦瓜做菜時(shí)，一定要把內(nèi)瓤去除掉，一定要去除干凈，這樣吃起來(lái)才不會(huì)很苦。
2.苦瓜比較容易煮熟，想要苦瓜做的色香味俱全的情況下，煲湯的時(shí)候要最后再放即可。
3.苦瓜不要一次吃得太多。
4.排骨做菜前，不要用熱水清洗排骨，因?yàn)榕殴侵泻幸环N肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中比較容易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)丟失很多營(yíng)養(yǎng)，也就口味會(huì)不完美。
5.豬肉一定要煮熟，因?yàn)榕殴强赡軙?huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
葛花苦瓜排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。糖尿病、癌癥患者適宜。適宜高血壓、高血脂以及高血糖患者，老年癡呆、食欲不振以及長(zhǎng)期喝酒的人群。適宜氣血不足、陰虛納差者。適宜高血壓、高血脂以及高血糖患者，老年癡呆、食欲不振以及長(zhǎng)期喝酒的人群。
禁忌人群：低血壓患者以及心動(dòng)過(guò)緩的患者都不適合服用葛花。無(wú)酒毒者不可服。孕婦、脾胃虛寒者慎食。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者，肥胖、血脂較高者慎食。低血壓患者以及心動(dòng)過(guò)緩的患者都不適合服用葛花。無(wú)酒毒者不可服。
葛花苦瓜排骨湯一般人群都是可以食用的，除非你是孕婦、低血壓患者。大家只需要按照上面的步驟來(lái)操作，就可以在家制作出美味的葛花苦瓜排骨湯了，效果非常好。
苦瓜黃豆排骨湯是一種比較滋補(bǔ)的食物，也是屬于糖類(lèi)的一種。湯現(xiàn)在是我們子飲食過(guò)程中不可缺少的一種食物，不管是什么種類(lèi)的湯都是需要在進(jìn)食之前食用的因?yàn)檫@樣不僅有利于吸收還可以幫助我們達(dá)到減肥的效果。每種食物都擁有自己獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，想要好的食用到那么學(xué)習(xí)它的做法是最好的辦法。
只有將食物的方法掌握了那么當(dāng)你需要的時(shí)候都可以進(jìn)行操作食用，這樣不僅可以滿(mǎn)足自己的需求更主要的就是可以更方便的吸收到這些食物帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有功效和作用。所以學(xué)習(xí)做法還是很關(guān)鍵的。那么苦瓜黃豆排骨湯的做法是什么呢?
做法一
原料:新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3～4片。
方法和步驟
1. 先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈。2. 苦瓜去核切塊，然后以鹽水浸大約15分鐘，黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀;3. 然后一起放進(jìn)瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)，再滴少許食醋。先用武火煲沸后，改用文火煲1個(gè)小時(shí)，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。(此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。)
其他做法
用料：苦瓜250克，豬小排200克，黃豆50克
輔料：水1.5升，食鹽5克，蔥1棵，姜1片
1.黃豆清洗后浸泡1小時(shí)備用。2.豬小排在開(kāi)水中飛水后洗凈備用，可放一片生姜幫助去腥。3.小排和黃豆先入湯鍋大火煮開(kāi)后小火煮100分鐘左右，黃豆基本軟爛。4.苦瓜清洗干凈，去瓜瓤和籽后切成塊狀備用。5.將苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黃豆湯中，煮開(kāi)后小火煮15分鐘，加鹽調(diào)味。6.加蔥花即可食用了。7.成品湯，湯汁鮮美，苦瓜略帶苦味，但回味清爽甘甜。
烹飪技巧
苦瓜的瓤和籽比較苦，怕苦的盡量去除干凈。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
健康,苦瓜，又稱(chēng)為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經(jīng)，功能清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》說(shuō)它能瀉六經(jīng)實(shí)火，清暑，益氣，止渴，還說(shuō)它治丹火毒氣，療惡瘡結(jié)毒，《泉州本草》認(rèn)為它主治煩熱消溫引飲，風(fēng)熱赤眼，中暑下痢;黃豆，又名大豆，性平味甘，入脾、大腸經(jīng)，功能健脾，寬中，《日用本草》說(shuō)它能寬中下氣，利大腸;豬排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、腎經(jīng)，功能滋陰，潤(rùn)燥;生姜性溫味辛，入肺、胃、脾經(jīng)，有驅(qū)寒、祛腥的功能。合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。
上面介紹了苦瓜黃豆排骨湯的兩種簡(jiǎn)單的做法，無(wú)論是哪種做法它們的主要食材都是運(yùn)用黃瓜，苦瓜還有排骨制作出來(lái)的，那么食用這道湯可以有效的補(bǔ)充這三種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們知道苦瓜和黃瓜都是可以幫助我們起到減肥的效果，食用排骨可以促進(jìn)人們的骨骼生長(zhǎng)。
苦瓜燉排骨湯這是以苦瓜為主要原材料而后和排骨一起燉出來(lái)的一種湯，因?yàn)槭且钥喙蠟樵牧现谱鞒鰜?lái)的其口感或許會(huì)有一點(diǎn)苦澀，但對(duì)于人身體存在有許多的好處，比如清熱去火、增強(qiáng)抵抗力、強(qiáng)身健體等等。苦瓜燉排骨湯的做法也是有很多的下面就來(lái)給大家詳細(xì)的介紹一下苦瓜燉排骨湯的做法有哪些。
做法一:
1/8
豬肋骨洗凈，放入鍋中，加入清水，沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出，瀝干水分。
2/8
苦瓜洗凈，去籽，切塊。
3/8
姜洗凈切片;蔥切段。
4/8
炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入八角、姜片、蔥段和豆豉，翻炒出香味。
5/8
放入瀝干水分的排骨，翻炒。
6/8
加入料酒和老抽，翻炒至上色。
7/8
加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)，倒入砂鍋，轉(zhuǎn)小火頓40分鐘。
最后一步
放入苦瓜、鹽和白糖，轉(zhuǎn)成大火，燒至湯汁收濃即可。
做法二:
色拉油適量、食鹽適量、白糖適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、八角3個(gè)
苦瓜燉排骨步驟1
豬肋骨洗凈，放入鍋中，加入清水，沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出，瀝干水分
步驟2
苦瓜洗凈，去籽，切塊
步驟3
姜洗凈切片;蔥切段
步驟4
炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入八角、姜片、蔥段和豆豉，翻炒出香味
步驟5
放入瀝干水分的排骨，翻炒
步驟6
加入料酒和老抽，翻炒至上色
步驟7
加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)，倒入砂鍋，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘
步驟8
放入苦瓜、鹽和白糖，轉(zhuǎn)成大火，燒至湯汁收濃即可
烹飪技巧
有人也許怕苦瓜太苦，可以先對(duì)苦瓜處理一下：
在去苦瓜瓤時(shí)，盡量把苦瓜里面的那層白膜去掉
苦瓜可以事先用鹽腌制一下，殺出苦汁
還可以把苦瓜放開(kāi)水中焯一下，去苦味
燉排骨時(shí)，可以放些辣椒，掩蓋苦瓜的苦味
以我個(gè)人的話，只要能吃苦，最好還是別用這些方法，才能發(fā)揮苦瓜的作用
苦瓜是夏天經(jīng)常食用的消暑去熱的蔬菜，雖然很多人都不喜歡它的苦味，但是也有很多人為了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值去食用。排骨也是現(xiàn)在的家常肉，很多家庭都會(huì)用排骨煮湯喝，經(jīng)過(guò)熬制排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能夠更好的被人體吸收。本文介紹了排骨與苦瓜、薏米一起制作的薏米苦瓜排骨湯的做法，一起來(lái)看看吧。
一、苦瓜薏米排骨湯
1、提前將薏米用清水泡發(fā)2個(gè)小時(shí)；排骨切塊燒水焯一下；
2、將排骨和泡好的薏米、生姜片、蔥段放入砂鍋，再滴入幾滴白醋，一次性加足水，大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲2小時(shí)左右；
3、將苦瓜切成小塊；煲2小時(shí)左右后，加入苦瓜繼續(xù)煲20分鐘左右，加入鹽調(diào)味即可。
二、苦瓜黃豆排骨湯
材料：排骨1根，苦瓜1根，黃豆3兩，鹽
做法：
1.排骨斬段后與洗好的黃豆一塊下紫砂煲，再加一大碗水煲兩個(gè)小時(shí)。
2.苦瓜去囊后切成四瓣后切成段。
3.湯煲兩小時(shí)后將苦瓜放進(jìn)去，再煲一小時(shí)加鹽調(diào)味即可。
三、苦瓜黃豆排骨湯
材料：黃熟苦瓜1根，黃豆1/4杯，排骨頭400克，雞骨架1副，清水1600毫升，鹽小許，醬油2-3滴
做法：
1、排骨頭、雞骨架斬件，用清水沖洗干凈，再準(zhǔn)備丁香一小撮。
2、燒一鍋水，放進(jìn)丁香熬煮十分鐘，然后加進(jìn)骨頭汆水（用丁香汆水可以去肉毒，而且令成品更加香醇）
3、撈起骨頭清水清洗干凈。
4、黃豆用清水浸泡后去皮。
5、將去皮黃豆與骨頭放進(jìn)紫砂鍋內(nèi)。
6、加入清水熬上一個(gè)半小時(shí)（大火燒開(kāi)小火熬煮）
7、苦瓜清洗干凈后切塊，加入湯中繼續(xù)熬半小時(shí)，最后放鹽。
8、調(diào)味，湯里加上三兩滴醬油味道會(huì)更鮮美。
苦瓜是夏天經(jīng)常食用的消暑去熱的蔬菜，雖然很多人都不喜歡它的苦味，但是也有很多人為了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值去食用。排骨也是現(xiàn)在的家常肉，很多家庭都會(huì)用排骨煮湯喝，經(jīng)過(guò)熬制排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能夠更好的被人體吸收。本文介紹了排骨與苦瓜一起制作的苦瓜排骨湯的做法，一起來(lái)看看吧。
一、苦瓜排骨湯
食材：排骨500克、苦瓜2根、料酒1湯匙（15ml）、大蔥3節(jié)、姜一塊、鹽少許/
步驟：
1、排骨剁成小塊洗凈?？喙嫌盟⒆铀簦瑥闹虚g切開(kāi)，用勺子去除內(nèi)心，切成小塊。蔥切段，姜拍松備用。
2、鍋中倒入適量清水大火加熱沸騰后，放入排骨焯燙（約3分鐘），撈出用冷水沖凈后瀝干。焯燙排骨的水棄之不用。
3、砂鍋中一次性倒足清水，大火加熱沸騰后，倒入排骨，料酒，蔥段和姜，加蓋用文火煲40分鐘之后，倒入苦瓜塊，繼續(xù)煲10分鐘。食用前根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入少許鹽即可。
二、苦瓜排骨湯的烹飪技巧
1.煮苦瓜的時(shí)候不能煮太久，苦瓜煮久的話就發(fā)黃，香味也會(huì)沒(méi)有。
2.苦瓜一定要把瓤去除干凈，這樣吃的話不會(huì)很苦。
3.苦瓜很容易熟，想要色澤美觀的話可以煲湯的時(shí)候要最后再放。
4.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
5.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
6.黃豆不宜食用過(guò)多，以礙消化而致腹脹。
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡(jiǎn)單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來(lái)教大家做苦瓜玉米排骨湯這道菜吧。
2.排骨用清水沖洗5分鐘。
3.然后放入鍋中焯燙洗凈備用。
4.把排骨放入免火鍋內(nèi)丹鍋中加入蔥姜，大料和適量的清水。
5.加入料酒。
6.加蓋大火燒開(kāi)煮上10分鐘。
7.把玉米和苦瓜洗凈分別切段和切圈。
8.然后把苦瓜瓤去除干凈。
9.把玉米放入湯鍋中繼續(xù)煮至滾開(kāi)。
10.然后把內(nèi)膽鍋放入外鍋中燜燒40分鐘。
11.把煮好的排骨玉米湯盛入一個(gè)砂鍋中再放入苦瓜。
12.加入鹽。
13.加入胡椒粉。
14.煮上8分鐘后加少許雞精關(guān)火。
苦瓜玉米排骨湯的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
煲排骨湯是加強(qiáng)最常做的營(yíng)養(yǎng)湯，但是想要烹煮出口感鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的排骨湯，那么就需要了解所需要的各種食材，而下面為大家介紹的就是排骨蘿卜湯的燉煮方法。
一、所需食材
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
1、豬排剁成小塊，入開(kāi)鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開(kāi)水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒 面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開(kāi)水焯一下，去生味。
2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開(kāi)，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
注：關(guān)火后再放鹽.鹽放早了白蘿卜就會(huì)變黑有苦味.
二、食用須知
1、 蘿卜還含有大量的維生素C、胡蘿卜素和粗纖維，用來(lái)煲湯可以起到降血脂、穩(wěn)定血壓、防治膽結(jié)石的作用。
2、白蘿卜有賽人參之美稱(chēng)，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤(rùn)心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）后，可立見(jiàn)功效。
3、有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
4、排骨：
有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
健康的飲食、均衡的營(yíng)養(yǎng)是我們的身體保持健康的一個(gè)重要保障，在飯店吃飯雖然簡(jiǎn)單，但卻難以保證飲食健康，所以如果可以的話自己做還是最好的，香菇排骨湯煲的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要有心的話都是可以自己做的。
2、蔥切段，姜切片。
3、把焯過(guò)水的排骨放在砂鍋里，放入蔥段和姜片，加入開(kāi)水，一次加夠，大火燒開(kāi)改小火燉20分鐘。
4、0分鐘后加入香菇繼續(xù)小火燉煮30分鐘。
5、一個(gè)小時(shí)后加入鹽。
6、加入雞精調(diào)味，再煮10分鐘就可以了。
7、盛入碗中放入枸杞，撒上香菜就可以了，不喜歡香菜的可以不放。
8、一碗排骨湯就可以喝了，暖暖的，非常好喝。
介紹了這么多香菇排骨湯煲的做法妹子們是否了解了呢？想要讓肌膚越來(lái)越水嫩、讓自己延緩衰老的朋友們，趕緊食用起來(lái)吧！可以額外加一些調(diào)料，味道更棒哦。
排骨是豬身體上的肋骨部位這個(gè)部位是骨肉相連的，所以排骨吃起來(lái)也會(huì)比吃一般的肉更加好吃一些。吃排骨的過(guò)程中，大家都喜歡將排骨制作成一些湯，例如山藥排骨湯，玉米排骨湯，黑豆排骨湯。前兩種排骨湯都是被大家經(jīng)常制作的，而黑豆排骨湯比較少見(jiàn)，下面的文章就為大家講解了黑豆排骨湯的方法。
黑豆排骨湯的做法
第1步準(zhǔn)備所需食材。
第2步黑豆提前浸泡5小時(shí)。
第3步山藥去皮切塊，浸泡清水備用。
第4步排骨洗凈，斬塊。入沸水鍋中焯一下，去血水。
第5步排骨撈出用清水沖洗備用。
第6步鍋里適量清水燒開(kāi)，把排骨、山藥、黑豆一同放入鍋里，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)。直至排骨煮爛，黑豆開(kāi)花，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉攪勻一會(huì)即可。
黑豆排骨湯的烹飪技巧
1.黑豆要提前浸泡，這樣煮的比較快。
2.戴手套將山藥去皮，不然手會(huì)很癢的。
3.山藥要浸泡清水中，不然氧化變黑。
4.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
5.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
黑豆排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者。適宜氣血不足、陰虛納差者。
禁忌人群：山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實(shí)邪者忌食山藥。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者，肥胖、血脂較高者慎食。兒童、腸胃功能不良者慎食。
相信大家對(duì)于排骨肯定非常熟悉的吧，排骨是我們常見(jiàn)的一種食材，排骨不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃排骨可以起到補(bǔ)血和提高人體免疫力的作用，所以排骨受到了人們的喜愛(ài)，排骨有很多種做法，我們不但可以采用排骨來(lái)燉著吃而且還可以采用排骨來(lái)煮湯，下文我們給大家介紹一下煲排骨湯的多種做法。
粉蒸排骨
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 咸辣鮮香，排骨粑軟。
【原料】 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
【制作過(guò)程】
1.排骨斬成節(jié)，加炒酥的豆瓣、鹽、姜末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。 2.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤(pán)即成。
冬瓜排骨清湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：①冬瓜去皮去子兒切塊。
②排骨燙去血水。
③用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜
特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。
高升大排骨
材料：小排骨1斤生菜、芝麻各少許
調(diào)味料：酒1大匙糖2大匙黑醋3大匙醬油4大匙水5大匙
作法：
1.鍋內(nèi)放入小排骨，再加上調(diào)味料煮開(kāi)后，改以小火燜煮25 分鐘左右，至汁液成粘稠狀(中間需翻動(dòng)一次，以免沾鍋而燒焦)。
2.將排骨盛出，放入以生菜圍邊的盤(pán)內(nèi)，撒些芝麻，更加可口。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是排骨了，我們知道排骨不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃排骨有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了煲排骨湯的多種做法。
用蓮藕來(lái)煲湯食用的話是養(yǎng)生美食中的一種，蓮藕是屬于水里面的植物，這樣的植物吃了之后身體的好處有很多種，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)經(jīng)常吃蓮藕的話還有美容的效果，很多人用蓮藕來(lái)制作美食的時(shí)候都是選擇蓮藕來(lái)燉湯后食用，也可以選擇蓮藕來(lái)頓排骨湯，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)蓮藕煲湯的做法有哪些?
蓮藕排骨湯的功效很多，不僅能夠止血，而且能夠防止便秘，非常適合糖尿病的患者飲用。下面就給大家詳細(xì)介紹一下蓮藕排骨湯的功效和作用及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有各種的做法，供大家參考和學(xué)習(xí)。
菜品介紹：菜品名稱(chēng)：蓮藕排骨湯。菜系：家常菜。功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜，便秘食譜，止血調(diào)理食譜，糖尿病食譜。口味：咸鮮味。工藝：燉。
蓮藕排骨湯的功效
營(yíng)養(yǎng)功效
1、本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
2、補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥。
3、強(qiáng)健胃粘膜，預(yù)防貧血，改善腸胃，止血。
適宜人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食。缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜。產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用。
蓮藕排骨湯的做法
做法一
主料：豬排骨(大排)500克,蓮藕750克。調(diào)料：鹽10克,胡椒粉3克,大蔥10克,姜7克
制作流程
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊;2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;3、高壓鍋中倒入適量開(kāi)水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋;4、放在旺火上燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
做法二
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊。調(diào)料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
制作流程
1.排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)，2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，3.生姜洗凈切成兩半，4.鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用，5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
以上就是這個(gè)蓮藕煲排骨湯的做法，如果知道了這個(gè)蓮藕排骨湯那到底是怎么做的，那么制作的時(shí)候可以按照這樣的方式來(lái)制作這個(gè)排骨煲湯的話，那么功效發(fā)揮得會(huì)很好，而制作蓮藕排骨湯的時(shí)候也要注意將排骨多熬制一點(diǎn)時(shí)間，這樣味道會(huì)更加的鮮美。
排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)，深受很多人的喜愛(ài)。排骨湯的做法有很多，可以根據(jù)加入不同的不同食材，增加其他的功效，例如胡蘿卜、苦瓜就是很不錯(cuò)的選擇。胡蘿卜富含維生素C和胡蘿卜素，苦瓜具有清熱去獲的作用。那么，苦瓜紅蘿卜排骨湯的做法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
材料：
排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香蔥2棵，生姜1塊，面粉適量，
調(diào)料：
料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法：
1.排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面，
2.苦瓜去籽洗凈，切成厚片，
3.香蔥洗凈切段， 生姜洗凈切片，
4.香菇泡軟洗凈，
5.把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇，
6.加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40分鐘，
7.加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。
菜品特色
清熱解毒，風(fēng)味獨(dú)特。
廚師一點(diǎn)通：
苦瓜不能煮太久，否則會(huì)變黃，而且沒(méi)有清香味。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
苦瓜：苦瓜中含有鉻和類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨(dú)特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到促進(jìn)飲食、消暑解熱作用。
食譜相克
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
苦瓜是我們常吃的一種蔬菜，苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的好，具有清熱解暑、益氣養(yǎng)血的功效，另外對(duì)于腎功能也有很好的滋補(bǔ)的效果，具有滋肝明目的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蝾A(yù)防壞血病，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、保護(hù)心臟也能發(fā)揮不錯(cuò)的效果，苦瓜的做法有很多，今天向大家介紹苦瓜排骨湯的做法，我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備豬大排400克，準(zhǔn)備苦瓜200克，另外準(zhǔn)備適量的鹽、胡椒粉和白醋。
先把排骨剁成小塊兒，然后清洗干凈，鍋中放入適量的水，把排骨放到里面，開(kāi)鍋以后，把上面的浮沫撇去，然后把排骨撈出，用溫水沖洗一下，把苦瓜清洗干凈以后，用筷子從中間插入，去掉里面的瓜瓤，然后切成小圓圈，把姜和蒜拍碎，鍋中放入適量的清水，水開(kāi)以后加入一點(diǎn)鹽，把苦瓜放到里面焯一下。
另起一鍋，鍋中放入涼水，放入姜和蒜，把排骨放到鍋中，加入胡椒粉和一小勺白醋，大火燒開(kāi)以后，小火再煲半個(gè)小時(shí)，這時(shí)候排骨基本熟了，然后再把苦瓜放到鍋中，用小火再煲15分鐘，然后加入適量的鹽調(diào)味兒，這樣苦瓜排骨湯就做好了。
苦瓜排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常好的，具有補(bǔ)而不燥的作用，苦瓜在夏天適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫那鍩峤舛竞拖畹淖饔?，放入適量的排骨具有提高免疫力和補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)的作用，另外能夠促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，是非常好的一道養(yǎng)生湯品。
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