手撕兔肉的做法，兔肉可以這樣做
自家可以做的養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“手撕兔肉的做法，兔肉可以這樣做”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
手撕兔肉是一道地道小吃，口味獨(dú)特令人回味，兔肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，入口生香，不會(huì)出現(xiàn)油膩感，兔肉的做法有很多，手撕兔肉是一道特色食品，經(jīng)過不同的配菜可以制作出不同的口味，令人口齒留香，回味無窮，下面讓我們來看一下手撕兔肉的做法。
菜品特色
手撕烤兔時(shí)尚風(fēng)味，經(jīng)多次改良，獨(dú)領(lǐng)餐飲風(fēng)騷，在三代祖?zhèn)鳘?dú)特工藝的基礎(chǔ)上，加入了特有的中草藥配方（香辣爽口而不上火），選料更加考究（用兔全部采用綠色生態(tài)兔），配料精心調(diào)制，口味更加香醇，麻辣卻不上火。手撕烤兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細(xì)細(xì)嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味，是居家待客、娛樂休閑及旅游、探親的首選特色食品。
做法
(1)烤爐的選擇。因?yàn)橥米拥膫€(gè)頭比較大，所以一般都有專用的烤兔設(shè)備，比如成都“上善佳”手撕烤兔選擇的就是市場上一款專門烤兔用的碳烤烤爐，這種烤爐的好處就是使用方便，雖然用的是碳烤，但是沒有明火，沒有油煙，很不錯(cuò)。另外就是可以讓客人自己動(dòng)手，體驗(yàn)自助烤的樂趣。
(2)烤兔的腌制。手撕烤兔的做法和以往一些手撕烤兔做法不太一樣，那就是烤兔前需要腌制，這一環(huán)節(jié)尤其重要，這關(guān)乎烤兔的味道和口感，腌制手法和烤翅類似，只不過時(shí)間需要長一些。
(3)烤碳的選擇。因?yàn)橹挥刑疾拍芸境瞿欠N味道，電也是可以的，但是烤不出那種味道，最好是那種無煙無塵的碳，比如像鋼碳就可以，手撕烤兔用的是一種鋸末的壓縮碳，中間是空心的，圓柱體形狀的那種，一般的市場上都能夠買的到。
(4)烤兔的烤制?？局?，要將兔子穿在專用的烤釬上，市場有專賣烤兔的鐵釬子的。然后就放在烤爐上烤，烤的時(shí)候要注意進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，以免烤糊，烤的過程中還要刷色拉油這樣烤出的兔子顏色好看皮又脆，非常好吃。
(5)烤兔的分割。這個(gè)時(shí)候就需要刀叉上場了，習(xí)慣用刀叉的朋友可以自己動(dòng)手用刀子切割成一塊一塊的，蘸料吃。
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兔肉被譽(yù)為葷菜中的素食，兔肉其中的營養(yǎng)價(jià)值很高，可以預(yù)防身體疾病，兔肉中的脂肪量低，中老年人可以經(jīng)常食用，兔肉的做法有很多種，紅燒兔肉是最常見的做法，經(jīng)過配菜和各種調(diào)味料兔肉會(huì)變的美味可口，令人口齒留香。
食材
主料；兔肉500g
輔料；油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，八角適量，醬油適量，糖適量
1.將兔肉洗凈。
2.將兔肉切成4厘米見方的中塊。
3.加清水浸泡半個(gè)小時(shí)，泡出血水。
4.準(zhǔn)備好蔥姜和八角。
5.將兔肉焯水后瀝干水分。
6.加入醬油 料酒腌制10分鐘。
7.鍋中注入油，燒至5成熱，下入腌制的兔肉。
8.炸呈紅色，撈出瀝油。
9.鍋中留底油，爆香蔥姜和八角。
10.下入煎炸的兔肉，翻炒均勻。
11.加入醬油 糖 和適量的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜至40分鐘。
12.加入鹽，收干湯汁即可。
紅燒兔肉
主料，光兔半只
香蔥兩條，姜塊三塊，青蒜一條，干辣椒四至六顆，八角1顆
調(diào)味料：十三香適量，生抽，老抽，鹽.冰糖5小顆.黃酒
我這里放了鮮筍和香菇，建議不要放鮮筍，香菇可以放。
0溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。
鍋內(nèi)下油，兔肉含油量不高，可以多放一點(diǎn)油。把香蔥，姜塊丟下去爆香
再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻。
倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒。
燒至汁剩下兩成的時(shí)侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫?zé)裏峒纯善疱佈b盤。
兔肉是我們都最常吃的肉類，做法也非常多種，吃過了紅燒兔肉，那要不來來嘗試下蔥爆兔肉啊，鮮美的兔肉配上香噴噴的大蔥，想想都食指大動(dòng)啊，下面就讓我們來學(xué)習(xí)如何做蔥爆兔肉吧。
蔥爆兔肉是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于浙菜系。此菜色澤淡紅，肉質(zhì)纖細(xì)鮮嫩，蔥油香味撲鼻。先將兔肉切成長4厘米、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用濕淀粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、濕淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然后下豬油燒至四成熱(約88℃)時(shí)，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。鍋內(nèi)留底油，將大蔥、姜片入鍋煸至有香味時(shí)，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。
制作材料：
生凈嫩兔肉200克。 蛋清1個(gè)、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克(約耗60克)。
制作方法：
將兔肉切成長4厘米、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用濕淀粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、濕淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然后下豬油燒至四成熱(約88℃)時(shí)，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。鍋內(nèi)留底油，將大蔥、姜片入鍋煸至有香味時(shí)，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。
口味特點(diǎn)：
色澤淡紅，肉質(zhì)纖細(xì)鮮嫩，蔥油香味撲鼻。
有些人特別熱衷于美食，天上飛的，地上走的，水里游的，在他們手里，都可以搖身一變，成為餐桌上美味的佳肴。中國人愛吃肉，主要肉類有牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉等。至于兔肉，在集市上不經(jīng)常會(huì)到，也不經(jīng)常吃到，但是，這種肉的營養(yǎng)價(jià)值及鮮美口感絕對(duì)是人們所熱愛它的原因。
在古代的戲劇中，或許會(huì)經(jīng)?？吹酵萌獾呐胝{(diào)。不過那也是最原始的一種方法，干草堆引火灼烤，每每令人流水不止。但是現(xiàn)如今，兔肉又有了它新的烹飪工藝，口感著實(shí)美味絕倫。
兔肉的做法
香辣孜然烤兔腿
用料 兔腿 鹽 生抽 料酒 孜然粉 辣椒粉
做法
1 兔腿洗凈，正面用刀劃幾個(gè)口子，背面用叉子叉一些小孔(方便入味)
2 在圖腿上抹上鹽、孜然粉、辣椒粉、料酒然后放入保鮮袋入冰箱腌制一夜
3 隔天拿出來，稍微擦擦干，兩面抹油，用錫紙包起來，放入預(yù)熱好的烤箱190度30分鐘
4 敞開錫紙將兔腿背面朝上再刷一點(diǎn)油烤15分鐘
5 翻面，兔腿正面朝上撒上一點(diǎn)孜然粉和白芝麻繼續(xù)烤5分鐘
6 刷上一層稀釋的蜂蜜水烤10分鐘上色，好了，您就使勁啃吧
7 翻面，兔腿正面朝上撒上一點(diǎn)孜然粉和白芝麻繼續(xù)烤5分鐘
8 刷上一層稀釋的蜂蜜水烤10分鐘上色，好了，您就使勁啃吧
尖椒兔
用料 兔肉 木耳 指天椒15根左右 小米辣7-8個(gè) 泡姜一塊
泡椒5-6個(gè) 青花椒 豆瓣醬一勺 老姜一塊 料酒
做法
1 兔子砍小塊，沖洗干凈，與料酒，糖，姜粒，鹽一起拌勻腌制，每隔5分鐘再動(dòng)手拌勻一次，一共腌制20分鐘
2 指天椒，小米辣洗凈切丁，木耳洗凈撕小塊，泡姜泡椒剁碎備用
3 熱鍋下寬油，8成熱時(shí)滑入兔肉，大火炸2分鐘，改中火再炸5分鐘，乘出瀝干
4 鍋中留底油，入青花椒稍炸至出香味，下豆瓣醬，然后入泡姜泡椒，小米辣指天椒，翻炒一會(huì)兒，入木耳，再多翻炒一會(huì)兒
5 下兔肉，翻炒幾分鐘，撒雞精，起鍋裝盤
以上兔肉的做法，不禁讓人垂涎三尺。兔肉口感鮮美，營養(yǎng)價(jià)值豐富，尤其是野生兔肉，堪稱是餐桌上的上品。如果有條件的話，你不妨試一試，學(xué)著做一下兔肉，以滿足自己對(duì)美食的向往。
兔肉是常見的肉類之一，兔肉的肉質(zhì)比一般肉嫩，吃起來比較細(xì)膩，十分爽口。兔肉吃法很多，比較香的還是烤兔肉。烤兔肉的制作步驟比較多，不僅要注意烘烤時(shí)間，還要注意醬料，那么，怎么烤兔肉好吃呢？
1.兔子斬塊，用料酒、鹽、生抽、姜、蔥、花椒、八角腌起來。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏十二個(gè)小時(shí)。取出，瀝干?？颈P包錫紙，兔子放上面，刷油。200度，一個(gè)小時(shí)。中間隔十分鐘刷一次油。裝盤。
2.先將兔肉洗凈，切成大塊淖水。將淖過水的兔肉放入鍋內(nèi)，倒入清水，要沒過兔肉。放入適量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陳皮。開大火煮開，轉(zhuǎn)為文火燒約45分鐘，加入適量黃酒、醬油、鹽繼續(xù)燒煮60分鐘。待兔肉熟透收干湯汁。取出放涼切成小塊裝盤就可以了。
3.兔子肉切塊，加鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香葉、椒鹽腌一個(gè)晚上。第二天把花椒挑出，用錫紙卷邊，把兔子肉放進(jìn)去，澆幾勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一個(gè)小時(shí)即可。
4.把兔子洗干凈，分割成四肢和軀干，加入鹽、生抽、花椒、八角、姜絲、雞精。蓋上保鮮膜腌制，烤盤放鋁箔紙，把腿擺放在烤盤里，刷食用油，進(jìn)入烤箱，200度50分鐘，這中間每隔十分鐘刷一次油，撒上孜然粉即可。
平時(shí)人們吃兔肉比較少，但實(shí)際上，兔肉是非常珍貴的肉品，比如兔子肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%，所以吃兔肉是補(bǔ)充蛋白質(zhì)非常好的途徑，對(duì)于女性來說，兔子肉被稱為美容肉，有諸多美容作用，所以今后不妨可以多吃，下面介紹燉兔肉的方法。
第一、清燉兔肉
材料
兔肉1/4只，蓮藕半節(jié)，茭白一根，杞子20克，適量的蔥花。
做法
1．將兔肉洗凈切成小塊焯水備用。蓮藕、茭白也切成小塊備用。
2．將準(zhǔn)備好的兔肉、蓮藕、茭白放入砂鍋，加入適量的水燒煮。
3．水開后加入適量的黃酒、生姜片、白糖煮開，轉(zhuǎn)入中小火燉煮。
4．大約燉煮一小時(shí)后，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、杞子、蔥花關(guān)火燜5分鐘即可。
第二、燉兔肉
材料
主料：兔肉500克，
調(diào)料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面醬20克，料酒10克
做法
1.將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用；
2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，姜片，蒜瓣，甜面醬，把面醬炸熟，烹料酒，醬油；
3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。
第三、淮杞燉兔肉湯
材料
主料：兔肉，
輔料：淮山藥，枸杞，桂圓，
調(diào)料：鹽，雞精，料酒，姜
做法
1、將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山藥切塊，坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調(diào)味，燉一小時(shí)；
2、枸杞用溫水泡好，開蓋后，加入枸杞改小火再燉半小時(shí)，關(guān)火后加鹽調(diào)味即可。
當(dāng)今社會(huì)，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網(wǎng)上訂餐是方便，但長期下去，健康卻消失無影。所以，甩開你的“懶惰”，走進(jìn)廚房，操練起來吧?；蛟S，你還需要跟我學(xué)一下如何做好兔肉火鍋
2.212已做基本處理的野兔。
3.1再準(zhǔn)備些豆瓣醬和豆豉醬。
4.2提前準(zhǔn)備好蔥段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調(diào)料。
5.12將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出。
6.21放在熱水中沖洗，將血沫洗干凈。
7.在鍋中放入適量的油，加入準(zhǔn)備好的蔥段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調(diào)料，煸炒出香味。
8.調(diào)料炒出香味后再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒。
9.煸炒出香味后加入剛才焯過水的兔肉。
10.一起煸炒，加入適量老抽上色。
11.加入適量的白酒翻炒去腥。
12.將炒好的兔肉放入高壓鍋中。
13.加入適量的豬油。
14.再加入切好的胡蘿卜和萵苣滾刀塊。
15.放入高壓鍋中高火開叫后轉(zhuǎn)為小火六分鐘。
16.將千張切成絲后放在鍋中焯水。
17.將焯過水的千張絲墊在鍋底。
18.將青大蒜切好備用。
19.將大白菜洗凈撕成小塊。
20.將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜。
看到這里，你也完全了解了兔肉火鍋的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實(shí)踐起來。只有最快的實(shí)踐，你才能夠最快地享受到美食帶來的愉悅感。
野兔肉的做法有很多種，我們知道兔子的肉是最為鮮甜的，只要善于制作，我們可以用野兔子的肉作為主要的食材，做出非常多種的美味佳肴，例如我們可以做出萵筍燒野兔肉，宮廷野兔肉和野兔肉蘿卜煲。最為經(jīng)典的野兔肉的做法當(dāng)然是紅燒野兔肉了。
野兔肉的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，因?yàn)橐巴萌饫锩婧形覀內(nèi)梭w需要的多種物質(zhì)，不但可以強(qiáng)身健體而且還有益于兒童大腦的發(fā)育，野兔肉有益氣的功效并且可以涼血和解毒，對(duì)于腸道有很好的滋潤作用呢。
紅燒野兔肉
原料準(zhǔn)備
野兔肉250克、香菇、木耳、蔥、姜、味精、醬油、料酒、大料、精鹽少許。
制作方法
先將兔肉切成塊，再在鍋內(nèi)放入少許植物油，燒熱后將兔肉放入，翻炒至變色，同時(shí)放一些醬油及少許料酒、大料，加入清水微火慢燉;燉熟后加香菇、木耳、姜、蔥、味精、鹽即成。
小秘訣
野兔肉含有大量脂質(zhì)。這些脂質(zhì)大部分是大腦必需的多不飽和脂肪酸，還含有大量的鈣質(zhì)，可為大腦發(fā)育提供必需的營養(yǎng)，還可益氣健脾，滋陰生津。并且，味道鮮美，容易被兒童寶寶喜歡。
上文我們介紹了什么是野兔肉，我們知道野兔肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，不但可以用來食用而且還有食療的功效，野兔肉有益氣補(bǔ)氣和清熱解毒的功效。我們可以用野兔肉做出很多美味佳肴來，上文也介紹了經(jīng)典的野兔肉做法紅燒野兔肉，大家可以嘗試做一下紅燒野兔肉。
記得小時(shí)候家里養(yǎng)了很多只小白兔，然后每次吃肉的時(shí)候爸爸都會(huì)把兔肉跟雞肉放在一起燉著吃，特別美味，但是自從家里不養(yǎng)兔子以后，就再也沒吃過兔肉，也不知道兔肉怎么做會(huì)更好吃，而且一般出去吃飯的時(shí)候也沒有見過跟兔肉有關(guān)的美食，難道是因?yàn)橥米蝇F(xiàn)在變得很珍貴嗎，不管這些了，我們還是跟著一起了解一下麻辣兔肉吧。
麻辣兔肉的做法
用料：兔肉300克、辣椒適量、姜適量、調(diào)和油適量、蒜適量、花椒適量、生抽適量、料酒適量
做法：
⑴將姜、蒜切片，辣椒切成小段備用;
⑵再將兔肉清洗干凈后切成小塊備用;
⑶將切好的蒜和姜放入切好的兔肉里，再加入適量的鹽、生抽和料酒，抓拌均勻，進(jìn)行腌制，大概二十分鐘左右就可以了;
⑷熱鍋冷油，多倒點(diǎn)油，等油溫后將腌制好的兔肉倒入鍋內(nèi)翻炒，要用中火;
⑸等兔肉里面的水分炒干時(shí)轉(zhuǎn)入小火繼續(xù)翻炒;
⑹然后加入花椒和切好的辣椒段繼續(xù)翻炒;
⑺大概翻炒五分鐘后就可以出鍋了，兔肉放冷后更好吃。
麻辣兔肉的營養(yǎng)價(jià)值
兔肉在肉類里面是屬于營養(yǎng)價(jià)值分布比較好的一種，比起家常的豬肉、羊肉、雞肉和牛肉等，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量也比較低，它對(duì)人體的發(fā)育有很大的好處，只不過在生活中不常見，否則它會(huì)比我們平時(shí)吃的肉類都要符合人體機(jī)制的需要能量補(bǔ)充，但是有些地區(qū)兔肉還是普遍存在的。
麻辣兔肉的功效和作用
1、開胃。麻辣兔肉的味道特別能引起人的食欲，所以有一定的開胃作用，沒有食欲的小伙伴們可以去吃一下;
2、兔肉中所含有的維生素和氨基酸是人體比較欠缺的營養(yǎng)成分，所以多食用兔肉可以使身體營養(yǎng)更加平衡，利于成長，緩解衰老癥狀，對(duì)皮膚也有一定的好處;
3、強(qiáng)腦益智。兔肉中含有的不飽和脂肪酸，是人體里沒有的，所以對(duì)于大腦發(fā)育和智力發(fā)育有很大的好處;
4、強(qiáng)身健體。兔肉一般被稱為是健美肉，就因?yàn)樗牡椭镜蜔崃坎粫?huì)讓身體有太大的負(fù)擔(dān)，減肥期間也可以食用，起到強(qiáng)身健體的作用;
5、保護(hù)血管和皮膚。對(duì)血栓、冠心病等有一定的預(yù)防作用。
孕婦可以吃麻辣兔肉嗎
孕婦是可以吃麻辣兔肉的，但是由于麻辣兔肉比較辛辣，孕婦為了避免食用不當(dāng)引起的各種不適，還是盡量少吃。但是兔肉里面含有的各種營養(yǎng)成分對(duì)老人、成年人、孕婦、小孩都有很好的補(bǔ)充，所以是沒有問題的，只要注意辣的程度就可以，孕期也要注意各種營養(yǎng)的平衡吸收，合理搭配，健康飲食。
麻辣兔肉的食用須知
在食用兔肉的時(shí)候要注意兔肉的選購和它的相克食物，這兩點(diǎn)就是做麻辣兔肉的重點(diǎn)，而且其做法比較簡單，注意好了就會(huì)做出美味的菜肴。
一、在選購方面：
選購?fù)萌飧寤ㄈ膺@類差不多，要注重它的新鮮度，所以在選購的時(shí)候?yàn)榱吮苊膺x到不好的兔肉，我們可以按照以下幾種方法選購。
⑴看兔肉的顏色，新鮮的兔肉顏色一般都比較鮮紅有光澤，而且顏色分布比較均勻，脂肪也是淡淡的黃色，黯淡無光的說明兔肉有可能不新鮮，要注意;
⑵按壓看兔肉的反彈速度，新鮮的兔肉按壓一下，會(huì)立馬彈回來，而不新鮮的就會(huì)過段時(shí)間彈回來，要注意哦。
二、和兔肉相克的食物：
⑴兔肉不能和芥末一起食用。因?yàn)橥萌馄⑿詫贈(zèng)?，芥末脾性屬溫，所以兩種食物不能放在一起食用，會(huì)引起身體不適;
⑵兔肉不能和雞蛋一起食用。雖然兔肉和雞蛋的脾性相似，都是屬于寒性的，但是它們里面都含有一定的活性物質(zhì)，食用多了容易引起腹瀉;
⑶兔肉不能和姜一起食用。兔肉性寒，姜性熱，容易引起腹瀉;
⑷兔肉和橘子不能一起吃。吃完兔肉以后不能吃橘子，會(huì)影響吸收，而且兩者都屬于寒性食物，容易造成腹瀉，胃寒等癥狀;
⑸兔肉不能和小白菜一起食用。容易引起嘔吐和腹瀉。
麻辣兔肉的菜系
一聽麻辣兔肉這個(gè)菜名，就知道這道菜肯定又麻又辣，所以大家應(yīng)該心里有點(diǎn)數(shù)了，對(duì)的，它是屬于川菜系的，它的味道跟它的名字很符合川菜的氣質(zhì)，喜歡吃辣口的伙伴們有福了，很漂亮的一道菜。
麻辣兔肉聽著就很美味，但是很可惜還沒有嘗過，所以喜歡吃美食的各位小伙伴一定要嘗一下，還有兔頭的味道也很不錯(cuò)的。兔肉的營養(yǎng)價(jià)值很高很高，但是也有很多不能一起吃的食物，大家在食用的時(shí)候一定要注意哦。其實(shí)麻辣兔肉的做法也很簡單的，可以在家自己嘗試去做哦，選購食材的時(shí)候也要注意食物的新鮮度。
在人們普遍關(guān)注食物安全的今天，如何確保健康消費(fèi)，廣大民眾倍感憂慮。兔肉具有很高的營養(yǎng)特性和保健功能，在世界經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家及我國東南沿海地區(qū)對(duì)兔肉消費(fèi)已成時(shí)尚，然而，在我國絕大多數(shù)地區(qū)，人們對(duì)兔肉消費(fèi)還存在許多誤區(qū)，尤其是北京、天津、上海等大中城市的一些消費(fèi)者對(duì)兔肉的優(yōu)良營養(yǎng)特性尚不甚了解，但是盡管如此，兔肉依舊是人們喜歡的肉類，下面我們就來了解一下燒烤兔肉的做法吧！
做法一
1.原料
野兔1只(約重1.5公斤),醬油125克,大蔥末25克,白糖30克,蒜泥5克,黑胡椒粉2.5克,生姜末5克,芝麻面15克(焙好),漬汁250克,芝麻油30克 花椒粉2.5克 五香粉2.5克
2.制作過程
⑴野兔去皮,去內(nèi)臟、頭、腳、筋膜、洗凈,涼水浸泡一天后,撈出,控干,擦去水分,用鐵針將肉質(zhì)奪取處扎上幾針.
⑵取大瓷盆,放醬油、大蔥末、蒜泥、白糖、黑胡椒粉、花椒粉,五香粉,芝麻面、生姜末調(diào)拌均勻,放入野兔,擦秣兔身里外后,放入大瓷盆上腌漬半天,入味后,待用.
⑶再制出漬汁:先把90克醬油、30克芝麻油倒入瓷碗中,加入16克大醬和8克辣椒油,5克大蒜茸泥、6克精鹽和50克白糖,攪拌倒進(jìn)每個(gè)人的小碗里.
⑷將腌漬入味的野兔裝入烤盤,用小刷刷勻芝麻油,入烤箱烤,隔半小時(shí),刷一次芝麻油,翻轉(zhuǎn)一次,至烤熟,出烤箱
⑸食用時(shí),將整野兔剁成小塊,分裝在食客小碗里,蘸已調(diào)好的漬汁食用,即可.
做法二
1.所需食材
兔腿肉400克。 火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、姜絲25克、香菜5克、干淀粉15克。
2.制作方法
⑴把兔子洗干凈，分割成四肢和軀干
⑵兔子肉切塊，加鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香葉、椒鹽腌一個(gè)晚上
第二天把花椒挑出。
⑶用錫紙卷邊，把兔子肉放進(jìn)去，澆幾勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一個(gè)小時(shí)即可[1]
3.食用須知
橘子是一種營養(yǎng)豐富的水果，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜馬上食橘子。同時(shí)，多吃也會(huì)引起腸胃功能紊亂，而致腹瀉。
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