?水晶皮凍的做法大推薦
夏季養(yǎng)生食療豬皮凍。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《?水晶皮凍的做法大推薦》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
皮凍是日常飲食中常見的食材，皮凍的做法有很多種，而水晶皮凍是其中的一種，水晶皮凍的顏色漂亮，口感也很好，制作方法也很簡單，可以用新鮮的豬皮制作，經(jīng)常食用可以補充身體膠原蛋白和營養(yǎng)物質(zhì)，對身體有很大好處。
食材明細；豬皮三斤，蔥姜15克，八角兩顆，鹽7克，水適量
豬皮入水中焯一下。
取出切成塊。
需要加的調(diào)料。
切好的豬皮放入鍋中加水，沒過豬皮即可，加蔥段，姜片，八角，大火燒開。
撇去浮沫。
放入高壓鍋中壓一個小時。
加鹽調(diào)味，把煮好的豬皮放入容器中靜置冷后放入冰箱冷藏成凍。
吃時切片即可。
好處：
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
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據(jù)我們所知，皮凍是由豬皮和鹽酥花生仁制作的特色美味小吃，尤其在夏日里制作一碗擱置冰箱后品嘗口味更佳。一到這食欲不振的夏季，我們一起來尋找屬于這個季節(jié)的好吃的東西，希望可以在這個夏日每日品嘗美食快樂度日。那么接下來我們就一來看看如何自制水晶皮凍。
先將豬皮切成粗條，下開水鍋汆燙。煮個三五分鐘，煮到用筷子能戳透并挑起即可撈出。用刀將豬皮內(nèi)側(cè)的肥油刮干凈。 再翻過來用刀將豬皮外側(cè)來來回回刮幾下，把上面的油膩刮干凈。刮好之后，仔細看看，如果有毛的話用鑷子摘干凈。通常買回來的豬皮的毛都已經(jīng)處理很干凈的了，只是有個別殘留的毛需要摘一下。將處理完的豬皮切成細條。再切成小丁。將切好的豬皮丁放到溫水里稍微搓洗一下豬皮。洗好的豬皮控干水分備用。準備一個平時吃飯用的小碗做為量具，將豬皮和溫水按照1:2的比例混合，也就是一碗豬皮加兩碗溫水（40度左右），請嚴格按照比例來，如果水多了，出來的皮凍可能口感不好。
混合好之后倒入一個可以進蒸鍋的容器中，最好有蓋，如果沒蓋的話，就覆蓋一層保鮮膜，然后在保險膜上用牙簽多戳一些小眼兒。蒸鍋添水，要一次添夠，中間不可以再開蓋了。將放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)中火，蒸60—80分鐘左右，時間不可以過長，否則也影響口感。
蒸好之后取出，此時你看到的還是液體，不用管，等它自然涼，然后放入冰箱中冷藏至少12小時。12個小時之后就形成皮凍了。吃的時候從冰箱中取出，切成小塊，根據(jù)自己的口味用生抽、陳醋、糖、鹽、蒜泥混合調(diào)成蘸料，搭配著吃就可以了。
我們都知道豬皮有著豐富的蛋白質(zhì)，富含極高的營養(yǎng)價值，口感軟嫩滑爽，制作步驟簡單，很值得大家動手制作，并且這也愛吃的你的夏日增添一絲樂趣。既可以鍛煉動手能力又可以感受舌尖美味兩全其美，何樂而不為呢？所以快動起來吧，家中豬皮多為廢棄，利用起來就是一道美味。
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先將豬皮切成粗條，下開水鍋汆燙。煮個三五分鐘，煮到用筷子能戳透并挑起即可撈出。用刀將豬皮內(nèi)側(cè)的肥油刮干凈。 再翻過來用刀將豬皮外側(cè)來來回回刮幾下，把上面的油膩刮干凈。刮好之后，仔細看看，如果有毛的話用鑷子摘干凈。通常買回來的豬皮的毛都已經(jīng)處理很干凈的了，只是有個別殘留的毛需要摘一下。將處理完的豬皮切成細條。再切成小丁。將切好的豬皮丁放到溫水里稍微搓洗一下豬皮。洗好的豬皮控干水分備用。準備一個平時吃飯用的小碗做為量具，將豬皮和溫水按照1:2的比例混合，也就是一碗豬皮加兩碗溫水（40度左右），請嚴格按照比例來，如果水多了，出來的皮凍可能口感不好。
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現(xiàn)在是三伏天，大家都陸陸續(xù)續(xù)感覺到一種食欲不振的癥狀。這時候往往是需要進一步去吃一下可以解暑的食物。往往是需要進一步呼喚一些色香味俱全的食物，當然了也是需要進一步有一些比較好看，吃得下的食物。因為長得好看的話，往往是可以刺激到食欲的了。那么到底蒸水晶皮凍的做法是什么？
主料：豬肉皮1500克 輔料：食用堿40克，醋精30ml 調(diào)料：蔥段50克，姜塊30克，鹽25克，味精25克 一、 認真選料，初加工要仔細操作
1、 將肉皮放入鍋中煮至斷生。撈出稍涼后用刀將肥膘肉與殘毛刮凈，然后改切成細條形。 2、 把改好的肉皮放入盆中，加入1%的熱堿水和1%的熱醋水進行搓洗，直至肉皮潔白，手感滑爽，然后用清水再沖洗兩遍。 初加工制作關(guān)鍵： 1、 制作肉皮凍選料很重要，切勿使用黑豬皮和老豬皮，以大張平整且肉皮毛茬淺的嫩豬皮為好。帶防疫印章的肉皮部分，水煮后須用刀刮掉，以防色素溶于湯中，影響色澤。 2、 煮后的肉皮上熟肥膘肉與殘毛必須刮凈，不然肥膘肉的油脂會逐漸溶于湯中，形成小顆粒，影響皮凍的透明度。 3、 將肉皮切成細條形，是為了增大肉皮的表面積，利于吸收熱量，使肉皮中的膠原蛋白質(zhì)充分溶于湯中。 4、 用堿搓洗可洗去肉皮上殘留的油脂，加醋可以除去肉皮上的異味，中和堿性，避免營養(yǎng)流失。
二、 大火烹調(diào)，隔水蒸制 洗凈的肉皮條放入鋼制容器內(nèi)，加入開水（水與肉皮的比例為3：1），放入蔥段與姜塊，再放入蒸鍋內(nèi)。蒸鍋內(nèi)的水要達到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4～5小時左右即可。撿出蔥段與姜塊，加入鹽、味精攪勻，倒入模具內(nèi)，冷卻即可。 制作關(guān)鍵和心得： 蒸鍋內(nèi)的水要達到盛肉皮容器的底部，采用的是隔水蒸的技藝，其優(yōu)點是縮短加熱時間，并且做出的凍汁也清澈如水。加入蔥姜可以除去肉皮的異味，透出肉皮的香氣。肉皮汁如放入冰箱降溫，溫度不可低于0℃，因為溫度低于0℃便會使肉皮汁上凍，化凍后水分會流失，從而無法成型，失去了肉皮凍的特色風味。
溫馨提醒：其實蒸水晶皮凍不僅僅很好吃，而且蒸水晶皮凍的做法是很簡單的了。但是如果一個人有脾胃不好的問題的時候，那么其實不要隨隨便便吃太多的蒸水晶皮凍的了。因為有的人吃太多的時候，甚至會引起拉肚子的問題的額了。
網(wǎng)絡這么發(fā)達，想吃什么，你都可以學著做。但是沒有一個完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學習下有關(guān)蒜香姜汁水晶皮凍的做法吧。
2.12略煮。這個煮一方面可以除掉浮沫，一方面被加熱的豬皮，相當容易拔毛哦。
3.21用刀刮去油脂，看，要刮得這么干凈，只剩皮就好。
4.1豬皮煮軟了，拿出來切成細條。
5.2加蔥，加八角，加花椒，加姜塊。
6.小火，繼續(xù)煮。
7.要把豬皮煮得拿筷子輕輕一夾，就斷了。
8.湯里加少許鹽，倒出來。
9.幾小時后，皮凍就好了，冬天就放在室外就可以自然結(jié)凍。
10.切成小塊。
11.姜和蒜搗碎，加芝麻油，加花椒油，加白醋，加鹽，加雞精。
12.酸辣爽口哦。
自己在家看著上面的介紹，學著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的蒜香姜汁水晶皮凍你學會了嗎？
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)水晶皮花凍這道菜的做法。
2.趁熱切成一寸長的絲。
3.放入湯鍋煮開去掉浮沫轉(zhuǎn)小火煮。
4.煮半小時左右放入蔥姜小火煮40分鐘左右，調(diào)入一些鹽和胡椒粉，不要太多，拌的時候還有醬油呢。
5.煮好的凍，放入自己喜歡的模具或者飯盒中，冷藏3小時左右即可。
6.吃之前邊上弄一下脫模。
8.水晶凍用生菜葉裝飾一下
9.怡汝的這款簡單的肉皮凍稍微裝飾一下就變成了【水晶花凍】了。
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當你已結(jié)婚，或者有了另一半的時候，如果你提前下班，你會干嗎呢？這時候如果你能夠去廚房為心愛的人準備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動，你們的感情肯定會得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于水晶肉皮凍詳細做法。
2.2肉皮洗凈，鍋內(nèi)水開后放入洗凈的肉皮大火煮約10分鐘后撈出放至不燙手
3.用較為鋒利的到將肉皮下面的多余油脂刮凈
4.將處理好的肉皮再次用清水洗凈，切成寬約1CM長度約5CM的小條
5.肉皮和清水以體積1：3的比例一起倒入大鍋中，大火燒開，小火熬煮1個小時
6.熬好后將肉皮和液體一起盛入干凈的盆中放至冷卻后再移入冰箱中冷藏一晚即可凝固
相信你看完水晶肉皮凍的做法介紹之后就會發(fā)現(xiàn)，其實這道菜做起來并不難。當然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
健康的生活當然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學做飯，烹飪技術(shù)才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹水晶豬皮凍的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.刮去表面的豬毛和雜質(zhì)
3.將豬皮放入鍋內(nèi)，燒開水，煮十分鐘左右
4.撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈
5.換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開
6.撈出洗凈，再次刮油、洗凈
7.直至豬皮內(nèi)測的豬油全部刮除干凈
8.將豬皮切成寬5毫米寬的段，用溫水洗凈
9.將豬皮放鍋內(nèi)，添加足量的清水
10.準備調(diào)味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒
11.鍋子燒開，撇去浮沫
12.放入調(diào)料盒
13.放入蔥姜
14.加入鹽
15.熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。（如果個人沒數(shù)，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好）
16.待豬皮凍涼涼，將其放入容器內(nèi)，待其冷卻凝固即可
17.還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的
您只要按照小編的介紹，準備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的水晶豬皮凍一定會出自您的手筆哦。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關(guān)于水晶菠菜凍的做法。
2.把肉皮撈起來，把肉皮上白色的油和豬毛處理干凈。
3.處理好的豬皮切成小條，用水再次清洗干凈。
4.把肉皮倒在大碗里，放入大約1.5倍的清水，再放一些花椒、姜片、大蔥和料酒。放入蒸鍋，水開后大概蒸2個半小時左右。
5.蒸肉皮的過程中，把菠菜清洗干凈。
6.將菠菜焯水。
7.焯好的菠菜不那么燙后，戴上一次性手套，所菠菜的水擠掉，切成菠菜碎，放一些鹽和雞精拌一下。
8.將菠菜均勻鋪在保鮮盒底部。
9.蒸好的肉皮湯。
10.將肉皮湯過濾。
11.淋一些肉皮湯在菠菜上面，放冰箱冷藏至稍微凝固，大概需要1個小時吧，自己可以隨時觀察一下。
12.把余下的湯汁倒在菠菜上面，放冰箱冷藏至完全凝固。
13.皮凍做好后，用小刀在周邊劃一下，就可以倒出來了，根據(jù)自己的喜好切成塊，用調(diào)味蘸就吃就可以了。
14.夾一塊看看，是不是還比較剔透呢！
水晶菠菜凍這道菜看似復雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會變美，人自然更健康了。
蔬菜水晶凍的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.121刮凈油脂的豬皮，用刀切成細條。
3.212撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮凈內(nèi)側(cè)的油脂。這樣做出的肉凍透明剔透。
4.1煮鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放入生姜。
5.2鍋里坐水，把豬皮條放在鍋里大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘余油脂）。
6.1調(diào)入精鹽，關(guān)火。
7.2大火煮開后用小火煮1小時。
8.煮好的豬皮湯涼后盛到準備好的容器里，約占容器的1/4。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。
9.西蘭花洗凈焯水，撈出控凈水。
10.再次舀豬皮湯到先前的容器里。
11.等豬皮湯稍微凝固成肉凍，把西蘭花按入肉凍里。
12.再澆上熱的豬皮湯，漫過西蘭花，蓋好容器的蓋子，放在陰冷的地方自然冷凍。
13.冷凍數(shù)小時即可成彈性很足的肉凍，肉凍切成大片，蘸料汁食用。
14.蒜瓣用蒜臼子搗成泥，調(diào)入味極鮮醬油，少許精鹽。
15.滴入香油拌勻。
16.皮凍用刀切成厚片，澆上蒜泥味汁。
對于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的蔬菜水晶凍，趕快為孩子去做。
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